Turquoise

een culinaire reis door Turkije

Een boek van G. Malouf en L. Malouf

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 181 recepten uit dit boek geindexeerd.

Greg & Lucy Malouf, bekend van onder andere het succesvolle Saha, hebben een buitengewone ontdekkingstocht gemaakt door Turkije, waarbij ze kennismaakten met de bijzondere keuken, de mensen, het landschap en de cultuur van het land. Het resultaat van deze reis is Turquoise, een boek vol recepten, reisverhalen en krachtige fotografie die de mysterieuze verhalen en de spannende keuken tot leven brengen. Zelden was een boek zo rijk aan prachtige foto's en heerlijke recepten als Turquoise. De Turkse sfeer spat van de pagina's.

Advertentie

Recepten uit Turquoise

Een greep uit de 181 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Börek-sigaren met hersenen

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroen, citroenrasp, ei, eidooier, frituurolie, gedroogde munt, haloumi, kaneelstokje, knoflook, kruidnagel, lamshersenen, melk, mozzarella, nootmuskaat, olijfolie, sjalot, ui, water en yufkavellen

Keuken:

Turks

Voorgerecht uit Turquoise:

Circassiaanse kip met walnotensaus

Ingrediënten:

bleekselderij, citroen, kipfilet, korianderblaadjes, laurier, milde rode chilipeper, tijm, ui, walnotenolie, walnotensaus, witte peperkorrels en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Recept uit Turquoise:

Turks pizzadeeg

Ingrediënten:

durum tarwemeel, gedroogde gist, griekse yoghurt, olijfolie en water

Keuken:

Turks

Soort:

brood en banket

Recept uit Turquoise:

Lavoshcrackers

Ingrediënten:

boter, dillezaad, ei, karwijzaad, kristalsuiker, maanzaad, melk, sesamzaad en tarwebloem

Keuken:

Turks

Soort:

brood en banket

Cocktails uit Turquoise:

Mandarijndroom

Ingrediënten:

ijsblokjes, mandarijnsap, munt, oranjebloesemwater en tanqueray london droge gin

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Pittige çig köfte

Ingrediënten:

bindsla, bladpeterselie, citroen, gedroogde munt, gerookt paprikapoeder, ijsblokjes, mager lamsvlees, mild paprikapoeder, munt, olijfolie, rode chilipeper, sjalot en witte peper

Keuken:

Turks

Soort:

carpaccio/tartaar

Recept uit Turquoise:

Abrikozenijs

Ingrediënten:

amardinevellen gedroogde abrikozenpasta, ei, honing, kardemompeul, kristalsuiker, praliné van walnoten, sherry, slagroom, vanille-extract en water

Keuken:

Turks

Soort:

ijs/sorbet/granita/pannacotta

Recept uit Turquoise:

Walmoten-semolinataart met honing en kaneel met frangelico-siroop

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, frangelico-siroop, griekse yoghurt, honing, kaneel, kristalsuiker, semolina en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Luchtige fetadipsaus

Ingrediënten:

dijonmosterd, feta en uitgelekte yoghurt

Soort:

sauzen, dips & dressings

Nagerecht uit Turquoise:

Bloem van Malatya

Ingrediënten:

abrikozenijs, citrusbloemen, filodeegblaadjes, gedroogde abrikozen, pekmez, pistaches en poedersuiker

Keuken:

Turks

Soort:

ijs/sorbet/granita/pannacotta

Bijgerecht uit Turquoise:

Tomatenpilav

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, kippenbouillon, langkorrelrijst, sjalot, tijm, tomatenpuree en trostomaten

Keuken:

Turks

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Hoofdgerecht uit Turquoise:

Kleipotkip met dadels, sucuk en bulgur

Ingrediënten:

boter, bulgur, gemalen komijn, groene chilipepers, groene puntpaprika, kaneel, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, ontpitte medjoul dadels, piepkuiken, rode puntpaprika’s, sherry, steranijs, sucuk pittig turks worstje, tijmchips en trostomaten

Keuken:

Turks

Soort:

stoofpot - vlees

Recept uit Turquoise:

Ingelgde groene punpaprika's

Ingrediënten:

groene puntpaprika, knoflook, korianderzaad, milde rode chilipepers, munt, water en witte wijnazijn

Keuken:

Turks

Soort:

inmaak

Recept uit Turquoise:

Geraspte knolselderijsalade

Ingrediënten:

bladpeterselie, champagneazijn, feta, gedroogde munt, gele puntpaprika, knoflook, knolselderij, munt, olijfolie, rode chilipeper, rode ui en witlof

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Recept uit Turquoise:

Zwarte olijvendressing met peterselie

Ingrediënten:

appelazijn, bladpeterselie, ei, kalamata-olijven, knoflook, olijfolie en sjalot

Keuken:

Turks

Soort:

sauzen, vinaigrettes en dressings

Recept uit Turquoise:

Filodeegblaadjes

Ingrediënten:

filodeeg, geklaarde boter, honing en poedersuiker

Keuken:

Turks

Voorgerecht uit Turquoise:

Gepaneerde lamstong met amandeltarator

Ingrediënten:

amandeltarator, bleekselderij, broodkruim, citroen, knoflook, lamstong, laurier, olijfolie, parmezaanse kaas, pekelzout, prei, sesamzaad, tarwebloem, tijm, ui, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Recept uit Turquoise:

Schaapsherdersalade

Ingrediënten:

bindsla, bladselderij, citroensap, dille, gele puntpaprika, groene chilipeper, komkommer, olijfolie, radijs, rode ui en trostomaat

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Hoofdgerecht uit Turquoise:

Zoetgekruide eend aan een spies

Ingrediënten:

eendenborst, platbrood en specerijenmengsel voor gevogelte

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Recept uit Turquoise:

Specerijenmix voor zeevruchten

Ingrediënten:

gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen venkelzaad, gemalen zwarte peper en mild paprikapoeder

Keuken:

Turks

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Toon alle 181 recepten in dit boek