Recept uit Sous vide:
Schorseneren
- Ingrediënten:
- citroensap, groentebouillon, knoflook, koolzaadolie, laurier, peperkorrels, rozemarijn, schorseneren, suiker en tijm
- Soort:
- sous-vide / groente
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Groente a la Grecque
- Ingrediënten:
- cantharel, olijfolie, uitgelopen vet van foie gras, venkel en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Geitenkaascrème, gecomprimeerde aardbeien en Siciliaans zandgebak met pistachenoten
- Ingrediënten:
- aardbei, geitenkaascrème en zandgebak met pistachenoten, siciliaans
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Salade van bietjes, Anjou peren, bietjessaus, gekonfijte walnoten en een coulis van blue apron geitenkaas
- Ingrediënten:
- biet, bietjes, salade van, bietjessaus, gereduceerd, champagne-azijn, geitenkaascoulis, olijfolie, anjoupeer, veldsla en walnoten, gekonfijte
- Soort:
- salade / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Dillemousse
- Ingrediënten:
- crème fraîche en dille
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gecomprimeerde Aziatische peer
- Ingrediënten:
- citroensap, aziatische peer en suiker
- Soort:
- fruit / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Spaanse makreel met serranoham en brioche met kappertjes, piquillo's en gekonfijte citroen
- Ingrediënten:
- gekonfijte citroen, kappertjesvinaigrette en makreel, spaanse
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Siroop à la bordelaise
- Ingrediënten:
- bordelaisesaus, vloeibare glucose, suiker en rode wijnazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gedroogd Wagyu vlees
- Ingrediënten:
- inmaakzout, wagyu, suiker en zout
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Saus van grove mosterd
- Ingrediënten:
- kalfsaus en grove mosterd
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Serundeng
- Ingrediënten:
- kokos en pinda’s
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Broodkruim
- Ingrediënten:
- brioche
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Bubur Ketan Hitem
- Ingrediënten:
- zout, ei, garnalen, gehakt, gula djawa, half-om-halfgehakt, kaneel, ketjap, korianderpoeder, knoflook, kokos, kokosrasp, limoenrasp, limoenschil, lombok, olie, pandanbladeren, peper, rijst, rode lombok, roomboter, rundergehakt, santen, selderij, selderijblaadjes, sjalotten, stroop, tahu, knoflook, water, wortel, zout, zout en peper en zwarte ketanrijst
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Gekonfijte navelsinaasappel
- Ingrediënten:
- navelsinaasappel, suiker en water
- Soort:
- salade / sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Roomijs van vanille, Chocolade en cashewnoten met anglaise van banaan, cremeux van chocolade, Chocolat Velvet, Poeder van chocoladekoek, tuile en gastrique de cepa vieja
- Ingrediënten:
- anglaise van banaan, cashewnotenijs, chocoladecremeux, chocolade-ijs, chocoladekoek, poeder van, chocolat velvet, gastrique de cepa vieja, vanilleroomijs en tuile
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Kool
- Ingrediënten:
- boter, groene kool en koolzaadolie
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Consommé van zacht fruit uit Napa Valley
- Ingrediënten:
- aardbeien, bosbes, bramen, frambozen, munt, sauvignon blanc en suiker
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Groene mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- appelmosterd, ciderazijn, honing, dijonmosterd en olijfolie
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Snijbiet
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Geglaceerde varkensbuik
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, koolzaadolie, laurier, peperkorrels, saus van varkensvlees, tijm en varkenbuik, gepekeld
- Soort:
- vlees / sous-vide