Siroop à la bordelaise

Een recept van Thomas Keller.

Soort:

saus/dressing/jus / sous-vide

Ingrediënten

• bordelaisesaus
• vloeibare glucose
• suiker
• rode wijnazijn

Bereidingswijze

Zie bladzijde 261 voor de bereiding van “bordelaisesaus, blz 261”.

Advertentie

Misschien vind je dit (ook) lekker?

Runderlende met jonge teentjes knoflook, geglaceerde wortel, eekhoorntjesbrood, saus van rundermerg, siroop à la bordelaise en pommes Maxim

Entrecote met mierikswortel-mosterdkorst met Bordelaisesaus