Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapas met cecina 2
- Ingrediënten:
- cecina en granaatappelpitten
- Keuken:
- Spaans
Terug naar Brindisa.
Brindisa recepten
Monika Linton
Overzicht van alle recepten
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Ranch riojano - Schotel van varkensvlees, chorizo en aardappels uit Rioja
- Ingrediënten:
- aardappel, bakchorizo, choricero-paprika, groene paprika, kastanjechampignons, knoflook, olijfolie, pimenton dulce, prei, tijm, tomaat, ui, varkensribbetjes, voorjaarspronkridders en witte wijn
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Brindisa:
Limonada - Paasdrank
- Ingrediënten:
- citroen, kaneel, rode wijn en suiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Ontbijt / snack of tussendoortje uit Brindisa:
Churros
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenschil, fijne kristalsuiker, kaneel, vanillestokje, zonnebloemolie, zout en zuiveringszout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tortilla met piquillopaprika
- Ingrediënten:
- piquillopaprika en tortilla
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Chorizo al vino o a la sidra - Chorizo gepocheerd in wijn of cider
- Ingrediënten:
- bakchorizo, cider, garnacha wijn, laurier en ui
- Keuken:
- Spaans
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Estofat de buey amb chocolata - Catalaanse runderstoof met chocolade
- Ingrediënten:
- bloem, bonenkruid, botifarraworst, buikspek, cata, droge sherry, knoflook, laurier, majoraan, nieuwe aardappel, olijfolie, peterselie, pure chocolade, runderstoofvlees, tijm, ui, varkenssaucijsjes, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / varkensvlees / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Gazpacho de manzana - Appelgazpacho
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, granaatappelpitten, groene appel, knoflook, komkommer, moscatelazijn, oud brood, pijnboompitten, rozijnen en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tentempié - Snelle, simpele tapas 2
- Ingrediënten:
- broodstengels en serranoham
- Keuken:
- Spaans
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Conejo al "jas" - Boterzacht konijn met cognac en wortels
- Ingrediënten:
- amandelen, cognac, knoflook, konijn, olijfolie, tomaat, ui, wild, wortel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- wild
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapas van visconserven 7, Tonijnkuit met amandelen en fruit
- Ingrediënten:
- aardbeien, amandelen, balsamicoazijn, gedroogde abrikozen, gedroogde perzik, geperste tonijnkuit, px sherryazijn en tomaten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Basisrecept uit Brindisa:
Gekonfijte citrusschil
- Ingrediënten:
- citroenschil, kristalsuiker en sinaasappelschil
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Sardinas fritas con pipirrana - Gebakken sardines met pipirrana
- Ingrediënten:
- bloem, ei, groene paprika, komkommer, olijfolie, radijscress, sardines, sherryazijn, tomaten, ui, zeezout, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Spaanse vleeswarenschotel; morcon - varkensworst
- Ingrediënten:
- varkensblaas, varkensnek, varkenskop en varkensmaag
- Keuken:
- Spaans
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Faisán a fuego lento con berenjena confitada y granado - Langzaam bereide fazant met zoete aubergine en granaatappel
- Ingrediënten:
- bloem, fazanten, gekonfijte aubergine, granaatappelpitten, knoflook, komijn, kruidnagels, laurier, marinade voor fazant, olijfolie, peperkorrels, ui, witte wijn, wortel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Patatas enmascaradas - Verborgen of besmeurde aardappels
- Ingrediënten:
- bloedworst, bloemige aardappel, botifarra negra, doorregen spek, morcilla met ui, munt, olijfolie, pancetta, peterselie en pijnboompitten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Polastre amb bolets - Gestoofde kip met wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- amandelen, cognac, hazelnoten, kip, knoflook, laurier, moscatelazijn, olijfolie, rozemarijn, wilde paddenstoelen, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte / wijn
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapasbroodjes 4, toast met kaas en ansjovisfilet
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet in olie, ansjovisfilet op zout, manchego en toast
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Ontbijt / lunch / snack of tussendoortje / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Pan con tomate
- Ingrediënten:
- brood, extra vergine olijfolie, knoflook, tomaat en zout
- Keuken:
- Spaans / Catalaans
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Peras al vino con helado de regaliz - Peren gepocherd in witte wijn met dropijs
- Ingrediënten:
- albariñowijn, conferenceperen, dropijs, sanjuanperen, suiker, verdejowijn en zoethout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Salmorejo de conejo al extremeño - Salade van geroosterd konijn en rode paprika
- Ingrediënten:
- bosui, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, rode paprika, sherryazijn, tam konijn, tomaat, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade
Recept uit Brindisa:
Rabo de buey al vino con chocolate - Langzaam gestoofde ossenstaart in rode wijn en chocolade
- Ingrediënten:
- bloem, cognac, kaneelstokje, knoflook, kruidnagel, laurier, olijfolie, ossenstaart, pastinaken, prei, pure chocolade, rode wijn, runderbouillon, saffraandraadjes, tijm, ui, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- rundvlees
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tortillita de camarones - Knapperige garnalenkoekjes
- Ingrediënten:
- bosui, garnalen, kikkererwtenmeel, knoflook, peterselie, pimenton picante, plantaardige olie, zout en zuiveringszout
- Keuken:
- Spaans
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Spaanse vleeswarenschotel; Cecina - gedroogde, lichtgerookte runderham
- Ingrediënten:
- runderachterpoot
- Keuken:
- Spaans
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Warme Brindisa food room liesques 3, geroosterd boerenbrood met Monte Enebrokaas en walnoten
- Ingrediënten:
- boerenbrood, knoflook, monte enebro geitenkaas, moscatelazijn, olijfolie, oranjebloesemhoning, rozijnen, tomaten en walnoten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tentempié - Snelle, simpele tapas 5
- Ingrediënten:
- ei, extra vierge olijfolie, witte asperges, witte wijnazijn en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Alioli con codony - Kweepeeraioli
- Ingrediënten:
- kweepeer, olijfolie, suiker en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Dranken / diner / nagerecht / drinken uit Brindisa:
Horchata de piñones - Horchata van pijnboompitten
- Ingrediënten:
- aardbeien, pijnboompitten, suiker en wilde aardbeien
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Spaanse vleeswarenschotel; lomo doblado - luchtgedroogde varkenslende met spek
- Ingrediënten:
- knoflook, varkenslende, vet spek, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Gazpacho de tomate y pimiento choricero - Gazpacho met tomaat en gedroogde choricero-paprika
- Ingrediënten:
- choricero-paprika, mild paprikapoeder, olijfolie, oud witbrood, sherryazijn, sjalot, tomaten, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Brindisa food room liesques 1 - Geroosterd boerenbrood met tomaat kaas
- Ingrediënten:
- boerenbrood, knoflook, kweepeergelei, manchego, tomaat en tomatenjam
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Empedrat - Catalaanse witte-bonensalade met zoutevis
- Ingrediënten:
- bieslook, chardonnayazijn, ei, groene olijven, knoflook, olijfolie, sjalot, tomaten, ui, witte bonen, zoutevis en zwarte olijven
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Cigrons guisats a la catalana - Kikkererwten in Catalaanse stijl met saffraan-amandelpicada
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, ei, gedroogde kikkererwten, kikkererwten uit blik, knoflook, olijfolie, peterselie, saffraandraadjes, tomaten, ui, zeezout, zuiveringszout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Llesca de sobrassada mallorquina i mao - Sobrasada op toast met maó-kaas
- Ingrediënten:
- boerenbrood, honing, mahon kaas, manchego, olijfolie en sobrasada
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Gilda - Tapa van olijven en ansjovis
- Ingrediënten:
- augurk, boquerones, guindilla peper in azijn, ingelegde ansjovisfilet en manzanilla-olijven
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Recept uit Brindisa:
Romescosaus van Montserrat Fruitos
- Ingrediënten:
- blanke marcona amandelen, boerenbrood, hazelnoten, knoflook, moscatelazijn, olijfolie, peterselie, pimenton de la vera dulce, tomaten, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Drinken / aperitief uit Brindisa:
Limón de pascuas - Paascitroenen
- Ingrediënten:
- baguette, boerenbrood, citroen, olijfolie en suiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Xatonada - Catalaanse friseesdalade met zoutevis
- Ingrediënten:
- friseesla, xatósaus, zoutevis en zwarte olijven
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vis
Recept uit Brindisa:
Picada
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peterselie en saffraandraadjes
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Brindisa:
Helados de regaliz - Drop-ijs
- Ingrediënten:
- eidooier, fijne kristalsuiker, slagroom, volle melk en zachte drop
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Recept uit Brindisa:
Crema de almendras marcona - Amandelpasta
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, gerookt paprikapoeder, marcona amandelen, plantaardige olie en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tentempié - Snelle, simpele tapas 1
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, little gem, piquillopaprika en witte asperges
- Keuken:
- Spaans
Recept uit Brindisa:
Dipsaus op basis van piquillopaprika
- Ingrediënten:
- azijn, kappertjes, knoflook, kruiden en piquillopaprika
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapas van visconserven 8, Makreelkuit met radijs en tomaat
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, guindilla peper, kerstomaat, makreelkuit, moscatelazijn, olijfolie, peper, peterselie, radijs, tomaten en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Filetes de anchoa con pan tostado - Ansjovis met sjalot en beboterde toast
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet uit blik, kervel, peterselie, sjalot en toast
- Keuken:
- Spaans
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Patatas a la importancia - Aardappels met tomaten an amandelen
- Ingrediënten:
- blanke marcona amandelen, bloem, ei, knoflook, olijfolie, peterselie, tomatensofrito, ui, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Guiso de pollo con albóndigas - Gesmoorde kip met gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- aardappels, bruine amandelen, drumsticks, gehakt, kippenbouillon, kippendij, kippenvleugels, knoflook, nora-paprika, peterselie en tomaat
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Ensalada de alubias, garbanzos, chorizo y alcachofas - Salade van chorizo, artisjok, kikkererwten en bonen
- Ingrediënten:
- artisjokharten uit blik, bladpeterselie, bosui, chorizo, dressing met piquillopaprika, ingelegde groene guindillapaprika, kikkererwten uit blik, rode ui, tomaten en witte bonen uit blik
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade
Recept uit Brindisa:
Marinade voor patrijs
- Ingrediënten:
- rode wijn, ui en wortelsap
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / marinade
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Brindisa croquetas de chorizo - Chorizokroketten
- Ingrediënten:
- bakchorizo, bloem, boter, ei, groentebouillon, olijfolie, panko, prei, volle melk, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Albóndigas con salsa de tomate y aceitunas de Aragón - Gehaktballetjes met tomatensaus en zwarte olijven
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, ei, knoflook, melk, peterselie, plantaardige olie, rundergehakt, tomatensaus, varkensgehakt, witbrood, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees / rundvlees
Bijgerecht uit Brindisa:
Gekonfijte aubergine
- Ingrediënten:
- aubergine, kaneelstokje, kruidnagel en suiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Esquiexada - Catalaanse salade met zoutevis
- Ingrediënten:
- cherry-tomaat, extra vierge olijfolie, groene paprika, milde ui, olivada, px-sherry-azijn, rode paprika, sjalot, zoutevis en zwarte olijven
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vis
Basisrecept uit Brindisa:
Cebolla carameelizada - Gekarameliseerde-uienpuree
- Ingrediënten:
- olijfolie, tomaat en ui
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Flaó d'Eivissa - Ibezaanse kwarktaart
- Ingrediënten:
- ei, fijne kristalsuiker, geitenkwark, munt, poedersuiker en taartbodem
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Ensalada - Russische salade of salade van witte tonijn en aardappels
- Ingrediënten:
- aardappel, citroensap, ei, escabeche van witte tonijn, marcona amandelen, mayonaise, olijfolie, witte tonijn op olie, wortel en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Revueltos de espárragos - Roerei met asperges
- Ingrediënten:
- ei, groene asperge, olijfolie, witte asperge en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Barny's salade van limabonen, piquillo-paprika, artisjokken en olijven
- Ingrediënten:
- aubergine, bleekselderij, bosui, bouquet garni, extra vierge olijfolie, farcellet, geroosterde artisjokken op olie, koriander, olijfolie, peperkorrels, piquillopaprika, prei, sherryazijn, spaanse judionbonen, ui, wortel, zeezout en zwarte olijven
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vegan
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Tarta de almendra - Luchtig amandelgebak
- Ingrediënten:
- bakkersmeel, bakpoeder, bruine amandelen, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Buñuelos de bacalao - Beignets van zoutevis
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, plantaardige olie, visbouillon, water en zoutevisfilet
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- beignets
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Brindisa:
Costrada de setas - Pastei met wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bakkersmeel, bloem, eekhoorntjesbrood, komijn, oesterzwammen, olijfolie, pimenton picante, suiker, tomatensofrito, trompettes de la mort, ui, zeezout en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / pastei
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Aceitunas empeltre con vino y naranja - Zwarte olijven met sinaasappel-wijnmarinade
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, empeitre olijven, extra vierge olijfolie, knoflook, laurier, moscatelazijn, sinaasappel, suiker en witte wijn
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Basisrecept uit Brindisa:
Fritada de tomate y pimientos - Tomaten-paprikapuree
- Ingrediënten:
- groene puntpaprika, knoflook, olijfolie, rode puntpaprika, rozemarijn, suiker, tomaten, ui, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Diner / nagerecht / hoofdgerecht uit Brindisa:
Fresas con vinagre PX y chocolate - Verse aardbeien met PX-azijn en chocolade
- Ingrediënten:
- aardbeien, boter, pure chocolade en px sherryazijn
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Mojo rojo picón Brindisa - Pittige Canarische rode saus van Brindisa
- Ingrediënten:
- cabernet sauvignon-azijn, fijn zout, guindilla peper, ingemaakte geroosterde paprika, knoflook, komijnzaad, olijfolie en rode paprika
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Bij de koffie uit Brindisa:
Ensaimada - Zachte deegspiraal
- Ingrediënten:
- bakkersmeel, ei, fijne kristalsuiker, olijfolie, poedersuiker, varkensreuzel, gist en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Brindisa food room liesques 2 - Geroosterd boerenbrood met tonijn
- Ingrediënten:
- boerenbrood, kappertjes, knoflook, piquillopaprika, tomaten, tonijn uit blik en witte wijnazijn
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Remojón - Carpaccio van zoutevis en sinaasappelsalade met kappertjes
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, kappertjes, oregano, rode ui, sinaasappel, sjalot, zeezout, zoutevis, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vis
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Chorizo con judiones y tomates - Hete chorizo met limabonen en tomaten
- Ingrediënten:
- bakchorizo, bladpeterselie, cannellinibonen, cherry-tomaat, citroensap, extra vierge olijfolie, gedroogde limabonen, knoflook, olijfolie, rode ui, rode wijnazijn, sherryazijn, spaanse judionbonen, zeezout, zuiveringszout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapasbroodjes 3, toast met ei en ansjovis
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet in olie, ansjovisfilet op zout, citroensap, ei, olijfolie en toast
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Arroz de alcachofas con bacalao - Rijst met artisjokken en zoutevis
- Ingrediënten:
- artisjokken, bladpeterselie, blanke amandelen, bombarijst, bosuien, calasparrarijst, citroensap, gekarameliseerde uien, hazelnoten, knoflook, knoflookscheuten, olijfolie, risottorijst, rode visbouillon, saffraandraadjes, zout, zoutevisfilet en zoutevislende
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- rijst / vis
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Arroz caldoso de alcachofa, guisantes, sepia y gambas - Vloeibare rijst met artisjokken, zeekat en garnalen
- Ingrediënten:
- artisjokken, bombarijst, carnarolirijst, citroensap, doperwten, garnalen, heldere visbouillon, knoflook, olijfolie, pijlinktvis, saffraandraadjes, sjalot, tomaten, tuinbonen, zeekat, zeekatlever en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / rijst / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit Brindisa:
Caldo de pollo - Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kipkarkassen, kippenvleugels, laurier, prei, ui en wortel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Cassola de fideus - Fideus met Catalaanse saucijzen en iberico-spareribs
- Ingrediënten:
- amontillado sherry, bladpeterselie, blanke amandelen, bloem, botifarraworst, cata, fideo, hazelnoten, iberico-spareribs, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, suiker, tomaat, ui, varkensribbetjes en verse worst
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- pasta/noodles / varkensvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Piquillopaprika met verse kaas
- Ingrediënten:
- piquillopaprika, roomkaas, toast en verse kaas
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Galletas de queso manchego - Scott's manchegokoekjes
- Ingrediënten:
- belegen manchego, boter, saffraandraadjes en wit bakkersmeel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Marinade voor fazant
- Ingrediënten:
- appel, appelsap, knoflook, kruidnagels, laurier, prei, saffraandraadjes, tijm, ui, witte wijn, wortel en wortelsap
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / marinade
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Perol de cordero menorquin - Ovenschotel van lamsvleesn en tomaten zoals op Menorca
- Ingrediënten:
- aardappel, knoflook, olijfolie, rozemarijn, tijm, vleestomaat, zeezout, zuiglamribbetjes en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- lamsvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Salmorejo de tomate con almendras 'zoco' - Salmorejo met amandelen en tomaten
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, blanke marcona amandelen, gemalen komijnzaad, knoflook, piel de sapomeloen, sherryazijn, tomaten, witbrood, witte druiven, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Revuelto de setas - Roerei met wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- ei, bospaddestoel, knoflook, olijfolie, peterselie, sjalot en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Romescosaus van Brindisa
- Ingrediënten:
- blanke marcona amandelen, brood, knoflook, norapaprikas, olijfolie, sherryazijn en tomaten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapas met cecina 1
- Ingrediënten:
- cecina en foie gras
- Keuken:
- Spaans
Diner / voorgerecht uit Brindisa:
Porrusalda de la casa - Brindisa-groentebouillon met zoutevis en venkel
- Ingrediënten:
- aardappelen, flespompoen, groentebouillon, knoflook, olijfolie, prei, sjalot, ui, venkelknol, zeezout, zoutevis en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Spaanse vleeswarenschotel; lomo en manteca colorá - confot van varkenslende met reuzel en paprikapoeder
- Ingrediënten:
- azijn, knoflook, paprikapoeder, reuzel, varkenslende en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapas van visconserven 1, gestoomde makreel met appel
- Ingrediënten:
- gestoomde makreel en groene appel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Recept uit Brindisa:
Mermelada de fresas al oporto - Aardbeienjam met port
- Ingrediënten:
- aardbeien, citroenrasp, citroensap, fijne kristalsuiker, kristalsuiker en port
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Solomillo con castañas - Geroosterde varkenshaas met kastanjes
- Ingrediënten:
- honing, iberico varkenshaas, olijfolie, voorgekookte kastanjes, witte wijn, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Fabes a la catalana - Catalaanse tuinbonen met bloedworst
- Ingrediënten:
- anijslikeur, bloedworst, botifarra negra, cansalada, doorregen spek, knoflook, morcilla met ui, munt, olijfolie, pancetta, tuinbonen en ui
- Keuken:
- Spaans
Recept uit Brindisa:
Mojo verde con pimiento y cilantro - Groene koriandermojo
- Ingrediënten:
- gemalen komijnzaad, groene chilipeper, groene paprika, knoflook, koriander, olijfolie, peterselie, witte wijnazijn en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Basisrecept uit Brindisa:
Caldo vegetal - Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, laurier, peperkorrels, prei, venkelknol en wortel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Recept uit Brindisa:
Dressing met piquillopaprika
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, cabernet sauvignon-azijn, fino sherry, inmaakvocht van piquillopaprika, knoflook, piquillopaprika uit pot en tijm
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Cordero al cava - Lamsschouder in cava
- Ingrediënten:
- cava, knoflook, lamsschouder, olijfolie, zeezout, zoete ui en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- lamsvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Escalivada - Gegrilde groenten met vinaigrette
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, aubergine, chardonnayazijn, extra vierge olijfolie, geitenkaas, knoflook, moscatelazijn, peterselie, rode paprika, sardines op olie, ui, vastkokende aardappel, zeezout, zwarte olijven, zwarte olijventapenade en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Remanat de camp - Eenvoudig roerei
- Ingrediënten:
- aardappels, boerenbrood, cantharellen, eekhoorntjesbrood, ei, groene paprika, kastanjes, knoflook, olijfolie, pompoen, portobello, slakken, tomaten, ui, zeezout, zuurdesembrood en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Arroz bomba con leche y naranja - Ana's langzaam gegaarde rijst met zoete sinaasappel
- Ingrediënten:
- bombarijst, fijne kristalsuiker, gekonfijte citrusschil, kaneelpoeder, kaneelstokje, sinaasappelschil, vanillestokje en volle melk
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Adobo-marinade
- Ingrediënten:
- chilipoeder, citroen, knoflook, olijfolie, peterselie, pimenton dulce, rozemarijn, tijm en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / marinade
Diner / voorgerecht uit Brindisa:
Crema de calabaza y castañas - Pompoen-kastanjesoep
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, flespompoen, kippenbouillon, olijfolie, peterselie, slagroom, ui, voorgekookte kastanjes, wortel en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Arroz con costillas y morcilla - Rijst met spareribs en bloedworst
- Ingrediënten:
- bloedworst, bombarijst, bruine kippenbouillon, iberico spareribs, knoflook, morcilla, olijfolie, pimenton de la vera dulce, rode paprika, suiker, tijm, tomaten en ui
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- rijst
Recept uit Brindisa:
Torta - platbrood
- Ingrediënten:
- honing, tijm, water, witte bloem en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegan
Basisrecept uit Brindisa:
Fumet rojo - Rode visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cognac, knoflook, olijfolie, pimenton dulce, prei, tomaten, tomatensofrito, ui, visgraten, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Brindisa food room liesques 4, geroosterd boerenbrood met worst en paprika
- Ingrediënten:
- boerenbrood, ingelegde groene guindillapaprika, knoflook, salchichon en tomaten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Brindisa:
Saus op basis van piquillopaprika
- Ingrediënten:
- hummus, knoflook, piquillopaprika, px-sherry-azijn, rode wijnazijn en sherryazijn
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tortilla de chorizo con patatas y pimientos con alioli - Omelet met chorizo, aardappel en aioli
- Ingrediënten:
- aioli, bakchorizo, ei, groene paprika, knoflook, malta aardappel, maris piper aardappel, olijfolie, rode paprika, ui, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tortilla buenona de patatas - Voedzame aardappelomelet
- Ingrediënten:
- ei, malta aardappel, maris piper aardappel, olijfolie, ui, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Brindisa:
Sopa de pescado - Vissoep
- Ingrediënten:
- aardappel, heldere visbouillon, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, rauwe ongepelde garnalen, tomaat, ui, wortel en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Basisrecept uit Brindisa:
Panecillos de mantequilla - Minikadetjes
- Ingrediënten:
- boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, gist, wit bakkersmeel en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Filetes de anchoa con brócoli migas de pan y huevo - Ansjovis met bimi, gebakken ei, broodkruim en gerookte ansjovisdressing
- Ingrediënten:
