Recept uit Sous vide:
Toast van roggebrood
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, karwijzaad en roggebrood
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Pruimen
- Ingrediënten:
- blauwe pruimen en vanillestokje
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Met Moulard eendenlever gevulde kwartel
- Ingrediënten:
- eendenconsommé, foie gras van moulard eend, gelatine, inmaakzout voor foie gras, kwartel en port
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Kruidenspätzle
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, ei, melk, olijfolie en bladpeterselie
- Soort:
- sous-vide / pasta/noodles
Recept uit Sous vide:
Groene pistaches
- Ingrediënten:
- broodkruim, vloeibare glucose, pistache, rauw en suiker
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Recept uit Sous vide:
Eendenconsommé
- Ingrediënten:
- eendenbouillon, eendenvlees, eiwit, paddestoelen, sjalot, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous vide:
cipollini, vijgen en portglazuur
- Ingrediënten:
- olijfolie, suiker, ui, cipollini, veldsla, vijgen en rode wijnazijn
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Gesuikerde hazelnoot
- Ingrediënten:
- fleur de sel, hazelnoot, koolzaadolie, suiker en water
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Recept uit Sous vide:
Amandelkruimel
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, boter en kristalsuiker
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Siroop à la bordelaise
- Ingrediënten:
- bordelaisesaus, vloeibare glucose, suiker en rode wijnazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Madagascar vanillecake
- Ingrediënten:
- amandel, basterdsuiker, bloem, eiwit, room, suiker, vanille-extract en vanillestokje
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
In boter gepocheerde kreeftenstaart met eikhazen, merg, Rode-wijn-kreeft saus, zoete wortel en pareluitjes
- Ingrediënten:
- eikhazen, kervel, kreeftenstaart, merg, parelui, rood, geglaceerd, rode-wijn-kreeft saus, sel gris, wortel, zilverui en maldon zeezout
- Soort:
- sous-vide / schaal- en schelpdieren
Recept uit Sous vide:
Gekarameliseerde knoflook
- Ingrediënten:
- knoflook en suiker
- Soort:
- sous-vide / kruiden
Recept uit Sous vide:
Bananenpuree
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, banaan en suiker
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Sambal Bagus
- Ingrediënten:
- lomboks, olie, rawits, sambal, sjalotten, knoflook, tomaat, trassi, zeezout en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Kersengelei
- Ingrediënten:
- agar-agar, kersenpuree en suiker
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Confit van eendenbout met pommes sarladaise een gefrituurd eitje en krulsla
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, bloem, eendenbout, confit van, ei, ei, krulsla en pommes sarladaise
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Hazelnootpuree
- Ingrediënten:
- hazelnoot, melk en room
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Recept uit Sous vide:
Snelle sauzen (kip, duif, varken, konijn, kalf)
- Ingrediënten:
- botten (van het gewenste dier), kippenbouillon, koolzaadolie, prei, tomaat, ui, water en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Jonge zoete uien
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, groentebouillon, olijfolie en zoete ui
- Soort:
- sous-vide / groente