Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Ramen met varkensbuik

Ingrediënten:: gedroogde ramennoedels, gember, knoflook, lente-ui, mirin, nanami togarashi, norivel, rode miso, sesamolie, sesamzaad, sojasaus, ei, varkensbouillon, varkensbuik, witte miso en witte peper
Keuken:: Japans
Soort:: soep/bouillon / sous-vide / pasta/noodles

Recept uit Sous-vide thuis:

Honingsiroop

Ingrediënten:: boter, franks red hot original pepersaus en honing
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kip Tikka Masala

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, currypoeder, gemalen komijn, gemalen koriander, gember, honing, kipfilet, knoflook, koolzaadolie, korianderblaadjes, kurkuma, paprikapoeder, sjalot, suiker, tomatenpuree en yoghurt
Keuken:: Indiaas
Soort:: sous-vide / gevogelte

Recept uit Sous-vide thuis:

Zelfgemakte tonicsiroop

Ingrediënten:: citroenzuurpoeder, gedroogde lavendel, grapefruitschil, kinaschors, siroop, suiker en water
Soort:: sous-vide

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Geglaceerde pastinaak met geroosterde hazelnoten

Ingrediënten:: boter, citroensap, dragon, fleur de sel, hazelnoten, honing, kervel, pastinaak, peterselie en sinaasappelsap
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Confit de canard met krulandijvie en mosterdvinaigrette

Ingrediënten:: chinees vijfkruidenpoeder, eendenbout, eendenvet, krulandijvie, laurierblad, lichtbruine suiker, mosterdvinaigrette, tijm en witte peper
Keuken:: Frans
Soort:: sous-vide / gevogelte

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Appogato

Ingrediënten:: appelcider met specerijen, appel-kaneelijs, kaneel en koffie-kardamonbitter
Keuken:: Italiaans
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Pina Kayada

Ingrediënten:: ananas, ananassap, ijsblokjes, kokosroom met pandan, limoensap, pandanblad en witte rum
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Knoflookconfit

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, tijm en zout
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Snelle ingelegde groenten (pekel is ook geschikt voor andere groenten)

Ingrediënten:: ciderazijn, dille, knoflook, komkommer, korianderzaad, rode chilivlokken, suiker, witte peperkorrels, zout en zwarte peperkorrels
Soort:: sous-vide / groenten, aardappels en peulvruchten

Recept uit Sous-vide thuis:

Azijnsaus

Ingrediënten:: appelcider, ciderazijn, azijnsaus, ketchup, lichtbruine suiker en rode chilivlokken
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Snack of tussendoortje uit Sous-vide thuis:

Kwarteleieren met aardappelblini's

Ingrediënten:: aardappelpuree, bloem, boter, crème fraîche, dille, ei, fleur de sel, kwarteleitjes, nootmuskaat, volle melk en witte peper
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Porto Ricaanse Pernil

Ingrediënten:: bruine suiker, gemalen komijn, knoflook, koriander, limoen, olijfolie, ontbeende varkensschouder, oregano, rode wijnazijn, sjalot en water
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Vietnamese karamelkip

Ingrediënten:: citroengras, gember, kippendijfilet, knoflook, koolzaadolie, lichtbruine suiker, limoensap, rijstazijn, rode thaise chilipeper, sjalot, thaise basilicum en vissaus
Keuken:: Vietnamees
Soort:: sous-vide / gevogelte

Recept uit Sous-vide thuis:

Varkenshaas met koffie, wilde rijst en rodekoolsla

Ingrediënten:: bladpeterselie, cayennepeper, citroensap, dille, dillezaad, gedroogde kersen, gemalen kaneel, gemalen komijn, karwijzaad, koffie, koolzaadolie, lichtbruine suiker, olijfolie, paprikapoeder, rode kool, sjalot, varkenshaas en wilde rijst
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis: