Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Yoghurtsaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, melk, munt, poedersuiker, selderijzout, water en yoghurt
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Terug naar Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book.
Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book recepten
Overzicht van alle recepten
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Pannenkoekstroken
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, ei, majoraan, melk, parmezaanse kaas, peterselie, prosciutto, tijm, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Truffle and Lobster Risotto - Risotto met truffel en kreeft
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, ei, kervel, kippenbouillon, kreeft, peterselie, risottorijst, tijm, truffelolie, ui, witte truffel en zwarte truffel
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- risotto / schaal- en schelpdieren / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Duxelle
- Ingrediënten:
- paddestoel, ongezoute boter, selderijzout, sherry, sjalot, tijm, witte wijn en zwarte peper
- Keuken:
- Frans / Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Braised Beef with Mushroom Gravy - Gesmoord rundvlees met jus van paddenstoelen
- Ingrediënten:
- ansjovissaus, bleekselderij, halslappen, knoflook, plantaardige olie, rode wijn, runderbouillon, tijm, tomatenpuree, ui, wijnazijn, zout, zwarte olijvenpasta en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- rundvlees / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Roast Chicken stuffed with Forest Mushrooms - Geroosterde kip gevuld met bospaddenstoelen
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boter, broodkruim, cantharellen, eekhoorntjesbrood, eidooier, gele stekelzwam, kastanjechampignons, kip, kippenbouillon, oesterzwammen, oranje-groene melkzwam, peterselie, sjalot, wijnazijn, wortel, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- gevogelte / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Pan Fried Chicken of the Woods with a Sherry Cream Sauce - Gebakken zwavelzwam met een sherry-roomsaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, cayennepeper, citroensap, dragon, kippenbouillon, selderijzout, sherry, sjalot, ui, volle room, wortel en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Egg, Bacon and Wild Mushroom Fry Up - Gebakken ei met bacon en wilde paddestoelen
- Ingrediënten:
- bacon, boter, bruin brood, cantharellen, eekhoorntjesbrood, ei, ganzenvet, gele stekelzwam, grote parasolzwam, honingzwam, oesterzwam, reuzel, tijm, varkensworstjes, voorjaarspronkridder, weidekringzwammen, witbrood, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Miso-Shiitake Breakfast Soup - Ontbijtsoep van miso en shiitake
- Ingrediënten:
- lente-ui, lichte misopasta, shiitake, tofu en water
- Keuken:
- Japans / Brits
- Soort:
- soep/bouillon / vegan / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Spinach with WIld Mushroom Soufflé - Soufflé van spinazie en wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eekhoorntjesbrood, eidooier, eikhaas, eiwit, kastanjeboleet, keizeramaniet, knoflook, melk, nootmuskaat, oesterzwam, oranje-groene melkzwam, parmezaanse kaas, spinazie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- soufflé / vegetarisch / paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Chicken of the Woods Cornbread with Bacon and Tomatoes - Maïsbrood met zwavelzwam, tomaat en bacon
- Ingrediënten:
- bacon, bakpoeder, bloem, boter, ei, fijn maïsmeel, maïs, melk, suiker, tomaat, waterkers, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Champignons de Paris à la Grècque - Parijse champignons op z'n Grieks
- Ingrediënten:
- champignons de paris, kerstomaat, kippenbouillon, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, parelui, tijm, weidechampignon, wijnazijn, witte wijn, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Grieks / Frans / Brits
- Soort:
- paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Apricot Cantharelle Breakfast Muffins - Abrikoos-cantharel ontbijt muffins
- Ingrediënten:
- amandelsnippers, boter, cantharellen, ei, gedroogde abrikozen, melk, olie, pijnappelpitten, tijm, zelfrijzend bloem en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Paddenstoelenvulling
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, eekhoorntjesbrood, kastanjeboleten, knoflook, oesterzwam, oranje-groene melkzwam, peterselie, sjalot, trompets de mort, wintercantharel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Paddenstoelenkaviaar
- Ingrediënten:
- champignons, citroensap, crème fraîche, kastanjeboleet, oesterzwam, oranje berkenboleet, peterselie, selderijzout, voorjaarspronkridder, walnootolie, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Russisch / Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Filets of Trout with a Spinach and Field Mushrooms Sauce - Forelfiletss met een saus van spinazie en weidepaddenstoelen
- Ingrediënten:
- akkerchampignons, boter, crème fraîche, diepvriesspinazie, forel, gewone weidechampignons, kippenbouillon, maïzena, nootmuskaat, regenboogforel, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vis / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Vegetarische kippaella van de paddenstoelenplukker
- Ingrediënten:
- boterbonen, cantharellen, doperwten, eekhoorntjesbrood, gele stekelzwam, groentebouillon, honingzwam, kastanjeboleten, keizeramaniet, knoflook, matsusake, oesterzwammen, olijfolie, oranje-groene melkzwam, paellarijst, saffraan, tijm, ui, venkel, voorjaarspronkridder en zwavelzwam
- Keuken:
- Spaans / Brits
- Soort:
- paella / vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Topping voor cobbler
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, cheddarkaas, ei, selderijzout, water en zelfrijzend bloem
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Preserving mushrooms in butter - Paddenstoelen ingemaakt in boter
- Ingrediënten:
- ongezoute boter, paddenstoelen, truffel en truffelolie
- Keuken:
- Internationaal / Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Mushroom Extract - Paddenstoelenextract
- Ingrediënten:
- akkerchampignon, bruine ringboleet, donkere sojasaus, geschubde inktzwam, grote parasolzwammen, honingzwam, oranje berkenboleet, rode wijn, tijm, water, weidechampignons, wintercantharel en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegan / condiment / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Savoy Cabbage Stuffed with Mushroom Barley - Savooiekool gevuld met paddenstoelengort
- Ingrediënten:
- amandelboter, amethistzwam, bleekselderij, boter, cashewnootboter, champignons de paris, eekhoorntjesbrood, gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde kastanjeboleet, gedroogde oranje-groene melkzwam, geschubde inktzwam, groentebouillon, grote paarse ridderzwam, kastanjeboleet, oesterzwam, oranje-groene melkzwam, parelgort, savooiekool, tijm, ui, water, weidechampignon, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / groente / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
English Muffins with a Florentine Parasol Topping - Engelse muffins bedekt met Florentijnse saus van grote parasolzwam
- Ingrediënten:
- boter, britse frieten, crème fraîche, engelse muffins, grote parasolzwam, knoflook, nootmuskaat, spinazie, tijm en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
An Artichioke Lover's Feast - Een feest voor liefhebbers van artisjokken
- Ingrediënten:
- artisjokken, boter, cantharellen, citroen, eekhoorntjesbrood, gewone weidechampignons, hollandaisesaus, honingzwam, kastanjeboleet, keizeramaniet, oranje-groene melkzwam, shiitake, tijm en voorjaarspronkridder
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Mushroom Salad with Prosciutto - Paddenstoelensalade met prosciutto
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, champignons, champignons de paris, citroensap, eekhoorntjesbrood, eikenbladsla, friseesla, honingzwammen, kastanjeboleet, madeira, oesterzwam, pannenkoekstroken, sherry, walnootolie en weidechampignons
- Keuken:
- Brits / Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Stuffed Fennel - Gevulde venkel
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dijonmosterd, ei, kipfilet, oesterzwammen, peterselie, sherry, ui, venkel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- gevogelte / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Fillets of Sole Bonne Femme - Tongfilet van de huisvrouw
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, boter, cantharellen, cayennepeper, champignons de paris, citroensap, droge witte wijn, kippenbouillon, peterselie, sjalot, tongfilet, visbouillon en zout
- Keuken:
- Frans / Brits
- Soort:
- vis / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Beef Stroganoff with a Chanterelle Parsley Cream - Boeuf Stroganoff met een crème vam cantharellen en peterselie
- Ingrediënten:
- brandy, cantharellen, dijonmosterd, olijfolie, ossenhaas, peterselie, runderbouillon, sjalot, zoetzure augurk, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Russisch / Brits
- Soort:
- rundvlees / paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Saffron Milk-caps with Parsley, Butter and Pine Nuts - Oranje-groene melkzwam met peterselie, boter en pijnappelpitten
- Ingrediënten:
- boter, bruin brood, oranje-groene melkzwam, peterselie, pijnappelpitten, plantaardige olie, sjalot, volle room, witbrood en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Soup of Duck, Beetroot and Ceps - Soep van eend, biet en eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- biet, boter, boterbonen uit blik, eendenborst, eendenpoten, gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde kastanjeboleet, kippenbouillon, mierikswortelsaus, peterselie, tijm, ui, wijnazijn, witte kool, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / paddenstoelen
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Spiced Mushrooms in Alcohol - Kruidige paddenstoelen in alcohol
- Ingrediënten:
- citroen, karwijzaad, oesterzwam, rode chilipeper, wintercantharel en wodka
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Cantharel-peterseliesaus
- Ingrediënten:
- amandelboter, cantharellen, crème fraîche, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, romanokaas, sjalot en water
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- saus / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Tortellini Chanterelle Broth - Bouillon met tortellini en cantharellen
- Ingrediënten:
- cantharellen, droge sherry, kippenbouillon, peterselie en spinazie en ricotta tortellini
- Keuken:
- Brits / Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / paddenstoelen
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Alsatian Tart - Taart uit de Elzas
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, eekhoorntjesbrood, ei, eidooier, honingzwam, kastanjeboleet, korstdeeg, lichte room, melk, morieljes, nootmuskaat, oesterzwam, oranje-groene melkzwam, tijm, ui, weidechampignons, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans / Brits
- Soort:
- hartige taart / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Vegetarische soep van spinazie en wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, boter, dille, eekhoorntjesbrood, geschubde inktzwam, groentebouillon, kastanjeboleet, knoflook, nootmuskaat, oesterzwammen, oranje berkenboleet, shiitakes, spinazie, tijm, ui, weidechampignons, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Roquefortsaus
- Ingrediënten:
- melk, peterselie, roquefort, walnoten en witbrood
- Keuken:
- Frans / Brits
- Soort:
- saus / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Wild Mushroom and Cep Cockle Puffs - Wlde paddenstoelen met eekhoorntjesbrood, kokkels en bladerdeeg
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boter, champignons, eekhoorntjesbrood, kastanjeboleet, kokkels, lente-ui, melk, mosselen, oesterzwam, tijm, wortel en zeekraal
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren / paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Champagne Truffle Breakfast - Ontbijt met champagne en truffel
- Ingrediënten:
- boter, brioches, bucks fizz, champagne, crème fraîche, ei, truffelolie, zwarte peper en zwarte truffel
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Vegetarian Kedgeree of Oyster and Canterelle Mushrooms - Vegetarische Brits-Indiaase rijstschotel op basis van oesterzwam en cantharellen
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, boter, cantharellen, ei, groentebouillon, kerriepasta, langkorrelrijst, melk, oesterzwam, peterselie, saffraan, ui, volle room en wortel
- Keuken:
- Brits / Indiaas
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Paddenstoelenpaté
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, eekhoorntjesbrood, eidooier, geschubde inktzwam, grote parasolzwam, honingzwam, kastanjeboleet, oesterzwam, oranje berkenboleet, oranje-groene melkzwam, paarse schijnridderzwam, sjalot, ui, volle room, weidechampignons en wit broodkruim
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Hedgehog Mushroom Pancakes with Chive Butter - Gele stekelzwampannenkoekjes met bieslookboter
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, citroensap, ei, gele stekelzwam, melk, witte peper, zelfrijzend bloem en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / paddenstoelen
Lunch uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Mushroom Picker's Omelette - Omelet van de padddenstoelenplukker
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, eekhoorntjesbrood, ei, gele stekelzwam, kastanjeboleet, matsatake, oesterzwam, oranje-groene melkzwam, voorjaarspronkridder, weidechampignons, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Chicken Cobbler alternatives - Kiptaart met andere paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, dijonmosterd, grote parasolzwam, kastanjeboleet, kippenborst, kippenbouillon, matsutake, medium sherry, oesterzwam, oranje-groene melkzwam, peper, plantaardige olie, topping voor cobbler, ui, weidechampignons, wijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- gevogelte / hartige taart / paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Home-Baked Chantarelle Croissants - Huisgemaakte cantharellencroissants
- Ingrediënten:
- boter, cantharel, croissantdeeg uit blik, ei, madeira, medium sherry, volle room, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Braised Pheasant with Ceps, Chestnuts and Bacon - Gesmoorde fazant met eekhoorntjesbrood en bacon
- Ingrediënten:
- bacon, bleekselderij, bloem, boter, brandy, citroensap, eekhoorntjesbrood, fazant, gepelde kastanjes, kastanjeboleet, kippenbouillon, parelui, waterkers, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- gevogelte / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Cep Meatballs with Roquefort and Walnut Sauce - Gehaktballetjes met eekhoorntjesbrood met roquefort- en walnootsaus
- Ingrediënten:
- eidooier, gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde kastanjeboleten, mager rundergehakt, olijfolie, roquefort, roquefortsaus, selderijzout, tijm, ui en zwarte peper
- Keuken:
- Frans / Brits
- Soort:
- rundvlees / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Spinach and Wild Mushroom Soup - Soep van spinazie en wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, boter, dille, eekhoorntjesbrood, geschubde inktzwam, kastanjeboleet, kippenbouillon, knoflook, nootmuskaat, oesterzwammen, oranje berkenboleet, shiitakes, spinazie, tijm, ui, weidechampignons, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- soep/bouillon / paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Dark Egg, Bacon and Wild Mushroom Fry Up - Donker gebakken ei met bacon en wilde paddestoelen
- Ingrediënten:
- bacon, boter, bruin brood, ei, ganzenvet, geschubde inktzwam, gewone weidechampignons, oranje berkenboleet, reuzel, tijm, varkensworstjes, witbrood, zout, zwarte peper, zwarte trompetpaddenstoel en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Pork Sausage Puff with a Filling of Wild Mushrooms - Varkenssausijzen in bladerdeeg met wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, broodkruim, cantharellen, eekhoorntjesbrood, ei, kastanjeboleet, keizeramaniet, knoflook, oesterzwam, oranje-groene melkzwam, paarse schijnridderzwam, peterselie, tijm, trompets de mort, varkenssaucijzen, voorjaarspronkridder, weidechampignons, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- varkensvlees / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Shellfish Risoto with Fruits of the Forest - Schaaldierenrisotto met vruchten uit het bos
- Ingrediënten:
- akkerchampignons, arboriorijst, cantharellen, carnarolirijst, cayennepeper, eekhoorntjesbrood, garnalen, inktvis, kastanjeboleet, kervel, kippenbouillon, mosselen, oesterzwam, olijfolie, oranje-groene melkzwam, paarse schijnridderzwam, peterselie, quahog, selderijzout, tapijtschelpen, trompets de mort, truffel, truffelolie, ui, venusschelpen, witte wijn en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- risotto / schaal- en schelpdieren / paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Bacon, Egg and Chanterelle Sandwiches - Sandwich met bacon, ei en cabtharellen
- Ingrediënten:
- arachideolie, bacon, boter, cantharel, ei, volkorenbroodjes, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Hummus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, kikkererwten uit blik, knoflook, mild paprikapoeder, olijfolie, peterselie, selderijzout en tahini
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Chicken Fricassée Forestier - Kipfricassee van de boswachter
- Ingrediënten:
- bacon, bloem, boter, cantharellen, citroensap, droge sherry, eekhoorntjesbrood, gele stekelzwam, grote sponszwam, kastanjeboleet, kippenborst, kippenbouillon, oranje-groene melkzwam, peterselie, plantaardige olie, trompets de mort, ui, weidechampignons, witte wijn, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- gevogelte / paddenstoelen
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Wild Mushroom Brioche with an Orange Butter sauce - Brioche met vulling van wilde paddenstoelem met sinaasappel-botersaus
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, ei, gedroogde gist, melk, paddenstoelenvulling, poedersuiker, sinaasappel-botersaus, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- hartige taart / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Clam, Mushroom and Potato Chowder - Soep met mosselen, paddenstoelen en aardappel
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boter, cantharellen, groentebouillon, kippenbouillon, mosselen, oesterzwam, oranje-groene melkzwam, peterselie, peterseliestelen, tijm, ui, wortel, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Amerikaans / Brits
- Soort:
- soep/bouillon / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Sinaasappel-botersaus
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, diepvries sinaasappelsapconcentraat en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- fruit / saus / vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Knoedels van eekhoontjesbrood
- Ingrediënten:
- boter, gedroogd eekhoorntjesbrood, margarine, melk, peterselie, tijm, zelfrijzend bloem en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / noedels / paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Kedgeree of Oyster and Canterelle Mushrooms - Brits-Indiaase rijstschotel op basis van oesterzwam en cantharellen
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, boter, cantharellen, ei, kerriepasta, kippenbouillon, langkorrelrijst, melk, oesterzwam, peterselie, saffraan, ui, volle room en wortel
- Keuken:
- Brits / Indiaas
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Parsley, Lemon and Garlic Mushrooms on toast - Paddenstoelen met citroen, peterselie en knoflook op toast
- Ingrediënten:
- boter, bruin brood, citroensap, droge sherry, geschubde inktzwam, honingzwam, knoflook, peterselie, ui, weidechampignons, witbrood en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Mushroom Picker's Chicken Paella - Kippaella van de paddenstoelenplukker
- Ingrediënten:
- boterbonen, cantharellen, doperwten, eekhoorntjesbrood, gele stekelzwam, honingzwam, kastanjeboleten, keizeramaniet, kippenbouillon, kippenpoten, knoflook, matsusake, oesterzwammen, olijfolie, oranje-groene melkzwam, paellarijst, saffraan, tijm, ui, venkel en voorjaarspronkridder
- Keuken:
- Spaans / Brits
- Soort:
- paella / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Snails with Ceps - Slakken met eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bladerdeeg, boter, dijonmosterd, eekhoorntjesbrood, ei, extra dry sherry, gedroogd eekhoorntjesbrood, groene bonen, knoflook, maïzena, parmezaanse kaas, peterselie, runderbouillon, sjalot, slakken uit blik, venkel, wijnazijn, zout, zwarte olijfpasta en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Sauce Hollandaise
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- saus / vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Korstdeeg
- Ingrediënten:
- boter, zelfrijzend bloem en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- hartige taart / beslag/deeg / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Sherry Braised Guinea Fowl with Saffron Milk-caps - In sherry gestoofde parelhoen met oranje-groene melkzwam
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cantharellen, citroensap, droge sherry, grote parasolzwam, kippenbouillon, laurier, oesterzwam, oranje-groene melkzwam, parelhoen, tijm, ui, voorjaarspronkridder, weidechampignons, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- gevogelte / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
French Onion and Morel Soup - Franse uiensoep met morieljes
- Ingrediënten:
- beaufort, boter, fontina, gedroogde morieljes, gruyère, madeira, peterselie, plantaardige olie, runderbouillon, sherry, stokbrood en ui
- Keuken:
- Frans / Brits
- Soort:
- soep/bouillon / paddenstoelen
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Mushroom Picker's Pâté - Paté van de paddenstoelenplukker
- Ingrediënten:
- amandelboter, bleekselderij, brood, cashewboter, citroensap, eidooier, groentebouillon, kastanjeboleten, knoflook, melk, oesterzwam, plantaardige olie, rode linzen, selderijzout, shii-takes, tijm, trompets de mort, ui, weidechampignon, weidekringzwammen en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Prawn and Mushroom Kebabs - Kebabs met garnaal en paddenstoelen
- Ingrediënten:
- cantharellen, cayennepeper, garnalen, kerstomaat, langkorrelrijst, olijfolie, oranje-groene melkzwam, paddenstoel, selderijzout, shii-take, venkel, wilde rijst en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Vegetarische gebakken zwavelzwam met een sherry-roomsaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, cayennepeper, citroensap, dragon, groentebouillon, selderijzout, sherry, sjalot, ui, volle room, wortel en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Old English Steak and Mushroom Pudding - Oud-Engelse vlees- en paddenstoelenpudding
- Ingrediënten:
- bloem, cantharellen, eekhoorntjesbrood, geschubde inktzwam, halslappen, korstdeeg, morieljes, oesterzwam, oranje berkenboleet, oranje-groene melkzwam, paarse schijnridderzwam, runderbouillon, trompets de mort, ui, voorjaarspronkridder, weidechampignons, worcestershiresaus, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- hartige taart / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Pickled Mushrooms - Ingemaakte paddenstoelen
- Ingrediënten:
- anijspeper, korianderzaad, rode chilipeper, schezuanpeper, shii-takes, water, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegan / condiment / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Chicken of the Woods Saté with a Spiced Hazelnut Sauce - Zwavelzwam met gekruide hazelnootsaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, groentebouillon, hazelnootolie, hazelnoten, honing, kaneel, olijfolie, selderijzout, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, sjalot, wit brood zonder korst en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Buckwheat Blinis with Mushroom Caviar - Boekweitblini's met paddenstoelenkaviaar
- Ingrediënten:
- boekweitmeel, droge gist, ei, melk, paddenstoelenkaviaar, witte bloem en zout
- Keuken:
- Russisch / Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Goat's Cheese Kasha with Ceps and Walnuts - Couscous met geitenkaas, eekhoorntjesbrood em walnoten
- Ingrediënten:
- boekweit, couscous, ei, gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde kastanjeboleet, kruimige witte geitenkaas, olijfolie, peterselie, roggebrood, salade, tijm, walnootolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen / rijst, granen en peulvruchten
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Beef Wellington enriched with Mushrooms - Beef Wellington met paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, ei, ossenhaas, paddenstoelenpaté, peterseliepannenkoekjes, plantaardige olie en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- rundvlees / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Turbans of Lemon Sole with a Paris Mushroom Twist - Tongschar-rolletjes met champignons
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, champignons de paris, citroensap, droge witte wijn, maïzena, sjalot, tijm, tongscharfilet, volle room, water, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vis / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Cep Soup with Parsley Croutons - Soep van eekhoorntjesbrood met peterseliecroutons
- Ingrediënten:
- bloemige aardappels, boter, citroensap, droge witte wijn, eekhoorntjesbrood, kastanjeboleet, kippenbouillon, knoflook, oud brood, peterselie, tijm, ui en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- soep/bouillon / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Rendezvous de Fruits de la Mer et du Bois - Afspraakje tussen de vruchten van de zee en uit het bos
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, cantharellen, cayennepeper, citroensap, coquilles, crème fraîche, droge witte wijn, ei, garnalen, gele stekelzwam, groentebouillon, grote sponszwam, inktvis, kippenbout, mosselen, oesterzwam, oranje-groene melkzwam, shii-takes, sjalot, voorjaarspronkridder, zalmfilet, zeeduivel, zout en zwavelzwam
- Keuken:
- Frans / Brits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / vis / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Chicken of the Woods Polenta with Cauliflower Fungus Cream - Zwavelzwampolenta met saus van grote sponszwam
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, eidooier, fijne polenta, gele stekelzwam, grote sponszwam, keizeramaniet, kippenbouillon, nieuwe aardappel, room, selderijzout, sjalot, sugar snaps, trompets de mort, ui, wortel en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- paddenstoelen
Bijgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Late Summer Mushrooms and vegetables in a Hazelnut Dressing - Nazomer paddenstoelen met groente in een hazelnootdressing
- Ingrediënten:
- aardappel, amethistzwam, bleekselderij, cantharellen, eekhoorntjesbrood, honingzwam, kastanjechampignons, keizeramaniet, oesterzwam, plantaardige olie, shii-takes, sjalot, sperziebonen, trompets de mort, voorjaarspronkridder, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Japanese Mushrooms with Lemon and Walnut Noodles - Japanse paddenstoelen met citroen en walnootnoedels
- Ingrediënten:
- arame, citroensap, dashi, enokitakes, groentebouillon, hijiki, lente-ui, somen, vermicelli, walnootolie en wortel
- Keuken:
- Japans / Brits
- Soort:
- pasta/noodles / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Cantharel cream
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, cantharellen, kervel, oranje-groene melkzwam, sjalot, volle room en witte wijn
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- saus / vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Börek pasteideeg
- Ingrediënten:
- citroenrasp, ei, olijfolie, yoghurt, zelfrijzend bloem en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Peterseliepannenkoekjes
- Ingrediënten:
- bloem, ei, melk, peterselie en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Roast Leg of Lamb with a Wild Mushroom Stuffing - Geroosterde lamsbout gevuld met wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- jus van wilde paddenstoelen, lamsbout en vulling van wilde paddenstoelen
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- lamsvlees / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Egg and Rice Cakes with Sour Cream and Mushrooms - Ei en rijstcake met zure room en paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cantharellen, crème fraîche, eekhoorntjesbrood, fontina, grote paarssteelridderzwam, kastanjeboleten, langkorrelrijst, madeira, oesterzwammen, paprikapoeder, pecorino, sherry, sjalot, tijm, trompets de mort, ui, weidechampignons, winter cantharel, zout, zure room en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
St George's Chicken Cobbler - Kiptaart met voorjaarspronkridder
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, dijonmosterd, kippenborst, kippenbouillon, medium sherry, peper, plantaardige olie, topping voor cobbler, ui, voorjaarspronkridder, wijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- gevogelte / hartige taart / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Tapenade
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, citroensap, kalamataolijven, kappertjes, knoflook en olijfolie
- Keuken:
- Provençaals / Brits
- Soort:
- vegan / saus / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Vegetarische zwavelzwampolenta met saus van grote sponszwam
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, eidooier, fijne polenta, gele stekelzwam, groentebouillon, grote sponszwam, keizeramaniet, nieuwe aardappel, room, selderijzout, sjalot, sugar snaps, trompets de mort, ui, wortel en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Rich Beef Stew with Cep Dumplings - Rijke runderstoof met knoedels van eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- ansjovissaus, bleekselderij, halslappen, knoedels van eekhoorntjesbrood, knoflook, plantaardige olie, rode wijn, runderbouillon, tijm, tomatenpuree, ui, weidechampignons, wijnazijn, zout, zwarte olijvenpasta en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Black Pepper Beef Steaks with Red Wine and Mushroom Sauce - Peperbiefstuk met rode wijn en paddenstoelensaus
- Ingrediënten:
- cantharellen, champignons, crème fraîche, eekhoorntjesbrood, eikhaas, entrecote, grote sponszwam, honingzwam, kastanjeboleet, knoflook, kogelbiefstuk, maïzena, morieljes, oesterzwammen, olijfolie, oranje-groene melkzwam, paarse schijnridderzwam, rode wijn, runderbouillon, trompets de mort, vissaus, voorjaarspronkridder, weidechampignons, wijnazijn en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- rundvlees / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Shaggy Ink Cap and Parasol Mushroom Soup - Soep van geschubde inktzwam en grote parasolzwam
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, geschubde inktzwam, grote parasolzwam, kippenbouillon, knoflook, peterselie, volle room en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- soep/bouillon / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Roly Poly Chicken and Cantharelle Pudding - Opgerolde kip-cantharel in deeg
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, cantharellen, dijonmosterd, kippenborstfilet, kippenbouillon, plantaardige olie, tijm, ui, wijnazijn, zelfrijzend bakmeel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- gevogelte / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Dressing van ei, peterselie en walnoot
- Ingrediënten:
- arachideolie, citroensap, eidooier, franse mosterd, peterselie, poedersuiker en walnootolie
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Wild Rabbit and Mushroom Stew - Stoof van wild konijn en paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, citroensap, gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde kastanjeboleet, groene olijfpasta, kippenbouillon, olijfolie, parelui, rgoene olijven, topinamburpuree, trompets de mort, wild konijn, wortel en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- stoofgerecht / wild / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Puff Pastry Salmon with Chanterelle Cream Filling - Zalm in bladerdeeg met cantharel-roomvulling
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bleekselderij, cantharelcrème, droge witte wijn, ei, sauce hollandaise, tijm, ui, wortel en zalmfilet
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vis / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Sauté of Pork with Jerusalem Artichokes and Horn of Plenty - Gebakken varkensvlees met topinamboer en trompets de mort
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, citroensap, groene olijvenpasta, kippenbouillon, plantaardige olie, topinambour, trompets de mort, ui, varkenslende, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- varkensvlees / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Pan-fried Salmon with a Tarragon Mushroom Sauce - Gebakken zalm met een dragon-paddenstoelensaus
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, dragon, grote sponszwam, kastanjeboleet, kippenbouillon, maïzena, mosterd, oesterzwam, oranje-groene melkzwam, sjalot, vis, witte wijnazijn, zalmsteaks en zure room
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Mushrooms in a Tarragon Cream Sauce - Paddenstoelen in een dragon-roomsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruin brood, cantharel, crimini, dragon, eekhoorntjesbrood, eikhaas, gele stekelzwam, grote parasolzwam, honingzwam, keizeramaniet, parijse champignons, sjalot, volle room, voorjaarspronkridder, winter cantharel, witbrood en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Mushroom Börek - Börek van paddenstoelen
- Ingrediënten:
- börek pasteideeg, cantharellen, eekhoorntjesbrood, ei, kastanjeboleten, keizeramaniet, knoflook, oesterzwam, olijfolie, peterselie, tijm, ui, voorjaarspronkridder, weidechampignon, winter cantharel, yoghurtsaus, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Turks / Brits
- Soort:
- hartige taart / vegetarisch / couscous / paddenstoelen
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Stuffed Garlic Mushrooms with Prosciutto and Herbs - Gevulde padddenstoel;en met prosciuto en kruiden
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, ei, gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde kastanjeboleet, gedroogde oranje-groene melkzwam, knoflook, peterselie, proscuitto di parma, san daniele ham, tijm, weidechampignons, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits / Italiaans
- Soort:
- paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Creamy Beetroot and Potatogratin with Wild Mushrooms - Romige biet met aardappelgratin en wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bloem, bloemige aardappelen, boter, cantharellen, dille, eekhoorntjesbrood, groentebouillon, grote parasolzwam, hete mosterd, honingzwam, karwijzaad, kastanjeboleet, keizeramaniet, lichte room, melk, mierikswortelsaus, oesterzwam, paarse schijnridderzwam, peterselie, plantaardige olie, shii-takes, sjalot, ui, voorgekookte bietjes, voorjaarspronkridder, weidechampignon, weidekringzwammen, wijnazijn, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Pools / Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Wild Duck roasted with Morels and Madeira - Geroosterde wilde eend met morieljes en madeira
- Ingrediënten:
- bakzout, bleekselderij, boter, gebakken aardappels, gedroogde morieljes, grote parasolzwam, kippenbouillon, madeira, mallard-eend, paarse schijnridderzwam, peterselie, sherry, tijm, ui, weidechampignons, wijnazijn, wortel en zwarte peperolie
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- gevogelte / paddenstoelen
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Deep Sea Scallops in a Forest of Wild Mushrooms - Coquilles uit de diepzee in een bos van wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bleekselderij, boter, cantharellen, cayennepeper, citroensap, coquilles, crème fraîche, ei, eidooier, grote sponszwam, honingzwam, keizeramaniet, noilly prat, oesterzwam, rode zwavelkop, selderijzout, sjalot, wortel, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Vulling van wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, eekhoorntjesbrood, eidooier, honingzwam, kastanjeboleet, keizeramaniet, knoflook, oesterzwam, paarse schijnridderzwam, sjalot, tijm, trompets de mort, ui, voorjaarspronkridder, weidechampignons, wit brood zonder korst, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- paddenstoelen
Ontbijt uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Toasted Brioche, Scambled Eggs and Morels - Getoaste brioche met roerei en morieljes
- Ingrediënten:
- boter, brioches, crème fraîche, ei, madeira, morieljes, sjalot en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Veal Stew with Mushrooms-Kalfsstoof met paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouquet garni, champignons, kalfsschouder, knoflook, olijfolie, peterselie, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, sjalot, tomaten, tomatenpuree, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- kalfsvlees / paddenstoelen
Lunch uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Open Cap Mushrooms stuffed with Hummus and Herbs - Paddenstoelkappen gevuld met hummus met kruiden
- Ingrediënten:
- citroensap, gevulde olijven, hummus, olijfolie en weidechampignons
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Pumpkin Gnocchi with a Canterelle Parsley Cream - Pompoengnocchi met cantharel-peterseliecrème
- Ingrediënten:
- allspice, bloem, bloemige aardappelen, cantharel-peterseliesaus, eidooier, kaneel, nootmuskaat, pompoen, sinaasappelrasp, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Roast Turkey Flavoured with all Manner of Mushrooms - Geroosterde kalkoen op smaak gebracht met allerlei paddenstoelen
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, dijonmosterd, eekhoorntjesbrood, gedroogd eekhoorntjesbrood, gele stekelzwam, honingzwam, kalkoen, kastanjeboleet, keizeramaniet, kippenbouillon, maïsmeel, medium sherry, oranje-groene melkzwam, truffel, truffelolie, ui, varkensworst, waterkers, wijnazijn, wit broodkruim, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- gevogelte / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Lamb Chop Sauté with a Sauce of Woodland Mushrooms - Gebakken lamskoteletjes met een saus van bospaddenstoelen
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, dijonmosterd, eekhoorntjesbrood, grote parasolzwam, honingzwam, kastanjeboleet, kippenbouillon, knoflook, lamskotelet, maïzena, oesterzwam, olijfolie, oranje-groene melkzwam, reuzenbovist, rode wijn, trompets de mort, weidechampignons, wijnazijn, zout, zwarte olijfpasta en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- lamsvlees / paddenstoelen
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Cantharelle Vodka - Cantharelwodka
- Ingrediënten:
- cantharellen en wodka
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Salad of Fresh Ceps with a Parsley, Egg and Walnut Dressing - Salade van eekhoorntjesbrood met een dressing van ei, walnoot en peterselie
- Ingrediënten:
- andijvie, dressing van ei peterselie en walnoot, eekhoorntjesbrood, frisée, gemengde slasoorten, kastanjeboleet, parmezaanse kaas, salade, spinazieblaadjes, walnoten, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Mushroom Purée - Paddenstoelenpuree
- Ingrediënten:
- duxelles
- Keuken:
- Frans / Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Hash Brown Chicken of the Woods with Potatoes and Onions - Rosti van zwavelzwam met aardappel en ui
- Ingrediënten:
- aardappelen, bieslook, bleekselderij, boter, citroenrasp, medium sherry, peterselie, ui, wortel, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Marinade
- Ingrediënten:
- citroensap, gemalen koriander, honing, knoflook en olijfolie
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegan / pekel en marinades / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Jus van wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- boter, dijonmosterd, gedroogd eekhoorntjesbrood, kastanjeboleet, kippenbouillon, maïzena, oranje-groene melkzwam, rode wijn, waterkers en wijnazijn
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- saus/dressing/jus / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Coriander Lamb Kebabs with Almond Chanterelle Sauce - Koriander-lamskebab met amandel-cantharelsaus
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, cantharellen, cayennepeper, citroensap, lamskotelet, marinade, melk, olijfolie, poedersuiker, wit broodmeel en zout
- Keuken:
- Midden-Oosten / Brits
- Soort:
- barbecue/grill / lamsvlees / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Fresh Tuna Shiitake Teriyaki - Verse tonijn met shiitake Teriyake
- Ingrediënten:
- rammenas, rijst, shii-takes, teriyakisaus, tonijnsteaks, wortel en zout
- Keuken:
- Japans / Brits
- Soort:
- vis / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Wild mushroom Tapenade Toasts - Toast met tapenade en wilde champignons
- Ingrediënten:
- baguette, boter, cantharellen, citroen, ei, kastanjeboleet, oranjegroene melkzwam, peterselie, tapenade, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Spaans / Brits
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Creamy Fish and Mushroom Pie - Romige taart met paddenstoelen en vis
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, bloemige aardappel, boter, cantharellen, champignons, citroensap, melk, nootmuskaat, oesterzwam, peterselie, schelvisfilet, ui, zout, zwarte peper en zwavelzwam
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- hartige taart / vis / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Preserving Mushrooms in Oil - Paddenstoelen bewaren in olie
- Ingrediënten:
- cantharel, extra vergine olijfolie, kastanjeboleet, laurier, oranje-groene melkzwam, rode chilipeper, tijm, trompets de mort, water, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegan / inmaak / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Wild Mushroom Gratin with Fontina Cheese, New Potatoes, Pickles and Walnuts - Gegratineerde wilde paddenstoelen met Fonina kaas, nieuwe aardappelen, augurken en walnoten
- Ingrediënten:
- augurk, beaufort, boter, cantharellen, eekhoorntjesbrood, fontinakaas, gele stekelzwam, gemengde groene slabladeren, kastanjeboleten, nieuwe aardappelen, oesterzwammen, olijfolie, pecannoten, shii-takes, voorjaarspronkridder, walnoten, weidechampignons en winter cantharel
- Keuken:
- Brits / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Woodland Salsa Dip - Dipsaus uit het bos
- Ingrediënten:
- aubergine, babymais, balsamicoazijn, bieslook, bleekselderij, broodstengels, bruine ringboleet, cantharellen, geschubde inktzwam, kervel, knoflook, olijfolie, oranje-groene melkzwam, peterselie, pitta brood, regenboogrussula, reuzenbovist, ui, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- saus / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:
Beef Goulash with Dark Mushrooms and Morels - Rundergoulash met donkere paddenstoelen en morieljes
- Ingrediënten:
- akkerchampignon, gebakken aardappels, gedroogde morieljes, geschubde inktzwam, halslap, mild paprikapoeder, plantaardige olie, rode wijn, runderbouillon, savooiekool, tomatenpuree, ui, wijnazijn, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Hongaars / Brits
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees / paddenstoelen