saus

Zoek naar saus in jouw eigen kookboeken

Saus koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:
citroensap, ei, mosterd, olie, suiker, verse bieslook, verse dille, verse gemengde kruiden, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:
Europees / Duits
Soort:
saus / koude sauzen en bouillons / vegetarisch
Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa balsamella - Bechamelsaus

Ingrediënten:
bloem, boter, melk en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
saus / vegetarisch
Een recept uit KAV Practische School - Koken voor elke dag

Recept uit Koken voor elke dag:

Remouladesaus

Ingrediënten:
knoflook, komkommer, mayonaise, peterselie en sjalot

Soort:
saus
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Sauce aux anchois - Ansjovissaus

Ingrediënten:
ansjovispasta, ansjovis uit blik en sauce bâtarde

Keuken:
Frans
Soort:
saus
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Basisrecept uit De kunst van het koken:

Sauce brune - Bruine saus met bloem

Ingrediënten:
bleekselderij, bloem, bouquet garni, bruine fond, geklaarde boter, gekookte ham, mager spek, olie, peper, reuzel, runderbouillon uit blik, tomatenpuree, ui, wortels en zout

Keuken:
Frans
Soort:
saus
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce aïoli - Provençaalse knoflookmayonaise

Ingrediënten:
citroensap, dipsaus, eidooier, knoflookteen, melk, olijfolie, oud witbrood, peper, visfond, water, wijnazijn en zout

Keuken:
Frans
Soort:
saus
Een recept uit B. Van Loo - Als kok in Frankrijk

Recept uit Als kok in Frankrijk:

Finacièresaus

Ingrediënten:
maderasaus en truffelessence

Keuken:
Frans
Soort:
saus
Een recept uit B. Van Loo - Als kok in Frankrijk

Recept uit Als kok in Frankrijk:

Sauce gribiche

Ingrediënten:
augurk, champignons, citroensap, dijon-mosterd, hardgekookte eidooiers, hardgekookt eiwit, kappertjes, knoflook, peper, tuinkruiden en zout

Keuken:
Frans
Soort:
saus
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Sauce spéciale à l'ail pour gigot - Knoflooksaus voor gebraden lam

Ingrediënten:
bruine lamsfond, knoflook, melk, peper, rijst, rozemarijn, runderbouillon, tijm, water en zout

Keuken:
Frans
Soort:
saus
Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Bijgerecht uit Groot handboek sauzen:

Uiensaus bij gebraden runderlende

Ingrediënten:
aceto balsamico, boter, majoraan, peper, runderfond, tomatenpuree, witte ui, witte wijn en zout

Keuken:
Duits
Soort:
saus
Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Rode botersaus bij kalfsleverspies

Ingrediënten:
boter, kalfsleverspies, knoflook, rode bietensap, rode port, rode wijn, sjalot en zout

Keuken:
Duits
Soort:
saus
Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Tiroolse saus bij kalfsnieren en groene asperge

Ingrediënten:
dragon, dragonazijn, eidooier, kervel, olijfolie, peper, sjalot, tomatenpuree, witte peper, witte wijn, witte wijnazijn en zout

Keuken:
Oostenrijks
Soort:
saus
Een recept uit D. Bosiers, M. Paesbrugghe en B. van Leuven - Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe

Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Mierikswortelroom

Ingrediënten:
mierikswortel, peper, room en zout

Soort:
saus
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Witte basissaus (roux)

Ingrediënten:
blanke bouillon, bloem, boter en witte peper

Soort:
saus
Een recept uit Claudia Roden - De Joodse keuken

Recept uit De Joodse keuken:

Madame Lehmanns saus voor ingelegde zalm

Ingrediënten:
bieslook, dille, kervel, peper, slagroom en zout

Keuken:
Frans / Asjkenazisch / Joods
Soort:
saus
Een recept uit  - Lamsvlees nieuwe stijl

Bijgerecht uit Lamsvlees nieuwe stijl:

Dillesaus

Ingrediënten:
dikke griekse yoghurt, dille, magere yoghurt, zout en zwarte peper

Soort:
saus
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Witte basissaus (zonder bloem)

Ingrediënten:
blanke kippenfond, room, roomboter, sjalot, tijm en witte wijn

Soort:
saus
Een recept uit  - 101 ballen

Recept uit 101 ballen:

Uiensaus

Ingrediënten:
ale, balsamicoazijn, gedroogde kruiden, maïzena, plantaardige olie, runderbouillon, ui, worcestershiresaus, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Brits
Soort:
saus
Een recept uit  - 101 ballen

Recept uit 101 ballen:

De perfecte puttanescasaus

Ingrediënten:
ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, kalamata-olijven, kappertjes, knoflook, ontpitte groene olijven, ontpitte zwarte olijven, pruimtomaten, rode chilipeper, tomatenpuree, zeezout en zwarte peper

Keuken:
Italiaans
Soort:
saus
Een recept uit Holger Stromberg - Gesund Geniessen

Recept uit Gesund Geniessen:

Donkere biersaus

Ingrediënten:
bleekselderij, boter, donker bir, donkere kalfsfond, karwijzaad, laurier, plantaardige olie, rozemarijn, sjalotten, suiker, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, uiknoflook, varkensrugbotten, witte peperkorrels en zout

Keuken:
Duits
Soort:
saus
Een recept uit Ken Hom - Smaak van china

Recept uit Smaak van china:

Saus bij koude noedels

Ingrediënten:
chilipeperolie, donkere sojasaus, gember, knoflook, kristalsuiker, lichte sojasaus, pindakaas, sesamolie, sesampasta, suiker en witte rijstazijn

Keuken:
Chinees
Soort:
saus
Een recept uit Lidya Winkels - Lidya Winkels kookboek

Bijgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Groene saus

Ingrediënten:
bieslook, kippenbouillon, marjolein, peterselie, salie, sherry, spinazie, witte peper en zout

Keuken:
Frans
Soort:
saus
Een recept uit Lidya Winkels - Lidya Winkels kookboek

Recept uit Lidya Winkels kookboek:

Citroensaus

Ingrediënten:
bloemkoolsaus en citroensap

Soort:
saus
Een recept uit Lidya Winkels - Lidya Winkels kookboek

Recept uit Lidya Winkels kookboek:

Siciliaanse saus

Ingrediënten:
bloemkoolsaus, sinaasappelrasp en sinaasappelsap

Soort:
saus
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce mousseline sabayon - Hollandaisesaus met room en visfumet op basis van witte wijn

Ingrediënten:
boter, citroensap, eidooier, slagroom, visfumet, water, witte peper en zout

Keuken:
Frans
Soort:
saus
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Sauce Aurore - Bechamel of Veloutésaus met tomaat

Ingrediënten:
basilicum, bechamèlsaus, boter, dragon, kervel, peterselie, roomsaus, tomatenpuree en veloutésaus

Keuken:
Frans
Soort:
saus