Recept uit Sous vide:
Gegratineerde candele pasta
- Ingrediënten:
- boter, candele pasta, kalfsfond, blank, koolzaadolie en mornaysaus
- Soort:
- sous-vide / pasta/noodles
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Zonnevis met mousse van zwarte truffel
- Ingrediënten:
- gemonteerde boter, coquilles, crème fraîche, polyfosfaat, room, truffel en zonnevisfilet
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Krulsla
- Ingrediënten:
- eendenvet, krulsla, suiker en rode wijnazijn
- Soort:
- salade / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Beurre manié
- Ingrediënten:
- bloem en boter
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
In olijfolie gepocheerd blauwvintonijn met garnituur
- Ingrediënten:
- blauwvintonijn
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Bartje Boemboe:
Ayam Ketjap
- Ingrediënten:
- ketjap en kip
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Gecomprimeerde aardbeien
- Ingrediënten:
- aardbeien, gelatine, suiker, water en rode wijnazijn
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Zandkoek met sesam
- Ingrediënten:
- amandel, basterdsuiker, bloem, boter, sesamolie, wit en zwart sesamzaad
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Sauce soubise
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, groentebouillon, koolzaadolie, room en witte ui
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
In boter gepocheerde kreeftenstaart met eikhazen, merg, Rode-wijn-kreeft saus, zoete wortel en pareluitjes
- Ingrediënten:
- eikhazen, kervel, kreeftenstaart, merg, parelui, rood, geglaceerd, rode-wijn-kreeft saus, sel gris, wortel, zilverui en maldon zeezout
- Soort:
- sous-vide / schaal- en schelpdieren
Recept uit Sous vide:
Puree van Anjou peren
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, anjoupeer, suiker en tellicherrypeper
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Zwezerik
- Ingrediënten:
- kalfsfond, blank, kalfszwezerik, koolzaadolie, laurier, prei, tijm, vermout en wortel
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Recept uit Sous vide:
Groene mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- appelmosterd, ciderazijn, honing, dijonmosterd en olijfolie
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Melkjam
- Ingrediënten:
- vloeibare glucose, melk, suiker en vanillestokje
- Soort:
- sous-vide / jam
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Geglaceerde varkensbuik met snijbiet, in witte wijn gepocheerde Granny Smith en groene mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- granny smith, groene mosterdvinaigrette, saus van varkensvlees, snijbietloof, snijbietstengels en varkensbuik
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Aardappelconfit
- Ingrediënten:
- aardappel en olijfolie
- Soort:
- sous-vide / aardappelgerecht
Recept uit Sous vide:
Ingelegde citroenen
- Ingrediënten:
- citroen, olijfolie en suiker
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gedroogd Wagyu vlees
- Ingrediënten:
- inmaakzout, wagyu, suiker en zout
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Kastanjes
- Ingrediënten:
- boter, honing, kastanje, kippenbouillon en kippensaus
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Recept uit Bartje Boemboe:
Sambal Goreng Telor
- Ingrediënten:
- asem, djahé, eieren, fruit, gula djawa, juruk purut, knoflook, kunyit, laos, lombok, olie, rode lombok, salamblaadjes, santen, sjalot, sjalotten, knoflook, trassi, water, witte peper en zout
- Keuken:
- Indonesisch