Recept uit Sous vide:
Musquée de Provence
- Ingrediënten:
- groentebouillon, laurier, olijfolie, muskaatpompoen en salie
- Soort:
- sous-vide / groente
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Gekonfijte walnoten
- Ingrediënten:
- koolzaadolie, suiker, walnoten en water
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Recept uit Sous vide:
Eendenbouillon
- Ingrediënten:
- eendenbotten, eendenpoten, koolzaadolie, bladpeterselie, prei, tomaat, tomatenpuree, ui, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Geglaceerde pareluitjes
- Ingrediënten:
- boter, champagne-azijn, parelui, suiker, water en rode wijnazijn
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Hayden mango-"eidooier"
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, calciumgluconaat, kelcogel f, mangosap, natriumhexametafosfaat en suiker
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Nasi Goreng
- Ingrediënten:
- djinten, eieren, garnalen, ui, ketjap manis, korianderpoeder, knoflook, kool, laoswortel, lombok, olie, prei, rode lombok, selderij, knoflook, winterwortel, witte kool, witte rijst en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Confit van eendenbout
- Ingrediënten:
- eendenbout, eendenvet, knoflook, laurier, peperkorrels en tijm
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Roomijs van vanille, Chocolade en cashewnoten met anglaise van banaan, cremeux van chocolade, Chocolat Velvet, Poeder van chocoladekoek, tuile en gastrique de cepa vieja
- Ingrediënten:
- anglaise van banaan, cashewnotenijs, chocoladecremeux, chocolade-ijs, chocoladekoek, poeder van, chocolat velvet, gastrique de cepa vieja, vanilleroomijs en tuile
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Cacaosiroop
- Ingrediënten:
- cacao, room, suiker en water
- Soort:
- sous-vide / siroop
Recept uit Sous vide:
Roomsaus
- Ingrediënten:
- beurre manié, citroensap, room, ui, geel en zwezerik, kooknat van
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Geglaceerde varkensbuik met snijbiet, in witte wijn gepocheerde Granny Smith en groene mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- granny smith, groene mosterdvinaigrette, saus van varkensvlees, snijbietloof, snijbietstengels en varkensbuik
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Avocadocoulis
- Ingrediënten:
- avocado, citroensap, koolzaadolie en water
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Proeverij van speenvarken, krabbetjes en zadel
- Soort:
- vlees / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Zonnevis met mousse van zwarte truffel, witte asperges en mousseline
- Ingrediënten:
- mousseline, truffel, veldsla, witte asperges en zonnevis met mousse van zwarte truffel
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Pigeon aux truffes noires
- Ingrediënten:
- crème fraîche, eidooier, duivenborst, eendenborst, truffel en wittetruffelolie
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Zonnevis met mousse van zwarte truffel
- Ingrediënten:
- gemonteerde boter, coquilles, crème fraîche, polyfosfaat, room, truffel en zonnevisfilet
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Bartje Boemboe:
Dadar Gulung
- Ingrediënten:
- asem, djahé, djinten, eieren, fruit, gehakt, kokosnootvruchtvlees, half-om-halfgehakt, juruk purut, korianderpoeder, knoflook, kokos, laos, lombok, olie, peper, rode lombok, sambal, sjalotten, suiker, knoflook, trassi en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Diner / nagerecht uit Sous vide:
In sauvignon blanc gestoofde ananas met vlokjes witte chocolade, koriandercoulis en gelei van passievrucht
- Ingrediënten:
- ananas, chocolade, wit, vlokken, koriander, koriandercoulis en passievrucht, gelei van
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Soto Ayam Ketjil
- Ingrediënten:
- asem, bieslook, djahé, ei, gefruite uitjes, juruk purut, kemirinootjes, korianderpoeder, kipfilet, kippen, knoflook, kunyit, olie, peper, rode lombok, salamblaadjes, selderij, serehstengel, sjalotten, taugé, trassi en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Bartje Boemboe:
Saté Ayam
- Ingrediënten:
- ananas, boter, bruine basterdsuiker, djahé, garnaal, geitenvlees, gula djawa, kardemompitje, ketjap, ketjap manis, kip, kippendijen, limoenen, limoensap, room, rundvlees, slagroom, suiker, knoflook, varkensvlees, vlees, water en zout
- Keuken:
- Indonesisch