vis

Vis koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Jenny Linford en Ryland Peters & Small - Tomaten

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Empanada’s met tonijn

Ingrediënten:: chilipoeder, boter, olijfolie, reuzel, knoflook, bakpoeder, gemalen komijn, zout, tomatenpuree, tonijn in olie, ui, versgemalen zwarte peper en zonnebloemolie
Soort:: frituur / vis

Een recept uit Jenny Linford en Ryland Peters & Small - Tomaten

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Kerstomaten met gerookte makreel

Ingrediënten:: gerookte makreelfilet, kerstomaat, peterselie, versgemalen zwarte peper en zure room
Soort:: vis

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Kanpachi Sashimi with Citrus Foam

Ingrediënten:: citroenschuim, kanpachi, kumquat, munt en ponzusaus
Soort:: vis

Een recept uit - De Zilveren Lepel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Steur in balsamicoazijn - storione all'aceta balsamico

Ingrediënten:: ansjovis op zout, balsamicoazijn, bleekselderij, droge witte wijn, heilbot, knoflook, olijfolie, peper, steur, ui, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Een recept uit Dieter Müller - Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd

Diner / hoofdgerecht uit Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd:

Lachsfilet im Nudelteig mit Blattsalat-Sauce / Zalmfilet in pastadeeg met saus van bladsalade

Ingrediënten:: bladsalade-saus, citroensap, eidooier, pastadeeg, visfarce, zalmfilet en zout
Keuken:: Duits
Soort:: vis

Een recept uit Valentina Harris, Martin Brigdale en I. Hofstetter - De complete keuken van Spanje

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Banderilla

Ingrediënten:: citroen, citroensap, groene olijven met ansjovis, kapperappel, olijfolie en verse tonijn
Keuken:: Spaans
Soort:: vis

Een recept uit - De Zilveren Lepel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Makreel met salieboter - sgombri al burro

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, makreel, salieboter en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:

Visfondue met drie sauzen

Ingrediënten:: arachideolie, dip van rode biet en mierikswortel, exotenchutney, peper, rucola-notenpesto, snoekbaarsfilet, tempurameel, zeeduivelfilet, zoetwatergarnalen, zonnevisfilet en zout
Keuken:: Duits
Soort:: vis

Een recept uit Dieter Müller - Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd

Recept uit Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd:

Fischfarce / Visfarce

Ingrediënten:: citroensap, forelfilet, room, sherry, snoekbaarsfilet, snoekfilet, tabasco, witte peper en zout
Keuken:: Duits
Soort:: vis

Een recept uit Dieter Müller - Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd

Diner / voorgerecht uit Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd:

Focaccia mit Avocado und Gewürzlachs / Focaccia met avocado en gekruide zalm

Ingrediënten:: avocado, chilipeper, focaccia, koriander, kruidenzout, limoenolijfolie, olijfolie, shisokers, vitamine c, witte balsamicoazijn, zalmfilet en zout
Keuken:: Duits
Soort:: vis

Een recept uit - De keuken van de pure smaak

Diner / hoofdgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Sardine Antiboise

Ingrediënten:: basilicum, olijfolie, peper, rode ui, sardine, tomaat, witte wijn en zeezout
Keuken:: Mediterraans / Frans
Soort:: vis

Een recept uit Janice Murfitt - Dressings en marinades

Diner / hoofdgerecht uit Dressings en marinades:

Kabeljauwmoten op z'n Frans

Ingrediënten:: bloem, boter, dragon, kabeljauwmoten en marinade voor kabeljauw
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Een recept uit Bas de Groot, Yves De Smedt, Renger Dijkema en Frank Redant - Vis, schelp- en schaaldieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis, schelp- en schaaldieren:

Jonge tarbot met vier groenten

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, eidooier, jonge tarbot, peterselie, prei, sjalot, spinazie, witte peper, wortelen en zout
Keuken:: Belgisch
Soort:: vis

Een recept uit Bas de Groot, Yves De Smedt, Renger Dijkema en Frank Redant - Vis, schelp- en schaaldieren

Diner / hoofdgerecht uit Vis, schelp- en schaaldieren:

