Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Squid Ink Fluid Gel
- Ingrediënten:
- bagelbouillon, bieslook, broomhoudende plantaardige olie, champagne-azijn, dille, dille, gellan laag acyl, inktvisinkt, kappertjes, natriumhexametafosfaat, olijfolie, tobiko, water en zwarte peperolie
- Soort:
- saus/dressing/jus