schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Tomaten:

Bloody Mary- garnalencocktail

Ingrediënten:: bieslook, bleekselderij, gekookte garnalen, gele of rode paprika, krop ijsbergsla, mayonaise, romaatjes, tl tabasco, tomatenpuree, wodka en worcestersaus
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht / avondmaal uit Tomaten:

Linguine met krab, tomaten en basilicum

Ingrediënten:: basilicumblaadjes, droge witte wijn, linguine, olijfolie, rode chilipeper, tenen knoflook, tomaten, versgemalen zwarte peper en vers krabvlees
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Mosselen met specerijen en crème fraiche

Ingrediënten:: crème fraîche, gedroogde rode peper, gember, knoflook, kurkuma, mosselen, olie, platte peterselie, sjalot, stokbrood, venkel en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Zoete garnalen, zee-egels en kustplanten

Ingrediënten:: bieslookbloemen, dilleolie, garnalen, lepelblad, melk, mosterdbloemen, room, roomse kervelbloemen, schapenzuring, schorrenzoutgras, sint-janskruid, water, zee-egels, zeekoolbloemen, zeerakket, zout en zoutmelde
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het gouden olijfolie boek:

Provençaalse gemarineerde mosselen

Ingrediënten:: basilicum, bladpeterselie, citroen, mossel, soepgroenten, tijm en witte wijn
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gebakken mosselen in de schelp

Ingrediënten:: 00-bloem, bakzout, bleekselderij, druivenpitolie, eidooier, inktvisseninkt, lavas, mosselen, mosselschelpen, peterselie, waterijs en wijnazijn
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Moleculair koken:

Canapé's met coquilles in bacon

Ingrediënten:: bacon, coquilles, toast en transglutaminase (activa®)
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Krabmousse met mango en dressing van grove mosterd

Ingrediënten:: bieslook, bladgelatine, citroensap, dressing van grove mosterd, krabconsommé, mango, mayonaise, slagroom, tabasco, water, wit krabvlees, worcestershiresaus, zout en zwarte peper
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Puur genieten en toch gezond en slank:

Garnalen, gemarineerd op een stokje met een tomaatje

Ingrediënten:: bladpeterselie, garnalen, lente-ui, olijven en tomaat
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Puur genieten en toch gezond en slank:

Garnalen met boontjes en zelfgemaakte mayonaise

Ingrediënten:: bladpeterselie, boontjes, garnalen en sla
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Puur genieten en toch gezond en slank:

Garnalen op grof zeezout

Ingrediënten:: garnalen
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Kruidige garnalenworstjes met rode Thai-curry en kokosrijst

Ingrediënten:: cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, kokosrijst, rode thaise currypasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Liever lokaal:

Scheermessen met sint-jansui en blauwgeaderde geitenkaas

Ingrediënten:: blauwgeaderde geitenkaas, bosui, boter, droge witte wijn, olie, peper, scheermessen, sint-jansui en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Garnalen met tomaten en rode peper

Ingrediënten:: brood, extra vergine olijfolie, knoflook, ongepelde rauwe garnalen, peterselie, pruimtomaten in blik, rode peper, tomaten, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Puur Eten 2:

Garnalenkoekjes

Ingrediënten:: basilicum, currypasta, gamba's, garnalen, gember, knoflook, lente-ui, rodekool en scampi
Soort:: schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Kadayif karides - Krokante garnalen met muhammarasaus

Ingrediënten:: ghee, jumbogarnalen, kadayifdeeg, muhammarasaus, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en sumak
Keuken:: Turks
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Indonesie:

Gebakken garnalen - oedang goreng

Ingrediënten:: arachideolie, citroensap, jumbogarnalen, reuzengamba's, tijgergarnaal en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten:

Grote garnalen met ras el hanout en groenten

Ingrediënten:: garnalen, room, spinazie en tomaat
Soort:: schaal- en schelpdieren

Picknick / buffet / bijgerecht / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / snack en tussendoortje uit Indonesie:

Garnalen koekjes - mireng oedang

Ingrediënten:: arachideolie, djahé, ei, gemberwortelpoeder, hollandse garnalen, ketoembar, knoflook, koenjit, koriander, kurkuma, laospoeder, olie, rijstebloem, sjalot, ui, verse garnalen en zout
Keuken:: Indonesisch
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Liever lokaal:

Krabsalade

Ingrediënten:: appel, cayennepeper, crème fraîche, ei, gedroogde bladpeterselie, krabpoten, limoenrasp, limoensap, peper, sjalot, wortelpeterselieloof en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Puur Eten 2:

Sint-jakobsvruchten met zeekraal

Ingrediënten:: boter, krulpeterselie, limoen, sint-jakobsvruchten, sjalot, wijn, witte en zeekraal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Liever lokaal:

Gevulde noordzeekrab met mayonaise

Ingrediënten:: bladpeterselie, court-bouillon, ei, krabben, mayonaise, mierikswortel en mosterd
Keuken:: Hollands
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten:

Garnalen met tomaat en basilicum

Ingrediënten:: garnalen, lente-ui en tomaat
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht / avondmaal uit Liever lokaal:

Waterzooi met rivierkreeftjes

Ingrediënten:: bieslook, boter, court-bouillon, kip, peper, peterselie, prei, rivierkreeftjes, saffraan, slagroom, witlof, witte wijn, witvis en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hsiang yiu kuo lung hsia - Kantonese kreeft

Ingrediënten:: droge sherry, ei, gember, groene lenteui, kippenbouillon, knoflook, kreeft, maïzena, peper, sojasaus, suiker, ui, varkensfricandeau, ve-tsin, zonnebloemolie, zout en zwarte gefermenteerde bonen
Keuken:: Chinees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Driemaal anders uit de wok:

Mosselen met prei

Ingrediënten:: arachideolie, gemberwortelpoeder, kerrie, knoflook, maïzena, mosselen, prei, ui, verse garnalen en zout
Keuken:: Aziatisch
Soort:: schaal- en schelpdieren

schaal- en schelpdieren

Zoek naar schaal- en schelpdieren in jouw eigen kookboeken