vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Bacalao al pil pil - Kruidige zoutevis

Ingrediënten:

bacalaolende, knoflook, olijfolie, paprika en rode chilipeper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Bamix gebruiksaanwijzing en recepten:

Visschoteltje

Ingrediënten:

azijn, bloem, boter, citroensap, ei, melk, ui, visfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Brindisa:

Tiras de calamar con judías verdes - Pijlinktvisrepen met sperziebonen

Ingrediënten:

cabernet sauvignon-azijn, gedroogde rode guindilla-paprika, inktvis, knoflook, olijfolie, sperziebonen en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit 101 ballen:

Albóndigas van klipvis

Ingrediënten:

aardappel, aioli, bladpeterselie, bloem, ei, frituurolie, klipvis, knoflook, laurier en witte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Advertentie

Recept uit Brindisa:

Gepocheerde poon

Ingrediënten:

knoflook, poon, ui, wortel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit 101 ballen:

Visballetjes met kurkuma & zonnebloempitten

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, boter, citroen, ei, groene chilipeper, knoflook, komijnpoeder, koriander, kurkumapoeder, limoen, olijfolie, oud brood, rode chilipeper, rode ui, rucola, witvisfilet, zeezout, zonnebloempitten en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Rode mul in een pakketje

Ingrediënten:

bacon, boter, citroen, laurier, olijfolie, peterselie en rode mul

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Rode mul "Niçoise"

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroen, dragon, knoflook, olie, zwarte olijf, peterselie, rode mul en tomaat

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Rode poon met truffels

Ingrediënten:

boter, cognac, ei, knoflook, peterselie, rode poon, saucijsenvlees, truffel, ui, witbrood en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Karper, gevuld

Ingrediënten:

boter, broodkruim, champignons, karper, peterselie, sjalot, snoekquenelles, truffel en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit De Nieuwe Nederlandse Keuken:

Komkommercocktail met sushi van nieuwe haring

Ingrediënten:

appel, bruisend water, komkommer, limoen, nieuwe haring, nori, rijstazijn, rondkorrelige rijst en wasabi

Keuken:

Aziatisch / Hollands

Soort:

vis

Brunch / diner / voorgerecht uit Culinaria U.S.A.:

Rauwe gemarineerde zalmfilets in mosterdsaus - gravlax

Ingrediënten:

aquavit, brandewijn, grof zout, suiker, verse dille, zalmfilet en zwarte peperkorrels

Keuken:

Zweeds / Amerikaans

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoorde muskusoctopus

Ingrediënten:

knoflook, muskusoctopus, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie, verse rode chilipeper en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Recept uit Puur Eten 2:

Kabeljauw met lamsoor en gare tomaatjes

Ingrediënten:

dille, kabeljauw, kerstomaat, lamsoor en tijm

Soort:

vis

Advertentie

Amuse / diner / voorgerecht uit De Nieuwe Nederlandse Keuken:

Sushi met tonijn

Ingrediënten:

kombu, komkommer, nori, rijstazijn, rondkorrelige rijst, sojasaus, tonijn, wasabi en zoetzure gember

Keuken:

Aziatisch / Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tong in cider - sogliole al sidro

Ingrediënten:

bloem, boter, brood, cider, eierdooier, gerookte pancetta, knoflook, laurierblad, peper, slagroom, tongfilet, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding zoetwatervis pocheren

Ingrediënten:

bleekselderij, court-bouillon, groente, peperkorrels, ui, witte wijn, wittewijnazijn, wortel en zoetwatervis

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tong met tijm - sogliole al timo

Ingrediënten:

citroensap, olijfolie, peper, tong, verse tijm en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tarbot in schuimwijn - rombo allo spumante

Ingrediënten:

boter, champignon, grietfilet, maïzena, mousserende wijn, peper, sjalot, slagroom, tarbotfilet en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Made in Italy:

Sgombro alla griglia con crosta de erbe - Gegrilde makreel in een kruidenkorst

Ingrediënten:

sla, gezouten kappertjes, giorgios vinaigrette, knoflook, kruidenkorst, makreel, olijfolie, peper, rozemarijn, tomaat, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Joodse keuken:

Iraakse viskoekjes

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, cayennepeper, chilipeper, kerriepoeder, lente-ui, olie, tomaat, ui, visfilet, water en zout

Keuken:

Sefardisch / Joods / Iraaks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Delicious. Het kookboek!:

Marokkaanse zalm met citroendressing

Ingrediënten:

citroensap, crème fraîche, geelwortelpoeder, groene asperge, ingemaakte citroenschil, knoflook, komijnzaad, koriander, korianderzaad, mayonaise, olijfolie, paprikapoeder en zalmfilet

Soort:

vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Eten en zo:

Tartaar van haring

Ingrediënten:

gember, maatjesharing, peterselie, rode ui, sherryazijn, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mul met kruiden - triglie alle erbe aromatiche

Ingrediënten:

citroensap, mul, olijfolie, peper, slagroom, verse bladpeterselie, verse kervel, verse tijm en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Advertentie