Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Sous-vide thuis:

Rode molesaus

Ingrediënten:: amandelen, anchopeper, cacao, donkerbruine suiker, guajillo-pepers, kaneel, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, pasilla chilipeper, piment, rozijnen, tomatenpuree en ui
Keuken:: Mexicaans
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Speculaaskruidenbitter

Ingrediënten:: bourbon, gember, guajillo-pepers, honing, kaneelstokje, kruidnagels, muskaatnoot, pimentbessen en vanillestokje
Soort:: sous-vide / drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Porto Ricaanse Pernil

Ingrediënten:: bruine suiker, gemalen komijn, knoflook, koriander, limoen, olijfolie, ontbeende varkensschouder, oregano, rode wijnazijn, sjalot en water
Soort:: sous-vide

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Sperziebonen amandine

Ingrediënten:: amandelen, boter, citroensap, fleur de sel, haricots verts en sjalot
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Couscoussalade

Ingrediënten:: amandelen, bladselderij, citroensap, couscous, krenten, olijfolie, sinaasappel, venkel en venkelloof
Keuken:: Turks
Soort:: salade / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Infusie van kokosroom met pandan

Ingrediënten:: gecondenseerde kokosmelk, honing, pandanblad, pandanextract en suiker
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Eendenborst met abrikozenmostarda

Ingrediënten:: abrikozen, chilivlokken, ciderazijn, citroensap, eendenborst, gedroogde abrikozen, geel mosterdzaad, gember, honing, koolzaadolie, korianderzaad, munt, olijfolie, sjalot, tijm en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: sous-vide / gevogelte

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Gepocheerde peren met specerijen

Ingrediënten:: boter, bourbon, citroensap, donkere rum, dragon, gember, lichtbruine suiker, peren, steranijspeulen, vanille-ijs, vanillestokje en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Zelfgemakte tonicsiroop

Ingrediënten:: citroenzuurpoeder, gedroogde lavendel, grapefruitschil, kinaschors, siroop, suiker en water
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Gepasteuriseerd (57C) ei

Ingrediënten:: ei
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Adobo met varkensribben

Ingrediënten:: donkerbruine suiker, knoflook, kokosazijn, laurierblad, sojasaus, thaise chilipeper, varkensribben en vissaus
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Vanille-ijs zonder gedoe

Ingrediënten:: bourbon, eidooier, honing, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Gemakkelijke kruidige cranberrysaus

Ingrediënten:: anisette, cranberry's, dragonblad, gember, honing, limoensap, suiker, tijm en venkellikeur
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Lemon curd van meyer-citroenen

Ingrediënten:: boter, ei, eidooier, meyer-citroenrasp, meyer-citroensap, suiker en zout
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Appel-kaneelijs

Ingrediënten:: appelmoes, appelstroop, eidooier, honing, kaneelstokje, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Geglaceerde pastinaak met geroosterde hazelnoten

Ingrediënten:: boter, citroensap, dragon, fleur de sel, hazelnoten, honing, kervel, pastinaak, peterselie en sinaasappelsap
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Sashimi van coquilles met grapefruit-yuzuvinaigrette

Ingrediënten:: avocado, coquilles, fleur de sel, mirin, olijfolie, rode yuzu kosho, roze grapefruit, roze grapefruitsap, shisoblaadjes, shoyu, witlof en yuzusap
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Chocolade-ijs

Ingrediënten:: cacaopoeder, eidooier, honing, koffielikeur, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Thankgivings-kalkoen

Ingrediënten:: bloem, boter, crème fraîche, kalkoen, kalkoenbouillon, knoflook, salie, sjalot, suiker, tijm en witte wijn
Keuken:: Amerikaans
Soort:: sous-vide / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Pastrami om rots op te zijn

Ingrediënten:: geel mosterdzaad, ijsklontjes, korianderzaad, kristalsuiker, laurierblad, lichtbruine suiker, peperkorrels, pink salt, rundernaborst en zout
Keuken:: Roemeens / Amerikaans
Soort:: sous-vide

Toon alle 118 recepten in dit boek

Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Sous-vide thuis