Spuntino

een culinair avontuur door de straten van New York

Een boek van Russell Norman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 123 recepten uit dit boek geindexeerd.

Over Spuntino

Kookboek van het jaar 2015!

Spuntino is de langverwachte opvolger van de bestseller en Kookboek van het jaar 2013 Polpo van Russel Norman.
En net als bij Polpo zullen zowel onderwerp als vormgeving heel origineel zijn. Ook Spuntino valt op door zijn bijzondere rug en de prachtige fotografie

Spuntino is de derde onderneming van het team achter de restaurants Polpo en Polpetto, waar Noord-Italiaanse gerechten geserveerd worden. Spuntino is echter een Amerikaanse diner, het soort dat je vindt in het hippe Brooklyn.

Spuntino is New York in boekvorm: van pittige salades tot sappige sliders, van rijke pizzette tot dronken desserts. Je zult een glimp opvangen van de New Yorkse foodie-hemel tijdens de culinaire wandeling door culturele centra van de stad en eigenzinnige buurten zoals East Village en Williamsburg. Russell Norman toont zijn favoriete delicatessenwinkels, brasseries, straathandelaren, snoepwinkels en drankbars.
Verscholen achter een roestbruine voorgeven in het bruisende hart van het Londense Soho vind je Spuntino: de belichaming van de bruisende restaurantscene van New York.
Spuntino neemt je mee op culinair avontuur naar New York en brengt het beste van de Amerikaanse keuken naar jouw keuken.

Boekrecensie

Spuntino van Russell Norman geïndexeerd.

“Honderdtwintig zinderende recepten uit Russell Normans restaurant SPUNTINO”. “Een culinair avontuur door de straten van New York”. En dan ook nog eens winnaar kookboek van het jaar 2015. Dat belooft veel goeds!
Lees meer...

Advertentie

Recepten uit Spuntino

Een greep uit de 123 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Lunch / hoofdgerecht / voorgerecht / picknick uit Spuntino:

Salade van gerookte forel, witlof en dille

Ingrediënten:

dille, dilledressing, gerookte forel, rucola en witlof

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van sperziebonen, feta en hazelnoten

Ingrediënten:

citroen-mosterddressing, feta, hazelnoten, karwijzaad, komijnzaad, korianderzaad, peper, rucola, sperziebonen, zeezout en zwart sesamzaad

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Slider met makreel

Ingrediënten:

briochebroodjes, brodkruim, chiliflakes, citroen, crème fraîche, dijonmosterd, ei, knoflook, makreelfilet, mierikswortel, munt, rodekool, tafelsuiker, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met wilde paddenstoelen en taleggio

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, grof zeezout, knoflook, mozzarella, oregano, pizzettabodem, taleggio en wilde paddenstoelen

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch / pizza

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Slider met gepekeld rundvlees

Ingrediënten:

augurken, bleekselderij, briochebroodjes, colman's engelse mosterd, gepekelde naborst, laurierblaadjes, ui, witte wijn, wortels en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van bieten, zachtgekookt ei en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovis op olie, bieten, ei, rodewijnazijn, sherry-azijndressing, sjalot, tafelsuiker, waterkers, zeezout en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Spuntino:

Crostini met eendenlever en uienjam

Ingrediënten:

boter, ciabatta, donkerbruine basterdsuiker, eendenlevers, extra vierge olijfolie, grof zeezout, knoflook, port, rode ui, rodewijnazijn, salie, sherry-azijn en ui

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

wild en gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Dutch baby

Ingrediënten:

00-bloem, boter, ei, melk, tafelsuiker, vanille-extract, vanille-ijs, vruchtenjam, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / brunch uit Spuntino:

Eieren met soldaatjes

Ingrediënten:

amandelen, bloem, brood, cayennepeper, ei, gerookte paprikapoeder, peper, sesamzaad, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Slider met gehaktballen

Ingrediënten:

briochebroodjes, broodkruimels, dijonmosterd, ei, extra vierge olijfolie, knoflook, komkommer, lamsgehakt, peper, rozemarijn, tafelsuiker, tomatenpuree, tomatensaus, ui, venkel, venkelzaad en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Drinken uit Spuntino:

Gin palace shandy

Ingrediënten:

gin, pale ale en suikersiroop

Soort:

vegetarisch / drank (alcoholisch)

Drinken uit Spuntino:

Apple Pie Old-Fashioned

Ingrediënten:

angosturabitter, suikersiroop en whisky

Soort:

vegetarisch / drank (alcoholisch)

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met cavolo nero, vijgen en olijven

Ingrediënten:

cavolonerobladeren, extra vierge olijfolie, gedroogde vijgen, grof zeezout, kalamata-olijven, knoflook, mozzarella, oreganoblaadjes, pizzettadeeg en sherry-azijn

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch / pizza

Snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Tafelzuur

Ingrediënten:

bieten, bleekselderij, bloemkool, ciderazijn, courgette, fijne tafelsuiker, gember, granny smith, grof zeezout, jeneverbessen, kardemompeul, komijnzaad, korianderzaad, laurier, mierikswortel, rabarber, selderijzaad, steranijszaden, venkel, wittewijnazijn en wortel

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Auberginefrieten met venkelyoghurt

Ingrediënten:

aubergine, bloem, citroensap, eieren, griekse yoghurt, grof zeezout, korianderzaad, mayonaise, panko, peper, sesamzaad, venkelzaad, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / hoofdgerecht / avondmaal uit Spuntino:

Biefstukreepjes, witlof en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisdressing, entrecote, extra vierge olijfolie, peper, rode wijnazijn, rucola, sjalot, witlof en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Spuntino:

Sjalottenvinaigrette

Ingrediënten:

dijonmosterd, extra vergine olijfolie, knoflook, rode wijnazijn, sjalot en zeezout

Soort:

vegetarisch / saus/dressing/jus

Brunch / lunch uit Spuntino:

Linzen met zachtgekookt ei en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisdressing, castelluccio-linzen, chiliflakes, ciabatta, dijonmosterd, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, puy-linzen, rozemarijn, selderij, ui, venkel, venkelzaad, wortel en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Pistachecheesecake

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, digestives, eidooier, maïzena, morellenpuree, pistachenoten, pistachepasta, roomkaas en tafelsuiker

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Zeebrasem, koolrabi en pijnboompitten

Ingrediënten:

citroen, dragon, extra vergine olijfolie, knoflook, koolrabi, mayonaise, pijnboompitten, rode chilipeper, zeebrasemfilets en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Toon alle 123 recepten in dit boek