Recept uit Sous vide:
Poeder van chocoladekoek
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cacao, rood, natriumbicarbonaat en suiker
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Met Moulard eendenlever gevulde kwartel
- Ingrediënten:
- eendenconsommé, foie gras van moulard eend, gelatine, inmaakzout voor foie gras, kwartel en port
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Chaud-Froid van Moulard eendenlever
- Ingrediënten:
- foie gras, inmaakzout en eendenvet
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Hayden mango-"eidooier"
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, calciumgluconaat, kelcogel f, mangosap, natriumhexametafosfaat en suiker
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gekarameliseerde knoflook
- Ingrediënten:
- knoflook en suiker
- Soort:
- sous-vide / kruiden
Recept uit Sous vide:
Yoghurtcrème
- Ingrediënten:
- crème fraîche, gelatine, suiker en yoghurt
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Pangsit Goreng
- Ingrediënten:
- djahé, djinten, ei, eiwit, garnaal, gula djawa, half-om-halfgehakt, ketjap manis, korianderpoeder, knoflook, limoenen, pangsitvellen, peper, prei, sambal, selderij, tomaten, wontonvel en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Gratin van schorseneren
- Ingrediënten:
- citroensap, groentebouillon, knoflook, laurier, peperkorrels, rozemarijn, schorseneren, suiker en tijm
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Gecomprimeerde meloen
- Ingrediënten:
- citroenolie, honingmeloen, cantaloupemeloen en watermeloen
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Schorseneren
- Ingrediënten:
- citroensap, groentebouillon, knoflook, koolzaadolie, laurier, peperkorrels, rozemarijn, schorseneren, suiker en tijm
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Gefrituurde varkensstaart met snijbonen, gevulde kwarteleitjes en ravigotesaus
- Ingrediënten:
- krulsla, kwartelei, ravigotesaus, snijbonen en varkensstaart
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Sauce soubise
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, groentebouillon, koolzaadolie, room en witte ui
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Maïssoep
- Ingrediënten:
- dragon, kippenbouillon, maiskolven, room en suiker
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Uitgelopen vet van rundermerg
- Ingrediënten:
- rundermerg
- Soort:
- sous-vide / boter en olie
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Madagascar vanillecake met roomijs van morellen, coulis van ltaliaanse pistaches, gewelde kersen, kersenschuim en kersenjam
- Ingrediënten:
- kersengelei, kers, kersenjam, kersenschuim, madagascar vanillecake, pistache, pistaches-coulis en roomijs van morellen
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Puree van Yukon Gold
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, kippenbouillon en room
- Soort:
- sous-vide / aardappelgerecht
Recept uit Sous vide:
Marinade
- Ingrediënten:
- bonito, champagne-azijn, citroensap, gember, kanzuripasta (pasta van gefermenteerde chilipeper), koolzaadolie, mirin, rijstwijnazijn, sesamolie, wit, sjalot, tamari, suiker en water
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Inktvisinktvinaigrette
- Ingrediënten:
- citroenolie, inktvisinkt, koolzaadolie, meyer citroenzest en dijonmosterd
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Russische dressing
- Ingrediënten:
- augurk, augurkensap, geklaarde boter, eidooier, dragon, mierikswortel, tomaat en tomatenmarmelade
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Puree van topinamboersoep met rucolapudding en zoetzure radijzen
- Ingrediënten:
- croutons, radijskiemen, radijzen, zoetzure, rucolapudding en topinamboersoep
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide