Bas Robben - Zuur

Zuur

Een boek van Bas Robben

We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Zuur, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Nederlands

Over Zuur

Alles is dit boek is zuur: van ceviche en zuurkoolkroketjes met gin-mayonaise tot en met in karnemelk gemarineerde kip en yuzulimonade. Bas Robben laat zien dat zuur vaak precies is wat er mist in een gerecht, zonder dat je het zelf doorhebt. Groentesoep knapt enorm op van een kneepje citroensap. Maar ook stoofpotten, roomijs en Japanse ramen smaken net een beetje beter met een vleugje zuur.

Zuur is niet alleen qua smaak interessant, maar ook zeker als bereiding. Door middel van leuke achtergrondinformatie doe je kennis op die direct toepasbaar is op je dagelijkse koken. Wedden dat je nooit meer een marinade zonder zuur durft te maken? Dit boek geeft je zestig recepten, van Oer-Hollands tot Oost-Aziatisch, waarin zuur een hoofdrol speelt

boekrecensie

Kookboek van het jaar winnaar 'Zuur' van Bas Robben geïndexeerd.

Kookboek Zuur van Bas Robben won in 2016 de Gouden Garde Publieksprijs tijdens de kookboek van het jaar verkiezing in Breda. Het duurde vervolgens onterecht te lang voordat wij het aan onze index konden toevoegen, want het is een prachtig kookboek.
Lees meer...

Video's


Aantekeningen bij dit boek

Terechte winnaar van de Gouden Garde. Zuur, fris, nieuw, verassend. Dit boek geeft me een zomers gevoel.

- bijna 2 jaar geleden door geplaatst .

Recepten uit Zuur

Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit Bas Robben - Zuur

Recept uit Zuur:

Sodabrood Met Pittenkorst

Ingrediënten:
amandelen, eieren, gesmolten boter, havermout, karnemelk, oolongthee, pistachenoten, pompoenpitten, tl baksoda, volkorenmeel, zonnebloempitten en zout

Soort:
vegetarisch / brood en broodgerecht
Een recept uit Bas Robben - Zuur

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zuur:

Zuurkoolkroketjes Met Gin Mayonaise

Ingrediënten:
appelciderazijn, arachideolie, eieren, el mosterd, g bloem, g boter, gin, gin-mayonaise, kruimige aardappels, panko, zout, zuurkool en zwarte peper

Soort:
vegetarisch
Een recept uit Bas Robben - Zuur

Bijgerecht uit Zuur:

Basispickle

Ingrediënten:
azijn, cayennepeper, dille, groenten, koriander, kruiden, rozemarijn, specerijen, suiker, szechuanpeper, venkelgroen, venkelzaad, zout en zwarte peper

Soort:
vegetarisch / chutney/pickle/jam/compote
Een recept uit Bas Robben - Zuur

Lunch / voorgerecht uit Zuur:

Tom Yum

Ingrediënten:
arachideolie, basilicumblaadjes, chiliolie, citroengras, gember, groene chilipepers, grote garnalen, kaffir-limoenblaadjes, kokkels, koriander, koud water, lente-uien, limoenen, l kippenbouillon, mosselen, oesterzwammen, scheermessen, thaise vissaus en wortels

Keuken:
Thais
Soort:
vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Een recept uit Bas Robben - Zuur

Hoofdgerecht / avondmaal uit Zuur:

Zure Tomatencurry Met Tamarinde En Taiwanese Varkensrijst

Ingrediënten:
arachideolie, cayennepeper, chilibonenpasta, gember, gerookte spekreepjes, klein bosje koriander, komijnpoeder, kortkorrelige rijst, lente-uien, sojasaus, tamarindepasta, tenen knoflook, tomatenpuree, uitjes en vissaus

Soort:
curry / vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Een recept uit Bas Robben - Zuur

Lunch / voorgerecht uit Zuur:

Zuurkoolsoep Met Zalm Kerveldumplings

Ingrediënten:
boter, ei, el bloem, gezouten kappertjes, grove mosterd, kervelblaadjes, l groentebouillon, pistachenoten, teen knoflook, uien, venkelzaad, zalmfilet en zuurkool

Soort:
vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Een recept uit Bas Robben - Zuur

Hoofdgerecht / avondmaal uit Zuur:

Zuurvlees Met Berberisbessen En Paddenstoelen

Ingrediënten:
appel-perenstroop, berberisbessen, cassia, dragon, g boter, jeneverbessen, kruidnagels, laurierblaadjes, natuurazijn, ontbijtkoek, paardenstoofvlees, paddenstoelen, reuzel, steranijs, suiker, witte uien, zout en zwarte peper

Soort:
vlees
Een recept uit Bas Robben - Zuur

Recept uit Zuur:

Bramen-muntazijn

Ingrediënten:
bramen, muntblaadjes en rijstazijn

Soort:
vegetarisch / saus/dressing/jus
Toon alle 64 recepten in dit boek