Eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood wordt beschouwd als boleten.

Gewoon eekhoorntjesbrood (Boletus edulis) is een algemeen voorkomende eetbare paddenstoel die behoort tot de familie Boletaceae.

Meestal wordt met de Nederlandse naam de ondersoort Boletus edulis susbp. edulis bedoeld. Het is een uitgesproken consumptiepaddenstoel die, ook in gedroogde vorm, onder andere in fondue verwerkt wordt. In de Alpen zijn deze boleten in gedroogde vorm veelgevraagd en duur. In de Italiaanse keuken heten ze porcini, ook in Nederlandstalige recepten wordt die naam veel gebruikt. (Wikipedia)

Alternatieve namen: cepes, cèpes, funghi porcini en porcini.

De lekkerste eekhoorntjesbrood recepten

De volgende recepten zijn gevonden met het ingredient eekhoorntjesbrood:

Bijgerecht uit Ciao Bella:

Pompoen & paddenstoelen uit de oven

Ingrediënten:

eekhoorntjesbrood, knoflook, parmezaanse kaas, pompoen, rozemarijn en weidechampignons

Keuken:

Italiaans

Recept uit Trattoria:

Risotto met rode wijn, paddestoelen en pancetta

Ingrediënten:

chianti, eekhoorntjesbrood, kippenbouillon, paddestoelen, pancetta, parmezaanse kaas, peterselie, risottorijst, runderbouillon en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Porcini oil

Ingrediënten:

gedroogd eekhoorntjesbrood en zonnebloemolie

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Groot handboek sauzen:

Eekhoorntjesbrood-olie

Ingrediënten:

gedroogd eekhoorntjesbrood, koud geperste raapzaadolie en witte peperkorrels

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / boter en olie

Diner / voorgerecht uit delicious. magazine - 2007-10:

Eekhoorntjesbrood, salade van gegrild-

Ingrediënten:

eekhoorntjesbrood

Soort:

vegetarisch

Recept uit Mijn pure keuken 2:

Eekhoorntjesbrood, gebakken

Ingrediënten:

eekhoorntjesbrood

Soort:

vegetarisch

Advertentie

Diner / voorgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Champignons met koriander

Ingrediënten:

caroenum, champignons, gedroogd eekhoorntjesbrood en koriander

Keuken:

Romeins

Soort:

vegan / paddenstoelen

Recept uit De Dikke van Dam:

Pasta 'Ncasciata, vegetarisch(gevulde pastataart)

Ingrediënten:

funghi porcini

Soort:

quiche

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Eekhoorntjesbroodolie

Ingrediënten:

druivenpitolie en eekhoorntjesbrood

Keuken:

Deens / Noord-west-Europees

Soort:

conserven / paddenstoelen

Recept uit de zilveren lepel:

Geroosterde duif al mattone met porcinimosterd

Ingrediënten:

duiven en porcini

Keuken:

Italiaans

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:

Rundvlees, eekhoorntjesbrood en zwart sesamzaad

Ingrediënten:

eekhoorntjesbrood, ossenhaas en zwart sesamzaad

Keuken:

Zwitsers / Internationaal

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Varkensworst met rode wijn en eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gedroogd eekhoorntjesbrood, ongekruide varkensworstjes en rode wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

varkensvlees

Diner / voorgerecht uit de snelle keuken:

Meikaas met porcini

Ingrediënten:

gedroogde porcini, meikaas en olijfolie extra vergine

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Eekhoorntjesbrood met koriander

Ingrediënten:

caroenum, eekhoorntjesbrood en koriander

Keuken:

Romeins

Soort:

vegan / paddenstoelen

Recept van Wat Aten Zij?:

De stille jacht op eekhoorntjesbrood en kastanjeboleet

Ingrediënten:

cantharellen, eekhoorntjesbrood, eendenborst en polenta

Advertentie

Recept uit de zilveren lepel:

Gefrituurde porcini

Ingrediënten:

paddestoelen en porcini

Keuken:

Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Gevulde porcini

Ingrediënten:

paddestoelen en porcini

Keuken:

Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Porcini uit de oven

Ingrediënten:

paddestoelen en porcini

Keuken:

Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Porcini trifolati

Ingrediënten:

paddestoelen en porcini

Keuken:

Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Bucatini met paddestoelen

Ingrediënten:

bucatini, paddestoelen en porcini

Keuken:

Italiaans

Advertentie

Bijgerecht uit Cocina Nueva:

Eekhoorntjesbrood-, olijven- en manchegoboter

Ingrediënten:

boter, gedroogd eekhoorntjesbrood, knoflook, manchego, porcini, zwarte olijven en zwarte truffelolie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Speisekammer:

Steinpilzbutter - Boter met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

boter en gedroogd eekhoorntjesbrood

Keuken:

Noord-west-Europees

Soort:

inmaak / vegetarisch / samengestelde boter

Recept van Food & Friends:

Klassieke carbonara

Ingrediënten:

boerenbrood, bucatini, gedroogd eekhoorntjesbrood, gerookte pancetta, ei, guanciale, parmezaanse kaas, spaghetti, verse rozemarijn en zwarte peperkorrels

Recept uit de zilveren lepel:

Tong met paddestoelen

Ingrediënten:

paddestoelen, porcini en tong (vis)

Keuken:

Italiaans

Advertentie