Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Kalfslapjes uit Milaan - scaloppina alla milanese
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, kalfslapjes, paneermeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees
Wereldkeuken Italie
streekgerechten op smaak gebracht door topchefs
Een boek van J.M. Bellver
★
★
★
★
★
We hebben 72 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Wereldkeuken Italie, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
jaar 2011
Italië
chefkok Antello Colonna Carlo Cracco
hoofdredactie Juan Manuel Bellver
fotografie Daniel Loewe / Joan jolis
uitgever Cire ediciones s.a.
Aantekeningen bij dit boek
Geitebout in de oven
Advertentie
Recepten uit Wereldkeuken Italie
Een greep uit de 72 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Bout van jonge geit, munt en geitenkaas - spalla di capretto mentuccia e pecorino
- Ingrediënten:
- geitenbout, geitenkaas, knoflook, rode peper, rozemarijn, verse munt, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / geitenvlees
Lunch / bijgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Focaccia - foccacia
- Ingrediënten:
- fijn zout, grof zout, meel, olijfolie, gist, verse rozemarijn en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Wereldkeuken Italie:
Panna cotta
- Ingrediënten:
- bladgelatine, room en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zuivel
Diner / buffet / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Speck met paddenstoelen - speck con funghi
- Ingrediënten:
- olie, paddenstoel en speck
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / paddenstoelen
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Risotto met aardbeiensaus - risotto con salsa di fragole
- Ingrediënten:
- aardbei, boter, cava, champagne, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rijst, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Ossobuco
- Ingrediënten:
- bloem, citroenschil, groentebouillon, laurier, olijfolie, ossobuco, peper, peterselie, rozemarijn, selder, tomaat, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Canneloni - cannelloni
- Ingrediënten:
- boter, cannelloni, eierdooier, kalfsgehakt, olijfolie, parmezaanse kaas, tomaat, tomatensaus en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Konijn met olijven en pijnboompitten - coniglio in umido con olive en pinoli
- Ingrediënten:
- citroen, groentebouillon, knoflook, konijn, olijfolie, olijven zonder pit, pijnboompitten, selder, verse rozemarijn, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Pizza margarita - pizza margherita
- Ingrediënten:
- mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Risotto met inktvisjes - risotto con polpetti
- Ingrediënten:
- inktvisjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, pijnboompitjes, rijst, ui, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vis
Basisrecept uit Wereldkeuken Italie:
Basisrecept pastadeeg
- Ingrediënten:
- ei, meel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Pasta en aardappelen met worstjessaus - pasta e patate con ragù di salsiccia
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, extra vierge olijfolie, geitenkaas, griesmeel, tarwemeel, ui, worst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Pizza met ansjovis - pizza romana
- Ingrediënten:
- ansjovis, mozzarella, olijfolie, tarwemeel, tomaat, tomatensaus, gist, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Spaghetti carbonara
- Ingrediënten:
- eierdooier, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, spaghetti, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Linguine met kreeft - linguine all'astice
- Ingrediënten:
- kerstomaat, knoflook, kreeft, linguine, olijfolie en verse peterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Wereldkeuken Italie:
Siciliaanse cassata - cassata siciliana
- Ingrediënten:
- biscuittaartbodem, chocolade, gekonfijt fruit, pistachenoten en ricotta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Spaghetti met broodkorst, witte asperge en inktvis - spaghetti alla crosta di pane, asparagi bianchi e seppia
- Ingrediënten:
- boter, broodkorst, cacao, ei, extra vierge-olijfolie, gekonfijte tomaat, inktvis, meel, olie, water, witte aspergepunten, witte peper, witte ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Cilentaanse penne - penne alla cilentana
- Ingrediënten:
- aardappel, kerstomaat, olijfolie, parmezaanse kaas, penne, spek en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Smeuïge kabeljauw - baccalà mantecato
- Ingrediënten:
- gezouten kabeljauwfilet, knoflook en olie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis