Recept uit Sous vide:
Citruspoeder
- Ingrediënten:
- citroenzest, limoenzest en sinaasappelzest
- Soort:
- fruit / sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Foie gras
- Ingrediënten:
- foie gras, melk en uitgelopen vet van foie gras
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Eendenconsommé
- Ingrediënten:
- eendenbouillon, eendenvlees, eiwit, paddestoelen, sjalot, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Dillemousse
- Ingrediënten:
- crème fraîche en dille
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gegratineerde candele pasta
- Ingrediënten:
- boter, candele pasta, kalfsfond, blank, koolzaadolie en mornaysaus
- Soort:
- sous-vide / pasta/noodles
Recept uit Sous vide:
Beukenzwam
- Ingrediënten:
- beukenzwam en koolzaadolie
- Soort:
- sous-vide / paddenstoelen
Recept uit Sous vide:
Duif
- Ingrediënten:
- amandel, duif, eendenvet, ganzenlevervet en koolzaadolie
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Diner / voorgerecht uit Sous vide:
Zachtgekookt kippenei met groene asperges, crème fraiche aux fines herbes en in boter gebakken croutons
- Ingrediënten:
- groene asperge, crème fraiche met fijne kruiden, croutons en ei
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gegrilde tentakels van octopus
- Ingrediënten:
- gedroogde chilipeper, gemalen komijn, korianderzaad, laurier, octopus, olijfolie, bladpeterselie en tijm
- Soort:
- sous-vide / vis
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
ln melk gepocheerde kalfslever met geglaceerde cipollini, Granny Smith, Dijonmosterd en sauce laurier
- Ingrediënten:
- granny smith, bieslook, kalfslever, mosterdblad, rood, mosterdbloemen, olijfolie, sauce laurier en ui, cipollini
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Recept uit Sous vide:
Met kastanjes gevulde scharrelkip
- Ingrediënten:
- ajinomoto® transglutaminase, bieslook, geklaarde boter, brunoise, crème fraîche, kastanje, kip, kippenbouillon, polyfosfaat en quatre épices
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Diner / voorgerecht uit Sous vide:
Artisjok barigoule met lenteknoflook, peterselie, beukenzwam en serranoham
- Ingrediënten:
- artisjokken, barigoule, beukenzwam, lenteknoflook, peterseliescheuten en serranoham
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Kool
- Ingrediënten:
- boter, groene kool en koolzaadolie
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Gebraiseerde kalfswang met puree van Yukon Gold, serranoham en zwarte truffel en truffelsaus
- Ingrediënten:
- aardappel, yukon gold, puree van, kalfswang, salade van serranoham en zwarte truffel, truffelsaus en waterkers
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Spaanse makreel met serranoham
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, brioche, makreel, spaanse, serranoham en transglutaminase
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Bartje Boemboe:
Sambal Goreng Udang Peteh
- Ingrediënten:
- petehbonen
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Runderbouillon
- Ingrediënten:
- knoflook, koolzaadolie, laurier, peperkorrels, bladpeterselie, prei, runderbotten, tijm, spaanse ui, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Gepekelde varkensbuik
- Ingrediënten:
- pekel voor varkensbuik en varkensbuik
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
In boter gebakken croutons
- Ingrediënten:
- boter en brioche
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gesauteerde spruitjes
- Ingrediënten:
- koolzaadolie en spruiten
- Soort:
- sous-vide / groente