organisch citroenzuurpoeder

Diner / nagerecht / tussengerecht uit De Zilveren Lepel:

Citrusgranité met chartreuse, sodaschuim en bruispoeder

Ingrediënten:: bakpoeder, bergamotmarmelade, citroensap, citroenschil, dextrosepoeder, gele chartreuse, groene chartreuse, maisglucose, mandarijnensap, mandarijnenschil, organisch citroenzuurpoeder, sodawater, suiker, suikerstroop, vanillestokje, visgelatine en vulling voor suikerstrooptaart
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Anatolië:

Rozenjam

Ingrediënten:: citroenzuurpoeder, rozenblaadjes en suiker
Soort:: chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Recept uit Koch!:

Vlierbloesemsiroop

Ingrediënten:: citroenen, citroenzuurpoeder, suiker en vlierbloesems
Keuken:: Duits
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Anatolië:

Bici bici - Rozengranita met aardbeien

Ingrediënten:: aardbeien, citroenzuurpoeder, eiwit, grenadine, maïzena, poedersuiker en roze rozenblaadjes
Keuken:: Turks
Soort:: vegetarisch

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Spray-Dried Blood Orange Juice

Ingrediënten:: citroenzuur, maltodextrine de9 en sinaasappelsap
Soort:: fruit

Bijgerecht uit Culinaria U.S.A.:

Wilde-bessensiroop - chokecherry syrup

Ingrediënten:: chokecherry-sap, chokecherry-vruchtvlees, citroenzuur en pectinesuiker
Keuken:: Amerikaans
Soort:: vegetarisch / siroop

Bijgerecht uit Creative chef:

Mozzarella maken

Ingrediënten:: citroenzuur, stremsel en volle melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / hartige hapjes / kaas

Recept uit Sous-vide thuis:

Zelfgemakte tonicsiroop

Ingrediënten:: citroenzuurpoeder, gedroogde lavendel, grapefruitschil, kinaschors, siroop, suiker en water
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Beet Meringue

Ingrediënten:: albuminepoeder, ascorbinezuur, bietensap, citroenzuur, gesproeidroogde yoghurtpoeder en isomalt

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Posset

Ingrediënten:: citroenzuur en room
Soort:: niet-alcoholische drank

Diner / nagerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Frambozenknetterpoeder

Ingrediënten:: citroenzuur, dropstaven, gevriesdroogde frambozen, natriumbicarbonaat en poedersuiker
Soort:: zoet

Recept uit Anatolië:

Salgam - Sap van ingelegde wortel en biet

Ingrediënten:: chilipeper, citroenzuurpoeder, gedroogde kikkererwten, raap, rode biet en wortel
Keuken:: Turks
Soort:: vegetarisch / niet-alcoholische drank

Recept uit Spice Wise:

Appeltaartspecerijen

Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Yuzu and Kumquat Marmalade

Ingrediënten:: citroenzuur, fructose, guar gom, kumquat, mandarijnsap, pectine, xanthaangom en yuzusap
Soort:: jam

Recept uit Speisekammer:

Mozzarella

Ingrediënten:: calciumchloride, citroenzuur, room, stremsel en volle melk
Keuken:: Noord-west-Europees / Italiaans
Soort:: inmaak / vegetarisch / kaas

Recept uit Speisekammer:

Salz-Essig-Pulver - Zout en azijnpoeder

Ingrediënten:: appelazijn, citroenzuur, wijnsteenzuur, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Internationaal / Noord-west-Europees
Soort:: vegan / inmaak / condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hazelnut "Cream"

Ingrediënten:: citroenzuur, hazelnootolie, polysorbaat 80, tapioca zetmeel, water, wei proteine isolaat en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Sous vide:

Appelsorbet

Ingrediënten:: granny smith, siroop, citroenzuur en spinazie
Soort:: sous-vide / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Een dag bij elBulli:

Vruchten-LYO in chocolade

Ingrediënten:: aardbeien, citroenzuur, rozenolie, witte chocolade en yoghurtpoeder
Soort:: vegetarisch

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Turkse honing - sade lokum

Ingrediënten:: citroenzuurkristallen, pistachenoten, rijstmeel, rozenwater en suiker
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: koek en gebak / snoep