Recept uit Sous vide:
Poeder van chocoladekoek
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cacao, rood, natriumbicarbonaat en suiker
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Consommé van zacht fruit uit Napa Valley
- Ingrediënten:
- aardbeien, bosbes, bramen, frambozen, munt, sauvignon blanc en suiker
- Soort:
- sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Fourme d'Ambert met gekarameliseerde bloemkool, puree van Anjou peren en toast met Tellicherry-peper
- Ingrediënten:
- bloemkool, gekarameliseerd, fourme d'ambert, olijfolie, peren, anjou, puree van, rucola, tellicherrypeper en tellicherry-peper, toast met
- Soort:
- sous-vide / kaas
Recept uit Bartje Boemboe:
Pindang Telor
- Ingrediënten:
- eieren
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Salade Gourmande (Foie gras, confit van eendenmaagjes, hazelnootpuree, gesuikerde hazelnoot en gemengde sla)
- Ingrediënten:
- eendenmaagjes, confit van, foie gras van gans of eend, hazelnoot, gesuikerd, hazelnootpuree en sla, gemengd
- Soort:
- salade / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Spaanse makreel met serranoham en brioche met kappertjes, piquillo's en gekonfijte citroen
- Ingrediënten:
- citroen, gekonfijte, kappertjesvinaigrette en makreel, spaanse
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Snijbietgroen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, doorregen spek, groentebouillon, knoflook, koolzaadolie, laurier, snijbietloof, tijm, ui, zoet en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- ijsblokjes, kippenbotten, kippenpoten, laurier, prei, ui, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Roomijs van vanille, Chocolade en cashewnoten met anglaise van banaan, cremeux van chocolade, Chocolat Velvet, Poeder van chocoladekoek, tuile en gastrique de cepa vieja
- Ingrediënten:
- anglaise van banaan, cashewnotenijs, chocoladecremeux, chocolade-ijs, chocoladekoek, poeder van, chocolat velvet, gastrique de cepa vieja, roomijs van vanille en tuile
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Raapjes
- Ingrediënten:
- eendenvet, kippenbouillon, raap en suiker
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Salade van jonge uien, Cipollini en pareluien, zoetzure wilde look en sauce soubise
- Ingrediënten:
- bieslook, cipollini, look, wilde, zoetzuur, mizuna, parelui, sauce soubise, ui, ui, jong en ui-kiemen
- Soort:
- salade / sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Sambal MatahSambal Badjak
- Ingrediënten:
- banaan, bouillon, chardonnay, chocolade, djinten, fruit, gewurztraminer, gula djawa, ketjap, ketjap manis, kip, knoflook, limoen, limoensap, lomboks, merlot, olie, rawits, rode wijn, salamblad, sereh, sjalotten, tamarinde, knoflook, tomaat, tomaten, tomatenpuree, trassi, tropisch fruit, varkensvlees, water, wijn en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Kalfsvlees
- Ingrediënten:
- kalfsfilet, peterselie, plat en zwezerik, kooknat van
- Soort:
- vlees / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
ln melk gepocheerde kalfslever met geglaceerde cipollini, Granny Smith, Dijonmosterd en sauce laurier
- Ingrediënten:
- appel, granny smith, bieslook, kalfslever, gepocheerd in melk, mosterdblad, rood, mosterdbloemen, olijfolie, sauce laurier en ui, cipollini, geglaceerd
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Kaneelijs
- Ingrediënten:
- basissiroop, dooier, kaneel, kaneelstang, melk, melkpoeder, room en suiker
- Soort:
- sous-vide / ijs
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Gefrituurde varkensstaart met snijbonen, gevulde kwarteleitjes en ravigotesaus
- Ingrediënten:
- krulsla, kwarteleitjes, gevuld, ravigotesaus, snijbonen en varkensstaart, gefrituurd
- Soort:
- vlees / sous-vide
Diner / voorgerecht uit Sous vide:
Artisjok barigoule met lenteknoflook, peterselie, beukenzwam en serranoham
- Ingrediënten:
- artisjokken, barigoule, beukenzwam, lenteknoflook, peterseliescheuten en serranoham
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
In olijfolie gepocheerd blauwvintonijn
- Ingrediënten:
- koolzaadolie, olijfolie en tonijn, blauwvin
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Trijp oreganato
- Ingrediënten:
- basilicum, chilipeper, gedroogd, kalfsbouillon, knoflook, gepoft, koolzaadolie, laurier, rozemarijn, runderpens, salie, sauvignon blanc, tijm, tomaat uit blik met sap, ui, venkel en wortel
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Recept uit Sous vide:
Salade van bietjes, Anjou peren, bietjessaus, gekonfijte walnoten en een coulis van blue apron geitenkaas
- Ingrediënten:
- biet, bietjes, salade van, bietjessaus, gereduceerd, champagne-azijn, geitenkaascoulis, olijfolie, peren, anjou, veldsla en walnoten, gekonfijte
- Soort:
- salade / sous-vide