Recepten van Lale Apa

Overzicht van de recepten

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Palace Chickpea Stew - Stoof van kikkererwten "Palace"

Ingrediënten:

kaneel, kikkererwten, kippenbouillon, olijfolie, runderbouillon en zout

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon / vegan / samengestelde boter

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Pureed Peas with Samphire and Fresh Fava Beans - Erwtenpuree met zeekraal en verse tuinbonen

Ingrediënten:

citroensap, dille, knoflook, natriumbicarbonaat, olijfolie, parmezaanse kaas, suiker, suikerklontjes, tuinbonen, ui, verse doperwten, zeekraal en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Candied Pumpkin - Gekonfijte pompoen

Ingrediënten:

boter, clotted cream, pompoen, suiker, walnoten en water

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Lamb Shanks - Lamsschenkel

Ingrediënten:

auberginepuree, bleekselderij, gele ui, knoflook, kruiden, lamsschenkel, oregano, prei, pruimepuree, tomatenpasta, walnoten en water

Keuken:

Turks

Soort:

lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Baked Filet of Grouper with Vegetable Croquettes & Roasted Pepper Cream Sauce - Gebakken tandbaarsfilet met groentekroketjes en paprikaroomsaus

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boter, courgette, ei, gegrilde rode paprika, knoflook, koriander, olijfolie, oud witbrood, room, tandbaarsfilet, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Swiss Chard Stuffed with Seafood - Gevulde snijbiet met zeevruchten

Ingrediënten:

baby-garnalen, calamari, dille, groentebouillon, munt, olijfolie, peper, rijst, snijbiet, ui, vissaus, water, zalmfilet, zeebaars, zout en zwarte olijven

Keuken:

Turks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Marinated Lamb Chops with Smoked Aubergine Risotto and Wild Thyme Saus - Gemarineerde lamskotelet op risotto met gerookte aubergine en wilde tijmsaus

Ingrediënten:

fenegriekzaad, lamskotelet, melk, olijfolie, risotto met aubergine, tijmsaus en zout

Keuken:

Turks

Soort:

lamsvlees

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sesame Apricots - Abrikozen met sesamzaad

Ingrediënten:

citroensap, clotted cream, gedroogde abrikozen, sesamzaad, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

fruit

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Grilled loin of Lamb with Smoked Aubergine Puree, Stuffed Red Peppers, Stuffed Swiss Chard and Mustard Grain Sauce - Gegrilde lamslende met auberginepuree, gevulde rode paprika, gevulde snijbiet en mosterdzaadsaus

Ingrediënten:

auberginepuree, gevulde snijbiet, lamslende en mosterdsaus

Keuken:

Turks

Soort:

lamsvlees

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Beet Salad - Bietensalade

Ingrediënten:

aceto balsamico, bieten, citroensap, citroenschil, olijfolie, sherryazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegan

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Basilicum-roomijs

Ingrediënten:

basilicumbladeren, basterdsuiker, eidooier, gelatine, sinaasappel-honigmarinade, wodka, volle melk en volle room

Keuken:

Turks

Soort:

ijs

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Walnootpaté

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, kasar semiharde turkse kaas, knoflook, provolone, walnoten, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

noten

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Citrus Salad - Citrussalade

Ingrediënten:

citroensap, kappertjes, komijn, olijfolie, pul biber, rode ui, sinaasappel, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Duck Mutancana - Eend met Mutancanasaus

Ingrediënten:

abrikozen, blanke amandelen, bloem, boter, eend, honing, mutancanasaus, rode druiven, sjalot, water en zout

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Witte bonenpuree

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gedroogde witte bonen, kippenbouillon, knoflook, laurier, tijm, water, witte peperkorrels en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

groente

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sans Kebab - Kekab van restaurant Sans

Ingrediënten:

boter, gemalen lamsborst, hete paprikapoeder, kalfsgehakt, knoflook, komijn, lamsborstfilet, olijfolie, pitabrood, tijm, tomaten, ui, yellow wax paprika, yoghurt, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

kalfsvlees / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Mini Meatballs in Lemon Sauce - Mini gehaktballen in Citroensaus

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, bleekselderij, bloem, boter, citroensap, ei, gladde peterselie, rijst, roze peperkorrels, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

rundvlees

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Mosterdsaus

Ingrediënten:

boter, grove mosterd en runderbouillon

Keuken:

Turks

Soort:

saus

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Kuru Fasulye, White Bean Stew - Stoof van witte bonen

Ingrediënten:

boter, hete paprikapoeder, oregano, runderbouillon, tomatenpasta, ui, water, witte bonen, yellow wax paprika, zongedroogde tomaten en zout

Keuken:

Turks

Soort:

stoofgerecht / groente

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Tiryaki Sauce - Teryaki saus

Ingrediënten:

bruine suiker, gember, groene chilipepers, knoflook, koriander, lentebloesemhoning, maïzena, raki, rode chilipepers, sinaasappelsap en sojasaus

Keuken:

Turks

Soort:

saus

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Stewed Octopus with Mastic - Gestoofde octopus met mastiek

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, kaneel, knoflook, mastiek, octopus, olijfolie, rode wijn, rozemarijn, sinaasappelschil, sjalot, witte wijn en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Crackers

Ingrediënten:

kasar semiharde turkse kaas, kashkavalkaas, kasseri, maïsmeel en provolone

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Ali Nazik Kebab - Lams- of chucksteak kebab

Ingrediënten:

aubergine, boter, chuck-steak, hete paprikapoeder, knoflook, lamspoot, yoghurt en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

rundvlees / lamsvlees

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Pumpkin Tatin with Pistache Ice Cream - Tarte Tatin van pompoen met pistache-ijs

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, bruine suiker, crème anglaise, eidooier, kaneelstokjes, kruidnagel, pistache-ijs, pompoen en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Lakerda (Salted Bonito) and Fava - Lakerda (Zoute bonito) met tuinbonen

Ingrediënten:

bonito, rode ui, steenzout en tuinbonen

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Stuffed Vine Leaves with Cherries - Gevulde druivenbladeren met kersen

Ingrediënten:

citroen, korianderblaadjes, olijfolie, pijnappelpitten, rijst, sap van zure kersen, suiker, ui, water, wijnbladeren, wortel, zout, zure groene pruimen en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Chickpea Soup with Spinach - Kikkererwtensoep met spinazie

Ingrediënten:

kikkererwten, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, runderbotten, spinazie, water, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Carrots with Rice and Pekmez (Grape Molasses) - Wortel met rijst en pekmez (druivenmelasse)

Ingrediënten:

boter, druivenmelasse, groente, rijst, water en wortel

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Pear Terrine with Basil Ice Cream and Cinnamon Cookie Crumb - Peerterrine met basilicum-roomijs en kaneelkoekjeskruim

Ingrediënten:

anijszaad, basilicum-roomijs, basterdsuiker, fruit, geklaarde boter, gelatine, kaneelkoekjeskruim en peer

Keuken:

Turks

Soort:

paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Faux Stuffed Cabbage Stew - Stoof van semi-gevulde kool

Ingrediënten:

groentevulling, kool, olijfolie, water en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Dates and Figs Dessert - Dessert van dadels en vijgen

Ingrediënten:

dadels, gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, karamelsponscake, krenten, melk, rozijnen, vanille-ijs, volle room en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sekerpare, mini cakes with Syrup - Kleine cakes in sirooop

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, hazelnoten, kokosnootvlokken, margarine, natriumbicarbonaat, pijnappelpitten, poedersuiker en siroop

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sojasaus

Ingrediënten:

citroensap, olijfolie, sojasaus en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / saus

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Honing en kruiden-abrikozenconfit

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, honing, rozemarijn, tijm en zongedroogde abrikozen

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / condiment

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Mutancanasaus

Ingrediënten:

boter, gedroogde vijgen, gladde peterselie, hete paprikapoeder, sumac en zout

Keuken:

Turks

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Fried Aubergines with Tomato sauce, vegetarisch - Vegetarisch gebakken aubergine met tomatensaus

Ingrediënten:

aceto balsamico, aubergine, basilicum, groene paprika, groente, knoflook, magere yoghurt, parmezaanse kaas, suiker, tomaten, witte wijnazijn, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Topik, Layered Chikpea Pâté - Kikkererwtenpaté in laagjes

Ingrediënten:

aardappelen, allspice, gedroogde kikkererwten, kaneel, krenten, paté, pijnappelpitten, suiker, tahini, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sponscake

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, maïzena en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sea Bass in Milk Sauce with Vegetable Mashed - Zeebaars in melksaus met groentepuree

Ingrediënten:

aardappel, bloem, citroensap, dille, frituurolie, kappertjes, melk, olijfolie, rode paprika, snijbiet, ui, zeebaarsfilet en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

.

Keuken:

Turks

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Celeriac, Jerusalem Artichokes and Quince Rounds - Knolselderij, aardpeer en Kweepeerrondjes

Ingrediënten:

aardpeer, bloem, citroensap, knolselderij, kweepeer, olijfolie, rode paprika, selderijblad, sinaasappelsap, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Gözleme - Snijbietpastei

Ingrediënten:

basilicum, boter, eiwit, fetakaas, filodeeg, knoflook, olijfolie, snijbiet, tomaten, ui, zaou en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / pastei

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Lamb Entrecote with Pomegranate Glaze and Apricot Confit - Lamsentrecote met granaatappelglazuur en abrikozenconfi

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, granaatappelglazuur, honing en abrikozenconfit, knoflook, lamsrack en rozemarijn

Keuken:

Turks

Soort:

lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Zucchini und Aubergine au Gratin - Gegratineerde courgette em aubergine

Ingrediënten:

aubergines, dille, ei, gele courgette, hete paprikapoeder, kasar semiharde turkse kaas, olijfolie, provolone, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Abugannus (Lamb Cubes on a Bed of Grilled Vegetables) - Lam op een bedje van gegrilde groenten

Ingrediënten:

aubergines, boter, hete paprikapoeder, lamsbout zonder been, peterselie, tomaten, yellow wax paprika, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

lamsvlees / groente

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Petaluda - Mandje van gevlochten deeg met citroen-suikerpoeder en noten

Ingrediënten:

bloem, citroensap, ei, suiker, wanoten, water, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Chickpea and Sun-dried Tomato Casserole - Ovenschotel met kikkererwten en zon-gedroogde tomaat

Ingrediënten:

boter, kikkererwten, kippenbouillon, tijm, tomatenpasta, ui, zongedroogde tomaten, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

groente / ovenschotel

Dranken / drinken uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Cinnamom Sherbet - Kaneelsorbet

Ingrediënten:

citroenzuur, hete chilipeper, kaneelstokjes, kruidnagel, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Chilled White Beans - Gekoelde witte bonen

Ingrediënten:

cayennepeper, tomatenpasta, ui, water, witte bonen, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Broiled Red Mullet with Pine Nuts & Sumac Pesto - Gegrilde rode mul met pijnappelpitten en pesto van sumac

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, rode mul, sumac-pesto, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Halvah with Halloumi Cheese - Halvah met halloumi

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, citroenschil, gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, halloumi, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Lunch uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Menemen (Scrambled Eggs with Tomatoes and Banana Peppers) - Roerei met tomaten en bananenpepers

Ingrediënten:

ei, feta, olijfolie, peterselie, tomaten, yellow wax paprika, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Spinach Root with Olive Oil - Spinaziestelen met olijfolie

Ingrediënten:

citroensap, groente, groentebouillon, knoflook, olijfolie, spinaziestelen, suiker, tomaat, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Tuinbonen

Ingrediënten:

citroensap, dille, gedroogde tuinbonen, olijfolie, suiker, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Botargo on Phyllo Squares - Bottarga op filodeeg

Ingrediënten:

boter, bottarga en filodeeg

Keuken:

Turks

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Baked Crispy Sardines - Knapperig gebakken sardines

Ingrediënten:

ansjovis, broodkruim, citroensap, citroenzest, gladde peterselie, knoflook, olijfolie, sardines, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Chilled Wheat Berry Soup - Gekoelde soep van tarwekorrels

Ingrediënten:

ei, gedroogde munt, groentebouillon, olijfolie, tarwekorrels, yoghurt, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Aubergine Chicken Parcels - Pakketjes van aubergine en kip

Ingrediënten:

aubergines, bananenpeper, bouillonblokjes, gele ui, kippendijvlees, laurier, olijfolie, tijm, tomaat, tomatenpasta, voorgerecht, yellow wax paprika, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte / groente

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Citrus Pudding with Cherry Sauce - Citruspudding met kersensaus

Ingrediënten:

bloem, kersensaus, margarine, melk, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, suiker en vanille

Keuken:

Turks

Soort:

pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Artichoke with Olive Oil - Artisjok met olijfolie

Ingrediënten:

aardappel, artisjokken, bloem, citroen, olijfolie, sjalotten, water en wortel

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Fish Soup with Wheat Berries - Vissoep met tarwekorrels

Ingrediënten:

azijn, boter, citroen, eidooier, harder, munt, peterselie, saffraan, tarwekorrels, tarwezetmeel, water, zeebaars en zout

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sütlü Zerde (Milky Zerde) - Gele melkpudding

Ingrediënten:

eidooier, maïzena, melk, pijnappelpitten, rijst, rijstbloem, rozenwater, rozijnen, saffraan en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

pudding / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Grilled Halloumi Cheese in Vine Leaves - Gegrilde halloumi in wijnbladeren

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, halloumi, ingemaakte wijnbladeren, wijnbladeren en zoete chilisaus

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / kaas

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Fried Aubergines with Tomato sauce, vegan - Vegan gebakken aubergine met tomatensaus

Ingrediënten:

aceto balsamico, aubergine, basilicum, groene paprika, groente, knoflook, suiker, tomaten, witte wijnazijn, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Marinated Roasted Peppers - Gemarineerde geroosterde paprika

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, rode paprika, rode wijnazijn en zout

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegan

Basisrecept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Groentebouillon

Ingrediënten:

gladde peterselie, kaneelstokje, knolselderij, prei, tomaat, ui, water en wortel

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Lamb Ragout with Prunes - Lamsragout met pruimen

Ingrediënten:

boter, kaneelstokjes, lamsschouder, suiker, ui, zout en zwarte pruimen

Keuken:

Turks

Soort:

lamsvlees

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Kersensaus

Ingrediënten:

kersen, maïzena, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / saus

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Onion Börek - Met ui gevuld deeghapje

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, water, witte ui en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Warm White Beans - Warme witte bonen

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, hete paprikapoeder, tijm, tomatenpasta, ui, water, witte bonen, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Ontbijt uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Pogaça - Kaasbroodjes

Ingrediënten:

bloem, dille, eidooier, eiwit, fetakaas, natriumbicarbonaat, olijfolie, yoghurt, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / voorgerecht / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Stuffed Swiss Chard - Gevulde snijbietbladeren

Ingrediënten:

dille, gedroogde munt, gehakt, gele ui, gladde peterselie, hete paprikapoeder, komijn, margarine, rijst, snijbietblad, tomaat, yoghurt, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Cherry Wood smoked Loin of Lamb with White Bean Puree and Walnut Paté - Op kersenhout gerookte lamslende op puree van witte bonen en walnoot paté

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, kersenrookmot, lamslende zonder bot, suiker, walnootpaté, witte bonenpuree en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

lamsvlees

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Palace Chickpea Stew, vegan - Vegan stoof van kikkererwten "Palace"

Ingrediënten:

groentebouillon, kaneel, kikkererwten, olijfolie en zout

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Frigo Pudding - Koude pudding

Ingrediënten:

boter, cacaopoeder, hazelnoten, maïzena, melk, pistachenoten, rijstbloem en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

pudding / vegetarisch

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Muhammarasaus

Ingrediënten:

broodkruim, citroensap, extra vergine olijfolie, granaatappelsiroop, knoflook, rode chilipeper, rode paprika, walnoten en water

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / saus

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Ganache

Ingrediënten:

aceto balsamico, granaatappelsiroop, mascarpone, rode bietenpuree en witte chocolade

Keuken:

Turks

Soort:

garnituur / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Green Beans with Damson Plums ans Olive Oil - Sperziebonen met Damson-pruimen en olijfolie

Ingrediënten:

citroen, citroensap, damson pruimen, gele ui, knoflook, olijfolie, sperziebonen, suiker en tomaten

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Spicy Calamari with Pickled Turnips - Pittige calamari met ingemaakte knolraap

Ingrediënten:

citroensap, cranberrybonen, extra vergine olijfolie, ingemaakte knolraap, kruidenpasta, pijlinktvis, rozemarijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Begendi - Auberginepuree

Ingrediënten:

aubergine, bloem, boter, kasar semiharde turkse kaas, melk, provolone en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Rose Petal Pudding - Rozenblaadjespudding

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde rozenblaadjes, labne, maanzaad, melk, rijstbloem, rozenblaadjes, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Pumpkin Fritters - Pompoenfrites

Ingrediënten:

bloem, dille, ei, frituurolie, gember, lente-ui, mineraalwater, olijfolie, pompoen, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Basil Köfte - Gehaktballen met basilicum

Ingrediënten:

basilicum, broodkruim, ei, kalfsgehakt, knoflook, olijfolie, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

kalfsvlees

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Risotto met aubergine

Ingrediënten:

aubergines, boter, carnarolirijst, gele ui, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, sauvignon blanc, tomaten, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

risotto

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Holiday Halvah with Almonds and Caramel Sauce - Halva voor feestdagen met amandelen en karamelsiroop

Ingrediënten:

amandelen, boter, gedroogde vijgen, gekonfijt fruit, griesmeel, karamelsaus, margarine, melk, pistaches, suiker en vanillepoeder

Keuken:

Turks

Soort:

snoep / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Artichoke wrapped in Vine Leaves - Artisjok in wijnblad

Ingrediënten:

citroensap, dille, druivenbladeren, gele ui, groente, olijfolie, ronde artisjok, tuinbonen, water, wortel en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Dranken / snack of tussendoortje / drinken uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Beetroot Ayran & Ground Meat Breadsticks - Ayran met biet & broodrolletjes gevuld met gehakt

Ingrediënten:

bloem, ei, gele ui, gepekelde biet, gist, groene chilipeper, ingemaakte biet, kalfsborstgehakt, knoflook, mineraalwater, peterselie, tomaat, yoghurt, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Vegetable Medley with Olive Oil - Gemengde groente met olijfolie

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, courgette, olijfolie, rode paprika, sperziebonen, suiker, tomaten, ui, water en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Pan-Fried Zander - Gebakken snoekbaars

Ingrediënten:

bloem, citroen, dille, gele ui, hete paprikapoeder, laurier, olijfolie, peperkorrels, snoekbaars, sumac en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Homemade Cherry and Coriander Lokum - Turkish Delight met kersen en koriander

Ingrediënten:

glucose, kersen, korianderzaden, maïzena, pectine en poedersuiker

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / snoep

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sahlep Pudding with Strawberries - Salep-pudding met aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, bloem, boter, margarine, melk, pistachenoten, rijstbloem, salepbloem en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Siroop

Ingrediënten:

citroensap, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / siroop

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Aubergine stuffed with Quail - Met kwartel gevulde aubergine

Ingrediënten:

aubergine, bloem, gedroogde basilicum, gladde peterselie, hete paprikapoeder, honing, kwartels, olijfolie, rode peperpasta, water, witte wijn, zoete basilicum en zout

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Zucchini au Gratin - Gegratineerde courgette

Ingrediënten:

courgette, dille, gele ui, gevlochten kaas, knoflook, olijfolie, tomaten, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Groentebouillon

Ingrediënten:

bladpeterselie, knolselderij, prei, tomaten, ui, water en wortel

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon / vegan

Bijgerecht / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Baba Ghanoush Terrine - Terrine van geroosterde aubergine

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bieslook, extra vergine olijfolie, gele paprika, gladde peterselie, groente, ingemaakte geroosterde rode paprika, mesclun, rode paprika, spinazie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Strawberry and Wine Jello - Aardbeien en wijnjell-O

Ingrediënten:

aardbeien, aardbeien jell-o, aardbeienwijn, cranberrywijn, pistachenoten, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

pudding

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Chickpea and Sun-dried Tomato Casserole, vegetarian - Vegetarische ovenschotel met kikkererwten en zon-gedroogde tomaat

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, kikkererwten, tijm, tomatenpasta, ui, zongedroogde tomaten, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente / ovenschotel

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sigara Böregi - Kaassigaren

Ingrediënten:

ei, fetakaas, filodeeg, peterselie en zonnebloemolie

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Poached Sea-Bass - Gepocheerde zeebaars

Ingrediënten:

boter, gladde peterselie, kasar semiharde turkse kaas, paddenstoelen, peperkorrels, provolone, room, tomaten, ui, water, witte wijn, yellow wax paprika en zeebaarsfilet

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Lemon Blancmange - Citroenpudding

Ingrediënten:

citroensap, citroenzest, maïzena, poedersuiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sips (Chicken with Spiced Sauce) - Kip met kruidensaus

Ingrediënten:

bloem, boter, gemalen koriander, hete paprikapoeder, kipdrumsticks, knoflook, koriander, melk en ui

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Snack of tussendoortje uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Açamuka - Kaaspastei

Ingrediënten:

boter, cerkezkaas, maïsmeel, water en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / pastei

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Çilbir (Poached Eggs with Yoghurt Sauce) - Gepocheerde eieren met yoghurtsaus

Ingrediënten:

boter, ei, hete paprikapoeder, knoflook, water, witte azijn, yoghurt en zout

Keuken:

Turks

Soort:

ei/omelet/frittata

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Aubergine Salad - Auberginesalade

Ingrediënten:

aubergine, bieslook, bolaubergine, citroensap, crackers, extra vergine olijfolie, kerstomaat, lente-ui, poedersuiker en zout

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Güllabiye Halvah

Ingrediënten:

amandelen, boter, honing, maïzena, rozenwater en water

Keuken:

Turks

Soort:

snoep / vegetarisch

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Pruimenpuree

Ingrediënten:

pruimen

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Groentevulling

Ingrediënten:

dille, gele ui, gemalen koriander, gladde peterselie, hete paprikapoeder, kaneel, munt, olijfolie, pijnappelpitten, rijst, runderbouillon, suiker, tomatenpasta, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

groentevulling

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Baked Lamb Chop Börek - Gebakken lamskotelet in filodeeg

Ingrediënten:

ei, filodeeg, korianderzaad, lamskotelet, olijfolie, papaverzaad, room, roze peperkorrels, tijm, ui, yoghurt, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

lamsvlees

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Artichoke Soup with Olive Oil - Artisjok soep met olijfolie

Ingrediënten:

aardappel, gele ui, kippenbouillon, noilly prat, olijfolie, ronde artisjok, saffraan, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Muhammara (Basted Grilled) Prawns with Purslane and Yoghurt Dressing - Gegrilde, met muhammarasaus ingesmeerde, garnalen met postelein en yoghurt dressing

Ingrediënten:

muhammarasaus, ongepelde grote garnalen, postelein en yoghurt dressing

Keuken:

Turks

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Witte bonen humus

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde witte bonen, knoflook, komijn, olijfolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Chicken and Almond Pilav - Pilaf met kip en amandelen

Ingrediënten:

amandelen, boter, gedroogde munt, gedroogde tijm, groentebouillon, hete paprikapoeder, kippenborst, kippenbouillon, lente-ui, rijst, wortel, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

rijst

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Stuffed Calamari - Gevulde calamari

Ingrediënten:

bieslook, calamari, fetakaas, olijfolie, tijm, tomaten, tulum, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Bulgur Köfte (Meatballs) with Yoghurt & Crispy Potatoes - Bulgur gehaktballen met yoghurt en knapperige aardappel

Ingrediënten:

aardappel, allspice, broodkruim, ei, fijne bulgur, gedroogde kikkererwten, gedroogde munt, gedroogde tijm, gladde peterselie, groentebouillon, kalfsgehakt, knoflook, komijn, tomaten, tomatenpasta, ui, yoghurt, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

kalfsvlees

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Fava Soup - Tuinbonensoep

Ingrediënten:

aardappel, boter, dille, groentebouillon, tuinbonen, ui, wortel, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Pomegranate Quail Stuffed with Cinnamon Pilav Served with Pumpkin Potato Mash - Granaatappelkwartel met kaneel pilaf, geserveerd met pompoen-aardappel puree

Ingrediënten:

aardappel, boter, granaatappelsaus, granaatappelzaden, kaneel, kwartels, melk, pompoen, rijst, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Grilled Grouper with Beet and Bulgur Salad - Gegrilde tandbaars met biet en bulgursalade

Ingrediënten:

biet en bulgursalade, extra vergine olijfolie, tandbaarsfilet, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Biet- en Bulgursalade

Ingrediënten:

amandelsnippers, bieten, extra vergine olijfolie, fijne bulgur, granaatappelsiroop, lente-ui, munt, rode wijnazijn, salade, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Kruidige pasta

Ingrediënten:

citroenrasp, extra vergine olijfolie, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, tijm, witte peperkorrels en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Gavurdag Salad with Pistachios - Salade met pistachenoten

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gladde peterselie, granaatappelmelasse, hete groene peper, lente-ui, munt, pistachenoten, tomaat, yellow wax paprika en zout

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Kadinbudu (Lady's Thight Meat Balls) - Vrouwendijen

Ingrediënten:

bloem, ei, rijst, ui, water, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

kalfsvlees / lamsvlees

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Cacik, Yoghurt & Cucumber - Yoghurt met komkommer

Ingrediënten:

citroensap, dille, knoflook, komkommer, munt, olijfolie, witte peper, yoghurt en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

(Hünkârbegendi) Auberginepuree

Ingrediënten:

aubergine, bloem, boter, kasar semiharde turkse kaas, melk, provolone en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Tarama (Cure Roe) - Ingelegde viskuit

Ingrediënten:

citroensap, olijfolie, oud witbrood en tarama

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Pilafrijst

Ingrediënten:

allspice, boter, gele ui, kaneel, komijn, krenten, pijnappelpitten, rijst, runderbouillon en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

rijst

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Yoghurt Dressing

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, munt, yoghurt, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Turkey Stew with Zucchini Puree - Kalkoenstoof met courgettepuree

Ingrediënten:

bananenpeper, bloem, boter, courgette, dille, groentebouillon, kalkoenvlees, kippenbouillon, knoflook, melk, olijfolie, rode paprika, sjalotten, tijm, tomatenpasta, ui, yellow wax paprika, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

gevogelte

Diner / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Leek Köfte - Gehaktballen met prei

Ingrediënten:

bloem, kalfsgehakt, maïsolie, prei, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

kalfsvlees

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Granaatappelsaus

Ingrediënten:

gele ui, granaatappelsap, knoflook, rode wijn, tijm, tomatenpasta, water, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / saus

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Groentevulling vegan

Ingrediënten:

dille, gele ui, gemalen koriander, gladde peterselie, hete paprikapoeder, kaneel, munt, olijfolie, pijnappelpitten, rijst, suiker, tomatenpasta, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

groentevulling

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Auberginepuree

Ingrediënten:

aubergine, bloem, boter, kasar semiharde turkse kaas, melk, provolone, rode paprika, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Granaatappelglazuur

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, granaatappelsap, honing, isot en knoflook

Keuken:

Turks

Soort:

glazuur

Dranken / drinken uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Pomegranat Blossom Sherbet - Granaatappelbloesemsorbet

Ingrediënten:

granaatappelbloesem, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Red Lentil Soup - Soep van rode linzen

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, gele ui, komijn, olijfolie, rode linzen, runderbouillon, wortel, zonnebloemolie, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Crème Anglaise

Ingrediënten:

eidooier, suiker, vanille-extract en volle room

Keuken:

Turks

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Stuffed Artichoke with Chopped Meat - Gevulde artisjok met gehakt vlees

Ingrediënten:

artisjokken, boter, citroen, dille, kaneel, munt, peterselie, rijst, ui, vet lamsgehakt, vet schapengehakt, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

schapenvlees / lamsvlees

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Ahköekakan, Walnut and Chestnut Dessert - Walnoot en kastanjedessert

Ingrediënten:

boter, crèmehoning, druivenmelasse, gekonfijte kastanjes, room en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / noten

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Asparagus & Artichoke with Jerusalem Artichoke Puree - Asperge en artisjok met aardpeerpuree

Ingrediënten:

aardpeer, dille, gele ui, groene asperge, olijfolie, ronde artisjok, suiker, water, witte asperge, witte peper en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Quince Puree - Kweepeer puree

Ingrediënten:

citroen, kaneel, kruidnagel, kweepeer, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sumac pesto

Ingrediënten:

broodkruim, citroenzest, knoflook, peterselie, pijnappelpitten en sumac-pesto

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / saus

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Karniyaruk "Slit Belly" Aubergines - Aubergines met "opengesneden buik"

Ingrediënten:

allspice, aubergine, hete paprikapoeder, knoflook, runderbouillon, suiker, tomaten, tomatenpasta, vet lamsgehakt, yellow wax paprika, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

lamsvlees

Basisrecept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Octopusbouillon

Ingrediënten:

octopus, rode wijn, sojasaus, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

bouillon / vis

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Shoulder of Lamb with Hünkârbegendi (Sultan's Delight) & Pilaf - Lamsschouder met puree van gekruide en gegrilde aubergine en pilaf

Ingrediënten:

boter, citroenzuur, lamsniervet, lamsschouder met bot, olijfolie, pilafrijst, steenzout en sultans delight

Keuken:

Turks

Soort:

lamsvlees

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Fig Pudding - Vijgenpudding

Ingrediënten:

gedroogde vijgen, kaneel, melk, suiker en walnoten

Keuken:

Turks

Soort:

pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Red Lentil Soup, vegetarian - Vegetarische soep van rode linzen

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, gele ui, groentebouillon, komijn, olijfolie, rode linzen, wortel, zonnebloemolie, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Tomato Pilav - Tomatenpilaf

Ingrediënten:

boter, kippenbouillon, kortkorrelrijst, tomaten, tomatenpasta, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

rijst

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Veal of Lamb Shish Kebab - Kalfs- of lamsspiesjes

Ingrediënten:

kalfsvlees, lamsvlees, milde olijfolie, rode uiensap, rode wijn en zout

Keuken:

Turks

Soort:

kalfsvlees / lamsvlees

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Akurdisisi, Bean Dip - Bonendip

Ingrediënten:

boter, cranberrybonen, hete paprikapoeder, knoflook, koriander, lente-ui, tijm, ui en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Kaneelkoekjeskruim

Ingrediënten:

bloem, boter, gemalen amandelen, gemalen kaneel en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / voorgerecht / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Vegetarian Stuffed Grape Leaves - Vegetarische gevulde druivenbladeren

Ingrediënten:

citroensap, druivenbladeren, gedroogde munt, hete paprikapoeder, ingemaakte druivenbladeren, olijfolie, rijst, rode linzen, suiker, ui, water en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Octopus Carpaccio with Daikon and Celery - Octopus carpaccio met daikon en bleekselderij

Ingrediënten:

bleekselderij, daikon, octopus, octopusbouillon, sojasaus, kruiden, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Baba Ghanoush with Goat Cheese Gratin - Puree van geroosterde aubergine met geitenkaas gegratineerd

Ingrediënten:

aubergines, citroensap, courgette, geitenkaas, granaatappelmelasse, koriander, mesclun, olijfolie, peterselie, postelein, rode paprika, tahini, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Candied Pumpkin Wrapped in Kadayif and served with Tahini and Grape Molasses (Pekmez) Sauce - Gekonfijte pompoen gewikkeld in Kadayif met tahini en druivenmelassesaus

Ingrediënten:

butternutsquash, kadayifdeeg, pekmez, pompoen, suiker, tahini en walnoten

Keuken:

Turks

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Egg Noodles with Goat Cheese and Walnuts - Eiernoedels met geitenkaas en walnoten

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, harde geitenkaas, walnoten, water en zout

Keuken:

Turks

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Swiss Chard with Chickpeas - Snijbiet met kikkererwten

Ingrediënten:

boter, gedroogde kikkererwten, gele ui, snijbiet, suiker, tomatenpasta, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Auberginepuree

Ingrediënten:

aubergines, bloem, boter, melk, nootmuskaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

imam Bayildi (Stuffed Aubergines) - Gevulde aubergines

Ingrediënten:

bloem, dille, gele ui, gladde peterselie, groene paprika, japanse aubergine, kerriepoeder, knoflook, komijn, olijfolie, rode paprika, suiker, tomaten, tomatenpasta, water, yellow wax paprika, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Gevulde snijbiet

Ingrediënten:

boter, geitenkaas, snijbiet, wilde paddenstoelen, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Macaroons with Pomegranate and Beetroot Ganache - Macarons met een ganache van biet en granaatappel

Ingrediënten:

amandelmeel, biet, bietenpoeder, eiwit, ganache, poedersuiker en suiker

Keuken:

Turks

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Cabbage with Walnuts - Kool met walnoten

Ingrediënten:

gele ui, hete paprikapoeder, ingemaakte kool, knoflook, kool, koolbouillon, koriander, lente-ui, mayonaise, walnoten, yoghurt en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Grilled Sardines with Lemon Zest and Currants - Gegrilde sardines met citroenzest en krenten

Ingrediënten:

ciderazijn, citroenrasp, extra vergine olijfolie, kerstomaat, knoflook, krenten, laurier, olijfolie, rode ui, rozemarijn, sardinefilet, suiker, witte wijn, witte wijnazijn en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Stuffed Vegetables with Olive Oil - Gevulde groente met olijfolie

Ingrediënten:

allspice, dille, gele ui, groene paprika, groentebouillon, japanse aubergine, kaneelpoeder, krenten, munt, olijfolie, peterselie, pijnappelpitten, rijst, suiker, tomaten, water en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Herbed Lamb Pilaf - Pilaf met gekruid lam

Ingrediënten:

allspice, citroensap, dille, gladde peterselie, kaneel, komijn, kortkorrelrijst, kruidnagel, lamsvlees, lente-ui, munt, olijfolie, plantaardige olie, rode appel, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

lamsvlees / rijst, granen en peulvruchten

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Carrots with Cardemom and Olive Oil - Wortel met kardemom en olijfolie

Ingrediënten:

ciderazijn, extra vergine olijfolie, kardemompeulen, knoflook, suiker, water, wortel en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Basisrecept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Groentebouillon

Ingrediënten:

knolselderij, paddenstoelensteeltjes, peterselie, waterui en wortels

Keuken:

Turks

Soort:

soep/bouillon / vegan / bouillon

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Ingemaakte knolraap

Ingrediënten:

biet, knolraap, laurier, tijm, water, witte wijnazijn, zeezout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / inmaak / groente

Bijgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Bulgur Pilav with Chestnuts - Pilav van bulgur met kastanjes

Ingrediënten:

allspice, boter, dille, grove bulgur, kastanjes, komijn, rode ui, rozijnen, runderbouillon en zeezout

Keuken:

Turks

Soort:

rijst, granen en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Seared Scallop with Humus ans Pastirma - Geschroeide coquilles met humus en Turkse pastrami

Ingrediënten:

coquilles, humus, olijfolie, pastirma, witte bonen humus, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Anchovy-Croquettes - Ansjoviskroketten

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, boter, dille, eiwit, melk, natriumbicarbonaat, suiker en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vis

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Tijmsaus

Ingrediënten:

aardappel, gele ui, knoflook, knolselderij, lamsbotten, rode wijn, tomatenpasta, water, wilde tijm, wortel en zonnebloemolie

Keuken:

Turks

Soort:

saus

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Vegetable Bulgur Pilav - Pilav van bulgur met groente

Ingrediënten:

allspice, boter, dille, gele ui, grove bulgur, lente-ui, olijfolie, rode paprika, water, wortel, yellow wax paprika, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch / rijst, granen en peulvruchten

Mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Artichoke Salad - Artisjoksalade

Ingrediënten:

artisjok, citroen, citroensap, olijfolie, zout en zwarte olijven

Keuken:

Turks

Soort:

vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Stuffed Mussels with Saffran - Gevulde mosselen met saffraan

Ingrediënten:

allspice, citroen, dille, gladde peterselie, groentebouillon, kaneel, krenten, mosselen, munt, olijfolie, pijnappelpitten, rijst, saffraan, suiker, ui, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Veal Cheeks with Tomato Pesto and Orzo - Kalfswang met tomatenpasta en orzo

Ingrediënten:

bananenpeper, boter, kalfswang, knoflook, munt, orzo, tijm, tomaten, ui, water, wortel en zonnebloemolie

Keuken:

Turks

Soort:

kalfsvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Marmarine

Ingrediënten:

boter, ei, fetakaas, filodeeg, knoflook, olijfolie, spinazie, zout en zwarte peper

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Stuffed Quince - Gevulde Kweepeer

Ingrediënten:

allspice, citroensaus, dille, gehakt, gladde peterselie, groentebouillon, hete chilivlokken, hete paprikapoeder, kaneelstokje, knoflook, kortkorrelrijst, kweepeer, munt, runderbouillon, salie, tomaat, tomatenpasta, ui, water en zonnebloemolie

Keuken:

Turks