- Story on a Plate

Story on a Plate

The Delicate Art of Plating Dishes

Een boek van

We hebben 155 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Story on a Plate, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.


Aantekeningen bij dit boek

Fraai fotoboek met illustraties van de opmaak van moderne gerechten door topchefs van over de hele wereld. Nederland is vertegenwoordigd door Stefan van Sprang (Aan de poel) en Merijn van Berlo (Choux). Bij het indexeren worden de namen van de gerechten genoemd maar niet de ingrediënten aangezien in het boek geen gedetailleerde recepten zijn afgedrukt. In de verschillende hoofdstukken worden gereedschappen, kleur, structuur, keramiek, aroma en vorm behandeld en worden enkele toonaangevende chefs geportretteerd. Een van de koks die een belangrijke bijdrage leverde is Ronny Emborg. Een Deense chef die tegenwoordig een toprestaurant in de VS leidt. Emborg schreef in 2014 The Wizard’s Cookbook (niet te verwarren met gelijknamige uitgaven in de Harry Potterreeks).
Dit kookboek is alleen nog tweede hands verkrijgbaar tegen zeer hoge prijzen. Het complete boek is digitaal te lezen op https://issuu.com/bonnelycke/docs/the_wizards_cookbook_issuu. Ik heb daarvan gebruik gemaakt om bij enkele recepten van Emborg een volledige lijst van ingredienten toe te voegen.

- 4 maanden geleden door geplaatst .

Recepten uit Story on a Plate

Een greep uit de 155 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit  - Story on a Plate

Recept uit Story on a Plate:

Pipiánsaus

Ingrediënten:
boter, koriander, pompoenzaad, serranopepers, witte ui en zure room

Keuken:
Mexicaans / Internationaal
Soort:
saus / vegetarisch
Een recept uit  - Story on a Plate

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Story on a Plate:

Komkommer, lavas en eend

Ingrediënten:
eendencharcuterie, gefermenteerde komkommer, gepekelde komkommer, ingemaakte komkommer, komkommerbloesem, komkommerijs en salade

Keuken:
Amerikaans / Internationaal
Soort:
gevogelte
Een recept uit  - Story on a Plate

Recept uit Story on a Plate:

Eidooier

Ingrediënten:
ei, eidooier en zonnebloemolie

Keuken:
Internationaal
Soort:
vegetarisch
Een recept uit  - Story on a Plate

Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:

Eetbare Zen-tuin

Ingrediënten:
chana dal, hertenhaas, pijnappelpitolie, spons-mos van chrysanten en zand van aardappelchips

Keuken:
Aziatisch / Amerikaans / Internationaal
Soort:
wild
Een recept uit  - Story on a Plate

Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:

Nest egg

Ingrediënten:
ei, eierschaal, gerookte boter, ongzouten boter, paddenstoelen, peterselie, rook en slagroom

Keuken:
Internationaal / Brits
Soort:
eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Een recept uit  - Story on a Plate

Recept uit Story on a Plate:

Lente inspiratie

Ingrediënten:
slablad, kruiden, lentebloemen, salade en vloeibaar stikstof

Keuken:
Amerikaans / Internationaal
Soort:
vegan
Een recept uit  - Story on a Plate

Recept uit Story on a Plate:

Skyr mousse

Ingrediënten:
gepasteuriseerd eiwit, room, skyr en suiker

Keuken:
Internationaal
Soort:
vegetarisch / zuivel
Toon alle 155 recepten in dit boek