Overzicht recepten uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Melkrijst - arroz con leche

Ingrediënten:: boter, citroenschil, kaneel, melk, rondkorrelrijst, suiker en zout
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: rijst / vegetarisch / zuivel

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zomergroenten - samfaina

Ingrediënten:: aubergine, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Milanese minestrone - minestrone alla milanese

Ingrediënten:: arboriorijst, bleekselderij, borlottibonen, buikspek, courgette, doperwten, knoflook, kruimige aardappel, olijfolie, parmezaanse kaas, savooiekool, tomaat, ui, verse basilicum, verse peterselie, vet spek, wortel en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Soep uit Pavia - zuppa pavese

Ingrediënten:: boter, brood, ei, parmezaanse kaas en runderbouillon
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamsbout van de bakkersvrouw - gigot d´agneau boulangère

Ingrediënten:: aardappel, knoflook, lamsbout, olijfolie, rozemarijn, sjalot, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Ingelegde eend - confit de canard

Ingrediënten:: eendenbouten, eendenvet, franse tong en grof zeezout
Keuken:: Europees
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Courgetteballen - kolokithokeftédes

Ingrediënten:: broodkruim, courgette, ei, griekse kefalotiri, olijfolie, plantaardige olie, ui, verse munt, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Paling in ´t groen - Anguilles au vert

Ingrediënten:: bonenkruid, boter, citroen, droge witte wijn, eierdooier, kervel, paling, pimpernel, sjalot, spinazie, verse dragon, verse munt, verse peterselie, salie, verse tijm, visfond, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Stoofpot uit castelnaudary - cassoulet de castelnaudary

Ingrediënten:: bonenkruid, bouquet garni, broodkruim, dikke rib, eendenconfit, ganzenconfit, ganzenvet, knoflook, knoflookworst, lamsborst, tomaat, ui, vet spek, witte bonen, wortel, zout, zwarte peper en zwoerd
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / peulvruchten

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

lasagne-ovenschotel - lasagne al forno

Ingrediënten:: bolognese ragu, boter, meel, melk, parmezaanse kaas, vers pastadeeg, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gevulde paprika´s - peperoni imbottiti

Ingrediënten:: ansjovisfilet, gele paprika, knoflookteen, olijfolie extra vergine, peper, rode paprika, tomaat, verse peterselie en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Schelppasta met walnotensaus - conchiglie alle noci

Ingrediënten:: boter, marjolein, parmezaanse kaas, roomijs, schelppasta, walnoten, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Pasta van knoflook en olijfolie - alioli

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, olijfolie en zout
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: saus/dressing/jus / veganistisch / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Risotto op milanese wijze - risotto alla milanese

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, kippenbouillon, mergpijpjes, parmezaanse kaas, saffraandraadjes, ui en vialone rijst
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / risotto

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gesmoorde venkel - finocchi stufati

Ingrediënten:: groentebouillon, laurierblad, olijfolie, venkelknol, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Konijn op brouwerswijze - Lapin du brasseur

Ingrediënten:: bloem, bouquet garni, bruine rietsuiker, gerookt spek, jenever, knoflook, konijn, krenten, lambiek, pareluitjes, reuzel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / bijgerecht / voorgerecht / tussengerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Prei in olijfolie

Ingrediënten:: citroen, citroensap, langkorrelige rijst, olijfolie, prei, suiker, ui, wortel en zout
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Knoflooksoep - sopa de ajo

Ingrediënten:: ei, knoflook, olijfolie, witbrood, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Konijnenterrine - terrine de lapin

Ingrediënten:: cognac, ei, kalfsvlees, kippenlever, konijnenvlees, krabbetjes, majoraan, verse tijm, vet spek, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: wild / paté/terrine

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Bulgur-salade - kisir

Ingrediënten:: citroensap, fijngebroken bulgur, gele turkse paprika, milde groene turkse pepertjes, olijfolie, paprikapoeder, tomaat, ui, verse munt, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch / groente

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Short-drink met pernod, sherry en gin

Ingrediënten:: citroenschil, droge sherry, dry gin, ijsblokjes en pernod
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Boerenpaté - pàté de campagne

Ingrediënten:: armagnac, ei, knoflook, laurierblad, majoraan, sjalot, tijm, varkenslever, varkensvlees, verse peterselie, vet spek, vlies van varkensmaag, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / orgaanvlees / paté/terrine

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vinaigrette

Ingrediënten:: dijonmosterd, olie, peper, rodewijnazijn, verse gemengde kruiden en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Imams heerlijkheid - imam bayildi

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, milde groene turkse pepertjes, olijfolie, paprikapoeder, suiker, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Terrine van gevogeltelever - terrine de foie de volaille

Ingrediënten:: banyuls, banyulsazijn, kalfsvlees, kalkoenlever, kippenborst, kippenlever, laurierblad, port, sjalot, tijm, vet spek, witte peperkorrels en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Konijn in mosterdaus - lapin à la moutarde

Ingrediënten:: arachideolie, bloem, boter, crème fraîche, dijonmosterd, doorregen spek, droge witte wijn, konijn, tijm, ui, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Chocolademousse - mousse au chocolat

Ingrediënten:: bittere chocolade, eierdooier, eiwit, room en suiker
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: schuim/mousse/gelei / chocolade

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gehaktballen in biersaus - ballekes à la bière

Ingrediënten:: bier, bloem, boter, ei, half-om-halfgehakt, kalfsgehakt, knoflook, nootmuskaat, sjalot, ui, verse peterselie, verse tijm, witbrood, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Wilde eendenbrost op zuurkool - Magret de canard sauvage sauce aigrelette à la choucroute

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, mosterd, room, wilde eendenborst, zout, zuurkool en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Karamelcrème - crème caramel

Ingrediënten:: eieren, melk, pudding, suiker en vanillesuiker
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Hazenpeper - lepre in salmì

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, chianti, haas, jeneverbes, knoflook, laurierblad, olijfolie, salieblaadjes, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, verse tijm, wortel, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild / meel

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Tomatensaus - salsa di pomodoro

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, tomaat, ui, verse basilicum, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: warme sauzen / veganistisch / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Tonijnragout - marmitako

Ingrediënten:: aardappel, citroensap, droge witte wijn, groene paprika, knoflook, olijfolie, pikant paprikapoeder, rode paprika, tomaat, tonijn, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kalfsfricassee - blanquette de veau

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, bouquet garni, citroensap, eierdooier, kalfsschouder, kruidnagel, prei, room, ui, verse peterselie, witte peper, wortel en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Soep uit Alentejo - sopa à alentejana

Ingrediënten:: ei, knoflook, olijfolie extra vergine, verse koriander, zout en zuurdesembrood
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Varkenskoteletten met Leffe - Côtes de porc à la Leffe

Ingrediënten:: appel, ardenner-hamspek, boter, crème fraîche, leffe, ui, varkenskotelet, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Sorbet van groene appels - sorbet pomme verte

Ingrediënten:: citroensap, granny smith, suikersiroop en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Tomatensaus - sofrtio

Ingrediënten:: groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: warme sauzen / veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Polenta met gorgonzola - polenta con gorgonzola

Ingrediënten:: boter, gorgonzola en polenta
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: pasta/noodles / deegwaren / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kin in het pannetje - poule au pot

Ingrediënten:: ei, gedroogde ham, kippenpoulet, knoflook, kruidnagel, landbrood, melk, peperkorrels, prei, selderij, soepkip, ui, verse dragon, verse peterselie, witbroodkruim, witte kool en wortel
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Voorjaarssoep - potage printanier

Ingrediënten:: crème fraîche, prei, runderbouillon, selderij, verse peterselie, witte wortel, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees
Soort:: vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zuurkool op traditionele wijze - choucroute à l´alsacienne

Ingrediënten:: casselerrib, gerookt spek, jeneverbes, knoflook, morteau worst, kruidnagel, kummel, laurierblad, montbéliard worst, peperkorrel, riesling, straatsburger knakworst, tijm, ui, varkensschenkel, wortel, zuurkool en zwoerd
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / varkensvlees / worst

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gevulde tomaten, - tomates farcies

Ingrediënten:: baguette, boter, ei, half-om-halfgehakt, knoflook, melk, tijm, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / tussengerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebakken courgettes met yoghurtsaus

Ingrediënten:: bier, courgette, knoflook, meel, olie, yoghurt en zout
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Salade niçoise

Ingrediënten:: aardappel, ansjovis, ei, groene paprika, komkommer, rode-wijnazijn, stokboon, tomaat, tonijn in olie, ui, verse basilicum, zout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Europees / Mediterraans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lotharingse spektaart - quiche lorraine

Ingrediënten:: bloem, boter, crème fraîche, ei, gerookt spek, nootmuskaat, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / quiche

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Slakkenboter - beurre d´escargot

Ingrediënten:: boter, knoflook, sjalot, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Octopus in wijn - ktapódi krassáto

Ingrediënten:: droge rode wijn, knoflook, laurierblad, octopus, olijfolie, tomaat, tomatenpuree, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Groente uit de oven - escalivada

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rundvlees aan een draadje - boeuf a la ficelle

Ingrediënten:: augurk, bleekselderij, bonenkruid, kruidnagel, laurierblad, mosterd, prei, runderfilet, tijm, ui, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vlaamse runderstoofpot - Carbonnades flamandes

Ingrediënten:: boter, bouquet garni, brood, bruin bier, bruine rietsuiker, mosterd, runderschouder, ui, wittewijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Mosselen op de wijze van kip - Moules a la poulette

Ingrediënten:: champignon, citroensap, crème fraîche, droge witte wijn, mosselen, sjalot, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Stokvis in pikante knoflooksaus - bacalao pil pil

Ingrediënten:: gedroogde rode peper, knoflook, olijfolie, stokvis en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Bloemkoolcrème - crème dubarry

Ingrediënten:: bloem, bloemkool, boter, crème fraîche, eierdooier, nootmuskaat, vleesbouillon, witte peper en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Duivelse kip - pollo alla diavola

