Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Chips van geloogd brood
- Ingrediënten:
- bruine boter en pretzel
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / condiment
Terug naar Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze.
Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze recepten
Meine neuen 150 Rezepte von Marrakesch bis Istanbul: Die Geschichte und die Heilkraft neu entdecken
Alfons Schuhbeck
Overzicht van alle recepten
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kross gebratene Renke auf Rote-Bete-Kürbis-Gemüse mit Safran-Joghurt / Krokant gebakken renke op rode biet en pompoengroente met saffraanyoghurt
- Ingrediënten:
- boter, gemalen komijn, gember, ingelegde pompoen, kaneelstokje, mild chilizout, olijfolie, renkefilet, rode bieten, saffraanyoghurt en sinaasappelrasp
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Snack of tussendoortje uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Powerriegel mit Berberitzen, Zimt und Honig / Energiereep met zuurbes, kaneel en honing
- Ingrediënten:
- amandelschilfers, boter, citroensap, eiwit, fijne havervlokken, gedroogde dadels, gember, hazelnoten, honing, kaneel, kaneelpoeder, kruidnagel, nootmuskaat, ouwel, pistaches, rozenblaadjes, sesamzaad en zuurbessen
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Selleriesuppe mit Zimt-Apfel und Walnüssen / Selderijsoep met kaneel-appel en walnoot
- Ingrediënten:
- boter, kaneelstokje, kippenbouillon, milde chilipoeder, peper, poedersuiker, rode appel, room, selderijknol, walnoten en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Geschmorte Rehschulter in Rotwein-Granatapfel-Sauce mit Dattel-Couscous / Gesmoorde reeschouder met rode wijn-granaatappelsaus met dadelcouscous
- Ingrediënten:
- dadelcouscous, gedroogde champignons, gember, groene kardemompeulen, jeneverbessen, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, korianderkorrels, kruidnagel, laurier, maïzena, olie, peper, reeschouder, rode wijn, tomatenpuree, ui, wortel, zoete granaatappelsiroop, zout, zure granaatappelsiroop en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / wild
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Marokkanisches Zitronenhendl auf Bulgur-Bohnen-Salat / Marokkaanse citroenkip met bulgur-bonensalade
- Ingrediënten:
- kippenbouillon, maiskipfilet, olijfolie en zoute ingemaakte citroenen
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Arabische Gewürzconsomme mit Hänchen / Arabische kruidenconsomme met haantje
- Ingrediënten:
- champignons, gedroogde champignons, hanenbout, kippenbouillon, knolselderij, laurier, orientaalse kruiden voor heldere soep, prei, wortel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Yoghurt-korianderdip
- Ingrediënten:
- chilipoeder, citroensap, griekse yoghurt, korianderkorrels, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gemüse-Couscous - Couscous met groente
- Ingrediënten:
- asperges, bleekselderij, chilizout, citroenschil, couscous, couscouskruiden, gember, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, lente-ui, olijfolie, peultjes, rode paprika en wortel
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- couscous
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Spinazie
- Ingrediënten:
- boter, citroenschil, gember, jonge bladspinazie, knoflook, mild chilizout, olijfolie, sjalot en syrische spinaziekruiden
- Keuken:
- Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebakken avocado
- Ingrediënten:
- avocado, bruine boter, mild chilizout, witbroodkruim en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Linzen-paprikagroente
- Ingrediënten:
- berglinzen, citroenschil, gember, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, laurier, milde chilipoeder, rode paprika, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zure granaatappelsiroop
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Saffraan-Kaneelrijst
- Ingrediënten:
- amandelsnippers, basmatirijst, citroenschil, kaneelstokje, kippenbouillon, kurkuma, orientaalse rijstkruiden, pistaches en saffraandraadjes
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rijst
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Amandelvulling
- Ingrediënten:
- amandelmeel, gember, kaneel, kruidnagel, marsepein, melk, nootmuskaat, rozenblaadjes, sinaasappelrasp, suiker en witbroodkruim
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / noten
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Zatar
- Ingrediënten:
- bonenkruid, knoflook, korianderzaad, majoraan, oregano, sesamzaad en tijm
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Chilitomaten
- Ingrediënten:
- gember, groene kardemompeulen, knoflook, mild chilizout, olijfolie, tomaten en vanillemerg
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kweepeerragout
- Ingrediënten:
- citroensap, citroenschil, fruit, kaneelstokje, kweepeer, maïzena, prosecco, sekt, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker, vanillepeul, witte wijn en zuurbessen
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebackene Mispeln mit Fruchtsalat und Aprikozensauce / Gebakken mispel (in deegmantel) met fruitsalade en abrikozensaus
- Ingrediënten:
- abrikozen, abrikozenconfiture, deeg, fruitsalade en saus, gember, amandel, hazelnoten, kaneelstokje, kruidnagel, marsepein, mispels, pistaches, steranijs, suiker, vanillepeul, walnoten en witte wijn
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebratene Calamari auf "Taubenzungen"-risotto mit Harissa / Gebakken pijlinktvis op risotto van orzo met harissa
- Ingrediënten:
- boter, bruine boter, gember, harissa, knoflook, lente-ui, mild chilizout, olijfolie, orzo, pijlinktvis, ui en witte wijn
- Keuken:
- Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- pasta/noodles / bouillon / vis
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Bonen-tomatensalade
- Ingrediënten:
- bonenkruid, gedroogde oregano, gember, groentebouillon, knoflook, milde chilipoeder, olijfolie, rode wijnazijn, tijm, tomaten, witte bonen uit blik en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vegan
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Salade van komkommer, olijftomaten en kikkererwten
- Ingrediënten:
- dille, kikkererwten, mild chilizout, olijfolie, olijftomaten, sjalot, suiker en witte wijnazijn
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vegan
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Koriander-Yoghurt
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, dille, gember, griekse yoghurt, knoflook, koriander, melk, milde chilipoeder, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Granité mit Minze und grünem Tee / Granité net munt en groene thee
- Ingrediënten:
- citroenschil, groene thee, munt, sinaasappelschil, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / ijs
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Aardappelpuree met peterselie en munt
- Ingrediënten:
- bakzout, bloemige aardappels, boter, bruine boter, laurierbes, melk, munt, nootmuskaat, peterselie en rode chilipepers
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gefüllte Bulgur-Fleischpfanzerl auf Radi-Walnuss-Salat mit Schnittlauch / Gevulde ballen van vlees met bulgur op rettich-walnootsalade met bieslook
- Ingrediënten:
- citroenrasp, dijonmosterd, ei, fijne bulgur, frituurolie, gedroogde abrikozen, gember, groentebouillon, kalfsgehakt, knoflook, lamsgehakt, melk, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, pijnappelpitten, pistaches, rettichsalade, sinaasappelrasp, toast, ui en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Linzen-rijstsalade
- Ingrediënten:
- andijvie, basmatirijst, berglinzen, laurier, pimentkorrels, radijsjes en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vegan
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Schorseneren
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, frituurolie, griesmeel, kataifideeg, mild chilizout, schorseneren en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebratenes Stubenküken mit Pistazien-Rosinen-Reis / Gebakken piepkuiken met pistache-rozijnenrijst
- Ingrediënten:
- mild chilizout, olie, piepkuikens en pistache-rozijnenrijst
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rijst / gevogelte
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rosa gebratenes Rehfilet mit Schwarzwurzeln und Walnuss-Granatapfel-Dip / Rosé gebraden reefilet met schorseneren en walnoot-granaatappeldip
- Ingrediënten:
- bruine boter, gember, groene asperges, jeneverbessen, korianderkorrels, mild chilizout, pimentkorrels, reefilet, schorseneren, sinaasappelschil, walnoot-granaatappeldip, wild en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gekruide verse kaas met zalm
- Ingrediënten:
- baharat, berbere-specerijen, dille, gerookte zalm, groentebouillon, harissa, olijfolie, pasta, peterselie, ras el hanout, suiker, verse kaas, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- broodbeleg / condiment
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gesmoorde augurken
- Ingrediënten:
- boter, dille, groentebouillon, komkommer, mild chilizout, munt en olijfolie
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalischer Hackfleischgewürz - Orientaalse kruiden voor gehakt
- Ingrediënten:
- gember, kaneel, kardamompeulen, knoflook, komijn, korianderzaad, vanillestokje, venkelzaad en zwarte peper
- Keuken:
- Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gekruide verse kaas met groente en ham
- Ingrediënten:
- aubergine, baharat, berbere-specerijen, courgette, groentebouillon, ham, harissa, olijfolie, paprika, pasta, ras el hanout, suiker, verse kaas, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- broodbeleg / condiment
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Walnussplätzchen mit Ingwer und Kardamom - Walnootkoekjes met gember en kardemom
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gemberpoeder, kaneelpoeder, kardemom, koekjes, poedersuiker, pure chocolade, vanillepeul, walnoten en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kruidenmix voor rijstebrei
- Ingrediënten:
- anijs, gember, kaneel, kardamom, kruidnagel, kurkuma, sinaasappelschil, vanille, venkel en zwarte peper
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Snijbiet-kikkererwtengroente
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, kikkererwten uit blik, mild chilizout, olijfolie, snijbiet, syrische spinaziekruiden, ui en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Zachte krokant
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, arabisch, arabische koffiekruiden, boter, donker sesamzaad, gedroogde dadels, honing, marsepein, pistaches, poedersuiker en sesamzaad
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- snoep / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Geschmorte Kaninchenkeule mit Baharat-Chermoula und gegrilltem Fenchel / Gesmoorde konijnenbout met baharatrelish en gegrilde venkel
- Ingrediënten:
- baharat-relish, boter, gegrilde venkel, kippenbouillon, konijnenbouten, kruidnagel, laurier, olie en ui
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- wild
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Birne in Knuspriger Hülle mit Granatapfelsabayon / Peer in een knapperige omhulling met granaatappelsabayon
- Ingrediënten:
- brikdeeg, bruine boter, eiwit, geklaarde boter, granaatappelsabayon, kaneelstokje, kaneelsuiker, kruidnagel, laurier, peer, poedersuiker, vanillepeul, witte wijn en zoete granaatappelsiroop
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Aardappel-kweepeerpuree
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, boter, bruine boter, gember, kaneelstokje, karwijzaad, kweepeer, melk, nootmuskaat, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gewürzbackhendl mit Harissa auf Kopfsalat mit Minze und Radieschen / Gekruide kip met harissa op kropsla met munt en radijs
- Ingrediënten:
- citroensap, cornflakes, groentebouillon, harissa, kipfilet met vel, kropsla, munt, olie, olijfolie, peper, radijsjes, scherpe mosterd, suiker, witbroodkruim, yoghurt en zout
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Zitronen-Couscous-Suppe mit Endivie und Minze / Citroen-couscoussoep met andijvie en munt
- Ingrediënten:
- andijvie, citroenrasp, citroensap, couscouskruiden, fijne couscous, gember, kippenbouillon, knoflook, laurier, milde chilipoeder, munt, room en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gekruide verse kaas met groente, vegetarisch
- Ingrediënten:
- aubergine, baharat, berbere-specerijen, courgette, groentebouillon, harissa, olijfolie, paprika, pasta, ras el hanout, suiker, verse kaas, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- broodbeleg / vegetarisch / condiment
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rode wijn-granaatappelboter
- Ingrediënten:
- maïzena, peper, poedersuiker, rode wijn, zout en zure granaatappelsiroop
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- samengestelde boter
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Glasierte Wachtel auf Lauch-Champignon-Gemüse mit Granatapfelsauce / Geglaceerde kwartel op prei-champignongroente met granaatappelsaus
- Ingrediënten:
- boter, granaatappelpitten, kaneelstokje, kardemompeulen, kippenbouillon, kwartelborst, kwartelbout, olie, peper, prei-champignongroente, zoete granaatappelsiroop, zout en zure granaatappelsiroop
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Pistacherijst
- Ingrediënten:
- basmatirijst, citroenschil, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, kurkuma, laurier, pistaches en sinaasappelschil
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rijst
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kaninchenroulade mit Pistazien und Linsen-Paprika-Gemüse / Konijnrollade met pistachenoten en linzen-paprikagroente
- Ingrediënten:
- bruine boter, courgette, dragon, kervel, kippenborstfilet, knolselderij, konijnenlever, konijnenrug met botten en buiklappen, mild chilipoeder, nootmuskaat, olie, peper, peterselie, pistachenoten, room, scherpe mosterd, wortel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Lachsforelle auf Couscous-Endivien-Salat mit Radieschen - Zalmforel op couscous-andijviesalade met radijs
- Ingrediënten:
- andijvie, bruine boter, citroenrasp, citroensap, couscous, dijonmosterd, griekse yoghurt, groentebouillon, lente-ui, mild chilizout, munt, olie, orientaalse viskruiden, radijs, walnoten, zalmforelfilet en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vis
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Groenterosti
- Ingrediënten:
- aubergine, citroenschil, courgette, gember, kippenbouillon, knoflook, mild chilizout, olijfolie, oranje paprika, rode paprika, sinaasappelschil en za'atar
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gelbschwanzmakrele mit Estragon-Fenchel-Butter - Geelstaartkoningsvis met dragon-venkelboter
- Ingrediënten:
- dragon-venkelboter, geelstaartkoningsvis, olijfolie, slablaadjes, tonijn, tuinkruiden, walnoten en zalm
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Bij de koffie uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Pistache-Sesam-Geback mit Vanille / Pistache-sesamgebak met vanille
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gist, pistaches, sesamzaad, suiker, vanillemerg, vloeibare honing en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gewürz-Joghurt-Dip - Yoghurt-kruidendip
- Ingrediënten:
- citroenrasp, ei, griekse yoghurt, groentebouillon, harissa, kappertjes, olijfolie, peterselie, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalische Reisgewürz - Orientaalse kruiden voor rijst
- Ingrediënten:
- gember, kaneel, kardamompeulen, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, kurkuma, paprika edelsusz, rozenblaadjes, vanillestokje en venkelzaad
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalisches Rindfleischtatar mit Bulgursalat und Yoghurt-Dill-sauce - Orientaalse rundvleestartaar met bugursalade en yoghurt-dillesaus
- Ingrediënten:
- bulgursalade, dille, gekarameliseerde kardemomzaden, kaftaideeg, olie, tartaar en yoghurt-dillesaus
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rundvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Zweierlei Kichererbsen-Dips mit Fladenbrot - Twee soorten kikkererwtendips met platbrood
- Ingrediënten:
- paprika-pompoenhumus, platbrood en saffraan-knoflookhumus
- Keuken:
- Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Roastbeef mit Harissa-Remoulade und Röstkartoffeln / Rosbief met harissaremoulade en gebakken aardappelen
- Ingrediënten:
- bruine boter, gebakken aardappels, harissaremoulade, mild chilizout, olie en rosbief
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Granaatappelsabayon
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, kookvocht van peren en sinaasappelsap
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Bulgur-Bohnensalat / Bulgur-bonensalade
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, arganolie, citroenrasp, citroensap, fijne bulgur, groene bonen, kippenbouillon, milde chilipoeder, olijfolie, peper, sinaasappelrasp en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebakken aardappels
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde majoraan, karwijzaad, olie, peper, peterselie, ui, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Citroensiroop
- Ingrediënten:
- citroensap, kaneel, steranijs, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / siroop
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebakken abrikozen
- Ingrediënten:
- abrikozen, boter, citroenschil, gedroogde abrikozen, gember en sinaasappelschil
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- fruit
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
In Arganöl Mariniertes Kaninchen / In arganolie gemarineerd konijn
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bruine boter, cantharellen, citroenrasp, citroensap, citroenschil, gedroogde champignons, gedroogde chilipeper, gelatine, gemalen karwijzaad, gember, gerookt paprikapoeder, kaneelstokje, kardamompeul, kippenbouillon, knoflook, konijnenbout, kruidnagel, kurkuma, laurier, marinade voor konijn, paprikapoeder edelsusz, peper, peterselie, saffraan, suiker, ui, veldsla, wortel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- wild / couscous
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientaalse barbecuesaus
- Ingrediënten:
- ananassap, espresso, harissa, honing, piment la vera picante, rookzout en tomatenketchup
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / saus
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Selderijsalade
- Ingrediënten:
- groentebouillon, knolselderij, milde chilipoeder, milde slaolie, peper, pijnappelpitten, pistaches, slabladeren, suiker, witte balsamicoazijn en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vegan
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Pompoen-paprikasaus
- Ingrediënten:
- baharat, boter, butternutpompoen, gember, groente, kippenbouillon, knoflook, kurkuma, muskaatpompoen, piment la vera picante, rode paprika en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalisches Gröstl von Lamm mit Hendl und Koriander-Joghurt / Orientaalse rosti van lam met kip en koriander-yoghurt
- Ingrediënten:
- gember, kipfilet, knoflook, koriander-yoghurt, lamsrug, mild chilizout, okra, olijfolie, sinaasappelrasp en za'atar
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte / lamsvlees
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Harissa
- Ingrediënten:
- chilipoeder, gember, gerookte paprika, karwijzaad, knoflook, komijn, korianderzaad, kurkuma en paprikapoeder edelsusz
- Keuken:
- Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Blumenkohlsuppe mit gebackenem Taubenleberknödel / Bloemkoolsoep met gebakken duivenlevernoedels
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, duivenlevernoedel, frituurolie, groentebouillon, kippenbouillon, milde chilipoeder, nootmuskaat, ras el hanout, room en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / noedels / orgaanvlees
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Aardbeien
- Ingrediënten:
- aardbeien, citroensap, groene kardemompeulen, poedersuiker en sinaasappelkikeur
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / fruit
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gemüse-Couscous, vegetarisch - Vegetarische couscous met groente
- Ingrediënten:
- asperges, bleekselderij, chilizout, citroenschil, couscous, couscouskruiden, gember, groentenbouillon, kaneelstokje, knoflook, lente-ui, olijfolie, peultjes, rode paprika en wortel
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / couscous
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Arabisches Gröstl mit Hänchenbrust, Gemüse und Harissa / Arabische rosti met kippenborst, groente en harissa
- Ingrediënten:
- groenterosti, harissa, kipfilet met vel, olijfolie en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Schweinefilet auf Linsen-Reis-Salat mit Baharat-Dip / Varkensfilet op linzen-rijstsalade met Baharat-dip
- Ingrediënten:
- baharat, baharatdip, boter, chilimarinade voor varkensvlees, groentebouillon, linzen-rijstsalade, olie en varkensfilet
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gewürzreis garen, vegetarisch - Vegetarische kruidenrijst garen
- Ingrediënten:
- arganolie, bruine boter, groentebouillon, olijfolie, orientaalse rijstkruiden en ras-el-hanout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rijst
Bijgerecht / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Baba Ganoush
- Ingrediënten:
- aubergine, gele paprika, groene paprika, komijn, koriander, olijfolie, rode paprika, sumak, tomaat en zout
- Keuken:
- Libanees / Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Feigenkuchen mit Walnüssen und Honig / Vijgenkoek met walnoot en honing
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, gedroogde dadels, gedroogde vijgen, honing, kaneelpoeder, kruidnagel, poedersuiker, rum, sinaasappelrasp, suiker, vanillemerg, walnoten en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Ingelegde steenvruchten
- Ingrediënten:
- abrikozen, appelsap, citroensap, citroenschil, fruit, groene kardemompeulen, kaneelstokje, kersen, maïzena, nectarines, perziken, pistaches, pruimen, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalisches Rindsgulash mit gefülltem Bulgurknödel - Orientaalse rundergoulash met gevulde bulgurnoedels
- Ingrediënten:
- baharat, berbere, bulgurnoedels, kippenbouillon, olie, rundvlees, tabil, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Altrömische Kalbshaxe auf Kartoffelpuree mit Peterselie und Minze / Oud-Romeinse kalfsschenkel op aardappelpuree met peterselie en munt
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, citroenschil, gember, jeneverbessen, kalfsschenkel, kaneelstokje, kappertjes, kardemompeulen, karwijzaad, kippenbouillon, knolselderij, korianderkorrels, kruidnagel, laurier, maïzena, olie, peper, poedersuiker, rode wijn, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Romeins
- Soort:
- kalfsvlees
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Peterselie-muntsaus
- Ingrediënten:
- bijg, gember, groentebouillon, knoflook, milde chilipoeder, munt, olijfolie, peterselieblad en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Amandelvulling
- Ingrediënten:
- amandelmeel, ei, kaneelpoeder, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelrasp, suiker, vanillemerg en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Hibiscusgranité mit Zimt-Ingwer-Aroma / Hibiscusgranité met kaneel-gemberaroma
- Ingrediënten:
- citroensap, citroenschil, gedroogde hibiscusbloemen, gember, groene kardemompeulen, kaneelstokje, kruidnagel, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / ijs
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Harissa-aardappelen
- Ingrediënten:
- boter, dille, harissapoeder en vastkokende aardappels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalisches Fischgewürz - Orientaalse viskruiden
- Ingrediënten:
- citrusolie, gember, italiaanse kruiden, kaneel, kardamompeulen, knoflook, korianderzaad, kurkuma, paprika edelsusz en venkelzaad
- Keuken:
- Mediterraans / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Fenchelsuppe mit Safran - Venkelsoep met saffraan
- Ingrediënten:
- citroenrasp, gember, kippenbouillon, knoflook, milde chilipoeder, orientaalse groente- en soepkruiden, room, saffraan, venkelgroen, venkelknol en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Sesam-Krokant-Parfait mit marinierter Melone / Parfait van sesamkrokant met gemarineerde meloen
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, gemarineerde meloenballetjes, olie, room, sesamzaad, suiker en vanillepeulen
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebratene Perlhuhnbrust auf Kartoffel-Auberginen-Puree mit Paprika-Orangen-Sauce / Gebakken parelhoenborst op aardappel-auberginepuree met paprika-sinaasappelsaus
- Ingrediënten:
- aardappel-auberginepuree, mild chilipoeder, olie, paprika-sinaasappelsaus en parelhoenfilet met huid
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Berbere
- Ingrediënten:
- chilivlokken, fenegriek, gember, kaneel, kardamom, knoflook, komijn, korianderzaad, kruidnagel, paprikapoeder edelsusz en zwarte peper
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Ethiopisch
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Baklava mit Mandelcreme / Baklava met amandelcrème
- Ingrediënten:
- amandelcrème, amandelen, bruine boter, filodeeg, milde chilivlokken, pijnboompitten, pistachenoten, rozenwater, sinaasappelrasp, strudeldeeg, suiker en vanille
- Keuken:
- Turks / Duits / Balkan / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / koek en gebak
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gekruide olie
- Ingrediënten:
- jeneverbessen, korianderkorrels, kruidnagel, milde chilivlokken, milde olijfolie, sinaasappelrasp en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / condiment
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gekarameliseerde walnoten
- Ingrediënten:
- poedersuiker en walnoten
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / noten
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Reissoufflé mit eingelegtem Steinobst und Orangenblütenwasser / Rijstsoufflé met ingelegde steenvruchten en sinaasappelbloesemwater
- Ingrediënten:
- citroenrasp, eidooier, eiwit, gember, groene kardemompeulen, ingelegde steenvruchten, kaneelstokje, kwark, melk, rijstepap, sinaasappelrasp, suiker, vanillemerg en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rijst / soufflé / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Harissadip
- Ingrediënten:
- griekse yoghurt, groentebouillon, harissapoeder, olijfolie, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gegrilde groentesalade
- Ingrediënten:
- citroensap, courgette, gember, groene asperge, groentebouillon, knoflook, milde chilivlokken, olie, olijfolie, peper, peterselie, rode puntpaprika, suiker, venkelknol, wortel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vegan
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Harissaremoulade
- Ingrediënten:
- chilizout, citroenrasp, citroensap, ei, griekse yoghurt, groentebouillon, harissa, kappertjes, olijfolie, peterselie en suiker
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Prei-champignongroente
- Ingrediënten:
- arganolie, boter, groentebouillon, jonge bladspinazie, orientaalse groente- en soepkruiden, prei, witte champignons en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Karpenfilet in Kichererbsen-Gewürzteig auf Karotten-Koriander-Sauce / Karperfilet in kikkererwten-kruidendeeg op wortel-koriandesaus
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, frituurolie, gemarineerde witte kool, karperfilet, kikkererwtenmeel, maïzena, mild chilizout, olie, peper, witte wijn, wortel-koriandersaus en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Pruimtomaat-couscoussalade
- Ingrediënten:
- couscous, couscouskruiden, lente-ui, munt, olijfolie, peper, pruimtomaten, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebackener Kabeljau auf orientalischem Kartoffel-Zitronen-Salat / Gebakken kabeljauw op aardappel-citroensalade
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet uit blik, bruine boter, citroenrasp, dijonmosterd, dille, ei, gepekelde citroen, griekse yoghurt, groentebouillon, kabeljauwfilet, kappertjes, karwijzaad, kippenbouillon, knoflook, milde chilipoeder, olie, olijfolie, peterselie, ras-el-hanout, room, suiker, tarwegriesmeel, ui, vastkokende aardappel, wit broodkruim, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vis
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kaninchen-Bohnen-Eintopf mit Zatar / Stoofpot met konijn en bonen met zatar
- Ingrediënten:
- bleekselderij, dille, fijne bulgur, gember, groentebouillon, konijnenbouten, laurier, milde chilipoeder, olie, peterselie, prei, tuinbonen, ui, wortel, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- eenpansgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kichererbsensuppe mit arabischen Fleischpfanzerln - Kikkererwtensoep met Arabische gehaktballen
- Ingrediënten:
- baharat, bleekselderij, boter, citroenrasp, dille, gehaktballen, gember, kikkererwten, kippenbouillon, knoflook, laurier, milde chilipoeder, room, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebackene Fleischtascherl auf Rahmspinat mit Minze / Gebakken vleespakketjes met roomspinazie en munt
- Ingrediënten:
- bulgur, eidooier, eiwit, geklaarde boter, kasseler rib, mild chilizout, olijfolie, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, roomspinazie, sjalot, strudeldeeg, verse kaas en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Arabische gehaktballen
- Ingrediënten:
- casinobrood, citroenrasp, dijonmosterd, ei, gember, groentebouillon, kippengehakt, knoflook, lamsgehakt, melk, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, sinaasappelrasp, ui en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte / lamsvlees
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Yoghurt-dillesaus
- Ingrediënten:
- citroensap, dille, griekse yoghurt, milde chilipoeder, olijfolie, room, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Dille-yoghurt
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, dille, griekse yoghurt, melk, mild chilipoeder, sinaasappelrasp, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rundvleestartaar
- Ingrediënten:
- dille, munt, olijfolie, orientaalse tartaarkruiden, runderfilet, tomatenketchup en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Marinade voor rode-bieten carpaccio
- Ingrediënten:
- gemalen karwijzaad, gemalen korianderzaad, gember, groentebouillon, knoflook, maïzena, peper, rode wijnazijn, slaolie, suiker, zoete granaatappelsiroop, zout en zure granaatappelsiroop
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / marinade
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Komkommer-gembersalade
- Ingrediënten:
- chilizout, citroensap, dille, ingelegde gember, inmaaksap van gember, komkommer, olijfolie, suiker en zure room
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Couscous garen
- Ingrediënten:
- couscouskruiden en kippenbouillon
- Keuken:
- Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- couscous
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Dadelcouscous
- Ingrediënten:
- bruine boter, couscous, couscouskruiden, gedroogde dadels, groentebouillon, munt en peterselie
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Mutabal
- Ingrediënten:
- aubergine, citroensap, knoflook, komijn, koriander, olijfolie, sumak, tahin, yoghurt en zout
- Keuken:
- Libanees / Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gemberyoghurt
- Ingrediënten:
- chilizout, citroenrasp, citroensap, griekse yoghurt, groentebouillon, inmaakvloeistof van gember, stemgember en suiker
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalischer Hackfleischgewürz - Orientaalse kruiden voor gehakt
- Ingrediënten:
- anijs, gember, kaneel, kardamompeulen, knoflook, komijn, korianderzaad, kruidnagel, kurkuma, milde chilivlokken, paprikapoeder edelsusz, vanillestokje, venkelzaad en zwarte peper
- Keuken:
- Libanees / Turks / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Fruitsalade en saus
- Ingrediënten:
- abrikozenpuree, ananas, granaatappelpitten, kiwi, limoensap, mango, meloen, papaja en poedersuiker
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalisches Gewürz für klare Suppen - Orientaalse kruiden voor heldere soepen
- Ingrediënten:
- gember, kaneel, kardamompeulen, knoflook, korianderzaad, kurkuma, saffraan en venkelzaad
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Geschmorte Fleischpflanzerl mit Bulgur und Kirschen - Gesmoorde rundergehaktballen met bulgur en kersen
- Ingrediënten:
- baharat, berbere, boter, casinobrood, citroenrasp, dijonmosterd, ei, fijne bulgur, gember, groentebouillon, kersensaus, knoflook, melk, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, rundergehakt, sinaasappelrasp, tabil, uiezout en witte ui
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rundvlees
Snack of tussendoortje uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Briks mit Eierfüllung - Brik met eiervulling
- Ingrediënten:
- bakolie, brikdeeg, chilipeper, ei, lamsgehakt, olie, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, rundergehakt, ui en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Garnelen in orientalischer Gewürzbutter mit Zimt-Linguine / Garnalen in orientaalse kruidenboter met kaneel-linguine
- Ingrediënten:
- citroenrasp, gedroogde rode chilipeper, geklaarde bruine boter, gember, groene kardemompeulen, garnaal, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, linguine, milde chilivlokken, olijfolie, peper, sinaasappelrasp, vanillepeul en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Citroendip
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroenrasp, citroensap, crème fraîche, olijfolie, room, scherpe mosterd, sesamzaad, suiker en zout
- Keuken:
- Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Mokkakonfekt mit Dattelmarzipan und Sesam-Weichkrokant - Mokkasnoep met dadelmarsepein en zachte sesamkrokant
- Ingrediënten:
- dadelpasta, gedroogde dadels, honing, instantkoffiepoeder, marsepein, olie, poedersuiker, pure chocoladecouverture, room, vanillemerg, zachte krokant en zout
- Keuken:
- Frans / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- snoep / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Milchreiseis mit Erdbeeren mit Kardamom / Rijstebrei-ijs met aardbeien en kardamom
- Ingrediënten:
- aardbeien, ei, eidooier, melk, rijstebrij, rijstepap kruidenmix, room, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Joghurtbällchen (Labne) - Yoghurtballetjes
- Ingrediënten:
- chili, citroenschil, kaneelstokje, knoflook, olijfolie, tijm, yoghurt en zout
- Keuken:
- Libanees / Syrisch / Turks / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rosa gebratener Kalbsrücken auf Mangold-Kichererbsen-Gemüse / Rosé gebraden kalfsrug op snijbiet-kikkererwtengroente
- Ingrediënten:
- granaatappelpitten, kalfslendesteak, marokkaanse kip- en steakkruiden, olie, olijfolie, snijbiet-kikkererwtengroente en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Raucherlachs auf Bulgur-Petersilien-Salat mit Kapern-Sardellen-Joghurt - Gerookte zalm op burgur-peterseliesaladse met kappertjes-ansjovisyoghurt
- Ingrediënten:
- bulgur-peterseliesalade, gerookte zalm en kappertjes-ansjovisyoghurt
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kalbsragout mit syrischem Spinatknödel / Kalfsragout met Syrische spinazienoedels
- Ingrediënten:
- citroenschil, gember, jeneverbessen, kalfsschouder, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, korianderkorrels, kruidnagel, laurier, maïzena, mild chilipoeder, olie, prei, ras el hanout, room, spinazienoedels, ui, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kalfsvlees / noedels
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Bonen-tomatenragout
- Ingrediënten:
- kippenbouillon, knoflook, maïzena, milde chilipoeder, olijfolie, rode paprika, suiker, tomatenpassata, tomatenpuree, ui, witte bonen uit blik, wortel, zatar-yoghurt en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kalbsleber mit Tabil-Butter und Karotten-Ingwer-Püree / Kalfslever met tabilboter en wortel-gemberpuree
- Ingrediënten:
- boter, kalfslever, kippenbouillon, olie, tabil, tarwegries, wortel-gemberpuree en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Ragout von Rinderbackerl mit Zimt und Kardamom / Ragout van runderwang met kaneel en kardamom
- Ingrediënten:
- boter, brandewijn, citroenschil, gember, jeneverbessen, kaneelstokje, kardamompeulen, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, laurier, olie, pimentkorrels, poedersuiker, rode wijn, runderwang, sinaasappelschil, tomatenpuree, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rundvleesragout
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Garnituur van pruimen bij lam-tajine
- Ingrediënten:
- boter, poedersuiker en pruimen
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- garnituur / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Korianderaardappelen
- Ingrediënten:
- bakzout, bruine boter, gedroogde rode peper, korianderzaad, laurier, mild chilizout en vastkokende aardappels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
In Senf gebratener Zander mit eingelegten Tomaten und gebratener Avocado / In mosterd gebakken snoekbaars met ingelegde tomaten en gebakken avocado
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, dragon, gebakken avocado, ingelegde tomaten, mild chilizout, olie, snoekbaarsfilet, yoghurtdip en zoete mosterd
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Krautwickerl vom Lamm auf Tomatensauce mit Zatar / Lam in koolbladen op tomatensaus met zatar
- Ingrediënten:
- boter, casinobrood, citroenrasp, ei, kippenbouillon, lamsgehakt, melk, olie, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, scherpe mosterd, tomatensaus met zatar, ui, witte kool en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kalfsvlees / varkensvlees / lamsvlees / groente
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kürbissuppe mit Paprika - Pompoensoep met paprika
- Ingrediënten:
- boter, butternutpompoen, gember, groentebouillon, knoflook, milde chilipoeder, muskaatpompoen, orientaalse groente- en soepkruiden, peterselie, rode paprika, room en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Wortel-gemberpuree
- Ingrediënten:
- boter, bruine boter, citroenrasp, gember, groentebouillon, kaneelstokje, kardemompeulen, mild chilizout, sinaasappelrasp en wortel
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Zitronen-Gries-Kuchen mit Mohn / Citroen-griesmeelkoek met maanzaad
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, citroenrasp, citroensiroop, ei, gemalen maanzaad, griekse yoghurt, griesmeel van zachte tarwe, natron, suiker, vanillepoeder en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gemarineerde witte kool
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, dille, gemalen komijn, groentebouillon, milde chilipoeder, olijfolie, suiker, witte kool, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Arabisch-Bayerisches Hendl mit Gurken-Ingwer-Salat / Arabisch-Beiersche kip met komkommer-gembersalade
- Ingrediënten:
- arabische kippenbout, beiersche kippenborst, chilizout, dille, gembersap, ingelegde gember, komkommer, olijfolie, peper, suiker en witte wijnazijn
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Couscousgewürz - Couscouskruiden
- Ingrediënten:
- anijszaad, gember, kaneel, kardemompeulen, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, kurkuma, paprikapoeder edelsusz, saffraan, vanillestokje en venkelzaad
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
In Kümmel gebratene Lotte auf Tomaten-Safran-Sauce mit Auberginegemüse / In karwijzaad gebakken zeeduivel op tomaten-saffraansaus met auberginegroente
- Ingrediënten:
- aubergine, bruine boter, courgette, groentebouillon, karwijzaad, knoflook, mild chilizout, milde chilipoeder, olie, olijfolie, peper, saffraandraadjes, sinaasappelrasp, suiker, tomaten, tomaten uit blik, ui, vanillemerg, za'atar, zeeduivelfilet en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Baharatdip
- Ingrediënten:
- baharat, griekse yoghurt, groentebouillon, milde olijfolie, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Knoblauch-Mandel-Suppe mit Orangenblütenwasser und Fladenbrot / Knoflook-amandelsoep met sinaasappelbloesemwater en platbrood
- Ingrediënten:
- amandel, boter, croutons, gember, kippenbouillon, knoflook, kurkuma, lichte amandelmoes, milde chilipoeder, peper, platbrood, room, sinaasappelbloesemwater, vanillemerg, zetmeel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebratene Ente mit Sellerie-Walnuss-Salat und Baharat-Sauce / Gebakken eend met selderij-walnootsalade en baharatsaus
- Ingrediënten:
- appel, baharatsaus, eend, kippenbouillon, peper, selderij-walnootsalade, ui, zatar-yoghurt en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gekarameliseerde perzik
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gember, groene kardemompeulen, kaneelstokje, perzik, poedersuiker, sinaasappelsap en vanillepeulen
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / fruit
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gegrilltes Rinderfiletsteak mit orientalischer Barbecuesauce / Gegrilde runderfiletsteak met orientaalse barbecuesaus
- Ingrediënten:
- mild chilizout, olie, orientaalse barbecuesaus en ossenhaas
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Wortel-Koriandersaus
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, dille, gember, griekse yoghurt, groentebouillon, kaneelstokje, knoflook, koriander, piment la vera picante, sinaasappelrasp en wortel
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Pasteivulling
- Ingrediënten:
- amandelen, berbere-specerijen, ei, gedroogde mango, kippenborstfilet, mild chilipoeder, pijnboompitten, pistachenoten, room, sinaasappelrasp en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Tunesische tajine mit datteltomaten-Couscous-Salat / Tunesische tagine met pruimtomaten-couscoussalade
- Ingrediënten:
- bladspinazie, casinobrood, citroenrasp, couscoussalade, ei, kappertjes, knoflook, lamsgehakt, melk, olie, olijfolie, peterselie, rode paprika, rundergehakt, scherpe mosterd, sinaasappelrasp, tabil, ui en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees / lamsvlees
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Wabenpfannkuchen mit Orangensalat und Minze / Wafelpannenkoeken met sinaasappelsalade en munt
- Ingrediënten:
- bloem, bruine boter, gember, gist, griesmeel van harde tarwe, melk, sinaasappelrasp, sinaasappelsalade, vanillepeul en zout
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Lamm-Tajine - Lamstajine
- Ingrediënten:
- chilipoeder, garnituur van pruimen, gember, kaneelstokje, knoflook, kurkuma, lamsfond, lamsschouder, maïzena, olie, peper, tomatenpuree, ui, water en zout
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- tajine / lamsvlees
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Bulgur-peterseliesalade
- Ingrediënten:
- citroensap, fijne bulgur, gedroogde abrikozen, gedroogde dadels, groentebouillon, munt, olijfolie, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vegan
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Baharat
- Ingrediënten:
- kaneel, kardamompeulen, knoflook, komijn, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, paprikapoeder edelsusz en zwarte peper
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Geeistes vom Kaffee mit Arabischem Kaffeegewürz / Bevroren koffie met Arabische koffiekruiden
- Ingrediënten:
- arabische koffiekruiden, eidooier, instant koffiepoeder, koffie, koffiebonen, room, rum en suiker
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kalbstafelspitz mit Spinat und Kurkuma-Senf-Sauce / Gekookt kalfsstaartstuk met spinazie en kurkuma-mosterdsaus
- Ingrediënten:
- jeneverbessen, kalfsstaartstuk, knolselderij, kurkuma-mosterdsaus, laurier, olie, prei, spinazie, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Midden-europees / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kalfsvlees
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Hefezopf mit Mandelfüllung / Vlechtbrood met amandelvulling
- Ingrediënten:
- amandelvulling, bloem, boter, citroenrasp, gist, melk, sinaasappelrasp, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Spinazienoedels
- Ingrediënten:
- bladspinazie, boter, casinobrood, citroenrasp, ei, eidooier, knoflook, kwark, syrische spinaziekruiden en zout
- Keuken:
- Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / noedels
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kibbeh Nayeh (Tatar mit Bulgur) - Tartaar met bulgur
- Ingrediënten:
- bulgur, citroendip, ijsblokjes, komijn, kruidenyoghurtdip, milde chilipoeder, olijfolie, peper, peterselie, runderfilet, ui, water en zout
- Keuken:
- Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Harira
- Ingrediënten:
- berglinzen, bruine boter, gedroogde kikkererwten, kippenbouillon, koriander, lamsbout, langkorrelrijst, natron, olie, orientaalsche groente- en soepkruiden, peper, peterselie, tomaten, tomatenpuree, water en zout
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon / couscous/bulgur/quinoa
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rotbarbe auf Weißem Bohnengemüse mit Zatar / Zeebarbeel op witte bonen met za'atar
- Ingrediënten:
- gember, kippenbouillon, knoflook, lente-ui, mild chilizout, olijfolie, tomaten, witte bonen uit blik, za'atar en zeebarbeel
- Keuken:
- Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Ingelegde tomaten
- Ingrediënten:
- groentebouillon, knoflook, laurier, peper, poedersuiker, pruimtomaten, suiker, tomaten uit blik, ui, witte balsamicoazijn, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Beiersche kippenborst
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, ei, griesmeel, kippenborstfilet, mild chilizout, nootmuskaat, olie, witbroodkruim en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Erbsen-Minze-Suppe mit Nürnberger Rostbratwürsteln / Erwten-muntsoep met grilwqorstjes uit Nürberg
- Ingrediënten:
- diepvrieserwten, groentebouillon, kropsla, milde chilipoeder, munt, nootmuskaat, nürnberger braadworst, olie, romanasla, room, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalische Bouillabaisse mit Kaisergranat / Orientaalse bouillabaisse met langoustine
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, citroenschil, cognac, groentebouillon, knoflook, langoustines, lente-ui, noilly prat, olijfolie, orientaalse kruiden voor heldere soep, poedersuiker, saffraandraadjes, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelknol, visfilet, visfond, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Groene asperges
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, groene asperges, kippenbouillon en mild chilizout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Haselnusseis / Hazelnootijs
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, gember, hazelnootlikeur, hazelnootnougat, hazelnootpasta, melk, room, rum, sinaasappelrasp, suiker, vanillepeulen en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rosa gebratener Rehrücken auf Zimt-Feigen-Blaukraut mit Kartoffel-Quitten-Püree / Rosé gebraden reerug op rode kool met kaneel en vijgen met aardappel-kweepeerpuree
- Ingrediënten:
- aardappel-kweepeerpuree, boter, jeneverbessen, peper, reerug, rode kool en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- wild
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Tomatensaus met zatar
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, suiker, tomatenpassata, tomatenpuree, ui, wortel, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / saus
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Lachs in Kardamombutter auf gegrilltem Gemüsesalat / Zalm in kardamomboter met gegrilde groentesalade
- Ingrediënten:
- bruine boter, gember, groene kardemompeulen, groentesalade, kaneelstokje, knoflook, mild chilizout, olie, vanillemerg en zalmfilet
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalischer Schweinebraten mit zweierlei Kümmel / Orientaals varkensgebraad met karwij en komijn
- Ingrediënten:
- gember, kaneelstokje, kardemompeulen, karwijzaad, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, komijn, korianderkorrels, kweepeersap, laurier, maïzena, olie, rode wijn, tomatenpuree, ui, varkensbuik met zwoerd, wortel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Chermoula / Marinade
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, gember, griekse yoghurt, knoflook, koriander, korianderkorrels, mild chilizout, munt, olie, olijfolie, paprikapoeder edelsusz, rode paprika, saffraandraadjes, sinaasappelrasp en tomaten
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / marinade
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gefüllte Lammbrust mit Safran-Zimt-Reis / Gevulde lamsborst met saffraan-kaneelrijst
- Ingrediënten:
- citroenschil, gember, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, lamsborst, laurier, mild chilizout, olie, orientaalse lamskruiden, rode wijn, saffraan-kaneelrijst, tomatenpuree, ui en wortel
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rijst / lamsvlees
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Milchpudding mit Quittenragout und Berberitzen / Melkpudding met kweepeerragout en zuurbessen
- Ingrediënten:
- citroenschil, gelatine, gember, groene kardemompeulen, kaneelstokje, kweepeerragout, melk, rozenwater, sinaasappelschil, slagroom, suiker en vanillpeul
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- pudding
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Schafskäse in Weinblättern auf Bohnen-Tomaten-Salat mit Zatar - Schapenkaas in wjinbladeren op bonen-tomatensalade met zatar
- Ingrediënten:
- bonen-tomatensalade, feta, mild chilizout, olie, olijfolie, suiker, wijnbladeren en zater
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Feniciese kruidendip
- Ingrediënten:
- citroenrasp, griekse yoghurt, groentebouillon, knoflook, mild chilizout, orientaalse viskruiden, piment la vera picante en saffraandraadjes
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Snack of tussendoortje uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Honigkrapfen mit Sesam - Honingdoughnuts met sesamzaad
- Ingrediënten:
- anijs, arachideolie, bloem, boter, gemalen venkel, gist, kaneelpoeder, sesamzaad, sinaasappelbloesemwater, vloeibare honing en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Hummus
- Ingrediënten:
- citroensap, gember, ijsblokjes, kikkererwten, knoflook, natron, olijfolie, slaolie, tahin en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Libanees / Turks / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / saus / broodbeleg
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Pistache-aardappelen
- Ingrediënten:
- bruine boter, gedroogde rode chilipeper, harissapoeder, laurier, pistachenoten, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Milchpudding mit Rosenwasser - Melkpudding met rozenwater
- Ingrediënten:
- bruine boter, gedroogde rozenblaadjes, kataifideeg, maïzena, melk, poedersuiker, rozenwater, suiker, vanillepeul, water en zout
- Keuken:
- Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Pistazien-Crème-Brulée mit Orangenblütenwasser / Pistache-crème brulée met sinaasappelbloesemwater
- Ingrediënten:
- amaretto, bruine suiker, eidooier, melk, pistaches, room, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelrasp, suiker, vanillepeul en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Safran-koblauch-Humus - Saffraan-knoflookhumus
- Ingrediënten:
- citroensap, gember, ijsblokjes, kikkererwten uit blik, knoflook, kurkuma, olijfolie, saffraandraadjes, witte amandelmousse en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Vanilleroom
- Ingrediënten:
- room, sinaasappelrasp en vanillesuiker
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Knusprige Walnussrauten mit Rosensirup / Knapperige walnootruiten met rozensiroop
- Ingrediënten:
- bruine boter, filodeeg, rozenwater, strudeldeeg, suiker, walnootmeel en walnoten
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebackene Auberginenscheiben mit Libanesischem Couscous-Salat und Harissadip - Gebakken aubergineschijven met salade van Libanese couscous en harissa-dip
- Ingrediënten:
- aubergine, citroensap, dille, fregola sarda, gedroogd bonenkruid, groentebouillon, harissadip, koriander, laurier, libanese couscous, milde chilipeper, olijfolie, peper, suiker, tarwebloem t480, voorgerecht en zout
- Keuken:
- Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Chili-Yoghurt
- Ingrediënten:
- citroenrasp, griekse yoghurt, mild chilizout en room
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gegrilde venkel
- Ingrediënten:
- mild chilizout, olijfolie en venkel
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / groente
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Barbarie-Entenbrust mit Pistazien-Kartoffeln und Rotwein-Granatapfel-Butter / Barbarie-eend met pistacheaardappelen en rode-wijn-granaatappelboter
- Ingrediënten:
- barbarie-eendenborst, peper, pistache-aardappel, rode-wijn-granaatappelboter en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte / boter en olie
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Zitronencreme mit karamelisierten Pfirsichspalten / Citroencrème en gekarameliseerde perzikreepjes
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, frambozen, gekarameliseerde perzik, gelatine, kurkuma, melk, munt, room en suiker
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- pudding
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gewürzreis garen - Kruidenrijst garen
- Ingrediënten:
- arganolie, bruine boter, kippenbouillon, olijfolie, orientaalse rijstkruiden en ras-el-hanout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rijst
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Garnelentatar in knuspriger Teighülle mit petersilien-Minze-Sauce - Garnalentartaar in knapperige deegkorst met peterselie-muntsaus
- Ingrediënten:
- brikdeeg, dille, eiwit, gember, knoflook, koriander, olie, peper, peterselie-muntsaus, reuzengarnalen en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Ras-El-Hanout
- Ingrediënten:
- anijszaad, chilipoeder, gember, kaneel, kardamompeulen, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, kurkuma, lavendel, nigellazaad, nootmuskaat, paprikapoeder edelsusz, paradijskorrels, rozenblaadjes, steranijs en zwarte peper
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gevulde bulgurnoedels
- Ingrediënten:
- bladspinazie, bloemige aardappel, eidooier, fijne bulgur, karwijzaad, kippenbouillon, knoflook, laurier, maïzena, mild chilizout, olijfolie, peterselieblad, ras el hanout, sjalot en syrische spinaziekruiden
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- noedels
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gegrillter Wallerspies mit Paprika-Joghurt-Chermoula und grünem Spargel / Gegrilde meervalspies met paprika-yoghurtmarinade en groene asperge
- Ingrediënten:
- chermoula, cocktailtomaten, groene asperges, meervalfilet, olijfolie, orientaalse viskruiden en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Geeiste Paprikasuppe mit Aprikozen und Walnüssen / Gekoelde paprikasoep met abrikozen en walnoten
- Ingrediënten:
- gedroogde abrikozen, gember, griekse yoghurt, knoflook, milde chilipoeder, olijfolie, peper, rode paprika, rode wijnazijn, suiker, tomaten, walnoten en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalische Gemüse- und Suppengewürz - Orientaalse groente- en soepkruiden
- Ingrediënten:
- gember, kaneel, kardemompeulen, knoflook, korianderzaad, kurkuma, vanillestokjes, venkelzaad en zwarte peper
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Vijgen-perensalade
- Ingrediënten:
- boter, poedersuiker, rode peer, rode port en vijgen
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Knoflooksaus
- Ingrediënten:
- eiwit, gekookte aardapelen, ijsklontjes, knoflook, slaolie en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Köfte - Gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- casinobrood, ei, gember, groentebouillon, knoflook, lamsgehakt, melk, olie, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, tomaten-safraansaus en witte ui
- Keuken:
- Turks / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Lammragout mit Trauben und Walnüssen / Lamsragout met druiven en walnoten
- Ingrediënten:
- boter, citroenschil, gember, harissa, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, kruidnagel, lamsvlees, laurier, maïzena, olie, rode wijn, rosé druiven, tomatenpuree, ui, walnoten, witte druiven, wortel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- stoofgerecht / lamsvlees
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Aprikozen-Pastilla mit Vanillesahne / Abrikozenpastilla met vanilleroom
- Ingrediënten:
- abrikozen, citroensap, filodeegvellen, gedroogde dadels, gedroogde vijgen, gember, hazelnoten, niter kibbeh (gekruide, geklaarde boter), strudeldeeg, suiker, vanilleroom en vanillesuiker
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Syrisches Spinatgewürz - Syrische spinaziekruiden
- Ingrediënten:
- gember, knoflook, komijn, korianderzaad en milde chilivlokken
- Keuken:
- Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rote-Beten-Carpaccio mit Orangeblütencreme - Carpaccio van rode biet met sinaasappelbloesemcrème
- Ingrediënten:
- gember, karwijzaad, knoflook, korianderzaad, marinade, pistachenoten, rode bieten, sinaasappelbloesemcrème, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / snack of tussendoortje uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Falafel mit Zitronen-Dip - Falafel met citroendip
- Ingrediënten:
- citroendip, ei, frituurolie, gember, kikkererwten uit blik, knoflook, orientaalse gehaktkruiden, peterselie, verse kaas, witbroodkruim en zout
- Keuken:
- Libanees / Egyptisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Duivenlevernoedels
- Ingrediënten:
- bruine boter, citroenrasp, duivenlever, ei, gevogeltelever, knoflook, melk, orientaalse gehaktkruiden, peper, peterselie, scherpe mosterd, sjalot, toast en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte / noedels / orgaanvlees
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Baharatrelish
- Ingrediënten:
- baharat, citroenrasp, citroensap, knoflook, koriander, mild chilizout, munt, olijfolie, peterselie, sinaasappelrasp en ui
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / saus
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Shish Kebab
- Ingrediënten:
- citroendip, citroensap, gele paprika, kaneelstokje, knoflook, komijnpoeder, lamsvlees, laurier, olijfolie, peper, rode paprika, rundvlees, ui en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rundvlees / lamsvlees
Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Paprika-Kürbis-Humus - Paprika-pompoenhumus
- Ingrediënten:
- citroensap, gember, groentebouillon, ijsblokjes, kaneelpoeder, kikkererwten uit blik, knoflook, muskaatpompoen, olijfolie, paprikapoeder edelsusz, rode paprika, scherp gerookt paprikapoeder, walnoten, witte amandelmousse en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Salzzitronen - In zout ingelegde citroenen
- Ingrediënten:
- citroen, grof zeezout en water
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / inmaak
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebratener Wolfsbarsch auf Schmorgurken mit Dill, Minze und Ingwer-Joghurt / Gebakken zeebaars op komkommer met dille, munt en gember-Yoghurt
- Ingrediënten:
- gemberyoghurt, gesmoorde komkommer, mild chilizout, olijfolie en zeebaarsfilet
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Paprika-Sinaasappelsaus
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, knoflook, kurkuma, milde chilipoeder, paprikapoeder edelsusz, peper, ras el hanout, rode paprika, sinaasappelrasp, ui en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebratenes Doradenfilet auf Bohnengemüse mit Sardellen-Kapernjoghurt / Gebakken goudbrasemfilet op bonen met ansjovis-kappertjesyoghurt
- Ingrediënten:
- ansjovis uit blik, boter, chilipoeder, citroenrasp, citroensap, dijonmosterd, dragon, gedroogd bonenkruid, gember, goudbrasemfilet, griekse yoghurt, groentebouillon, kappertjes, knoflook, laurier, natron, olijfolie, orientaalse groente- em soepkruiden, peper, peterselie, pimentkorrels, sinaasappelrasp, suiker, tomaat, ui, zout en zwarte oogbonen
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gegrillte Maispoulardekeule mit Paprika-\walnuss-Sauce / Gegrilde maïsbraadkipbout met paprika-walnootsaus
- Ingrediënten:
- maïskipbout, olijfolie, paprika-walnootsaus, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Couscouskuchen mit Trauben / Couscouskoek met druiven
- Ingrediënten:
- amandelmeel, amandelschaafsel, appelsap, arabische koffiekruiden, boter, ei, fijne couscous, kweepeergelei, rode druiven, suiker, witte druiven en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Tomaten-Karotten-Suppe mit Chili und Joghurtnockerl / Tomaten-wortelsoep met chili en yoghurtnoedels
- Ingrediënten:
- gember, griekse yoghurt, groentebouillon, knoflook, milde chilivlokken, olijfolie, orientaalse groente- en soepkruiden, pistachenoten, tomaten uit blik, ui, vanillesuiker, wortel en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Schweinerücken auf Quitten-Spitzkraut mit Joghurt-Koriander-Dip / Varkensrug op kweepeer-spitskool met yoghurt-korianderdip
- Ingrediënten:
- berbere, boter, kippenbouillon, kweeper-spitskoolgroente, olie, varkensrug, yoghurt-korianderdip en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Bulgursalat
- Ingrediënten:
- arganolie, citroensap, citroenschil, fijne bulgur, kippenbouillon, milde chilipoeder, olijfolie, peper, sinaasappelschil en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Tabil
- Ingrediënten:
- gember, kaneel, karwijzaad, knoflook, korianderzaad, milde chilipoeder en venkelzaad
- Keuken:
- Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gefülltes Türkisches Fladenbrot auf Endivien-Kürbis-Salat / Gevuld Turks platbrood op andijvie-pompoensalade
- Ingrediënten:
- andijviesalade, citroenrasp, dijonmosterd, ei, gember, groentebouillon, ingelegde pompoen, knoflook, melk, milde chilipoeder, olie, olijfolie, orientaalse gehaktkruiden, peper, peterselie, sinaasappelrasp, slaolie, toast, turls platbrood, witte ui, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Knusprige Haselnussnester mit Zimt-Zucker-Sirup / Knapperige hazelnootnestjes met kaneel-suikersiroop
- Ingrediënten:
- bruine boter, citroensap, hazelnoten, kaneelpoeder, kataifideeg, pijnappelpitten, pistaches en suiker
- Keuken:
- Duits / Oosters / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Forelle auf Chilitomaten mit Zatar-Joghur / Forel op chilitomaten met zataryoghurt
- Ingrediënten:
- chilitomaten, forelfilet, olijfolie, orientaalse viskruiden, zatar-yoghurt en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gemarineerde meloen
- Ingrediënten:
- citroensap, munt, oranje meloen, poedersuiker, prosecco, sinaasappelsap, suiker en witte port
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Italiaans
- Soort:
- fruit
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kappertjes - Ansjovisyoghurt
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, citroenrasp, citroensap, dijonmosterd, griekse yoghurt, kappertjes, milde chilipoeder, olijfolie, peper, peterselie, sinaasappelrasp, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kalbsfilet auf Kürbis-Paprika-Sauce mit Baharat / Kalfilet op pompoen-paprikasaus met Baharat
- Ingrediënten:
- bruine boter, kalfsfilet, olie, orientaals kruidenzout en pompoen-paprikasaus
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Joghurt-Quitten-Creme mit Mandelkrokant / Yoghurt-kweepeercrème met amandelkrokant
- Ingrediënten:
- amandelschilfers, citroensap, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagel, kweepeer, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker, vanillepeul en yoghurtcrème
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- fruit / noten / zuivel
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Geschmorte Rinderschulter mit Granatapfel-Mandel-Sauce / Gesmoorde runderschouder met granaatappel-amandelsaus
- Ingrediënten:
- boter, brandewijn, citroenschil, gember, geroosterde amandelsnippers, jeneverbessen, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, laurier, mild chilipoeder, olie, pimentkorrels, poedersuiker, rode wijn, sinaasappelschil, tomatenpuree, ui, uitgebeende runderschouder, wortel, zout, zure granaatappelsiroop en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rundvlees
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Groene asperges
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, citroenschil, gember, groene asperges, groente, groentebouillon, knoflook en mild chilizout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rosa Gebratene Lammkeule mit Pistazienreis und Aprikozen / Rose gebraden lamsbout met pistaches en abrikozen
- Ingrediënten:
- citroenschil, gebakken abrikozen, gember, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, kweepeersap, lamsbout, maïzena, orientaalse lamskruiden, pistacherijst, rode wijn, tomatenpuree, wortel, zout en zure granaatappelsiroop
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- lamsvlees
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Fladenbrot / Platbrood
- Ingrediënten:
- brood, fijn zeezout, gist, olijfolie, orientaalse broodkruiden, tarwebloem t550 en zwarte komijn
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Shakshuka mit Wachtelspiegeleier - Shakshouka met kwartelspiegelei
- Ingrediënten:
- baharat, boter, citroenrasp, couscouskruiden, dille, feta, gele courgette, gele paprika, gember, groene courgette, groentebouillon, knoflook, kwartelei, laurier, lente-ui, libanese couscous, mild chilizout, olijfolie, peterselie, rode paprika, sinaasappelrasp, tomatenblokjes, ui en zout
- Keuken:
- Tunesisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Yoghurtdip
- Ingrediënten:
- dille, griekse yoghurt, mild chilipoeder, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kruidendip
- Ingrediënten:
- citroenrasp, gerookt paprikapoeder, griekse yoghurt, groentebouillon, knoflook, orientaalse viskruiden, piment la vera picante en saffraandraadjes
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Granaatappeldip
- Ingrediënten:
- bruin brood, griekse yoghurt, harissapoeder, olijfolie, walnoten, zout en zure granaatappelsiroop
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Yoghurtcrème
- Ingrediënten:
- citroensap, gelatine, griekse yoghurt, room, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gekarameliseerde kardemom
- Ingrediënten:
- kardemomzaad en poedersuiker
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- kruiden
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Fladenbrot / Platbrood
- Ingrediënten:
- bloem, gist, melk, olijfolie, suiker, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Oktopusröstl mit Okraschoten und Austerpilzen / Rösti met oktopus met okra en oesterzwammen
- Ingrediënten:
- bruine boter, gember, griekse yoghurt, groentebouillon, karwij, knoflook, laurier, mild chilizout, oesterzwam, okra, oktopus, olijfolie, orientaalse viskruiden, rode chilipeper, suiker, vastkokende aardappel, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Roomspinazie
- Ingrediënten:
- boter, bruine boter, citroensap, citroenschil, gember, groentebouillon, jonge bladspinazie, knoflook, milde chilipoeder, munt, room, syrische spinaziekruiden en zout
- Keuken:
- Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Pistache-rozijnenrijst
- Ingrediënten:
- basmatirijst, kippenbouillon, mild chilizout, olijfolie, orientaalse rijstkruiden, pistachenoten, ras el hanout en rozijnen
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rijst / noten
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Bulgur Garen - Bulgur koken
- Ingrediënten:
- baharat, bouillon, bulgur, couscouskruiden, orientaalse rijstkruiden en ras el hanout
- Keuken:
- Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Paprika-walnootsaus
- Ingrediënten:
- harissa, knoflook, mild chilizout, olie, olijfolie, rode paprika en walnoten
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / saus
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kweepeer-spitskoolgroente
- Ingrediënten:
- boter, dille, gemalen karwijzaad, kippenbouillon, kweepeer, milde chilipoeder, poedersuiker, spitskool en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- groente
Bij de koffie uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gazellenhörnchen mit Mandelfüllung / Gazellehoorntjes met amandelvulling
- Ingrediënten:
- amandelvulling, azijn, bloem, boter, ei, poedersuiker, sinaasappelbloesemwater en zout
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Marinierter Lachs mit Zimt und Kardamom auf Gurken-Ingwer-Salat / Gemarineerde zalm met kaneel en kardamom op komkommer-gembersalade
- Ingrediënten:
- arabische koffiekruiden, kaneel, kardamom, komkommer-gembersalade, kruidnagel, nootmuskaat, piment, suiker, vanille, zalmfilet, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kross gebratener Zander auf Karotten-Zimt-Salat mit Pistazien und Dill-Joghurt - Krokant gebakken snoekbaars met wortel-kaneelsalade, pistaches en dille-yoghurt
- Ingrediënten:
- dille-yoghurt, mild chilizout, olijfolie, snoekbaarsfilet en wortel-kaneelsalade
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Feige mit Turban und Mandeljoghurt / Vijgen met tulband en amandelyoghurt
- Ingrediënten:
- amandelsnippers, amandelyoghurt, citroen, citroensap, eiwit, gekarameliseerde kardemomzaden, poedersuiker, sinaasappel, suiker, vijgen en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Artischokensuppe mit Lachsforelle und Zatar / Artisjoksoep met zalmforel en zatar
- Ingrediënten:
- artisjok, citroenrasp, citroensap, gember, groentebouillon, knoflook, mild chilizout, milde chilipeper, olijfolie, room, zalmforelfilet, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Deeg
- Ingrediënten:
- bloem, eidooier, eiwit, frituurolie, olie, perziklikeur, suiker, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Selderijsoep met kaneel-appel en walnoot, vegetarisch
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, kaneelstokje, milde chilipoeder, peper, poedersuiker, rode appel, room, selderijknol, walnoten en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Aardappel-auberginepuree
- Ingrediënten:
- aubergine, bloemige aardappelen, boter, bruine boter, karwijzaad, melk, nootmuskaat, olijfolie, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kabeljau im Brikteig - Kabeljauw in Brikdeeg
- Ingrediënten:
- brikdeeg, kabeljauwfilet, olie, orientaalse viskruiden en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Baharatsaus
- Ingrediënten:
- baharat, knolselderij, maïzena, olie, poedersuiker, rode wijn, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zure granaatappelsiroop
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / saus
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Amandelcrème
- Ingrediënten:
- amaretto, gelatine, marsepein, melk, room en suiker
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rinderlende mit Zatarkruste mit Koriander-Kartoffeln und Knoblauchsauce / Runderlende met zatarkorst met korianderaardappelen en knoflooksaus
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, knoflooksaus, korianderaardappelen, olie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, runderlende, scherpe mosterd, witbroodkruim, zatar-yoghurt en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- rundvlees
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Quittengeleewürfel mit Ingwerzucker / Kweepeergeleiblokjes met gembersuiker
- Ingrediënten:
- appelpectine, citroensap, gember, glucosesiroop, kweepeersap en suiker
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegan
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Marinade voor konijn
- Ingrediënten:
- arganolie, citroenrasp, citroensap, milde chilipoeder, olijfolie en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / marinade
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebratene Taubenpastete mit Feigen-Birnen-Salat - Pastei van gebraden duif met vijgen-perensalade
- Ingrediënten:
- boter, duiven, geklaarde boter, jeneverbessen, kippenbouillon, knolselderij, korianderzaad, laurier, maïzena, olie, pasteivulling, pimentkorrels, poedersuiker, rode wijn, strudeldeeg, tomatenpuree, ui, vijgen-perensalade, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rote Linsensuppe mit Wachtelbrust / Rode linzensoep met kwartelborst
- Ingrediënten:
- berbere-specerijen, boter, bruine boter, groentebouillon, kwartelfilet met huid, mild chilizout, olie, rode linzen, room, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Couscouscreme mit eingelegten Kirschen / Couscouscrème met ingelegde kersen
