kaas

Kaas koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Pascale Naessens - Puur eten

Recept uit Puur eten:

Appel met mozzarella in de oven

Ingrediënten:: appel, mozzarella en walnoten
Soort:: kaas

Een recept uit Pascale Naessens - Puur genieten en toch gezond en slank

Recept uit Puur genieten en toch gezond en slank:

Auberginerolletjes met mozzarella en olijventapenade

Ingrediënten:: aubergine, kappertjes, mozzarella, olijven en pijnboompitten
Soort:: kaas

Een recept uit Jean-Guillaume Dufour - Tartaar van het mes

Diner / voorgerecht uit Tartaar van het mes:

Tartaar van munster met komijn

Ingrediënten:: kaas, komijnpoeder, munster en ontbijtkoek
Keuken:: Frans
Soort:: kaas

Een recept uit Jean-Christophe Rizet - De truffel

Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De truffel:

Verse geitenkaas met gestoomde aardappel, rauwe boter en fleur de sel

Ingrediënten:: aardappel, boerenboter, bouquet garni, fleur de sel, grof zout, jeneverbes, kruidnagel, laurier, mascarpone, peper, tijm, ui, verse geitenkaas, water en zomertruffel
Keuken:: Frans
Soort:: kaas

Een recept uit Jean-Christophe Rizet - De truffel

Diner / nagerecht uit De truffel:

Comtesse de Vichy

Ingrediënten:: boerenbrood, comtesse de vichy, fleur de sel, olijfolie, oude wijnazijn, rucola, vacherin mont d'or en witte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: kaas

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Cottage cheese

Ingrediënten:: stremsel en volle melk
Soort:: kaas

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Cheeseburger cheese slice

Ingrediënten:: citras, comté, emmentaler, iota® & kappa® carrageen, water en witbier
Soort:: kaas

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

farmer's cheese

Ingrediënten:: karnemelk, room, stremsel en volle melk
Soort:: kaas

Een recept uit Heston Blumenthal - Heston Blumenthal thuis

Diner / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Kaasfondue met sherry en kruidnagel

Ingrediënten:: augurk, citroensap, comté, droge witte wijn, engelse mosterdpoeder, gruyère, knoflook, kruidnagel, maïzena, rauwkost, sherry, tijm en zuurdesembrood
Soort:: kaas

Diner / nagerecht van Thomas de Beer:

Terrine van 3 kazen

Soort:: kaas

Een recept uit Jonah Freud - Rijksmuseum kookboek

Fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Rijksmuseum kookboek:

Hollandse kaasfondue

Ingrediënten:: belegen boerengatenkaas, belegen goudse kaas, droge witte wijn, kirsch, knoflook, maïzena, nootmuskaat en peper
Keuken:: Nederlands
Soort:: kaas

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Frozen Cheddar-Cheese Powder

Ingrediënten:: agar-agar, cheddar, citras en water
Soort:: kaas

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mozzarella Powder

Ingrediënten:: glucosesiroop de40 en mozzarella-inmaakvocht
Soort:: kaas

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Gruyere Spheres

Ingrediënten:: boter, calciumlactaat, citroentijm, gruyère, lm pectine, ossenstaartconsommé, propyleenglycolalginaat, roggebrood, sherryazijn, ui, volle melk, water en xanthaangom
Soort:: kaas

Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Mozzarella in carrozza - Mozzarella in ee rijtuigje

Ingrediënten:: bloem, ei, melk, mozzarella, olijfolie, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: kaas

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Whipped Cheese

Ingrediënten:: gruyèrewater, iota carrageen, lambda® carrageen en maltrin m1000
Soort:: kaas

Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Recept uit La Mère Brazier:

Fondue, traditionele

Ingrediënten:: boter, ei en gruyère
Keuken:: Frans
Soort:: kaas

Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Recept uit La Mère Brazier:

Kaasfondue "Savoy"

Ingrediënten:: beaufort, brood, comté, emmentaler, kirsch, truffel en witte wijn uit de savoy
Keuken:: Frans
Soort:: kaas

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

cheese fondue

Ingrediënten:: citras, fino sherry, fontina, gruyère, lambda® carrageen, natriumfosfaat en water
Soort:: kaas

Een recept uit Gerrit Greveling - Koken in een duinpan

Recept uit Koken in een duinpan:

Terrine de fromage - Kaasterrine

Ingrediënten:: chaumes, crème fraîche, fourme d'ambert, gelatineblaadjes, kernhem, peper, roquefortsaus, verse geitenkaas, volle melk en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kaas

Een recept uit Yolanda van der Jagt, Clara ten Houte de Lange en Anneke Ammerlaan - Twaalf maanden lekker eten

Amuse / diner / nagerecht uit Twaalf maanden lekker eten:

Hollandse kaaspuntjes met appelstroop

Ingrediënten:: appelstroop, jonge kaas, komijnekaas, oude kaas en roomkaas
Keuken:: Hollands
Soort:: kaas

Een recept uit Claudia Lenz, Claudia Bruckmann, Dorothee Godert en Teubner Foodfoto - Kooktechnieken

Recept uit Kooktechnieken:

Verse kaas

Ingrediënten:: yoghurt en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: kaas

Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Basisrecept uit De kunst van het koken:

Kaasvulling voor roomhoorntjes, tompoezen en kroketten met ham

Ingrediënten:: bloem, boter, cayennepeper, ei, gruyère, ham, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, slagroom, tabasco en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kaas

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Paneer

Ingrediënten:: melkzuur, volle melk en yoghurtcultuur
Soort:: kaas

Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Cervelle de canut - Kwark met kruiden

Ingrediënten:: bieslook, kervel, olie, peper, peterselie, sjalot, slagroom, verse kaas, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kaas

Een recept uit Pascale Naessens - Puur Pascale

Recept uit Puur Pascale:

Halloumi met venkel in roomsaus

Ingrediënten:: halloumi, room en venkel
Soort:: kaas