Recepten van Martin Brigdale

Overzicht van de recepten

Diner / nagerecht uit Trattoria:

Tiramisu con lampone

Ingrediënten:

pure chocolade, ei, espresso, framboos, lange vingers, marsala, mascarpone, donkere rum, savoiardi en slagroom

Keuken:

Italiaans

Basisrecept uit Trattoria:

Saffraanpasta

Ingrediënten:

00-bloem, bloem, ei, olijfolie, saffraan en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Bijgerecht uit Trattoria:

Salade van sinaasappelen, andijvie en zwarte olijven

Ingrediënten:

andijvie, basilicum, frisee, kalamata olijf, krulandijvie, rode ui, sinaasappel en zongedroogde tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Diner / nagerecht uit De complete keuken van Spanje:

Dronken cake

Ingrediënten:

bizcocho, cake, fijne kristalsuiker, kaneel, málagawijn, sherry en slagroom

Keuken:

Spaans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Pulpo gallego

Ingrediënten:

citroen, extra vergine olijfolie, gerookt paprikapoeder, laurierblad, mild paprikapoeder, octopus, pimentón en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Gestoofde kip met saffraan

Ingrediënten:

brood, citroensap, eierdooier, kaneel, kip, kippenbouillon, knoflook, laurierblaadje, olijfolie, pijnboompitten, saffraandraadjes, tijm, ui, verse bladpeterselie en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Basisrecept uit Trattoria:

Klassieke pesto

Ingrediënten:

basilicum, boter, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino en pijnboompitten

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Trattoria:

Bonensoep met pasta

Ingrediënten:

cannellinibonen, kippenbouillon, knoflook, pasta, peterselie, tomaat en witte bonen

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Kip met rozijnen en pijnboompitten

Ingrediënten:

citroen, groene paprika, kip, knoflook, laurierblaadjes, olijfolie, pijnboompitten, rode paprika, rozijnen, tomatenblokjes uit blik, ui, witte wijn, zongedroogde tomatenpuree en zwarte olijven zonder pit

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Recept uit Trattoria:

Toscaanse bonensoep

Ingrediënten:

borlottibonen, bouillon, cannellinibonen, chilivlokken, knoflook, peterselie, rozemarijn, salie en witte bonen

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Kikkererwten met chorizo

Ingrediënten:

chorizo, gedroogde kikkererwten, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, laurierblaadje, olijfolie, tijm, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

peulvruchten / varkensvlees / worst

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Tortillitas de camerones

Ingrediënten:

besan, bloem, citroen, ei, gepelde rauwe garnalen, kikkererwtenmeel, lente-ui, mild paprikapoeder, pimentón, plantaardige olie en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / schaal- en schelpdieren

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Griekse keuken thuis:

Aubergines met gestoofde tomaat

Ingrediënten:

aubergines, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, uien, verse peterselie, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

groente

Bijgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Pan con tomate

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, knoflook, stokbrood en tomaat

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Escalivada

Ingrediënten:

aubergine, kappertjes, knoflook, olijfolie, oranje paprika, rode paprika, rode ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

barbecue/grill / vegetarisch / groente

Drinken uit De complete keuken van Spanje:

Sangria

Ingrediënten:

citroen, citroenlimonade, citroensap, fijne kristalsuiker, gin, ijsblokjes, jenever, limoen, rode wijn, sinaasappel, sinaasappelsap en wodka

Keuken:

Spaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Gegrilde sardines

Ingrediënten:

citroen, kappertjes, knoflook, oregano, rode wijnazijn en sardines

Keuken:

Italiaans

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Buñuelos de bacalao

Ingrediënten:

aardappel, bacalao, bakkeljauw, ei, knoflook, melk, olijfolie, ui, verse bladpeterselie en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Spaans

Soort:

frituur / vis

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Gambas al ajillo

Ingrediënten:

boter, brood, gamba, knoflook, lente-ui en olijfolie

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Recept uit De Griekse keuken thuis:

warme bonensalade met rucola

Ingrediënten:

bindsla, citroen, lente-uitjes, olijfolie extra vierge, rucola, verse dille, witte bonen, zout, zwarte olijven, zwarte peper en zwartoogbonen

Keuken:

Grieks

Soort:

salade

Recept uit Trattoria:

Romeinse gnocchi met kruiden en semolina

Ingrediënten:

dijonmosterd, ei, melk, parmezaanse kaas, peterselie, salie en semolina

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Caldo gallego

Ingrediënten:

aardappel, gedroogde witte bonen, gedroogde witte cannellinibonen, gerookte varkenspoot, knoflook, laurierblaadje, olijfolie, prei, snijbiet, varkensribben en varkensrug

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / groenten en aardappels / varkensvlees

Lunch uit De Griekse keuken thuis:

Lamsvlees uit de oven met tomaat, knoflook en pasta

Ingrediënten:

gedroogde oregano, kefalotyri, knoflook, lamsschouder, olijfolie, orzo, tomaten, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

pasta/noodles

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Patatas allioli

Ingrediënten:

aardappel, citroensap, eierdooier, knoflook, olijfolie, plantaardige olie en wittewijnazijn

Keuken:

Spaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch / frituur

Recept uit De Griekse keuken thuis:

spliterwtenpuree met inktvis

Ingrediënten:

bloem, citroen, favabonen, gele spliterwten, olijfolie, olijfolie extra vierge, peterselie, pijlinktvissen, sjalotjes, ui, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Zeebaars in een pakketje

Ingrediënten:

citroen, laurier, tijm, witte wijn en zeebaars

Keuken:

Italiaans

Diner / voorgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Ajo blanco

Ingrediënten:

blanke amandelen, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, olijfolie, pitloze witte druiven, sherry, witbrood en wittewijnazijn

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De complete keuken van Spanje:

Crema catalana

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, citroenschil, eierdooier, fijne kristalsuiker, kaneelstokje, maïzena, melk, sinaasappelschil en vanillepeul

Keuken:

Spaans

Soort:

barbecue/grill / eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Gestoofd konijn met tomaten en kruiden

Ingrediënten:

balsamicoazijn, gedroogd eekhoorntjesbrood, kip, kippenbouillon, knoflook, konijn, peperkorrels, polenta, rode wijn, tomaat in blik, tomatenpuree en zongedroogde tomatenpasta

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Kip met okra uit de oven

Ingrediënten:

braadkip, gedroogde oregano, gladde peterselie, knoflook, okra, olijfolie, pruimtomaten uit blik, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Calamares a la plancha

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, knoflook, olijfolie, pijlinktvisjes en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit De complete keuken van Spanje:

Flan de naranja

Ingrediënten:

ei, eierdooier, fijne kristalsuiker en sinaasappelsap

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Inktvis met aardappelen

Ingrediënten:

aardappelen, citroen, dille, inktvis, lente-uitjes, olijfolie extra vierge, ui, water, witte wijn, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Kruidige stoofschotel van kip met rode wijn

Ingrediënten:

aardappelen, kaneelsuiker, laurierblaadjes, olijfolie, orzo, pimentbessen, rijst, rode wijn, scharrelkip, tomatenpuree, ui, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

stoofgerecht / vlees

Drinken uit Trattoria:

Limoncello

Ingrediënten:

citroen, grappa, suiker en wodka

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Recept uit De Griekse keuken thuis:

kikkererwtensoep

Ingrediënten:

bloem, citroen, gedroogde kikkererwten, gladde peterselie, olijfolie extra vierge, ui, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Trattoria:

Focaccia al rosmarino

Ingrediënten:

bloem, gist en rozemarijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Octopus in knoflook-amandelsaus

Ingrediënten:

amandelschaafsel, babyoctopus, knoflook, olijfolie, rode paprika, rode wijnazijn en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis

Recept uit Trattoria:

Pizza alla margherita

Ingrediënten:

basilicum, citroen, gist, mozzarella, semolina en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza

Diner / nagerecht uit Trattoria:

Sorbetto al limone

Ingrediënten:

citroen en sinaasappel

Keuken:

Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit De Griekse keuken thuis:

stoofschotel van rundvlees met zilveruitjes en rode wijn

Ingrediënten:

bruine suiker, gemalen komijn, kaneelstokje, knoflook, laurierblaadjes, olijfolie, rode wijn, rodewijnazijn, rundvlees, tomatenpuree, verse rozemarijn, water, zilveruitjes, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Gegrilde, met feta gevulde inktvis

Ingrediënten:

citroen, feta, knoflook, olijfolie, pijlinktvissen, verse marjolein, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

vis

Basisrecept uit Trattoria:

zwarte pasta

Ingrediënten:

00-bloem, bloem, ei, inktvisinkt, olijfolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Trattoria:

Zoetzure Siciliaanse stoofschotel met aubergine

Ingrediënten:

amandel, aubergine, bleekselderij, groene olijven, kappertjes, peterselie, ricotta, rode wijnazijn, tomaat en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Bij de koffie uit De complete keuken van Spanje:

Tocino de cielo

Ingrediënten:

ei, eierdooier, fijne kristalsuiker en vanillepeul

Keuken:

Spaans

Soort:

zoete hapjes / snoep / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Snijbiet met rozijnen en pijnboompitten

Ingrediënten:

gemalen kaneel, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, rode ui, rozijnen, snijbiet en spinazie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Pens met kikkererwten

Ingrediënten:

chorizo, gedroogde kikkererwten, groene spaanse peper, knoflook, kruidnagel, laurierblaadje, mild paprikapoeder, morcilla, nootmuskaat, olijfolie, pens, pimentón, tijm, tomatenblokjes uit blik, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, witte wijn en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / peulvruchten / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Baskische vissoep

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, brandewijn, citroensap, knoflook, laurierblad, mosselen, olijfolie, prei, rauwe gamba, rode spaanse peper, tomatenblokjes uit blik, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, witte wijn, witvisfilet en wortel

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Champiñones al ajillo

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, olijfolie, paddenstoelen, rode spaanse peper en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Gestoofd lamsvlees met bindsla

Ingrediënten:

bindsla, citroen, eieren, lamsbout, lente-uitjes, maïzena, olijfolie, ui, verse dille, water en zout

Keuken:

Grieks

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit Trattoria:

La ribollita

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, cannellinibonen, cavolo nero, courgette, knoflook, parmezaanse kaas, prei, rode chilipeper, rozemarijn, salie, savooiekool, tijm, tomatenpassata, ui, witbrood, witte kool en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Recept uit De Griekse keuken thuis:

kip uit de oven met olijven

Ingrediënten:

bleekselderij, citroen, gladde peterselie, knoflook, olijfolie extra vierge, olijven, scharrelkip, sjalotjes, water, wortels, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

amandelboterkoekjes

Ingrediënten:

bloem, cognac, eierdooiers, fijne kristalsuiker, amandel, boter, poedersuiker, vanille-essence, zout en zuiveringszout

Keuken:

Grieks

Soort:

koek en gebak

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Escabeche

Ingrediënten:

bloem, extra vergine olijfolie, fijne kristalsuiker, geepfilet, gemalen komijn, groene olijf, knoflook, lente-ui, peper, rode mulfilet, rode ui, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, tijm, wijtingfilet, witte wijn, wittewijnazijn, witvisfilet en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Gebakken aubergine met tomaten, mozzarella en parmezaanse kaas

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, mozzarella, parmezaanse kaas, tomaat in blik en ui

Keuken:

Italiaans

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Aardappelslag met feta

Ingrediënten:

ansjovis, bladpeterselie, citroen, dijonmosterd, dille, feta, griekse yoghurt, kappertjes, lente-uitjes, munt, nieuwe aardappeltjes, olijfolie extra vierge, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Basisrecept uit Trattoria:

Verse eierpasta

Ingrediënten:

00-bloem, bloem, ei, olijfolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De complete keuken van Spanje:

Zigeunercake

Ingrediënten:

cacaopoeder, ei, fijne kristalsuiker, poedersuiker, pure chocolade, rum, slagroom, sterke koffie en volle zoete sherry

Keuken:

Spaans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Griekse keuken thuis:

gebakken gehaktballetjes

Ingrediënten:

bloem, brood, citroen, ei, gedroogde oregano, gedroogde tijm, gladde peterselie, lams- of rundergehakt, plantaardige olie, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Basisrecept uit De complete keuken van Spanje:

Ontvelde tomaten

Ingrediënten:

tomaat en water

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit De Griekse keuken thuis:

gehaktballetjes in tomatensaus

Ingrediënten:

ei, gladde peterselie, kortkorrelige rijst, lamsgehakt, olijfolie, runderbouillon, rundergehakt, sinaasappel, tomaten uit blik, uien, verse salieblaadjes, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Basisrecept uit Trattoria:

Bechamelsaus

Ingrediënten:

bloem, boter, melk en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Calamares fritos

Ingrediënten:

allioli, bloem, citroen, frituurolie, mild paprikapoeder, pijlinktvis en pimentón

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Drinken uit De complete keuken van Spanje:

Warme chocolademelk

Ingrediënten:

maïzena, melk, pure chocolade en suiker

Keuken:

Spaans

Soort:

niet-alcoholische drank

Diner / nagerecht uit Trattoria:

Panna cotta met geglaceerde sinaasappelschil

Ingrediënten:

gelatine, melk, sinaasappel, slagroom en vanillestokje

Keuken:

Italiaans

Diner / voorgerecht uit Trattoria:

Parmaham met vijgen en balsamicodressing

Ingrediënten:

balsamicoazijn, parmaham, parmezaanse kaas, peperkorrels en vijgen

Keuken:

Italiaans

Soort:

carpaccio/tartaar

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Steak met rucola

Ingrediënten:

peterselie, rucola en t-bonesteak

Keuken:

Italiaans

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Gevulde druivenbladeren met rijst en tuinkruiden

Ingrediënten:

citroen, dille, druivenbladeren, langkorrelige rijst, lente-uitjes, munt, olijfolie extra vierge, peterselie, pijnboompitten, uien, versgemalen zwarte peper, water en zout

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

gebraden kip met aardappelen en citroen

Ingrediënten:

aardappelen, citroen, knoflook, olijfolie extra vierge, oregano, scharrelkip, verse tijm, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Recept uit Trattoria:

Romige kikkererwtensoep met wilde paddestoelen

Ingrediënten:

citroen, groentebouillon, kikkererwten, kippenbouillon, knoflook, pancetta, peterselie, sjalot, slagroom en wilde paddestoelen

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Pollo relleno

Ingrediënten:

bacon, citroensap, ei, half-om-halfgehakt, ham, kip, knoflook, nootmuskaat, plantaardige olie, ui, verse bladpeterselie en oregano

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Sint-jakobsschelpen met cavasaus

Ingrediënten:

boter, cava, citroensap, mousserende witte wijn, sint-jakobsschelp, sjalot, slagroom en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Drinken uit Trattoria:

Negroni

Ingrediënten:

campari, gin, rode vermout en sinaasappel

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Duivelse gegrilde kip

Ingrediënten:

chilivlokken, citroen, kip en knoflook

Keuken:

Italiaans

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Chiliolijven

Ingrediënten:

azijn, chilivlokken, citroensap, gedroogde zwarte olijven, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

inmaak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Konijn in rode wijn

Ingrediënten:

chorizo, jamón, knoflook, konijn, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón, prosciutto, pruimtomaat, rode paprika, rode wijn, romatomaat, tijm, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / wild

Basisrecept uit Trattoria:

Spinaziepasta

Ingrediënten:

00-bloem, bloem, ei, olijfolie, spinazie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / nagerecht uit De complete keuken van Spanje:

Arroz con leche

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, kaneelstokje, melk, paellarijst, sinaasappelrasp, sinaasappelschil en vanille-extract

Keuken:

Spaans

Soort:

rijst / zuivel

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Bacalao met rode paprika

Ingrediënten:

bacalao, bakkeljauw, droge witte wijn, gedroogde chilivlokken, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón, rode paprika, tomaat, tomatenpuree, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Vleet met sherryazijn

Ingrediënten:

citroen, gedroogde rode spaanse peper, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, oregano, pimentón, plantaardige olie, prei, saffraandraadjes, sherryazijn, ui, verse bladpeterselie en vleetfilet

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Courgettebrugnets van Alonnisos

Ingrediënten:

bloem, brood, citroen, courgette, dille, eieren, feta, graviera, knoflook, lente-uitjes, olijfolie extra vierge, oregano, ui en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Diner / voorgerecht uit Trattoria:

Verse tonijncarpaccio

Ingrediënten:

parmezaanse kaas, rucola en tonijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

carpaccio/tartaar

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

In zout gebakken vis

Ingrediënten:

allioli, citroen, grof zout, tarpoen, tijm, venkelknol, vis, zaagbaars en zeebaars

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Lunch / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Albóndigas

Ingrediënten:

cayennepeper, diepvriesdoperwtjes, droge witte wijn, ei, gemalen koriander, half-om-halfgehakt, kalfsgehakt, kaneelpoeder, kippenbouillon, knoflook, komijn, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, tomatenblokjes uit blik, tomatenpuree en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Recept uit Trattoria:

Romige tomaten-broodsoep

Ingrediënten:

basilicum, bouillon, knoflook, parmezaanse kaas, tomaten, ui en witbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Trattoria:

bietenpasta

Ingrediënten:

00-bloem, bloem, ei, olijfolie, rode biet en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / nagerecht uit De complete keuken van Spanje:

Amandel-turrónijs

Ingrediënten:

blanke amandelen, eierdooier, fijne kristalsuiker, slagroom en zoete sherry

Keuken:

Spaans

Soort:

ijs

Lunch uit De Griekse keuken thuis:

Roerei met tomaat

Ingrediënten:

eieren, olijfolie, oregano, sjalotjes, suiker, tijm, tomaten, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Varkensgehaktballetjes met venkel in tomatensaus

Ingrediënten:

chilivlokken, knoflook, ongerookte achterham, peperkorrels, tomaat in blik, tomatenpassata, varkensbuik, varkenspoot, varkensschouder, venkelzaad en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Diner / voorgerecht uit Trattoria:

Drie gemarineerde antipasti

Ingrediënten:

ansjovis, artisjok, aubergine, basilicum, citroen, courgette, kappertjes, mozzarella, parmezaanse kaas, pesto, rode paprika en salami

Keuken:

Italiaans

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Lamsspiesen

Ingrediënten:

citroen, gedroogde oregano, knoflook, lamsschouder, olijfolie, paprika's, tijm, uien, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

barbecue/grill

Diner / nagerecht uit De complete keuken van Spanje:

Leche frita

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenschil, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, kaneelstokje, melk, paneermeel, plantaardige olie en vanillepeul

Keuken:

Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / frituur

Basisrecept uit Trattoria:

Tomatensaus van de pizzabakker

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, oregano, tomaat, tomaat in blik en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Tonijnempanadas

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, geroosterde paprika uit pot, olijfolie, rode paprika, tomatenblokjes uit blik, tomatenpuree, tonijn uit blik, ui, verse bladpeterselie en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s / hartige hapjes / vis

Bijgerecht uit De Griekse keuken thuis:

Salade van zongerijpte tomaten, feta en postelein

Ingrediënten:

citroensap, feta, gedroogde oregano, groene paprika, komkommer, olijfolie, postelein, rode ui, tomaten, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

salade

Bijgerecht uit Trattoria:

Italiaanse gemengde salade

Ingrediënten:

aardappel, groene bonen, groene olijven, olijfolie, peterselie, rode wijnazijn, sla, tomaat en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Trattoria:

