vloeibaar moutextract

Lunch / lunchgerecht uit Brood - 100 internationale recepten:

Gevuld roggebrood

Ingrediënten:: donker roggemeel, gist, karwijzaad, maanzaad, sesamzaad, vloeibaar moutextract, water, tarwebloem, zonnebloempitten en zout
Keuken:: Duits
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Ontbijt uit Brood - 100 internationale recepten:

Donker roggebrood

Ingrediënten:: donker roggemeel, gist, komijnzaad, moutextract, stroop, volkorenmeel, water en zout
Keuken:: Pools / Russisch
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Made in Italy:

Pane di zucca e uva - Pompoen en druivenbrood

Ingrediënten:: biga, gist, honing, moutextract, olijfolie, pompoen, rozijnen, water, wit broodmeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegan

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht / basisrecept uit Ottolenghi het kookboek:

Knapperig Italiaans witbrood

Ingrediënten:: 00-bloem, bakkersgist, biga, donker moutextract, instantgist, olijfolie, polenta, wit bakkersmeel en zout
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht / basisrecept uit Ottolenghi het kookboek:

Knapperig Italiaans witbrood

Ingrediënten:: 00-bloem, bakkersgist, biga, donker moutextract, instantgist, olijfolie, polenta, wit bakkersmeel en zout
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept van De Hippe Vegetarier:

Getest: Naturli plantaardig gehakt

Ingrediënten:: amandel, balletjes, biet, boter, hamburgers, dextrose, eiwitten, gehakt, gehaktballen, gluten, ijs, kleurstof, kokosolie, kookroom, kruiden en specerijen, look, maltodextrine, mosterd, moutextract, rode biet, smaakstof, stabilisator, tagliatelle, tapiocazetmeel, tarwe, tomaat, ui, vet, vleesvervanger, water en zout

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Perfect Hamburger sous Vide

Ingrediënten:: frituurolie, hamburger in waterbad voorgegaard en vloeibaar stikstof
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Ultracrisp Chicken Crown

Ingrediënten:: frituurvet, kippenborst, kippenkroon, kippenvel, vloeibaar stikstof en activa® transglutaminase
Soort:: gevogelte

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:

Omgekeerde kir

Ingrediënten:: aardbeienlikeur, ananassap, eiwit, rosé champagne, sojalecithine en vloeibaar stikstof

Diner / nagerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:

Brosse abrikozenmousse

Ingrediënten:: boiron-abrikozen, eiwit, fijne tafelsuiker en vloeibaar citroenzuur
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Frozen White "Truffle"

Ingrediënten:: bronspoeder, eekhoorntjesbroodpoeder, gelatine, goudpoeder, mannitol, parmezaanse kaas, vloeibaar stikstof en witte truffelolie

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria U.S.A.:

Kalua varkensvlees - oven kalua pork

Ingrediënten:: bananenblad, grof zout, hawaiiaans zout, ti-blad, varkensschouder en vloeibaar rookmengsel
Keuken:: Amerikaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Recept uit Story on a Plate:

Oesters

Ingrediënten:: appel, foreleitjes, oesters, vloeibaar stikstof en zeewier
Keuken:: Amerikaans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Van piepers tot pasta:

Zelfgebakken frites

Ingrediënten:: olie, vastkokende aardappel en vloeibaar frituurvet

Bijgerecht uit Van piepers tot pasta:

Country frites

Ingrediënten:: cajunkruiden, mexicaanse kruiden, olie, vastkokende aardappel en vloeibaar frituurvet

Diner / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Scampi fritti

Ingrediënten:: broodkruim, eiwit, frituurolie, scampi, tartaarsaus en tomaten-basilicumcoulis
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Story on a Plate:

Lente inspiratie

Ingrediënten:: slablad, kruiden, lentebloemen, salade en vloeibaar stikstof
Keuken:: Amerikaans / Internationaal
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Shrimp and Grits

Ingrediënten:: bacon, baconbouillon, ei, garnaal, gedroogde maiskorrels, mascarpone, red-eye gravy, schaaldierenbouillon, sucro® emulgator, vloeibaar stikstof, water en wei proteine isolaat
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Sous vide:

Siroop à la bordelaise

Ingrediënten:: bordelaisesaus, vloeibare glucose, suiker en rode wijnazijn
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Physalis-Brombeer-Frühlingsrolle mit Mohn-Marzipan auf Passionsfruchtjus / Loempia met goudbes en bramen met maanzaadmarsepein op passievruchtensap

Ingrediënten:: blauw maanzaad, bramen, bruine rum, eiwit, filodeeg, frituurolie, marsepein, passievruchtenpulp en physalis
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch