schaal- en schelpdieren

Schaal En Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / voorgerecht uit Tomaten:

Bloody Mary- garnalencocktail

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, garnaal, paprika, ijsbergsla, mayonaise, romatomaat, tabasco, tomatenpuree, wodka en worcestersaus

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Linguine met krab, tomaten en basilicum

Ingrediënten:

basilicum, droge witte wijn, linguine, olijfolie, rode chilipeper, knoflook, tomaten, versgemalen zwarte peper en vers krabvlees

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Recept uit Mijn pure keuken 2:

Langoustines met groenten

Ingrediënten:

langoustines, sjalot en wortel

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Cajun koken:

Pikante garnalen

Ingrediënten:

boter, cajunkruiden, garnalen, gedroogde chilipepers, knoflook, peterselie, rode paprika, room, ui en zoet paprikapoeder

Keuken:

Cajun

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Cajun koken:

Gevulde krab

Ingrediënten:

bisque van zeevruchten, boter, broodkruimels, cajungroente, chilipeper, gedroogde tijm, knoflook, krab, rode paprika's en selderijzaad

Keuken:

Cajun

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Mussels in Mussel Juice Spheres

Ingrediënten:

alginaat, calciumgluconaat, mossel, mosselnat, water, xanthaangom en zout

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Shrimp Cocktail: Steamed Live Spot Prawn with Passion Fruit Brown Butter Fluid Gel, Passion Fruit Soy Sauce Vinaigrette, Sous Vide Baby Beet and Pressure-Cooked Sesame Seeds

Ingrediënten:

gestoomde levende amerikaanse garnalen, limoenzest, mierikswortel, munt, sesamzaad, passiefruit bruine boter vloeibare gel, passiefruit sojasaussvinaigrette, babybietjes en taai passievrucht-leer

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Shigoku Oyster with Fizzy Grapes Fresh Wasabi and Miso Powder

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kreeft, gegratineerd "Catharine"

Ingrediënten:

boter, champignons, cognac, double cream, kreeft, olijfolie, saffraan, sauce américaine, sjalot en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Stuffed Clams

Ingrediënten:

amerikaanse venusschelp, boter, champignons, knoflook, knoflookconfit, laurier, paneermeel, peterselie, sjalot, tijm en witte wijn

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Rivierkreeft Bordelaise

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, cognac, dragon, laurier, melk, peterselie, rivierkreeft, tijm, tomatenpuree, ui, visfumet, witte wijn en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Udang bumbu goreng - Gekruide gebakken garnaIen

Ingrediënten:

azijn, bruine suiker, garnaal, gember, ketoembar, knoflook, olie, peper, sambal manis, sambal oelek en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Rivierkreeft, gegratineerd

Ingrediënten:

bechamelsaus, boter, champignons, court-bouillon, kreeftboter, rivierkreeft, room en truffel

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Puur eten:

Soepje van garnalen, champignons en lente-uitjes

Ingrediënten:

champignons, garnalen, lente-ui en sojasaus

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Frankrijk koken en reizen:

Mosselen met spinazie - moules aux épinards

Ingrediënten:

brood, melk, mosselen, olijfolie, peper, spinazie, suiker, tomaat, ui en zout

Keuken:

Frans / Provençaals

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Krab fu-yung

Ingrediënten:

droge sherry, ei, gember, knoflook, krab, peper, tomaat, ui, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Chinees

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Recept uit Puur genieten en toch gezond en slank:

Reuzengamba's met tomaten en kruidensaus

Ingrediënten:

basilicum, koriander, peterselie, reuzengamba's en tomaat

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Puur genieten en toch gezond en slank:

Courgette, gaar met krabsalade en zalmeitjes

Ingrediënten:

courgette, kappertjes, krab en zalmeitjes

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Salade de coquilles Saint-Jacques au poivre rose - Salade van Sint-Jacobsschelpen met roze peper

Ingrediënten:

coquilles, frambozenvinaigrette, kervel en roze peper

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Puur Eten 2:

Kokkels met groenten

Ingrediënten:

gember, knoflook, kokkels, koriander, lente-ui, peulen, prei, sesamolie, sesamzaad, sojasaus, sugar snaps en witte wijn

Soort:

schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding mosselen

Ingrediënten:

mosselen en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Liever lokaal:

Mosselen in wijn-roomsaus

Ingrediënten:

droge witte wijn, eidooier, foelie, knolselderij, laurier, mosselen, prei, slagroom, tijm, ui en winterwortel

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Puur Eten 2:

Tomaat-garnaal

Ingrediënten:

citroen, garnalen, mayonaise, mosterd, pijnboompitten, tomaat en zeekraal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Mosselen met mosterd en groene kool

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, dijon-mosterd, engelse mosterd, groene kool, mosselen, noilly prat, bladpeterselie, prei, savora-mosterd, slagroom, winterwortel en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Amuse / diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:

Oesters met mierikswortel, citrus en Elixer d'Anvers

Ingrediënten:

citroenzest, elixer d anvers, mierikswortel, oesters, piment d'espelette en volle yoghurt

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Frankrijk koken en reizen:

Coquilles Saint-Jacques à la Landaise

Ingrediënten:

boter, coquille, peper, pijnboompitten, plantaardige olie, snijpeterselie, water, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie