bagna cauda consommé

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Spaghetti alle Vongole with Clam Juice, Bagna Cauda Consommé, Brown Butter-poached Garlic, Walnut Clam Marmalade, Parsley Foam and Stuffed Clams

Ingrediënten:: bagna cauda consommé, mossel, knoflook, mosseljus, peterselie, spaghetti en walnoot-mosselmarmelade
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / tussengerecht uit delicious. magazine - 2010-07:

Bagna cauda

Ingrediënten:: bagna cauda
Soort:: saus/dressing/jus / groenten, aardappels en peulvruchten

Recept uit delicious. magazine - 2011-10:

Bagna cauda

Ingrediënten:: bagna cauda
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit de zilveren lepel:

Kardoens met bagna cauda

Ingrediënten:: bagna cauda en kardoens
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta met fondue - polenta con la fonduta

Ingrediënten:: boter, grof polentameel, piëmontese fondue, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / kaas

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Made in Italy:

Pizette - Kleine pizza's

Ingrediënten:: bagna cauda, gist, kerstomaat, olijfolie, olijven, water, wit broodmeel en zout
Keuken:: Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:

Medaillons van lamszadel met groenten uit de tuin en bagna cauda

Ingrediënten:: bagna cauda, groente en lamszadelmedaillons
Soort:: vlees / sous-vide

Diner / tussengerecht uit delicious. magazine - 2011-06:

Bagna cauda met groenten en grissini

Ingrediënten:: bagna cauda, grissini en groenten
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Consommé geparfumeerd met lavaskruid-infusie

Ingrediënten:: consommé, water en lavas
Keuken:: Belgisch
Soort:: garnituur

Basisrecept uit De kunst van het koken:

Gelee - Gelei, aspic

Ingrediënten:: consommé uit blik, fond uit blik, geklaarde kalfsfond, geklaarde kippenfomd, geklaarde visfond en gelatine
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Oyster Stew: Oyster Escabeche and Oyster Consomme with Milk Skin, Salsify Fondant, Pickled Tapioca Pearl and Avocado Puree

Ingrediënten:: avocado, blanke groentefond, citroenmelisse, ingemaakte tapiocaparels, melkvel, mosselsap, oester consommé, oester escabeche en schorsenerenfondant
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

*Pot-au-Feu with Beef Shank Rillette, Sous Vide Veal Tongue, Rare Flatiron Steak, Microwave-Fried Parsley and Carrot Tops, Sous Vide Root Vegetables, Glazed Oxtail and Crispy Ravigote

Ingrediënten:: ossenstaart, ingemaakte kalfstong, kruidnagelolie, wortel, pot-au-feu consommé, flat iron steak, ravigote beignet, rillette van runderschenkel en wortelgroenten
Soort:: stoofgerecht

Diner / nagerecht uit Sous vide:

Consommé van zacht fruit uit Napa Valley, sorbet van Chaput St Mauré du Manoir en schuim van witte balsamico

Ingrediënten:: bosaardbeien, boysenbes, munt, schuim van witte balsamico, sorbet van chaput st mauré du manoir en zacht fruit, consommé van
Soort:: sous-vide

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Chilled Chicken-Noodle Soup

Ingrediënten:: activa® rm, arabische gom, blanke kippenfond, consommé madrilène, dragon, kippendij, laurierolie, natriumtripolyfosfaat, tijmolie en zout
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Hertenpastei

Ingrediënten:: bouillon, champignonsap, cognac, consommé, ganzenlever, hertenfilet, hertenlever, hertenvlees, jeneverbessen, laurier, peper, port, sjalot, spekvet, tijm, truffelsap, varkenslever, vierkruidenmengsel, witte droge wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: wild / varkensvlees / pastei

Diner / voorgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Saus met truffel en champagne

Ingrediënten:: boter, champagne, consommé, groentebrunoise, kalfsjus, room, sjalot, truffels en truffelsap
Keuken:: Frans

Lunch / snack of tussendoortje uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Licht gekookte truffel

Ingrediënten:: boter, brood, consommé, grof zout, madeira, port en truffel

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Agar Carbonara

Ingrediënten:: agar-agar, bacon, boter, consommé madrilène, gepasteuriseerde eidooier, gerookte bacon, johannesbroodpitmeel, parmezaanse kaas, room en truffelolie
Soort:: pasta/noodles

Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:

Boeuf à la mode en gelée - Koud gesmoord rundvlees in aspic

Ingrediënten:: bruine fond, cognac, consommé uit blik, gelatine, ui, gesmoorde wortel, gesmoord rundvlees, peper, peterselie, port, slabladen, waterkers en zout
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Flan van schorseneren met coulis van waterkers

Ingrediënten:: boter, consommé, ei, eidooier, gekookte schorseneren, nootmuskaat, peper, room, runderbouillon, waterkerscoulis en zout
Keuken:: Frans