Recept uit Sous vide:
Beurre montee
- Ingrediënten:
- boter en water
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Tomaten
- Ingrediënten:
- kristalsuiker, sjalot, tomaat uit blik, ui, rood en wijnazijn, rood
- Soort:
- sous-vide / jam
Recept uit Sous vide:
Chocolat Velvet
- Ingrediënten:
- cacaoboter, cacaopasta en chocolade, 70% cacao
- Soort:
- sous-vide / chocolade
Recept uit Sous vide:
Artisjokken, topinamboer, Chinese artisjokken, Meyer citroenen, Castelvetrano olijven en Trappitu olijfolie
- Ingrediënten:
- artisjokken, artisjokken, chinese, champagne-azijn, meyer citroensap en -partjes, olijfolie, olijfolie, trappitu, olijven, olijven, castelvetrano, peterselie, gefituurd, peterseliespruiten en topinamboer
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Schijfjes wortel
- Ingrediënten:
- sinaasappelsap, suiker en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Cake met olijfolie
- Ingrediënten:
- amandel, bakpoeder, cakemeel, citroenzest, ei, olijfolie, suiker en yoghurt
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Voorgerecht uit Sous vide:
In Sauternes gepocheerde Moulard eendenlever met tahiti-vanille, gesmoorde radijzen en postelein
- Ingrediënten:
- eendenlever, in sauternes gepocheerd, eendensaus, postelein, radijzen, gesmoord en vanillepoeder
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Krulsla
- Ingrediënten:
- bieslook, champagne-azijn, krulsla en olijfolie
- Soort:
- salade / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Aangezuurd water
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur en water
- Soort:
- sous-vide / condiment
Recept uit Bartje Boemboe:
Stroop Soesoe
- Ingrediënten:
- ananas, fruit, gecondenseerde melk, ijsblokjes, kiwi, kokos, mango, stroop, fruit, vruchten en water
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Gelee de carottes en sa poudre
- Ingrediënten:
- agar agar, siroop, eenvoudige en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Trijp oreganato
- Ingrediënten:
- basilicum, chilipeper, gedroogd, kalfsbouillon, knoflook, gepoft, koolzaadolie, laurier, rozemarijn, runderpens, salie, sauvignon blanc, tijm, tomaat uit blik met sap, ui, venkel en wortel
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Recept uit Sous vide:
Selderij
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon en selderij
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Pekel
- Ingrediënten:
- gemberpoeder, inmaakzout, jeneverbes, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, laurier, mosterdzaad, geel, peperkorrels en suiker
- Soort:
- sous-vide / condiment
Recept uit Sous vide:
Siroop met truffel
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, glucose, suiker en truffelsap
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Eendenconsommé
- Ingrediënten:
- eendenbouillon, eendenvlees, eiwit, paddestoelen, sjalot, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Toast met Tellicherry-peper
- Ingrediënten:
- boter, geklaard, brioche en tellicherrypeper
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Ayam Boemboe Bali
- Ingrediënten:
- asem, djahé, djinten, fruit, gemalen kokos, water, gula djawa, ketjap, ketumbar, kip, knoflook, kokos, laos, laoswortel, lombok, olie, tomaten, rode lombok, salamblaadjes, serehstengels, sjalot, sjalotjes, sjalotten, knoflook, tomaten, trassi, water, wijn en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Fingerling aardappels
- Ingrediënten:
- aardappel, knoflook, laurier, olijfolie, rozemarijn en tijm
- Soort:
- sous-vide / aardappelgerecht
Hoofdgerecht uit Sous vide:
Liberty-Pekingeendenborst, gepekeld, met koolsla, toast van roggebrood en 1000 island gastrique
- Ingrediënten:
- 1000 island gastrique, eendenborst van pekingeend, koolsla, pekel en roggebrood, toast van
- Soort:
- sous-vide / gevogelte