schuim/mousse/gelei

Schuim/Mousse/Gelei koken? De lekkerste recepten:

Basisrecept uit Portfolio:

Moes van ham

Ingrediënten:

basisjus, gelatine, geslagen room, ham en zout

Soort:

vlees / schuim/mousse/gelei

Basisrecept uit Portfolio:

Mosselschuim

Ingrediënten:

crème fraîche, room, roomboter, steranijs, ui, venkel, witte wijn, wortel, zeeuwse mosselen en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Chocolate Chantilly

Ingrediënten:

chocolade, 50% cacao en water

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Konijnsamosa's met luchtige mosterdsaus

Ingrediënten:

boter, brickdeeg, droge cider, ei, konijn, mosterd, olijfolie, peper en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Langoust met mayonaiseschuim

Ingrediënten:

citroenazijn, eidooier, groentebouillon, langoustinestaart, mosterd, peper, zonnebloemolie en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Bresaola-sandwich met eiwitmayonaise

Ingrediënten:

avocado, boerenbrood, bresaola, eiwit, sla, peper, zonnebloemolie en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Recept uit ‘tZaamenspraak tusschen een mevrouw, banketbakker en confiturier:

Geley

Ingrediënten:

brandewijn, rode bessensap, suiker en vloeipapier

Keuken:

Hollands

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Blood Orange Foam

Ingrediënten:

bloedsinaasappelsap en gelatine

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht / dessert uit Koken voor elke dag:

Viooltjesmousse

Ingrediënten:

eiwitten, gelatine, kaaps viooltje, slagroom, suiker en witte port

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Benedict-eieren

Ingrediënten:

boter, citroen, eidooier, gerookte eendenborst, kwarteleitjes, peper, spinazie en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Kabeljauw met parmezaankorst, wortel-kerriemousse

Ingrediënten:

beschuit, kabeljauwfilet, kerriepoeder, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, vis, wortelsap, xanthaangom en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Recept uit 45 geniale rezepten:

Algenschuim en garnituur

Ingrediënten:

citroensap, eiwitpoeder, forelkaviaar, imperial-kaviaar, melk, mosselgelei en nori-algen

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Biefstuk met gemberschuim

Ingrediënten:

biefstuk, citroengras, gember, licht gezouten boter en melk

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Blini's met gerookte zalm

Ingrediënten:

bloem van zwarte tarwe, ei, gerookte zalm, melk, olie en zalmeitjes

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Sardineroom

Ingrediënten:

brood, peper, sardines op olie, slagroom en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Snack of tussendoortje uit Toprecepten voor de sifon:

Rundergehaktballetjes met muntroom

Ingrediënten:

broodkruim, ei, munt, olijfolie, peper, peterselie, rundergehakt, slagroom, ui en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Gepaneerde garnalen met paprikaroom

Ingrediënten:

bloem, citroen, ei, kokosnootvruchtvlees, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, roze garnalen, slagroom en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Snack of tussendoortje uit Toprecepten voor de sifon:

Humus van witte bonen bij broodstengels met rookspek

Ingrediënten:

broodstengels, citroensap, dipsaus, knoflook, olijfolie, peper, piment d'espelette, rookspek, water, witte bonen en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Wraps met kip en tuinbonenroom

Ingrediënten:

fromage frais, tuinboon, halfvolle melk, kerstomaat, kipfilet, komkommer, olijfolie, peper, slagroom, wraps en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Snack of tussendoortje uit Toprecepten voor de sifon:

Foie-grasroom met crackers

Ingrediënten:

bloem, boter, foie gras, gevogeltebouillon, melk, peper, suiker en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Doradesashimi met wasibischuim

Ingrediënten:

doradefilet, sojalecithine, sojasaus, wasibi en water

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Koffiemousse

Ingrediënten:

amandelen, eierdooier, eiwit, instantkoffie, kristalsuiker, maïzena, melk, praline en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit Der Süsse Lafer, 60 Rezepte, die glücklich machen:

Champagnegelei

Ingrediënten:

champagne, gelatine en munt

Keuken:

Duits

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / buffet / nagerecht uit 1080 recepten:

Druivengelei

Ingrediënten:

bladgelatine, blauwe druiven, citroensap, druivensap, kristalsuiker, verse munt, witte druiven en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:

Timbales de foie de volaille - Kippenlevermousse in vormpjes

Ingrediënten:

béarnaisesaus, bloem, boter, cognac, eidooier, kippenlever, madeira, melk, peper, port, sauce aurore, sauce brune à lestragon, sauce madère, sauce périgeux, slagroom, tuffel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit Deutsche Küche:

Morieljeschuim

Ingrediënten:

gedroogde morieljes, madeira, room en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie