Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Tomatensorbetijs
- Ingrediënten:
- eiwit, peterselie, slagroom, tabasco, tomaat en worcestersaus
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Allerkerst
de 50 beste kerstrecepten uit Allerhande 2004
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Allerkerst, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
In dit verzamelboekje dat AH in 2004 uitgaf (zonder reclame!) zijn de beste kerstrecepten uit het voorgaande decennium verzameld. Goed te zien hoe het koken in Nederland in die jaren snel internationaler, gedurfder en spannender werd. 15 jaar later nog steeds goed te gebruiken.
De echo van Wina Born galmt nog na in dit sympathieke boekje met een bloemlezing van de “feestrecepten” uit de periode van 1984 tot en met 2002. Uit de tijd (1988) dat geitenkaas nog gezien werd als een culinair waagstuk (Letterlijk: “voor culinaire durfals”). Maar niet vergeten dat in die tijd de basis werd gelegd voor afscheid van de Hollandse pot en opkomst van de culinaire topkeuken waar Nederland zich nu in kan verheugen.
Aantekeningen bij dit boek
Advertentie
Recepten uit Allerkerst
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Zalm in filodeeg met Sabayonsaus
- Ingrediënten:
- boter, filodeeg, slagroom, visfond, warm gerookte zalm, witte wijn, zalmfilet en zeekraal
- Soort:
- vis / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Röstikoekjes met wortel en prei
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, ei, olie, oude kaas, peper, prei, winterpeen en zout
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Aardappelpuree met knolselderij
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, knolselderij, kruimige aardappel, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, slagroom, walnoten en zout
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Lamsrack met ratatouille en gefrituurde knoflook
- Ingrediënten:
- boter, courgette, lamsrack, olijfolie, provençaalse kruiden, rode paprika, rosé wijn, sjalot, tomatenpuree, vleesfond en vloeibare honing
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Shii-takesoep onder een bladerdeeghoedje
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, citroensap, eidooier, majoraan, peterselie, rode paprika, runderbouillon, shii-take, sjalot en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Meloenspoom
- Ingrediënten:
- citroensap, meloen, mousserende witte wijn en suiker
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Kaastaartje met noten en druiven
- Ingrediënten:
- belegen kaas, bladerdeeg, cashewnoten, druiven, ei, gatenkaas, geitenkaas, paneermeel, port, rozijnen en slagroom
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Citroensorbet
- Ingrediënten:
- citroen-cactussiroop, citroensap, citroensorbet, eiwit en mousserende witte wijn
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Bijgerecht uit Allerkerst:
Groene groente met salieboter
- Ingrediënten:
- bieslook, broccoli, peper, roomboter, rucola, salie, sugar snaps en zout
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Pompoencappuccino
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, melk, paprikapoeder, poedersuiker, pompoen, slagroom, ui, witbrood en zonnebloemolie
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Witte-chocoladepudding
- Ingrediënten:
- aardbeien, chocolade, ei, maïzena, melk, slagroom, suiker en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Amuse / diner uit Allerkerst:
Gerookte forel met mierikswortelroom
- Ingrediënten:
- gerookte forelfilet, komkommer, mierikswortel en slagroom
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Stoofpeertjessorbet
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, kaneelstokje, limoensap, rode port, stoofpeertjes en vijgen
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Varkenshaas met paprikacoulis
- Ingrediënten:
- boter, filodeeg, knoflook, provençaalse kruiden, rode paprika, sjalot, varkenshaas, vloeibare honing en witte wijn
- Soort:
- vlees / feestdagen
Recept uit Allerkerst:
Schuimtaart met ijs en aardbeien
- Ingrediënten:
- aardbeien, ei, poedersuiker, slagroom, suiker en vanilleijs
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Sorbetijs van zoete witte wijn met sinaasappel
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, citroensap, munt, sinaasappel en zoete witte wijn
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Hazenrugfilet met portsaus
- Ingrediënten:
- boter, hazenrugfilet, rode port en slagroom
- Soort:
- wild / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Roergebakken spruitjes
- Ingrediënten:
- bonenkruid, gember, olie, rauwe ham en spruitjes
- Soort:
- groente / feestdagen
Amuse / diner uit Allerkerst:
Calvadosappel met paté
- Ingrediënten:
- appel, calvados, kappertjes en roompaté
- Soort:
- feestdagen