vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Recept uit Baru Belanda:

Zachtgegaarde kabeljauw

Ingrediënten:

kabeljauwfilet, maiscress, kruiden en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Geep gestoofd met asperge en zeekraal

Ingrediënten:

boter, foelie, geep, landkraal, olie, raapjes, suiker, witte asperges, zeekraal en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:

Goujonnettes de sole et la langoustines - Tongreepjes met langoustines

Ingrediënten:

bloem, boter, bouquet garni, cognaclikeur, kervel, knoflook, koolraap, langoustines, olijfolie, peper, prei, tomaten, tongfilet, ui, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

makreelfilets met een groentevlechtwerk, concassé

Ingrediënten:

aardappel, citroen, courgette, gelatine, makreelfilet, nori, olijfolie, peper, rode spaanse peper, tijm, wortel, zout en zure room

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Inktvis

Ingrediënten:

boter en inktvis

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Nieuwe Nederlandse Keuken:

Stamppotkroketjes

Ingrediënten:

aardappelpuree, andijvie, bieslook, bloem, broodkruim, dadel, ei, mosterd, rookworst, spekjes, ui, winterwortel en zuurkool

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Filets de Saint Pierre à la mousseline de cerfeuil - Zonnevis met kervel-mousselinesaus

Ingrediënten:

kervel, zeewier en zonnevisfilet

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

makreelfilets met een groentevlechtwerk

Ingrediënten:

aardappel, citroen, courgette, makreelfilet, nori, olijfolie, peper, tijm, wortel, zout en zure room

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Pepesan ikan 2019 - Gekruide vis met ingelegde gember, kruidenpasta en bumbugelei

Ingrediënten:

ingelegde gember, kokosolie, kruidenpasta, kruidenpastagelei en zeeduivelfilet

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Advertentie

Diner / voorgerecht uit Made in Italy:

Calamari ripieni alla griglia - Gegrilde gevulde inktvis met tomaten

Ingrediënten:

ansjovisfilet, basilicum, broodkruim, ciabatta, inktvis, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, tomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:

Morue saulee a l'ail - Stokvis met knoflook

Ingrediënten:

aardappelen, knoflook, peterselie en stokvis

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Recept uit Puur Pascale:

Tomaatjes gevuld met rauwe zeebaars, sesamzaadjes en lompviseitjes

Ingrediënten:

lompviseitjes, sesamzaad, tomaat en zeebaars

Soort:

vis

Diner / tussengerecht / hoofdgerecht uit De Nieuwe Nederlandse Keuken:

Raapsteeltjes met zilveruitjes, rolmops van verse haring en bietenstroop

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, biet, bonitovlokken, haring, keukenstroop, laurier, raapstelen, rietsuiker, sinaasappelschil, sojasaus, witte wijnazijn en zilverui

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Lima - het kookboek:

Jalea

Ingrediënten:

cancha maïs, fijn zeezout, koolzaadolie, korianderbloempjes, oktopustentakels, oranje paprika, pijlinktvis, rijstbloem, rode paprika, rode snapperfilet, rode ui, tarwebloem, zeebaarsfilet en zwarte peper

Keuken:

Peruaans

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Lima - het kookboek:

Rape al ají panca y pasta de quinua - Zeeduivel met ají panca en quinoapasta

Ingrediënten:

ají pancapasta, chimchurri met andeskruiden, fijn zeezout, olijfolie, pastadeeg van geroosterde quinoabloem, verse tuinkruiden, water en zeeduivelfilet

Keuken:

Peruaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Inktvis

Ingrediënten:

cayennepeper, knoflook, olijfolie, pijlinktvis, sjalot, tomaat uit blik, ui, witte peper, witte wijn en zeezout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Zeeuwse pot:

Stokvis

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, melk, mosterd, rijst, stokvis en zout

Keuken:

Nederlands / Hollands

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Gemarineerde makreel met kaviaargelei met visvinaigrette

Ingrediënten:

citroensap, ei, gelatine, kaviaar, makreelfilet, olijfolie, pastis 51, bladpeterselie, ricard, sjalot, slagroom, visbouillon, witte peperkorrels, zeezout, zilverui en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Baars uit Milaan - pesce persico alla milanese

Ingrediënten:

baarsfilet, bloem, boter, citroensap, ei, olijfolie, paneermeel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Advertentie

Recept uit Super food voor familie en vrienden:

Jumbovissticks, goudgeel krokant broodkruim

Ingrediënten:

belegen kaas, cheddar, ei, extra vierge-olijfolie, gerookt paprikapoeder, volkorenbrood en zalmzijde

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Kabeljauw met trompettes de la mort-saus

Ingrediënten:

boter, cantharellen, fleur de sel, kabeljauwfilet, olie, peper, sjalot, trompettes de la mort, witte wijnsaus en zeezout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Zeeduivel met cèpes, gebakken

Ingrediënten:

boter, cantharellen, eekhoorntjesbrood, groene asperges, kippenbouillon, peper, zeeduivel en zeezout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Roerei met kaviaar, gerookte zalm en paling

Ingrediënten:

boter, ei, gerookte paling, gerookte zalm, kaviaar, peper, slagroom en zeezout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Terrine van gebakken tarbot en geroosterde zomergroenten en rouile

Ingrediënten:

aubergine, boter, courgette, katenspek, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, rouille, sjalot, tarbotfilet en zeezout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Advertentie