schaal- en schelpdieren

Schaal En Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / voorgerecht uit Tomaten:

Bloody Mary- garnalencocktail

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, garnaal, paprika, ijsbergsla, mayonaise, romatomaat, tabasco, tomatenpuree, wodka en worcestersaus

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Linguine met krab, tomaten en basilicum

Ingrediënten:

basilicum, droge witte wijn, linguine, olijfolie, rode chilipeper, knoflook, tomaten, versgemalen zwarte peper en vers krabvlees

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Gegeleerde langoustines

Ingrediënten:

artisjokbodem uit blik, champignons uit blik, citroensap, gelatine, kreeft uit blik, langoustines, slagroom, suiker, witte peper, witte wijn, wortel en zout

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Puur & lichter:

Sint-jakobsvruchten met gember en knoflook

Ingrediënten:

lente-ui, sesamzaad, sint-jakobsvruchten, sla en sojasaus

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mosselen met groene paprika - cozze con peperoni verdi

Ingrediënten:

groene paprika, knoflook, mosselen, olijfolie, verse tijm en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Puur & lichter:

Mosselen met lente-uitjes en een mayonaise-mosterdsausje

Ingrediënten:

lente-ui, mayonaise, mosselen en mosterd

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Grote garnalen met rucola - manzzancolle alla rucola

Ingrediënten:

citroensap, olijfolie, reuzengarnalen, rucola en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De smaak van Conclusion:

Zeeuwse oesters met Bieslook

Ingrediënten:

bieslook en zeeuwse oesters

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De smaak van Conclusion:

Zeeuwse oesters met Blue Curaçao

Ingrediënten:

blue curaçao en zeeuwse oesters

Keuken:

Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Junges Gemüse:

Rivierkreeftjes

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde chilipeper, karwij, maïskiemolie, peper, yabbies en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Mouasseline van Sint-Jacobsnoten

Ingrediënten:

boter, crème fleurette, eiwit, fleur de sel, gember, knoflook, laurier, mascarpone, miniprei, olijfolie, prei, sint jakobsschelpen, slagroom, ui, water, witte wijn, wortel, zout en zwarte truffel

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Als kok in Frankrijk:

Oesters à la Venitienne

Ingrediënten:

bieslook, boter, oesters, parmezaanse kaas, peper en peterselie

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Rauwe mosselen

Ingrediënten:

citroen en mosselen

Keuken:

Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Rauwe coquilles Saint-Jacques

Ingrediënten:

citroensap, coquilles, extra vergine olijfolie, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Nederlands / Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Jus van garnalen

Ingrediënten:

garnalenkoppen, laurier, selderij, tijm en ui

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Snack of tussendoortje uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Tartine de bouquets / Boterham met steurgarnalen

Ingrediënten:

boerenbrood, boter, fleur de sel, peper en steurgarnalen

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Kreefteballetjes

Ingrediënten:

bouillon, ei, garum, kreeft, olie en peper

Keuken:

Romeins

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Bigorneaux / Alikruken

Ingrediënten:

alikruken, grof zout, peper, ui, water en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Gevulde zeeëgel

Ingrediënten:

ansjovispasta, extra vergine olijfolie, honing, krieleieren, laurier, peper en zeeegels

Keuken:

Romeins

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Les fruits de mer / Zeebanket

Ingrediënten:

aioli, alikruiken, amandes, boerenbrood, boter, citroen, gezouten boter, grijze garnalen, groene kruidenmayonaise, kreeft, langoustines, mayonaise, noordzeekrab, oesters, peper, praires, roggebrood, roze garnalen, sjalotazijn, spaanse mosselen, venusschelpen en wulken

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Bulots / Wulken

Ingrediënten:

grof zout, pastis, peper, ui, water, wortel en wulken

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Gekookte mosselen

Ingrediënten:

bonenkruid, garum van ansjovis, komijnzaad, mosselen, passum, prei, water en witte wijn

Keuken:

Romeins

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Gekookte langoest

Ingrediënten:

water, langoest en saus voor langoest en sprinkhaankreeft

Keuken:

Romeins

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:

Langzaam gegaarde grote garnalen met prei en kaviaar

Ingrediënten:

calamondin-crème, crème van krabvlees, kaviaar, ongepelde grote garnalen, prei en viooltjes

Keuken:

Nederlands / Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Story on a Plate:

Carpaccio van Santa Barbara garnaal, schaaldieren-espuma en koritander

Ingrediënten:

citroengel, citrus-korianderolie, korianderbloemen, schuim van krabpoten, spot garnalen en voorgerecht

Keuken:

Amerikaans / Internationaal

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Coquilles Saint-Jacques roties / Gegrilde coquilles

Ingrediënten:

bieslook, boter, coquilles, fleur de sel, kerriepoeder, kervel en peper

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Advertentie