Ingrediënten:: citroensap, gedroogde peperoncino, kip, olijfolie, salieblaadjes, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Amandelpastei - baklava - baklawás

Ingrediënten:: amandelen, boter, filodeeg, honing, kaneelpijpje, kaneelpoeder, kruidnagel, rozenwater, sinaasappelschil en suiker
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Aubergineschotel - parmigiana di melanzane

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, meel, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, plantaardige olie, tomaat, verse basilicum, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Korstpaté - pàté en croùte

Ingrediënten:: bladgelatine, boter, buikspek, gemalen kruidnagel, kalfsfond, knoflook, madeira, majoraan, nootmuskaat, piedeeg, pistachenoten, varkenskrabbetjes, varkenspoot, witte peper en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Steensoep - sopa de pedra

Ingrediënten:: aardappel, bruine bonen, chourico worst, doorregen spek, knoflook, laurierblad, rode bonen, tomaat, ui, varkensoor, verse koriander, witte raap, wortel, zout, zwarte chourico en zwarte peper
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / orgaanvlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebakkan kaas - saganáki

Ingrediënten:: citroen, olijfolie en schapenkaas
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: eieren, kaas en zuivel / meel / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rijst met een korstje - arroz con costra

Ingrediënten:: butifarra negra, droge witte wijn, ei, kip, kippenbouillon, konijn, rondkorrelrijst, saffraandraadjes, tomaat, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rijst / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rode zeebrasem op Provencaalse wijze - Dorade rosé à la provençale

Ingrediënten:: groene paprika, knoflook, olijfolie, rode zeebrasem, tomaat, ui, venkel, verse peterselie, verse tijm, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Uien in witte wijn - cipolline al vino blanco

Ingrediënten:: boter, groene olijfolie, uien, verse peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Ingemaakte groenten - karisik tursu

Ingrediënten:: augurk, gele paprika, groene paprika, kikkererwten, knoflook, knolselderij, rode paprika, tomaat, verse dille, verse munt, wijnbladeren, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: inmaak / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gegrilde sardines met paprika´s - sardinhas assadas com pimentos

Ingrediënten:: grof zeezout, olijfolie, paprika, sardines, ui en wijnazijn
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: barbecue/grill / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Pastei van de koningin - bouchées à la reine

Ingrediënten:: bloem, boter, champignon, citroensap, crème fraîche, laurierblad, port, sjalot, ui, verse peterselie, wortel, zout, zwarte peper en zwezerik
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / pastei

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Aardappelpuree met spruitjes en worteltjes - Stoemp aux chous de Bruxelles et carottes

Ingrediënten:: aardappel, boter, bouquet garni, nootmuskaat, spruitjes, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: stamppot / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Artisjokken uit Constantinopel - angináres alá politá

Ingrediënten:: aardappel, artisjok, citroensap, lente-ui, olijfolie, ui, verse dille, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Entrecote uit Bordeaux - entrecote bordelaise

Ingrediënten:: boter, knoflook, olijfolie, rode wijn, sjalot, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamsragout - navarin de mouton

Ingrediënten:: bloem, bouquet garni, knoflook, lamsschouder, nieuwe aardappel, olijfolie, suiker, tomatenpuree, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / vlees / lamsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Truffelomelet - omelette aux truffes

Ingrediënten:: ei, truffel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Oesters in champagne - Huîtres au champagne

Ingrediënten:: boter, champagne, crème fraîche, oester, sjalot, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebakken groenten - briámi

Ingrediënten:: aardappel, aubergine, courgette, groene bonen, groene paprika, knoflook, olijfolie, oregano, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Steak naar Lissabons café recept - Bife à café

Ingrediënten:: aardappelmeel, boter, citroensap, entrecote, grof zeezout, melk, mosterd en zwarte peper
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Paprikamengsel - peperonata

Ingrediënten:: gele paprika, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: salade / veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gestoofde tonijn - tonno stufato

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, olijfolie, tonijn, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Basilicumsaus uit genua - pesto alla genovese

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten, verse basilicum en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Stoofpot Westmalle - L´´etuvée de Westmalle

Ingrediënten:: bloem, bloemige aardappel, boter, bruin bier, kalfsnoot, laurierblad, mager varkensvlees, nootmuskaat, ui, verse tijm, westmalle, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vleessaus uit Bologna - ragù alla boognese

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, kippenlever, knoflook, oregano, rauwe ham, rode wijn, rundergehakt, ui, varkensgehakt, vet spek, vleesbouillon, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / warme sauzen

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zeeduivel in witte wijnsaus - coda di rospo in umido

Ingrediënten:: bladpeterselie, bleekselderij, droge witte wijn, knoflook, meel, olijfolie, ui, verse rozemarijn, witte peper, zeeduivelfilet en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Aardappelgnocchi - gnocchi di patate

Ingrediënten:: ei, kruimige aardappel, meel en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Varkenskoteletten in aluminiumfolie - côtes de porc en papillote

Ingrediënten:: boter, champignons, gekookte ham, knoflook, sjalot, tijm, tomaat, ui, varkenskotelet, witte peper en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Paté van jong wild zwijn met hazelnoten - Pâté de marcassin aux noisette

Ingrediënten:: ei, gevogeltelevers, hazelnoten, jong zwijnenvlees, laurierblad, port, spek, verse tijm, whisky, wild, zout, zwarte peper, zwijnenhals en zwijnenlever
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / paté/terrine

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zucht van een non - suspiros de monja

Ingrediënten:: bloem, boter, melk, olie, poedersuiker, suiker en zout
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Goudbrasem in het zout - dorada a la sal

Ingrediënten:: amandelen, citroenen, citroensap, goudbrasem, grof zeezout, knoflook, olijfolie, tijm, tomaat, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Knoflookpasta - aïoli

Ingrediënten:: citroensap, eierdooier, knoflook, provenaalse olijfolie en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Uiensoep - soupe à l´oignon

Ingrediënten:: baguette, bloem, boter, droge witte wijn, gruyère, runderbouillon, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / soep/bouillon / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gestorte appeltaart - tarte tatin

Ingrediënten:: boter, suiker, vanillesuiker, zandtaartdeeg en zure appel
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: fruit / gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vissoep - kakaviá

Ingrediënten:: aardappel, citroensap, knoflook, laurierblad, middellandse-zeevis, olijfolie, tomaat, ui, verse bladselderij, verse dille, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: soep/bouillon / vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gelepelde zoetigheid - gliká koutalioú

Ingrediënten:: citroensap, citroenschil, fruit en suiker
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: fruit / zoete hapjes

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Groene soep - caldo verde

Ingrediënten:: boerenkool, chorizo, knoflook, kruimige aardappel, maïsbrood, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: vlees / soep/bouillon / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kip in halfrouw - poularde en demi-deuil

Ingrediënten:: boter, champignon, citroensap, gevogelte, kippenbouillon, poularde, room, truffel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / pekel en marinades

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Polenta met fontina - polenta e fontina

Ingrediënten:: boter, fontina en polenta
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: pasta/noodles / deegwaren / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Salade van zeevruchten - insalata di frutti di mare

Ingrediënten:: citroensap, garnalen, inktvis, knoflook, mosterdpoeder, octopus, olijfolie, venusschelpen, verse bladpeterselie, witte peper en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kalfsvlees met tonijnsaus - vitello tonnato

Ingrediënten:: ansjovisfilets, bleekselderij, citroen, citroensap, eieren, kalfsfilet, kappertjes, laurierblad, olijfolie, peterselie, tonijn in olie, ui, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees / vis

Recept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Groenstestoofpot - ratatouille

Ingrediënten:: aubergine, bonenkruid, courgette, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika's, rozemarijn, tijm, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Europees / Frans / Provençaals
Soort:: stoofgerecht / vegetarisch / groente

Recept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Paella uit Valencia - paella valenciana

Ingrediënten:: artisjok, calamari, haan, knoflook, konijn, langoustine, olijfolie, paprika, rondkorrelrijst, saffraandraadjes, sperziebonen, tomaat, varkensfilet, visbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / groenten, aardappels en peulvruchten / rijst

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zoetzuur auberginegerecht - caponata

Ingrediënten:: aceto balsamico, aubergine, bleekselderij, kappertjes, olijfolie, pijnboompitten, suiker, tomaat, ui, zout, zwarte olijf en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gevulde inktvis - sppie ripiene

Ingrediënten:: broodkruim, droge witte wijn, ei, inktvis, knoflook, olijfolie, pecorino, venusschelp, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Varkensschnitzels in marsala - scaloppine di maiale al marsala

Ingrediënten:: boter, droge marsala, meel, varkensschnitzel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Saffraangnocchi op Sardijnse wijze - gnocchi alla zafferano

Ingrediënten:: griesmeel, meel, olijfolie, pecorino, saffraandraadjes, sardijnse knoflookworst, tomaat, ui, verse basilicum, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Visstoofpot uit de Algarve - caldeirada à algarvia

Ingrediënten:: aardappel, droge witte wijn, groene paprika, grof zeezout, knoflook, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, piri-piri, tomaat, uien, venusschelp, vis en witte peper
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kalfslever op venetiaanse wijze - fegato alla veneziana

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, kalfslever, olijfolie, verse peterselie, witte ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

aardappelomelet - tortilla española

Ingrediënten:: aardappel, ei, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kir

Ingrediënten:: crème de cassis en droge witte wijn
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Stokvisballetjes - bolinhos de bacalhau

Ingrediënten:: bladpeterselie, bloemige aardappel, cayennepeper, eieren, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, stokvis, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: frituur / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Forel met ham - truchas a la navarra

Ingrediënten:: bloem, citroen, forel, gemalen zwarte peper, mager spek, olijfolie, serranoham en zout
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: vlees / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Madrileense stoofpot - cocido madrileño

Ingrediënten:: aardappel, chorizo, grof zeezout, hambeen, kikkererwten, knoflook, laurierblad, rundvlees, soda, spek, ui, wortel en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Basisrecept voor polenta

Ingrediënten:: maisgriesmeel, water en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: pasta/noodles / deegwaren / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Artisjokbodems op Venetiaanse wijze - carciofi alla veneziana

Ingrediënten:: artisjokbodem, boter, citroensap, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zangspel van de zee - Zarzuela

Ingrediënten:: brandy, brood, droge witte wijn, gemalen amandelen, inktvis, knoflook, langoustine, mosselen, olijfolie, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse peterselie, zeeduivel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Asturische bonensoep - fabada asturiana

Ingrediënten:: chorizo, hambeen, knoflook, laurierblad, mager spek, morcilla, olijfolie, pikant paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, witte bonen, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Haan in wijn - coq au vin

Ingrediënten:: bloem, bonenkruid, boter, champignon, doorregen spek, haan, knoflook, laurierblad, lente ui, rode bourgogne, selderij, tijm, ui, verse peterselie, wortel en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Langoestines in knoflooksaus - langostinos al ajillo

Ingrediënten:: knoflook, langoustine, olijfolie, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Sorbet van rode appels - sorbet pomme rouge

Ingrediënten:: citroensap, gemalen zwarte peper, rode appel en suikersiroop
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Appeltaartjes - tartelettes Tatin

Ingrediënten:: boter, granny smith, suiker en zandtaartdeeg
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kikkererwtenpuree - humus - hummus

Ingrediënten:: citroensap, kikkererwten, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, tahin, verse peterselie en zout
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: peulvruchten / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rijst met erwten - risi e bisi

Ingrediënten:: arboriorijst, boter, buikspek, parmezaanse kaas, ui, verse doperwten en verse peterselie
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Ragout van jong wild zwijn in Fagnes - Ragoût de marcassin à la Super des Fagnes

Ingrediënten:: aalbessengelei, belgisch bier, boter, brood, knoflook, laurierblad, mosterd, sjalot, super des fagnes, verse tijm, zout, zwarte peper en zwijnenvlees
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vuurpot - pot-au-feu

Ingrediënten:: bleekselderij, bouquet garni, kalfsschenkel, knoflook, kruidnagel, prei, rundermergpijpjes, rundvlees, ui, wortel en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kalfsschnitzels met parmaham en salie - saltimbocca alla romana

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, kalfsschnitzel, parmaham, salieblaadjes, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebakken zeeduivel - Rôti de lotte

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, zeeduivel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Stokvis met room - bacalhau com natas

Ingrediënten:: aardappel, boter, laurierblad, meel, melk, olijfolie, room, stokvis, uien en zwarte peper
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Uitgebakken gistballetjes - loukoumádes

Ingrediënten:: arachideolie, citroensap, gist, honing, kaneel, meel, melk, suiker en zout
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: zoete hapjes / gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Chocoladepudding - bavarois au chocolat

Ingrediënten:: bladgelatine, couverture, eierdooier, melk, suiker en vanille
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / chocolade

Ontbijt / lunch / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Panettone

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, ei, gekonfijte vruchten, gist, meel, rozijnen, suiker, water, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / zoete hapjes / vegetarisch / feestdagen

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Wijncrème - zabaione

Ingrediënten:: eierdooier, marsala, suiker en vanillepoeder
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Viskuitpastei - taramosaláta

Ingrediënten:: brood, citroensap, karperkuit, olijfolie, ui, verse peterselie en zalmkaviaar
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Speenvarken - cochinillo asado

Ingrediënten:: ei, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, rauwe ham, speenvarken, speenvarkenslever, ui, varkenslever, zout, zwarte olijf en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / barbecue/grill / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rode linguine met knoflook in olijfolie - linguine rosse con aglio e olio

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie extra vergine, tomatenpuree, verse basilicum, vers pastadeeg en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Garnalen met knoflook en olie - gamberetti aglio e olio

Ingrediënten:: citroensap, garnalen, knoflook, olijfolie, verse peterselie, witte peper en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gesauteerde jakobsschelpen - coquilles Saint-Jacques sautées

Ingrediënten:: bloem, boter, cayennepeper, citroensap, jakobsschelpen, knoflook, olijfolie, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Carpacciovan ossenhaas - carpaccio

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie extra vierge, ossenhaas, parmezaanse kaas, rucola, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gevulde cannelloni - cannelloni ripieni

Ingrediënten:: boter, ei, gekookte ham, kalfsgehakt, knoflook, olijfolie, oregano, parmezaanse kaas, tomaat, ui, vers pastadeeg, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Wild zwijn in rode wijn - cinghialeal barolo

Ingrediënten:: barolo, bleekselderij, boter, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, verse tijm, wildzwijnschouder, wortel, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Groenteragout uit La Mancha - pisto manchego

Ingrediënten:: courgette, groene paprika, groente, knoflook, olijfolie, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rauwe groenten - crudités

Ingrediënten:: azijn, dijonmosterd, ei, groenten, komkommer, mayonaise, olijfolie, radijs, rode biet, selderij, tomaat, verse basilicum, verse dragon, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gegratineerde witlof - les chicons au gratin

Ingrediënten:: bloem, boter, gekookte ham, gruyère, melk, nootmuskaat, verse peterselie, witlof, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Eierkoek met kersen - clafoutis aux cérises

Ingrediënten:: bloem, eieren, kersen, melk, poedersuiker, suiker en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamsschouder van de huisvrouw - epaule braisée menagère

Ingrediënten:: arachideolie, boter, braadworst, droge witte wijn, knoflook, lamsschouder, nieuwe aardappel, rozemarijn, sjalot, tijm, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / vlees / lamsvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Tiramisu - Tiramisù

Ingrediënten:: amaretto, cacaopoeder, eierdooier, lange vingers, mascarpone, room, sterke espresso en suiker
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Appelflappen - beignets de pommes

Ingrediënten:: appel, bloem, calvados, ei, melk, olie, poedersuiker, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: fruit / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gemarineerde kalfslever - iscas com elas

Ingrediënten:: aardappel, droge witte wijn, kalfslever, knoflook, laurierblad, varkensvet, verse peterselie, witte peper, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: vlees / orgaanvlees / pekel en marinades

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Basisrecept voor pizzadeeg

Ingrediënten:: gist, meel, suiker, water en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rundertong in madeira - langue de boeuf madère

Ingrediënten:: bloem, boter, bouquet garni, knoflook, kruidnagel, madeira, prei, rundertong, selderij, sjalot, ui, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamskoteletten - côtelettes d´agneau

Ingrediënten:: bonenkruid, knoflook, olijfolie, zout, zuiglamkoteletten en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / barbecue/grill / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamsbout - agnello arrosto

Ingrediënten:: broodkruim, droge witte wijn, knoflook, lamsbout, olijfolie, parmezaanse kaas, verse peterselie, verse rozemarijn, vet spek, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Champignons op Griekse wijze - champignons à la grecque

Ingrediënten:: champignon, citroensap, cognac, knoflook, korianderzaad, olijfolie, tomatenpuree, venkelzaad, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Pasta en bonen - pasta e fagioli

Ingrediënten:: bleekselderij, borlottibonen, knoflook, linguine, olijfolie, rozemarijn, ui, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: soep/bouillon / peulvruchten / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rijstgerecht met vis op Murciaanse wijze - caldero murciano

Ingrediënten:: knoflook, middellandse-zeevis, rondkorrelrijst, saffraandraadjes, spaanse peper, tomaat, ui, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Portugese vleesstoofpot - cozido à portuguesa

Ingrediënten:: chourico worst, doorregen spek, galicische kool, knoflookworst, runderborst, soepkip, varkensbuik, varkensoor, witte kool, witte raap, witte rijst, wortel, zout, zwarte chourico en zwarte peper
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Appelcompote op grootmoeders wijze - gâteau grandmère

Ingrediënten:: appel, boter, ei, fruit, gelatinepoeder, granny smith, poedersuiker en suiker
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: fruit / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Mosselen op de manier van Charente - mouclade charentaise

Ingrediënten:: bloem, boter, crème fraîche, droge witte wijn, eierdooier, kerrie, knoflook, mosselen, sjalot, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Yoghurtsaus met komkommer - tzatziki

Ingrediënten:: knoflook, komkommer, olijfolie, verse dille, verse munt, wittewijnazijn, yoghurt en zout
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Tomatensalade - domates salatasi

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, olijfolie, ui, verse munt, vleestomaat, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: salade / veganistisch / vegetarisch

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Broodjes met truffel - petits pain aux truffes

Ingrediënten:: gist, melk, suiker, tarwemeel, truffel, water en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Oorvormige pasta met broccoli - orecchiette coi broccoli

Ingrediënten:: ansjovisfilets, griesmeel, knoflook, meel, olijfolie, peperoncino, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gegrilde sardines - sardines grillées

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, olijfolie, sardines, venkel, verse rozemarijn, verse tijm, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Mediterraans / Frans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Venusschelpen op zeemanswijze - almejas a la marinera

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, tomaat, ui, venusschelpen, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Auberginepuree - melitzanosaláta

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, knoflook, olijfolie, ui, verse peterselie, zout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: veganistisch / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Mosselen in witte wijn - moules au vin blanc

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, mosselen, ui en zwarte peper
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Peren in rode wijn - poires au vin rouge

Ingrediënten:: citroensap, fruit, kaneel, kruidnagel, peer, rode wijn, sinaasappelschil, suiker en vanillestokje
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: stoofgerecht / fruit

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gemengde gefrituurde vis - fritto misto di pesce

Ingrediënten:: citroen, garnalen, inktvis, meel, plantaardige olie, rode poon, sardines en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Piemontese penssoep - minestra di trippa alla piemontese

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, kalfspens, kruimige aardappel, laurierblad, parmezaanse kaas, prei, salieblaadjes, savooiekool, spek, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vleesspiesjes - souvlákia

Ingrediënten:: citroensap, groene paprika, lamsvlees, mals vlees, olijfolie, oregano, tomaat, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: vlees / barbecue/grill

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Communard

Ingrediënten:: crème de cassis en rode bourgogne
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Provençaalse groentesoep - soupe au pistou

Ingrediënten:: courgette, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, sperziebonen, tomaat, vermicelli, verse basilicum, witte bonen, wortel en zout
Keuken:: Europees / Frans / Provençaals
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Truffels onder as - truffes sous la cendre

Ingrediënten:: buikspek, champagne, truffel en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Basisrecept voor pasta fresca

Ingrediënten:: ei, tarwemeel en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Provençaalse visstoofpot - bouillabaisse

Ingrediënten:: boerenbrood, knoflook, laurierblad, middellandse-zeevis, olijfolie, prei, saffraan, sinaasappelschil, tijm, tomaat, ui, venkel, verse peterselie, zeesprinkhaan, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gegrilde scampi - scampi alla griglia

Ingrediënten:: citroen, citroensap, knoflook, olijfolie, scampi en verse peterselie
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: barbecue/grill / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Risotto met garnalen - risotto di gamberetti

Ingrediënten:: arboriorijst, boter, middellandse-zeegarnalen, sjalot, verse bladpeterselie, vleesbouillon en witte wijn
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: risotto / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Inktvis op Napolitaanse wijze - calamaretti alla napoletana

Ingrediënten:: droge witte wijn, inktvisjes, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, tomaat, ui, verse bladpeterselie, witte peper, zout en zwarte olijven
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rijst met groene asperges - risotto con asparagi verdi

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, groene asperges, parmezaanse kaas, ui, vialone rijst en vleesbouillon
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / risotto

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gefrituurde courgettes - fiori di zuhhini fritti

Ingrediënten:: citroen, courgettebloemen, ei, meel, mineraalwater, plantaardige olie, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Aubergineschotel - moussaka

Ingrediënten:: aubergine, boter, broodkruim, droge witte wijn, eierdooier, griekse kefalotiri, knoflook, lamsgehakt, meel, melk, nootmuskaat, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees / groente

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kir Royal

Ingrediënten:: champagne brut en crème de cassis
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: drank (alcoholisch)

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Short-drink met pernod en wodka

Ingrediënten:: augurk, ijsgruis, pernod en wodka
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: drank (alcoholisch)

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Scherpe saus voor vissoepen - rouille

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, rode paprika's, rode peper, saffraan en zeezout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Appelbeignets - aumonières de pommes

Ingrediënten:: banketbakkersroom, boter, calvados, crêpes, granny smith, prei en suiker
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: fruit / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gepocheerde eieren met yoghurt

Ingrediënten:: azijn, boter, cayennepeper, eieren, knoflook, paprikapoeder, volle yoghurt en zout
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Boerensalade - horiátiki saláta

Ingrediënten:: feta, groene paprika, komkommer, olijfolie, rodewijnazijn, tomaat, ui, verse tijm, zout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: salade / vegetarisch / groente / kaas

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Sneeuweieren - oeufs a la neige

Ingrediënten:: eierdooier, eiwit, melk, suiker, vanillestokje en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Fazant met truffels - fagiano tartufato

Ingrediënten:: cognac, droge marsala, fazant, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, verse rozemarijn, vet spek, zout, zwarte peper en zwarte truffel
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Jong wild zwijn au Maury du Mas Amiel - Côtes de marcassin au Maury du Mas Amiel

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, maury, peperkorrel, vin doux naturel, vossenbessen, wild en zwijnskotelet
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: wild

Diner / lunch / nagerecht / basisrecept / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

basisrecept voor crêpes

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenschil, eieren, melk en suiker
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Soufflé au grand marnier

Ingrediënten:: bloem, boter, grand marnier, melk, poedersuiker, suiker en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / soufflé

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Geroosterd brood met knoflook - bruschetta

Ingrediënten:: brood, knoflook, olijfolie extra vierge, wit boerenbrood, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Witte-bonensoep - fasoláda

Ingrediënten:: gedroogde witte bonen, olijfolie, tomaat, tomatenpuree, ui, verse bladselderij, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch / groente

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Platbrood - pide

Ingrediënten:: eierdooier, gist, meel, olijfolie, sesamzaad, suiker, water en zout
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: brood en broodgerecht

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Spinazie met rozijnen en pijnboompitten - espinacas con pasas y piñones

Ingrediënten:: olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, spinazie, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gemengde gegrilde vis - grigliata mista di pesce

Ingrediënten:: citroen, citroensap, garnalen, knoflook, olijfolie, rode poon, verse bladpeterselie, witte peper, zeeduivel, zeetong en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Yoghurtcake

Ingrediënten:: bakpoeder, boter, citroenrasp, citroensap, ei, meel, pistachenoten, poedersuiker, suiker en volle yoghurt
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: koek en gebak / zuivel

Bijgerecht / drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

yoghurtdrank - ayran

Ingrediënten:: ijswater, yoghurt en zout
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: zuivel / niet-alcoholische drank

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Groentefondue - bagna caôda

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, groenten, knoflook en olijfolie
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Varkensvlees van de grill - grillades de porc

Ingrediënten:: braadworst, olijfolie, provençaalse kruiden, varkenskotelet, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / barbecue/grill / varkensvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zwarte rijst - arroz negro

Ingrediënten:: inktvis, inktzak, kaneel, knoflook, olijfolie, rondkorrelrijst, tomaat en verse peterselie
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lintpasta met truffel - tagliatelle coi tartuffi

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, vers pastadeeg en witte truffel
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Sinaasappelpudding - flan de naranja

Ingrediënten:: ei, gekonfijte sinaasappelpartjes, sinaasappel, suiker en zetmeel
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Koude groentesoep - gazpacho

Ingrediënten:: knoflook, komkommer, olijfolie, paprika, sherry-azijn, tomaat, ui, witbrood, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Yoghurt met komkommer - cacik

Ingrediënten:: knoflook, komkommer, olijfolie, paprikapoeder, verse dille, verse munt, volle yoghurt en zout
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: vegetarisch / zuivel

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Sigaretten-börek - sigara böregi

Ingrediënten:: ei, schapenkaas, verse dille, verse peterselie, yufkavellen en zwarte peper
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: hartige hapjes / vegetarisch / frituur / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamsragout - Ensopado de borrego

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, lamsvlees, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, rundvleesbouillon, uien, witte wijnazijn, zout, zuurdesembrood en zwarte peper
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: stoofgerecht / vlees / lamsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kippensoep met ei-citroensaus - kotósoupa avgolémono

Ingrediënten:: citroensap, eieren, langkorrelige rijst, laurierblad, soepkip, ui, verse peterselie, wortel en zout
Keuken:: Europees / Grieks
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Spinazie-ricottagnocchi - malfatti

Ingrediënten:: boter, eieren, meel, nootmuskaat, parmezaanse kaas, ricotta, spinazie, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Catalaanse crème - crema catalana

Ingrediënten:: citroenschil, eierdooier, kaneel, melk en suiker
Keuken:: Europees / Spaans / Catalaans
Soort:: barbecue/grill / eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Waterzooi Stoofpot van Noordzeevis

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, garnalen, mosselen, peper, prei, sjalot, slagroom, verse peterselie, visfond, wortel, zeevis en zout
Keuken:: Europees / Belgisch
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gnocchi op Romeinse wijze - Gnocchi alla romana

Ingrediënten:: boter, eierdooier, griesmeel, melk, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Parelhoen in witte wijn - faraona al vino bianco

Ingrediënten:: aardappel, boter, droge witte wijn, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, parelhoen, salieblaadjes, ui, verse rozemarijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Turkse honing - sade lokum

Ingrediënten:: citroenzuurkristallen, pistachenoten, rijstmeel, rozenwater en suiker
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: koek en gebak / snoep

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Varkensrollade - rôti de porc

Ingrediënten:: dijonmosterd, reuzel, varkensrollade, witte peper en zout
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Eend met sinaasappel - canard à l´orange

Ingrediënten:: arachideolie, boter, cointreau, droge witte wijn, kantoneend, madeira, selderij, sinaasappel, ui, verse tijm, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kalfsschenkel op Milanese wijze . ossobucco alla milanese

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, bouillon, citroenrasp, citroenschil, droge witte wijn, kalfsschenkel, knoflook, laurierblad, meel, olijfolie, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Forel met amandelen - truite aux amandes

Ingrediënten:: amandelschaafsel, bloem, boter, citroen, crème fraîche, forel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gemarineerde sardines - Sardinhas de escabeche

Ingrediënten:: bladpeterselie, droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, plantaardige olie, sardines, tomaat, uien, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Portugees
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / frituur / vis

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Basisrecept voor ijs

Ingrediënten:: eierdooier, melk, room en suiker
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kip Marengo - pollo alla marengo

Ingrediënten:: boter, champignon, citroensap, droge witte wijn, ei, garnaal, kip, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, rivierkreeft, stokbrood, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, zilverui, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / bijgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gemengde rijst - iç pilav

Ingrediënten:: boter, kippenbouillon, kippenlever, komijn, krenten, lamslever, langkorrelige rijst, pijnboompitten, ui, verse dille, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Turks
Soort:: vlees / rijst / orgaanvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebraden eendenlever - escalopes de foie gras

Ingrediënten:: boter, eendenlever, landbrood, madeira, truffel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Frans
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebraden pudding - leche frita

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenschil, eierdooier, eiwit, fijn paneermeel, kaneel, melk, olijfolie, poedersuiker, sinaasappelschil en suiker
Keuken:: Europees / Spaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Venetiaanse kip in tomatensaus - pollastro in squaquaciò

Ingrediënten:: boter, cabernet, gedroogde paddestoelen, knoflook, olijfolie, poularde, suiker, tomaten uit blik, ui, verse basilicum, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Culinaria Europese specialiteiten - deel II recepten

Inge Kappert

Overzicht van alle recepten