Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Fish nand chips in bierbeslag met tartaarsaus

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, britse frieten, frituurolie, kabeljauwfilet, koolzaadolie, maïzena, pils en tartaarsaus
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Adobo met varkensribben

Ingrediënten:: donkerbruine suiker, knoflook, kokosazijn, laurierblad, sojasaus, thaise chilipeper, varkensribben en vissaus
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Notenpasta-ijs

Ingrediënten:: amaretto, eidooier, honing, nutella, pindakaas, pistachepasta, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Pastinaaktaart

Ingrediënten:: ahornsiroop, bakpoeder, bloem, boter, bruine suiker, citroensap, pastinaak, gember, kaneel, kokosolie, kokosrasp, kristalsuiker, nootmuskaat, poedersuiker, roomkaas, sinaasappelrasp, speculaaskruidenbitter, vanille-extract en zuiveringszout
Soort:: sous-vide / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Cognacsaus bij gepocheerde kreeft

Ingrediënten:: bieslook, bouillon, citroensap, cognac, crème fraîche, dragon, sjalotje, witte peper en witte wijn
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Honingsiroop

Ingrediënten:: boter, franks red hot original pepersaus en honing
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Taiwanese broodjes varkensbuik

Ingrediënten:: chinees vijfkruidenpoeder, daikon, demerarasuiker, gember, geroosterde pindas, gestoomde broodjes, hoisinsaus, knoflook, koriander, sojasaus, srirachasaus, steranijs en varkensbuik
Keuken:: Taiwanees
Soort:: sous-vide

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Dark and Stormy

Ingrediënten:: donkere rum, limoensap, munt, speculaaskruidenbitter, spuitwater en gemberstroop
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Chili van liesstuk

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, gedroogde oregano, gemalen komijn, gerookt paprikapoeder, jalapeñopepers, knoflook, koolzaadolie, koriander, lente-ui, monterey jack kaas, mosterdpoeder, pils, rode ui, runderezel, stroop, tomaten uit blik, worcestersaus en zure room
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Olijvenvinaigrette

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroenrasp, citroensap, kalamata-olijven, knoflookconfit, marjolein, olijfolie, rode ui, rode wijnazijn en vinaigrette
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Fruitijs in allerlei smaken

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, honing, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Chimichurrisaus

Ingrediënten:: bladpeterselie, gemalen komijn, knoflook, koriander, olijfolie, oregano, rode chilipeper, rode wijnazijn en sjalot
Keuken:: Argentijns
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

In boter gepocheerde kreeft met cognacsaus

Ingrediënten:: beurre monté, bouillon, cognacsaus en kreeft
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Vanille-ijs zonder gedoe

Ingrediënten:: bourbon, eidooier, honing, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Warme appelcider met specerijen

Ingrediënten:: appelcider, calvados, donkerbruine suiker, kaneelstokje, kruidnagels, muskaatnoot, sinaasappelschil en steranijs
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Azijnsaus

Ingrediënten:: appelcider, ciderazijn, azijnsaus, ketchup, lichtbruine suiker en rode chilivlokken
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Hibiscusbitter met roze peperkorrels

Ingrediënten:: citroenschil, gedroogde hibiscusbloemen, roze peperkorrels, saffraandraadjes, sinaasappelschil, suiker en wodka
Soort:: sous-vide / drank (alcoholisch)

Recept uit Sous-vide thuis:

Koffie-kardemonbitter

Ingrediënten:: donkerbruine suiker, donkere rum, kardemonpeulen, koffiebonen en zwarte peperkorrels
Soort:: sous-vide / drank (alcoholisch)

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Bloemkool met garam masala

Ingrediënten:: bloemkool, fleur de sel, garam masala, gemalen komijn, gemalen korianderzaad, gemalen kurkuma, gember, ghee, kashmiri-chilipoeder, knoflook, korianderblaadjes, limoensap en sjalot
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kalkoengehakt met mozzarella en basilicum

Ingrediënten:: basilicumbladeren, bladpeterselie, boter, chilivlokken, ei, kalkoengehakt, knoflook, marinarasaus, mozzarella, olijfolie, oud broodkruim, parmezaanse kaas en ricotta
Soort:: sous-vide / gevogelte

Toon alle 118 recepten in dit boek

Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Sous-vide thuis