Recept uit Zuur:
Dragon-venkelazijn
- Ingrediënten:
- dragon en venkelzaad
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Zuur, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Over Zuur
Alles is dit boek is zuur: van ceviche en zuurkoolkroketjes met gin-mayonaise tot en met in karnemelk gemarineerde kip en yuzulimonade. Bas Robben laat zien dat zuur vaak precies is wat er mist in een gerecht, zonder dat je het zelf doorhebt. Groentesoep knapt enorm op van een kneepje citroensap. Maar ook stoofpotten, roomijs en Japanse ramen smaken net een beetje beter met een vleugje zuur.
Zuur is niet alleen qua smaak interessant, maar ook zeker als bereiding. Door middel van leuke achtergrondinformatie doe je kennis op die direct toepasbaar is op je dagelijkse koken. Wedden dat je nooit meer een marinade zonder zuur durft te maken? Dit boek geeft je zestig recepten, van Oer-Hollands tot Oost-Aziatisch, waarin zuur een hoofdrol speelt
boekrecensie
Kookboek van het jaar winnaar ‘Zuur’ van Bas Robben geïndexeerd.
Kookboek Zuur van Bas Robben won in 2016 de Gouden Garde Publieksprijs tijdens de kookboek van het jaar verkiezing in Breda. Het duurde vervolgens onterecht te lang voordat wij het aan onze index konden toevoegen, want het is een prachtig kookboek.
Lees meer…
Video’s
Aantekeningen bij dit boek
Terechte winnaar van de Gouden Garde. Zuur, fris, nieuw, verassend. Dit boek geeft me een zomers gevoel.
Advertentie
Recepten uit Zuur
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Zuur:
Kabeljauwceviche Met Zoete Aardappel En Oolong
- Ingrediënten:
- chilipeper, gember, kabeljauwfilet, komkommer, limoenen, rode ui, koriander, knoflook, thee, zoete aardappel en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:
Yuzu Shio Ramen
- Ingrediënten:
- arachideolie, eieren, gember, gerookt spek, kippenbouillon, kippenvleugels, kombu, lente-uien, lichte sojasaus, water, melkpoeder, noodles, rode miso, sake, shiitakes, speklappen, wit sesamzaad, yuzusap en zout
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- soep/bouillon / pasta/noodles / gevogelte
Diner / nagerecht uit Zuur:
Citroen Sinaasappelijs Op Een Pistache Chocohoorntje
- Ingrediënten:
- citroenen, gecondenseerde melk, oubliehoorntjes, pistachenoten, pure chocolade, slagroom en sinaasappelsap
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zuur:
Inktvis Met Sumak En Sushi Azijnpoeder
- Ingrediënten:
- anijspoeder, arachideolie, eiwitten, inktvisjes, peper, sumak, sushi-azijnpoeder, zoete-aardappelzetmeel en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Zuur:
Earlgrey Popsicles Met Citroen
- Ingrediënten:
- citroenen, earlgreythee en suiker
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Recept uit Zuur:
Sodabrood Met Pittenkorst
- Ingrediënten:
- amandelen, eieren, boter, havermout, karnemelk, oolongthee, pistachenoten, pompoenpitten, soda, volkorenmeel, zonnebloempitten en zout
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Recept uit Zuur:
Kombu-bonitoazijn
- Ingrediënten:
- bonitovlokken, kombu en rijstazijn
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus
Avondmaal uit Zuur:
In Karnemelk Gemarineerde En Gevlinderde Kip Van De Barbecue Met Goudbessenrelish
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipeper, citroentijm, coquelletjes, kaapse goudbessen, karnemelk, limoenen, mangoazijn, marinade, nigellazaad, snackkomkommers, koriander, knoflook, zout, uien, zwarte peperkorrels en zwart mosterdzaad
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Zuur:
Lemon Posset Met Saffraan, Gekonfijte Venkel En Sesamijs
- Ingrediënten:
- babyvenkels, citroenen, dragon, kristalsuiker, maanzaad, saffraan, sesamijs, slagroom en zwart sesamzaad
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:
Kreeft Met Zoetzure Bonen En Karwijzaad
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, baksoda, bonen, golden syrup, karwijzaad, maanzaad, mierikswortel, monniksbaard, natuurazijn, oosterscheldekreeften, boter en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Zuur:
Easy Amaretto Ijs Met Zure Citroensiroop, Angostura En Amandel Pistachepraline
- Ingrediënten:
- amandelen, amaretto, angostura, bitter, citroenen, gecondenseerde melk, hazelnoten, pistachenoten, slagroom, suiker en water
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Zuur:
Homemade Nep Ricotta
- Ingrediënten:
- karnemelk, slagroom, volle melk en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:
Gestoomde Bao Met Zuurvlees
- Ingrediënten:
- arachideolie, baobloem, gedroogde gist, melk, suiker, zout en zuurvlees
- Soort:
- vlees
Recept uit Zuur:
Finse Zoetzure Twisters
- Ingrediënten:
- anijspoeder, appel, appelsap, donkere basterdsuiker, suiker, gedroogde gist, gemalen karwijzaad, golden syrup, melk, nootmuskaat, olie, patentbloem, roggebloem, kruidnagelpoeder, zout en boter
- Keuken:
- Fins
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:
Zuurkoolsoep Met Zalm Kerveldumplings
- Ingrediënten:
- boter, ei, bloem, gezouten kappertjes, grove mosterd, kervelblaadjes, groentebouillon, pistachenoten, knoflook, uien, venkelzaad, zalmfilet en zuurkool
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:
Zure Tomatencurry Met Tamarinde En Taiwanese Varkensrijst
- Ingrediënten:
- arachideolie, cayennepeper, chilibonenpasta, gember, gerookte spekreepjes, koriander, komijnpoeder, kortkorrelige rijst, lente-uien, sojasaus, tamarindepasta, knoflook, tomatenpuree, uitjes en vissaus
- Soort:
- curry / vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:
Tom Yum
- Ingrediënten:
- arachideolie, basilicum, chiliolie, citroengras, gember, groene chilipepers, garnaal, kaffir-limoenblaadjes, kokkels, koriander, water, lente-uien, limoenen, kippenbouillon, mosselen, oesterzwammen, scheermessen, thaise vissaus en wortels
- Keuken:
- Thais
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Drinken / cocktails uit Zuur:
Pisco Sour Met Tijm En Rabarber
- Ingrediënten:
- eiwitten, limoenen, pisco, rabarbersiroop en tijm
- Soort:
- drank (alcoholisch) / vegetarisch
Recept uit Zuur:
Sinaasappel-tijmazijn
- Ingrediënten:
- champagneazijn, sinaasappel en tijm
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch