Recept uit Sous vide:
Pekel voor varkensbuik
- Ingrediënten:
- inmaakzout, laurier, peperkorrels, prei, suiker, tijm, ui, water, wortel en zout
- Soort:
- sous-vide / condiment
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Chocolade-ijs
- Ingrediënten:
- cacao poeder, eidooier, suiker en water
- Soort:
- sous-vide / ijs
Recept uit Sous vide:
Serranoham en zwarte truffel
- Ingrediënten:
- kalfstong, olijfolie, serranoham, sherryazijn, trompettes de la mort en truffel
- Soort:
- salade / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Koolsla
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, karwijzaad, laurier, mosterdzaad, peperkorrels, savooiekool, suiker, tijm, rode ui en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Coulis van ltaliaanse pistaches
- Ingrediënten:
- pistache en pistachepasta
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Geglaceerde varkensbuik
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, koolzaadolie, laurier, peperkorrels, saus van varkensvlees, tijm en varkenbuik, gepekeld
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Opgeklopte olie van pijnboompitten
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, gelatine, pijnboompitolie, suiker, water en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Dégustation de porcelet
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, koolraapmosterd, koolzaadolie, olijfolie, speenvarken en tijm
- Soort:
- sous-vide / texturas
Recept uit Bartje Boemboe:
Gule Telor
- Ingrediënten:
- asem, basterdsuiker, bloem, boter, djahé, ei, eieren, ei, eigeel, eigelen, eiwit, eiwitten, boter, gula djawa, kaneel, kardemom, kardemomzaadjes, korianderpoeder, klei, kokosmelk, kruidenbouillon, kruidnagel, kunyit, laos, lombok, nootmuskaat, olie, roomboter, boter, salamblaadjes, santen, sjalotten, spekkoek, steranijs, knoflook, vanille, witte basterdsuiker, witte peper en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Gewelde kersen
- Ingrediënten:
- kersen en pocheervocht
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Bietjessaus
- Ingrediënten:
- bietensap, suiker en rode wijnazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Confit van eendenbout met pommes sarladaise een gefrituurd eitje en krulsla
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, bloem, eendenbout, confit van, ei, ei, krulsla en pommes sarladaise
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Bartje Boemboe:
Soto Ayam Ketjil
- Ingrediënten:
- asem, bieslook, djahé, ei, gefruite uitjes, juruk purut, kemirinootjes, korianderpoeder, kipfilet, kippen, knoflook, kunyit, olie, peper, rode lombok, salamblaadjes, selderij, serehstengel, sjalotten, taugé, trassi en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Merg
- Ingrediënten:
- bloem, koolzaadolie en rundermerg
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Rijst
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, druivenpitolie, mirin en rijst
- Soort:
- sous-vide / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Recept uit Bartje Boemboe:
Atjar Ketimun
- Ingrediënten:
- komkommer
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
In olijfolie gepocheerd blauwvintonijn
- Ingrediënten:
- koolzaadolie, olijfolie en blauwvintonijn
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Coulis van blue apron geitenkaas
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, crème fraîche, geitenkaas, karnemelk en koolzaadolie
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Coulis van zwarte truffel
- Ingrediënten:
- aardappel, champagne-azijn, champignons, fleur de sel, olijfolie, paddestoelenbouillon, truffel, truffelazijn, wittetruffelolie, truffelsap en veldsla
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Kool
- Ingrediënten:
- boter, groene kool en koolzaadolie
- Soort:
- sous-vide / groente