Regenboogforel Kalevala met wilde veenbessen

Ingrediënten:: boter, regenboogforelfilet, suiker, wilde veenbessen, witte peper, zalmforelfilet en zout
Keuken:: Fins
Soort:: vis

Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Samak harrah - Gemarineerde poon

Ingrediënten:: citroen, granaatappelpitten, groene paprika, marinade voor poon, olijfolie, peper, peterselie, poon, ui, walnoten en zout
Keuken:: Midden-Oosten / midden-oosten
Soort:: vis

Een recept uit Pascal Jalhay - Baru Belanda

Diner / hoofdgerecht uit Baru Belanda:

Bumbu ikan kembung - Gemarineerde makreel

Ingrediënten:: citroenblaadjes, citroengras, emulsie van selderij, gemalen korianderzaad, gemberwortel, kaffir-olie, knoflook, laos, makreelfilet, palmsuikersiroop, rode chilipeper, salamblad, schuitjes van rood- en witlof, tempé, tomatenpuree, vinaigrette van kaffir limoen, witte ui, zoete sojasaus, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: vis

Een recept uit Janice Murfitt - Dressings en marinades

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Dressings en marinades:

Gegrilde sardines

Ingrediënten:: bieslookbloesem, citroen, groene kruiden, marinade voor sardines en sardines
Soort:: vis

Een recept uit - Oma's receptenboek

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Oma's receptenboek:

Dronken paling

Ingrediënten:: bier, boter, paling, peper, room en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: vis

Een recept uit - Oma's receptenboek

Diner / hoofdgerecht uit Oma's receptenboek:

Kabeljauwfilets

Ingrediënten:: bier, bieslook, bloem, boter, kabeljauwfilet, peper, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: vis

Een recept uit D. Bosiers, M. Paesbrugghe en B. van Leuven - Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe

Diner / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Kabeljauw met tomatencoulis en rozemarijninfusie

Ingrediënten:: aardappelrozemarijn, bloem, boter, courgette, kabeljauwmoten, knoflook, knolselderij, olijfolie, peper, sjalot, tomaten, wortel en zout
Keuken:: Belgisch
Soort:: vis

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Turbot with Onion and Marrow Broth

Ingrediënten:: klaroenblad, boter, kalfsmerg, olijfolie, propyleenglycolalginaat, tarbot, ui en xanthaangom
Soort:: vis

Een recept uit Cecile Thijssen - Gerookte lekkernijen

Diner / voorgerecht uit Gerookte lekkernijen:

Carpaccio van gerookte vis

Ingrediënten:: bieslook, citroen, gerookte forel, gerookte zalm, gerookte zalmforel, kappertjes, olie, peper, peterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Een recept uit Cecile Thijssen - Gerookte lekkernijen

Diner / voorgerecht uit Gerookte lekkernijen:

Gerookte vis hors-d'oevre

Ingrediënten:: citroen, dille, ei, gerookte forel, gerookte zalm, gerookte zalmforel, imitatiekaviaar, peper, peterselie, sla en zout
Soort:: vis

Een recept uit P. Poladitmontri en J. Lew - Thailand, een culinaire reis

Diner / hoofdgerecht uit Thailand, een culinaire reis:

Pittige meerval - pad ped pla dook

Ingrediënten:: bai horapa, citroengras, laos, knoflook, krachai, kratiem, ma-khue puang, meerval, nam pla, olie, suiker, ta krai, thaise aubergine, thaise vissaus en verse basilicum
Keuken:: Thais
Soort:: vis

Een recept uit Cecile Thijssen - Gerookte lekkernijen

Diner / voorgerecht uit Gerookte lekkernijen:

Gerookte forelverrassing

Ingrediënten:: citroensap, dille, ei, gerookte forel, met paprika gevulde olijven, sla, tomaat, ui en zout
Soort:: vis

Een recept uit Cecile Thijssen - Gerookte lekkernijen

Diner / voorgerecht uit Gerookte lekkernijen:

Vismousse

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, ei, gerookte forel, gerookte heilbot, gerookte makreel, mon chou, peterselie, sla, slagroom, witte peper en zout
Soort:: vis