Diner / voorgerecht uit Sous vide:
Zachtgekookt kippenei met groene asperges, crème fraiche aux fines herbes en in boter gebakken croutons
- Ingrediënten:
- groene asperge, crème fraiche met fijne kruiden, croutons en ei
- Soort:
- sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
ln melk gepocheerde kalfslever met geglaceerde cipollini, Granny Smith, Dijonmosterd en sauce laurier
- Ingrediënten:
- granny smith, bieslook, kalfslever, mosterdblad, rood, mosterdbloemen, olijfolie, sauce laurier en ui, cipollini
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Duif met piquillo's, amandelen venkel en saus van medjool dadels
- Ingrediënten:
- boter, dadel, dadelsaus, duif, duivensaus, korianderzaad, kruidnagel, peperkorrels, piquillopepercoulis, sauvignon blanc, sherryazijn, steranijs, suiker, venkel en water
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Bordelaise
- Ingrediënten:
- kalfsbouillon, knoflook, laurier, paddestoelen, peperkorrels, bladpeterselie, sjalot, tijm, rode wijn en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Mousseline
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, champagne-azijn, citroen, eidooier, dragon, peperkorrels, room en sjalot
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Nougatine en zandkoek met sesam, vergezeld van pruimen, Kaapse kruisbessen en sorbet van jasmijnrijst
- Ingrediënten:
- citruspoeder, dadelsiroop, halvah, kaapse kruisbes (physalis), pruimen, pruimenjam, sesamnougatine, sorbet van jasmijnrijst en zandkoek met sesamolie
- Soort:
- sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Pain perdu
- Ingrediënten:
- brioche, ei, melk, room en rundvet
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Geitenkaascrème
- Ingrediënten:
- crème fraîche en oude geitenkaas
- Soort:
- sous-vide / kaas
Recept uit Sous vide:
Koriandercoulis
- Ingrediënten:
- koriander
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Radijs
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie en radijs
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Gesauteerde spruitjes
- Ingrediënten:
- koolzaadolie en spruiten
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Pocheervocht
- Ingrediënten:
- suiker en witte wijn
- Soort:
- sous-vide / condiment
Recept uit Sous vide:
Proeverij van speenvarken, krabbetjes en zadel
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Roomsaus
- Ingrediënten:
- beurre manié, citroensap, room, ui, geel en zwezerik, kooknat van
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Serranoham en zwarte truffel
- Ingrediënten:
- kalfstong, olijfolie, serranoham, sherryazijn, trompettes de la mort en truffel
- Soort:
- salade / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Artisjokken à la barigoule
- Ingrediënten:
- artisjokharten, kalfsfond, blank, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, serranoham, sjalot, ui, witte wijn en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Consommé van zacht fruit uit Napa Valley, sorbet van Chaput St Mauré du Manoir en schuim van witte balsamico
- Ingrediënten:
- bosaardbeien, boysenbes, munt, schuim van witte balsamico, sorbet van chaput st mauré du manoir en zacht fruit, consommé van
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Pindaglazuur
- Ingrediënten:
- glazuur, melkchocolade, pindakaas, room en water
- Soort:
- sous-vide / glazuur
Recept uit Sous vide:
Inktvisinktvinaigrette
- Ingrediënten:
- citroenolie, inktvisinkt, koolzaadolie, meyer citroenzest en dijonmosterd
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Bananentuiles
- Ingrediënten:
- banaan, bloem, boter, melk, pralinepasta, valrhona, 60% cacao en suiker
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide