Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Varkenshaas met paprikacoulis
- Ingrediënten:
- boter, filodeeg, knoflook, provençaalse kruiden, rode paprika, sjalot, varkenshaas, vloeibare honing en witte wijn
- Soort:
- vlees / feestdagen
Allerkerst
de 50 beste kerstrecepten uit Allerhande 2004
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Allerkerst, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
In dit verzamelboekje dat AH in 2004 uitgaf (zonder reclame!) zijn de beste kerstrecepten uit het voorgaande decennium verzameld. Goed te zien hoe het koken in Nederland in die jaren snel internationaler, gedurfder en spannender werd. 15 jaar later nog steeds goed te gebruiken.
De echo van Wina Born galmt nog na in dit sympathieke boekje met een bloemlezing van de “feestrecepten” uit de periode van 1984 tot en met 2002. Uit de tijd (1988) dat geitenkaas nog gezien werd als een culinair waagstuk (Letterlijk: “voor culinaire durfals”). Maar niet vergeten dat in die tijd de basis werd gelegd voor afscheid van de Hollandse pot en opkomst van de culinaire topkeuken waar Nederland zich nu in kan verheugen.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Allerkerst
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Allerkerst:
Roergebakken spruitjes
- Ingrediënten:
- bonenkruid, gember, olie, rauwe ham en spruitjes
- Soort:
- groente / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Aardappel-pompoengratin
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, crème fraîche, knoflook, melk, munt, nootmuskaat, oude kaas, peper, pompoen, sesamzaad en zout
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Franse soezentaart
- Ingrediënten:
- amandel, ananas, ananasjam, bloem, boter, ei, poedersuiker en vanillekwark
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Tilapiapaté met gerookte forel
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, crème fraîche, ei, gerookte forel, komkommer, mierikswortel, munt en tilapiafilet
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Gebakken nectarines met koude mascarponeroom
- Ingrediënten:
- amaretti, basterdsuiker, marsala, mascarpone, nectarines, sinaasappelsap, slankroom en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Pompoencappuccino
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, melk, paprikapoeder, poedersuiker, pompoen, slagroom, ui, witbrood en zonnebloemolie
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Tomatentaartje met peterselie-bieslookdressing
- Ingrediënten:
- bieslook, eiwit, olijfolie, peterselie, rode wijnazijn en tomaat
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Tompouce met paprikamousse
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, gelatine, groene paprika, knoflook, majoraan, mayonaise, olijfolie, peterselie, rode paprika, slagroom, ui en zure room
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Meloenspoom
- Ingrediënten:
- citroensap, meloen, mousserende witte wijn en suiker
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Gemarineerde runderfilet met spinazie en auberginechips
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, chinees 5-kruidenpoeder, citroen, droge sherry, frituurvet, honing, olijfolie, rietsuiker, rundercarpaccio, sojasaus, spinazie en zeezout
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Kaasloempiaatjes met Vijgenmojo
- Ingrediënten:
- alfalfa, bieslook, filodeeg, hollandse geitenkaas, komkommer, koriander, limoensap, limoenschil, olie, sambal badjak en vijgen
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Rollade met uien-mosterdsaus
- Ingrediënten:
- boter, mosterd, slagroom, ui en varkensrollade
- Soort:
- vlees / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Aardappelpuree met knolselderij
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, knolselderij, kruimige aardappel, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, slagroom, walnoten en zout
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Shii-takesoep onder een bladerdeeghoedje
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, citroensap, eidooier, majoraan, peterselie, rode paprika, runderbouillon, shii-take, sjalot en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Zalm in filodeeg met Sabayonsaus
- Ingrediënten:
- boter, filodeeg, slagroom, visfond, warm gerookte zalm, witte wijn, zalmfilet en zeekraal
- Soort:
- vis / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Kruidige rode kool
- Ingrediënten:
- appel, balsamicoazijn, kaneel, kruidnagel, laurier, nootmuskaat, olijfolie, rode kool, rode wijn, suiker, ui, water en zout
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Kalfsoesters met paddestoelen
- Ingrediënten:
- boter, casinobrood, champignons, cognac, kalfsoesters, katenspek, knoflook, oesterzwam, peterselie, roompaté en sjalot
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Witte-chocoladepudding
- Ingrediënten:
- aardbeien, chocolade, ei, maïzena, melk, slagroom, suiker en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Tomatensorbetijs
- Ingrediënten:
- eiwit, peterselie, slagroom, tabasco, tomaat en worcestersaus
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta