Recepten van Monika Linton

Overzicht van de recepten

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tortilla buenona de patatas - Voedzame aardappelomelet

Ingrediënten:

ei, malta aardappel, maris piper aardappel, olijfolie, ui, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / basisrecept uit Brindisa:

Confitura de tomate - Tomatenjam

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, citroenrasp, kaneelstokje, tomaten en witte basterdsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Sépia amb mandonguilles - Zeekat met gehaktballetjes

Ingrediënten:

gehakt, heldere visbouillon, kaneelstokje, knoflook, olijfolie, pijlinktvis, suiker, tomaat, ui, witte wijn, zeekat, zeekatlever en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Mejillones en escabeche con picadillo de piparra - Escabeche van mosselen met tomaat en paprika

Ingrediënten:

aardappelchips, bosui, mosselen uit blik, rode paprika en tomaat

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapasbroodjes 2, ansjovis op pan con tomate

Ingrediënten:

ansjovisfilet in olie, ansjovisfilet op zout, pan con tomate en piquillos

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Salmorejo - Koude tomatencrème uit Córdoba

Ingrediënten:

ei, extra vierge olijfolie, ibericoham, knoflook, oud witbrood, sherryazijn, suiker, tomaten, ui, waterkers, wijnazijn en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Brindisa food room liesques 4, geroosterd boerenbrood met worst en paprika

Ingrediënten:

boerenbrood, ingelegde groene guindillapaprika, knoflook, salchichon en tomaten

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapasbroodjes 4, toast met kaas en ansjovisfilet

Ingrediënten:

ansjovisfilet in olie, ansjovisfilet op zout, manchego en toast

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Fideuà banderea - Fideus met garnalen en zeekat

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, cognac, fideo, knoflook, olijfolie, pijlinktvis, rode visbouillon, saffraandraadjes, tijgergarnalen, tomaten en zeekat

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Brindisa:

Menestra de verduras - Voorjaarsgroentensoep

Ingrediënten:

artisjokken, aubergine, bloem, bosui, courgette, doperwten, ei, groene asperges, knoflook, munt, olijfolie, peterselie, serranoham, spruitjes, tuinbonen, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch uit Brindisa:

Gazpacho de melon - Meloengazpacho

Ingrediënten:

galiameloen, meloen, nootmuskaat, piel de sapomeloen, port, slagroom, spekblokjes en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Brindisa:

Gerookte ansjovisdressing

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge olijfolie, gerookte ansjovisfilets, moscatelazijn en sjalot

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Pimientos de padrón - Kleine kortgebakken groene paprika's

Ingrediënten:

olijfolie, pimientos de padrón en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Brindisa:

Tiras de calamar con judías verdes - Pijlinktvisrepen met sperziebonen

Ingrediënten:

cabernet sauvignon-azijn, gedroogde rode guindilla-paprika, inktvis, knoflook, olijfolie, sperziebonen en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Arroz a la zamorana - Rijst zoals in Zamora

Ingrediënten:

adobado-specerijenmix, bakchorizo, bombarijst, calasparrarijst, doorregen spek, gedroogde oregano, groene paprika, groentebouillon, knoflook, olijfolie, pancetta, pimenton de la vera picante, rode paprika, serranoham, spareribs, ui, varkenskotelet, water en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

rijst

Dranken / drinken uit Brindisa:

Horchata de chufa - Tijgernotenmelk

Ingrediënten:

aardamandel en fijne kristalsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Basisrecept uit Brindisa:

Caldo vegetal - Groentebouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, laurier, peperkorrels, prei, venkelknol en wortel

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegan

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Chorizo al vino o a la sidra - Chorizo gepocheerd in wijn of cider

Ingrediënten:

bakchorizo, cider, garnacha wijn, laurier en ui

Keuken:

Spaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Verdel ahumonado con ensaladilla - Gerookte makreel met aardappelsalade

Ingrediënten:

gerookte makreel uit blik, grove mosterd, kappertjes, mayonaise, nieuwe aardappel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Faisán a fuego lento con berenjena confitada y granado - Langzaam bereide fazant met zoete aubergine en granaatappel

Ingrediënten:

bloem, fazanten, gekonfijte aubergine, granaatappelpitten, knoflook, komijn, kruidnagels, laurier, marinade voor fazant, olijfolie, peperkorrels, ui, witte wijn, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Piquillopaprika met manchego

Ingrediënten:

bieslook, knoflook, manchego, olijfolie, piquillopaprika en toast

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Carrilleras estofadas - Varkenswangen gestoofd in rode wijn

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, iberico varkenswang, olijfolie, prei, rode wijn, runderbouillon, ui, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Cova de recapte - Catalaans platbrood

Ingrediënten:

aubergine, bloem, milde ui, olijfolie, peterselie, rode paprika, sardinefilet, gist, zeezout en zwarte olijfolie

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit Brindisa:

Tomatensofrito

Ingrediënten:

olijfolie, suiker, tomaten, ui en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Bij de koffie uit Brindisa:

Bollo de limón y nueces - Lichte citroenmuffins met walnoten

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, citroenyoghurt, ei, fijne kristalsuiker, plantaardige olie en walnoten

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Cocido montañés - Vleeesschotel met kikkererwten ut de bergen

Ingrediënten:

bakchorizo, gedroogde kikkererwten, groene paprika, hambouillon, kippenbouillon, knoflook, morcilla, olijfolie, pancetta, savooiekool, suiker, tomaten, varkensbuik, witte ui en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / varkensvlees

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Peras al vino con helado de regaliz - Peren gepocherd in witte wijn met dropijs

Ingrediënten:

albariñowijn, conferenceperen, dropijs, sanjuanperen, suiker, verdejowijn en zoethout

Keuken:

Spaans

Soort:

fruit / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Empanadillas de espinaca - Pasteitjes met fijne spinazie

Ingrediënten:

bakkersmeel, bladspinazie, ei, knoflook, lichte sherry, moscatelwijn, nootmuskaat, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / snack of tussendoortje uit Brindisa:

Melindros - Catalaanse lange vingers

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, ei en fijne kristalsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Aceitunas verdes con naranja y miel - Groene olijven met sinaasappelrasp en honing

Ingrediënten:

bladpeterselie, caspe olijven, extra vierge olijfolie, grof zeezout, honing, knoflook, piment, sinaasappelrasp, tijm en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Revueltos de espárragos - Roerei met asperges

Ingrediënten:

ei, groene asperge, olijfolie, witte asperge en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Salmorejo de tomate con almendras 'zoco' - Salmorejo met amandelen en tomaten

Ingrediënten:

arbequina olijfolie, blanke marcona amandelen, gemalen komijnzaad, knoflook, piel de sapomeloen, sherryazijn, tomaten, witbrood, witte druiven, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Flaó d'Eivissa - Ibezaanse kwarktaart

Ingrediënten:

ei, fijne kristalsuiker, geitenkwark, munt, poedersuiker en taartbodem

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Pollo en cazuela de barro - Kip bereid in een aardewerken pot

Ingrediënten:

blanke amandelen, brood, cognac, groene paprika, kip, knoflook, olijfolie, peterselie, rode paprika, ui en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte

Ontbijt / snack of tussendoortje uit Brindisa:

Churros

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenschil, fijne kristalsuiker, kaneel, vanillestokje, zonnebloemolie, zout en zuiveringszout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas van visconserven 6, scheermessen met citroen

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, ingelegde groene guindillapaprika, ingelegde groenten, ingelegde knoflook en scheermessen in blik

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Fabes a la catalana - Catalaanse tuinbonen met bloedworst

Ingrediënten:

anijslikeur, bloedworst, botifarra negra, cansalada, doorregen spek, knoflook, morcilla met ui, munt, olijfolie, pancetta, tuinbonen en ui

Keuken:

Spaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Escalivada - Gegrilde groenten met vinaigrette

Ingrediënten:

ansjovisfilet op olie, aubergine, chardonnayazijn, extra vierge olijfolie, geitenkaas, knoflook, moscatelazijn, peterselie, rode paprika, sardines op olie, ui, vastkokende aardappel, zeezout, zwarte olijven, zwarte olijventapenade en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Aceitunas y alcaparrass aragonesas - Olijvenmix uit Aragon

Ingrediënten:

caspe olijven, empeitre olijven, extra vierge olijfolie, gedroogde majoraan, gedroogde tijm, kappertjes in pekel, knoflook, sherry-azijn en sinaasappelschil

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Recept uit Brindisa:

Crema catalana - Catalaanse crème brûlée

Ingrediënten:

citroenrasp, donkere rietsuiker, eidooier, fijne kristalsuiker, kaneelstokje, maïzena, vanillestokje en volle melk

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Empedrat - Catalaanse witte-bonensalade met zoutevis

Ingrediënten:

bieslook, ei, groene olijven, knoflook, milde ui, olijfolie, sjalot, tomaten, witte bonen, witte wijnazijn, zoutevis en zwarte olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis

Recept uit Brindisa:

Salsa brava - Bravasaus

Ingrediënten:

chilivlokken, knoflook, olijfolie, prei, rode chilipeper, suiker, tomaten, tomatenpuree, ui, wortel en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Ontbijt uit Brindisa:

Buñuelos de viento - Gesuikerde briochebeignets

Ingrediënten:

bloem, boter, fijne kristalsuiker, melk, plantaardige olie en water

Keuken:

Spaans

Soort:

beignets / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Berberechos aliñados - Kokkelsalade

Ingrediënten:

arbequina olijfolie, citroensap, inmaakvocht van kokkels, kokkels uit blik, mild paprikapoeder, moscatelazijn en sherryazijn

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Judiones a la cazuela estilo Jeremy - Jeremy Lee's langzaam bereide limabonen

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge olijfolie, knoflook, laurier, limabonen, olijfolie, pancetta, pimenton dulce, pimenton picante, rozemarijn, salie, spaanse judionbonen, tijm, ui, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Brindisa:

Romescosaus van Brindisa

Ingrediënten:

blanke marcona amandelen, brood, knoflook, norapaprikas, olijfolie, sherryazijn en tomaten

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Pimiento de piquillo con meloso de setas - Piquillo-paprika's gevuld met romige wilde knoflookrijst

Ingrediënten:

kastanjechampignons, kippenbouillon, manchego, piquillopaprika, risottorijst, spinazie, wilde paddenstoelen, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Calamar frito al pimentón - Gefrituurde pijlinktvis met paprikapoeder

Ingrediënten:

bosui, knoflook, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, pimenton de la vera dulce, plantaardige olie, rode chilipeper, volkorenmeel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Gilda - Tapa van olijven en ansjovis

Ingrediënten:

augurk, boquerones, guindilla peper in azijn, ingelegde ansjovisfilet en manzanilla-olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Macedonia con aliño de vainilla y aceite de oliva - Fruitsalade met vanille en olijfdressing

Ingrediënten:

aardbeien, honing, meloen, olijfolie, perzik, sinaasappelsap en vanillestokje

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Brindisa:

Helados de azafràn - Saffraanijs

Ingrediënten:

eidooier, fijne kristalsuiker, saffraandraadjes, slagroom en volle melk

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Torrijas - Wentelteefjes

Ingrediënten:

citroenschil, ei, kaneelpoeder, kaneelstokje, melk, olijfolie, oud briochebrood, oud casinobrood, sinaasappelschil, slagroom, suiker en vanillestokje

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Brindisa:

Limonada - Paasdrank

Ingrediënten:

citroen, kaneel, rode wijn en suiker

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Spaanse vleeswarenschotel; lomo en manteca blanca - confit van varkenslende met reuzel

Ingrediënten:

azijn, knoflook, reuzel, varkenslende en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Conejo al "jas" - Boterzacht konijn met cognac en wortels

Ingrediënten:

amandelen, cognac, knoflook, konijn, olijfolie, tomaat, ui, wild, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

wild

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Patatas bravas Brindisa - Gebakken aardappels met bravasaus van Brindisa

Ingrediënten:

bloemige aardappel, plantaardige olie, salsa brava, zeezout en zonnebloemolie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Liebre con lentejas - Gestoofde haas met linzen

Ingrediënten:

bloem, bruine linzen, cognac, groene paprika, haas, hazenbloed, hazenlever, kippenlevers, knoflook, kruidnagels, laurier, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, quindillapaprika, rode wijnazijn, sjalot, tijm, witte wijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

wild

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tentempié - Snelle, simpele tapas 6

Ingrediënten:

aardappel, canarejal-kaas, kapperappeltjes, olijfoliekoekjes en torta de barros-kaas

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Arroz bomba con leche y naranja - Ana's langzaam gegaarde rijst met zoete sinaasappel

Ingrediënten:

bombarijst, fijne kristalsuiker, gekonfijte citrusschil, kaneelpoeder, kaneelstokje, sinaasappelschil, vanillestokje en volle melk

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / hoofdgerecht uit Brindisa:

Fresas con vinagre PX y chocolate - Verse aardbeien met PX-azijn en chocolade

Ingrediënten:

aardbeien, boter, pure chocolade en px sherryazijn

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Barny's salade van limabonen, piquillo-paprika, artisjokken en olijven

Ingrediënten:

aubergine, bleekselderij, bosui, bouquet garni, extra vierge olijfolie, farcellet, geroosterde artisjokken op olie, koriander, olijfolie, peperkorrels, piquillopaprika, prei, sherryazijn, spaanse judionbonen, ui, wortel, zeezout en zwarte olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegan

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Aceitunas empeltre con vino y naranja - Zwarte olijven met sinaasappel-wijnmarinade

Ingrediënten:

bladpeterselie, empeitre olijven, extra vierge olijfolie, knoflook, laurier, moscatelazijn, sinaasappel, suiker en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Pizzavulling met piquilopaprika

Ingrediënten:

aubergine, piquillopaprika, pizzabodem en wilde paddenstoelen

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / pizza

Recept uit Brindisa:

Mini-pilotas - Gehaktballetjes

Ingrediënten:

bloem, ei, knoflook, melk, peterselie, rundergehakt, varkensgehakt, witbrood en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees / rundvlees

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Brindisa food room liesques 5, geroosterd boerenbrood met aspergepunten

Ingrediënten:

augurk, ei, boerenbrood, knoflook, mayonaise, piquillopaprika, tomaten en witte aspergepunten

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Warme Brindisa food room liesques 2, geroosterd boerenbrood met presa Ibérico of varkenslende

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, boerenbrood, iberico varkenslende, knoflook, olijfolie, peper, piquillopaprika, presa iberico, ui en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Conejo al ajillo con patatas a lo pobre - Konijn in knoflook en wijn met armeluisaardappels

Ingrediënten:

bouquet garni, citroensap, droge witte wijn, groene paprika, kippenbouillon, knoflook, konijn, konijnenlever, laurier, olijfolie, peterselie, tijm, vastkokende aardappel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

wild

Diner / lunch uit Brindisa:

Pastel de escorpora con albahaca - Licht "brood" van poon met een tomaten-basilicumdressing

Ingrediënten:

boter, broodkruim, ei, poon, slagroom, tomaten-basilicumdressing, tomatensofrito, volle melk en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

hartige taart

Lunch / snack of tussendoortje uit Brindisa:

Cova tovada de sobrassada - Licht pruimenbrood met sobrasada

Ingrediënten:

abrikozen, ei, fijne kristalsuiker, kruimige aardappel, pruimen, reuzel, sobrasada, gist, wit bakkersmeel en zeezout

Keuken:

Spaans

Recept uit Brindisa:

Gehaktballetjes

Ingrediënten:

broodkruim, doperwten, ei, mager rundgehakt, mager varkensgehakt, melk, olijfolie, peterselie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees / rundvlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Brochetas de lomo de cerdo - Varkenshaasspiesjes

Ingrediënten:

gemalen komijnzaad, iberico varkenshaas, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, oregano, ossenhaas, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Solomillo con castañas - Geroosterde varkenshaas met kastanjes

Ingrediënten:

honing, iberico varkenshaas, olijfolie, voorgekookte kastanjes, witte wijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Brindisa arroz con leche - Brindisa-rijstpudding

Ingrediënten:

calasparrarijst, citroenschil, fijne kristalsuiker, gekonfijte citrusschil, kaneelpoeder, kaneelstokje, sinaasappelschil en volle melk

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas met cecina 1

Ingrediënten:

cecina en foie gras

Keuken:

Spaans

Recept uit Brindisa:

Alioli con codony - Kweepeeraioli

Ingrediënten:

kweepeer, olijfolie, suiker en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Cogollos con anchoa y tomate - Fergus Henderson's little-gem salade met ansjovis en tomaat

Ingrediënten:

ansjovisfilet in olie, citroensap, dijonmosterd, extra vierge olijfolie, knoflook, little gem, olijfolie, peper, peterselie, trostomaten, witte wijnazijn en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Llesca de sobrassada mallorquina i mao - Sobrasada op toast met maó-kaas

Ingrediënten:

boerenbrood, honing, mahon kaas, manchego, olijfolie en sobrasada

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Gazpacho de tomate y pimiento choricero - Gazpacho met tomaat en gedroogde choricero-paprika

Ingrediënten:

choricero-paprika, mild paprikapoeder, olijfolie, oud witbrood, sherryazijn, sjalot, tomaten, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Fideuà casta diva - Fideus met zeebanket, spinazie en venkel

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, fideo, garnalen, groene paprika, garnaal, knoflook, laurier, mulfilet, nora paprika, olijfolie, peterselie, pimenton dulce, rode visbouillon, saffraandraadjes, spinazie, tomaten, ui, venkelgroen, vis, zeebrasemfilet, zeeduivelfilet, zeekat en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Caldereta de cordero de la pastora - Gestoofd lamsvlees

Ingrediënten:

bloem, cognac, groene paprika, guindilla paprika, knoflook, lamsbout, olijfolie, peterselie, pimenton dulce, pimenton picante, tijm, ui, witte wijn, witte wijnazijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

lamsvlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas van visconserven 3, gedroogde tonijn met peer

Ingrediënten:

ananas, gedroogde tonijn, amandel, mango, olijfolie en peer

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Bijgerecht uit Brindisa:

Membrillo - kweepereengelei

Ingrediënten:

citroenschil, kaneelstokje, kweeperen en suiker

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegan

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas van visconserven 8, Makreelkuit met radijs en tomaat

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, guindilla peper, kerstomaat, makreelkuit, moscatelazijn, olijfolie, peper, peterselie, radijs, tomaten en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Chipirones al romesco - mini-pijlinktvis met romescosaus

Ingrediënten:

blanke amandelen, boerenbrood, chipirones, gedroogde paprika, hazelnoot, knoflook, mini-pijlinktvis, olijfolie, rode visbouillon, sherry-azijn en tomaten

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapasbroodjes 3, toast met ei en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisfilet in olie, ansjovisfilet op zout, citroensap, ei, olijfolie en toast

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Brindisa croquetas de chorizo - Chorizokroketten

Ingrediënten:

bakchorizo, bloem, boter, ei, groentebouillon, olijfolie, panko, prei, volle melk, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Liesca de pencas de acelgas con manchego tierno - Stengels van regenboogsnijbiet met manchegokaas op boerentoast

Ingrediënten:

aioli, chilivlokken, citroensap, knoflook, manchego, olijfolie, rode ui, snijbiet, zeezout en zuurdesembrood

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Xatósaus

Ingrediënten:

baguette, blanke amandelen, broodstengels, hazelnoten, knoflook, olijfolie, peterselie, sherryazijn, tomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Changurro con alubias - Cantabrisch wit krabvlees met witte bonen

Ingrediënten:

aardappel, arrocinabonen, boter, cognac, groene paprika, pimenton dulce, planchadabonen, prei, tomatensofrito, ui, wit krabvlees, witte wijn, wortel en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Brindisa:

Ensalada de limón - Citroensalade

Ingrediënten:

bosui, citroen, olijfolie, peper, sjalot, ui, water en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegan

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Empedrat - Catalaanse witte-bonensalade met zoutevis

Ingrediënten:

bieslook, chardonnayazijn, ei, groene olijven, knoflook, olijfolie, sjalot, tomaten, ui, witte bonen, zoutevis en zwarte olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

salade

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tentempié - Snelle, simpele tapas 4

Ingrediënten:

gedroogde worst en guindilla peper in azijn

Keuken:

Spaans

Recept uit Brindisa:

Mojo de naranja - Sinaasappel-koriandersaus

Ingrediënten:

knoflook, koriander, moscatelazijn, olijfolie, oud boerenbrood, oud zuurdesembrood, sinaasappel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tentempié - Snelle, simpele tapas 2

Ingrediënten:

broodstengels en serranoham

Keuken:

Spaans

Basisrecept uit Brindisa:

Caldo de pollo - Kippenbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, kipkarkassen, kippenvleugels, laurier, prei, ui en wortel

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon

Ontbijt uit Brindisa:

Migas de la casa - Broodkruim met chorizo, pancetta en bloedworst

Ingrediënten:

bakchorizo, bloedworst, droge witte vermout, ei, groene paprika, kippenbouillon, morcilla met ui, olijfolie, oud boerenbrood, pancetta, sherry, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Navajas con chorizo y habitas - Scheermessen met chorizo en tuinboontjes

Ingrediënten:

babytuinbonen, bakchorizo, boter, olijfolie, peterselie en scheermessen in blik

Keuken:

Spaans

Basisrecept uit Brindisa:

Gekonfijte citrusschil

Ingrediënten:

citroenschil, kristalsuiker en sinaasappelschil

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Warme Brindisa food room liesques 1, geroosterd boerenbrood met gegrilde botifarra

Ingrediënten:

aioli, bosui, botifarraworst, extra vierge olijfolie, boerenbrood, knoflook, olijfolie, peper, piquillopaprika, ui en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees

Recept uit Brindisa:

Dipsaus op basis van piquillopaprika

Ingrediënten:

azijn, kappertjes, knoflook, kruiden en piquillopaprika

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Filetes de anchoa con pan tostado - Ansjovis met sjalot en beboterde toast

Ingrediënten:

ansjovisfilet uit blik, kervel, peterselie, sjalot en toast

Keuken:

Spaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Almendras al horno o fritas - Geroosterde of gefrituurde gezouten amandelen

Ingrediënten:

fijn zeezout, marcona amandelen en olijfolie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Recept uit Brindisa:

Crema de almendras marcona - Amandelpasta

Ingrediënten:

arbequina olijfolie, gerookt paprikapoeder, marcona amandelen, plantaardige olie en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Diner / voorgerecht uit Brindisa:

Porrusalda de la casa - Brindisa-groentebouillon met zoutevis en venkel

Ingrediënten:

aardappelen, flespompoen, groentebouillon, knoflook, olijfolie, prei, sjalot, ui, venkelknol, zeezout, zoutevis en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Brindisa food room liesques 3 - Geroosterd boerenbrood met artisjokken

Ingrediënten:

artisjok uit blik, extra vierge olijfolie, boerenbrood, knoflook, pijnboompitten, romanescosaus, rucola en tomaten

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Pochas con morcilla y aceigas - Gebakken witte bonen met bloedworst en snijbiet

Ingrediënten:

bloedworst, botifarra negra, gedroogde witte bonen, knoflook, laurier, morcilla, olijfolie, peterselie, sjalot, snijbietblaadjes, witte bonen, wortel en zout

Keuken:

Spaans

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Salmorejo de cerezas - Salmorejo met kersen

Ingrediënten:

kersen zonder pit, knoflook, olijfolie, oud witbrood, sherryazijn, tomaten, water en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Patatas enmascaradas - Verborgen of besmeurde aardappels

Ingrediënten:

bloedworst, bloemige aardappel, botifarra negra, doorregen spek, morcilla met ui, munt, olijfolie, pancetta, peterselie en pijnboompitten

Keuken:

Spaans

Soort:

aardappelgerecht

Recept uit Brindisa:

Picada van geroosterde knoflook

Ingrediënten:

blanke amandelen, hazelnoten, heldere visbouillon, knoflook, olijfolie, witbrood en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

saus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Guiso de pollo con albóndigas - Gesmoorde kip met gehaktballetjes

Ingrediënten:

aardappels, bruine amandelen, drumsticks, gehakt, kippenbouillon, kippendij, kippenvleugels, knoflook, nora-paprika, peterselie en tomaat

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Pimiento de piquillo con morcilla de cebolla - Piquillo-paprika's gevuld met bloedworst met ui

Ingrediënten:

bloedworst, knoflook, morcilla met ui, olijfolie, pijnboompitten, piquillopaprika, rozijnen, sjalot en tomatensofrito

Keuken:

Spaans

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Salmorejo de conejo al extremeño - Salade van geroosterd konijn en rode paprika

Ingrediënten:

bosui, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, rode paprika, sherryazijn, tam konijn, tomaat, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Brindisa:

Costrada de setas - Pastei met wilde paddenstoelen

Ingrediënten:

bakkersmeel, bloem, eekhoorntjesbrood, komijn, oesterzwammen, olijfolie, pimenton picante, suiker, tomatensofrito, trompettes de la mort, ui, zeezout en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / pastei

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Melocotón cara,elizado con helado de manchego - Gekarameliseerde perzik met manchego-ijs

Ingrediënten:

kaneelstokje, kristalsuiker, kruidnagels, manchego-ijs en perzik

Keuken:

Spaans

Soort:

fruit / vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Alioli de nadal - Kerstaioli

Ingrediënten:

brood, eidooier, kaneelstokje, knoflook, kweepeer, milde olijfolie, moscatelwijn, peperkorrels, px sherry, suiker en walnoten

Keuken:

Spaans

Soort:

saus / vegetarisch

Ontbijt / lunch / snack of tussendoortje / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Pan con tomate

Ingrediënten:

brood, extra vergine olijfolie, knoflook, tomaat en zout

Keuken:

Spaans / Catalaans

Soort:

vegan

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas van visconserven 4, sardines met tomaten

Ingrediënten:

peterselie, sardines en tomaten

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Recept uit Brindisa:

Marinade voor fazant

Ingrediënten:

appel, appelsap, knoflook, kruidnagels, laurier, prei, saffraandraadjes, tijm, ui, witte wijn, wortel en wortelsap

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / marinade

Recept uit Brindisa:

Mermelada de guindas - Kersenjam

Ingrediënten:

citroensap, fijne kristalsuiker, kersen, kersenlikeur en kristalsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Suquet de paix a l'all cremat - Visstoofpot met geroosterde knoflook

Ingrediënten:

aardappel, heldere visbouillon, kreeft, mosselen, olijfolie, peterselie, picada van geroosterde knoflook, poonfilet, venusschelpen, zeeduivel, zeekat en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch uit Brindisa:

Ensalada de queso de cabra "luna negra" con frutas secos - Salade met geitenkaas, gedroogde vruchten nen noten

Ingrediënten:

amandelen, cherry-tomaat, hazelnoten, knoflook, milde olijfolie, minislablaadjes, pijnboompitten, px-sherry-azijn, rozijnen en zachte geitenkaas

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Chorizo con judiones y tomates - Hete chorizo met limabonen en tomaten

Ingrediënten:

bakchorizo, bladpeterselie, cannellinibonen, cherry-tomaat, citroensap, extra vierge olijfolie, gedroogde limabonen, knoflook, olijfolie, rode ui, rode wijnazijn, sherryazijn, spaanse judionbonen, zeezout, zuiveringszout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Cordero al cava - Lamsschouder in cava

Ingrediënten:

cava, knoflook, lamsschouder, olijfolie, zeezout, zoete ui en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

lamsvlees

Recept uit Brindisa:

Dressing met piquillopaprika

Ingrediënten:

arbequina olijfolie, cabernet sauvignon-azijn, fino sherry, inmaakvocht van piquillopaprika, knoflook, piquillopaprika uit pot en tijm

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Bij de koffie uit Brindisa:

Pastissets - Bloemenkoekjes van Menorca

Ingrediënten:

bloem, eidooier, ibericoreuzel, kaneel, kristalsuiker, poedersuiker en vanille-extract

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Esquiexada - Catalaanse salade met zoutevis

Ingrediënten:

cherry-tomaat, extra vierge olijfolie, groene paprika, milde ui, olivada, px-sherry-azijn, rode paprika, sjalot, zoutevis en zwarte olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas van visconserven 2, gemarineerde ansjovis met olijven

Ingrediënten:

azijn, gemarineerde ansjovisfilets, knoflook, manzanilla-olijven, milde olijfolie en peterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Recept uit Brindisa:

Almogrote Brindisa - Canarische kaassaus

Ingrediënten:

choricero-paprika, geitenkaas, knoflook, olijfolie, pimenton de la vera dulce, schapenkaas en tomaten

Keuken:

Spaans

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Ensalada - Russische salade of salade van witte tonijn en aardappels

Ingrediënten:

aardappel, citroensap, ei, escabeche van witte tonijn, marcona amandelen, mayonaise, olijfolie, witte tonijn op olie, wortel en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Caldoso de langosta - Vloeibare rijst met kreeft

Ingrediënten:

bombarijst, heldere visbouillon, inktvisinkt, knoflook, kreeft, langoustine, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, rode paprika, saffraandraadjes, suiker, tomaat, ui, zeekat, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / rijst / vis

Recept uit Brindisa:

Torta - platbrood

Ingrediënten:

honing, tijm, water, witte bloem en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegan

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Brindisa food room liesques 6, geroosterd boerenbrood met tomaat en paprika

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, boerenbrood, knoflook, piquillopaprika en tomaten

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Garbanzos salteados con berenjena y pimiento rojo - Gebkken kikkererwten met aubergine en rode paprika

Ingrediënten:

aubergine, courgette, kikkererwten, munt, olijfolie, rode paprika, spinazie, tomatensofrito en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vegan

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Salchichón - Gedroogde worst

Ingrediënten:

ibericovlees, knoflook, korianderzaad, nootmuskaat, oregano en peper

Keuken:

Spaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Piquillopaprika met verse kaas

Ingrediënten:

piquillopaprika, roomkaas, toast en verse kaas

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Mojo verde Brindisa - Canarische groene saus vann Brindisa

Ingrediënten:

brood, gemalen komijnzaad, knoflook, koriander, olijfolie, peterselie, sherryazijn en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Ajo blanco - Amandel gazpacho

Ingrediënten:

blanke amandelen, knoflook, olijfolie, oud witbrood, sherryazijn, witte druiven, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegan

Recept uit Brindisa:

Rabo de buey al vino con chocolate - Langzaam gestoofde ossenstaart in rode wijn en chocolade

Ingrediënten:

bloem, cognac, kaneelstokje, knoflook, kruidnagel, laurier, olijfolie, ossenstaart, pastinaken, prei, pure chocolade, rode wijn, runderbouillon, saffraandraadjes, tijm, ui, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

rundvlees

Basisrecept uit Brindisa:

Sofrito de tomate - Tomaten-uienpuree

Ingrediënten:

olijfolie, suiker, tomaten, zeezout en zoete witte ui

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Tarta de almendra con naranja - Sinaasappel-amandeltaart

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, ei, fijne kristalsuiker, amandel, marcona amandelen, moscatelwijn, olijfolie, poedersuiker, px sherry, sinaasappel, sinaasappellikeur en vanille-ijs

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Filetes de anchoa con escalivada - Ansjovis met groenten van de grill

Ingrediënten:

ansjovis uit blik, aubergine, gegrilde groente in vinaigrette, ingemaakte bierzo-paprika, ingemaakte gegrilde aubergine, ingemaakte piquillopeper, olie, rode paprika en rode wijnazijn

Keuken:

Spaans

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Pollastre amb llagosta de Begur - Kip en kreeft in de stijl van Begur

Ingrediënten:

amandelen, cognac, droge sherry, garnaal, hazelnoten, kaneel, kippenbouillon, kreeft, laurier, olijfolie, oregano, peterselie, prei, pure chocolade, saffraandraadjes, scharrelkip, sinaasappelschil, tijm, tomaten, ui, kruiden, water, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Bonito escabeche Barrera - Ana Barrera's escabeche

Ingrediënten:

atlantische bonito, avocado, bloem, chardonnay, chardonnayazijn, citroen, fregattonijn, knoflook, kruidnagels, laurier, mango, melva, olijfolie, peperkorrels, pimenton de la vera dulce, rode piquillopaprika, russische salade, saffraandraadjes, sinaasappel, spaanse makreel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Polastre amb bolets - Gestoofde kip met wilde paddenstoelen

Ingrediënten:

amandelen, cognac, hazelnoten, kip, knoflook, laurier, moscatelazijn, olijfolie, rozemarijn, wilde paddenstoelen, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte / wijn

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Quesada la bauma con confitura de tomate - Geitenkwarktaart met zoete tomatenjam

Ingrediënten:

ei, fijne kristalsuiker, geitenkwark, kaneelpoeder, poedersuiker, slagroom en zoete tomatenjam

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Patatas revolconas con sus torreznos - Aardappel bestoven met paprikapoeder en spekjes

Ingrediënten:

bloemige aardappel, doorregen spek, iberico varkenswang, knoflook, laurier, olijfolie, pancetta, pimenton de la vera dulce, ui en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Pato con peras calabaza - Eend met peren en flespompoen

Ingrediënten:

amandelen, anijsster, eendenborst, eendenbout, eendenvleugel, flespompoen, hazelnoten, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, peren, peterselie, rode port, suiker, toast, tomaat, witte ui, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Buñuelos de queso de cabra con miel y almendras - Geitenkaasbeignets met honing en amandelen

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boter, ei, gezouten marcona amandelen, monte enebro geitenkaas, munt, oranjebloesemhoning, panko en plantaardige olie

Keuken:

Spaans

Soort:

beignets

Bij de koffie uit Brindisa:

Ensaimada - Zachte deegspiraal

Ingrediënten:

bakkersmeel, ei, fijne kristalsuiker, olijfolie, poedersuiker, varkensreuzel, gist en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Empanadillas de txangurro - Spinkrabpakketjes

Ingrediënten:

bloem, bosui, ei, fino sherry, knoflook, laurier, olijfolie, prei, roomboterbladerdeeg, sjalot, tomaten, wit krabvlees, wortel en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Perol de cordero menorquin - Ovenschotel van lamsvleesn en tomaten zoals op Menorca

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, olijfolie, rozemarijn, tijm, vleestomaat, zeezout, zuiglamribbetjes en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

lamsvlees

Basisrecept uit Brindisa:

Fritada de tomate y pimientos - Tomaten-paprikapuree

Ingrediënten:

groene puntpaprika, knoflook, olijfolie, rode puntpaprika, rozemarijn, suiker, tomaten, ui, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Anchoas con ensalada de remolacha - Gerookte ansjovisfilets met rode biet

Ingrediënten:

bieten, citroensap, gerookte ansjovis, knoflook, moscatelazijn, olijfolie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Recept uit Brindisa:

Taartbodem voor flaó

Ingrediënten:

anijslikeur, anijszaad, bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Meloso de arroz negro con calamar - Zwarte rijst met pijlinktvis

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, bombarijst, carnarolirijst, heldere visbouillon, inktvisinkt, olijfolie, pijlinktvis en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

risotto / rijst / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Ensalada de alubias, garbanzos, chorizo y alcachofas - Salade van chorizo, artisjok, kikkererwten en bonen

Ingrediënten:

artisjokharten uit blik, bladpeterselie, bosui, chorizo, dressing met piquillopaprika, ingelegde groene guindillapaprika, kikkererwten uit blik, rode ui, tomaten en witte bonen uit blik

Keuken:

Spaans

Soort:

salade

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Spaanse vleeswarenschotel; lomo embuchado - lichtgerookte varkenslende

Ingrediënten:

eikenhout, oregano, varkenslende en zout

Keuken:

Spaans

Recept uit Brindisa:

Saus op basis van piquillopaprika

Ingrediënten:

hummus, knoflook, piquillopaprika, px-sherry-azijn, rode wijnazijn en sherryazijn

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tentempié - Snelle, simpele tapas 1

Ingrediënten:

ansjovisfilet, little gem, piquillopaprika en witte asperges

Keuken:

Spaans

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Remanat de camp - Eenvoudig roerei

Ingrediënten:

aardappels, boerenbrood, cantharellen, eekhoorntjesbrood, ei, groene paprika, kastanjes, knoflook, olijfolie, pompoen, portobello, slakken, tomaten, ui, zeezout, zuurdesembrood en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Ranch riojano - Schotel van varkensvlees, chorizo en aardappels uit Rioja

Ingrediënten:

aardappel, bakchorizo, choricero-paprika, groene paprika, kastanjechampignons, knoflook, olijfolie, pimenton dulce, prei, tijm, tomaat, ui, varkensribbetjes, voorjaarspronkridders en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Revueltos con ajetes - Roerei met knoflookscheuten

Ingrediënten:

ei, knoflookscheuten, olijfolie, peterselie, prei en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Rabo de buey a la cordobesa - Cordobaanse stoofpot van ossenstaart en aardappels

Ingrediënten:

bloem, knoflook, laurier, moscatelwijn, olijfolie, ossenstaart, pimenton dulce, runderbouillon, tomaten, ui, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

rundvlees

Diner / lunch / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Brindisa:

Empanada de atún - Tonijnpasteitje

Ingrediënten:

bakkersmeel, chilivlokken, ei, olijfolie, oregano, piquillopaprika, sherryazijn, tijm, tomatensofrito, witte tonijn op olie, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

pastei

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Brindisa:

Empanada de castañas con perdiz - Pastei met patrijs en kastanjes

Ingrediënten:

bakkersmeel, boter, fazanten, gist, kastanjemeel, olijfolie, patrijs, suiker, tijm, tomaat, trompettes de la mort, ui, wortel, zeezout en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte / pastei

Diner / voorgerecht uit Brindisa:

Crema de calabaza y castañas - Pompoen-kastanjesoep

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, flespompoen, kippenbouillon, olijfolie, peterselie, slagroom, ui, voorgekookte kastanjes, wortel en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Brindisa:

Ensalada de bonito del norte con piquillos, huevos y garbanzos - Salade van witte tonijn met piquillo-paprika's eieren en kikkererwten

Ingrediënten:

cabernet sauvignon-azijn, ei, extra vierge olijfolie, kappertjes, kikkererwten uit blik, knoflook, olijfolie, peterselie, piquillopaprika uit pot, sjalot, tomaten, witte tonijn op olie en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas van visconserven 5, tonijn met paprika

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, piquillopaprika, px sherryazijn en tonijnventresca

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Brindisa:

Sopa de pescado - Vissoep

Ingrediënten:

aardappel, heldere visbouillon, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, rauwe ongepelde garnalen, tomaat, ui, wortel en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Gazpacho manchegos Esperanza - Esperanza's stoofpot van wild en kip met torta's

Ingrediënten:

guindilla paprika, kip, kippenlever, knoflook, konijn, laurier, matze, olijfolie, patrijs, rozemarijn, tijm, tomaat, torta, watercrackers, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / wild / gevogelte

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas met cecina 2

Ingrediënten:

cecina en granaatappelpitten

Keuken:

Spaans

Bij de koffie uit Brindisa:

Cova bamba de Menorca - Gerezen deegspiraal

Ingrediënten:

aardappel, bakkersmeel, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, poedersuiker, sacharine, varkensreuzel en gist

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Diner / voorgerecht uit Brindisa:

Potaje de berros - Gomeraanse waterkerssoep met bonen en aardappel

Ingrediënten:

aardappelen, doorregen spek, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, pancetta, waterkers, witte bonen en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Brindisa:

Caldo de jamón - Hambouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, hambotten, laurier, olijfolie, prei, ui en wortel

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Brochetas de cordero - Lamsspiesen

Ingrediënten:

gemalen komijnzaad, gember, knoflook, lamsbout, olijfolie, peterselie, rode ui, rozemarijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Asuns pimentónkip

Ingrediënten:

boerenbrood, honing, kipfilet, knoflook, milde paprikapoeder, peterselie, piquillopaprika, px sherryazijn, rucola en scherp paprikapoeder

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte

Recept uit Brindisa:

Romescosaus van Montserrat Fruitos

Ingrediënten:

blanke marcona amandelen, boerenbrood, hazelnoten, knoflook, moscatelazijn, olijfolie, peterselie, pimenton de la vera dulce, tomaten, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Suquet de pescadores de l'Empordà - Visstoofpot in Empordàstijl

Ingrediënten:

aardappel, brood, knoflook, olijfolie, picada, poon, tomaten en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Spaanse vleeswarenschotel; Cecina - gedroogde, lichtgerookte runderham

Ingrediënten:

runderachterpoot

Keuken:

Spaans

Lunch uit Brindisa:

Bollos de chorizo a la parrilla - Warm gegrilde chorizobroodjes

Ingrediënten:

bakchorizo, broodjes, ingemaakte piquillopeper en rucola

Keuken:

Spaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Garbanzos con almejas - Kikkererwten met venusschelpen

Ingrediënten:

kikkererwten uit blik, peterselie, rode visbouillon, suiker, tomatensofrito, venusschelpen en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Galletas de queso manchego - Scott's manchegokoekjes

Ingrediënten:

belegen manchego, boter, saffraandraadjes en wit bakkersmeel

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Brindisa:

Panecillos de mantequilla - Minikadetjes

Ingrediënten:

boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, gist, wit bakkersmeel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Cigrons guisats a la catalana - Kikkererwten in Catalaanse stijl met saffraan-amandelpicada

Ingrediënten:

blanke amandelen, ei, gedroogde kikkererwten, kikkererwten uit blik, knoflook, olijfolie, peterselie, saffraandraadjes, tomaten, ui, zeezout, zuiveringszout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Mermelada de fresas al oporto - Aardbeienjam met port

Ingrediënten:

aardbeien, citroenrasp, citroensap, fijne kristalsuiker, kristalsuiker en port

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Bijgerecht / basisrecept uit Brindisa:

Confitura de pimientos - Rode paprikajam

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, rode paprika's, wijnazijn en witte basterdsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Piquillopaprika met witte bonen

Ingrediënten:

olijfolie, piquillopaprika en witte bonen

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapasbroodjes 1, snelle ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisfilet in olie, ansjovisfilet op zout, boquerones, gerookte ansjovis, knoflook, toast en tomaat

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Escudella i carn d'olla - Catalaanse vleesschotel met bouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, bloedworst, botifarraworst, boudin blanc, boudin noir, entrecote, gehakt, kippendijen, knoflook, pancetta, pastaschelpen, pedrosillano kikkererwten, prei, rundermergpijp, savooiekool, varkenssaucijs, witte botifarra, witte wortel, wortel, zuiveringszout en zwarte botifarra

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte / varkensvlees / rundvlees

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Brindisa:

Pulpo a la gallega - Octopus op Galicische wijze

Ingrediënten:

krielaardappel, octopus, olijfolie, peperkorrels, pimentón dulce, sjalot, wortel en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Ontbijt uit Brindisa:

Alubias al horno en salsa de tomate - Gebakken bonen in pittige tomatensaus

Ingrediënten:

arrocinabonen, bravasaus, morcilla de burgos, olijfolie en rietsuiker

Keuken:

Spaans

Recept uit Brindisa:

Tomatensaus

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, prei, tomaat, ui, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Bij de koffie uit Brindisa:

Coca de yogur - Yoghurtcake

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, olijfolie, vanille-extract en yoghurt

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tortilla de chorizo con patatas y pimientos con alioli - Omelet met chorizo, aardappel en aioli

Ingrediënten:

aioli, bakchorizo, ei, groene paprika, knoflook, malta aardappel, maris piper aardappel, olijfolie, rode paprika, ui, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Brindisa croquetas de queso,manchego y espinacas - Kroketten met manchegokaas en spinazie

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, groentebouillon, manchego, olijfolie, panko, prei, spinazie, volle melk, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tentempié - Snelle, simpele tapas 3

Ingrediënten:

kweeperengelei en manchego

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Lenteja Asunción - Asuns linzen met varkensvlees

Ingrediënten:

aardappel, adobo-marinade, bakchorizo, citroensap, groene paprika, knoflook, laurier, olijfolie, pardinalinzen, peterselie, prei, puylinzen, rozemarijn, tijm, tomatensofrito, ui, varkensribbetjes, wortel en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Bacalao al pil pil - Kruidige zoutevis

Ingrediënten:

bacalaolende, knoflook, olijfolie, paprika en rode chilipeper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Brindisa food room liesques 2 - Geroosterd boerenbrood met tonijn

Ingrediënten:

boerenbrood, kappertjes, knoflook, piquillopaprika, tomaten, tonijn uit blik en witte wijnazijn

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Kortgebakken gernika paprika's

Ingrediënten:

gernika-paprika, olijfolie en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Recept uit Brindisa:

Albóndigas - Gehaktballetjes

Ingrediënten:

bloem, ei, knoflook, melk, nootmuskaat, olijfolie, oud brood, peterselie, pijnboompitten, rundergehakt, varkensgehakt, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees / rundvlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Revuelto de setas - Roerei met wilde paddenstoelen

Ingrediënten:

ei, bospaddestoel, knoflook, olijfolie, peterselie, sjalot en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Pisto manchego de ana barrera con huevos rotos - Ana Barrera's tomaten-courgette 'pisto' met gebakken ei

Ingrediënten:

courgette, ei, eidooier, groene paprika, olijfolie, suiker, tomatensaus bij pisto manchego, ui en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Alioli - Aioli

Ingrediënten:

citroensap, ei, eidooier, extra vierge olijfolie, knoflook en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Tarta de almendra - Luchtig amandelgebak

Ingrediënten:

bakkersmeel, bakpoeder, bruine amandelen, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, poedersuiker en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Salpicon de rape y gambas - Salade van zeeduivel en garnalen

Ingrediënten:

arbequina olijfolie, ei, groene paprika, garnaal, px sherryazijn, rode paprika, sjalot, zeeduivel en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Spaanse vleeswarenschotel; lomo doblado - luchtgedroogde varkenslende met spek

Ingrediënten:

knoflook, varkenslende, vet spek, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Brindisa food room liesques 1 - Geroosterd boerenbrood met tomaat kaas

Ingrediënten:

boerenbrood, knoflook, kweepeergelei, manchego, tomaat en tomatenjam

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Brindisa:

Carquinyols - Knapperig gebakken amandelkoekjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, citroenrasp, cointreau, ei, fijne kristalsuiker, grand marnier, marcona amandelen, triple sec en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Estofat de buey amb chocolata - Catalaanse runderstoof met chocolade

Ingrediënten:

bloem, bonenkruid, botifarraworst, buikspek, cata, droge sherry, knoflook, laurier, majoraan, nieuwe aardappel, olijfolie, peterselie, pure chocolade, runderstoofvlees, tijm, ui, varkenssaucijsjes, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / varkensvlees / rundvlees

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tortillita de camarones - Knapperige garnalenkoekjes

Ingrediënten:

bosui, garnalen, kikkererwtenmeel, knoflook, peterselie, pimenton picante, plantaardige olie, zout en zuiveringszout

Keuken:

Spaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Pimiento de piquillo con crema de queso y mojo verde - Piquillo-paprika's gevuld met geitenkwark, gemengde kruiden en mojo verde

Ingrediënten:

bieslook, citroentijm, cottagecheese, geitenkwark, mojo verde brindisa, peterselie, piquillopaprikas, rozemarijn en roomkaas

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Pollo a la Catalana con ciruelas y piñones - Catalaanse kip met gedroogde pruimen en pijnboompitten

Ingrediënten:

gedroogde pruimen, kipdrumsticks, kippenbouillontablet, kippendijen, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, tomaten, witte ui, witte wijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Warme Brindisa food room liesques 3, geroosterd boerenbrood met Monte Enebrokaas en walnoten

Ingrediënten:

boerenbrood, knoflook, monte enebro geitenkaas, moscatelazijn, olijfolie, oranjebloesemhoning, rozijnen, tomaten en walnoten

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Tomatensaus bij pisto manchego

Ingrediënten:

olijfolie, suiker, tomaten, ui en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Aceitunas gordal con anchoa - Gordal-olijven met ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisfilet op olie, extra vierge olijfolie, gordal olijven, majoraan en rozemarijn

Keuken:

Spaans

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Gazpachos manchegos casta diva - Stoofpot van wild en kip in de stijl van casta diva

Ingrediënten:

kippendij, knoflook, konijnenborststuk, konijnenpoot, laurier, olijfolie, patrijzenborst, patrijzenpoot, platbrood, rozemarijn, tijm, tomaten, ui, zeezout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / wild / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas van visconserven 1, gestoomde makreel met appel

Ingrediënten:

gestoomde makreel en groene appel

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Recept uit Brindisa:

Romescosaus van Joan Puigcergós

Ingrediënten:

blanke marcona amandelen, hazelnoten, knoflook, moscatelazijn, munt, norapaprikas, olijfolie, tomaten, witte peper, witte wijnazijn en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Papas arugadas - Gezouten gerimpelde aardappels

Ingrediënten:

mojo rojo, mojo verde, nieuwe aardappeltjes en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Albóndigas con salsa de tomate y aceitunas de Aragón - Gehaktballetjes met tomatensaus en zwarte olijven

Ingrediënten:

bieslook, bloem, ei, knoflook, melk, peterselie, plantaardige olie, rundergehakt, tomatensaus, varkensgehakt, witbrood, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees / rundvlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas van visconserven 7, Tonijnkuit met amandelen en fruit

Ingrediënten:

aardbeien, amandelen, balsamicoazijn, gedroogde abrikozen, gedroogde perzik, geperste tonijnkuit, px sherryazijn en tomaten

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Naranja fresca con menta - Sinaasappelcarpaccio met verse munt

Ingrediënten:

munt, pijnboompitten, sinaasappels en vloeibare honing

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / fruit

Ontbijt / lunch uit Brindisa:

Pan perdido de Adolfo - Adolfo's "verloren" kruidenbrood

Ingrediënten:

abrikozenjam, bakkersmeel, bakpoeder, blanke marcona amandelen, bloem, boter, ei, gedroogde blauwe bessen, gedroogde cranberries, gedroogde druiven, gedroogde pruimen, gedroogde zure kersen, gemberpoeder, handappel, kaneel, kruidnagel, melk, olie, olijfolie, oud volkorenbrood, rozijnen en sultana's

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Mojo rojo picón Brindisa - Pittige Canarische rode saus van Brindisa

Ingrediënten:

cabernet sauvignon-azijn, fijn zout, guindilla peper, ingemaakte geroosterde paprika, knoflook, komijnzaad, olijfolie en rode paprika

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tentempié - Snelle, simpele tapas 5

Ingrediënten:

ei, extra vierge olijfolie, witte asperges, witte wijnazijn en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Mermelada de melocotón a la lavanda - Perzikjam met lavendel

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, fijne kristalsuiker, kristalsuiker, lavendel en perzik

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / chutney/pickle/jam/compote

Snack of tussendoortje uit Brindisa:

Banyetes de sobrassada - Deeghorentjes met sobrasada

Ingrediënten:

bloem, ei, fijne kristalsuiker, fino sherry, olijfolie, sobrasada en zout

Keuken:

Spaans

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Sardinas fritas con pipirrana - Gebakken sardines met pipirrana

Ingrediënten:

bloem, ei, groene paprika, komkommer, olijfolie, radijscress, sardines, sherryazijn, tomaten, ui, zeezout, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Recept uit Brindisa:

Tomaten-basilicumdressing

Ingrediënten:

basilicum, citroensap, olijfolie, tomaat, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Arroz de alcachofas con bacalao - Rijst met artisjokken en zoutevis

Ingrediënten:

artisjokken, bladpeterselie, blanke amandelen, bombarijst, bosuien, calasparrarijst, citroensap, gekarameliseerde uien, hazelnoten, knoflook, knoflookscheuten, olijfolie, risottorijst, rode visbouillon, saffraandraadjes, zout, zoutevisfilet en zoutevislende

Keuken:

Spaans

Soort:

rijst / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Xatonada - Catalaanse friseesdalade met zoutevis

Ingrediënten:

friseesla, xatósaus, zoutevis en zwarte olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis

Recept uit Brindisa:

Picada

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, peterselie en saffraandraadjes

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Basisrecept uit Brindisa:

Fumet rojo - Rode visbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, cognac, knoflook, olijfolie, pimenton dulce, prei, tomaten, tomatensofrito, ui, visgraten, witte wijn en wortel

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Brindisa:

Fumet blanco - Heldere visbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, laurier, prei, visgraten en wortel

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Gambas al ajillo - Grote garnalen met knoflook en chilipeper

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, gedroogde chilivlokken, gedroogde guindillapaprika, knoflook, langoustines, peterselie, tijgergarnalen en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Buñuelos de bacalao - Beignets van zoutevis

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, plantaardige olie, visbouillon, water en zoutevisfilet

Keuken:

Spaans

Soort:

beignets

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Spaanse vleeswarenschotel; lomo en manteca colorá - confot van varkenslende met reuzel en paprikapoeder

Ingrediënten:

azijn, knoflook, paprikapoeder, reuzel, varkenslende en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Recept uit Brindisa:

Marinade voor patrijs

Ingrediënten:

rode wijn, ui en wortelsap

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / marinade

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Arroz meloso de setas - Romige rijst met wilde paddenstoelen

Ingrediënten:

bladpeterselie, bombarijst, broodstengels, carnarolirijst, groentebouillon, knoflook, norapaprikas, olijfolie, saffraandraadjes, wilde paddenstoelen, witbrood en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Basisrecept uit Brindisa:

Cebolla carameelizada - Gekarameliseerde-uienpuree

Ingrediënten:

olijfolie, tomaat en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Revueltos de morcilla - Roerei met bloedworst

Ingrediënten:

bloedworst, ei, kaneel, morcilla met ui, munt, olijfolie, pijnboompitten, sjalot, zeezout en zwarte botifarra

Keuken:

Spaans

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Perdiz estofada al estilo barrera con fresas y frambuescas - Patrijs of kwartel met zomerfruit en kleine uitjes

Ingrediënten:

aardbeien, bloem, boter, frambozen, kaneelstokje, knoflook, komijnzaad, kwartels, laurier, marinade voor patrijs, olijfolie, pastinaak, patrijzen, prei, pure chocolade, saffraandraadjes, sjalot, tijm, ui, wortel, zeezout, zilveruitjes en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Garbanzos con chorizo

Ingrediënten:

bakchorizo, chorizoworstjes, kikkererwten uit blik, knoflook, olijfolie, oregano, pancetta adobada, paprikapoeder, rode ui, rode wijn, spekreepjes, tomaten-paprikapuree en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Cassola de fideus - Fideus met Catalaanse saucijzen en iberico-spareribs

Ingrediënten:

amontillado sherry, bladpeterselie, blanke amandelen, bloem, botifarraworst, cata, fideo, hazelnoten, iberico-spareribs, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, suiker, tomaat, ui, varkensribbetjes en verse worst

Keuken:

Spaans

Soort:

pasta/noodles / varkensvlees

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Spaanse vleeswarenschotel; morcon - varkensworst

Ingrediënten:

varkensblaas, varkensnek, varkenskop en varkensmaag

Keuken:

Spaans

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Fabada asturiana - Asturische witte-bonenschotel met chorizo en bloedworst

Ingrediënten:

asturische morcilla, bakchorizo, bloedworst, doorregen spek, gedroogde tuinbonen, knoflook, laurier, limaboon, pancetta, planchadabonen, rode quindilla-paprika, saffraandraadjes en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Harissa van piquilopeper

Ingrediënten:

chilipeper, gedroogde munt, kaneelstokje, knoflook, komijn, korianderblaadjes, korianderzaad, limoensap, limoenschil, olijfolie, piquillopaprika, steranijs en venkelzaad

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Patatas a la importancia - Aardappels met tomaten an amandelen

Ingrediënten:

blanke marcona amandelen, bloem, ei, knoflook, olijfolie, peterselie, tomatensofrito, ui, vastkokende aardappel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Helados de turrón - Noga-ijs

Ingrediënten:

eidooier, fijne kristalsuiker, slagroom, volle melk en zachte nougat

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / ijs

Dranken / diner / nagerecht / drinken uit Brindisa:

Horchata de piñones - Horchata van pijnboompitten

Ingrediënten:

aardbeien, pijnboompitten, suiker en wilde aardbeien

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Patates estofades amb rossinyols - Stoofpot van aardappels en cantharellen

Ingrediënten:

aardappel, blanke amandelen, cantharellen, groene paprika, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, pimenton de la vera dulce, rozemarijn, suiker, tijm, tomaten, ui, wilde paddestoelen, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / aardappelgerecht

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Brindisa croquetas de jamón ibérico - Kroketten met ibéricoham

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, hambouillon, ibericoham, kippenbouillon, nootmuskaat, panko, prei, volle melk, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Asun's croquetas de pollo y champiñones - Kroketten met kip en paddenstoelen

Ingrediënten:

bloem, ei, kipfilet, knoflook, olijfolie, paddenstoelen, panko, sjalot, volle melk, witte peper, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Spaans

Recept uit Brindisa:

Mojo verde con pimiento y cilantro - Groene koriandermojo

Ingrediënten:

gemalen komijnzaad, groene chilipeper, groene paprika, knoflook, koriander, olijfolie, peterselie, witte wijnazijn en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / saus

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Alubadia de Tolosa - Stoofpot van Tolosabonen met chorizo

Ingrediënten:

canelabonen, caparronesbonen, chorizo, knoflook, olijfolie, pancetta, pimenton dulce, prei, tolosabonen, ui en wortel

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Gazpacho de manzana - Appelgazpacho

Ingrediënten:

arbequina olijfolie, granaatappelpitten, groene appel, knoflook, komkommer, moscatelazijn, oud brood, pijnboompitten, rozijnen en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Gazpacho andaluz - Koude tomatensoep uit Andalusië

Ingrediënten:

broodcroutons, extra vierge olijfolie, gemalen komijnzaad, ijsblokjes, knoflook, komkommer, oud brood, piquillopaprika, rode paprika, sherryazijn, tomaten, ui en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Remojón - Carpaccio van zoutevis en sinaasappelsalade met kappertjes

Ingrediënten:

arbequina olijfolie, kappertjes, oregano, rode ui, sinaasappel, sjalot, zeezout, zoutevis, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas met cecina 3

Ingrediënten:

cecina en ingemaakte vijgen in mosterdsiroop

Keuken:

Spaans

Recept uit Brindisa:

Adobo-marinade

Ingrediënten:

chilipoeder, citroen, knoflook, olijfolie, peterselie, pimenton dulce, rozemarijn, tijm en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / marinade

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Spaanse vleeswarenschotel; cabezado de lomo - lichtgerookte varkenskarbonade

Ingrediënten:

eikenhout rookmot, oregano, varkenskarbonade en zout

Keuken:

Spaans

Bij de koffie uit Brindisa:

Galletas de almendra - Amandelkoekjes

Ingrediënten:

bloem, ibericoreuzel, kaneel, marcona amandelen, poedersuiker en vanille-extract

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Aceitunas empeltre con alcaparras - Zwarte olijven met kappertjes

Ingrediënten:

empeitre olijven, kappertjes in pekel, olijfolie, pimentón de la vera dulce, pimentón de la vera picante en tijm

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Arroz con costillas y morcilla - Rijst met spareribs en bloedworst

Ingrediënten:

bloedworst, bombarijst, bruine kippenbouillon, iberico spareribs, knoflook, morcilla, olijfolie, pimenton de la vera dulce, rode paprika, suiker, tijm, tomaten en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

rijst

Recept uit Brindisa:

Helados de regaliz - Drop-ijs

Ingrediënten:

eidooier, fijne kristalsuiker, slagroom, volle melk en zachte drop

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / nagerecht uit Brindisa:

Mousse de turrón - Turrónmousse

Ingrediënten:

eidooier, eiwit, px sherry, rozijnen, slagroom en zachte nougat

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Brindisa:

Helado de manchego - Manchego-kwarkijs

Ingrediënten:

eidooier, fijne kristalsuiker, jonge manchego, slagroom en volle melk

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / ijs

Diner / voorgerecht uit Brindisa:

Ensalada de lentejas con piquillos y anchoas - Linzensalade met piquillo-paprika's en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisfilet, cabernet sauvignon-azijn, kappertjes, kervel, linzen uit blik, munt, olijfolie, peterselie, piquillopaprika, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

salade

Drinken / aperitief uit Brindisa:

Limón de pascuas - Paascitroenen

Ingrediënten:

baguette, boerenbrood, citroen, olijfolie en suiker

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tortilla met piquillopaprika

Ingrediënten:

piquillopaprika en tortilla

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Piquillopaprika met tonijn

Ingrediënten:

kappertjes, olijfolie, piquillopaprika, toast en tonijn

Keuken:

Spaans

Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:

Oliagua amb figues - Rustieke tomatensoep met zomervijgen

Ingrediënten:

arbequina olijfolie, witbrood, groene paprika, knoflook, suiker, tijm, tomaten, ui, vijgen en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / voorgerecht uit Brindisa:

Vegetarische Pompoen-kastanjesoep

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, flespompoen, groentebouillon, olijfolie, peterselie, slagroom, ui, voorgekookte kastanjes, wortel en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Brindisa:

Gekonfijte aubergine

Ingrediënten:

aubergine, kaneelstokje, kruidnagel en suiker

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:

Bacallà amb mel - Zoutevis met honing

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, bloem, handappel, olijfolie, pijnboompitten, px sherryazijn, rozemarijnhoning, suiker, zoutevislende en zoutevisstaartstuk

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Arroz caldoso de alcachofa, guisantes, sepia y gambas - Vloeibare rijst met artisjokken, zeekat en garnalen

Ingrediënten:

artisjokken, bombarijst, carnarolirijst, citroensap, doperwten, garnalen, heldere visbouillon, knoflook, olijfolie, pijlinktvis, saffraandraadjes, sjalot, tomaten, tuinbonen, zeekat, zeekatlever en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / rijst / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tortilla de bacalao - Omelet met zoutevis

Ingrediënten:

ei, knoflook, olijfolie, peterselie, piquillopaprika uit pot, ui en zoutevis

Keuken:

Spaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Filetes de anchoa con brócoli migas de pan y huevo - Ansjovis met bimi, gebakken ei, broodkruim en gerookte ansjovisdressing

Ingrediënten:

bimi, broodkruim, ei, gerookte ansjovisdressing, gezouten ansjovis, knoflook, olijfolie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Recept uit Brindisa:

Gepocheerde poon

Ingrediënten:

knoflook, poon, ui, wortel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis