Recepten van Harald Wohlfahrt

Overzicht van de recepten

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Tomaten-Tarte mit Cipollini-Zwiebeln, Lavendel und gerösteten Pinienkernen / Tomatentaart met cipollini-uien, lavendel en geroosterde pijnboompitten

Ingrediënten:

balsamisco, basilicum, bladerdeeg, cipollini ui, eidooier, knoflook, lavendel, lavendelhoning, olijfolie, olivetti-tomaten, pijnboompitten, rozemarijn, tijm, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Frans / Italiaans

Soort:

hartige taart / vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Guanaja-chocolademousse

Ingrediënten:

eidooier, geslagen room, guanaja chocolade, room en suikersiroop

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Groentegarnituur

Ingrediënten:

boter, gevogeltefond, kievitsbonen, olijfolie, suiker, tuinbonen, witte bonen, witte ui, wortel met groen, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Koffiegelei met knapperig chocoladekruim (Dollase)

Ingrediënten:

espressopoeder, gehomogeniseerde melk, kappa, suiker, verkruimelde chocoladekoek en water

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Warm gemarineerde varkenshaas met spek-rozemarijnvinaigrette met salie (Dollase)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, groentefond, laurier, pimentkorrels, prei, sjalot, spareribs, spek-rozemarijn-vinaigrette met salie, varkenshaas, witte wijn en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees / marinade

Recept uit 45 geniale rezepten:

Durchgebratener Thunfisch mit Pilzen, Pinienkernen und Basmatireis / Doorbakken tonijn met paddenstoelen, pijnappelpitten en basmatirijst (Dollase)

Ingrediënten:

basissaus voor tonijn, basmatirijst, boter, champignons, citroensap, droge witte wijn, eekhoorntjesbroodpoeder, fleur de sel, kalfsfond, pijnappelpitten, sjalot, tonijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Recept uit 45 geniale rezepten:

Eendenlevercroûton

Ingrediënten:

boter, foie gras de canard, gemalen zwarte peper, grof zeezout, kerveltop, knoflook en witbrood

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte / orgaanvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Kräuterfond (Dollase)

Ingrediënten:

basilicum, citroenrasp, citroenverbena, korianderblaadjes, lavendelnaalden, pepermuntblad, roze grapefruitsap, rozemarijnnaalden, suikeroplossing, water en wijnruit

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit 45 geniale rezepten:

Tomatensaus van vers tomatensap (Dollase)

Ingrediënten:

citroensap, gemberpoeder, gembersiroop, kerriepoeder, tomatensap en vanille

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Recept uit 45 geniale rezepten:

Dessert-tomaten (Dollase)

Ingrediënten:

boter, gedroogde tomaat, kardemompoeder, lange peper, staartpeper en tomaat

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Zwischenrippenstück, geräuchert, mit seltenen Pfeffersorten und getrüffeltes Rinderjus / Tussenribstuk, gerookt met zeldzame pepersoorten en getruffelde runderjus (Dollase)

Ingrediënten:

getruffelde runderjus, pepermengsel, runderribstuk en smoorgroente

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Tomatensaus met rijstazijn, soja en citroengras (Dollase)

Ingrediënten:

bruine rijstazijn, citroengras, kippenfond, olijfolie, sojasaus, tomaten en witte wijn

Keuken:

Aziatisch / Frans

Soort:

saus

Recept uit 45 geniale rezepten:

Harissasaus

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, knoflook, olijfolie, olivetti-tomaten, oude balsamicoazijn, rode basilicum, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans / Noord-Afrikaans

Recept uit 45 geniale rezepten:

Oventomaten (Dollase)

Ingrediënten:

acaciahoning, citroen-olijfolie, citroensap, fleur de sel, herbes de provence, olijfolie, tijmblaadjes en tomaten

Keuken:

Frans

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Ingwerhuhn mit Asiatischen Tomaten und Bratkartoffeln (Dollase) - Gemberkip met Aziatische tomaten en gebakken aardappelen (Dollase)

Ingrediënten:

boter, fleur de sel, gember, kippenbout, la ratte aardappel, olijfolie, prei, sjalot, tomatensaus met rijstazijn soja en citroengras en witte wijn

Keuken:

Aziatisch / Frans

Soort:

gevogelte

Recept uit 45 geniale rezepten:

Gevogeltefarce

Ingrediënten:

kipfilet, peper, room en zout

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Pochiertes Hühnerei auf Selleriepüree mit einer Rosette von Périgord-Trüffeln / Gepocheerd ei op selderijpuree met een rozet van Périgord-truffels

Ingrediënten:

boter, dragon, ei, gefrituurde paarse aardappelschillen, grof zeezout, la ratte aardappel, selderijpuree, sojaolie, truffelboter, truffels en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / groente / samengestelde boter

Recept uit 45 geniale rezepten:

Polenta

Ingrediënten:

boter, fleur de sel, melk, polenta-griesmeel, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

pasta, rijst, granen en deegwaren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Wintergroente met vroege asperges (Dollase)

Ingrediënten:

aspergesap, gemberpoeder, groentefond, oude balsamicoazijn, rode-bietenpuree, ruby port en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

groente / samengestelde boter

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Butternut-Schaum mit Haselnüssen, Pinienkernen und Kürbiskernen / Butternutschuim met hazelnoten, pijnboompitten en pompoenpitten

Ingrediënten:

boter, butternutpompoen, gekarameliseerde hazelnoten, gevogeltefond, knoflook, muskaatpompoen, pijnboompitten, pompoenpitten, room, sjalotten, suiker en tijm

Keuken:

Frans / Duits

Soort:

noten en zaden / groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Muschelgelee mit Imperial-Kaviar und Algenschaum / Mosselgelei met imperial kaviaar en algenschuim

Ingrediënten:

algenschuim en garnituur, bleekselderij, bouchot mosselen, droge witte wijn, geklaarde mosselfonds, knoflook, olijfolie, pernod, sjalotten, tijm, venusschelpen, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Soort:

bouillon / schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Tamarillos in Gewürzsirup / Tamarillos in specerijensiroop

Ingrediënten:

fruitcocktail, kaneelstokje, limoenschil, mangosorbet, nootmuskaat, steranijs, suiker en tamarillos

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / fruit

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Exotischer Früchtcocktail mit Macha-Teegelee ind Litschi-Granité / Exotische fruitcocktail met gelei van machathee en lichee-granité

Ingrediënten:

abrikozensiroop, agar-agar, fruitcocktail, gelatine, gellan, lichee-granité, licheeschil, matchathee, perensiroop en rood gekandeerde sinaasappeljulienne

Keuken:

Aziatisch / Frans

Recept uit 45 geniale rezepten:

Korianderpuree

Ingrediënten:

boter, fleur de sel, ingelegde citroenschil, koriander, limoenschil, nootmuskaat, room en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

kruiden

Recept uit 45 geniale rezepten:

Auberginepuree

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, sjalotten, tijm, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Chocoladeschuim

Ingrediënten:

araguani-chocolade, framboos, frambozengelei, melk, munt en room

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Lackierter Jungschweinebauch mit Zitronenthymian, Sichuanpfeffer und Tannenhonig / Gelakte varkensbuik met citroentijm, Sichuanpeper en dennenhoning

Ingrediënten:

citroengras, citroentijm, citroentijm-honinglak, fleur de sel, gember, groente, kalfsfond, knoflook, korianderkorels, laurier, mirin, olijfolie, sake, sichuanpeper, sojasaus, steranijs, varkensbuik en varkensjus

Keuken:

Aziatisch / Frans / Duits

Soort:

varkensvlees

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Cappuccino von Mokka-Mascarpone-Creme auf Physalis-Konfitüre / Cappuccino van mokka-mascarqponecrème op physalisjam

Ingrediënten:

amandelmelksneeuw, anijsstrooisel, chocoladespiralen, gelatine, koffiebonen, koffie-granité, mascarpone, physalisjam, ristretto, rozenbotteljam en suiker

Keuken:

Frans

Recept uit 45 geniale rezepten:

Couscous

Ingrediënten:

bolcourgettes, couscous, fleur de sel, gele paprika, gevogeltefond, knoflook, koriander, olijfolie, prei, ras el hanout en rode paprika

Keuken:

Frans

Soort:

couscous

Recept uit 45 geniale rezepten:

Kandierte paprika

Ingrediënten:

gele paprika, rode paprika en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Mandarijngelei

Ingrediënten:

citroensap, gelatine, mandarijnensap en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit 45 geniale rezepten:

Sjalottenconfiture (Dollase)

Ingrediënten:

acaciahoning, banyuls, groentefond en sjalotten

Keuken:

Frans

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Recept uit 45 geniale rezepten:

Physalisjam

Ingrediënten:

geleisuiker, physalispuree en sinaasappelsap

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / jam

Recept uit 45 geniale rezepten:

Agar-gelei (Dollase)

Ingrediënten:

agar-agar, espressopoeder, room, suiker en water

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

boter, eekhoorntjesbrood, gladde peterselie, knoflook, olijfolie, sjalotten, spek, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

paddenstoelen

Recept uit 45 geniale rezepten:

Guanaja-Schokoladenmousse auf Lebkuchen-Brownies und Mandaringelee / Guanalachocolademousse met peperkoekbrownies en mandariijngelei

Ingrediënten:

bloem, boter, cacaopoeder, chocoladepareltjes, ei, hazelnoot, guanaja-chocolademousse, hazelnootolie, honing, kandij van citrusjulienne, mandarijnfilet, mandarijngelei, peperkoekkruiden, pure chocolade, rietsuiker, sinaasappelrasp, suiker en wafelhoorntjes

Keuken:

Frans

Soort:

koek en gebak

Recept uit 45 geniale rezepten:

Polenta

Ingrediënten:

boter, eekhoorntjesbroodpoeder, griesmeel, melk, slagroom, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

pasta, rijst, granen en deegwaren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Basissaus voor tonijn (Dollase)

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, noilly prat, sjalot en visfond

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Recept uit 45 geniale rezepten:

Sjalot-truffelkorst

Ingrediënten:

boter, fleur de sel, knoflook, laurier, olijfolie, perigordtruffels, sjalotten, tijm, witbroodkruim en zwarte peper

Keuken:

Frans / Turks

Recept uit 45 geniale rezepten:

Zomerwortel

Ingrediënten:

boter, citroensap, suiker, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Fruitcocktail

Ingrediënten:

babyananas, ingelegde limoenjulienne, kaneel en poedersuker, lichees, limoensap, mango, papaya, passievruchtenpulp en pectine

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / fruit

Recept uit 45 geniale rezepten:

Kirsch-Karamellfond (Dollase)

Ingrediënten:

citroenschil, kaneelstokje, kersensap, lavendel, rozemarijn, suiker en water

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit 45 geniale rezepten:

Mangosorbet

Ingrediënten:

limoensap, mango en poedersuiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / ijs

Recept uit 45 geniale rezepten:

Koffiegranité

Ingrediënten:

amandelsiroop, amaretto, koffiesiroop, suikersiroop en warme koffie

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / ijs

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gefüllte Thunfischröllchen mit Taschenkrebsfleisch und Ananas-Mango-Chutney / Gevulde tonijnrolletjes met vlees van noordzeekrab en ananas-mangochutney

Ingrediënten:

ananas-mango-chutney, avocadorelish, bleekselderij, cayennepeper, citroengras, citroenrasp, citroensap, dille, fleur de sel, karwij, kervel, knoflook, limoenrasp, limoensap, noordzeekrab, olijfolie, passievrucht, pekelzout, tijm, tonijnfilet, ui, venkel, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans / Duits

Soort:

vis

Recept uit 45 geniale rezepten:

Fruitcocktail

Ingrediënten:

baby-ananas, lichees, limoensap, mango, papaya, passievruchtenpulp, pectine as 502, rood gekleurde gekandeerde limoenjulienne en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / fruit

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Thunfischtatar mit gegrillten Artischocken und Wildkräutersalat / Tonijntartaar met gegrilde artisjokken en salade met wilde kruiden

Ingrediënten:

artisjokken, bieslook, citroensap, fleur de sel, groentefond, limoensap, limoenzest, olijfolie, radijs, suikerwater, tonijnfilet en zwarte peper

Keuken:

Frans / Duits

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Hüftbraten vom Atterochsen mit Sandmöhren und Pekannüssen bei Niedrigtemperatur gebraten / Staartstuk van atterossen met zomerwortel en pekannoten (Dollase)

Ingrediënten:

druivenpitolie, knolselderij, laurier, pimentkorrels, prei, rode wijn, rozemarijn, runderstaartstuk, sjalotten, vleesafsnijsel, witte peperkorrels en zomerwortel

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Groente-truffelvinaigrette

Ingrediënten:

bleekselderij, druivenpitolie, fleur de sel, lente-ui, olijfolie, oude balsamicoazijn, truffeljus, truffelschillen, walnootolie, wortel en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vinaigrette

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Junges gemüse mit Arganöl und Kaninchen / Jonge groente met arganolie en konijn (Dollase)

Ingrediënten:

arganolie, aspergetips, bonen, boter, doperwten, groentebouillon, hamspek, kalfsbout, kippenbouillon, konijnennier, konijnfilet, koolrabi, meiknol, peultjes, plantaardige olie, wortel en zout

Keuken:

Frans / Duits

Soort:

wild / groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Balsamicosaus

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, lamsfond, laurier, olijfolie, oude balsamicoazijn, peper, prei, rode wijn, rozemarijn, sjalotten, tijm en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:

Ananas-mango-chutney

Ingrediënten:

ananasblokjes, boter, cayennepeper, mangoblokjes, mango, rode ui, roze peper en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / chutney

Recept uit 45 geniale rezepten:

Hopscheuten

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, fleur de sel, hopscheuten, knoflook, bladpeterselie, prei, sjalot, tomaten, wortel en zwarte peperolie

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:

Aardappel-korianderpuree

Ingrediënten:

bloemige aardappel, fleur de sel, geklaarde boter, koriander en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Hochrippe vom Weiderind mit Kompott von Tomaten, Oliven und Senfsaat / Fijne rib van weiderund met tomatencompotte, olijven en mosterdzaad

Ingrediënten:

barolo, boter, bruine runderjus, fleur de sel, garnituur bij fijne rib, laurier, plantaardige olie, runderribstuk, sjalotten, tijm, tomatencompotte en zwarte peper

Keuken:

Frans / Duits

Soort:

rundvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Kardemomcrème

Ingrediënten:

boter, ei, eidooier, gelatine, kardemompeulen, mangopulp, marsepein, passievruchten en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit 45 geniale rezepten:

Mosselen en mosselfond

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, bouchot mosselen, cayennepeper, citroengras, droge witte wijn, fleur de sel, gember, korianderkorrels, pimentkorrels, prei, room, sjalotten, steranijs, wortel en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Garnituur bij schorseneren-Velouté

Ingrediënten:

bloem, boter, eendenlever, fleur de sel, ingelegde groene walnoten, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte / orgaanvlees / noten

Recept uit 45 geniale rezepten:

Mosselen met kruidenmengsel

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, droge witte wijn, kruiden, prei, sjalot en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Geklaarde bouillon met garnituur

Ingrediënten:

citroengras, courgette, eiwit, enokipaddestoelen, fleur de sel, garnalenfond, garnalenkoppen, garnalenpantsers, gember, korianderblaadjes, peultjes, prei, rode chilipeper, shiitakes, taugé, venkel en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

bouillon

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Neuseeland-Muscheln mit Brandade, Heringskaviar und Safran-Rouille / Nieuw-Zeeland mosselen met brandade, haringkaviaar en saffraanrouille

Ingrediënten:

aardappelen, boter, champignons, droge riesling, gladde peterselie, haringkaviaar, knoflook, nieuw-zeelandmosselen, olijfolie, saffraanrouille, sjalot, tomaten, venkel, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans / Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Chocoladecrumble

Ingrediënten:

bloem, boter, bruine suiker, bruispoeder met citroensmaak, cacaopoeder, hazelnoot, tarwezetmeel, volle melkcouverture en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Chocolade-koffiecrème (Dollase)

Ingrediënten:

boter, espressopoeder, melk, pure chocolade 64 procent cacao, room, suiker en water

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Basis voor mosselsoep (Dollase)

Ingrediënten:

boter, champignons, droge witte wijn, knoflook, sjalotten, venkel en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

bouillon / schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Cantharellen als bijlage

Ingrediënten:

boter, cantharellen, bladpeterselie, sjalotten, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

paddenstoelen

Recept uit 45 geniale rezepten:

Mokka-Eistrüfeln am Spiess mit Kardamomcreme auf Biscotti / Mokka-ijstruffel op een stokje met kardemomcrème op bisquitjes

Ingrediënten:

arabicakoffiebonen, biscotti, boter, cichoreizaad, eidooier, eiwit, hazelnoot, kardemomcrème, kardemonkapsel, koffiebonen, lijsterbesblad, melk, melk chocoladecouverture, rietsuiker en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit 45 geniale rezepten:

Salat von mediterranem Gemüse mit Olivenvinaigrette und Pinienkernen / Salade van mediterrane groenten met olijvenvinaigrette en pijnappelpitten

Ingrediënten:

gefrituurde basilcumbladeren, gele minipaprika, knoflook, laurier, miniartisjokken, miniaubergine, minicourgette, minivenkel, olijfolie, olijfvinaigrette, parmezaanse kaas, rode minipaprika, rozemarijn, sherry-struiktomaten, shiitake, tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Frans

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Schwarzwurzeln mit Parma-Schinken, Pinienkernen und Kalbsfond / Schorseneren met Parmaham en kalfsfond (Dollase)

Ingrediënten:

aardappelpuree, boter, citroensap, gevogeltefond, groente, kalfsfond, nootmuskaat, parmaham, pijnboompitten, room, schorseneren, suiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Pesto van wilde kruiden

Ingrediënten:

daslook, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola, waterkers en zuring

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:

Tomatencompote

Ingrediënten:

basilicum, fleur de sel, knoflook, olijfoliebrood, oude balsamicoazijn, pruimtomaten, sjalot en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Petersfisch mit Muschelschuppen und Zitrongrassud / Zonnevis met mosselen en citroengrasextract

Ingrediënten:

aardappel-korianderpuree, boter, cayennepeper, eiwit, fleur de sel, korianderblaadjes, langoustine, mosselen, mosselfond, room, zonnevis en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren / vis

Recept uit 45 geniale rezepten:

Gezeefde gepureerde tomaten in een tomatensaus (Dollase)

Ingrediënten:

citroensap, groentefond, peper, tomaten en zout

Keuken:

Frans

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Salat von Frühlingsgemüse mit Flusskrebsen und Wildkräuterpesto / Salade van voorjaarsgroente met rivierkreeftjes en pesto van wilde kruiden

Ingrediënten:

boter, champagnevinaigrete, doperwten, gekookte rivierkreeftjes, groene asperges, groentebouillon, lente-ui, minimaïskolven, pesto van wilde kruiden, peultjes, rode shisocress, tuinbonen, wortel, wortelgroen en zout

Keuken:

Frans / Duits

Soort:

salade / schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Gepureerde tomaten met fond (Dollase)

Ingrediënten:

groentefond, kalfsfond, kippenfond en tomatenpuree

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Recept uit 45 geniale rezepten:

Salade van wilde kruiden

Ingrediënten:

esdoorn-limoenvinaigrette, fluitenkruid, vogelmuur, waterkers, zout, zuring en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

salade

Recept uit 45 geniale rezepten:

Rabarbercompotte

Ingrediënten:

droge witte wijn, honing, rabarber, rabarberpuree en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Ahorn-Limetten-Vinaigrette / Esdoorn-limoenvinaigrette

Ingrediënten:

citroenmelisse, citroensap, esdoornsiroop, fleur de sel, limoensap, mosselfond, olijfolie, visfond en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vinaigrette

Recept uit 45 geniale rezepten:

Artisjokken

Ingrediënten:

fleur de sel, gevogeltefond, jonge artisjokken, olijfolie, tijm en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gebratene Gambas an würziger Krustentierbutter mit roten und grünen Peperoni / Gebakken gambas op schaaldierenboter met rode en groene pepers

Ingrediënten:

chinese garnalen, groene spaanse peper, koriander, kreeftcorail, lente-ui, rode spaanse peper en schaaldierenboter

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Doppelkotelett von Schwein mit Hopfensprossen und Gewürzjus / Dubbele karbonade van varken met hopscheuten en kruidenjus

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, dennenhoning, dubbele varkenskarbonade, fleur de sel, gember, hopscheuten, kruidnagel, laurier, pimentkorrels, sjalot, sojasaus, steranijs, tijm, varkensjus, wortel, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Lammkarree mit Korianderpüree und Gemüse-Couscous / Lamscarré met korianderpuree en groentecouscous

Ingrediënten:

bleekselderij, couscous, fleur de sel, kerstomaat, korianderpuree, lamscarré, lamsjus, olijfolie, peper, rozemarijn, schil van ingelegde limoen, sjalotten en wortel

Keuken:

Frans / Duits / Noord-Afrikaans

Soort:

lamsvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Rauwe tonijn met warme vinaigrette (Dollase)

Ingrediënten:

akami-tonijn, basissaus voor tonijn, citroensap, groene peper, koriander, olijfolie, roze peper en sinaasappels

Keuken:

Japans / Frans / Duits

Soort:

vis

Recept uit 45 geniale rezepten:

Karwij-korianderkruim (Dollase)

Ingrediënten:

boter, casinobrood, gemalen komijnzaad, koriander, olijfolie, pecannoten en walnoten

Keuken:

Frans

Soort:

condiment

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Moules Marinière (Dollase)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, droge witte wijn, peterselie, sjalot, tijm, wortel en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Lammrücken mit Kräuter / Lamsrug met kruiden (Dollase)

Ingrediënten:

boter, gelei van lamsfond, komijn-korianderkruim, kruidenbrood, kruidenmengsel grande caravan, lamsrugfilet, lavendel, rozemarijn en tijm

Keuken:

Frans

Soort:

lamsvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Soepgroenten

Ingrediënten:

bleekselderij, courgette, fleur de sel, kerstomaat, knoflook, olijfolie, rode basilicum, rozemarijn, selderijblad, sjalot, tijm, witte wijnazijn, wortel en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

groentevulling

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Espresso-Schnee mit Birnen-Wacholder-Sorbet / Espressosneeuw met sorbet van peer en jeneverbes

Ingrediënten:

bladgoud, chocoladekrokant, gelatine, hazelnootpraliné, koude espresso, melk, mini muscuvadosavarins, room, sorbet van peer en jeneverbes en sterke espressokoffie

Keuken:

Frans / Duits

Recept uit 45 geniale rezepten:

Petersilienrisotto mit Bouchot-Muscheln, Venusmuscheln und Calamaretti / Peterselierisotto met bouchot-mosselen, venusschelpen en calamaretti

Ingrediënten:

boter, calamaretti, chilidraadjes, citroenmelisse, droge witte wijn, knoflook, mosselen, mosselfond, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterseliepesto, risottorijst, sjalot, visfond en zout

Keuken:

Frans

Soort:

risotto

Recept uit 45 geniale rezepten:

Lichee-Granité

Ingrediënten:

citroensap en lichees uit blik

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / ijs

Recept uit 45 geniale rezepten:

Lammsattel mit Paprika-Ingwer-Kruste an provenzalischem Gemüsefächer / Lamszadel in paprika-gemberkorst op een waaier van Provencaalse groente

Ingrediënten:

aubergine, aubertginepuree, balsamicosaus, basilicum, courgettebloemen, frituurolie, groentewaaier, knoflook, lamszadel, olijfolie, paprika-gemberkorst, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

lamsvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Rivierkreeftjes

Ingrediënten:

court-bouillon en rivierkreeftjes

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Groentewaaier

Ingrediënten:

aubergine, gele courgette, gele paprika, groene courgette, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, rozemarijn, tijm en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:

Groentegarnituur

Ingrediënten:

arachideolie, broccoli, cashewnoten, fleur de sel, knoflookchips, oestersaus, preiwit, rode chilipeper, sesamolie en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Mini muscovada-savarins

Ingrediënten:

bloem, boter, bruine rum, cognac, ei, eidooier, gist, hazelnootnougat, muscovadosuiker, suiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Truffelsaus

Ingrediënten:

boter, bruine kalfsfond, cognac, madeira, perigordtruffels, port, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Recept uit 45 geniale rezepten:

Provencaalse abrikozen-kruidenfond (Dollase)

Ingrediënten:

abrikozen, basilicum, citroenrasp, lavendelnaalden, rozemarijnnaalden, roze peper, suikeroplossing, tijm en water

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit 45 geniale rezepten:

Melkgelei (Dollase)

Ingrediënten:

agar-agar, kardemompoeder, melk en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Leichte Schwarzwurzel-Velouté mit Flan von Entenstopfleber und schwarzen Nüssen - Lichte schorsenerenvelouté met een flan van foie gras van eend en ingelegde walnoten

Ingrediënten:

boter, eendenlevercroutons, eendenleverflan, fleur de sel, garnituur voor schorsenerenvelouté, geklopte room, gemalen zwarte peper, knoflook, lichte gevogeltefond, room, schorseneren, sjalotten en truffeljus

Keuken:

Frans / Duits

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Schaaldierenboter

Ingrediënten:

boter, dragon, gedroogde chilipeper, knoflook, korianderkorrels, schaaldierkarkassen, steranijs, tijm en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Koffie-air

Ingrediënten:

espressopoeder, lecitine, melk, suiker en water

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Physalis-Brombeer-Frühlingsrolle mit Mohn-Marzipan auf Passionsfruchtjus / Loempia met goudbes en bramen met maanzaadmarsepein op passievruchtensap

Ingrediënten:

blauw maanzaad, bramen, bruine rum, eiwit, filodeeg, frituurolie, marsepein, passievruchtenpulp en physalis

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Klassieke chocolademousse met toegevoegde smaken door te trekken in de gesmolten chocolade(Dollase)

Ingrediënten:

azijn, balsamicoazijn, boter, brandewijn, cognac, eidooier, eiwit, espresso, fruit, koffie, kruiden, rum, suiker en valrhona guanaja

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Espuma mit Schokoladen-Crumble und glasierter Birne - Schuim met chocladecrumble en geglaseerde peren

Ingrediënten:

chocoladecrumble, geglaceerde peren, melk, room, suiker en taïnorichocolade

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Klassieke chocolademousse met gearomatiseerde room (Dollase)

Ingrediënten:

boter, citroengras, citroenzest, eidooier, eiwit, gember, kruiden, olijfolie, peper, sinaasappelzest, suiker, valrhona guanaja en vanillemerg

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gekruide varkenshaas (Dollase)

Ingrediënten:

bruine boter, fleur de sel, groene peper, piment, roze peper, varkenshaas, witte peper en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Eendenleverflan

Ingrediënten:

bruine gevogeltefond, cognac, eendenleverparfait, eidooier, madeira, port, room, truffeljus, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte / orgaanvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Tomatenconfiture (Dollase)

Ingrediënten:

boekweithoning, fond, kastanjehoning, peper, tomaten, water en zout

Keuken:

Frans

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Koffie-ijs (Dollase)

Ingrediënten:

boter, espressopoeder, ijs, melk, room, suiker en water

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:

Topinamboerpuree

Ingrediënten:

boter, fleur de sel, melk, nootmuskaat, room, topinamboer en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Ingelegde varkensbuik "Le Moissonier" (Dollase)

Ingrediënten:

citroengras, gember, gevogeltefond, knoflook, laurier, olijfolie, peper, sojasaus, tijm, varkensbuik, varkensvlees, zout en zwoerd

Keuken:

Aziatisch / Frans

Recept uit 45 geniale rezepten:

Jungschweinkarree mit Rhabarberkompott, Morcheln und Mangold / Carré van jong varken met rabarbercompote, morieljes en snijbiet

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, bruine kalfsfond, droge witte wijn, morieljes, olijfolie, rabarbercompote, rozemarijn, sjalotten, snijbiet, tijm, varkensbotten, varkenscarré, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Tomatensap zonder toevoegingen uit de aardappelpers (Dollase)

Ingrediënten:

tomaten

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Mosselen

Ingrediënten:

bleekselderij, bouchot mosselen, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peperkorrels, sjalot, tijm, venkel en venusmosselen

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Limoensorbet

Ingrediënten:

limoenrasp, limoensap, magere kwark en siroop

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / ijs

Recept uit 45 geniale rezepten:

Algenschuim en garnituur

Ingrediënten:

citroensap, eiwitpoeder, forelkaviaar, imperial-kaviaar, melk, mosselgelei en nori-algen

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gitter von grünem und weißem Spargel - Raster van groene en witte asperges

Ingrediënten:

boter, fleur de sel, groene asperges, suiker, truffelpesto en witte asperges

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Sorbet van peer en jeneverbessen

Ingrediënten:

druivensuiker, jeneverbessen, perenpuree met 10 procent suiker en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / sorbet

Recept uit 45 geniale rezepten:

Zeebarbeelfilet

Ingrediënten:

buffelmozarella, fleur de sel, olijfolie, pesto genovese, witbroodkruim, zeebarbeelfilet, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Recept uit 45 geniale rezepten:

Spareribs

Ingrediënten:

bijlage, olijfolie en spareribs

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Koffie-karamelcrème (Dollase)

Ingrediënten:

espressopoeder, karamel, slagroom en water

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Snijbietbundeltjes

Ingrediënten:

boter, gevogeltefond, parmezaanse kaas, snijbiet, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

After-Eight-Granité mit warmem Araguani-Schokoladenschaum / After-eight grantié met warme araguani-chocoladeschuim

Ingrediënten:

chocoladeschuim, frambozenjam, munt, pepermuntlikeur en poedersuiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gefüllte Milchlammschulter mit Lammbries und Artischocken / Gevulde zuiglamschouder met lamszwezerik en artisjokken

Ingrediënten:

artisjokken, boter, fleur de sel, gevogeltefarce, knoflook, lamsjus, lamszwezerik, morieljes, olijfolie, polenta, salieblaadjes, sjalot, zuiglamnieren, zuiglamsschouder en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

lamsvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Mayonaise`van gedroogde uitgeperste tomaten (Dollase)

Ingrediënten:

citroensap, fleur de sel, olijfolie, peper en uitgeperste tomaten

Keuken:

Frans

Recept uit 45 geniale rezepten:

Rotbarbenfilet mit Oliven-Mozzarella-Kruste auf kalter grüner Tomatensuppe / Zeebarbeelfilet met olijf-mozzarellakorst op koude groene tomatensoep

Ingrediënten:

basilicumstelen, fleur de sel, groene tomaten, kippenfond, knoflook, olijfolie, soepgroente voor groene tomatensoep, tabasco, tijm en zeebarbeelfilet

Keuken:

Mediterraans / Frans / Duits

Soort:

soep/bouillon / vis

Recept uit 45 geniale rezepten:

Kaffee-Chocoladepraline (Dollase)

Ingrediënten:

agaragar, boter, chocoladeschilfers, koffie-karamelcrème, noten en specerijen

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / bonbons

Recept uit 45 geniale rezepten:

Kastanjes (Dollase)

Ingrediënten:

foie-grascroutons, gerookt spek, gevogeltefond, groentefond, kalfsfond, kardemom, ontbijtspek, pecannoten, peper, port en room

Keuken:

Frans

Soort:

noten

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Croustillants von Gambas mit Soja-Ingwer-Sauce und Thaisspargel / Krokant van tijgergarnalen met soja-gembersaus en thaise asperges

Ingrediënten:

boter, gamba's, gembersiroop, groene aspergepunten, kataifideeg, kerrie, koriander, lente-ui, peultjes, rode paprika, schaaldierenfond, soja-gembersaus, sojaolie, sojasaus, vijfkruidenpoeder, wortel, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch / Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Avocado-relish

Ingrediënten:

avocado, cayennepeper, gember, gembersiroop, knoflook, koriander, rijstazijn, rode peperoni, sjalot, vijfkruidenpoeder, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

condiment

Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:

Bloemkoolpuree (Dollase)

Ingrediënten:

gekookte bloemkool, groentefond, kalfsfond, kippenfond en room

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Bananencompotte

Ingrediënten:

bananen, bruine rum, limoensap, mangopulp, passievruchtensap, rietsuiker en vanillemerg

Keuken:

Frans

Soort:

fruit

Recept uit 45 geniale rezepten:

Knolraapjes

Ingrediënten:

fleur de sel, geklaarde boter, knolraap met groen, rapen, rode biet, wasabipasta, wortel, zout en zwarte peperolie

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Frambozengelei

Ingrediënten:

citroensap, frambozenpuree, gelatine en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Mossel-kerrie-crèmesoep

Ingrediënten:

basilicum, kerriepoeder, room, visfond en voorgegaarde mosselen

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Court-Bouillon (Dollase)

Ingrediënten:

bleekselderij, citroengras, citroenverbena, citroenzest, gember, korianderkorrels, laurier, pimentkorrels, preiwit, sjalotten, verbena, witte kardemompeulen, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Soort:

bouillon

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gemüseterrine mit Tomatenkompott und Oliven - Groenteterrine met tomatencompote en olijven

Ingrediënten:

artisjokbodems, courgette, gefrituurde basilicumblaadjes, gele paprika, gesmoorde tomaten, knoflook, olijfolie, paprikapesto, rozemarijn, tijm, tomatencompote, tomaten en pestogelei, zout, zwarte olijven, zwarte olijventapenade en zwarte peper

Keuken:

Frans / Duits

Soort:

vegan / groente

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Koffiecocktail (Dollase)

Ingrediënten:

agargelei, iotagelei, kardemompoeder, koffie-air en kokosvlokken

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Wafelhoorntje

Ingrediënten:

boter, glucosesiroop, guanaja-chocolade en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Mosaik von Gambas und Perigord-Trüffeln mit Topinamburpüree / Mozaiek van gamba en Perigordtruffel met topinamboerpuree

Ingrediënten:

boter, carabinero-gambas, gekarameliseerde hazelnoten, groente-truffelvinaigrette, kreeftcorail, perigordtruffels, reuzengarnalen, topinamboerpuree en truffeljus

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Prei-cannelloni

Ingrediënten:

bieslook, bloemige aardappel, fleur de sel, nootmuskaat, prei, rundermerg, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Passievruchtensneeuw

Ingrediënten:

gelatine, passievruchtensap en suikersiroop

Keuken:

Frans

Soort:

fruit

Recept uit 45 geniale rezepten:

Krokantrolletjes

Ingrediënten:

boter, druivensuiker, guanaja-chocolade en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Morieljes

Ingrediënten:

boter, morieljes, bladpeterselie, sjalot, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

paddenstoelen

Recept uit 45 geniale rezepten:

Gesmolten tomaten

Ingrediënten:

gevogeltefond, knoflook, olijfolie, olivetti-tomaten, rozemarijn, sjalot, tijm, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Spek-Rozemarijn-vinaigrette met salie

Ingrediënten:

boter, groentefond, licht gerookt buikspek, olijfolie, rozemarijn, salie en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

vinaigrette

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Délice von Jivara-Schocolade auf Passionsfruchtenschnee und Bananenkompott / Delice van Jivara-chocolade op passievruchtsneeuw en banaancompote

Ingrediënten:

bananencompotte, bladgoud, chocolade crumble, chocoladespiralen, chocoladezandkoek, guanaja-chocolade, jivara melkchocolade, krokantrolletje, passievruchtensneeuw en room

Keuken:

Frans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gebeizter Thunfisch auf Glasnudelsalat mit Tobikko-Kaviar / Gepekelde tonijn op glasnoedelsalade met kuit van vliegende vis

Ingrediënten:

bruine suiker, fleur de sel, glasnoedelsalade, groene shiso, karwijzaad, koriandervinaigrette, laurier, rode shiso, sojaolie, steranijs, tijm, tobikko-kaviaar, tonijnfilet, venkelzaad en zwarte peperkorrels

Keuken:

Japans / Frans / Duits

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Filetsteak mit Schalotten-Trüffel-Kruste und Porree-Cannelloni / Filetsteak met sjalotten-truffelkorst en prei-cannelloni

Ingrediënten:

bieslook, boter, fleur de sel, geklaarde boter, jeneverbessen, knolraapjes, laurier, ossenhaas, prei-cannelloni, rode wijn, runderfond, rundermerg, sjalot-truffelkorst, tijm en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

rundvlees

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Mediterrane garnalen à la Ferran Adria (Dollase)

Ingrediënten:

breedbladpeterselie, court-bouillon, garnalenkoppen, garnalenstaarten, knoflook en olijfolie

Keuken:

Frans

Recept uit 45 geniale rezepten:

Truffelboter

Ingrediënten:

boter, gevogeltefond, slagroom, truffel, truffeljus, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

samengestelde boter

Recept uit 45 geniale rezepten:

Olijfvinaigrette

Ingrediënten:

balsamicoazijn, druivenpitolie, pijnappelpitten, walnootolie, zout, zwarte olijvenpuree en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / vinaigrette

Recept uit 45 geniale rezepten:

Kandij van citrusjulienne

Ingrediënten:

citroenschil, grenadine, limoenschil, sinaasappelschil, suiker en suikersiroop

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / condiment

Recept uit 45 geniale rezepten:

Tomaten- en pestogelei

Ingrediënten:

basilicum, champagneazijn, dragonstelen, fleur de sel, gelatine, knoflook, koriander, pesto genovese, pruimtomaat, rozemarijn, witte balsamicoazijn en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Mousse au Chocolat à l'ancienne / Klassieke chocolademousse (Dollase)

Ingrediënten:

boter, eidooier, eiwit, suiker en valrhona guanaja

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Citroentijm-honinglak

Ingrediënten:

citroentijm, dennenhoning, gember, gembersiroop, korianderkorrels, schil van ingemaakte citroen, sichuanpeperkorrels en sojasaus

Keuken:

Frans

Soort:

glazuur

Recept uit 45 geniale rezepten:

Soja-gembersaus

Ingrediënten:

gembersiroop, sojasaus, wit sesamzaad en zwarte sesamzaadjes

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Recept uit 45 geniale rezepten:

Pepermengsel (Dollase)

Ingrediënten:

lange peper, sichuanpeper, staartpeper en zwarte sarawakpeper

Keuken:

Frans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit 45 geniale rezepten:

Muskaatpompoen

Ingrediënten:

boter, fleur de sel, gember, groentebouillon, kaneel en poedersuker en muskaatpompoen

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Aziatische fond (Dollase)

Ingrediënten:

citroengras, citroenrasp, korianderblaadjes, korianderkorels, steranijs, suikeroplossing, water en witte kardemompeulen

Keuken:

Aziatisch / Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit 45 geniale rezepten:

Azijngelei van lamsfond (Dollase)

Ingrediënten:

edelsauer px azijn van gegenbauer, gelatine, lamsfond en oude sherry-azijn

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit 45 geniale rezepten:

Paprika-gemberkorst

Ingrediënten:

gedroogde paprikaschil, gember, olijfolie, peper, witbroodkruim en zout

Keuken:

Frans

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Geschmorte Rinderbacke auf Steinpilzpolenta und Trüffelsauce / Gesmoorde runderwang op polente met eekhoorntjesbrood en truffelsaus

Ingrediënten:

eekhoorntjesbrood, fleur de sel, groente, laurier, polenta, rozemarijn, runderbouillon, runderwang, tijm en truffelsaus

Keuken:

Frans / Duits

Soort:

rundvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Garnalenfond

Ingrediënten:

basilicum, dillestelen, droge witte wijn, garnalenkoppen, knoflook, korianderkorrels, olijfolie, peperkorrels, prei, saffraandraadjes, steranijs, tomaten, tomatenpuree, venkel, visfond en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:

Selderijpuree

Ingrediënten:

boter, knolselderij, melk, nootmuskaat, room, slagroom, truffeljus, truffelschillen, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Raapstelen met ganzenlever en sjalottenconfiture (Dollase)

Ingrediënten:

aardappel, boter, fleur de sel, foie gras, peper, raapsteeltjes, sjalottenconfiture, verbena en zout

Keuken:

Frans / Duits

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Kruidenbrood (Dollase)

Ingrediënten:

bloem, ei, gist, kruidenmengsel grande caravan, melk, olijfolie, suiker en zout

Keuken:

Frans / Deens

Lunch uit 45 geniale rezepten:

Tomaten-teller `Dollase` - Tomatenschotel

Ingrediënten:

basilicum, citroen-olijfolie, gefrituurde basilcumbladeren, oventomaten, oventomaten met de smaak van gedroogde tomaten, penne, picodon, pijnappelpitten, tomatensaus van rauwe tomaten en warme kerstomaten

Keuken:

Frans

Soort:

pasta/noodles / groente

Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:

Chicorée mit Birnen und Spekilatiusbröseln / Witlof met speculaaskruim

Ingrediënten:

fleur de sel, geklaarde boter, kaneel en poedersuker, spekulaaskruim en -krokant, williamsperen en witlof

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Anijsstrooisel

Ingrediënten:

amandelmeel, anijszaad, bloem, boter, citroenrasp, rietsuiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / condiment

Recept uit 45 geniale rezepten:

Chocolade-zandgebak

Ingrediënten:

amandelmeel, bloem, boter, cacaopoeder, maïzena, poedersuiker, speculaaskruiden en zout

Keuken:

Frans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Spekulaaskruim en -krokant

Ingrediënten:

boter, gemalen spekulaas, glucosesiroop, honing, poedersuiker en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Thunfisch vom Grill auf Fenchelkompott und Harissasauce / Tonijn van de grill met venkelcompotte en harissasaus

Ingrediënten:

fleur de sel, harissasaus, olijfolie, tonijnmoten, venkelcompotte, venkelgarnituur en zwarte peper

Keuken:

Frans / Duits / Noord-Afrikaans

Soort:

barbecue/grill / vis

Recept uit 45 geniale rezepten:

Geklaarde mosselfonds

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, champignons, dillestelen, dragonstelen, eiwit, fleur de sel, gelatine, imperial-kaviaar, kervel, mosselfond, noilly prat, prei, snoekbaarsfilet, tomaten, witte wijn en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

bouillon

Recept uit 45 geniale rezepten:

Gemarmerde Café-au-lait-Terrine (Dollase)

Ingrediënten:

agar-agar, espressopoeder, melkgelei, room, suiker en water

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Geglaceerde peren

Ingrediënten:

citroensap, druivensuiker, eau de vie de poires williams, gezouten boter, boter, room, suiker, tahiti-vanillepeul en williams-peren

Keuken:

Frans

Soort:

fruit / vegetarisch

Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:

Foie-grascroutons (Dollase)

Ingrediënten:

casinobrood en foie gras mi-cuit

Keuken:

Frans

Recept uit 45 geniale rezepten:

Citrusvinaigrette

Ingrediënten:

bieslook, bloedsinaasappel, champagneazijn, distelolie, fleur de sel, limoen, roze grapefruit, sinaasappel en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vinaigrette / vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Glasnoedelsalade

Ingrediënten:

gele paprika, gevogeltefond, glasnoedels, prei, rode paprika, shiitakehoedjes en sojaolie

Keuken:

Aziatisch / Frans

Soort:

salade / noedels

Recept uit 45 geniale rezepten:

Ananascarpaccio in Zitronengrasöl mariniert mit kandierten Paprika / Ananascarpaccio in citroengrasolie net ingemaakte paprika

Ingrediënten:

acaciahoning, babyananas, citroengras, citroengrasstengel, frambozengelei, ingelegde paprika, limoenrasp, limoensap, limoensorbet, macadamianoten, munt, olijfolie, schil van ingelegde limoen en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / fruit

Recept uit 45 geniale rezepten:

Garnituur voor runderrib

Ingrediënten:

boter, knoflook, peultjes, sjalot, tomatenschil, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Trüffelpesto / Truffellpesto

Ingrediënten:

basilicum, fleur de sel, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, périgord-truffels, pijnboompitten en sherryazijn

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Recept uit 45 geniale rezepten:

Champagnevinaigrette

Ingrediënten:

champagneazijn, druivenpitolie, fleur de sel, groentefond, peper en sherryazijn

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit 45 geniale rezepten:

Biscotti

Ingrediënten:

anijszaad, bakpoeder, bloem, boter, ei, sambuca, suiker, vanillesuiker en walnoten

Keuken:

Frans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Iota-gelei (Dollase)

Ingrediënten:

chocoladesplinters, espressopoeder, iota carrageen, melk, suiker en water

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Milchferkelbrust mit Maronen, Rosenkohl und Pfifferlingen gefüllt / Speenvarkenborst gevuld met kastanjes,spruitjes en cantharellen

Ingrediënten:

boter, cantharellen, cantharellen als bijlage, casinobrood, kastanjes, knoflook, bladpeterselie, room, sjalot, speenvarkenborst, spruitjes, varkensborst, varkensjus, varkensnek, vulling en bijlage van spruitjes, zout, zwarte peper en zwarte truffel

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Gegrillte Artischocken - Gegrilde artisjokken

Ingrediënten:

kleine artisjokken, olijfolie, rozemarijn en tijm

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

tomatencompotte

Ingrediënten:

fleur de sel, groene olijven, mosterdzaad, pommerymosterd, prei, tomaten en zwarte peperkorrels

Keuken:

Frans

Soort:

groente / boter en olie

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gedämpfte Gambas in Korianderbouillon, mit Ingwer aromatisiert / Gestoomde gamba's in korianderbouillon, gearomatiseerd met gember

Ingrediënten:

carabinero-gambas, citroengras, fleur de sel, garnalenfond, geklaarde bouillon met garnituur, gember, korianderstengel, reuzengarnalen en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch / Frans

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Saffraanrouille

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, fleur de sel, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, tabasco, witte wijn en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Recept uit 45 geniale rezepten:

Exotische vruchtenfond (Dollase)

Ingrediënten:

ananas, exotisch vruchtensap, kaneelstokje, mango, pasievruchtenpuree, roze grapefruitsap, sinaasappelschil, stemgember, suikeroplossing, vanillepoeder en water

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit 45 geniale rezepten:

Angebratener Thunfisch - Licht gebraden tonijn (Dollase)

Ingrediënten:

akamitonijn, basilicum, basissaus voor tonijn, kapperappel, kappertjes, olijfolie en taggiasca-olijven

Keuken:

Mediterraans / Frans

Soort:

vis

Recept uit 45 geniale rezepten:

Amandelmelksneeuw

Ingrediënten:

amandelmelksiroop en melk

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Koriandervinaigrette

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, fleur de sel, gembersiroop, koriander, limoensap, rijstazijn, sesamolie, sojaolie en sojasaus

Keuken:

Aziatisch / Frans

Soort:

vinaigrette

Recept uit 45 geniale rezepten:

Kruidenmengsel voor lamsvlees "Grande Caravan" (Dollase)

Ingrediënten:

fenegriekzaad, gedroogde chilipeper, gemalen gedroogde tomatenpaprika, groene kardemompeulen, kaneelpoeder, komijnzaad, kruidnagel, nootmuskaat, wit sesamzaad en zoet paprikapoeder

Keuken:

Frans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit 45 geniale rezepten:

Peper-citrusfond (Dolasse)

Ingrediënten:

citroensap, lange peper, roze grapefruitsap, roze peper, sichuanpeper, staartpeper, suikeroplossing en water

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit 45 geniale rezepten:

Weizen-Risotto mit Morcheln und geschmolzenen Tomaten - Tarwerisotto met morieltjes en gesmolten tomaten

Ingrediënten:

boter, ebli tarwekorrels, gesmolten tomaten, gevogeltefond, kerstomaat, lente-ui, morieljes, olijfolie, parmezaanchips, parmezaanse kaas, peterselie, sjalot, truffeljus, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

risotto

Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:

Bloemkool (Dollase)

Ingrediënten:

bloemkool, boter, citroensap, licht gerookt buikspek, nootmuskaat, peper, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

groente

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Varkenskotelet met groente-lavendelnage (Dollase)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, laurier, lavendelhoning, peper, pimentkorrels, prei, sjalotten, varkenskotelet en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Aziatische mosselen (Dollase)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, citroengras, droge witte wijn, gember, pimentkorrels, sjalot, steranijs, wortel en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch / Frans / Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Chocolade-specerijenfond (Dollase)

Ingrediënten:

gemberpoeder, kaneelstokje, kardemompoeder, kerriepoeder, room, suikeroplossing, valrhona guanaja en vanillepoeder

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gebratene Stopfleber auf mariniertem Zwiebellauch mit Zitrusfrüchte-Vinaigrette / Gebakken foie gras op gemarineerde lenteui met citrusvinaigrette

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bloem, boter, citrusvinaigrette, fleur de sel, foie gras, kalfsfond, lente-ui en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte / orgaanvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Venkelpuree

Ingrediënten:

boter, knoflook, olijfolie, ricard, room, rozemarijn, venkelknol, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Paprikapesto

Ingrediënten:

gele paprika, groene paprika, knoflook, olijfolie en rode paprika

Keuken:

Frans

Soort:

vegan

Recept uit 45 geniale rezepten:

Calamaretti

Ingrediënten:

kleine inktvisjes, olijfolie, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Recept uit 45 geniale rezepten:

Venkelgarnituur

Ingrediënten:

bloem, lente-ui, olijfolie, venkelknol, zout en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Mosselen met appel (Dollase)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, bouchot mosselen, droge witte wijn, gemalen kardemom, golden delicious, peper en sjalot

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Spruitjes als vulling en bijlage

Ingrediënten:

bakzout, blanke kalfsfond, lichtgerookt spek, nootmuskaat, spruitjes en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

groente