schuim/mousse/gelei

Schuim/Mousse/Gelei koken? De lekkerste recepten:

Basisrecept uit Portfolio:

Moes van ham

Ingrediënten:

basisjus, gelatine, geslagen room, ham en zout

Soort:

vlees / schuim/mousse/gelei

Basisrecept uit Portfolio:

Mosselschuim

Ingrediënten:

crème fraîche, room, roomboter, steranijs, ui, venkel, witte wijn, wortel, zeeuwse mosselen en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei

Recept uit La Mère Brazier:

Kruisbessengelei

Ingrediënten:

kruisbessen en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Bavarois met ananas

Ingrediënten:

ananas uit blik, bladgelatine, eierdooier, eiwit, kristalsuiker, maïzena, melk, slagroom, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Monte bianco

Ingrediënten:

cacao, melk, poedersuiker, rum, slagroom en vanillestokje

Keuken:

Italiaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Zomerslank met Sonja:

Fruit-yoghurtpudding

Ingrediënten:

aardbei, bosbes, citroen, magere yoghurt, munt, netmeloen en witte gelatine

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Diner / nagerecht uit Culinaria Frankrijk:

Chocolademousse - mousse au chocolat

Ingrediënten:

eidooier, eiwit, pure chocolade, slagroom en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Nieuw vegetarisch koken:

Thaise kokosgelei

Ingrediënten:

agar-agar, djeroek poeroetblaadjes, fijne suiker, gekarameliseerde pinda, gemberwortel, kokosmelk, melk, rode chilipeper en sereh

Keuken:

Thais

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit De banketbakker:

Zwarte bessengelei

Ingrediënten:

gelatine, suiker, water en zwarte bessen

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Ingrediënten:

Exotische abrikozenmousse

Ingrediënten:

chocoladesticks, exotisch vruchtensap, gemalen anijs, gemberpoeder, gewelde abrikozen, kaneelpoeder, slagroom, suiker en verse munt

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Cointreauschuim

Ingrediënten:

cointreau, eieren, kristalsuiker en slagroom

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Diner / nagerecht uit Twaalf maanden lekker eten:

Witte-chocolademousse met rode-pepergelei

Ingrediënten:

appelsap, bladgelatine, melk, rode peper, slagroom, witte chocolade en witte rum

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Pralinébavarois

Ingrediënten:

amaretti, bladgelatine, eierdooier, eiwit, kristalsuiker, maïzena, melk, praliné, slagroom, vanille-essence en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Aardbeienbavarois

Ingrediënten:

aardbeien, bladgelatine, eieren, kirsch, kristalsuiker, rode voedingskleurstof, slagroom, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Bavarois met perziken

Ingrediënten:

bladgelatine, eierdooier, eiwit, kristalsuiker, maïzena, melk, perziken op sap, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Toetjes & desserts:

Ananaspudding

Ingrediënten:

ananassap, ananas uit blik, bladgelatine, pudding, slagroom, suiker, vanillesuiker en vanillevla

Keuken:

Europees

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Diner / nagerecht uit Spanje:

Sinaasappelcrème - crema de naranjas

Ingrediënten:

amandelschaafsel, eierdooier, handsinaasappel, melk, slagroom, vanillesuiker en witte basterdsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Twaalf maanden lekker eten:

Mousse van ricotta met pruimen en mandarijn

Ingrediënten:

gedroogde pruimen, mandarijnen, ricotta, rode port en suiker

Keuken:

Mediterraans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Crème anglaise met groene thee

Ingrediënten:

eierdooier, groene thee, lange vingers, melk en poedersuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Kweeperengelei

Ingrediënten:

bladgelatine, citroensap, kaneelstokje, kweepeer, suiker en water

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit La Mère Brazier:

Aspic

Ingrediënten:

bouquet garni, champagne, cognac, eiwit, elzas, kalfsbotten, kalfsvoet, madeira, prei, rundvlees mager, selderij, ui, varkensschenkel, varkenszwoerd en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Diner / nagerecht uit De Spaanse keuken:

bittere chocolademousse

Ingrediënten:

ei, boter, pure chocolade, sinaasappellikeur, slagroom en tafelsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit Espumas & Mousses:

Vanilleschuim met groene peper

Ingrediënten:

chardonnay, ingemaakte groene pepers, slagroom, vanillestokje en visfumet

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Chocolade méringue

Ingrediënten:

chocoladecrème uit blik, schuimpjes, slagroom en witte basterdsuiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Twaalf maanden lekker eten:

Amandelpudding met sinaasappelkaramel

Ingrediënten:

amandelaroma, bladgelatine, cointreau, handsinaasappel, melk, slagroom en suiker

Keuken:

Europees

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit De banketbakker:

Passievruchtengelei

Ingrediënten:

gelatine, passievrucht, suiker en water

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie