vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Bijgerecht uit Chez Adriaan:

Makreel met mosterdsaus

Ingrediënten:

boter, citroen, droge witte wijn, grove mosterd, laurier, makreel, peperkorrels, peterselie, ui en venkel

Soort:

vis

Recept uit Puur Eten 2:

Vis verpakt in nori met prei, arame en een oosters sausje

Ingrediënten:

arame, bieslook, koriander, limoen, nori, peterselie, prei, sesamzaad, sojasaus en visfilet

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Harder in azijn - cefalo all'aceto

Ingrediënten:

boter, harder, knoflook, maïzena, olijfolie, peper, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Bijgerecht uit Chez Adriaan:

Correcte visschotel

Ingrediënten:

droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peterselie, tomatenpassata, zeebaars en 
zout en peper

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Spaans:

Gebakken zeebrasem

Ingrediënten:

aardappel, citroen, olijfolie, peterselie, tomaat, ui en zeebrasem

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Spaans:

Gemarineerde sardientjes

Ingrediënten:

kaneelpoeder, laurier, olijfolie, peperkorrels, peterselie, sardientjes, tijm, ui, witte wijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Bijgerecht uit Chez Adriaan:

Hete eieren

Ingrediënten:

citroensap, ei, gember, knoflook, olie, rode peper, rode ui, santen, sereh, suiker en trassi

Soort:

vis

Recept uit Kooktechnieken:

Vis garen in een zoutmantel

Ingrediënten:

eiwit, forel, grof zeezout, kruiden en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Recept uit Kooktechnieken:

Heek gegaard in aluminiumfolie

Ingrediënten:

boter, gerookt spek, heek, koriander, peper, peterselie, sjalot, tijm en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Spaans:

Vismoten op zijn Spaans`

Ingrediënten:

amandelen, citroenschil, kabeljauwmoten, koolvismoten, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, sjalot en tomaten uit blik

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Pansis makreel (Gestoomde en gebakken makreel)

Ingrediënten:

asemwater, citroensap, djeroek poeroet, gestoomde makreel, ketjap manis, knoflook, olie, sambal, sereh, suiker, trassi, ui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria U.S.A.:

Forellen met pijnboompittensaus - trout in pine nut sauce

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, forel, olie, peper, pijnboompitten, verse peterselie, witte vermout en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Ingrediënten:

Zwaardvis met tapenade-sherrydressing

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroensap, droge sherry, kappertjes, knoflook, olijfolie, olijven zonder pit, peper, slamelange, tomaat, zout en zwaardvissteak

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis

Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:

Gekonfijte tonijn

Ingrediënten:

albacoretonijn, citroenschil, geelvintonijn, knoflook, laurierblad, rode peper, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Advertentie

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Spaans:

Gebakken inktvis

Ingrediënten:

bloem, citroen, ei, inktvis, melk, olijfolie, peper en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Bebotok (Vis in pakjes met santen)

Ingrediënten:

asem, kemiries, ketoembar, koenjit, laos, lomboks, rode ui, santen, trassi, vismoot, witte ui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Ikan tjoeka (Gekruide schelvis of kabeljauw)

Ingrediënten:

azijn, djahé, kabeljauwfilet, koenjit, olie, sambal, schelvisfilet, ui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit De Nieuwe Nederlandse Keuken:

Gefrituurd scharrelei met spinazie in stroop en gerookte paling

Ingrediënten:

bloem, ei, eiwit, gerookte paling, kippenbouillon, paneermeel, sesamolie, sesamzaad, sojasaus, spinazie en stroop

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / lunch / bijgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Sambal goreng ikan teri II (gekruide zoute visjes)

Ingrediënten:

asemwater, citroensap, ikan teri, lombok, santen en ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Advertentie

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Forel met boter en amandelen

Ingrediënten:

amandelen, bloem, boter, forel, gedroogde peterselie, peper, peterseliewortelloof en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Ikan boemboe bali III (Gefrituurde vis met pikante saus)

Ingrediënten:

bloem, citroensap, gember, javaanse suiker, kabeljauwfilet, ketjap manis, knoflook, laos, olie, sambal oelek, sereh, ui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Ikan mangoet (Gebakken makreel of schelvis in kruidensaus)

Ingrediënten:

kemirienoten, kentjoer, laos, lomboks, makreel, olie, santen, schelvis, trassi en ui

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Gemarineerde paling

Ingrediënten:

azijn, gember, laurierblad, lomboks, paling, peperkorrels en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:

Makreel oblok (Gerookte-gegrilde makreel)

Ingrediënten:

champignons, ei, gerookte makreel, kerrie, peper, sambal oelek, selderij, tomaten en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

vis

Advertentie