Recept uit Anatolië:
Limonata - Basilicumlimonade
- Ingrediënten:
- basilicumbladeren, citroenen en suiker
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch / niet-alcoholische drank
We hebben 171 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Anatolië, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
‘Turken houden van goed eten. Bij het ontbijt praten ze al over wat ze ‘s avonds zullen eten’, aldus de
Turkse chef Somer Sivrioglu, auteur van Anatolië. Met dit rijk geïllustreerde kookboek ontdek je de avontuurlijke Turkse keuken.
Sivrioglu en David Dale beschrijven en tonen 140 traditionele en eigentijdse recepten, van de grootse banketten uit het Ottomaanse Rijk tot de pittige snacks in de voedselkraampjes in de straten van Istanbul, van de beroemde ontbijten aan de verre oostgrens tot de mezzes met vis in de Egeïsche kuststreek.
Ook worden de rituelen, mythen, de grappen en de volkswijsheden die schuilgaan achter 3000 jaar geschiedenis van de Anatolische kookkunst prijsgegeven. Daarnaast is Anatolië een ode aan het hedendaagse Turkije, dat met de vele schitterende foto’s op een indrukwekkende manier in beeld wordt gebracht.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Anatolië
Een greep uit de 171 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Anali kizli - Moeder en dochter (lamsstoofpot met balletjes en kikkererwten)
- Ingrediënten:
- balletjes, bladpeterselie, boter, citroensap, gedroogde kikkererwten, komijnpoeder, lamsbout, lamsgehakt, olijfolie, paprikapuree, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:
Asmada zargana - Gegrilde geep in wijnbladeren
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, geep, knoflook, munt, olijfolie, pijnboompitten en wijnbladeren
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vis
Recept uit Anatolië:
Tamarasaus
- Ingrediënten:
- citroenen, harderkuit, knoflook, olijfolie, plantaardige olie en witbrood
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Anatolië:
Specerijenmarinade
- Ingrediënten:
- anijszaad, citroenpeper, kaneelpoeder, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie en zeezout
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner uit Anatolië:
Badem çorbasi - Koude amandelsoep met druiven
- Ingrediënten:
- amandelmelk, blanke amandelen, casinobrood, citroensap, groene amandelen, knoflook, olijfolie, suiker, witte druiven en witte wijnazijn
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Kisir - Bulgursalade met munt en augurk
- Ingrediënten:
- augurk, augurkenvocht, bladpeterselie, chilivlokken, citroensap, fijne bulgur, granaatappelmelasse, groene chilipeper, lente-ui, munt, olijfolie, paprikapuree, tomaten, tomatenpuree en witte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- salade / vegetarisch
Recept uit Anatolië:
Eierpasta
- Ingrediënten:
- durumbloem, ei en melk
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Yaprak ciger - Gebakken kalfslever uit Thracië
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, boter, gedroogde rode chilipepers, isot, kalfslever, komijnpoeder, melk, paprikapoeder, rode ui, sumak en tijm
- Keuken:
- Turks
Diner uit Anatolië:
Karpuz salasati - Watermeloen-fetasalade
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, citroensap, griekse feta, mastiekgom, munt, olijfolie, postelein en watermeloen
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- salade / vegetarisch
Recept uit Anatolië:
Kelle paça - Schapenkopsoep
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, ei, knoflook, lamsschenkel, plantaardige olie, rode wijnazijn, schapenkop zonder vel en zonder schedeldak, ui en witte azijn
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Anatolië:
Elma çayi - Appel-kaneelthee
- Ingrediënten:
- appel, citroen, honing, kaneelstokje, kruidnagel, steranijs en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch / niet-alcoholische drank
Ontbijt uit Anatolië:
Pogaça - Balkanese brioche gevuldd met aardappel en chilipeper
- Ingrediënten:
- bloem, boter, chilivlokken, ei, eidooier, gedroogde granaatappel, kasar semiharde turkse kaas, nigellazaad, plantaardige olie, sesamzaad, suiker, vastkokende aardappel en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Anatolië:
Bici bici - Rozengranita met aardbeien
- Ingrediënten:
- aardbeien, citroenzuurpoeder, eiwit, grenadine, maïzena, poedersuiker en roze rozenblaadjes
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Dügün corbasi - Bruiloftsoep met kip en yoghurt
- Ingrediënten:
- bloem, ei, gedroogde kikkererwten, gedroogde munt, kip, paprikapoeder, risottorijst en yoghurt
- Soort:
- soep/bouillon / boter en olie
Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:
Bamyali barbunya - Gebakken rode poon met okra
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, citroensap, groene tomaat, knoflook, okra, olijfolie, plantaardige olie, rode paprika, rode poon, sjalotjes, suiker, verjus, witte peper en wortels
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vis
Recept uit Anatolië:
Kuyruk manti - Kleverige ossenstaartdeegkussentjes met yoghurtbouillon
- Ingrediënten:
- appelciderazijn, bleekselderij, droge sherry, eiwit, fenegriekpoeder, gedroogde munt, gyozavellen, kaneelpoeder, kippenbouillon, knoflook, komijnpoeder, koriander, maïzena, olijfolie, ossenstaartvlees, paprikapuree, peterselie, pimentpoeder, ui, venkelloof, venkelzaad, wortels en yoghurtsaus
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- pasta/noodles
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Gavurdag - Lepelsalade van tomatenblokjes, walnoot en sumak
- Ingrediënten:
- appelazijn, bladpeterselie, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, groene chilipeper, groene puntpaprika, munt, olijfolie, rode ui, sumak, tomaten en walnoten
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:
Efendi begenov - Gestoofde runderwang met auberginepuree
- Ingrediënten:
- auberginepuree, groene olijven, groene puntpaprika, knoflook, komijnzaad, olijfolie, rode wijn, runderbouillon, runderwang, tomaten, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Turks
Recept uit Anatolië:
Roomsaus
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, slagroom en sojasaus
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch