Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne recepten

Overzicht van alle recepten

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Soupe de cocos de Paimpol / Witte bonendoep

Ingrediënten:

cocos de paimpol, crème fraîche, gevogeltebouillon, kervel, knoflook, olijfolie, peper, prei, ui, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Pâté breton / Bretonse paté

Ingrediënten:

4-épices, bloem, darmnet, ei, fijn zout, grof gemalen peper, jeneverbessen, kippenlever, laurier, reuzel, ui, varkensbuik, varkenshalskarbonade, varkenslever en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte / varkensvlees / paté/terrine

Diner / voorgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Coquilles Saint-Jacques roties / Gegrilde coquilles

Ingrediënten:

bieslook, boter, coquilles, fleur de sel, kerriepoeder, kervel en peper

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Andouille sur lit de poireaux / Andouille op een bedje van prei

Ingrediënten:

andouille de guéméné, boter, crème fraîche, droge witte wijn, nootmuskaat, peper, prei, sjalot en zout

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Kig ha farz / Bretonse stoofpot

Ingrediënten:

boekweitmeel, bouquet garni, ei, gezouten boter, groene kool, groentebouillon, grof zout, kruidnagel, melk, peper, raapjes, roze zout, runderschouder, saucijzen, schoudermuis, sucadelappen, ui, varkensbuik, varkensschenkel en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Kouign amann / Cake en boter (Bretonse cake)

Ingrediënten:

brooddeeg, licht gezouten boter en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Pain d'épices / Kruidkoek

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, kaneelpoeder, kruiden voor peperkoek, natriumbicarbonaat, vloeibare honing, volle melk en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Crêpes fruits confits / Pannenkoek gekonfijt fruit

Ingrediënten:

eidooier, gekonfijte vruchten, poedersuiker, slagroom, tarwepannenkoek, verse kaas en room

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Côtes de cochon au cidre / Varkenskotelet met cider

Ingrediënten:

droge cider, knoflook, licht gezouten boter, nieuwe aardappelen, peper, sjalot, varkenskotelet, zilveruitjes en zout

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees

Diner / nagerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Crêpes fraises-chantilly / Pannenkoek met aardbeien en slagroom

Ingrediënten:

aardbeien, poedersuiker, tarwepannenkoek en room

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Tarte aux oignons de Roscoff / Roscoff-uientaart

Ingrediënten:

bloem, crème fraîche, gemalen komijn, korstdeeg, peper, roscoff ui, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Frans

Soort:

hartige taart / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Lotte à l'armoricaine / Zeeduivel met armoricainesaus

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, cognac, droge witte wijn, knoflook, peper, sjalot, tomatenpuree, tonaat, ui, zeeduivelfilet en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Rillette de porc / Varkensrillette

Ingrediënten:

4-épices, buikspek, grof zout, laurier, varkenskinnebakkenspek en witte peper

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Bar en croûte de sel - Zeebaars in zoutkorst

Ingrediënten:

bloem, eiwit, grof zout, olijfolie, peper, tijm, zeebaars en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Rillettes de maquereau / Makreelrillette

Ingrediënten:

court-bouillon met algen, crème fraîche, korianderzaad, laurier, makreelfilet, moutarde de meaux, peper, peterselie, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Palets bretons / Bretonse schijven

Ingrediënten:

bloem, eidooier, licht gezouten boter en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Galettes haddock / Boekweitflensjes met schelvis

Ingrediënten:

bieslook, galette, gerookte schelvis, peper en room

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Homard grillé au beurre de citron / Gegrilde kreeft met citroenboter

Ingrediënten:

algenvlokken, citroensap, gezouten boter, grof zout, kreeft, limoensap, olijfolie, peper, prei, ui en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Sauté d'étrilles à la diable / Duivelse gesauteerde zwemkrab

Ingrediënten:

citroengras, gember, knoflook, olijfolie, peper, piment d'espelette, pommeau, tomatenpuree, zout en zwemkrabben

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Galettes campagnarde / Boeren-boekweitflensjes

Ingrediënten:

champignons, galette, gerookte spekjes, peper en room

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Matelote de thon / Bretonse stoofpot van tonijn

Ingrediënten:

champignons, knoflook, laurier, olijfolie, peper, sjalot, tijm, tomaat, tomaten uit blik, tonijn, ui, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Chapon farci de Janzé / Gevulde kapoen uit Janzé

Ingrediënten:

boter, champignons, cognac, eidooier, gerookte spekblokjes, gevogeltebouillon, kapoen, kapoenlever, kapoenspiermaag, olijfolie, peper, prei, sandwichbrood, truffeljus, ui, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Riz au lait / Rijstebrei

Ingrediënten:

rondkorrelrijst, suiker, vanille en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegan

Diner / nagerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Crêpes chocolat-banane / Pannenkoek chocolade en banaan

Ingrediënten:

banaan, licht gezouten boter, pure chocolade, sterke koffie en tarwepannenkoek

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Garnalen en langoustines in court-bouillon

Ingrediënten:

garnalen, langoustines, laurier, spaanse peper, water en zout

Keuken:

Frans

Bijgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Salicorne sautée / Gesauteerde zeekraal

Ingrediënten:

citroen, licht gezouten boter, peper, zeekraal en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Patates au lard / Aardappel met spek

Ingrediënten:

aardappel, boter, buikspek, gerookt spek, groentebouillon, nootmuskaat, peper, roscoff ui en zout

Keuken:

Frans

Soort:

aardappelgerecht

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Tarte aux pommes au caramel au beurre salé / Appeltaart met karamel van gezouten boter

Ingrediënten:

goudreinetten, korstdeeg, suiker en zoute boter

Keuken:

Frans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Céteaux à l'écrasée de pommes de terre / Franse tong met grove aardappelpuree

Ingrediënten:

aardappelen, bieslook, bloem, franse tong, kerriepoeder, licht gezouten boter, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Far Breton / Bretonse pruimentaart

Ingrediënten:

bloem, ei, licht gezouten boter, pruimedanten, rum, suiker en volle melk

Keuken:

Frans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Tourteaux, Araignées et Homard / Noordzeekrab, spinkrab of kreeft

Ingrediënten:

court-bouillon, krab, kreeft, peper, water en zout

Keuken:

Frans

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Poule coucou de Rennes en pot-au-feu / Coucou de Rennes-kip in een stoofpot

Ingrediënten:

bouquet garni, coucou de rennes kip, grof zout, kruidenagel, peperkorrels, prei, raapjes, ui, vulling voor kip en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Galette Saint-Pierre / Boterkoek Saint-Pierre

Ingrediënten:

bloem, eidooier, licht gezouten boter en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Far au sarrasin (far noir) / Boekweittaart (zwarte taart)

Ingrediënten:

boekweitmeel, geweekte pruimedanten, melk, reuzel, suiker en thee

Keuken:

Frans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Basisrecept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Pâte à galette / Beslag voor boekweitpannenkoekjes

Ingrediënten:

boekweitmeel, ei, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Galettes saucisse / Boekweitflensjes met worst

Ingrediënten:

galette, lichtgezouten boerenboter, peper en varkensworst

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Potée bretonne / Bretonse pot-au-feu

Ingrediënten:

bouquet garni, doorregen spek, groene kool, kruidnagel, peperkorrels, piment oiseau, prei, raapjes, saucijzen, sukadelap, ui, varkensschenkel, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

stoofgerecht / varkensvlees

Diner / voorgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Tartines de rougets / Rode mul op toast

Ingrediënten:

balsamicoazijn, olijfolie, peper, rode mul, toast en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Bigorneaux / Alikruken

Ingrediënten:

alikruken, grof zout, peper, ui, water en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Crêpes miel et noix / Pannenkoek honing en noten

Ingrediënten:

kastanjehoning, tarwepannenkoek en walnoten

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Gâteau de crêpes crème fouettée au lait ribot / flensjestaart met room en karnemelk

Ingrediënten:

crème fraîche, flensjes van tarwemeel, karamel met gezouten boter, karnemelk en vanillesuiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Galettes Bacon / Boekweitflensjes met bacon

Ingrediënten:

galette, gerookt buikspek, gestoofde sjalotten, knoflook, peper, tomatenpuree en zout

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Maquereaux au vin blanc - Makreel in witte wijn

Ingrediënten:

citroen, grof zout, korianderzaad, laurier, makreel, peper, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Galettes, la complète / Complete boekweitflensjes

Ingrediënten:

ei, galette, gemalen emmentaler, ham en lichtgezouten boerenboter

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Moules Marinièress / Mosselen op z'n Frans

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, mosselen, peper, ui en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Galettes Andouille / Boekweitflensjes met andouille

Ingrediënten:

andouille de guéméné, galette, gestoofde ui en peper

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / varkensvlees

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Galettes coquilles Saint-Jacques / Boekweitflensjes met coquilles

Ingrediënten:

coquilles met koraal, galette, gestoofde prei, kerriepoeder, peper en room

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Crêpes pommes caramélisées / Pannenkoek met gekarameliseerde appel

Ingrediënten:

appel, licht gezouten boter, suiker en tarwepannenkoek

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Crêpes chocolat-marrons / Pannenkoek chocolade en kastanjes

Ingrediënten:

bretonse whisky, cacaopoeder, kastanjecrème, tarwepannenkoek en room

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Galettes Boudin noir / Boekweitflensjes met bloedworst

Ingrediënten:

bloedworst, galette, gebakken aardappels, licht gezouten boter en peper

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / varkensvlees

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Galettes sardine / Boekweitflensjes met sardines

Ingrediënten:

galette, gekonfijte citroen, koriander, peper en sardines in olijfolie

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vis

Snack of tussendoortje uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Tartine de bouquets / Boterham met steurgarnalen

Ingrediënten:

boerenbrood, boter, fleur de sel, peper en steurgarnalen

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Rilletes de Sardine / Sardinerillete

Ingrediënten:

bretonse sardines uit blik, dragon, gember, limoen, olie, peper en tabasco

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Bulots / Wulken

Ingrediënten:

grof zout, pastis, peper, ui, water, wortel en wulken

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Crêpes Suzette

Ingrediënten:

boter, cointreau, poedersuiker, sinaasappelzest, suiker en tarwepannenkoek

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Galettes de pinces de tourteau / Boekwijtpannenkoekjes van noordzeekrabscharen

Ingrediënten:

boekwijtpannenkoekjes, boter, crème fraîche, krabscharen, peper, spekjes, ui en zout

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Pâte à crêpe de froment / Beslag voor tarwepannenkoeken

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, melk, olie, rum, suiker, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Sauce caramel au beurre salé / Karamelsaus van gezouten boter

Ingrediënten:

licht gezouten boter, poedersuiker en room

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Sardines en pâre feuilletée / Sardines in bladerdeeg

Ingrediënten:

bladerdeeg, eidooier, gekonfijte citroen, harissa, knoflook, komijn, koriander, olijfolie en sardines

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Pétoncles farcis / Gevulde kleine coquilles

Ingrediënten:

bieslook, dille, gezouten boter, kleine coquilles, knoflook, melk, oud brood, peper, sjalot en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Moules sauce poulette / Mosselen met Poulettesaus

Ingrediënten:

bieslook, boter, crème fraîche, eidooier, knoflook, mosselen, peper, peterselie, sjalotten en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Vulling voor kip

Ingrediënten:

gerookt spek, kippenlever, kippenspiermaagjes, knoflook, melk, nootmuskaat, peper, peterselie, sjalot, zout en zuurdesembrood

Keuken:

Frans

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Morue aux poireaux / Kabeljauw met prei

Ingrediënten:

aardappelen, boter, crème fraîche, ei, kabeljauwfilet, melk, nootmuskaat, peper, prei en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Bijgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Beurre manié aux algues / Algenboter

Ingrediënten:

algenvlokken, boter en fleur de sel

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Diner / voorgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Poêlée de couteaux / Gewokte scheermessen

Ingrediënten:

bieslook, knoflook, olijfolie, peper, scheermessen, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Paté à tartiner de sauce caramel au beurre salé / Broodbeleg van karamelsaus van gezouten boter

Ingrediënten:

biscuit saint-michel, crème fraîche, karamelsaus van gezouten boter en pure chocolade

Keuken:

Frans

Soort:

broodbeleg / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Crème caramel au beurre salé / Crème caramel met gezouten boter

Ingrediënten:

ei, gezouten boter, melk en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Gigot d'agneau de pré-salé et cocos / Bout van pré-salé lam met coco de Paimpol-bonen

Ingrediënten:

boter, cocos de paimpol, knoflook, olijfolie, peper, pré-salé lamsbout, sjalot, tomaten uit blik, ui en zout

Keuken:

Frans

Soort:

lamsvlees

Recept uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Crevettes, bouquets, langoustines / Garnalen en langoustines gesauteerd

Ingrediënten:

boter, garnalen, langoustines en zout

Keuken:

Frans

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Les fruits de mer / Zeebanket

Ingrediënten:

aioli, alikruiken, amandes, boerenbrood, boter, citroen, gezouten boter, grijze garnalen, groene kruidenmayonaise, kreeft, langoustines, mayonaise, noordzeekrab, oesters, peper, praires, roggebrood, roze garnalen, sjalotazijn, spaanse mosselen, venusschelpen en wulken

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Cotriade - Bretonse visstoofpot

Ingrediënten:

aardappel, boter, bouquet garni, brood, gladde peterselie, goudbrasem, kervel, knoflook, makreel, peper, poon, prei, sardine, sjalot, ui, zeeduivel, zeepaling en zout

Keuken:

Frans

Soort:

stoofgerecht / vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Catherine Quévremont - Recettes de Bretagne:

Glace au lait ribot / IJs van karnemelk

Ingrediënten:

eidooier, karnemelk, suiker en vanillepeul

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / ijs