vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Deutsche Küche:

Matjes "Hausfrauenart" mit Äpfeln und Zwiebeln - Maatjesharing met appel en ui

Ingrediënten:

appel, boter, cayennepeper, citroensap, crème fraîche, dille, komkommer, maatjesharingfilet, peper, ui, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:

Baccala, yoghurt en broccoli

Ingrediënten:

broccoli, klipvis en yoghurt

Keuken:

Internationaal / Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Nederland op z'n lekkerst:

Pastasalade met zeekraal en warmgerookte zalm

Ingrediënten:

appel, appelciderazijn, dille, extra vierge olijfolie, komkommer, minipenne, sjalot, warmgerookte zalmstukken en zeekraal

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken tarbot met basilicumvinaigrette

Ingrediënten:

basilicum, boter, komkommer, mosterd, olijfolie, tarbot, tomaat, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Advertentie

Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:

Inktvis, courgette, gember en thee

Ingrediënten:

coutg, gember, inktvis en thee

Keuken:

Internationaal / Italiaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:

Zeekat met ei

Ingrediënten:

ei en zeekat

Keuken:

Internationaal / Italiaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:

Klipvis met yoghurt en inktvisinkt

Ingrediënten:

inktvisinkt, klipvis en yoghurt

Keuken:

Internationaal / Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Nederland op z'n lekkerst:

Gepofte bieten met zalm en dille

Ingrediënten:

crème fraîche, dille, extra vierge olijfolie, komijnzaad, milde mosterd, milde olijfolie, rode aardappelen, rode bieten, witte balsamicoazijn en zalmfilet

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Raie glacée - Rog in aspic

Ingrediënten:

azijn, citroen, eiwit, gelatine, laurier, peper, peterselie, rogvleugel, tijm, ui, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Advertentie

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken regenboogforel

Ingrediënten:

appelazijn, bloem, boter, dragon, regenboogforel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Visfilets gepocheerd in witte wijn en een roomsaus met garnering van schaaldieren

Ingrediënten:

boter, mossel, gepocheerde garmalen of gambas, gepocheerde kreeft, oester, gepocheerde rivierkreeftjes, lente-ui, peper, sauce parisienne, sjalot, tongfilet, visbouillon, visfilet, water, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot à la vapeur au girolles - Gestoomde tarbot met cantharellen

Ingrediënten:

bieslook, boter, cantharellen, peper, spinazie, tarbotfilet, vissaus en zout

Keuken:

Frans / Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Nederland op z'n lekkerst:

Gekarameliseerde worterpeterselie met kabeljauw

Ingrediënten:

bulgur, honing, kabeljauwhaas, milde olijfolie, pistachenoten, bladpeterselie, rode ui, wortelpeterselie en zaatar

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Harder met strandbiet en korenaarasperges

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, harder, korenaarasperges, nori, olie, strandbiet en wakame

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Advertentie

Diner / voorgerecht uit Heerlijk simpel:

Gegratineerde zalmaardappeltjes met kaas-lookcrème

Ingrediënten:

belegen kaas, bosui, crème fraîche, gerookte zalmfilet, knoflook en kruimige aardappel

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Squadro alla matalotta - Zeeduivel met olijven

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, gezouten kappertjes, groene olijven, kerstomaat, olijfolie, pachino-tomaat, bladpeterselie, rode ui, saffraan, witte wijn en zeeduivel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Skate in Black Butter: Skate Pave with Bread Crust, Brown Butter Fumet, Black Butter Emulsion, Caper Droplets, Meyer Lemon, Carbonated Golden Raisins and Toasted Bread

Ingrediënten:

bruine boterfumet, citruscurd, kappertje, gele rozijnen, rogpave met broodkorst en zwarte boter emulsie

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas van visconserven 4, sardines met tomaten

Ingrediënten:

peterselie, sardines en tomaten

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:

Thaise lente

Ingrediënten:

ingemaakte wilde look, jonge bamboescheuten, jonge varentoppen en op kersenhout gerookte sashimi

Keuken:

Thais / Internationaal

Soort:

vis

Advertentie

Recept uit Story on a Plate:

Hirame usuzukuri - Dungesneden zomerbot

Ingrediënten:

zomerbot

Keuken:

Japans / Internationaal

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit A little bite of Beddington:

Japanse gemarineerde makreel

Ingrediënten:

avocado, bieslook, japanse ingelegde gember, limoensap, makreelfilet, mirin, rijstazijn, sojasaus en zeezout

Keuken:

Japans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Turkse kookkunst:

Kağitta levrek - Zeebaars in folie

Ingrediënten:

citroen, groene pepers, olie, peper, peterselie, tomaat, ui, zeebaars en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Turkse kookkunst:

Kefal baliği pilakisi - Harder in olie

Ingrediënten:

aardappelen, citroen, harder, knoflook, olijfolie, tomaat, ui, water en wortel

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Turkse kookkunst:

Kiliç şiş -Zwaardvis aan het spies

Ingrediënten:

citroensap, groene pepers, laurier, olie, peper, tomaat, ui, zout en zwaardvis

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Advertentie