- bimi, broodkruim, ei, gerookte ansjovisdressing, gezouten ansjovis, knoflook, olijfolie, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Pochas con morcilla y aceigas - Gebakken witte bonen met bloedworst en snijbiet
- Ingrediënten:
- bloedworst, botifarra negra, gedroogde witte bonen, knoflook, laurier, morcilla, olijfolie, peterselie, sjalot, snijbietblaadjes, witte bonen, wortel en zout
- Keuken:
- Spaans
Bij de koffie uit Brindisa:
Coca de yogur - Yoghurtcake
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, olijfolie, vanille-extract en yoghurt
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Lunch uit Brindisa:
Ensalada de queso de cabra "luna negra" con frutas secos - Salade met geitenkaas, gedroogde vruchten nen noten
- Ingrediënten:
- amandelen, cherry-tomaat, hazelnoten, knoflook, milde olijfolie, minislablaadjes, pijnboompitten, px-sherry-azijn, rozijnen en zachte geitenkaas
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Brochetas de cordero - Lamsspiesen
- Ingrediënten:
- gemalen komijnzaad, gember, knoflook, lamsbout, olijfolie, peterselie, rode ui, rozemarijn, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapas van visconserven 2, gemarineerde ansjovis met olijven
- Ingrediënten:
- azijn, gemarineerde ansjovisfilets, knoflook, manzanilla-olijven, milde olijfolie en peterselie
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Oliagua amb figues - Rustieke tomatensoep met zomervijgen
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, witbrood, groene paprika, knoflook, suiker, tijm, tomaten, ui, vijgen en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Bij de koffie uit Brindisa:
Bollo de limón y nueces - Lichte citroenmuffins met walnoten
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, citroenyoghurt, ei, fijne kristalsuiker, plantaardige olie en walnoten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Pimiento de piquillo con meloso de setas - Piquillo-paprika's gevuld met romige wilde knoflookrijst
- Ingrediënten:
- kastanjechampignons, kippenbouillon, manchego, piquillopaprika, risottorijst, spinazie, wilde paddenstoelen, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Recept uit Brindisa:
Mermelada de guindas - Kersenjam
- Ingrediënten:
- citroensap, fijne kristalsuiker, kersen, kersenlikeur en kristalsuiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Bonito escabeche Barrera - Ana Barrera's escabeche
- Ingrediënten:
- atlantische bonito, avocado, bloem, chardonnay, chardonnayazijn, citroen, fregattonijn, knoflook, kruidnagels, laurier, mango, melva, olijfolie, peperkorrels, pimenton de la vera dulce, rode piquillopaprika, russische salade, saffraandraadjes, sinaasappel, spaanse makreel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Brindisa:
Potaje de berros - Gomeraanse waterkerssoep met bonen en aardappel
- Ingrediënten:
- aardappelen, doorregen spek, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, pancetta, waterkers, witte bonen en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapasbroodjes 1, snelle ansjovis
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet in olie, ansjovisfilet op zout, boquerones, gerookte ansjovis, knoflook, toast en tomaat
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Tarta de almendra con naranja - Sinaasappel-amandeltaart
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, ei, fijne kristalsuiker, amandel, marcona amandelen, moscatelwijn, olijfolie, poedersuiker, px sherry, sinaasappel, sinaasappellikeur en vanille-ijs
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Basisrecept uit Brindisa:
Fumet blanco - Heldere visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, laurier, prei, visgraten en wortel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Harissa van piquilopeper
- Ingrediënten:
- chilipeper, gedroogde munt, kaneelstokje, knoflook, komijn, korianderblaadjes, korianderzaad, limoensap, limoenschil, olijfolie, piquillopaprika, steranijs en venkelzaad
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Brindisa:
Pulpo a la gallega - Octopus op Galicische wijze
- Ingrediënten:
- krielaardappel, octopus, olijfolie, peperkorrels, pimentón dulce, sjalot, wortel en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Brindisa:
Empanada de castañas con perdiz - Pastei met patrijs en kastanjes
- Ingrediënten:
- bakkersmeel, boter, fazanten, gist, kastanjemeel, olijfolie, patrijs, suiker, tijm, tomaat, trompettes de la mort, ui, wortel, zeezout en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte / pastei
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Mejillones en escabeche con picadillo de piparra - Escabeche van mosselen met tomaat en paprika
- Ingrediënten:
- aardappelchips, bosui, mosselen uit blik, rode paprika en tomaat
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Bacallà amb mel - Zoutevis met honing
- Ingrediënten:
- knoflookmayonaise, bloem, handappel, olijfolie, pijnboompitten, px sherryazijn, rozemarijnhoning, suiker, zoutevislende en zoutevisstaartstuk
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Fideuà banderea - Fideus met garnalen en zeekat
- Ingrediënten:
- knoflookmayonaise, cognac, fideo, knoflook, olijfolie, pijlinktvis, rode visbouillon, saffraandraadjes, tijgergarnalen, tomaten en zeekat
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Brindisa croquetas de jamón ibérico - Kroketten met ibéricoham
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, hambouillon, ibericoham, kippenbouillon, nootmuskaat, panko, prei, volle melk, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Piquillopaprika met witte bonen
- Ingrediënten:
- olijfolie, piquillopaprika en witte bonen
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Recept uit Brindisa:
Mermelada de melocotón a la lavanda - Perzikjam met lavendel
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, fijne kristalsuiker, kristalsuiker, lavendel en perzik
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Lunch uit Brindisa:
Bollos de chorizo a la parrilla - Warm gegrilde chorizobroodjes
- Ingrediënten:
- bakchorizo, broodjes, ingemaakte piquillopeper en rucola
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Rabo de buey a la cordobesa - Cordobaanse stoofpot van ossenstaart en aardappels
- Ingrediënten:
- bloem, knoflook, laurier, moscatelwijn, olijfolie, ossenstaart, pimenton dulce, runderbouillon, tomaten, ui, wortel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Pollo en cazuela de barro - Kip bereid in een aardewerken pot
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, brood, cognac, groene paprika, kip, knoflook, olijfolie, peterselie, rode paprika, ui en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Brindisa:
Empedrat - Catalaanse witte-bonensalade met zoutevis
- Ingrediënten:
- bieslook, ei, groene olijven, knoflook, milde ui, olijfolie, sjalot, tomaten, witte bonen, witte wijnazijn, zoutevis en zwarte olijven
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Brindisa arroz con leche - Brindisa-rijstpudding
- Ingrediënten:
- calasparrarijst, citroenschil, fijne kristalsuiker, gekonfijte citrusschil, kaneelpoeder, kaneelstokje, sinaasappelschil en volle melk
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Alubadia de Tolosa - Stoofpot van Tolosabonen met chorizo
- Ingrediënten:
- canelabonen, caparronesbonen, chorizo, knoflook, olijfolie, pancetta, pimenton dulce, prei, tolosabonen, ui en wortel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / varkensvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Aceitunas verdes con naranja y miel - Groene olijven met sinaasappelrasp en honing
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, caspe olijven, extra vierge olijfolie, grof zeezout, honing, knoflook, piment, sinaasappelrasp, tijm en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapas van visconserven 3, gedroogde tonijn met peer
- Ingrediënten:
- ananas, gedroogde tonijn, amandel, mango, olijfolie en peer
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Recept uit Brindisa:
Gepocheerde poon
- Ingrediënten:
- knoflook, poon, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Bij de koffie uit Brindisa:
Galletas de almendra - Amandelkoekjes
- Ingrediënten:
- bloem, ibericoreuzel, kaneel, marcona amandelen, poedersuiker en vanille-extract
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding
Basisrecept uit Brindisa:
Sofrito de tomate - Tomaten-uienpuree
- Ingrediënten:
- olijfolie, suiker, tomaten, zeezout en zoete witte ui
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Brindisa:
Gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- broodkruim, doperwten, ei, mager rundgehakt, mager varkensgehakt, melk, olijfolie, peterselie, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees / rundvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Empanadillas de espinaca - Pasteitjes met fijne spinazie
- Ingrediënten:
- bakkersmeel, bladspinazie, ei, knoflook, lichte sherry, moscatelwijn, nootmuskaat, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, water, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Gerookte ansjovisdressing
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vierge olijfolie, gerookte ansjovisfilets, moscatelazijn en sjalot
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Pollastre amb llagosta de Begur - Kip en kreeft in de stijl van Begur
- Ingrediënten:
- amandelen, cognac, droge sherry, garnaal, hazelnoten, kaneel, kippenbouillon, kreeft, laurier, olijfolie, oregano, peterselie, prei, pure chocolade, saffraandraadjes, scharrelkip, sinaasappelschil, tijm, tomaten, ui, kruiden, water, wortel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Conejo al ajillo con patatas a lo pobre - Konijn in knoflook en wijn met armeluisaardappels
- Ingrediënten:
- bouquet garni, citroensap, droge witte wijn, groene paprika, kippenbouillon, knoflook, konijn, konijnenlever, laurier, olijfolie, peterselie, tijm, vastkokende aardappel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Garbanzos con chorizo
- Ingrediënten:
- bakchorizo, chorizoworstjes, kikkererwten uit blik, knoflook, olijfolie, oregano, pancetta adobada, paprikapoeder, rode ui, rode wijn, spekreepjes, tomaten-paprikapuree en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Verdel ahumonado con ensaladilla - Gerookte makreel met aardappelsalade
- Ingrediënten:
- gerookte makreel uit blik, grove mosterd, kappertjes, mayonaise, nieuwe aardappel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Pato con peras calabaza - Eend met peren en flespompoen
- Ingrediënten:
- amandelen, anijsster, eendenborst, eendenbout, eendenvleugel, flespompoen, hazelnoten, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, peren, peterselie, rode port, suiker, toast, tomaat, witte ui, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Bacalao al pil pil - Kruidige zoutevis
- Ingrediënten:
- bacalaolende, knoflook, olijfolie, paprika en rode chilipeper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Spaanse vleeswarenschotel; lomo embuchado - lichtgerookte varkenslende
- Ingrediënten:
- eikenhout, oregano, varkenslende en zout
- Keuken:
- Spaans
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Garbanzos salteados con berenjena y pimiento rojo - Gebkken kikkererwten met aubergine en rode paprika
- Ingrediënten:
- aubergine, courgette, kikkererwten, munt, olijfolie, rode paprika, spinazie, tomatensofrito en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vegan
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Calamar frito al pimentón - Gefrituurde pijlinktvis met paprikapoeder
- Ingrediënten:
- bosui, knoflook, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, pimenton de la vera dulce, plantaardige olie, rode chilipeper, volkorenmeel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Meloso de arroz negro con calamar - Zwarte rijst met pijlinktvis
- Ingrediënten:
- knoflookmayonaise, bombarijst, carnarolirijst, heldere visbouillon, inktvisinkt, olijfolie, pijlinktvis en ui
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- risotto / rijst / vis
Ontbijt uit Brindisa:
Buñuelos de viento - Gesuikerde briochebeignets
- Ingrediënten:
- bloem, boter, fijne kristalsuiker, melk, plantaardige olie en water
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- beignets / vegetarisch
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Warme Brindisa food room liesques 2, geroosterd boerenbrood met presa Ibérico of varkenslende
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, boerenbrood, iberico varkenslende, knoflook, olijfolie, peper, piquillopaprika, presa iberico, ui en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees
Dranken / drinken uit Brindisa:
Horchata de chufa - Tijgernotenmelk
- Ingrediënten:
- aardamandel en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Patatas revolconas con sus torreznos - Aardappel bestoven met paprikapoeder en spekjes
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, doorregen spek, iberico varkenswang, knoflook, laurier, olijfolie, pancetta, pimenton de la vera dulce, ui en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Quesada la bauma con confitura de tomate - Geitenkwarktaart met zoete tomatenjam
- Ingrediënten:
- ei, fijne kristalsuiker, geitenkwark, kaneelpoeder, poedersuiker, slagroom en zoete tomatenjam
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Ensalada de limón - Citroensalade
- Ingrediënten:
- bosui, citroen, olijfolie, peper, sjalot, ui, water en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vegan
Bijgerecht / basisrecept uit Brindisa:
Confitura de pimientos - Rode paprikajam
- Ingrediënten:
- bruine basterdsuiker, rode paprika's, wijnazijn en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Brochetas de lomo de cerdo - Varkenshaasspiesjes
- Ingrediënten:
- gemalen komijnzaad, iberico varkenshaas, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, oregano, ossenhaas, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Macedonia con aliño de vainilla y aceite de oliva - Fruitsalade met vanille en olijfdressing
- Ingrediënten:
- aardbeien, honing, meloen, olijfolie, perzik, sinaasappelsap en vanillestokje
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / fruit
Recept uit Brindisa:
Romescosaus van Joan Puigcergós
- Ingrediënten:
- blanke marcona amandelen, hazelnoten, knoflook, moscatelazijn, munt, norapaprikas, olijfolie, tomaten, witte peper, witte wijnazijn en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Ontbijt / snack of tussendoortje uit Brindisa:
Melindros - Catalaanse lange vingers
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, ei en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tentempié - Snelle, simpele tapas 4
- Ingrediënten:
- gedroogde worst en guindilla peper in azijn
- Keuken:
- Spaans
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Naranja fresca con menta - Sinaasappelcarpaccio met verse munt
- Ingrediënten:
- munt, pijnboompitten, sinaasappels en vloeibare honing
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / fruit
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapasbroodjes 2, ansjovis op pan con tomate
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet in olie, ansjovisfilet op zout, pan con tomate en piquillos
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Basisrecept uit Brindisa:
Caldo de jamón - Hambouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, hambotten, laurier, olijfolie, prei, ui en wortel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Ontbijt uit Brindisa:
Alubias al horno en salsa de tomate - Gebakken bonen in pittige tomatensaus
- Ingrediënten:
- arrocinabonen, bravasaus, morcilla de burgos, olijfolie en rietsuiker
- Keuken:
- Spaans
Recept uit Brindisa:
Tomatensofrito
- Ingrediënten:
- olijfolie, suiker, tomaten, ui en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Cogollos con anchoa y tomate - Fergus Henderson's little-gem salade met ansjovis en tomaat
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet in olie, citroensap, dijonmosterd, extra vierge olijfolie, knoflook, little gem, olijfolie, peper, peterselie, trostomaten, witte wijnazijn en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Gambas al ajillo - Grote garnalen met knoflook en chilipeper
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, gedroogde chilivlokken, gedroogde guindillapaprika, knoflook, langoustines, peterselie, tijgergarnalen en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Cocido montañés - Vleeesschotel met kikkererwten ut de bergen
- Ingrediënten:
- bakchorizo, gedroogde kikkererwten, groene paprika, hambouillon, kippenbouillon, knoflook, morcilla, olijfolie, pancetta, savooiekool, suiker, tomaten, varkensbuik, witte ui en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / varkensvlees
Diner / voorgerecht uit Brindisa:
Ensalada de lentejas con piquillos y anchoas - Linzensalade met piquillo-paprika's en ansjovis
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, cabernet sauvignon-azijn, kappertjes, kervel, linzen uit blik, munt, olijfolie, peterselie, piquillopaprika, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Revueltos con ajetes - Roerei met knoflookscheuten
- Ingrediënten:
- ei, knoflookscheuten, olijfolie, peterselie, prei en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Alioli - Aioli
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, eidooier, extra vierge olijfolie, knoflook en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Picada van geroosterde knoflook
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, hazelnoten, heldere visbouillon, knoflook, olijfolie, witbrood en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht uit Brindisa:
Menestra de verduras - Voorjaarsgroentensoep
- Ingrediënten:
- artisjokken, aubergine, bloem, bosui, courgette, doperwten, ei, groene asperges, knoflook, munt, olijfolie, peterselie, serranoham, spruitjes, tuinbonen, wortel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Filetes de anchoa con escalivada - Ansjovis met groenten van de grill
- Ingrediënten:
- ansjovis uit blik, aubergine, gegrilde groente in vinaigrette, ingemaakte bierzo-paprika, ingemaakte gegrilde aubergine, ingemaakte piquillopeper, olie, rode paprika en rode wijnazijn
- Keuken:
- Spaans
Bijgerecht / basisrecept uit Brindisa:
Confitura de tomate - Tomatenjam
- Ingrediënten:
- bruine basterdsuiker, citroenrasp, kaneelstokje, tomaten en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Brindisa croquetas de queso,manchego y espinacas - Kroketten met manchegokaas en spinazie
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, groentebouillon, manchego, olijfolie, panko, prei, spinazie, volle melk, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Chipirones al romesco - mini-pijlinktvis met romescosaus
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, boerenbrood, chipirones, gedroogde paprika, hazelnoot, knoflook, mini-pijlinktvis, olijfolie, rode visbouillon, sherry-azijn en tomaten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Brindisa:
Mojo de naranja - Sinaasappel-koriandersaus
- Ingrediënten:
- knoflook, koriander, moscatelazijn, olijfolie, oud boerenbrood, oud zuurdesembrood, sinaasappel en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Gazpachos manchegos casta diva - Stoofpot van wild en kip in de stijl van casta diva
- Ingrediënten:
- kippendij, knoflook, konijnenborststuk, konijnenpoot, laurier, olijfolie, patrijzenborst, patrijzenpoot, platbrood, rozemarijn, tijm, tomaten, ui, zeezout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / gevogelte
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tentempié - Snelle, simpele tapas 6
- Ingrediënten:
- aardappel, canarejal-kaas, kapperappeltjes, olijfoliekoekjes en torta de barros-kaas
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Spaanse vleeswarenschotel; cabezado de lomo - lichtgerookte varkenskarbonade
- Ingrediënten:
- eikenhout rookmot, oregano, varkenskarbonade en zout
- Keuken:
- Spaans
Recept uit Brindisa:
Crema catalana - Catalaanse crème brûlée
- Ingrediënten:
- citroenrasp, donkere rietsuiker, eidooier, fijne kristalsuiker, kaneelstokje, maïzena, vanillestokje en volle melk
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Pimiento de piquillo con morcilla de cebolla - Piquillo-paprika's gevuld met bloedworst met ui
- Ingrediënten:
- bloedworst, knoflook, morcilla met ui, olijfolie, pijnboompitten, piquillopaprika, rozijnen, sjalot en tomatensofrito
- Keuken:
- Spaans
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Mousse de turrón - Turrónmousse
- Ingrediënten:
- eidooier, eiwit, px sherry, rozijnen, slagroom en zachte nougat
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Mini-pilotas - Gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- bloem, ei, knoflook, melk, peterselie, rundergehakt, varkensgehakt, witbrood en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees / rundvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Anchoas con ensalada de remolacha - Gerookte ansjovisfilets met rode biet
- Ingrediënten:
- bieten, citroensap, gerookte ansjovis, knoflook, moscatelazijn, olijfolie, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Lenteja Asunción - Asuns linzen met varkensvlees
- Ingrediënten:
- aardappel, adobo-marinade, bakchorizo, citroensap, groene paprika, knoflook, laurier, olijfolie, pardinalinzen, peterselie, prei, puylinzen, rozemarijn, tijm, tomatensofrito, ui, varkensribbetjes, wortel en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Arroz meloso de setas - Romige rijst met wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bombarijst, broodstengels, carnarolirijst, groentebouillon, knoflook, norapaprikas, olijfolie, saffraandraadjes, wilde paddenstoelen, witbrood en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Asuns pimentónkip
- Ingrediënten:
- boerenbrood, honing, kipfilet, knoflook, milde paprikapoeder, peterselie, piquillopaprika, px sherryazijn, rucola en scherp paprikapoeder
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Brindisa:
Membrillo - kweepereengelei
- Ingrediënten:
- citroenschil, kaneelstokje, kweeperen en suiker
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegan
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Pisto manchego de ana barrera con huevos rotos - Ana Barrera's tomaten-courgette 'pisto' met gebakken ei
- Ingrediënten:
- courgette, ei, eidooier, groene paprika, olijfolie, suiker, tomatensaus bij pisto manchego, ui en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Helados de turrón - Noga-ijs
- Ingrediënten:
- eidooier, fijne kristalsuiker, slagroom, volle melk en zachte nougat
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Garbanzos con almejas - Kikkererwten met venusschelpen
- Ingrediënten:
- kikkererwten uit blik, peterselie, rode visbouillon, suiker, tomatensofrito, venusschelpen en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Snack of tussendoortje uit Brindisa:
Banyetes de sobrassada - Deeghorentjes met sobrasada
- Ingrediënten:
- bloem, ei, fijne kristalsuiker, fino sherry, olijfolie, sobrasada en zout
- Keuken:
- Spaans
Bij de koffie uit Brindisa:
Pastissets - Bloemenkoekjes van Menorca
- Ingrediënten:
- bloem, eidooier, ibericoreuzel, kaneel, kristalsuiker, poedersuiker en vanille-extract
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Brindisa food room liesques 5, geroosterd boerenbrood met aspergepunten
- Ingrediënten:
- augurk, ei, boerenbrood, knoflook, mayonaise, piquillopaprika, tomaten en witte aspergepunten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Ontbijt / lunch uit Brindisa:
Pan perdido de Adolfo - Adolfo's "verloren" kruidenbrood
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, bakkersmeel, bakpoeder, blanke marcona amandelen, bloem, boter, ei, gedroogde blauwe bessen, gedroogde cranberries, gedroogde druiven, gedroogde pruimen, gedroogde zure kersen, gemberpoeder, handappel, kaneel, kruidnagel, melk, olie, olijfolie, oud volkorenbrood, rozijnen en sultana's
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Salpicon de rape y gambas - Salade van zeeduivel en garnalen
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, ei, groene paprika, garnaal, px sherryazijn, rode paprika, sjalot, zeeduivel en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade
Recept uit Brindisa:
Alioli de nadal - Kerstaioli
- Ingrediënten:
- brood, eidooier, kaneelstokje, knoflook, kweepeer, milde olijfolie, moscatelwijn, peperkorrels, px sherry, suiker en walnoten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Brindisa:
Tiras de calamar con judías verdes - Pijlinktvisrepen met sperziebonen
- Ingrediënten:
- cabernet sauvignon-azijn, gedroogde rode guindilla-paprika, inktvis, knoflook, olijfolie, sperziebonen en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Caldoso de langosta - Vloeibare rijst met kreeft
- Ingrediënten:
- bombarijst, heldere visbouillon, inktvisinkt, knoflook, kreeft, langoustine, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, rode paprika, saffraandraadjes, suiker, tomaat, ui, zeekat, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / rijst / vis
Recept uit Brindisa:
Almogrote Brindisa - Canarische kaassaus
- Ingrediënten:
- choricero-paprika, geitenkaas, knoflook, olijfolie, pimenton de la vera dulce, schapenkaas en tomaten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Fideuà casta diva - Fideus met zeebanket, spinazie en venkel
- Ingrediënten:
- knoflookmayonaise, fideo, garnalen, groene paprika, garnaal, knoflook, laurier, mulfilet, nora paprika, olijfolie, peterselie, pimenton dulce, rode visbouillon, saffraandraadjes, spinazie, tomaten, ui, venkelgroen, vis, zeebrasemfilet, zeeduivelfilet, zeekat en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapas van visconserven 6, scheermessen met citroen
- Ingrediënten:
- citroensap, citroenschil, ingelegde groene guindillapaprika, ingelegde groenten, ingelegde knoflook en scheermessen in blik
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Spaanse vleeswarenschotel; lomo en manteca blanca - confit van varkenslende met reuzel
- Ingrediënten:
- azijn, knoflook, reuzel, varkenslende en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Pollo a la Catalana con ciruelas y piñones - Catalaanse kip met gedroogde pruimen en pijnboompitten
- Ingrediënten:
- gedroogde pruimen, kipdrumsticks, kippenbouillontablet, kippendijen, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, tomaten, witte ui, witte wijn, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Ajo blanco - Amandel gazpacho
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, knoflook, olijfolie, oud witbrood, sherryazijn, witte druiven, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Pimiento de piquillo con crema de queso y mojo verde - Piquillo-paprika's gevuld met geitenkwark, gemengde kruiden en mojo verde
- Ingrediënten:
- bieslook, citroentijm, cottagecheese, geitenkwark, mojo verde brindisa, peterselie, piquillopaprikas, rozemarijn en roomkaas
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Brindisa:
Carquinyols - Knapperig gebakken amandelkoekjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, citroenrasp, cointreau, ei, fijne kristalsuiker, grand marnier, marcona amandelen, triple sec en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Helado de manchego - Manchego-kwarkijs
- Ingrediënten:
- eidooier, fijne kristalsuiker, jonge manchego, slagroom en volle melk
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapas van visconserven 4, sardines met tomaten
- Ingrediënten:
- peterselie, sardines en tomaten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Suquet de paix a l'all cremat - Visstoofpot met geroosterde knoflook
- Ingrediënten:
- aardappel, heldere visbouillon, kreeft, mosselen, olijfolie, peterselie, picada van geroosterde knoflook, poonfilet, venusschelpen, zeeduivel, zeekat en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Piquillopaprika met tonijn
- Ingrediënten:
- kappertjes, olijfolie, piquillopaprika, toast en tonijn
- Keuken:
- Spaans
Recept uit Brindisa:
Ensalada de bonito del norte con piquillos, huevos y garbanzos - Salade van witte tonijn met piquillo-paprika's eieren en kikkererwten
- Ingrediënten:
- cabernet sauvignon-azijn, ei, extra vierge olijfolie, kappertjes, kikkererwten uit blik, knoflook, olijfolie, peterselie, piquillopaprika uit pot, sjalot, tomaten, witte tonijn op olie en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Judiones a la cazuela estilo Jeremy - Jeremy Lee's langzaam bereide limabonen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, extra vierge olijfolie, knoflook, laurier, limabonen, olijfolie, pancetta, pimenton dulce, pimenton picante, rozemarijn, salie, spaanse judionbonen, tijm, ui, wortel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Empanadillas de txangurro - Spinkrabpakketjes
- Ingrediënten:
- bloem, bosui, ei, fino sherry, knoflook, laurier, olijfolie, prei, roomboterbladerdeeg, sjalot, tomaten, wit krabvlees, wortel en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapas met cecina 3
- Ingrediënten:
- cecina en ingemaakte vijgen in mosterdsiroop
- Keuken:
- Spaans
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Torrijas - Wentelteefjes
- Ingrediënten:
- citroenschil, ei, kaneelpoeder, kaneelstokje, melk, olijfolie, oud briochebrood, oud casinobrood, sinaasappelschil, slagroom, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tapas van visconserven 5, tonijn met paprika
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, piquillopaprika, px sherryazijn en tonijnventresca
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Gazpacho andaluz - Koude tomatensoep uit Andalusië
- Ingrediënten:
- broodcroutons, extra vierge olijfolie, gemalen komijnzaad, ijsblokjes, knoflook, komkommer, oud brood, piquillopaprika, rode paprika, sherryazijn, tomaten, ui en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Ontbijt uit Brindisa:
Migas de la casa - Broodkruim met chorizo, pancetta en bloedworst
- Ingrediënten:
- bakchorizo, bloedworst, droge witte vermout, ei, groene paprika, kippenbouillon, morcilla met ui, olijfolie, oud boerenbrood, pancetta, sherry, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Salmorejo - Koude tomatencrème uit Córdoba
- Ingrediënten:
- ei, extra vierge olijfolie, ibericoham, knoflook, oud witbrood, sherryazijn, suiker, tomaten, ui, waterkers, wijnazijn en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Arroz a la zamorana - Rijst zoals in Zamora
- Ingrediënten:
- adobado-specerijenmix, bakchorizo, bombarijst, calasparrarijst, doorregen spek, gedroogde oregano, groene paprika, groentebouillon, knoflook, olijfolie, pancetta, pimenton de la vera picante, rode paprika, serranoham, spareribs, ui, varkenskotelet, water en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- rijst
Recept uit Brindisa:
Xatósaus
- Ingrediënten:
- baguette, blanke amandelen, broodstengels, hazelnoten, knoflook, olijfolie, peterselie, sherryazijn, tomaat, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Warme Brindisa food room liesques 1, geroosterd boerenbrood met gegrilde botifarra
- Ingrediënten:
- aioli, bosui, botifarraworst, extra vierge olijfolie, boerenbrood, knoflook, olijfolie, peper, piquillopaprika, ui en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Patates estofades amb rossinyols - Stoofpot van aardappels en cantharellen
- Ingrediënten:
- aardappel, blanke amandelen, cantharellen, groene paprika, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, pimenton de la vera dulce, rozemarijn, suiker, tijm, tomaten, ui, wilde paddestoelen, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / aardappelgerecht
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Pizzavulling met piquilopaprika
- Ingrediënten:
- aubergine, piquillopaprika, pizzabodem en wilde paddenstoelen
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / pizza
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Cova de recapte - Catalaans platbrood
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, milde ui, olijfolie, peterselie, rode paprika, sardinefilet, gist, zeezout en zwarte olijfolie
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Asun's croquetas de pollo y champiñones - Kroketten met kip en paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bloem, ei, kipfilet, knoflook, olijfolie, paddenstoelen, panko, sjalot, volle melk, witte peper, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Spaans
Recept uit Brindisa:
Mojo verde Brindisa - Canarische groene saus vann Brindisa
- Ingrediënten:
- brood, gemalen komijnzaad, knoflook, koriander, olijfolie, peterselie, sherryazijn en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tentempié - Snelle, simpele tapas 3
- Ingrediënten:
- kweeperengelei en manchego
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Brindisa food room liesques 3 - Geroosterd boerenbrood met artisjokken
- Ingrediënten:
- artisjok uit blik, extra vierge olijfolie, boerenbrood, knoflook, pijnboompitten, romanescosaus, rucola en tomaten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Tomatensaus bij pisto manchego
- Ingrediënten:
- olijfolie, suiker, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Perdiz estofada al estilo barrera con fresas y frambuescas - Patrijs of kwartel met zomerfruit en kleine uitjes
- Ingrediënten:
- aardbeien, bloem, boter, frambozen, kaneelstokje, knoflook, komijnzaad, kwartels, laurier, marinade voor patrijs, olijfolie, pastinaak, patrijzen, prei, pure chocolade, saffraandraadjes, sjalot, tijm, ui, wortel, zeezout, zilveruitjes en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Caldereta de cordero de la pastora - Gestoofd lamsvlees
- Ingrediënten:
- bloem, cognac, groene paprika, guindilla paprika, knoflook, lamsbout, olijfolie, peterselie, pimenton dulce, pimenton picante, tijm, ui, witte wijn, witte wijnazijn, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- lamsvlees
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Brindisa food room liesques 6, geroosterd boerenbrood met tomaat en paprika
- Ingrediënten:
- extra vierge-olijfolie, boerenbrood, knoflook, piquillopaprika en tomaten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Kortgebakken gernika paprika's
- Ingrediënten:
- gernika-paprika, olijfolie en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Suquet de pescadores de l'Empordà - Visstoofpot in Empordàstijl
- Ingrediënten:
- aardappel, brood, knoflook, olijfolie, picada, poon, tomaten en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Salchichón - Gedroogde worst
- Ingrediënten:
- ibericovlees, knoflook, korianderzaad, nootmuskaat, oregano en peper
- Keuken:
- Spaans
Recept uit Brindisa:
Taartbodem voor flaó
- Ingrediënten:
- anijslikeur, anijszaad, bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Brindisa:
Vegetarische Pompoen-kastanjesoep
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, flespompoen, groentebouillon, olijfolie, peterselie, slagroom, ui, voorgekookte kastanjes, wortel en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Navajas con chorizo y habitas - Scheermessen met chorizo en tuinboontjes
- Ingrediënten:
- babytuinbonen, bakchorizo, boter, olijfolie, peterselie en scheermessen in blik
- Keuken:
- Spaans
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Liebre con lentejas - Gestoofde haas met linzen
- Ingrediënten:
- bloem, bruine linzen, cognac, groene paprika, haas, hazenbloed, hazenlever, kippenlevers, knoflook, kruidnagels, laurier, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, quindillapaprika, rode wijnazijn, sjalot, tijm, witte wijn, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Fabada asturiana - Asturische witte-bonenschotel met chorizo en bloedworst
- Ingrediënten:
- asturische morcilla, bakchorizo, bloedworst, doorregen spek, gedroogde tuinbonen, knoflook, laurier, limaboon, pancetta, planchadabonen, rode quindilla-paprika, saffraandraadjes en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Buñuelos de queso de cabra con miel y almendras - Geitenkaasbeignets met honing en amandelen
- Ingrediënten:
- basilicum, bloem, boter, ei, gezouten marcona amandelen, monte enebro geitenkaas, munt, oranjebloesemhoning, panko en plantaardige olie
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- beignets
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Pimientos de padrón - Kleine kortgebakken groene paprika's
- Ingrediënten:
- olijfolie, pimientos de padrón en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Aceitunas y alcaparrass aragonesas - Olijvenmix uit Aragon
- Ingrediënten:
- caspe olijven, empeitre olijven, extra vierge olijfolie, gedroogde majoraan, gedroogde tijm, kappertjes in pekel, knoflook, sherry-azijn en sinaasappelschil
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Lunch / snack of tussendoortje uit Brindisa:
Cova tovada de sobrassada - Licht pruimenbrood met sobrasada
- Ingrediënten:
- abrikozen, ei, fijne kristalsuiker, kruimige aardappel, pruimen, reuzel, sobrasada, gist, wit bakkersmeel en zeezout
- Keuken:
- Spaans
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Piquillopaprika met manchego
- Ingrediënten:
- bieslook, knoflook, manchego, olijfolie, piquillopaprika en toast
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Brindisa:
Sépia amb mandonguilles - Zeekat met gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- gehakt, heldere visbouillon, kaneelstokje, knoflook, olijfolie, pijlinktvis, suiker, tomaat, ui, witte wijn, zeekat, zeekatlever en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Escudella i carn d'olla - Catalaanse vleesschotel met bouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloedworst, botifarraworst, boudin blanc, boudin noir, entrecote, gehakt, kippendijen, knoflook, pancetta, pastaschelpen, pedrosillano kikkererwten, prei, rundermergpijp, savooiekool, varkenssaucijs, witte botifarra, witte wortel, wortel, zuiveringszout en zwarte botifarra
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte / varkensvlees / rundvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Papas arugadas - Gezouten gerimpelde aardappels
- Ingrediënten:
- mojo rojo, mojo verde, nieuwe aardappeltjes en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Berberechos aliñados - Kokkelsalade
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, citroensap, inmaakvocht van kokkels, kokkels uit blik, mild paprikapoeder, moscatelazijn en sherryazijn
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Liesca de pencas de acelgas con manchego tierno - Stengels van regenboogsnijbiet met manchegokaas op boerentoast
- Ingrediënten:
- aioli, chilivlokken, citroensap, knoflook, manchego, olijfolie, rode ui, snijbiet, zeezout en zuurdesembrood
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Tortilla de bacalao - Omelet met zoutevis
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, olijfolie, peterselie, piquillopaprika uit pot, ui en zoutevis
- Keuken:
- Spaans
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Aceitunas gordal con anchoa - Gordal-olijven met ansjovis
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, extra vierge olijfolie, gordal olijven, majoraan en rozemarijn
- Keuken:
- Spaans
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Gazpacho manchegos Esperanza - Esperanza's stoofpot van wild en kip met torta's
- Ingrediënten:
- guindilla paprika, kip, kippenlever, knoflook, konijn, laurier, matze, olijfolie, patrijs, rozemarijn, tijm, tomaat, torta, watercrackers, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / gevogelte
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Almendras al horno o fritas - Geroosterde of gefrituurde gezouten amandelen
- Ingrediënten:
- fijn zeezout, marcona amandelen en olijfolie
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan
Recept uit Brindisa:
Albóndigas - Gehaktballetjes
- Ingrediënten:
- bloem, ei, knoflook, melk, nootmuskaat, olijfolie, oud brood, peterselie, pijnboompitten, rundergehakt, varkensgehakt, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Brindisa:
Empanada de atún - Tonijnpasteitje
- Ingrediënten:
- bakkersmeel, chilivlokken, ei, olijfolie, oregano, piquillopaprika, sherryazijn, tijm, tomatensofrito, witte tonijn op olie, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- pastei
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Revueltos de morcilla - Roerei met bloedworst
- Ingrediënten:
- bloedworst, ei, kaneel, morcilla met ui, munt, olijfolie, pijnboompitten, sjalot, zeezout en zwarte botifarra
- Keuken:
- Spaans
Bij de koffie uit Brindisa:
Cova bamba de Menorca - Gerezen deegspiraal
- Ingrediënten:
- aardappel, bakkersmeel, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, poedersuiker, sacharine, varkensreuzel en gist
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding
Diner / lunch uit Brindisa:
Gazpacho de melon - Meloengazpacho
- Ingrediënten:
- galiameloen, meloen, nootmuskaat, piel de sapomeloen, port, slagroom, spekblokjes en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Patatas bravas Brindisa - Gebakken aardappels met bravasaus van Brindisa
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, plantaardige olie, salsa brava, zeezout en zonnebloemolie
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / aardappelgerecht
Recept uit Brindisa:
Helados de azafràn - Saffraanijs
- Ingrediënten:
- eidooier, fijne kristalsuiker, saffraandraadjes, slagroom en volle melk
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / lunch / voorgerecht uit Brindisa:
Salmorejo de cerezas - Salmorejo met kersen
- Ingrediënten:
- kersen zonder pit, knoflook, olijfolie, oud witbrood, sherryazijn, tomaten, water en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Diner / lunch uit Brindisa:
Pastel de escorpora con albahaca - Licht "brood" van poon met een tomaten-basilicumdressing
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, ei, poon, slagroom, tomaten-basilicumdressing, tomatensofrito, volle melk en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- hartige taart
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Changurro con alubias - Cantabrisch wit krabvlees met witte bonen
- Ingrediënten:
- aardappel, arrocinabonen, boter, cognac, groene paprika, pimenton dulce, planchadabonen, prei, tomatensofrito, ui, wit krabvlees, witte wijn, wortel en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Brindisa:
Tomaten-basilicumdressing
- Ingrediënten:
- basilicum, citroensap, olijfolie, tomaat, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:
Carrilleras estofadas - Varkenswangen gestoofd in rode wijn
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, iberico varkenswang, olijfolie, prei, rode wijn, runderbouillon, ui, wortel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / nagerecht uit Brindisa:
Melocotón cara,elizado con helado de manchego - Gekarameliseerde perzik met manchego-ijs
- Ingrediënten:
- kaneelstokje, kristalsuiker, kruidnagels, manchego-ijs en perzik
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Recept uit Brindisa:
Tomatensaus
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, prei, tomaat, ui, wortel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Brindisa:
Salsa brava - Bravasaus
- Ingrediënten:
- chilivlokken, knoflook, olijfolie, prei, rode chilipeper, suiker, tomaten, tomatenpuree, ui, wortel en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:
Aceitunas empeltre con alcaparras - Zwarte olijven met kappertjes
- Ingrediënten:
- empeitre olijven, kappertjes in pekel, olijfolie, pimentón de la vera dulce, pimentón de la vera picante en tijm
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan