zeesla

Recept uit Noma:

Gepocheerde eieren met radijsjes

Ingrediënten:: azijn, boter, eieren, gele radijsjes, honing, rodebessenwijn, rode radijsjes, spinazie, verbenablaadjes, water, witte radijsjes, zeesla en zwarte radijsjes
Soort:: salade / vegetarisch

Recept uit Noma:

Zwezerik en zeewier, alverkuit en kruiden van de zeekust

Ingrediënten:: alverkuit, boter, kalfszwezerik, rood zeewier, water, witte wijn, wittewijnazijn, zeeraket, zeesla en zoutmelde
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:

Worst van inktvis - salsiccia di seppia

Ingrediënten:: extra vierge olijfolie, fijn zout, inktvis en zeesla
Keuken:: Italiaans
Soort:: worst / vis

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Tai cai hua sheng mi - Knapperig zeewier met pinda's

Ingrediënten:: bakolie, kristalsuiker, lentekool, paarse boerenkool, rauwe pindas, zeesla en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Instant Tofu Noodles in Dashi

Ingrediënten:: golden enoki, hon dashi, lente-ui, methylcellulose, rode miso, sesamolie, tofu, water, witte shiro miso en zeesla
Soort:: pasta/noodles

Buffet / bijgerecht uit Liever lokaal:

Salade van zeesla en komkommer

Ingrediënten:: komkommer, lichte sojasaus, rijstazijn, suiker, wakame, zeesla en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: salade / vegetarisch

Lunch / bijgerecht uit Liever lokaal:

Komkommersalade met zeewier en radijs

Ingrediënten:: komkommer, radijs, suiker, wakame, wittewijnazijn, zeesla, zeewierazijn en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: salade / vegetarisch

Recept uit Baru Belanda:

Kelor mesanten - Groen blad in milde kokossoep met specerijen en zeesla

Ingrediënten:: bananenblad, bumbu bali, citroenblaadjes, gemberwortel, kokosmelk, kokosolie, koriander, thaise basilicum, verse kokosnoot, zeesla en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Noma:

Verse garnalen en ingelegde zeesla, zeekustkruiden en rabarbersap

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, azijn, bietensap, diepzeegarnalen, druivenpitolie, rabarber, rabarbersap, suikersiroop, vetkruidblaadjes, water, zeeraketblaadjes, zeesla, zout en zoutmeldeblaadjes
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Oosterschelde kreeft:

Oosterscheldekreeft met een mousse van zee gras en een crème van zeesla

Ingrediënten:: citroensap, eiwit, eiwitpoeder, gedroogde zeesla, gelatine, iers mos, ijssla, korianderzaad, lamsoor, limoen, olijfolie, oosterscheldekreeft, peper, peperkorrels, room, spinaziesap, zeeboon, zeegras, zeegrassap, zeekraal, zeemelde, zeeslasap, zeewater en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Tai cai xiao fang kao - Varkensvlees met gefermenteerd tofoevocht uit Ningbo

Ingrediënten:: aonori-ko zeewiervlokken, bakolie, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, kool, gember, inmaakvocht van rode gefermenteerde tofu, kristalsuiker, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, varkensbuik, water en zeesla
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:

Tomatenmozzarella helemaal van nu: soufflé en koepel van mozzarella. marshmallow van olijfolie met basilicum en zeewier en tomatenchips

Ingrediënten:: basilicum, buffelmozzarella, crème fraîche, dulse, fleur de sel, kalkarm water, magere koffieroom, marshmallows, mozzarellavocht, natriumalginaat, nori, tomaatjes, zeesla en zout
Soort:: vegetarisch

Recept uit Noma:

Pijlinktvis en gemarineerde zeekustkruiden, ingelegde koolrabi en peterselie

Ingrediënten:: aardappelen, appel-balsamicoazijn, druivenpitolie, koolrabi, olie, peterselie, pijlinktvis, spinazie, water, zeekustkruiden, zeesla en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Foie Gras Soup with Bomba Rice and Sea Lettuce

Ingrediënten:: blanke groentebouillon, foie gras van eend, melk, olijfolie, bombarijst, ui, water, zeesla, zonnebloemolie en zout
Soort:: soep/bouillon

Snack of tussendoortje uit A little bite of Beddington:

Mosselen met zeewier en wasabidressing

Ingrediënten:: gedroogd zeewier, jumbo mosselen, sesamolie, sojasaus en wasabipasta
Keuken:: Japans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:

Consommé van noordzeekrab met Zeeuwse algen

Ingrediënten:: bleekselderij, codium, eiwit, knoflookolie, noordzeekrabben, pastis de marseille, peper, piment d'espelette, prei, tomatenpuree, ui, venkelknol, water, witte wijn, wortel, zeesla, zeewier en zout
Keuken:: Belgisch
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Dulsepesto en zeewierbrood

Ingrediënten:: bloem, bosui, citroen, droge gist, dulse, ei, mayonaise, nori, olie, olijfolie, suiker, wakame, zeesla, zeewier en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Noma:

Zwezerik en groentestengels, peterselie en zeewier

Ingrediënten:: bleekselderij, bloemkool, boter, eendenvet, honing, jeneverbessen, kalfszwezerik, kippengelei, laurierblaadjes, peper, peterselie, preistengels, rodebessenwijn, rood zeewier, tijm, water, waterkers, wittewijnazijn, wortelstengels, zeesla en zout
Soort:: vlees / gevogelte

Recept van De Hippe Vegetarier:

Flan van zijdentofu met bietjes, zeewiersalade & sesam-yuzudressing

Ingrediënten:: aardappel, agar-agar, anijs, bieten, bietjes, boerenkool, dressing, sesamzaad, gember, limoen, limoensap, macadamianoten, maïsolie, neutrale olie, olie, pasta, rode biet, vruchtensap, sesamolie, suiker, anijszaad, sesamolie, zout, wasabi, zeekraal, zeesla, zeewier, zeewiersalade, zijden tofu, zout en  zout en peper

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Ingelegde groente

Ingrediënten:: appelbalsamico, bier, bruine boter, dragon, druivenpitolie, engelwortelzaad, gele biet, honing, koolrabi, laurierblad, merg, peterselieblad, peterseliestelen, peterseliewortel, rodebietensap, rode klaverzuring, roomse kervel, rozenbottelazijn, selderij, selderijknol, sjalot, sparrenazijn, tijm, ui, varkensrib, vlierazijn, water, wittewijnazijn, wortel, zeesla en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente