vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:

Polpettine di pesce - Italiaanse gefrituurde viskoekjes

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bladpeterselie, broodkruim, citroen, ei, knoflook, koriander, matsemeel, nootmuskaat, olijfolie, plantaardige olie, witte peper, witvis en zout

Keuken:

Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods / Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Sinterklaasrecepten: Tong à l'orange

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, peterselie, sinaasappel, sinaasappelsap, tongfilet en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Poison à la Grecque 2 - Vis uit de oven 2

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, peper, tomaten, ui, witte wijn, zeebaarsmoten en zout

Keuken:

Grieks / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Recept uit Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten:

Ceviche van zalm

Ingrediënten:

zalm

Soort:

vis

Advertentie

Recept uit 2 - Puur Pascale:

Knolselder met gerookte makreel

Ingrediënten:

kervel, knolselderij, notenolie en pistachenoten

Soort:

vis

Recept uit De Joodse keuken:

Marokkaanse vis in pikante tomatensaus

Ingrediënten:

cayennepeper, extra vergine olijfolie, kleine visjes, knoflook, koriander, tomaten en zout

Keuken:

Marokkaans / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Pikante visschotel

Ingrediënten:

appel, azijn, melk, mosterd, ongezoete custard, oude kaas, peper, suiker, tomaat, ui, vis en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Tongfilet met amandelen

Ingrediënten:

amandelschaafsel, boter, citroensap, meel, rode wijn, tongfilet en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Pepesan ikan I (Vis in een pakje)

Ingrediënten:

knoflook, makreel, peterselie, prei, sambal oelek, tomatenpuree, trassi en ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Poison à la Grecque - Vis uit de oven

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, peper, tomaten, ui, witte wijn, zeebaars en zout

Keuken:

Grieks / Egyptisch / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Recept uit Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten:

Gerookte zalm met krokante bladpeterselie

Ingrediënten:

zalm en zalmeitjes

Soort:

vis

Recept uit De Joodse keuken:

Sateni - Georgische vis met walnotensaus

Ingrediënten:

baars, bladpeterselie, gember, granaatappelpitten, heilbot, kabeljauw, karper, knoflook, schelvis, tamarindepasta, walnotensaus, water en zout

Keuken:

Sefardisch / Joods / Georgisch

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:

Croquettes de poisson - Pikante gefrituurde viskoekjes

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, broodkruim, citroen, ei, gemalen komijn, gemalen koriander, knoflook, koriander, matsemeel, olijfolie, plantaardige olie, witte peper, witvis en zout

Keuken:

Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Filippijnse vis

Ingrediënten:

broodkruim, cashewnoten, citroensap, kaas, knoflook, laurierpoeder, madeira, melk, nootmuskaat, peper, sherry, ui, vis en zout

Keuken:

Filipijns

Soort:

vis

Advertentie

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Pepesan ikan V (Vis in een pakje)

Ingrediënten:

asemwater, olie, sambal badjak, wijtingfilet en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Sole en papillote

Ingrediënten:

citroensap, marjolein, peper, tijm, tongfilet en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Poisson sauce rouge - Vis met rode paprikasaus

Ingrediënten:

arachideolie, bladpeterselie, cayennepeper, citroensap, knoflook, peper, rode paprika, witvisfilet, witvismoten, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Marokkaans / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Poisson hraymi - Pikante vis met knoflook

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, gemalen komijn, gemalen korianderzaad, harissa, knoflook, koriander, olijfolie, paprikapoeder, tomatenpuree, witvisfilet, witvismoten en zout

Keuken:

Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Laitance à l'Américaine

Ingrediënten:

hom, vissaus en witte wijn

Soort:

vis

Advertentie

Snack of tussendoortje uit Lidya Winkels kookboek:

Lekkere hapjes van vis die betaalbaar zijn

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, kuit, peper en zout

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Recept uit Lidya Winkels kookboek:

Limande à ka Bretonne

Ingrediënten:

boter, citroen, garnalen, kappertjes, meel, paneermeel, peterselie, scharfilets en ui

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Zoutevismousse (variatie met aardappels) - brandade de morue

Ingrediënten:

aardappel, brood, citroensap, knoflook, melk, nootmuskaat, olijfolie, peper en zoutevis

Keuken:

Mediterraans / Frans / Provençaals

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Makreel met sperziebonen - sgombri ai fagiolini

Ingrediënten:

bloem, kappertjes, makreel, olijfolie, peper, sperziebonen, tomaat, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit De Nieuwe Nederlandse Keuken:

Aardappelsalade met schelvissticks

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, bloem, ei, gerookt spek, kippenbouillon, kropsla, mosterd, olijfolie, scholfilet, sjalot, broodkruimels en witte wijnazijn

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Advertentie