Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Sachertaart
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, bloem, boter, ei, pure chocolade en vruchtensuiker
- Keuken:
- Oostenrijks
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
We hebben 432 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Elseviers culinaire atlas, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Een overzicht van de keukens van de wereld met stevige accenten voor de Italiaanse, Franse, Chinese en Amerikaanse keuken en een uitgebreide inleiding over wereldkeukens en ingrediënten. Bij het verschijnen van deze luxe uitgaven in 1975 was het een uniek kijkje in een toen nog grotendeels onbekende en exotische wereld. Vanzelfsprekend is dit boek na 45 jaar verouderd maar het is boeiend om te zien hoe dat ook in receptuur tot uitdrukking komt. Onbeschaamd gebruik van harde verzadigde vetten en afmaken van sauzen e.d. met ruim koffieroom zijn een paar voorbeelden van culinaire praktijken die nu niet meer kunnen. Toch hebben dit soort boeken, met de inleiding door de onvolprezen Wina Born, veel bijgedragen aan de belangstelling voor goede voeding en goed koken en aan het over de grenzen van onze polders durven kijken.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Elseviers culinaire atlas
Een greep uit de 432 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Korma - Lamsvlees gegaard in yoghurt
- Ingrediënten:
- amandel, boter, bulgaarse yoghurt, cayennepeper, gember, ghee, kardemom, knoflook, koffieroom, koriander, korianderzaad, lamsbout, saffraan, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sussex pond pudding
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, bruine suiker, citroen, melk, niervet en zelfrijzend bakmeel
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pudding
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
K'ung kúng chi - Setsjuan-kip
- Ingrediënten:
- kip, lente-ui, rode chilipeper, sesamzaad, sojasaus, suiker, witte peperkorrels en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Knapperig gefrituurde kip
- Ingrediënten:
- azijn, frituurvet, gember, kip, maïzena, sherry, sojasaus, suiker, water en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Elseviers culinaire atlas:
Mince meat -Pasteivulling
- Ingrediënten:
- appel, citroensap, citroenzest, cognac, dikke lende, donkerbruine basterdsuiker, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, krenten, niervet, nootmuskaat, rozijnen en sukade
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pastei
Snacks en tussendoortjes / diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Eccles cakes
- Ingrediënten:
- boter, korstdeeg, krenten, nootmuskaat, oranjesnippers, piment, rozijnen en suiker
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- koek en gebak
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Farofa de mandioca - Geroosterd maniokmeel
- Ingrediënten:
- maniokmeel
- Keuken:
- Braziliaans
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Creoole jambalaya - Creoolse jambalaya
- Ingrediënten:
- garnaal, gekookte ham, groene paprika, knoflook, olijfolie, peper, rijst, tabasco, tijm, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pho-bouillon
- Ingrediënten:
- biefstuk, citroensap, gember, mergpijp, nuoc mam, ossenschenkel, rijstnoedels, sjalot, steranijs, ui, ve-tsin, vietnamese munt en water
- Keuken:
- Vietnamees
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Schwarzwälder Kirschtorte - taartbodem
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, boter, citroenrasp, eidooier en vruchtensuiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tournedos Rossini
- Ingrediënten:
- boter, broodcroutons, foie gras d'oie, haasbiefstuk, olie en truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hsiang shu ya - Knapperig gebraden aromatische eend
- Ingrediënten:
- frituurvet, gember, knoflook, sherry, sojasaus, tamme eend, ui, vijfkruidenpoeder, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Masala bangra - Haring indiaase stijl
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroen, citroensap, gember, haring, knoflook, korianderzaad, kurkuma, olie, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cockie- leekie
- Ingrediënten:
- gedroogde pruimen, kip, peper, prei en runderlappen
- Keuken:
- Schots / Brits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tempura - Gebakken vis met groenten in deeg met dipsaus
- Ingrediënten:
- aubergine, champignons, daikon, garnaal, gedroogde japanse paddestoelen, groene paprika, inktvis, olie, peterselie, tempuradeeg, tempuradipsaus, tongfilet en zoete aardappel
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- groente / vis
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Seviyan - Zoete vermicelli
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, boter, kardemompoeder, ghee, kruidnagel, melk, pistache, saffraan, vermicelli, vruchtensuiker en water
- Keuken:
- Pakistaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cotelettes de chevreuil (Côtes de veau) - Ree-kotelet (Kalfskotelet)
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gekookte ham, jeneverbes, kalfskotelet, majoraan, peper, peterselie, reekotelet, rode-bessengelei, sinaasappelsap, tijm, ui, water, wit broodkruim, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pescado en escabeche - Ingelegde gebakken vis
- Ingrediënten:
- azijn, broodkruim, ei, knoflook, kruidnagel, laurier, peper, rode chilipeper, ui, visfilet, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Paraquayaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Couve a nibeirs - Boerenkool uit Minas Gerais
- Ingrediënten:
- boerenkool, knoflook, spekvet en zout
- Keuken:
- Braziliaans
- Soort:
- groente