hoofdgerecht

Hoofdgang van een diner, voorafgegaan door voor- of tussengerecht.

De lekkerste hoofdgerecht recepten

Diner / hoofdgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Gebraden kip

Ingrediënten:

arachideolie, boter, bresse-kip, scharrelkip, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

gevogelte / techniek

Diner / hoofdgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Pizza Margherita

Ingrediënten:

basilicum, buffelmozzarella, gedroogde tomaten, gerookt zeezout, olijfolie, pizzadeeg en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / techniek

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Filets de sole grillés aux langoustines, dauce tomates - Gegrilleerde tongfilets met langoustines en tomatensaus

Ingrediënten:

boter, knoflookolie, lamsoren, langoustinestaarten, olijfolie, peper, tomatensaus, tongfilet en zout

Keuken:

Frans / Internationaal

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue grillee aux câpres et aux fines herbes - Gegrilleerde grietfilet met een saus van kappertjes en groene kruiden

Ingrediënten:

basilicum, boter, dragon, gastrique, grietfilet, kappertjes, olijfolie, peper, peterselie, salie, selderij, sherry-azijn en zout

Keuken:

Frans / Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue à la vapeur à la truffe et au céleri-rave - Gestoomde griet met truffel en selderij

Ingrediënten:

ei, griet, knolselderij, peper, room, vis, vissaus, witvis, zalm, zout en zwarte truffel

Keuken:

Frans / Internationaal

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cabillaud à la vapeur, aux coquillages et aux crustacés - Gestoomde kabeljauw met schaal- en schelpdieren

Ingrediënten:

boter, citroensap, gele courgette, kabeljauw, kervel, kreeftenscharen, langoustines, mosselen, oesters, peper, spinazie, vissaus, worteltjes en zout

Keuken:

Frans / Internationaal

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue à la vapeur sauce basilic et tomates - Gestoomde griet met een saus van basilicum en tomaat

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroensap, griet, peper, tomaat, vissaus en zout

Keuken:

Frans / Internationaal

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue à la vapeur aux endives - Gestoomde griet met witlof

Ingrediënten:

boter, citroensap, grietfilet, groene paprika, kaviaar, peper, rode paprika, suiker, vissaus, witlof en zout

Keuken:

Frans / Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Het Hollands maandkookboek:

Mediterrane spitskool met couscous en sinaasappel-honingsaus

Ingrediënten:

cashewnoten, couscous, oude kaas, honing, olijfolie, sinaasappelsap, spitskool, knoflook, tomatenpuree, uien, zachte geitenkaas en zoete paprikapoeder

Keuken:

Hollands

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Suprêmes de volaille à brun - In boter gebakken kipfilets met bruine wijnsaus

Ingrediënten:

bruine kippenbouillon, geklaarde boter, kipfilet, lente-ui, madeira, peper, peterselie, port, runderbouillon, sjalot en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Filet de boeuf poêlé - Gebraden runderhaas met groenten

Ingrediënten:

boter, droge port, droge witte vermouth, fond, laurier, maïzena, olijfolie, peper, runderbouillon, runderhaas, tijm, tomaat, ui, varkensspek, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Filet de boeuf en feuilletons, duxelles - In plakken gesneden en gevulde runderhaas

Ingrediënten:

bloem, boter, champignons, eidooier, foie gras, ganzenvet, gedroogde dragon, gekookte gerookte ham, hamvet, lente-ui, leverpastei, madeira sercial, peper, reuzolie, runderhaas, sjalot, varkensnet en zout

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Fricadelles de veau à la crème - Frikadellen met kruidenroomsaus

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boter, dragon, droge witte wijn, fond, gekookte ham, hamvet, kalfsgehakt, knoflook, melk, olie, oud witbroodkruim, peper, peterselie, rijst, slagroom, tijmsaus, tomaten, ui, varkensspek en zout

Keuken:

Frans

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Côtes de veau sauce duxelles - Kalfskoteletten met bruine saus met champignons en kruiden

Ingrediënten:

basilicum, dragon, droge witte wijn, kalfskoteletten, knoflook, lente-ui, peper, sjalot, tijm en zout

Keuken:

Frans

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Escalopes de veau chasseur - Gebakken kalfsoesters met champignons en tomaten

Ingrediënten:

arrowroot, basilicum, boter, bruine fond, bruine saus, champignons, dragon, droge witte wijn, gedroogde dragon, kalfsoester, knoflook, lente-ui, maïzena, olie, peper, peterselie, runderbouillon, sjalot, tomaten, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Fricadelles de veau duxelles - Frikadellen met champignons

Ingrediënten:

bloem, boter, champignons, gekookte ham, hamvet, kalfsgehakt, knoflook, melk, olie, oud witbroodkruim, peper, peterselie, rijst, tijmsaus, tomaten, ui, varkensspek en zout

Keuken:

Frans

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Bifteck sauté Béarnaise - In de pan geroosterde biefstuk met Béarnaisesaus

Ingrediënten:

béarnaisesaus, biefstuk, boter, bruine fond, droge witte wijn, gebakken aardappels, niervet, olie, peper, rode wijn, runderbouillon, water, waterkers en zout

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Côtes de veau sauce madère - Kalfskoteletten met bruine madeirasaus

Ingrediënten:

basilicum, dragon, droge witte wijn, kalfskoteletten, knoflook, lente-ui, peper, sauce madère, sjalot, tijm en zout

Keuken:

Frans

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Pain de veau - Kalfsbrood

Ingrediënten:

frikadel, spek en tomatensaus

Keuken:

Frans

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Côtes de porc Charcutière - In verse tomatensaus gesmoorde varkenskarbonades met augurk en kappertjes

Ingrediënten:

augurk, basilicum, bloem, boter, bruine fond, droge witte wijn, kappertjes, knoflook, marinade voor varkensvlees, olie, peper, peterselie, reuzel, runderbouillon, salie, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, varkenskarbonade en zout

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Côtes de porc Robert - In verse tomatensaus gesmoorde varkenskarbonades

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boter, bruine fond, droge witte wijn, knoflook, marinade voor varkensvlees, olie, peper, peterselie, reuzel, runderbouillon, salie, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, varkenskarbonade en zout

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Jambon braisé Morvandelle - In wijn gesmoorde ham in champignon-roomsaus

Ingrediënten:

blanke fond, boter, bruine fond, chablis, champignon-roomsaus, champignon-roomsaus met eidooier, gekookte ham, hamvet, kruidnagel, olie, peterselie, poedersuiker, poully-fuissé, tijm, ui, witte bourgogne en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees

Advertentie