zoetwatervis

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vissoep - halászlé

Ingrediënten:: rozenpaprika, zoet paprikapoeder, zoetwatervis en zout
Keuken:: Europees / Hongaars
Soort:: soep/bouillon / vis

Bijgerecht uit Thailand, een culinaire reis:

Dipsaus van vis - nam prik pla-raa

Ingrediënten:: citroengras, galanga, groene thaise chilipeper, ingemaakte vis, kha, knoflook, kratiem, limoensap, nam pla, prik chee noo, sjalot, ta krai, thaise vissaus, water en zoetwatervis
Keuken:: Thais
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Mavis kookt:

Peprewatra met cassavebrood - Peperwater

Ingrediënten:: ajumapeper, azijn, cassavebrood, groentebouillontablet, kruidnagels, kwikwi, laurierbladeren, pimentkorrels en selderij
Keuken:: Surinaams
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:

Vis- en uienragoût - pochouse

Ingrediënten:: baars, bloem, boter, croutons, karper, knoflook, paling, peper, snoek, varkensspek, witte bourgogne, zilveruitjes, zoetwatervis en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Terinne van meerval

Ingrediënten:: citroensap, crème fraîche, dille, ei, gelatine, gerookte meerval, peper, slagroom, verse meerval, visbouillon en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: vis / paté/terrine

Bijgerecht / basisrecept uit Thailand, een culinaire reis:

Helse dipsaus - nam prik na-rok

Ingrediënten:: frituurolie, gapi, garnalenpasta, gedroogde groene thaise chilipeper, knoflook, kratiem, nam pla, nam taan peep, palmsuiker, prik khee noo haeng, sjalot, thaise vissaus en zoetwatervisfilet
Keuken:: Thais
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf maanden lekker eten:

Gestoomde victoriabaars met gemberdressing

Ingrediënten:: bosui, gemalen gedroogde chilipeper, gemberwortel, rijstazijn, rijstwijn, sojasaus, suiker, victoriabaars en zonnebloemolie
Keuken:: Chinees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / stomen

Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:

Matelote van zoetwatervis in riesling - matelote au riesling

Ingrediënten:: baars, bouquet garni, crème fraîche, eierdooier, forel, laurierblad, nootmuskaat, paling, peper, peterselie, prei, riesling, slagroom, snoekbaars, tijm, ui, verse dragon, water, wortel, zeelt, zoetwatervis en zout
Keuken:: Frans
Soort:: stoofgerecht / vis

Recept uit Bakboek:

Quiche met victoriabaars, spinazie en prei

Ingrediënten:: boter, brokkeldeeg, diepvriesspinazie, gruyère, peper, prei, quichevulling, victoriabaars en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / gebak/koek/taart/pudding / quiche / hartige taart

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Thailand, een culinaire reis:

Meerval met mangosaus - pla dook foo nam prik ma-muang

Ingrediënten:: ei, frituurolie, groene mango, groene thaise chilipeper, limoensap, maïzena, meerval, nam pla, nam taan peep, palmsuiker, prik khee noo, sjalot, sla, thaise vissaus en voorgekruid pitavlees
Keuken:: Thais
Soort:: frituur / vis

Diner / hoofdgerecht uit Thailand, een culinaire reis:

Bamboescheutenkerrie - gaeng naw mai

Ingrediënten:: bamboescheuten, citroengras, galanga, groene thaise chilipeper, ingemaakte vis, kha, knoflook, kratiem, ma-kaam piag, nam pla, prik chee fa, sjalot, ta krai, tamarindesap, thaise vissaus, water en zoetwatervisfilet
Keuken:: Thais
Soort:: curry / vis

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Gegrillter Wallerspies mit Paprika-Joghurt-Chermoula und grünem Spargel / Gegrilde meervalspies met paprika-yoghurtmarinade en groene asperge

Ingrediënten:: chermoula, cocktailtomaten, groene asperges, meervalfilet, olijfolie, orientaalse viskruiden en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: vis

Recept uit Koken voor elke dag:

Victoriabaars op een groentebedje

Ingrediënten:: citroen, peper, prei, room, sjalotten, vetstof, victoriabaars, visfumet, witbier, wortelen en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Tough Cookie:

Snelle viscurry

Ingrediënten:: claressefilet, gemberwortel, kerrie, kokosmelk, mango, rode peper, ui en zonnebloemolie
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria U.S.A.:

Gefrituurde meerval - fried catfish

Ingrediënten:: bloem, cayennepeper, frituurolie, knoflookpoeder, maïsmeel, meervalfilet en zout
Keuken:: Cajun / Amerikaans
Soort:: frituur / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Kweekvis met witte bonen en knoflookpuree

Ingrediënten:: boter, kabeljauw, meerval, peper, peterseliewortel, peterseliewortelloof, tarbot, ui, vis, witte bonen, wortel en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken en gemarineerde voorntjes

Ingrediënten:: azijn, bloem, boter, laurier, peperkorrels, pimentkorrels, voorn, witbrood en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Hongaarse specialiteiten:

Haresapörkölt - Meervalstoofschotel

Ingrediënten:: meerval, paprika, paprikapoeder edelsusz, plantaardig vet, reuzel, tomaat, ui en zout
Keuken:: Hongaars
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Hongaarse specialiteiten:

Halászlé vegyes halból - Vissoep van verschillende soorten vis

Ingrediënten:: baars, karper, meerval, paprika, rozenpaprikapoeder, scherpe hongaarse paprika, sterlet, tomaat, ui, witbrood en zout
Keuken:: Hongaars
Soort:: soep/bouillon

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Smaak van china:

Xi hu cu yu - Karper in azijnsaus

Ingrediënten:: arachideolie, donkere sojasaus, droge sherry, forel, gember, karper, kippenbouillon, lente-ui, lichte sojasaus, maïsmeel, meerval, rijstwijn, suiker, water, zout en zwarte rijstazijn
Keuken:: Chinees
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Thailand, een culinaire reis:

Pittige meerval - pad ped pla dook

Ingrediënten:: bai horapa, citroengras, laos, knoflook, krachai, kratiem, ma-khue puang, meerval, nam pla, olie, suiker, ta krai, thaise aubergine, thaise vissaus en verse basilicum
Keuken:: Thais
Soort:: vis

Recept uit Culinaria Hongaarse specialiteiten:

Vissoep volgens de visser

Ingrediënten:: forel, karper, paling, paprika, paprikapoeder, rivierbaars, snoekbaars, tomaat, ui, voorn, water en zeelt
Keuken:: Hongaars
Soort:: soep/bouillon / vis