vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Miso-Cured Black Cod

Ingrediënten:

boter, citroenzest, daikon, gemberpoeder, lente-ui, limoenzest, maltodextrine, mirin, witte miso, sake, sesamolie, shoyu sojasaus, witte sojasaus, yuzusap, yuzuzest en zwarte kabeljauw

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Pien laat haar eten zien:

Spicy zalmtartaar met avocado en citroencrème

Ingrediënten:

avocado's, citroen, creme freche, lente ui, sesamolie, sesamzaad, sojasaus, sriracha en zalm

Soort:

vis

Recept uit Mijn pure keuken 2:

Kabeljauw met hoorn des overvloeds en rode wijn

Ingrediënten:

hoorn des overvloeds en kabeljauw

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Cajun koken:

Geblakerde vis

Ingrediënten:

boter, cajunkruiden, witte visfilet en zoet paprikapoeder

Keuken:

Cajun

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Broiled Tuna Belly with Montpellier Butter

Ingrediënten:

ansjovispasta, bieslook, bosui, boter, cayennepeper, citroenzest, ei, gelatine, gember, glice®, knoflookbieslook, knoflookconfit, limoensap, montpellier-boter, peper, peterselie, spinazie, steranijs, tonijnbuik en zout

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Hapjes:

Zalmrolletjes met garnaal of avocado

Ingrediënten:

avocado, citroensap, garnalen, gerookte zalm, rode kaviaar en verse dille

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / vis

Diner / hoofdgerecht uit Lima - het kookboek:

Ceviche de corvina palta y cebolla morada - Ceviche van ombervis, avocado en rode ui

Ingrediënten:

aji limopeper, avocado, fijn zeezout, ombervisfilet, rode ui, tijgermelk en zeebaarsfilet

Keuken:

Peruaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Octopus met aardappel-tuinbonenpuree

Ingrediënten:

aardappel, citroen, extra vergine olijfolie, gedroogde tuinbonen, komijnzaad, laurierblad, octopus, olijfolie extra vergine, olijven, rode linzen, rode ui, ui, verse dille, water en witte ui

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Bacalao met rode paprika

Ingrediënten:

bacalao, bakkeljauw, droge witte wijn, gedroogde chilivlokken, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón, rode paprika, tomaat, tomatenpuree, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Advertentie

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Gerookte makreel

Ingrediënten:

citroensap, gerookte makreel, groene peper, komkommer, mayonaise, paprikapoeder, suiker, thousand islands dressing en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Kabeljauwrugfilet met mosterdkruim, lauwwarme dressing van kalfsjus en stamppot met gele peen en ui

Ingrediënten:

bloemige aardappel, boter, gele peen, gladde mosterd, kabeljauwrugfilet, laurier, nootmuskaat, olijfolie extra vierge, panko, plantaardige olie, rodewijnsaus, ui, vleesbouillon, wittewijnazijn, zaanse mosterd, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Buntbarsch auf Linzen mit Dille und Kapernbutter / Tilapia op linzen met dille en kappertjesboter

Ingrediënten:

berglinzen, boter, bruine boter, citroenrasp, citroenschil, dille, kappertjes, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, laurier, mild chilizout, olie, olijfolie, prei, tilapiafilet, tomatenpuree, ui, wortel en zure granaatappelsiroop

Keuken:

Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Pulpo gallego

Ingrediënten:

aardappel, extra vergine olijfolie, laurierblad, octopus, pimentón dulce, pimentón picante, steenzout en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Gemarineerde gebakken vis

Ingrediënten:

azijn, kerrie, kurkuma, suiker, ui, visfilet en zout

Keuken:

Zuid-Afrikaans

Soort:

vis

Advertentie

Recept uit Puur Pascale:

Geroosterde sprotfilet met aubergine

Ingrediënten:

aubergine en sprot

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Gestoomde scholfilets met gekookte aardappels, zoete bospeen en hollandaise

Ingrediënten:

azijn, bospeen, boter, eidooier, olijfolie, opperdoezer-ronde, scholfilets, witte peper, zout en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Gravad lax

Ingrediënten:

citroenmelisse, dille, kervel, peper, peterselie, suiker, zalmfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Gepaneerde vis

Ingrediënten:

bloem, boter, olie, peper, wijtingfilet en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Rotbarbe auf Weißem Bohnengemüse mit Zatar / Zeebarbeel op witte bonen met za'atar

Ingrediënten:

gember, kippenbouillon, knoflook, lente-ui, mild chilizout, olijfolie, tomaten, witte bonen uit blik, za'atar en zeebarbeel

Keuken:

Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Red snapper in bakpapier

Ingrediënten:

knoflook, olie, red snapper en salie

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Fratello & Sorella:

Aringa e polenta - Haring met polenta

Ingrediënten:

ansjovis, gerookte bokking, kappertjes, knoflook, peterselie en polenta

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Pesce spada alla Palermitan - Zwaardvis "Palermo"

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, groene olijven, kappertjes, olijfolie, peper, peterselie, rozemarijn, tomaat, ui, zout en zwaardvis

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:

Ansjovis in Txakoli-wijn - anchois au txakoli

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, knoflook, peper, spaanse peper, txakoli, ui, verse ansjovis en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Vis in bakfolie

Ingrediënten:

jeneverbessen, laurier, peperkorrels, prei, sjalot, tuinkruiden, vis, viskruiden en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Advertentie