saus

Saus koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:: citroensap, ei, mosterd, olie, suiker, verse bieslook, verse dille, verse gemengde kruiden, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Duits
Soort:: saus / koude sauzen en bouillons / vegetarisch

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa balsamella - Bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La pearà - Pikante peperige saus voor gekookte vleesgerechten

Ingrediënten:: boter, bouillon, broodkruim, rundermerg, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Wendy Hutton - Culinaire reisbibliotheek Maleisie

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Satésaus

Ingrediënten:: citroengras, galangal, gedroogde pepertjes, geroosterde pindas, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olie, sjalot, suiker, tamarindepulp, water en zout
Keuken:: Maleisisch
Soort:: saus

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La peverada van Treviso - Peperige saus voor gebraden gevogelte

Ingrediënten:: citroenrasp, cornichons, droge witte wijn, gedroogde varkensworst, kippenlevers, olijfolie, saucijs, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce vin blanc - Hollandaisesaus met visfumet op basis van witte wijn

Ingrediënten:: boter, eidooier, visfond op basis van witte wijn, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Sandra Bekkari en Beeld Ambassadeurs - Fast Food

Recept uit Fast Food:

tahin

Ingrediënten:: olijfolie en sesamzaad
Soort:: saus

Een recept uit Sandra Bekkari en Beeld Ambassadeurs - Fast Food

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Fast Food:

Hummus van zongedroogde tomaten

Ingrediënten:: citroensap, kikkererwt, knoflook, komijnpoeder, sesamzaad, tahin en zongedroogde tomaat
Keuken:: Midden-Oosten / Oosters
Soort:: saus

Een recept uit Alfons Schuhbeck - Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Yoghurt-korianderdip

Ingrediënten:: chilipoeder, citroensap, griekse yoghurt, korianderkorrels, suiker en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Een recept uit - Deutsche Küche

Recept uit Deutsche Küche:

Vanillecrème

Ingrediënten:: advocaat, cacaopoeder, eidooier, gelatine, maïzena, melk, slagroom, suiker en vanillepeulen
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Eke Mariën en Jan Groenewold - Keukenlab

Recept uit Keukenlab:

Home made mayonaise

Ingrediënten:: arachideolie, citroensap, dijonmosterd, ei en zout
Soort:: saus

Een recept uit Alfons Schuhbeck - Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kersensaus

Ingrediënten:: kersensap, kippenbouillon, knolselderij, olie, rode wijn, tomatenpuree, ui en wortel
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa verde - Pikante groene saus

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroensap, kappertjes, knoflook, mosterd, olijfolie, peterselieblad en wijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Tomatenmayonaise

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, ei, groene chilipeper, olie, olijfolie, rode paprika, sjalot, tomaten en tomatenpuree
Keuken:: Mediterraans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Wortelsaus

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, groentefond, room, sjalot, vloeibare honing, witte port, wortel en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Bordelaisesaus

Ingrediënten:: beaujolais, boter, kalfsjus, laurierblad, peper, sjalot, tijm en witte peperkorrels
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Chili-koriandervinaigrette

Ingrediënten:: geroosterde sesamolie, gevogeltefond, ketchup, korianderzaad, olijfolie, rijstazijn, rode thaise chilipeper, sojasaus, verse korianderblaadjes en vissaus
Keuken:: Thais
Soort:: saus

Een recept uit Maroeska Metz - Hoe dan?!

Basisrecept uit Hoe dan?!:

Snelle tomatensaus voor pizza

Ingrediënten:: olijfolie, peper, tomaten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Alfons Schuhbeck - Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Kurkuma-mosterdsaus

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, dijonmosterd, knoflook, kurkuma, maïzena, mild chilipoeder, room en zout
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Een recept uit Seppe Nobels - Een kookboek.

Recept uit Een kookboek.:

Bearnaise

Ingrediënten:: dragon, eidooier, gastrique, geklaarde boter, kervel, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Dragonsaus bij gesmoorde kip

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, kookvocht van kip, slagroom, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Sinaasappelsaus bij canard à lórange

Ingrediënten:: arrowroot, donkere eendenbouillon, geblancheerde sinaasappelschil, madeira, maïzena, port, suiker en wijnazijn
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Alfons Schuhbeck - Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze

Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Amandelcrème

Ingrediënten:: amaretto, gelatine, marsepein, melk, room en suiker
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Soort:: saus

Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Variatie op de witte basissaus: uiensaus

Ingrediënten:: blanke bouillon, bloem, boter, nootmuskaat, peper, roomboter, slagroom en uien
Soort:: saus

Een recept uit - Japan Special, 33 Rezepte für Einsteiger

Recept uit Japan Special, 33 Rezepte für Einsteiger:

Sesamsauce - Sesamsaus

Keuken:: Japans
Soort:: saus

Een recept uit Sandra Bekkari en Beeld Ambassadeurs - Fast Food

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Fast Food:

Hummus van groene kruiden

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroensap, kikkerwten, knoflook, munt, sesamzaad en tahin
Keuken:: Midden-Oosten / Oosters
Soort:: saus