Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Kalfstong
- Ingrediënten:
- boter, champagne-azijn, kalfsfond, blank, kalfstong, knoflook, prei, tijm, ui en wortel
- Soort:
- vlees / sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Groene pistaches
- Ingrediënten:
- broodkruim, vloeibare glucose, pistache, rauw en suiker
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Recept uit Sous vide:
Zwezerik
- Ingrediënten:
- kalfsfond, blank, kalfszwezerik, koolzaadolie, laurier, prei, tijm, vermout en wortel
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Recept uit Sous vide:
Jonge teentjes knoflook
- Ingrediënten:
- kalfsfond, blank, knoflook en suiker
- Soort:
- sous-vide / kruiden
Recept uit Sous vide:
Rode-wijn-kreeft saus
- Ingrediënten:
- champignons, kalfsfond, kreeft, laurier, sjalot, tijm, ui, rode wijn en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Zilverui
- Ingrediënten:
- olijfolie, suiker en zilverui
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Hazelnootpuree
- Ingrediënten:
- hazelnoot, melk en room
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Recept uit Sous vide:
Salade Gourmande (Foie gras, confit van eendenmaagjes, hazelnootpuree, gesuikerde hazelnoot en gemengde sla)
- Ingrediënten:
- confit van eendenmaagjes, foie gras, hazelnoot, gesuikerd, hazelnootpuree en sla, gemengd
- Soort:
- salade / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Proeverij van Speenvarken, confit van poot en -schouder
- Ingrediënten:
- boter, darmvlies, jeneverbes, knoflook, koolzaadolie, korianderzaad, laurier, peperkorrels, reuzel, rozemarijn, speenvarkenpoten, speenvarken, schouder en tijm
- Soort:
- vlees / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Trijp oreganato met olijfolie van Amando Manni en gekruid broodkruim
- Ingrediënten:
- gekruid broodkruim, olijfolie en trijp
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Recept uit Sous vide:
Coulis van zwarte truffel
- Ingrediënten:
- aardappel, champagne-azijn, champignons, fleur de sel, olijfolie, paddestoelenbouillon, truffel, truffelazijn, wittetruffelolie, truffelsap en veldsla
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Blanke kalfsfond
- Ingrediënten:
- kalfspoot, kalfsbotten, knoflook, laurier, bladpeterselie, prei, tijm, ui en water
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Diner / voorgerecht uit Sous vide:
In Sauternes gepocheerde Moulard eendenlever met tahiti-vanille, gesmoorde radijzen en postelein
- Ingrediënten:
- eendenlever, eendensaus, postelein, radijs en vanillepoeder
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Kalfsvlees
- Ingrediënten:
- kalfsfilet, bladpeterselie en zwezerik, kooknat van
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Zonnevis met mousse van zwarte truffel
- Ingrediënten:
- gemonteerde boter, coquilles, crème fraîche, polyfosfaat, room, truffel en zonnevisfilet
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Chinese artisjokken
- Ingrediënten:
- crosnes, laurier, meyer citroensap, olijfolie en tijm
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Bietjes
- Ingrediënten:
- biet, bietjes, boter en suiker
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Zoetzure zilveruitjes
- Ingrediënten:
- champagneazijn, laurier, geel mosterdzaad, olijfolie, peperkorrels, suiker, water en zilverui
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Gekarameliseerde knoflook
- Ingrediënten:
- knoflook en suiker
- Soort:
- sous-vide / kruiden
Recept uit Sous vide:
Granaatappelsaus
- Ingrediënten:
- granaatappelsap, kristalsuiker en uitgelopen vet van foie gras
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide