onrijpe jeneverbessen

Diner / nagerecht / dessert uit Noma: a work in progress:

Roomijs van onrijpe jeneverbessen met rabarber

Ingrediënten:: agar-agar, berkensiroop, bladgelatine, citroensap, druivensuiker, groenejeneverbessenolie, guargom, invertsuiker, mager melkpoeder, melk, onrijpe jeneverbessen, rabarber, room, roomse kervel, suiker, water en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Zomerwild en de bosgrond

Ingrediënten:: berkenwijn, beukenblaadjes, bot, boter, brandnetel, cantharel, champignon, daslookkappertjes, druivenbladeren, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbroodolie, eiwit, hertenlende, hopblaadjes, hopscheuten, kippenbouillon, kippenglacé, knoflook, komkommer, lievevrouwebedstro, minikomkommer, morielje, mos, onrijpe jeneverbessen, paddenstoelenbouillon, prei, slakken, tête de violon-varen, tijm, ui, vogelmuur, water, wortel en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: wild

Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Niertjes op zijn Luiks

Ingrediënten:: bessenjenever, broodkorst, jeneverbessen en niertjes
Keuken:: Belgisch
Soort:: stoofgerecht / orgaanvlees

Recept uit de zilveren lepel:

Houtsnip met jenever

Ingrediënten:: houtsnip, jeneverbessen en houtsnip
Keuken:: Italiaans

Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:

Appel met jeneverbes

Ingrediënten:: akane appel en jeneverbessen
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit delicious. magazine - 2011-10:

Zeeduivel met gin en jeneverbessen

Ingrediënten:: gin, jeneverbessen en zeeduivel
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Moleculair koken:

Gin met komkommer en jeneverbesseninfusie

Ingrediënten:: gin, jeneverbessen en komkommer

Diner / nagerecht uit Een kookboek.:

In klei gebakken appel met calvados

Ingrediënten:: appelen, calvados, jeneverbessen, kruidnagels, natuurklei en steranijs
Keuken:: Belgisch
Soort:: vegan / fruit

Recept uit Handboek voor de combinatie magnetron-oven:

Marinade bij sauerbraten

Ingrediënten:: jeneverbessen, kruidnagelen, laurier, peperkorrels, soepgroenten en wijnazijn
Keuken:: Duits
Soort:: marinade

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Groenejeneverbessenolie

Ingrediënten:: onrijpe groenejeneverbessen en raapzaadolie
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment / conserven

Recept uit Smart BBQ:

Konijn met tijm en knoflook

Ingrediënten:: ananaschutney, jeneverbessen, konijnenbout, korianderzaad en tijm
Soort:: barbecue/grill

Recept van Wateetons:

Recept: saucisse de Morteau

Ingrediënten:: jeneverbes en peper en zout

Diner / hoofdgerecht uit delicious. magazine - 2016-11:

Ossenhaastataki met jeneverbeszout en ponzu

Ingrediënten:: jeneverbes en ossenhaas
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit delicious. magazine - 2013-01:

Zuurkoolsoep met jeneverbessen en kip

Ingrediënten:: jeneverbessen, kip en zuurkool
Soort:: soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Bijgerecht uit Zuur:

Zuurkool Met Kruidnagel, Kardemom En Jeneverbes

Ingrediënten:: jeneverbessen, kardemompeulen, kruidnagels, rode kool, witte kool en zeezout
Soort:: salade / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Recept uit de zilveren lepel:

Jeneverbessenmarinade

Ingrediënten:: jeneverbessen, marinades en wijn
Keuken:: Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Lamsvlees nieuwe stijl:

Lamshaasjes met jeneverbessensaus

Ingrediënten:: bruine fond, extra vergine olijfolie, jeneverbessen, kippenbouillon, lamslende, madeira en rode bessengelei
Soort:: lamsvlees

Recept uit Dressings en marinades:

Marinade voor lamslende

Ingrediënten:: angosturabitter, jeneverbessen, laurier, rosé wijn, zout en zwarte peper
Soort:: marinade

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gekruide olie

Ingrediënten:: jeneverbessen, korianderkorrels, kruidnagel, milde chilivlokken, milde olijfolie, sinaasappelrasp en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vegan / condiment