Recept uit Sous vide:
Gelei van groene appel
- Ingrediënten:
- granny smith, ascorbinezuur en gelatine
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Yoghurtcrème
- Ingrediënten:
- crème fraîche, gelatine, suiker en yoghurt
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gelei van passievrucht
- Ingrediënten:
- appelpectine, citroenzuur, glucose, mango, passievruchtenpuree en suiker
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Zandgebak met pinda
- Ingrediënten:
- bloem, boter, fleur de sel, pinda, suiker en vanillestokje
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Dumplings van varkensbuik
- Ingrediënten:
- griesmeel, koolzaadolie, pastadeeg, suiker, spaanse ui, varkensbuik, varkenssaus, snelle en rode wijnazijn
- Soort:
- sous-vide / pasta/noodles
Recept uit Sous vide:
Koriandercoulis
- Ingrediënten:
- koriander
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Gedroogd Wagyu vlees met blaadjes treviso, gecomprimeerde Aziatische peer en opgeklopte olie van pijnboompitten
- Ingrediënten:
- pijnboompitolie, aziatische peer, pijnboompitten, roodlof en wagyu vlees, gedroogd
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Venkel
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, olijfolie, suiker en venkel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Truffelsaus
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, kalfssaus, madeira en truffel
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gecomprimeerde komkommer, relish van rode ui
- Ingrediënten:
- komkommer, suiker, rode ui en rode wijnazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
cipollini, vijgen en portglazuur
- Ingrediënten:
- olijfolie, suiker, ui, cipollini, veldsla, vijgen en rode wijnazijn
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Nougatine met sesam
- Ingrediënten:
- bloem, boter, maisstroop, melk, wit sesamzaad en suiker
- Soort:
- sous-vide / snoep
Recept uit Sous vide:
Pastadeeg om uit te rollen
- Ingrediënten:
- 00-bloem, eidooier, ei, griesmeel, melk en olijfolie
- Soort:
- sous-vide / pasta/noodles
Recept uit Bartje Boemboe:
Nasi Putih
- Ingrediënten:
- asem, bamboe, fruit, garnalen, gula djawa, juruk purut, korianderpoeder, knoflook, langkorrelige rijst, laos, lombok, olie, rawit, rijst, salamblaadjes, santen, sereh, sjalotten, sperziebonen, knoflook, trassi, water, water, witte rijst en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Pruimen
- Ingrediënten:
- blauwe pruimen en vanillestokje
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Duxelles van trompettes-de-la-mort
- Ingrediënten:
- kalfsfond, knoflook, koolzaadolie, laurier, madeira, room, rozemarijn, sjalot, tijm en trompettes de la mort
- Soort:
- sous-vide / paddenstoelen
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Sorbet van Chaput St Mauré du Manoir
- Ingrediënten:
- citroensap, cremodan 64 stabilistor, geitenkaas, chaput st nauré du manoir, glucose, geatomiseerd en suiker
- Soort:
- sous-vide / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Proeverij van speenvarken met koolraapmosterd, gesmoord mosterdblad en aardappel-tompouce
- Ingrediënten:
- aardappel-tompouce, koolraapmosterd, mosterdblad, speenvarkenbuik, speenvarkenconfit van poot en schouder, speenvarkenkrabbetjes en -zadel en varkenssaus, snelle
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Ravigotesaus
- Ingrediënten:
- koolzaadolie, dijonmosterd, olijfolie, sjalot en suiker
- Soort:
- sous-vide / azijn
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Met Moulard eendenlever gevulde kwartel, geserveerd met cipollini, vijgen en portglazuur
- Ingrediënten:
- cipollini, eendenlever, kwartel, portglazuur, ui en vijgen
- Soort:
- sous-vide / gevogelte