kabeljauwkuit-velouté

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Steamed Cod with Cod Roe Veloute

Ingrediënten:: allesbinder, citroensap, citroenzest, kabeljauwfilet, kabeljauwkuit, kabeljauwkuit-velouté, knoflookolie, suikerstroop en visfond
Soort:: vis

Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Mousse van ham

Ingrediënten:: eendenlever, ganzenlever, gekookte ham, gelatine, gerookte ham, kippenlever, room en velouté
Keuken:: Frans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit La Mère Brazier:

Périgordsaus (Truffelsaus)

Ingrediënten:: witte bordeaux, boter, cognac, gelatine, truffel en velouté
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit La Mère Brazier:

Crèpes, gevuld

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, gruyère, kip, paddestoelen, pannenkoekbeslag en vis
Keuken:: Frans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Crêpes farcies et roulées au velouté - Opgerolde gevulde flensjes met velouté-vulling

Ingrediënten:: flensjes, kipvelouté, room en schaaldierenvelouté
Keuken:: Frans

Recept uit Ons bakboek:

Visschelpen

Ingrediënten:: bechamelsaus, bladerdeeg, boter, citroensap, garnalen, pittige kaas, vis en visbouillonblokje

Recept uit La Mère Brazier:

Hongaarse saus

Ingrediënten:: boter, bouquet garni, double cream, paprikapoeder, ui, velouté en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:

Butarga

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, harderkuit, kabeljauwkuit en zeebaarskuit
Keuken:: Mediterraans / Sefardisch / Joods
Soort:: vis

Recept uit La Mère Brazier:

Kruidensaus

Ingrediënten:: bechamelsaus, double cream, dragon, kervel, kipvelouté, peterselie, sjalot en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit De Joodse keuken:

Tarama - Romige viskuit

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, harderkuit, kabeljauwkuit, witte boterhammen en zonnebloemolie
Keuken:: Turks / Sefardisch / Joods

Diner / hoofdgerecht uit Meelspyzen en peulvruchten:

Lasagne verdi alla Bolognese - Groene lasagne met vleessaus

Ingrediënten:: groene pasta, parmezaanse kaas, vleessaus en witte saus
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / ovenschotel

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Jamie Oliver's kerstkookboek:

Taramasalata

Ingrediënten:: cayennepeper, citroen, extra vierge-olijfolie, gerookte kabeljauwkuit, knoflook en witbrood
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / feestdagen

Diner / voorgerecht uit Grieks koken:

Taramasalata

Ingrediënten:: aardappelen, citroensap, kabeljauwkuit, olijfolie, peterselie en tarama
Keuken:: Grieks

Snack of tussendoortje uit La Mère Brazier:

Pasteitjes met kip

Ingrediënten:: bladerdeeg, ei, kipfilet, kipvelouté en room
Keuken:: Frans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Taramasalata

Ingrediënten:: citroensap, harderkuit, kabeljauwkuit, knoflook, olijfolie, water en witbrood

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Toast met gerookte kabeljauwkuit

Ingrediënten:: cayennepeper, ciabatta, citroensap, extra vierge olijfolie, gerookte kabeljauwkuit, ingelegde komkommer, knoflook, peper, witbrood en zeezout
Keuken:: Amerikaans / Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Spis:

Geroosterde spruitjes

Ingrediënten:: acaciahoning, bladpeterselie, grof zout, kabeljauwkuit, laurier, limoen, peper, rode chilipeper, spruitjes, witte wijnazijn, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Deens

Recept uit Dressings en marinades:

Taramasalata

Ingrediënten:: citroensap, kabeljauwkuit, knoflook, magere kwark, olijfolie, peterselie, witbroodkruim, zwarte olijven en zwarte peper
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kabeljauwkuit-soufflé - cod´s roe ramekin

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, eiwit, kabeljauwkuit, nootmuskaat, paneermeel, paprikapoeder, room, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Iers
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Recept uit delicious. magazine - 2014-06:

Bechamelsaus

Ingrediënten:: bechamelsaus
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Sushi, lekker en eenvoudig:

Gunkanmaki

Ingrediënten:: garnaleneitjes, gezouten krabeitjes, haringeitjes, inktvis, kabeljauweitjes, kombu, norivellen, sojasaus, sushirijst, vliegende vis, zalmeitjes en zee-egeleitjes
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst