steur

Recept uit de zilveren lepel:

Steur in zoetzure saus

Ingrediënten:: azijn, balsamicoazijn en steur
Keuken:: Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Steur in ansjovissaus

Ingrediënten:: ansjovis en steur
Keuken:: Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:

Confit à la minute van wilde steur

Ingrediënten:: confit à la minute van wilde steur, koolzaadolie, rundvet, rundvet, steur en steurlende zonder vel
Soort:: sous-vide / vis

Recept uit de zilveren lepel:

Gegrilleerde steur

Ingrediënten:: steur
Keuken:: Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Steur in gremolata

Ingrediënten:: steur
Keuken:: Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Steur met artisjokken

Ingrediënten:: steur
Keuken:: Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Steursalade met kaviaar

Ingrediënten:: kaviaar en steur
Keuken:: Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Steur met paprikasaus

Ingrediënten:: paprika's en steur
Keuken:: Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Steur in balsamicoazijn

Ingrediënten:: azijn, balsamicoazijn en steur
Keuken:: Italiaans

Recept uit Varkensvlees:

Steursaus

Ingrediënten:: boter, gerookte steur, kalfsfond, olijfolie, rode wijnazijn en steur
Soort:: saus/dressing/jus / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:

Confit à la minute van wilde steur met kruidenspätzle, kool, bietjes, dillemousse en borsjtsj-saus

Ingrediënten:: biet, borsjtsj-saus, dillemousse, kool, kruidenspätzle en confit à la minute van wilde steur
Soort:: sous-vide / vis

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Russian Pelmeni: Buckweath Pelmeni with Beet-juice fed Oysters, Heather-Smoked Sturgeon, Baby Golden Beets, Borscht Broth, Salted Cucumber, Heather-Smoked SturgeonRilletes, Oyster Butter Emulsion, Poached Oysters and Mayonaise

Ingrediënten:: bietenbladeren, borschtbouillon, boekweitdeeg, geklaarde bruine boter, gele biet, oester, gezouten komkommer, mayonaise, oester en boter emulsie, russische pelmeni, gezouten komkommer, steur gerookt met heidebloemen, steur-rilletes gerookt met heidebloemen en zwart maanzaad
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Koude keuken:

Brood met steur

Ingrediënten:: gerookte steur, mierikswortel, mierikswortelboter, sinaasappel en witbrood
Keuken:: Duits
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Russian Pelmeni

Ingrediënten:: boekweitdeeg, ei, ongebleekt meel, steur-rilletes gerookt met heidebloemen en water
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegrilleerde steur - storione alla griglia

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, heilbot, knoflook, olijfolie, peper, steur, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Steur met artisjokken - storione con carciofi

Ingrediënten:: artisjok, heilbot, knoflook, olijfolie, peper, steur, tomaat, verse bergamot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Steurrolletjes

Ingrediënten:: gerookte steur, mierikswortel, palmharten, peper, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Duits
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Steur in balsamicoazijn - storione all'aceta balsamico

Ingrediënten:: ansjovis op zout, balsamicoazijn, bleekselderij, droge witte wijn, heilbot, knoflook, olijfolie, peper, steur, ui, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Recept uit Koude keuken:

Gerookte visschotel "Holstein"

Ingrediënten:: bokking, citroen, gerookte heilbot, gerookte makreel, gerookte mosselen in pikante saus, gerookte paling, gerookte steur, gerookte zalm, italiaanse slasaus, kappertjes, peterselie, sla en tomaat
Keuken:: Duits