Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:
Gevlekte koningsmakreel, tomaat en basilicum
- Ingrediënten:
- basilicum, gevlekte koningsmakreel en tomaat
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal
- Soort:
- vis
Story on a Plate
The Delicate Art of Plating Dishes
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 155 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Story on a Plate, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Fraai fotoboek met illustraties van de opmaak van moderne gerechten door topchefs van over de hele wereld. Nederland is vertegenwoordigd door Stefan van Sprang (Aan de poel) en Merijn van Berlo (Choux). Bij het indexeren worden de namen van de gerechten genoemd maar niet de ingrediënten aangezien in het boek geen gedetailleerde recepten zijn afgedrukt. In de verschillende hoofdstukken worden gereedschappen, kleur, structuur, keramiek, aroma en vorm behandeld en worden enkele toonaangevende chefs geportretteerd. Een van de koks die een belangrijke bijdrage leverde is Ronny Emborg. Een Deense chef die tegenwoordig een toprestaurant in de VS leidt. Emborg schreef in 2014 The Wizard’s Cookbook (niet te verwarren met gelijknamige uitgaven in de Harry Potterreeks).
Dit kookboek is alleen nog tweede hands verkrijgbaar tegen zeer hoge prijzen. Het complete boek is digitaal te lezen op https://issuu.com/bonnelycke/docs/the_wizards_cookbook_issuu. Ik heb daarvan gebruik gemaakt om bij enkele recepten van Emborg een volledige lijst van ingredienten toe te voegen.
Advertentie
Recepten uit Story on a Plate
Een greep uit de 155 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Lenteui met karnemelk en mierikwortel
- Ingrediënten:
- boter, karnemelk, lente-ui, mierikswortel, nasturtium cress en witte saus
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Story on a Plate:
Mexicaans geroosterd maisblad gevuld met kaas, room en salsa verde
- Ingrediënten:
- kaas, maisblad, salsa verde en slagroom
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Pistache-ijs
- Ingrediënten:
- gecondenseerde melk, leliebloemen, physalis, pistache essence, roos en slagroom
- Keuken:
- Internationaal / Zuid-Afrikaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:
Langoustine
- Ingrediënten:
- beurre blanc, bieslook, gefermenteerde knolselderij, kool, langoustines en tapioca
- Keuken:
- Zweeds / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Story on a Plate:
La casa azul
- Ingrediënten:
- aqua di cedro, creme de violette, lavendelsiroop, limoen en tequila casa dragones blanco
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- cocktails
Amuse / diner uit Story on a Plate:
Asperge met ham en ei
- Ingrediënten:
- asperge, eidooier, gedroogde kruiden en ham
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Esdoorn-proeverij
- Ingrediënten:
- churros, esdoorndip, esdoornkoekjes en rode hibiscusbladeren
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal / Deens
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Driemaal rabarber
- Ingrediënten:
- rabarbercompote, rabarbermoussse en rabarbersorbet
- Keuken:
- Internationaal / Deens
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Komkommer-avocadogazpacho met nori
- Ingrediënten:
- avocado, boerenkoolcress, kelp, knoflook, komkommer, nasturtium cress, nori, olijfolie, pimpernel, rode pepervlokken, sesamolie, sjalot, venkelblad, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:
Geroosterde wilde eend
- Ingrediënten:
- wilde eend
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Story on a Plate:
Nigiri sushi met dille en citroenrasp
- Ingrediënten:
- citroenrasp, dille, sushirijst en visfilet
- Keuken:
- Japans / Internationaal
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Kastanje, pompoen en kaneel
- Ingrediënten:
- kaneel, kastanjes en pompoen
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Rabarber met angelica en creme van geroosterde biermout
- Ingrediënten:
- angelicagranita, geroosterd biermoutcreme en rabarbersorbet
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan / ijs
Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:
Duroc varken, biet en ui
- Ingrediënten:
- biet, gekonfijt en geroosterd varkensvlees, kamille, rozebottelthee en ui
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- varkensvlees
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Groene scheuten met marinade van coquiles
- Ingrediënten:
- eetbare bloemen, sla, marinade van coquilles en salade
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- groente / schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Yoghurt en kersenbloesem in en compleets wit gerecht
- Ingrediënten:
- kersenbloesem en yoghurt
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal
- Soort:
- vegan / zuivel
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Bosgeuren, chocolade en advocaat
- Ingrediënten:
- chocolade en mos
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
Amuse / diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Asbrood met gerookte geitenkaas en gedroogde zalm
- Ingrediënten:
- as, aswater, boter, gist, manitoba-meel, mayonaise, melk, verse geitenkaas en zout
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal / Deens
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Story on a Plate:
Olijven uit de bodega
- Ingrediënten:
- botija olijven, koriander, limo chili, limoensap, olijvenbrioche, rode ui, salsa criola en zout
- Keuken:
- Peruaans / Internationaal / Italiaans
- Soort:
- vegan