saus

Saus koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:: citroensap, ei, mosterd, olie, suiker, verse bieslook, verse dille, verse gemengde kruiden, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Duits
Soort:: saus / koude sauzen en bouillons / vegetarisch

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa balsamella - Bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Een recept uit Claudia Roden - De Joodse keuken

Bijgerecht uit De Joodse keuken:

Satsivi - Kip met walnootsaus

Ingrediënten:: cayennepeper, chilipoeder, ciderazijn, gemalen korianderzaad, kaneel, knoflook, kruidnagel, laurier, melasse, paprikapoeder, peterselie, piment, tamarindepasta, ui, walnoten, wijnazijn, zonnebloemolie, zout en zure granaatappelsiroop
Keuken:: Sefardisch / Joods
Soort:: saus

Een recept uit Jeni Wright - Italiaanse patisserie

Bijgerecht uit Italiaanse patisserie:

Chocoladesaus

Ingrediënten:: pure chocolade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Jozef Youssef - Moleculair koken

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Zeevruchtenpasta met parmezaanschuim

Ingrediënten:: lecithine, parmezaanse kaas, water en zeevruchtenpasta
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Duivelssaus

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, gezeefde tomaten, heet paprikapoeder, kalfsjus, kervel, paprikapoeder edelsusz, sjalot, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Pepersaus

Ingrediënten:: boter, brandewijn, ontbijtspek, peper, room, sjalot, tijm, wildsaus, witte balsamicoazijn, witte peper, witte wijn en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Reesaus

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, jeneverbessen, laurierblad, peper, rode wijn, sjalot, tijm, wildfond, witte peperkorrels en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Henk Savelberg - De originele recepten van Henk Savelberg

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mosterdsaus

Ingrediënten:: bieslook, boter, crème fraîche, gevogeltefond, grove mosterd, noilly prat, sjalot en witte wijn
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Henk Savelberg - De originele recepten van Henk Savelberg

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pepersaus

Ingrediënten:: boter, cognac, gevogeltefond, groene peperkorrels, room, sjalot en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Kriekensaus met salie en tijm

Ingrediënten:: bruine suiker, kirsch, krieken, maïzena, piment, salie, sinaasappelsap, tijm en zout
Keuken:: Belgisch
Soort:: saus

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa verde - Pikante groene saus

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroensap, kappertjes, knoflook, mosterd, olijfolie, peterselieblad en wijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La peverada van Treviso - Peperige saus voor gebraden gevogelte

Ingrediënten:: citroenrasp, cornichons, droge witte wijn, gedroogde varkensworst, kippenlevers, olijfolie, saucijs, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Wendy Hutton - Culinaire reisbibliotheek Maleisie

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Satésaus

Ingrediënten:: citroengras, galangal, gedroogde pepertjes, geroosterde pindas, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olie, sjalot, suiker, tamarindepulp, water en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce vin blanc - Hollandaisesaus met visfumet op basis van witte wijn

Ingrediënten:: boter, eidooier, visfond op basis van witte wijn, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Toussie Salomonson - Het groot fondue boek

Recept uit Het groot fondue boek:

Duivelssaus

Ingrediënten:: bloem, boter, mosterd, peper, rode wijn, sjalot, vleesbouillon, worcestershiresaus en zout
Keuken:: Brits
Soort:: saus

Een recept uit E. Banziger - Het gouden olijfolie boek

Bijgerecht uit Het gouden olijfolie boek:

Paprikasaus

Ingrediënten:: basilicum, groentebouillon, knoflook, rode paprika, tijm, tomaat en ui
Soort:: saus

Een recept uit Toussie Salomonson - Het groot fondue boek

Recept uit Het groot fondue boek:

Singapore-saus

Ingrediënten:: ananas, angustora-bitter, bruine suiker, citroensap, gegeleerde vleesjus, gembernat en ketjap
Keuken:: Zuid-Oostazië
Soort:: saus

Een recept uit Toussie Salomonson - Het groot fondue boek

Recept uit Het groot fondue boek:

Kerriesaus

Ingrediënten:: appel, banaan, boter, kerrie, peper, room, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Nederlands
Soort:: saus

Een recept uit Eckart Witzigmann - Junges Gemüse

Recept uit Junges Gemüse:

Paprika-knoflooksaus

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, crème fraîche, eidooier, gevogeltefond, knoflook, noilly prat, olijfolie, paprikapoeder edelsusz, plantaardige olie, polenta, witte wijn en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Toussie Salomonson - Het groot fondue boek

Recept uit Het groot fondue boek:

Ansjovissaus nr 1

Ingrediënten:: ansjoviscrème, citroen en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Toussie Salomonson - Het groot fondue boek

Recept uit Het groot fondue boek:

Tomatensaus

Ingrediënten:: knoflooksaus, milde olijfolie, peper, sjalot, tomaten, worcestershiresaus en zout
Soort:: saus

Een recept uit Toussie Salomonson - Het groot fondue boek

Recept uit Het groot fondue boek:

Speciale yoghurtsaus

Ingrediënten:: bulgaarse yoghurt, groene paprika, ei, knolselderij, olijven, rode paprika, worcestershiresaus en zoetzure augurk
Soort:: saus

Een recept uit KAV Practische School - Koken voor elke dag

Recept uit Koken voor elke dag:

Mosterdsaus

Ingrediënten:: augurk, mosterd, sjalotjes en yoghurt
Soort:: saus

Een recept uit Gerrit Greveling - Koken in een duinpan

Recept uit Koken in een duinpan:

Lente-uitjessaus

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, lente-ui, peper, sjalot, visfumet, wilde spinazie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Toussie Salomonson - Het groot fondue boek

Recept uit Het groot fondue boek:

Paprikasaus

Ingrediënten:: boter, paprikapoeder, peper, room, sjalot, tomatenpuree, ui en vleesbouillon
Soort:: saus