Siroop à la bordelaise

Een recept van Thomas Keller.

Soort:

saus/dressing/jus / sous-vide

Ingrediënten

• bordelaisesaus
• vloeibare glucose
• suiker
• rode wijnazijn

Bereidingswijze

Zie bladzijde 261 voor de bereiding van “bordelaisesaus, blz 261”.

Advertentie

Misschien vind je dit (ook) lekker?

Entrecote met mierikswortel-mosterdkorst met Bordelaisesaus

Runderlende met jonge teentjes knoflook, geglaceerde wortel, eekhoorntjesbrood, saus van rundermerg, siroop à la bordelaise en pommes Maxim