- Ingrediënten:
- appelsap, citroenrasp, citroensap, eiwit, gelatine, ingelegde kersen, room, saffraandraadjes, sinaasappelrasp, sinaasappels, suiker, vanillepeulen en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- couscous
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Tabouleh
- Ingrediënten:
- bulgur, citroensap, lente-ui, munt, olijfolie, peper, peterselie, tomaat, water en zout
- Keuken:
- Libanees / Syrisch / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vegan
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Orientalisch Gebeitzter Rehrücken mit Selleriesalat und Brezenchips / Orientaals gebeitste reerug met selderijsalade en pretzelchips
- Ingrediënten:
- bruine suiker, citroenschil, gekarameliseerde walnoten, gember, groentebouillon, jeneverbessen, knoflook, koriander, korianderkorrels, kruidenolie, pekelzout, pretzelchips, reerug, selderijsalade, sinaasappelsap, sinaasappelschil, venkelzaad en wild
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Lammrücken in der Brotkruste mit gegrillten Okraschoten und Chili-Joghurt / Lamsrug in broodkorst met gegrilde okra en chili-yoghurt
- Ingrediënten:
- bruine boter, chili-yoghurt, citroenschil, dijonmosterd, kipfilet, lamsrugfilet, okra, olijfolie, peterselie, ras el hanout, room, sandwichbrood en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte / lamsvlees
Diner / nagerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Karamelisierter Pfannkuchen mit Feigen und Zimt / Gekarameliseerde pannenkoeken met vijgen en kaneel
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bloem, boter, bruine boter, citroenrasp, citroensap, eidooier, eiwit, kaneelsuiker, melk, pistaches, poedersuiker, sinaasappelrasp, suiker, vanillemerg, vijgen en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kersensaus
- Ingrediënten:
- kersensap, kippenbouillon, knolselderij, olie, rode wijn, tomatenpuree, ui en wortel
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rode kool
- Ingrediënten:
- appelmoes, boter, gedroogde vijgen, gember, groentebouillon, kaneelstokje, kruidnagel, laurier, poedersuiker, port, rode kool, rode wijn, sinaasappelschil, suiker, zout, zure granaatappelsiroop en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Sinaasappelbloesemcrème
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, crème fraîche, olijfolie, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelrasp, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Marinade voor varkensfilet
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, groentebouillon, milde chilipoeder, olie, olijfolie, peper, rode wijnazijn, suiker en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / marinade
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Im ganzen gebratene Seezunge auf phönizischem Gewürz-Dip mit Artischocken / In zijn geheel gebakken zeetong op Feniciese kruidendip met artisjokken
- Ingrediënten:
- artisjokken, frituurolie, kruidendip, mild chilizout, olijfolie, orientaalse viskruiden, zeetong en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Schweinemedaillons auf Bohnen-Tomaten-Ragout mit Baharat-Butter / Varkensmedaillons op bonen-tomatenragout met Baharatboter
- Ingrediënten:
- baharat, bonen-tomatenragout, bruine boter, mild chilizout, olie en varkensfilet
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- varkensvlees / groente
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kalte Mandel-Joghurt-Suppe mit Radieschen und Zatar-Fladenbrot / Koude amandel-yoghurtsoep met radijs en zatar-platbrood
- Ingrediënten:
- amandel, citroenrasp, citroensap, dille, gember, groentebouillon, knoflook, milde chilipoeder, natuuryoghurt, platbrood, radijs, room en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
In Berbere gebratener Rotbarsch auf libanesischem Couscous / In Berbere gebakken roodbaars op Libanese couscous
- Ingrediënten:
- berbere-specerijen, boter, groentebouillon, knoflook, kurkuma, libanese couscous, mild chilizout, milde chilipoeder, olijfolie, peterselie, rode paprika, roodbaarsfilet, sinaasappelrasp, sjalot, vis en zout
- Keuken:
- Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Buntbarsch auf Linzen mit Dille und Kapernbutter / Tilapia op linzen met dille en kappertjesboter
- Ingrediënten:
- berglinzen, boter, bruine boter, citroenrasp, citroenschil, dille, kappertjes, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, laurier, mild chilizout, olie, olijfolie, prei, tilapiafilet, tomatenpuree, ui, wortel en zure granaatappelsiroop
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Süsssauer marinierter Saibling auf Zwiebel-Dattel-Sud mit Harissa-Kartoffeln / Zoetzuur gemarineerde zalmforel op ui-dadelsalade met harissa-aardappelen
- Ingrediënten:
- citroenschil, gedroogde dadels, gember, geroosterde amandelsnippers, griekse yoghurt, groentebouillon, harissa-aardappelen, jeneverbessen, knoflook, korianderkorrels, laurier, mild chilizout, milde chilipoeder, mosterdzaad, olijfolie, peterselie, pimentkorrels, poedersuiker, suiker, witte ui, witte wijnazijn, zalmforelfilets en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Dragon-venkelboter
- Ingrediënten:
- anijszaad, bruine boter, citroensap, dille, dragon, groentebouillon, mild chilizout, tomaten, venkelzaad en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Ingelegde pompoen
- Ingrediënten:
- butternutpompoen, gember, groene kardemompeulen, groente, kaneelstokje, sinaasappelschil, suiker, vanillepeul en witte wijnazijn
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- inmaak
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Zataryoghurt
- Ingrediënten:
- griekse yoghurt, groentebouillon, olijfolie, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Ingelegde kersen
- Ingrediënten:
- citroensap, citroenschil, gember, kaneelstokje, kersen, maïzena, pimentkorrels, rode port, rode wijn, sinaasappelsap, sinaasappelschil, steranijs, suiker, vanillepeulen en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- fruit
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kurkuma-mosterdsaus
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, dijonmosterd, knoflook, kurkuma, maïzena, mild chilipoeder, room en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- saus
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Amandelyoghurt
- Ingrediënten:
- amaretto, donkere amandelmoes, griekse yoghurt en poedersuiker
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Arabische kippenbout
- Ingrediënten:
- griekse yoghurt, groentebouillon, kippenbouillon, kippenbout, kruidnagel, laurier, marokkaanse kip- en steakkruiden, mild chilizout, olijfolie, suiker en ui
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Arabisch
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Vegetarische Couscous garen
- Ingrediënten:
- couscouskruiden en groentebouillon
- Keuken:
- Midden-Oosten / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan / couscous
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Wortel-kaneelsalade
- Ingrediënten:
- citroensap, citroenschil, gember, groene kardemompeulen, groentebouillon, kaneelstokje, knoflook, kruidnagel, maïzena, mild chilizout, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, pistaches, poedersuiker, sinaasappelschil, vanillestokje, witte ui en wortel
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Rettichsalade
- Ingrediënten:
- bieslook, dijonmosterd, groentebouillon, milde chilivlokken, natuuryoghurt, rettich, suiker, walnoten, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Croutons
- Ingrediënten:
- bruine boter, milde chilivlokken, witbrood en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Libanesische Couscous Garen - Libanese couscous garen
- Ingrediënten:
- baharat, couscouskruiden, libanese couscous, orientaalse rijstkruiden en ras el hanout
- Keuken:
- Libanees / Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Selderij-walnootsalade
- Ingrediënten:
- chilizout, groentebouillon, kaneelstokje, knolselderij, korianderkorrels, olie, scherpe mosterd, steranijs, suiker, walnoten en witte wijnazijn
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- salade / vegan
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Lammeintopf mit `Taubenzungen` und Baharat / Lamssoofpot met `duiventong/pasta` en baharat
- Ingrediënten:
- citroenschil, gember, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, korianderkorrels, lamsschouder, laurier, orzo, pimentkorrels, snijbonen, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- eenpansgerecht
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Kataifideegbundel
- Ingrediënten:
- geklaarde bruine boter en kataifadeeg
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gebratene Jakobsmuscheln auf orientalischem Blattspinat mit Kichererbsen / Gebakken coquilles met Orientaalse bladspinazie en kikkererwten
- Ingrediënten:
- boter, bruine boter, citroensap, coquilles, granaatappelpitten, groentebouillon, jonge spinazie, kikkererwten, mild chilizout, olijfolie, sjalotten en syrische spinaziekruiden
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- groente / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Geeiste Gurken-Minze-Suppe mit Riesengarnalen / Gekoelde komkommer-muntsoep met reuzengarnalen
- Ingrediënten:
- dille, knoflook, komkommer, milde chilipoeder, munt, olijfolie, peper, peterselie, reuzengarnalen, room, roomyoghurt, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Grillhendl mit Salat von Gurke, Oliventomaten und Kichererbsen / Gegrilde kip met salade van komkommer, olijftomaten en kikkererwten
- Ingrediënten:
- appel, citroen, geklaarde boter, komkommersalade met olijftomaat en kikkererwten, maïskip, marokkaanse kip- en steakkruiden, mild chilizout, ui en zout
- Keuken:
- Duits / Marokkaans / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Gewürz-Frischkäse - Gekruide verse kaas
- Ingrediënten:
- baharat, berbere-specerijen, groentebouillon, harissa, olijfolie, pasta, ras el hanout, suiker, verse kaas, za'atar en zout
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- broodbeleg / condiment
Bijgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:
Sinaasappelsalade
- Ingrediënten:
- gedroogde dadels, kaneelstokje, maïzena, munt, poedersuiker, sinaasappellikeur, sinaasappels, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker en vanillemerg
- Keuken:
- Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals
- Soort:
- vegan