amuse

Amuse / diner / voorgerecht uit Tomaten:

Tomatenmoes

Ingrediënten:: gelatineblaadjes, geroosterde rode paprika, olijfolie, rijpe tomaten, sjalot, slagroom, takje verse tijm, verse basilicumblaadjes, versgemalen zwarte peper en zout
Soort:: vegetarisch

Amuse / diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Tomatenblini’s

Ingrediënten:: bieslook, bloem, ei, g boter, gehakt, instantgist, parmaham, suiker, tl zout, tomatenpuree, volle melk en zure room
Soort:: vegetarisch

Amuse / diner uit Feestelijke hapjes & drankjes:

Tongfilets op de plancha

Ingrediënten:: olijfolie, serranoham, tongfilets, uien, witte peper en zout
Soort:: feestdagen

Amuse / diner uit De Nieuwe Nederlandse Keuken:

Gefrituurde doperwten met mayonaise van erwtensoep en gerookte paling met gezouten citroen

Ingrediënten:: arachideolie, bleekselderij, bloem, boter, broodkruim, doperwt, eidooier, eiwit, gelatine, gerookte paling, gerookt spek, ingelegde citroen, kippenbouillon, knolselderij, mosterd, olijfolie, prei, selderijblad, sjalot, slagroom, winterwortel en witte wijnazijn
Keuken:: Hollands
Soort:: vis

Amuse / diner uit Retour Japan:

Shii-takesalade met reepjes makreel en sojadressing met rode peper

Ingrediënten:: boter, kastanjehoning, knoflook, makreel, notenolie, rode madame jeanette, sesamzaad, shii-take, sjalot en sojasaus
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Amuse / diner uit Retour Japan:

Komkommer gevuld met gamba's in zee-egelpasta

Ingrediënten:: bieslook, gamba's, komkommer, sinaasappelsap en zee-egelpasta
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Amuse / diner uit Retour Japan:

Lotuswortel gevuld met miso, met verse gember-crème fraîche

Ingrediënten:: bloem, crème fraîche, gember, lotuswortel, witte miso en zonnebloemolie
Keuken:: Japans
Soort:: vegetarisch

Amuse / diner uit AH eetboekenreeks 7 - Amuses :

Oesters in bieslookvinaigrette

Ingrediënten:: balsamicoazijn, oester, olijfolie, thaise vissaus, verse bieslook en vloeibare honing
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Amuse / diner uit Lima - het kookboek:

Leche de tigre de tomate y pisco - Tomatensap en piscotijgermelk

Ingrediënten:: aji limopeper, bleekselderij, fijn zeezout, ijsblokjes, ingelegde jalapeñopepers, limoensap, pisco, tijgermelkbasis, tomatensap en witvisfilet
Keuken:: Peruaans

Amuse / diner uit Lima - het kookboek:

Leche de tigre de espárrago verde con maís chulpi - Aspergetijgermelk met chulpi-maïs

Ingrediënten:: aji limopeper, cancha maïskorrel, chulpi maïskorrels, fijn zeezout, groene asperge, ijsblokjes, ingelegde jalapeñopepers, limoensap, olijfolie, tijgermelkbasis, water en witvisfilet
Keuken:: Peruaans

Amuse / diner uit AH eetboekenreeks 7 - Amuses :

Amuse met aardappel

Ingrediënten:: geitenkaas, gerookte zalm, madras currypasta, olie, peper, vastkokende aardappel, verse bieslook en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Amuse / diner uit AH eetboekenreeks 7 - Amuses :

Zwaardvis of schol met tomatentapenade

Ingrediënten:: ansjovisfilet, kappertjes, pijnboompitten, scholfilet, tomaat, verse basilicum, zwaardvissteak en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Amuse / diner van Thomas de Beer:

Warm schuim van aardappel en groene asperge

Ingrediënten:: aardappelpuree, groene asperge en olijfolie

Amuse / diner uit Allerkerst:

Calvadosappel met paté

Ingrediënten:: appel, calvados, kappertjes en roompaté
Soort:: feestdagen

Amuse / diner uit Allerkerst:

Coquilleslollies

Ingrediënten:: chilisaus, coquilles, olijfolie met knoflook en chilipepers en vier seizoenenpeper
Soort:: schaal- en schelpdieren / feestdagen

Amuse / diner uit Allerhande kerstclassics 2012:

Feestvorken garnalen

Ingrediënten:: babyromainesla, citroen, cocktailsaus, garnalen en olijfolie
Soort:: schaal- en schelpdieren / feestdagen

Amuse / diner uit Modernist Cuisine [4]:

Edible Earth

Ingrediënten:: cichoreipoeder, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, gedroogd roggebrood, geroosterde amandelpoeder, gerstmoutpoeder, gevriesdroogde shiitakepoeder, karamelkleurstof, n-zorbit m® en pompoenpitolie

Amuse / diner uit Allerhande kerstclassics 2012:

Feestvorken courgette

Ingrediënten:: courgette, feta, munt, olijf en spaanse peper
Soort:: vegetarisch / groente / feestdagen

Amuse / diner uit Allerhande kerstclassics 2012:

Feestvorken meloen

Ingrediënten:: balsamicoazijn, buffelmozzarella, meloen, munt, olijfolie en rauwe ham
Soort:: fruit / vegetarisch / feestdagen

Amuse / diner uit Allerhande kerstclassics 2012:

Feestvorken runderrookvlees

Ingrediënten:: augurk, citroensap, coleslaw, mosterd, olijfolie en runderrookvlees
Soort:: vlees / feestdagen

Amuse / diner uit NAJAT:

Warkawaaier

Ingrediënten:: bladpeterselie, forelkaviaar, guacamole, koriander, paarse maiskorrels, rode maiskorrels, warkavellen en zwarte olijvenpuree
Keuken:: Marokkaans

Amuse / diner uit De herenkookclub:

Tempuragroenten

Ingrediënten:: aubergine, courgette, ijsblokjes, ijswater, lente-ui, minimaiskolf, okra, prei, sojaolie, tarwebloem, tempura battermix en tempurasaus

Amuse / diner uit De herenkookclub: