Drinken uit Zuur:
Rode Rozemarijnshrub
- Ingrediënten:
- aardbeien, balsamicoazijn, rijstazijn, suiker en rozemarijn
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Zuur, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Over Zuur
Alles is dit boek is zuur: van ceviche en zuurkoolkroketjes met gin-mayonaise tot en met in karnemelk gemarineerde kip en yuzulimonade. Bas Robben laat zien dat zuur vaak precies is wat er mist in een gerecht, zonder dat je het zelf doorhebt. Groentesoep knapt enorm op van een kneepje citroensap. Maar ook stoofpotten, roomijs en Japanse ramen smaken net een beetje beter met een vleugje zuur.
Zuur is niet alleen qua smaak interessant, maar ook zeker als bereiding. Door middel van leuke achtergrondinformatie doe je kennis op die direct toepasbaar is op je dagelijkse koken. Wedden dat je nooit meer een marinade zonder zuur durft te maken? Dit boek geeft je zestig recepten, van Oer-Hollands tot Oost-Aziatisch, waarin zuur een hoofdrol speelt
boekrecensie
Kookboek van het jaar winnaar ‘Zuur’ van Bas Robben geïndexeerd.
Kookboek Zuur van Bas Robben won in 2016 de Gouden Garde Publieksprijs tijdens de kookboek van het jaar verkiezing in Breda. Het duurde vervolgens onterecht te lang voordat wij het aan onze index konden toevoegen, want het is een prachtig kookboek.
Lees meer…
Video’s
Aantekeningen bij dit boek
Terechte winnaar van de Gouden Garde. Zuur, fris, nieuw, verassend. Dit boek geeft me een zomers gevoel.
Advertentie
Recepten uit Zuur
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:
Ijskoude Citroensoep Met Angostura Tomaatjes En Groene Appel
- Ingrediënten:
- angostura, bitter, knoflook, buffelricotta, citroen, citroengras, dille, dragonblaadjes, groene appels, groentebouillon, lente-ui, olijfolie, rode ui, trostomaten, zout en zwarte peper
- Soort:
- soep/bouillon
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zuur:
Geslagen Radijsjes Met Zuur Pittige Sichuan Dressing
- Ingrediënten:
- chiliolie, chinkiang, gember, kristalsuiker, lente-uien, radijsjes, rijstazijn, wit sesamzaad en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Zuur:
Zure Makreelsashimi Met In Umesu Ingelegde Laos
- Ingrediënten:
- kombu, makreelfilets, rijstazijn, steranijs, umesu en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Zuur:
Kabeljauwceviche Met Zoete Aardappel En Oolong
- Ingrediënten:
- chilipeper, gember, kabeljauwfilet, komkommer, limoenen, rode ui, koriander, knoflook, thee, zoete aardappel en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Drinken uit Zuur:
Kombu Whisky Sour
- Ingrediënten:
- citroensap, eiwit, kombu, nootmuskaat, suikersiroop en whisky
- Soort:
- drank (alcoholisch) / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:
Zure Tomatencurry Met Tamarinde En Taiwanese Varkensrijst
- Ingrediënten:
- arachideolie, cayennepeper, chilibonenpasta, gember, gerookte spekreepjes, koriander, komijnpoeder, kortkorrelige rijst, lente-uien, sojasaus, tamarindepasta, knoflook, tomatenpuree, uitjes en vissaus
- Soort:
- curry / vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Zuur:
Homemade Nep Ricotta
- Ingrediënten:
- karnemelk, slagroom, volle melk en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:
Uitbundig Gemarineerde Satéspiesjes Met Pinda Tamarindesaus
- Ingrediënten:
- arachideolie, chilipeper, chilivlokken, citroengras, donkere sojasaus, gember, kaffir-limoenblaadjes, kardemompeulen, water, kurkuma, lauwwarm water, limoenen, palmsuiker, pinda’s, pindasaus, rosé, tamarinde, knoflook, korianderpoeder, trassi en vissaus
- Soort:
- vlees
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zuur:
Zoetzure Paprika’s Met Venkelzaad En Szechuanpeper
- Ingrediënten:
- kristalsuiker, rijstazijn, sesamolie, szechuanpeperkorrels, venkelzaad en zout
- Soort:
- vegetarisch
Drinken uit Zuur:
Kardemomwodka Met Rode Rozemarijnshrub
- Ingrediënten:
- dragon, kardemompeulen, sinaasappel, rozemarijn en wodka
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Zuur:
Dragon-venkelazijn
- Ingrediënten:
- dragon en venkelzaad
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Zuur:
Citroen Citroengrasgranité Met White Fungus
- Ingrediënten:
- citroenen, citroengras, earlgreythee, suiker, trilzwammen en zout
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Drinken / cocktails uit Zuur:
Pisco Sour Met Tijm En Rabarber
- Ingrediënten:
- eiwitten, limoenen, pisco, rabarbersiroop en tijm
- Soort:
- drank (alcoholisch) / vegetarisch
Drinken uit Zuur:
Gin Ananaspunch Met Gele Citroengrasshrub Met Limoenblad En Peer
- Ingrediënten:
- ananas, sodawater, gin, limoenblad, limoenen, mango, munt en peer
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Zuur:
Steranijs-sinaasappelazijn
- Ingrediënten:
- rijstazijn, sinaasappel en steranijs
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Avondmaal uit Zuur:
In Karnemelk Gemarineerde En Gevlinderde Kip Van De Barbecue Met Goudbessenrelish
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipeper, citroentijm, coquelletjes, kaapse goudbessen, karnemelk, limoenen, mangoazijn, marinade, nigellazaad, snackkomkommers, koriander, knoflook, zout, uien, zwarte peperkorrels en zwart mosterdzaad
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Zuur:
Citroen Sinaasappelijs Op Een Pistache Chocohoorntje
- Ingrediënten:
- citroenen, gecondenseerde melk, oubliehoorntjes, pistachenoten, pure chocolade, slagroom en sinaasappelsap
- Soort:
- vegetarisch
Drinken uit Zuur:
TONIC
- Ingrediënten:
- citroen, citroenzuurpoeder, gedroogde pruimen, gember, grapefruit, jeneverbessen, kinabast, limoen, sinaasappel, snackkomkommer, steranijs, suiker en zwarte peperkorrels
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:
Zuurvlees Met Berberisbessen En Paddenstoelen
- Ingrediënten:
- appel-perenstroop, berberisbessen, cassia, dragon, boter, jeneverbessen, kruidnagels, laurierblaadjes, natuurazijn, ontbijtkoek, paardenstoofvlees, paddenstoelen, reuzel, steranijs, suiker, witte uien, zout en zwarte peper
- Soort:
- vlees