saus

Saus koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:: citroensap, ei, mosterd, olie, suiker, verse bieslook, verse dille, verse gemengde kruiden, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Duits
Soort:: saus / koude sauzen en bouillons / vegetarisch

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa balsamella - Bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Een recept uit Jozef Youssef - Moleculair koken

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Zeevruchtenpasta met parmezaanschuim

Ingrediënten:: lecithine, parmezaanse kaas, water en zeevruchtenpasta
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Currydip

Ingrediënten:: cayennepeper, crème fraîche, gembersiroop, kerriepoeder, ongepelde knoflooktenen, sojasaus, verse kaas en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Diner / nagerecht / dessert uit Groot handboek sauzen:

Karamelsaus

Ingrediënten:: amaretto, room en suiker
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Rozenbottelsaus

Ingrediënten:: brandewijn, citroenrasp, kaneel, kruidnagel, olie, paprikapoeder, rozenbottelmerg, sherry, sinaasappelsap, worcestershiresaus, zout en zure room
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Foyotsaus

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, dragon, dragonazijn, eidooier, gevogeltefond, kervel, limoensap, sjalot, witte peperkorrels, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Eckart Witzigmann - Junges Gemüse

Recept uit Junges Gemüse:

Saus bij lenterol

Ingrediënten:: gember, koriander, lichte sojasaus, plantaardige olie en zoete chilisaus
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Kokos-chilisaus

Ingrediënten:: bloem, boter, citroengras, djeroek poeroet, japanse rijstazijn, kokosmelk, peper, rode chilipeper en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Rozemarijn-vanillesaus

Ingrediënten:: acaciahoning, ei, eidooier, melk, rozemarijn, suiker en vanillepeul
Keuken:: Romeins
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Diner / nagerecht / dessert uit Groot handboek sauzen:

Mascarponesaus

Ingrediënten:: eidooier, eiwit, mascarpone, sinaasappellikeur en suiker
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Limoensabayon

Ingrediënten:: droge sekt, eidooier, limoenrasp, limoensap, room en suiker
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Appel-karamelsaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, cox orange, droge cider, geklaarde boter, heldere kalfsfond, peper, rode chilipeper, sjalot, suiker, vruchtenazijn en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Bijgerecht uit Groot handboek sauzen:

Knoflooksaus

Ingrediënten:: ansjovisfilet op zout, knoflooktenen, rozemarijn en witte wijnazijn
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Bijgerecht uit Groot handboek sauzen:

Albertsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, engels mosterdpoeder, heldere kalfsfond, mierikswortel, room, wittebroodkruim en witte wijnazijn
Keuken:: Brits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Choronsaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, dragon, dragonazijn, droge witte wijn, eidooier, gedroogde tomaat, kervel, sjalot, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Koolraapragout

Ingrediënten:: buikspek, koolraap en olijfolie
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Citroensabayon

Ingrediënten:: citroensap, citroenschil, eidooier, gevogeltefond, sjalot, tijm, witte peperkorrels, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Pascal Jalhay - Baru Belanda

Recept uit Baru Belanda:

Chilimayonaise

Ingrediënten:: groene chilipepers, javaanse suiker, knoflook, mayonaise, rijstazijn, rode chilipepers en water
Keuken:: Indonesisch
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Pepersaus

Ingrediënten:: boter, brandewijn, ontbijtspek, peper, room, sjalot, tijm, wildsaus, witte balsamicoazijn, witte peper, witte wijn en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Duivelssaus

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, gezeefde tomaten, heet paprikapoeder, kalfsjus, kervel, paprikapoeder edelsusz, sjalot, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Een recept uit Teubner - Groot handboek sauzen

Recept uit Groot handboek sauzen:

Reesaus

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, jeneverbessen, laurierblad, peper, rode wijn, sjalot, tijm, wildfond, witte peperkorrels en zout
Keuken:: Duits
Soort:: saus

Een recept uit Henk Savelberg - De originele recepten van Henk Savelberg

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pepersaus

Ingrediënten:: boter, cognac, gevogeltefond, groene peperkorrels, room, sjalot en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Henk Savelberg - De originele recepten van Henk Savelberg

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mosterdsaus

Ingrediënten:: bieslook, boter, crème fraîche, gevogeltefond, grove mosterd, noilly prat, sjalot en witte wijn
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La peverada van Treviso - Peperige saus voor gebraden gevogelte

Ingrediënten:: citroenrasp, cornichons, droge witte wijn, gedroogde varkensworst, kippenlevers, olijfolie, saucijs, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Een recept uit Marcella Hazan - De Klassieke Italiaanse Keuken

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salsa verde - Pikante groene saus

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroensap, kappertjes, knoflook, mosterd, olijfolie, peterselieblad en wijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus