Jeni Wright - Italiaanse patisserie

Italiaanse patisserie

Een boek van Jeni Wright

We hebben 94 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Italiaanse patisserie, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.


Aantekeningen bij dit boek

De culinaire uitgaven van Time-Life uit de jaren ’80 en ’90 waren als regel zeer grondig en fraai uitgegeven. Goede recepten en goede fotografie werden gecombineerd met warenkennis en de nodige aanwijzingen voor de techniek.
Dit kleine boekje over Italiaanse patisserie is een beetje een buitenbeentje in de serie. De meeste Time-Life kookboeken omvatten een breed onderwerp en benaderen dat dan internationaal. De auteur gaat dan verborgen achter een breed samengesteld redactieteam. In dit geval is de auteur, Jeni Wright, wel terug te vinden in het colofon maar niet op de cover van het boek. De Nederlandse Time-Life dochter “de Lantaarn” handelt daarmee in de Time-Life traditie.
Op de inhoud van dit in 1988 uitgegeven kookboek is weinig aan te merken. De traditionele lekkernijen uit de Italiaanse keuken hebben de tand des tijds prima doorstaan en zijn onverminderd zeer verleidelijk.
Ter toelichting op de index enkele opmerkingen:
Tenzij anders vermeld wordt met gist altijd verse gist bedoeld,
Witte wijn is altijd droge witte wijn.

Op blz 106 wordt onder de naam gran pastiera een product geïntroduceerd waar ik niet eerder van had gehoord. Dit is een ingeblikt voorgekookt volkorenmeel. Gebruik daarvan maakt langdurig weken en voorkoken onnodig. In de index gebruik ik hiervoor als term “gekookt volkoren meel”

- 4 maanden geleden door geplaatst .

Recepten uit Italiaanse patisserie

Een greep uit de 94 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit Jeni Wright - Italiaanse patisserie

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Italiaanse patisserie:

Crostata di pere - Perentaart

Ingrediënten:
abrikozenjam, bloem, boter, citroensap, ei, ijswater, kristalsuiker, maïzena, walnoten, williams-peren en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding
Een recept uit Jeni Wright - Italiaanse patisserie

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Italiaanse patisserie:

Panettone farcito - Panettone cake

Ingrediënten:
cognac, ei, geblancheerde amandelen, grappa, kristalsuiker, mascarpone, panettone, pijnappelpitten, poedersuiker, sultana's en walnoten

Keuken:
Italiaans
Soort:
vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding
Een recept uit Jeni Wright - Italiaanse patisserie

Recept uit Italiaanse patisserie:

Marsepein

Ingrediënten:
ei, geblancheerde amandelen, kristalsuiker en poedersuiker

Keuken:
Italiaans
Soort:
vegetarisch / amandelwerk
Een recept uit Jeni Wright - Italiaanse patisserie

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Italiaanse patisserie:

Crostata di fragole - Aardbeien-roomtaart

Ingrediënten:
aardbeien, aardbeienglazuur, bloem, boter, ei, eidooier, korstdeeg i, kristalsuiker, melk, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, slagroom en vanillesuiker

Keuken:
Italiaans
Soort:
vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding
Een recept uit Jeni Wright - Italiaanse patisserie

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Italiaanse patisserie:

Panforte - Chocoladetaart met vruchten en noten

Ingrediënten:
bloem, boter, cacaopoeder, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, hazelnoten, honing, kaneel, kristalsuiker, kruidnagel, poedersuiker en witte peper

Keuken:
Italiaans
Soort:
vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding
Een recept uit Jeni Wright - Italiaanse patisserie

Snack of tussendoortje uit Italiaanse patisserie:

Pan meini - Zoete maïsbroodjes

Ingrediënten:
boter, eidooier, gist, kristalsuiker, polentameel, sambuca, tarwebloem, vanille-essence, water en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
vegetarisch / glazuur / koek en gebak
Een recept uit Jeni Wright - Italiaanse patisserie

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Italiaanse patisserie:

Torta di mele - Appeltaart

Ingrediënten:
bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, ei, kristalsuiker, poedersuiker, zoetzure appel en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding
Toon alle 94 recepten in dit boek