Turquoise

een culinaire reis door Turkije

Een boek van G. Malouf en L. Malouf

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 181 recepten uit dit boek geindexeerd.

Greg & Lucy Malouf, bekend van onder andere het succesvolle Saha, hebben een buitengewone ontdekkingstocht gemaakt door Turkije, waarbij ze kennismaakten met de bijzondere keuken, de mensen, het landschap en de cultuur van het land. Het resultaat van deze reis is Turquoise, een boek vol recepten, reisverhalen en krachtige fotografie die de mysterieuze verhalen en de spannende keuken tot leven brengen. Zelden was een boek zo rijk aan prachtige foto's en heerlijke recepten als Turquoise. De Turkse sfeer spat van de pagina's.

Advertentie

Recepten uit Turquoise

Een greep uit de 181 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Pittige kisirsalade

Ingrediënten:

bindsla, bladpeterselie, bosuien, citroensap, fijne bulgur, granaatappelsiroop, groene chilipeper, munt, olijfolie, scherpe turkse rode chilipeperpasta, tomatenpuree, trostomaten en water

Keuken:

Turks

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Recept uit Turquoise:

Salade van hersenen met een dressing van peterselie en zwarte olijven

Ingrediënten:

citroen, kaneelstokje, kruidnagel, lamshersenen, melk, ui, water en zwarte olijvendressing met peterselie

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Recept uit Turquoise:

Pide (Turks platbrood)

Ingrediënten:

durum tarwemeel, gedroogde gist, ijswater, kristalsuiker, melk, nigellazaad, olijfolie en sesamzaad

Keuken:

Turks / Maleisisch

Soort:

brood en banket

Hoofdgerecht uit Turquoise:

Gemarineerde wijting met minivenkel

Ingrediënten:

citroenrasp, gemalen komijn, kalamataolijven, knoflook, minivenkelknollen, olijfolie, scherp paprikapoeder, trostomaat, venkelgroen, water, wijtingfilet en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Turquoise:

Yoghurtsaus met munt

Ingrediënten:

boter, citroensap, ei, gedroogde munt, gemalen piment, griekse yoghurt, kippemboui, knoflook, maïzena, olijfolie, paprikapoeder, rode chilipeper, snijbietblad, ui en water

Keuken:

Turks

Soort:

sauzen, vinaigrettes en dressings

Recept uit Turquoise:

Groene olijven, walnoten en granaatappelsalade

Ingrediënten:

bladselderij, citroensap, granaatappelpitten, granaatappelsiroop, groene olijven zonder pit, olijfolie, pistachenoten, rode chilipeper, sjalot, walnoten en walnotenolie

Keuken:

Turks

Soort:

salade

Voorgerecht uit Turquoise:

Snijbietsoep met kikkererwten en parelgort

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, gedroogde kikkererwten, kaneel, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, milde olijfolie, parelgort, piment, rode chilipeper, snijbietblad, tijm, trostomaat, ui en yoghurt

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Hoofdgerecht uit Turquoise:

Kleipotkip met dadels, sucuk en bulgur

Ingrediënten:

boter, bulgur, gemalen komijn, groene chilipepers, groene puntpaprika, kaneel, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, ontpitte medjoul dadels, piepkuiken, rode puntpaprika’s, sherry, steranijs, sucuk pittig turks worstje, tijmchips en trostomaten

Keuken:

Turks

Soort:

stoofpot - vlees

Snack of tussendoortje uit Turquoise:

Gözleme met feta en dille

Ingrediënten:

boter, dille, ei, feta, knoflook, sjalot, witte peper en yufkavellen

Keuken:

Turks

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Turquoise:

Gesmoorde tuinbonen met artisjokken en pastirma

Ingrediënten:

artisjokharten, citroensap, dille, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, pastirma, sjalot, tijm, tuinbonen en water

Soort:

tapas - mezze

Recept uit Turquoise:

Zoete ingelegde knoflook

Ingrediënten:

honing, knoflook, korianderzaad, krenten, water, witte peperkorrels en witte wijnazijn

Keuken:

Turks

Soort:

inmaak

Bijgerecht uit Turquoise:

Pistachepilav met spinazie en kruiden

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, dille, kippenbouillon, langkorrelrijst, munt, pistachenoten, spinazie en ui

Keuken:

Turks

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Lunchgerecht uit Turquoise:

Gebakken vissandwich

Ingrediënten:

bindsla, citroen, citroensap, ingemaakte groene pepers, mayonaise, mild paprikapoeder, munt, olijfolie, rode ui, stokbrood, trostomaten en witvisfilet

Keuken:

Turks

Voorgerecht uit Turquoise:

Kippensoep met vermicelli, ei en citoen

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroensap, eidooier, groene chilipeper, kipfilet, kippenbouillon, olijfolie, pikant paprikapoeder, rode ui, vermicelli en witte peper

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Turquoise:

Frangelico-siroop

Ingrediënten:

citroensap, frangelico-likeur, honing, kaneelstokje, kardemonpeulen, kristalsuiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

sauzen, vinaigrettes en dressings

Hoofdgerecht uit Turquoise:

Kip met een korstje van pistachenoten, sumak en sesanzaad

Ingrediënten:

citroenrasp, ei, kipfilet, olijfolie, parmezaanse kaas, pistachenoten, sesamzaad, sumak, tarwebloem en vers broodkruim

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Hoofdgerecht uit Turquoise:

Zoetzure lamsyanhi met zwartoogbonen en amandelen

Ingrediënten:

amandelen, appelazijn, bladpeterselie, boter, gedroogde zure kersen, gemalen koriander, gemalen piment, honing, kippenbouillon, knoflook, lamsvlees, milde rode chilipeper, olijfolie, plantaardige olie, sjalot, tijm, trostomaten en zwartoogbonen

Keuken:

Turks

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Turquoise:

Ingelgde groene punpaprika's

Ingrediënten:

groene puntpaprika, knoflook, korianderzaad, milde rode chilipepers, munt, water en witte wijnazijn

Keuken:

Turks

Soort:

inmaak

Recept uit Turquoise:

Yoghurtkoekjes met sesamzaad en pistachenoten

Ingrediënten:

boter, bruine basterdsuiker, ei, eidooier, griekse yoghurt, melk, pistachenoten, poedersuiker, sesamzaad, vanillestokje en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Turks

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Recept uit Turquoise:

Pittige rode chilipeperpasta

Ingrediënten:

bosui, citroensap, gedroogde munt, granaatappelsiroop, komkommer, munt, olijfolie, rode chilipeper en rode puntpaprika

Toon alle 181 recepten in dit boek