Ontbijt uit Anatolië:
Cilbir - gepocheerde eieren met knoflookyoghurt en paprika
- Ingrediënten:
- boter, ei, gerookt paprikapoeder, knoflook, pul biber, rode paprika, witte azijn en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 171 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Anatolië, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
‘Turken houden van goed eten. Bij het ontbijt praten ze al over wat ze ‘s avonds zullen eten’, aldus de
Turkse chef Somer Sivrioglu, auteur van Anatolië. Met dit rijk geïllustreerde kookboek ontdek je de avontuurlijke Turkse keuken.
Sivrioglu en David Dale beschrijven en tonen 140 traditionele en eigentijdse recepten, van de grootse banketten uit het Ottomaanse Rijk tot de pittige snacks in de voedselkraampjes in de straten van Istanbul, van de beroemde ontbijten aan de verre oostgrens tot de mezzes met vis in de Egeïsche kuststreek.
Ook worden de rituelen, mythen, de grappen en de volkswijsheden die schuilgaan achter 3000 jaar geschiedenis van de Anatolische kookkunst prijsgegeven. Daarnaast is Anatolië een ode aan het hedendaagse Turkije, dat met de vele schitterende foto’s op een indrukwekkende manier in beeld wordt gebracht.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Anatolië
Een greep uit de 171 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Kaskarikas - Courgettesalade met geitenkaas
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, courgetteschil, olijfolie, suiker, zachte geitenkaas en zure pruimen
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Anatolië:
Incini
- Ingrediënten:
- citroensap, citroenschil, cointreau, gekonfijte vijg, hendriks gin en vijg
- Keuken:
- Portugees
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Midye tava - Mosselen à la Bosporus met tamara
- Ingrediënten:
- citroensap, harderkuit, knoflook, olijfolie, plantaardige olie en witbrood
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Anatolië:
Middernachtexpress
- Ingrediënten:
- cognac, kahlua, pashmak, raki en turkse koffie
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Ontbijt uit Anatolië:
Kürt böregi - Koerdische deegpakketjes met hazelnoten
- Ingrediënten:
- bakpoeder, banketbakkersroom, bladerdeeg, bloem, boter, ei, kaneel, plantaardige olie, poedersuiker en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Salik ekmek - Broodje wijting met tarator en rucolasalade
- Ingrediënten:
- bloem, broodkruim, citroensap, knoflook, olijfolie, plantaardige olie, rucolasalade, spuitwater, walnoten en wijting
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Recept uit Anatolië:
Kadayif dolma - Dolma's met abrikozen en walnoot
- Ingrediënten:
- boter, citroen, eidooier, gedroogde abrikozen, kadayifdeeg, melk, plantaardige olie, suiker en walnoten
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:
Zeebrasem in knolselderijmelknog invullen
- Ingrediënten:
- bieslook, bladselderij, citroensap, dragon, droge witte wijn, kapperappeltjes, knolselderij, melk, slagroom, snijbiet, witte ui en zeebrasem
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vis
Recept uit Anatolië:
Kuyruk manti - Kleverige ossenstaartdeegkussentjes met yoghurtbouillon
- Ingrediënten:
- appelciderazijn, bleekselderij, droge sherry, eiwit, fenegriekpoeder, gedroogde munt, gyozavellen, kaneelpoeder, kippenbouillon, knoflook, komijnpoeder, koriander, maïzena, olijfolie, ossenstaartvlees, paprikapuree, peterselie, pimentpoeder, ui, venkelloof, venkelzaad, wortels en yoghurtsaus
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:
Uskumru dolmasi - vergeet-me-niet makreel met zuurbessen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, ei, fijne polenta, gedroogde zuurbessen, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, kaneelpoeder, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, pimentpoeder en ui
- Keuken:
- Turks
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Papara - Runderstoofpot met brood op grootmoeders wijze
- Ingrediënten:
- boter, chilivlokken, gedroogde munt, rijst, knoflook, lamsgehakt, mild paprikapoeder, oud brood, plantaardige olie, runderbouillon, tomatenpuree, ui en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Anatolië:
Sarigi burma - Opgerolde baklava van de Zwarte Zee
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, bakpoeder, bloem, boter, citroensap, ei, melk, plantaardige olie, suiker, walnoten, witte azijn en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit Anatolië:
Salgam - Sap van ingelegde wortel en biet
- Ingrediënten:
- chilipeper, citroenzuurpoeder, gedroogde kikkererwten, raap, rode biet en wortel
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch / niet-alcoholische drank
Recept uit Anatolië:
Döner kebabsaus
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde munt, runderbouillon, suiker en zongedroogde tomatenpuree
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Cevizli Eriste - Eierpasta met walnoot en bottarga
- Ingrediënten:
- boter, bottarga, dragon, eierpastadeeg, gerijpte feta, kurkuma, slagroom en walnoten
- Keuken:
- Turks
Ontbijt uit Anatolië:
Balikli ekmek - maïsbrood van de zwarte zee met prei en sprotjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bladpeterselie, boter, dille, gedroogde munt, koud gerookte sprotjes, maïsmeel, olijfolie, prei, snijbiet en ui
- Keuken:
- Turks
Diner / nagerecht uit Anatolië:
Yalanci kazandibi - Bodemklever van de bedrieger (verbrande melkpudding met mastiek)
- Ingrediënten:
- boter, kaneel, mastiekgom, melk, pijlwortelmeel, poedersuiker, rijstmeel en suiker
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Anatolië:
Sekerpare - Griesmeelcakejes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, blanke amandelen, boterbloem, citroen, ei, fijn griesmeel, plantaardige olie en suiker
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Anatolië:
Frambozensemifreddo
- Ingrediënten:
- ei, frambozen, slagroom, suiker en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta