Recept uit Zuur:
Homemade Mascarpone
- Ingrediënten:
- citroensap en slagroom
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Zuur, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Over Zuur
Alles is dit boek is zuur: van ceviche en zuurkoolkroketjes met gin-mayonaise tot en met in karnemelk gemarineerde kip en yuzulimonade. Bas Robben laat zien dat zuur vaak precies is wat er mist in een gerecht, zonder dat je het zelf doorhebt. Groentesoep knapt enorm op van een kneepje citroensap. Maar ook stoofpotten, roomijs en Japanse ramen smaken net een beetje beter met een vleugje zuur.
Zuur is niet alleen qua smaak interessant, maar ook zeker als bereiding. Door middel van leuke achtergrondinformatie doe je kennis op die direct toepasbaar is op je dagelijkse koken. Wedden dat je nooit meer een marinade zonder zuur durft te maken? Dit boek geeft je zestig recepten, van Oer-Hollands tot Oost-Aziatisch, waarin zuur een hoofdrol speelt
boekrecensie
Kookboek van het jaar winnaar ‘Zuur’ van Bas Robben geïndexeerd.
Kookboek Zuur van Bas Robben won in 2016 de Gouden Garde Publieksprijs tijdens de kookboek van het jaar verkiezing in Breda. Het duurde vervolgens onterecht te lang voordat wij het aan onze index konden toevoegen, want het is een prachtig kookboek.
Lees meer…
Video’s
Aantekeningen bij dit boek
Terechte winnaar van de Gouden Garde. Zuur, fris, nieuw, verassend. Dit boek geeft me een zomers gevoel.
Advertentie
Recepten uit Zuur
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Lunch / bijgerecht uit Zuur:
Gepicklede Friet
- Ingrediënten:
- zout, kruimige aardappels, olie en zuurkool
- Soort:
- chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zuur:
Inktvis Met Sumak En Sushi Azijnpoeder
- Ingrediënten:
- anijspoeder, arachideolie, eiwitten, inktvisjes, peper, sumak, sushi-azijnpoeder, zoete-aardappelzetmeel en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:
Zoetzuur Varkensvlees
- Ingrediënten:
- arachideolie, chinkiang, daslook, gember, kippenbouillon, kristalsuiker, rijstazijn, sesamolie, sojasaus, knoflook, varkensbuik met zwoerd, witte peper en zout
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:
Yuzu Shio Ramen
- Ingrediënten:
- arachideolie, eieren, gember, gerookt spek, kippenbouillon, kippenvleugels, kombu, lente-uien, lichte sojasaus, water, melkpoeder, noodles, rode miso, sake, shiitakes, speklappen, wit sesamzaad, yuzusap en zout
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- soep/bouillon / pasta/noodles / gevogelte
Recept uit Zuur:
Bramen-muntazijn
- Ingrediënten:
- bramen, munt en rijstazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Zuur:
Citroen Citroengrasgranité Met White Fungus
- Ingrediënten:
- citroenen, citroengras, earlgreythee, suiker, trilzwammen en zout
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Buffet / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zuur:
Miso Kipvleugels Met Tamarindedipsaus
- Ingrediënten:
- arachideolie, suiker, gember, kippenvleugels, korianderblaadjes, rode chilipeper, tamarindepulp, knoflook, vissaus, wit sesamzaad en witte miso
- Soort:
- gevogelte
Snack of tussendoortje uit Zuur:
Chips Met Nori En Sushi Azijnpoeder
- Ingrediënten:
- nori, olie, sushi-azijnpoeder en vastkokende aardappels
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Zuur:
Paddenstoelenceviche Met Zoete Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- cantharellen, chilipeper, gember, kastanjechampignons, korianderblaadjes, koriandersteeltjes, limoenen, mirin, oesterzwammen, sinaasappel, knoflook, tijgermelk, tuinbonen, zoete aardappels en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Zuur:
Nikkei Ceviche Van Zalm Met Matcha En Gefrituurde Noodles
- Ingrediënten:
- chilipeper, gember, furikake, koriandersteeltjes, lente-uien, limoenen, matchapoeder, olie, rijstvermicelli, sushi-gember, witpuntradijsjes en zalmfilet
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Zuur:
Earlgrey Popsicles Met Citroen
- Ingrediënten:
- citroenen, earlgreythee en suiker
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Recept uit Zuur:
Aardbeienazijn
- Ingrediënten:
- aardbeien en wittewijnazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Recept uit Zuur:
Gele Citroengrasshrub Met Limoenblad En Peer
- Ingrediënten:
- citroengras, kaffir-limoenblaadjes, peer, pitten, rijstazijn en suiker
Diner / nagerecht uit Zuur:
Karnemelkflensjes Gevuld Met Ricotta, Zure Kersen Met Jenever En Anijssuiker
- Ingrediënten:
- anijspoeder, bloemenhoning, eieren, kristalsuiker, bloem, boter, jenever, karnemelk, krieken, ricotta en zure kersen
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Zuur:
Easy Amaretto Ijs Met Zure Citroensiroop, Angostura En Amandel Pistachepraline
- Ingrediënten:
- amandelen, amaretto, angostura, bitter, citroenen, gecondenseerde melk, hazelnoten, pistachenoten, slagroom, suiker en water
- Soort:
- vegetarisch
Drinken uit Zuur:
Ananas Koriandershrub
- Ingrediënten:
- ananas, appelciderazijn, koriander, rijstazijn, roze peperkorrels en suiker
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Zuur:
Finse Zoetzure Twisters
- Ingrediënten:
- anijspoeder, appel, appelsap, donkere basterdsuiker, suiker, gedroogde gist, gemalen karwijzaad, golden syrup, melk, nootmuskaat, olie, patentbloem, roggebloem, kruidnagelpoeder, zout en boter
- Keuken:
- Fins
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:
Zuurkoolsoep Met Zalm Kerveldumplings
- Ingrediënten:
- boter, ei, bloem, gezouten kappertjes, grove mosterd, kervelblaadjes, groentebouillon, pistachenoten, knoflook, uien, venkelzaad, zalmfilet en zuurkool
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:
Gestoomde Bao Met Zuurvlees
- Ingrediënten:
- arachideolie, baobloem, gedroogde gist, melk, suiker, zout en zuurvlees
- Soort:
- vlees