Asperges met ei en truffelboter

Ingrediënten:

asperge, ei en truffelolie

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit De Griekse keuken thuis:

griesmeelcake

Ingrediënten:

fijne suiker, amandel, grof griesmeel, kaneelpoeder, kaneelstokje, olijfolie, pijnboompitten en water

Keuken:

Grieks

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Catalaanse cannelloni

Ingrediënten:

bloem, boter, cannelloni, droge sherry, half-om-halfgehakt, kippenlever, manchego, melk, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, passata, prei, rundergehakt, tomaat, tomatenblokjes uit blik, ui, verse bladpeterselie en verse tijm

Keuken:

Spaans / Catalaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / orgaanvlees

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Sperziebonen met tomatensaus

Ingrediënten:

aardappeltjes, knoflook, olijfolie, peterselie, sperziebonen, tomaten, ui, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

groente

Diner / hoofdgerecht uit De Griekse keuken thuis:

Kalfsschnitzels van Korfoe

Ingrediënten:

bloem, citroen, gladde peterselie, kalfsschnitzels, knoflook, olijfolie, runder- of kippenbouillon, ui, salie, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Fideos a la catalana

Ingrediënten:

amandelen, brood, chorizo, hazelnoten, kaneelpoeder, kippenbouillon, knoflook, mild paprikapoeder, noten, olijfolie, passata, pijnboompitten, pikante varkensworst, pimentón, runderbouillon, saffraandraadjes, spaghettini, spareribs, tomaat, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans / Catalaans

Soort:

pasta/noodles / varkensvlees / worst

Diner / nagerecht uit Trattoria:

Citroen-amandeltaart

Ingrediënten:

amandel, citroen, ei en slagroom

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Trattoria:

Risotto met rode wijn, paddestoelen en pancetta

Ingrediënten:

chianti, eekhoorntjesbrood, kippenbouillon, paddestoelen, pancetta, parmezaanse kaas, peterselie, risottorijst, runderbouillon en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Gezouten amandelen

Ingrediënten:

blanke amandelen, eiwit, grof zeezout, mild paprikapoeder en pimentón

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / noten

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Griekse keuken thuis:

Garnalen met tomaat en feta

Ingrediënten:

feta, gedroogde oregano, reuzengarnaal, olijfolie, peterselie, rode paprika, suiker, tomaten, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Basisrecept uit De complete keuken van Spanje:

Geroosterde rode paprika

Ingrediënten:

rode paprika

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Geroosterde lamsbout

Ingrediënten:

knoflook, lamsbout, olijfolie, tijm, verse bladpeterselie, verse rozemarijn en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Heek in groene saus

Ingrediënten:

bloem, doperwten, groene asperge, groene spaanse peper, heekmoot, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Zarzuela

Ingrediënten:

amandel, brandewijn, brood, knoflook, mild paprikapoeder, mosselen, olijfolie, pijlinktvis, pimentón, rode mulfilet, rode spaanse peper, saffraandraadjes, steurgarnaal, tomatenblokjes uit blik, ui, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn en witvisfilet

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Griekse keuken thuis:

kikkererwtenbeignets

Ingrediënten:

bloem, ei, gemalen komijn, gladde peterselie, kikkererwten, knoflook, olijfolie, olijven, radijsjes, rucola, uien, verse salieblaadjes en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

pikante worstjes met paprika

Ingrediënten:

gedroogde oregano, gladde peterselie, griekse pepers, kruidige worstjes, olijfolie extra vierge, paprika's, tijm, tomaten, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Gesmoorde artisjokken met doperwten

Ingrediënten:

artisjokken, citroenen, dille, lente-uitjes, ui, verse doperwten, water, wortels, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Kwartels in druivenbladeren

Ingrediënten:

boter, citroen, druivenblad, jamón, kalfsbouillon, kippenbouillon, kwartel, olijfolie, prosciutto, waterkers en zoete sherry

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Dranken / ontbijt / drinken uit De complete keuken van Spanje:

Churros met warme chocolademelk

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, frituurolie, kaneel, maïzena, melk, pure chocolade, sinaasappelrasp en suiker

Keuken:

Spaans

Soort:

zoete hapjes / deegwaren / frituur

Recept uit De Griekse keuken thuis:

inktvis met spinazie

Ingrediënten:

brood, citroen, lente-uitjes, olijfolie extra vierge, pijlinktvis, ui, verse dille, spinazie, water, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Lamsgebraad met aardappelen en knoflook

Ingrediënten:

aardappelen, citroen, knoflook, lamsbout, olijfolie, oregano, tijm, verse tijm, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Geroosterde zwaardvis aan spiesen

Ingrediënten:

gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, paprika's, rode uien, zout, zwaardvis en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

barbecue/grill / vis

Recept uit De Griekse keuken thuis:

cannellinibonensoep

Ingrediënten:

bleekselderij, gedroogde cannellinibonen, gedroogde oregano, gladde peterselie, olijfolie extra vierge, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, wortels, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Trattoria:

Omgekeerde tomatentaart met basilicum

Ingrediënten:

basilicum, bladerdeeg, knoflook, oregano en pruimtomaten

Keuken:

Italiaans

Soort:

quiche

Recept uit Trattoria:

Spaghetti met mosselen, tomaten en peterselie

Ingrediënten:

knoflook, mosselen, peterselie, spaghetti, tomaat in blik, venusschelpen en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Trattoria:

Gemarineerde verse ansjovis

Ingrediënten:

ansjovis, citroen, lente ui en peterselie

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit De Griekse keuken thuis:

Walnotentaart

Ingrediënten:

bakpoeder, cognac, eieren, walnoten, kaneel, kaneelstokjes, boter, poedersuiker, sinaasappelschil, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

pilav van mosselen en rijst

Ingrediënten:

gedroogde oregano, gladde peterselie, knoflook, langkorrelige rijst, lente-uitjes, mosselen, olijfolie extra vierge, uien, verse dille, water, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

rijst

Basisrecept uit Trattoria:

Tomatenpasta

Ingrediënten:

00-bloem, bloem, ei, olijfolie, tomatenpuree, zongedroogde tomatenpasta en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Electra's taart van kaas en prei

Ingrediënten:

bloem, boter, dille, eieren, feta, griekse yoghurt, gruyerekaas, olijfolie extra vierge, parmezaanse kaas, preien, ui, zout, zuiveringszout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

kippensoep met eiercitroensaus

Ingrediënten:

bleekselderij, eieren, gladde peterselie, kip, kortkorrelige rijst, maïzena, uien, water en wortels

Keuken:

Grieks

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Spaanse aardappelgratin

Ingrediënten:

aardappel, ansjovisfilet, knoflook, manchego, slagroom en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

crumble/gratin / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Pasta met bacalao

Ingrediënten:

bacalao, bakkeljauw, citroensap, gerookt paprikapoeder, kippenbouillon, knoflook, komijnzaad, lasagnevellen, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón, saffraandraadjes, tomatenblokjes uit blik, ui, verse bladpeterselie en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

pasta/noodles / vis

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Roerei met asperges

Ingrediënten:

brood, ei, groene asperge, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón en wittewijnazijn

Keuken:

Spaans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit De Griekse keuken thuis:

kerstkoekjes met honing

Ingrediënten:

cognac, heldere honing, kaneelpoeder, olijfolie extra vierge, poedersuiker, sinaasappel, walnoten, zelfrijzend bakmeel, zout en zuiveringszout

Keuken:

Grieks

Soort:

koek en gebak

Recept uit Trattoria:

Spaghetti met aubergine-tomatensaus

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, ricotta, spaghetti, tomaat en tomatenpuree

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Trattoria:

Zuppa inglese

Ingrediënten:

alchermes, aurum, cake, cointreau, ei, grand marnier, melk, rosolio, rum en vanillestokje

Keuken:

Italiaans

Recept uit Trattoria:

Zachte polenta met een ragu van worstjes

Ingrediënten:

parmezaanse kaas, polenta, rode wijn, tomatenpassata, ui, worstjes en zongedroogde tomaat

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht / drinken uit Trattoria:

scroppino

Ingrediënten:

citroensorbet, prosecco en wodka

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Trattoria:

Visstoofschotel

Ingrediënten:

brood, citroen, garnalen, inktvisjes, knoflook, mosselen, oregano, peterselie, prei, pruimtomaten, saffraan, tomatenpuree, venkelzaad, vis, witte wijn en zongedroogde tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Tortilla

Ingrediënten:

aardappel, ei, knoflook, olijfolie, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

tortilla / ei/omelet/frittata / aardappelgerecht / vegetarisch

Lunch / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Bocadillas

Ingrediënten:

allioli, broodjes, jamón, manchego en prosciutto

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Brasem met paprika, rode peper en aardappels

Ingrediënten:

aardappel, brasem, citroen, droge sherry, gedroogde rode spaanse peper, gele paprika, knoflook, laurierblad, olijfoliebrood, red snapper, rode paprika, rode ui, verse bladpeterselie en verse tijm

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groenten en aardappels / vis

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Zigeunerstoofschotel

Ingrediënten:

cayennepeper, gedroogde witte bonen, gedroogde witte cannellinibonen, gemalen komijn, gerookt paprikapoeder, kaneelpoeder, kippenbouillon, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, oranje zoete aardappel, pimentón, rode paprika, rozemarijn, snijbiet, tomatenblokjes uit blik, ui en varkenshaas

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / peulvruchten / varkensvlees / groente

Diner / nagerecht uit Trattoria:

Vanillegelato met warme kersensaus

Ingrediënten:

amarenekersen in blik, kirsch, maïsmeel, maïzena, marasquin, melk, melkpoeder, vanille-essence en vanillestokje

Keuken:

Italiaans

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Linzenstoofpotje met chorizo

Ingrediënten:

bacon, chorizo, extra vergine olijfolie, groene linzen, groene paprika, knoflook, laurierblaadje, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón, tomaat en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / peulvruchten / varkensvlees / worst

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Croquetas

Ingrediënten:

bloem, boter, cantharel, ei, frituurolie, jamón, kippenbouillon, melk, paneermeel, prosciutto en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / frituur

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Chorizo en sidra

Ingrediënten:

chorizo, droge appelcider, kippenbouillon, laurierblaadje, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón, sherryazijn, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

varkensvlees / worst

Diner / voorgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Gazpacho

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, groene paprika, groene spaanse peper, knoflook, komkommer, rode paprika, rode ui, rodewijnazijn, suiker, trostomaten en witbrood

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Griekse keuken thuis:

rundvlees met kweeperen

Ingrediënten:

bruine suiker, citroen, kaneelstokje, kweeperen, muskaatnoot, olijfolie extra vierge, rundvlees, water, witte wijn en zout

Keuken:

Grieks

Diner / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Kip in knoflooksaus

Ingrediënten:

droge sherry, kipkarbonade, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Lenteschotel van lamsvlees met verse doperwten

Ingrediënten:

citroen, lamsschouder, lente-uitjes, olijfolie, ui, verse dille, verse doperwten, wortels, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Gegrilde tonijnmoten met peperonata

Ingrediënten:

brandy, chilivlokken, dijonmosterd, grappa, knoflook, rode paprika, tomaat, tomaat in blik, tonijn en ui

Keuken:

Italiaans

Basisrecept uit Trattoria:

Rode pesto

Ingrediënten:

basilicum, chilipoeder, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, rode paprika, tomaat en tomatenpuree

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Picada

Ingrediënten:

amandel, bladpeterselie, brood, knoflook en olijfolie

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bij de koffie uit De complete keuken van Spanje:

Anijskoeken

Ingrediënten:

anijslikeur, anijszaad, anisette, bier, bloem, fijne kristalsuiker, olijfolie en sesamzaad

Keuken:

Spaans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Trattoria:

Zabaglione

Ingrediënten:

amandelkoekjes, ei, marsala en savoiardi

Keuken:

Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Gegrilde worstjes met gestoofde tomaten, salie en bonen

Ingrediënten:

borlottibonen, cannellinibonen, gedroogde cannellinebonen, gedroogde haricotbonen, knoflook, salie, tomaat, tomatenpassata en worstjes

Keuken:

Italiaans

Recept uit Trattoria:

Pizza rustica

Ingrediënten:

bloem, gekookte worst, gist, ham, kruiden, mozzarella, salami, spinazie, tomatensaus en zongedroogde tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Cocido madrileño

Ingrediënten:

aardappel, bacon, chorizo, doorregen spek, gedroogde kikkererwten, groene kool, kip, kruidnagel, laurierblaadje, morcilla, prei, rijstvermicelli, runderborst, saffraandraadjes, snijbiet, sperziebonen, tocino, ui en varkenspoot

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Recept uit Trattoria:

Gnocchi met rucolapesto

Ingrediënten:

aardappel, citroen, ei, knoflook, paprikapoeder, parmezaanse kaas, rucola en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Gamba's met romescosaus

Ingrediënten:

blanke amandelen, hazelnoten, knoflook, olijfolie, pruimtomaat, rauwe gamba, rode spaanse peper, rodewijnazijn, romatomaat en zongedroogde paprika

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Trattoria:

Gebakken polenta

Ingrediënten:

cheddar, fontina, mozzarella, pancetta, parmezaanse kaas, polenta en raclette

Keuken:

Italiaans

Recept uit Trattoria:

Venetiaanse rijstsoep met erwten en munt

Ingrediënten:

bouillon, erwten, lente ui, munt, pancetta, parmezaanse kaas en risottorijst

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Trattoria:

Kleine alpenhoedjes

Ingrediënten:

broodkruim, ei, jeneverbes, nootmuskaat, parmezaanse kaas, rosbief, tijm, varkensvlees en vleesbouillon

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit De Griekse keuken thuis:

gesmoorde linzen en bonen

Ingrediënten:

bonen, citroen, knoflook, lente-uitjes, linzen, olijfolie extra vierge, tarwekorrels, ui, verse dille, verse salieblaadjes, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Trattoria:

Risotto met zeebanket en saffraan

Ingrediënten:

garnalen, inktvisjes, jakobsschelpen, mosselen, peterselie, risottorijst, saffraan, ui, venusschelpen, visbouillon en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Gesmoorde lamskoteletjes met uien, kruiden en olijven

Ingrediënten:

ansjovis, lamskotelet, oregano, rozemarijn, ui en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit De Griekse keuken thuis:

mul met sinaasappel uit de oven

Ingrediënten:

citroen, mul, pijnboompitten, sinaasappels, verse dille en zout

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

octopus met pasta uit de oven

Ingrediënten:

gedroogde oregano, gladde peterselie, kaneelstokje, knoflook, laurierblaadjes, octopussen, olijfolie extra vierge, penne, pepertje, pimentbessen, rode wijn, tomatenpuree, uien, water en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Griekse keuken thuis:

Salade van gepureerde aubergines

Ingrediënten:

aubergines, citroen, gladde peterselie, knoflook, olijfolie, olijven, tomaat, ui, witlof, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Diner / hoofdgerecht uit De Griekse keuken thuis:

courgette en aardappel uit de oven

Ingrediënten:

aardappelen, courgette, gedroogde oregano, gladde peterselie, knoflook, olijfolie extra vierge, rode paprika, tomaten uit blik, ui, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De complete keuken van Spanje:

Bizcocho

Ingrediënten:

bloem, citroenrasp, ei en fijne kristalsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit De Griekse keuken thuis:

pasta van feta, geroosterde paprika en pepers

Ingrediënten:

citroen, feta, brood, gladde peterselie, groene pepers, melk, olijfolie, paprika en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Pollo al chilindrón

Ingrediënten:

jamón, kip, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, olijven, pimentón, prosciutto, rode paprika, rode ui, tijm en tomaat

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Bijgerecht uit Trattoria:

Gegrilde tomaten met een verrassing

Ingrediënten:

knoflook en pruimtomaten

Keuken:

Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Kip samfaina

Ingrediënten:

aubergine, courgette, groene paprika, kip, knoflook, laurierblaadje, olijfolie, rode paprika, tomaten uit blik, ui, verse bladpeterselie, verse gemengde kruiden, tijm, oregano en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Pato con peras

Ingrediënten:

amandel, eend, gemalen kruidnagel, gerookt paprikapoeder, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, laurierblaadje, nootmuskaat, olijfolie, peer, pimentón, pure chocolade, sjalot, tijm, volle zoete sherry en worteltjes

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Basisrecept uit Trattoria:

Kruidenpasta

Ingrediënten:

00-bloem, bloem, ei, kruiden, olijfolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Trattoria:

Spinaziesoep met ei en kaas

Ingrediënten:

ei, kippenbouillon, nootmuskaat, parmezaanse kaas en spinazie

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / nagerecht uit De complete keuken van Spanje:

Peren in rode wijn

Ingrediënten:

citroen, citroensap, droge rode wijn, kaneelstokje, peer en suiker

Keuken:

Spaans

Soort:

fruit

Diner / hoofdgerecht uit De Griekse keuken thuis:

schotel van witte bonen en tomaat

Ingrediënten:

bleekselderij, fasolia gigantes, gedroogde oregano, gedroogde tijm, gladde peterselie, knoflook, kristalsuiker, olijfolie extra vierge, tomatenpuree, tomaten uit blik, uien, water, wortels, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Ovenschotel van gezouten Kabeljauw met aardappel, tomaat en olijven

Ingrediënten:

aardappelen, gezouten kabeljauw, knoflook, olijfolie extra vierge, oregano, peterselie, pruimtomaten in blik, rozemarijn, tomatenpuree, ui, water, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

gesmoorde spinazie met rijst en dille

Ingrediënten:

citroen, langkorrelige rijst, olijfolie extra vierge, ui, verse dille, spinazie, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

vegetarisch

Recept uit De Griekse keuken thuis:

bloemkool met eiercitroensaus

Ingrediënten:

bloemkool, citroen, eieren, gladde peterselie, maïzena, olijfolie extra vierge en zout

Keuken:

Grieks

Bijgerecht uit Trattoria:

Gestoofde venkelmet olijfolie, citroen en chili

Ingrediënten:

ansjovis, chilivlokken, citroen, venkel en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit De Griekse keuken thuis:

salade van wilde raket en bindsla

Ingrediënten:

bindsla, citroensap, gladde peterselie, olijfolie extra vierge, rucolablaadjes, verse dille en zout

Keuken:

Grieks

Soort:

salade

Recept uit De Griekse keuken thuis:

heek met spinazie en eiercitroensaus

Ingrediënten:

bloem, heek, olijfolie extra vierge en spinazie

Keuken:

Grieks

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Vitello tonnato

Ingrediënten:

ansjovis, bleekselderij, citroen, ei, kalfsbiefstuk, kalkoenborst, kappertjes, kruidnagel, laurier, peterselie, tonijn, ui, witte wijn, witte wijnazijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Recept uit De Griekse keuken thuis:

halvemaantjes met rozijnen en pijnboompitten

Ingrediënten:

boter, eieren, feta, griekse yoghurt, melk, olie, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, verse muntblaadjes en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Grieks

Soort:

hapjes

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Tumbet

Ingrediënten:

aardappel, allioli, aubergine, desiree aardappel, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode ui, tomaat, verse bladpeterselie en verse tijm

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groenten en aardappels

Recept uit De Griekse keuken thuis:

tonijn met goudbruine aardappelen uit de oven

Ingrediënten:

aardappelen, citroen, gladde peterselie, knoflook, olijfolie extra vierge, oregano, tomaten, tonijnmoten, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Rijst met gevulde inktvis

Ingrediënten:

bloem, broodkruim, cayennepeper, droge witte wijn, ei, inktvisinkt, knoflook, krenten, laurierblaadje, olijfolie, pijlinktvisjes, pijnboompitten, rondkorrelige rijst, suiker, tomatenblokjes uit blik, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, verse munt en visbouillon

Keuken:

Spaans

Soort:

rijst / vis

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Alcachofas en vinagreta aromática

Ingrediënten:

artisjok, chilivlokken, citroensap, gemalen komijn, gemalen koriander, knoflook, olijfolie, sherryazijn en oregano

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Fabada asturiana

Ingrediënten:

gedroogde witte bonen, gedroogde witte cannellinibonen, gerookte varkenspoot, knoflook, laurierblaadje, mild paprikapoeder, morcilla, olijfolie, pimentón, saffraandraadjes, spekjes en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / peulvruchten / varkensvlees / orgaanvlees

Recept uit De Griekse keuken thuis:

gebakken kaas met raketsla

Ingrediënten:

citroen, kefalotyri, olijfolie, olijfolie extra vierge, rodewijnazijn, rucolablaadjes en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

vleesbeignets met komijn en groene olijven

Ingrediënten:

bloem, brood, ei, gedroogde oregano, gemalen komijn, groene olijven, knoflook, komijnzaadjes, lams- of rundergehakt, olijfolie, tomatenpuree, tomaten uit blik, water, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Marmitako

Ingrediënten:

aardappel, citroensap, kappertjes, kippenbouillon, knoflook, laurierblaadje, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón, rode paprika, rode spaanse peper, tomatenblokjes uit blik, tonijnsteak, ui, verse bladpeterselie en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Kikkererwten met snijbiet

Ingrediënten:

ei, extra vergine olijfolie, gedroogde kikkererwten, knoflook, laurierblaadje, snijbiet, tomaat, ui, verse bladpeterselie en wortel

Keuken:

Spaans

Soort:

peulvruchten / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Romescosaus

Ingrediënten:

blanke amandelen, hazelnoten, knoflook, olijfolie, pruimtomaat, rode spaanse peper, rodewijnazijn, romatomaat en zongedroogde paprika

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Pollo a la cerveza

Ingrediënten:

bier, dijonmosterd, groene paprika, kip, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón, spaans bier, tomatenblokjes en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / nagerecht uit Trattoria:

Luchtige ricottabeignets

Ingrediënten:

ei, ricotta en vanille-essence

Keuken:

Italiaans

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Aubergines met tomaat en kaas uit de oven

Ingrediënten:

aubergines, bliktomaten, gedroogde oregano, gladde peterselie, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, suiker, tomatenpuree, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Griekse keuken thuis:

Gebakken courgette en aubergine met komkommer-yoghurtdip

Ingrediënten:

aubergine, bloem, courgette, griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie, verse muntblaadjes, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

groente

Diner / voorgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Schelpdieren met witte wijn

Ingrediënten:

droge witte wijn, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, tapijtschelpen, tomaat, ui, venusschelp en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Ossenstaartstoofschotel

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, bloem, knoflook, laurierblaadje, mild paprikapoeder, olijfolie, ossenstaart, pimentón, prei, runderbouillon, tijm, tomatenblokjes uit blik, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Forel met jamón

Ingrediënten:

boter, citroensap, jamón, prosciutto, rivierforel, spekvet, verse munt en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / vis

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Gevulde mosselen

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, ei, frituurolie, knoflook, lente-ui, melk, mossel, olijfolie, paneermeel, tomatenpuree en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De complete keuken van Spanje:

Torta de santiago

Ingrediënten:

blanke amandelen, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, ei, fijne kristalsuiker en poedersuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch / noten

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Vissoep

Ingrediënten:

bleekselderij, citroen, courgette, gedroogde oregano, krielaardappeltjes, olijfolie extra vierge, uiezout, uitjes, vis, visbouillon, wortels en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Kip met knoflook en paprika van de barbecue

Ingrediënten:

citroen, dijonmosterd, gedroogde oregano, kip, knoflook, olijfolie, paprika's, pepers, tomaten, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

barbecue/grill

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Pimientos rellenos

Ingrediënten:

ei, half-om-halfgehakt, knoflook, olijfolie, rijst, rode paprika, rundergehakt, tomatenblokjes uit blik, ui, verse bladpeterselie en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rijst / groente

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Sardinas murcianas

Ingrediënten:

aardappel, groene paprika, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse bladpeterselie en verse sardines

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Txangurro

Ingrediënten:

boter, centollo, droge witte wijn, knoflook, levende krab, olijfolie, paneermeel, passata, spinkrab, tomaten, ui, verse bladpeterselie en verse dragon

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Recept uit De Griekse keuken thuis:

rode bietjes met knoflooksaus

Ingrediënten:

brood, knoflook, olijfolie extra vierge, rode bieten, water en wittewijnazijn

Keuken:

Grieks

Diner / voorgerecht uit Trattoria:

Gegratineerde mosselen met krokante broodkruim

Ingrediënten:

broodkruim, citroen, knoflook, mosselen, peterselie, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit De Griekse keuken thuis:

lamsschenkels met cannellinibonen

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, cannellinibonen, knoflook, lamsschenkels, laurierblaadjes, olijfolie extra vierge, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, water, witte wijn, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Bijgerecht / basisrecept uit De complete keuken van Spanje:

Allioli

Ingrediënten:

citroensap, eierdooier, knoflook, olijfolie, plantaardige olie en wittewijnazijn

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Trattoria:

Aardappelpizza

Ingrediënten:

aardappel, bloem, fontina, gist, mozzarella, radicchio, taleggio en tijm

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza

Diner / bijgerecht / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Gemarineerde paprika's

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, knoflook, laurierblaadje, lente-ui, mild paprikapoeder, pimentón, rode paprika, rodewijnazijn, tijm en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Trattoria:

Tongfilet in zoetzure uienmarinade

Ingrediënten:

laurier, tongfilet, ui en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Stoofpot van konijn met zilveruitjes

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, bruine rietsuiker, kaneelstokje, knoflook, konijn, laurierblaadjes, olijfolie, pimentbessen, rode wijn, rodewijnazijn, tomatenpuree, verse rozemarijn, water, wortels, zilveruitjes, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Gestoofd rundvlees met aubergines

Ingrediënten:

aubergines, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, peterselie, rundvlees, tomaten uit blik, ui, witte wijn, zonnebloemolie en zout & peper

Keuken:

Grieks

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit De Griekse keuken thuis:

varkensvlees met kikkererwten

Ingrediënten:

gedroogde kikkererwten, knoflook, olijfolie extra vierge, rood pepertje, sinaasappel, tomaten uit blik, ui, uitgebeend varkensvlees van de poot, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Huevos a la flamenca

Ingrediënten:

aardappel, chorizo, doperwt, ei, groene asperge, jamón, jonge sperziebonen, olijfolie, prosciutto, rode paprika, tomaat, tomatenpuree, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / varkensvlees / groente

Bij de koffie uit De complete keuken van Spanje:

Polvorones

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, droge sherry, eierdooier, gemalen anijszaad en poedersuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Atún con tomate

Ingrediënten:

bloem, citroensap, knoflook, laurierblaadje, olijfolie, suiker, tijm, tomatenblokjes uit blik, tonijnsteak, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Recept uit De Griekse keuken thuis:

koolsla met citroenvinaigrette en zwarte olijven

Ingrediënten:

citroensap, gladde peterselie, knoflook, olijfolie extra vierge, witte kool, zout en zwarte olijven

Keuken:

Grieks

Soort:

salade

Diner / nagerecht uit De complete keuken van Spanje:

Torrijas

Ingrediënten:

brood, ei, fijne kristalsuiker, honing, kaneel, málagawijn, plantaardige olie en zoete sherry

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Trattoria:

Raviolikussentjes met aardappel en mozzarella

Ingrediënten:

aardappel, ei, mozzarella, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peterselie, rozemarijn, tijm en verse pasta

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Gefrituurde inktvisringen

Ingrediënten:

bloem, citroen, gedroogde oregano, olijfolie, pijlinktvisjes, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Paella

Ingrediënten:

bacon, cayennepeper, chorizo, doperwten, gepelde rauwe garnalen, kippenbouillon, knoflook, mosselen, olijfolie, paellarijst, pijlinktvis, rode paprika, rode ui, saffraandraadjes, tomaat, verse bladpeterselie, witte wijn en witvisfilet

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / paella / rijst / varkensvlees

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Stoofschotel van okra en tomaat

Ingrediënten:

gladde peterselie, okra, olijfolie, suiker, tomaten, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

stoofgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Pollo al chilindrón

Ingrediënten:

jamón, kip, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, olijven, pimentón, prosciutto, rode paprika, rode ui, tijm en tomaat

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Visschotel van Spetse

Ingrediënten:

gladde peterselie, heek, kabeljauw, knoflook, olijfolie, paprika, tomaten, witbrood, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

vis

Recept uit De Griekse keuken thuis:

gevulde koolbladeren

Ingrediënten:

boter, citroenen, ei, eieren, gladde peterselie, groene kool, langkorrelige rijst, maïzena, olijfolie extra vierge, ui, varkensgehakt, verse dille, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Recept uit De Griekse keuken thuis:

linzensoep

Ingrediënten:

gedroogde oregano, groene linzen, knoflook, olijfolie extra vierge, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, kruiden, water, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Pittige tomatensaus

Ingrediënten:

cayennepeper, diepvriesdoperwtjes, droge witte wijn, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, tomatenblokjes uit blik, tomatenpuree en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

warme sauzen / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Lamsvlees caldereta

Ingrediënten:

gemalen komijn, hambeen, kaneelpoeder, knoflook, lamsbout, laurierblaadje, mild paprikapoeder, olijfolie, paneermeel, pimentón, rode paprika, tomatenblokjes uit blik, tomatenpuree, ui, varkensvlees, afsnijsel, verse bladpeterselie, verse munt, witte wijn en wortel

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / nagerecht uit Trattoria:

Gekarameliseerde vijgentaart

Ingrediënten:

aalbessenjam, ei, ricotta, vanille-essence en vijgen

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Judias verdes en salsa de tomate

Ingrediënten:

chilivlokken, knoflook, laurierblaadje, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón, sperziebonen, tomatenblokjes uit blik, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Tuinbonen met jamón

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, jamón, kippenbouillon, knoflook, prosciutto, tuinbonen en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

peulvruchten / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De complete keuken van Spanje:

Cochifrito

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, lamsschouder, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón, ui en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / lamsvlees

Recept uit Trattoria:

Lasagne al forno

Ingrediënten:

bechamelsaus, bleekselderij, kippenlever, lasagnavellen, nootmuskaat, pancetta, parmezaanse kaas, runderbouillon, rundergehakt, tomatenpuree, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit De Griekse keuken thuis:

lepelhapje ingelegde sinaasappel

Ingrediënten:

citroen, poedersuiker en sinaasappels

Keuken:

Grieks

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Banderilla

Ingrediënten:

citroen, citroensap, groene olijven met ansjovis, kapperappel, olijfolie en verse tonijn

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit Trattoria:

Profiteroles con sorpresa

Ingrediënten:

pure chocolade, ei, hazelnoot, poedersuiker en slagroom

Keuken:

Italiaans

Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Patatas bravas

Ingrediënten:

aardappel, cayennepeper, desiree, frituurolie, knoflook, laurierblaadje, mild paprikapoeder, olijfolie, pimentón, pruimtomaat, rode ui, romatomaat, suiker en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch / frituur

Bijgerecht uit Trattoria:

Gegrilde en gesauteerde paddestoelen

Ingrediënten:

citroen, eekhoorntjesbrood, knoflook, peterselie, portobello en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit De complete keuken van Spanje:

Higos rellenos

Ingrediënten:

blanke amandelen, gedroogde vijgen, honing, kaneel, pure chocolade, sherry pedro ximenez, slagroom en volle zoete sherry

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit

Recept uit De Griekse keuken thuis:

Artisjokken met nieuwe aardappelen

Ingrediënten:

artisjokken, citroenen, dille, lente-uitjes, nieuwe aardappeltjes, olijfolie extra vierge, ui, uiezout, water, wortels en zwarte peper

Keuken:

Grieks

Diner / lunch / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De complete keuken van Spanje:

Huzarensalade

Ingrediënten:

aardappel, ansjovisfilet, artisjokharten uit blik, augurk, citroensap, desiree aardappel, dijonmosterd, doperwten, eierdooier, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, sperziebonen, wortel en zwarte olijven

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vis

Diner / nagerecht uit De Griekse keuken thuis:

Honing-Kwarktaart van Sifnos

Ingrediënten:

bloem, eieren, hüttenkäse, kaneel, kristalsuiker, kwark, myzithra, boter, ricotta, tijmhoning en water

Keuken:

Grieks

Soort:

eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding