Recepten van Russell Norman

Overzicht van de recepten

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Ananas en drop

Ingrediënten:

ananas, donkere basterdsuiker, eidooier, melk, slagroom, steranijspeulen, tafelsuiker en zachte drop

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Grissini, ingelegde radicchio & salami

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, grissini, jeneverbes, radicchio, salami, witte wijn en wittewijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Bollito misto

Ingrediënten:

augurk, bladpeterselie, bleekselderij, cotechino, extra vierge-olijfolie, kappertjes, kipfilet, mosterddressing, nieuwe aardappel, ossentong, peperkorrels, peterseliestelen, ui, wortel en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Pistachecheesecake

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, digestives, eidooier, maïzena, morellenpuree, pistachenoten, pistachepasta, roomkaas en tafelsuiker

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken uit Spuntino:

Seelbach

Ingrediënten:

angosturabitter, bourbon, citroenschil, peychaud's bitter, prosecco en triple sec

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Polpo:

Warme herfstvruchten met amarettoroom

Ingrediënten:

amarettikoekjes, amaretto, appel, boter, bruine suiker, citroensap, kaneelstokje, peer, slagroom, vanillesuiker, vijgen, witte basterdsuiker en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

fruit / zoet / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Slider met ossenstaart, mosterd en waterkers

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, briochebroodjes, dijonmosterd, kippenbouillon, knoflook, laurier, olijfolie, ossenstaart, rode wijn, tijm, ui, waterkers, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Crostini met rucola-walnotenpesto

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, peper, rucola, stokbrood, walnoten en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Slider met gepekeld rundvlees

Ingrediënten:

augurk, bleekselderij, briochebroodjes, colman's engelse mosterd, gepekelde naborst, laurierblaadjes, ui, witte wijn, wortels en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Ontbijt / brunch uit Spuntino:

Eieren met soldaatjes

Ingrediënten:

amandelen, bloem, brood, cayennepeper, ei, gerookt paprikapoeder, peper, sesamzaad, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Polpo:

Sinaasappel-a,amdelcake zonder bloem

Ingrediënten:

amandelmeel, bakpoeder, bruine suiker, ei, mascarpone, olie, sinaasappel, slagroom en witte basterdsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met vijgen, coppa en gorgonzola

Ingrediënten:

coppa, dolcelatte, grof zeezout, mozzarella, pizzettabodem, vijgen en zwarte peper

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Recept uit Polpo:

Tomatensaus

Ingrediënten:

chiliflakes, extra vierge-olijfolie, fijn zout, knoflook, kristalsuiker, oregano, tomaat, tomaat in blik, ui en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pizzetta met stracchino, aardappel & rozemarijn

Ingrediënten:

bloemige aardappel, extra vierge-olijfolie, mozzarella, pizzadeeg, rozemarijn, stracchino en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Recept uit Spuntino:

ansjovisdressing

Ingrediënten:

ansjovis op olie, citroensap, dijonmosterd, eidooier, knoflook, peper, rodewijnazijn, tabasco, zeezout en zonnebloemolie

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Brunch / lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Croque monsieur

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, dijonmosterd, eidooier, gruyère, ham, olijfolie, peper, slagroom, witbrood, worcestersaus en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Hele zeebrasem

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, extra vierge-olijfolie, knoflook, zeebrasem en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Polpo:

Sint-jakobsschelpen met citroen & pepermunt

Ingrediënten:

citroen, extra vierge-olijfolie, knoflook, munt, petoncles, sint-jakobsschelpen, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Polpo:

Cavolo nero, chocchi & pecorino romano

Ingrediënten:

aardappel, bintje, cavolo nero, desiree, ei, extra vierge-olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, tipo 00-bloem, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Kip met cornflakes

Ingrediënten:

bloem, cornflakes, dijonmosterd, ei, kerriepoeder, kippendijen, paprikapoeder, peper, tafelsuiker, tijm, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

gevogelte

Drinken uit Spuntino:

Gin palace shandy

Ingrediënten:

gin, pale ale en suikersiroop

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Polpo:

Panzanella

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge-olijfolie, oud brood, rode ui, rode wijnazijn, tomaat, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Polpo:

Mock clover club

Ingrediënten:

citroensap, cocktailkers, cranberrysap, eiwit en grenadine

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Ham-kaaskroket

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, grof zeezout, melk, olijfolie, panko, parmaham, pecorino, vlees en zonnebloemolie

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Gesmoorde witlof en speck

Ingrediënten:

boter, brood, dijonmosterd, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, sherry-azijn, sinaasappel, speck, tafelsuiker, witlof en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Lunch / snack of tussendoortje uit Polpo:

Panino met cotto & fontina

Ingrediënten:

ciabatta, extra vierge-olijfolie, fontina, gekookte ham, prosciutto cotto en sla

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Gebakken rijstballen

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, carnarolirijst, citroen, ei, groentebouillon, grof zeezout, knoflook, lavas, mozzarella, olijfolie, panko, parmezaanse kaas, ui, witte wijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Spuntino:

Dragondressing

Ingrediënten:

dijonmosterd, dragon, extra vergine olijfolie, peper, wittewijnazijn en zeezout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje uit Polpo:

Tramezzino tonijn & ei

Ingrediënten:

bladpeterselie, ei, mayonaise, rode ui, tonijn in blik en witbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis

Diner / nagerecht uit Polpo:

Potjes tiramisù

Ingrediënten:

donkere rum, ei, espresso, lange vingers, marsala, mascarpone en witte basterdsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Spuntino:

Calamari, kikkererwten en inktvisinkt

Ingrediënten:

ansjovis in olie, bleekselderij, calamari, chiliflakes, citroen, extra vergine olijfolie, inktvisinkt, kikkererwten, knoflook, lente-ui, passata, peper, pruimtomaten, rode wijn, rozemarijn, rucola, ui, wittewijnazijn, wortel en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met verse knoflook en geitenkwark

Ingrediënten:

citroen, extra vierge olijfolie, geitenkwark, groene olijven, grof zeezout, mozzarella, oregano, pizzettabodem en verse knoflook

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Bijgerecht uit Polpo:

Grissini

Ingrediënten:

boter, fijn zout, gist, melk, parmezaanse kaas en tipo 00-bloem

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Drinken uit Spuntino:

Perfecte Manhattan

Ingrediënten:

amarenakers, droge vermout, rye whiskey en zoete vermout

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Konijn cacciatore

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, bloem, extra vierge-olijfolie, knoflook, konijn, peper, rozemarijn, tijm, tomaat in blik, ui, witte wijn, wortel, zout, zoutflakes, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Mozzarella bocconcini

Ingrediënten:

00-meel, citroen, ei, mozzarella, olie, oregano en panko

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Wraps met mortadella, walnoten & gorgonzola

Ingrediënten:

gorgonzola, mascarpone, mortadella, walnoten en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Basisrecept uit Spuntino:

Briochebroodjes

Ingrediënten:

boter, ei, gist, melk, tafelsuiker, witbroodmeel en zout

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Warme eendensalade met natte noten & bietjes

Ingrediënten:

gekonfijte eendenpoten, knoflook, kristalsuiker, mosterddressing, rode biet, rode wijnazijn, roodlof, rucola, sjalot en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild en gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Zeekat in zijn inkt & gemolata

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroenschil, extra vierge-olijfolie, inktvisinkt, knoflook, tomaat in blik, witte wijn, zeekat, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Crostini met gehakte kippenlevertjes

Ingrediënten:

cognac, ei, kippenlevertjes, knoflook, olijfolie, peper, port, sjalot, stokbrood en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Spuntino:

Crostini met eendenlever en uienjam

Ingrediënten:

boter, ciabatta, donkerbruine basterdsuiker, eendenlevers, extra vierge olijfolie, grof zeezout, knoflook, port, rode ui, rodewijnazijn, salie, sherry-azijn en ui

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

wild en gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Lunch / snack of tussendoortje uit Polpo:

Tramezzino met cotto & piccalilly

Ingrediënten:

gekookte ham, mayonaise, piccalilly, prosciutto cotto en witbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Gegrilde little gem, pancetta en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisdressing, extra vergine olijfolie, grana padano, little gem, pancetta, rodewijnazijn, sjalot, zeezout en zuurdesembrood

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Slider met gehaktballen

Ingrediënten:

briochebroodjes, broodkruimels, dijonmosterd, ei, extra vierge olijfolie, knoflook, komkommer, lamsgehakt, peper, rozemarijn, tafelsuiker, tomatenpuree, tomatensaus, ui, venkel, venkelzaad en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van bieten, pistachenoten en ricotta salata

Ingrediënten:

bieten, peper, pistachenoten, ricotta salata, rodewijnazijn, sherry-azijndressing, sjalot, tafelsuiker, waterkers, zeezout en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Parnaham & flespompoen met ricotta salata

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, flespompoen, parmaham, pompoenpitten, ricotta salata, salie, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Mozzarella pizzaiola

Ingrediënten:

buffelmozzarella, extra vierge-olijfolie, kristalsuiker, oregano, rodewijnazijn, tomaat, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Salade van courgette, basilicum & parmezaanse kaas

Ingrediënten:

basilicum, citroen, courgette, extra vierge-olijfolie, parmezaanse kaas, rucola, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Polpo:

Negroni

Ingrediënten:

campari, gin, sinaasappel en zoete vermout

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Prikkers met gegrilde venkel & witte ansjovis

Ingrediënten:

dille, extra vierge-olijfolie, venkel, witte ansjovisfilet en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van bieten, zachtgekookt ei en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovis op olie, bieten, ei, rodewijnazijn, sherry-azijndressing, sjalot, tafelsuiker, waterkers, zeezout en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Polpo:

Biscotti esse

Ingrediënten:

boter, citroen, eidooier, fijn zout, melk, typo 00 bloem, vanille-extract en witte basterdsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / koek en gebak / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pizzetta met mortadella, gorgonzola & ingelegde radicchio

Ingrediënten:

citroensap, gorgonzola, ingelegde radicchio, mortadella, mozzarella en pizzadeeg

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pizza

Lunch / snack of tussendoortje uit Polpo:

Piadina met paddenstoelen

Ingrediënten:

bladpeterselie, extra vierge-olijfolie, knoflook, paddenstoelen, pizzadeeg, portobello's, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Po' boy met garnalen

Ingrediënten:

bloem, briochebroodjes, dijonmosterd, ei, garnalen, little gem, panko, paprikapoeder en zonnebloemolie

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Drinken uit Spuntino:

Apple Pie Old-Fashioned

Ingrediënten:

angosturabitter, suikersiroop en whisky

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Ontbijt / brunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Gezoet spek

Ingrediënten:

ahornsiroop, ontbijtspek en suiker

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Polpo:

Saffraanperen met meringue

Ingrediënten:

doyenne du comice peer, eiwit, peer, saffraan, slagroom, witte basterdsuiker en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

fruit / zoet / vegetarisch

Recept uit Polpo:

Vlierbloesemlimonade

Ingrediënten:

citroensap, gemberbier, ginger ale, munt en vlierbloesemsiroop

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Blokjes mortadella

Ingrediënten:

emmentaler, groene olijven, mortadella en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Franse tong, kappertjes en bruine boter

Ingrediënten:

boter, extra vergine olijfolie, franse tong, kappertjes, knoflook, laurier, peterselie, tongschar, zeezout en zuurdesembrood

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Spuntino:

Earl Grey-gin

Ingrediënten:

earl grey thee en gin

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Auberginefrieten met venkelyoghurt

Ingrediënten:

aubergine, bloem, citroensap, eieren, griekse yoghurt, grof zeezout, korianderzaad, mayonaise, panko, peper, sesamzaad, venkelzaad, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / buffet / bijgerecht uit Polpo:

Warme octopussalade

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloemige aardappel, chiliflakes, citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, octopus, peterseliesteeltjes, selderijstelen, ui, venkel, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met wilde paddenstoelen en taleggio

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, grof zeezout, knoflook, mozzarella, oregano, pizzettabodem, taleggio en wilde paddenstoelen

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Brunch / lunch uit Spuntino:

Prei, zachtgekookt ei en mosterdzaad

Ingrediënten:

ciabatta, citroen-mosterddressing, extra vierge olijfolie, grove mosterd, knoflook, laurier, peterselie, prei, sinaasappel, tijm, witte wijn, zeezout en zwart mosterdzaad

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met cime di rapa en gerookte ricotta

Ingrediënten:

cime di rapa, extra vierge olijfolie, gerookte ricotta, grof zeezout, knoflook, pizzettabodem, tomatenpassata, tomatensaus en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Toast met gerookte kabeljauwkuit

Ingrediënten:

cayennepeper, ciabatta, citroensap, extra vierge olijfolie, gerookte kabeljauwkuit, ingelegde komkommer, knoflook, peper, witbrood en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Dutch baby

Ingrediënten:

00-bloem, boter, ei, melk, tafelsuiker, vanille-extract, vanille-ijs, vruchtenjam, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Pronkbonen met rode ui & pecorino

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, pecorino romano, pronkbonen, rode ui, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Basterdsuikercheesecake en dronken pruimen

Ingrediënten:

boter, citroen, cognac, crème fraîche, digestives, donkere basterdsuiker, earl grey thee, ei, gedroogde pruimen, kaneelstokje, roomkaas, sinaasappel, slagroom, stroop, vanille-extract en zonnebloemolie

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Artisjok & speck

Ingrediënten:

artisjokharten, olijfolie, speck en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Polpette van lamsgehakt & pistachenoten

Ingrediënten:

broodkruim, ei, extra vierge-olijfolie, fijn zout, knoflook, lamsgehakt, paneermeel, pistachenoten, tomatensaus, ui, vijfkruidenpoeder en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Bourbonbrownies

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, bourbon, cacaopoeder, ei, gedroogde vijgen, pure kookchocolade, tafelsuiker, vanille-ijs en walnoten

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Venkel, radijs & munt met ricotta

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge-olijfolie, munt, radijs, ricotta, venkel, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Polpo:

Borlottibonen, savooiekool & rozemarijn-broodkruim

Ingrediënten:

borlottibonen, citroenschil, extra vierge-olijfolie, knoflook, laurier, oud brood, rozemarijn, savooiekool, ui, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Wraps met bresaola, rucola & parmezaan

Ingrediënten:

bresaola, citroensap, extra vierge-olijfolie, parmezaanse kaas, rucola en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Chocoladecake met bourbon en pecannoten

Ingrediënten:

boter, bourbon, ei, mascarpone, pecannoten, poedersuiker, pure chocolade, slagroom, tafelsuiker en vanille-extract

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Gepaneerde sardientjes met kappertjesmayonaise

Ingrediënten:

bloem, citroen, ei, extra vergine olijfolie, kappertjes, mayonaise, oregano, panko, peper, sardienen en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Bijgerecht uit Polpo:

Focaccia

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, fijn zout, gist, rozemarijn, tipo 00-bloem, water en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal uit Polpo:

Burrata met linzen & basilicumolie

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, burrata, extra vierge-olijfolie, knoflook, le puylinzen, mosterddressing, tijm, ui, wortel, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Polpette van eend & porcini

Ingrediënten:

bleekselderij, broodkruim, eekhoorntjesbrood, eendenpoten, extra vierge-olijfolie, fijn zout, gekonfijte eendenpoot, paneermeel, peterseliesteeltjes, rode wijn, tomaten in blik, ui, wortel en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild en gevogelte

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Slider met ossentong, zure bieten en mierikswortel

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, briochebroodjes, jeneverbessen, knoflook, kruidnagels, laurier, mierikswortelcrème, olijfolie, ossentong, salie, tafelsuiker, tijm, ui, wortel, zeezout, zure bieten en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Polpo:

Spritz

Ingrediënten:

aperol, campari, citroen, groene olijf, koolzuurhoudend water en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Spuntino:

Citroen-mosterddressing

Ingrediënten:

citroensap, dijonmosterd, extra vierge olijfolie, peper, rodewijnazijn en zeezout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Polpo:

Garnalenrisotto met monniksbaard

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, extra vierge-olijfolie, garnalen, gedroogde chiliflakes, knoflook, monniksbaard, risottorijst, tomatenpuree, ui, vermout, visbouillon, witte wijn, zeekraal, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Bruschette met cotechino & ingelegde rodicchio

Ingrediënten:

cotechino, extra vierge-olijfolie, ingelegde radicchio, knoflook, sodabrood, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Polpo:

Americano

Ingrediënten:

campari, koolzuurhoudend water, sinaasappel en zoete vermout

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Spuntino:

Mosselen, saffraan en agretti

Ingrediënten:

agretti, citroen, extra vergine olijfolie, knoflook, mosselen, peper, saffraan, sjalot, slagroom, visbouillon, witte wijn en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Polpo:

Sgroppino

Ingrediënten:

campari, citroensorbet, prosecco, vruchtenpuree en wodka

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Gebakken puf met dille

Ingrediënten:

bloem, citroen, dille, knoflook, mayonaise, peper, puf, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Makreel met gerookte amandelen, radijs en munt

Ingrediënten:

citroen, extra vergine olijfolie, gerookte amandelen, makreel, munt, peper, peterselie, radijs, sjalot, vinaigrette en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Zonnevis met sinaasappel, kruiden & roze peperkorrels

Ingrediënten:

basilicum, citroensap, dille, extra vierge-olijfolie, groene peperkorrels, knoflook, munt, roze peperkorrels, salie, sinaasappel, sinaasappelsap, visbouillon, zonnevisfilets, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Ossobuco met saffraanrisotto

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, extra vierge-olijfolie, groentebouillon, kalfsschenkel, knoflook, parmezaanse kaas, risottorijst, rozemarijn, saffraan, tijm, tomatenblokjes, ui, vermout, witte wijn, wortel, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / risotto

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Gebakken kippenvleugels

Ingrediënten:

bloem, cayennepeper, chilipoeder, vijfkruidenpoeder, honing, karnemelk, kippenvleugels, knoflookpoeder, paprikapoeder, selderijzaad, tabasco, uienpoeder, zeezout, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Ossentong met balsamicoazijn

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bleekselderij, bloem, ei, extra vierge-olijfolie, ossentong, panko, peterseliestelen, plantaardige olie, roodlof, ui, witlof, wortel, zoutflakes en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Makreeltartaar met mierikswortel & carta di musica

Ingrediënten:

augurk, bladpeterselie, carta di musica, citroen, extra vierge-olijfolie, fijn zout, kappertjes, komkommer, kristalsuiker, makreelfilet, mierikswortelsaus en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

carpaccio/tartaar / vis

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van puntarelle, venkel en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisdressing, kappertjes, puntarelle, sjalot en venkel

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

1 notitie

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Polpo:

Cantuccini & vin santo

Ingrediënten:

amandelen, bakpoeder, ei, eiwit, pistachenoten, sesamzaad, tipo 00-bloem, vanillestokje, venkelzaad, vin santo, walnoten, witte basterdsuiker en zonnebloemolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Bavette met portobello's

Ingrediënten:

bavette (vlees), bladpeterselie, extra vierge-olijfolie, knoflook, portobello's, rucola, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Runderwang, boerenkool en bloemkool

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, bloemkool, boerenkool, boter, kippenbouillon, laurier, melk, peper, rode wijn, rozemarijn, runderwangen, sinaasappel, ui, wortel, zeezout, zoete sherry, zonnebloemolie, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Crostini met sardèle in saór

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, sardientjes, stokbrood, tipo 00-bloem, ui, wittewijnazijn, zout en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Recept uit Spuntino:

Sjalottenvinaigrette

Ingrediënten:

dijonmosterd, extra vergine olijfolie, knoflook, rode wijnazijn, sjalot en zeezout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Brunch / lunch uit Spuntino:

Linzen met zachtgekookt ei en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisdressing, castelluccio-linzen, chiliflakes, ciabatta, dijonmosterd, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, puy-linzen, rozemarijn, selderij, ui, venkel, venkelzaad, wortel en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Soft-shell crab en tabascomayonaise

Ingrediënten:

00-bloem, bruisend water, maïzena, peper, soft-shell crabs, zeezout en zonnebloemolie

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Crocchette met aardappel & parmezaanse kaas

Ingrediënten:

bloemige aardappel, citroen, ei, olie, parmezaanse kaas, peper, polenta en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Salade van peer, gorgonzola & lof

Ingrediënten:

dijonmosterd, doyenne du comice peer, extra vierge-olijfolie, frisee, gorgonzola, kristalsuiker, peren, rodewijnazijn, roodlof, witlof, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch uit Spuntino:

Eieren met salie en chiliflakes

Ingrediënten:

boter, chiliflakes, ciabatta, ei, olijfolie, salie en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Crostini met gerookte zalm, mierikswortel & dille

Ingrediënten:

citroensap, crème fraîche, dijonmosterd, dille, gerookte zalm, kristalsuiker, mierikswortel, peper, stokbrood en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis

Basisrecept uit Spuntino:

Mayonaise

Ingrediënten:

dijonmosterd, eidooier, peper, wittewijnazijn, zeezout en zonnebloemolie

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal uit Spuntino:

Strozzapreti en pittige worst

Ingrediënten:

chiliflakes, extra vergine olijfolie, italiaanse worsten, knoflook, salie, strozzapreti-pasta, tomatensaus, ui, venkel, venkelzaad, witte wijn en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Polpette van pikant varkensvlees met venkel

Ingrediënten:

broodkruim, ei, fijn zout, gedroogde chiliflakes, paneermeel, tomatensaus, varkensgehakt, venkelzaad en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Bruschette met tuinbonen, munt & ricotta

Ingrediënten:

citroen, extra vierge-olijfolie, knoflook, munt, ricotta, sodabrood, tuinbonen, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pizzetta met parmaham & rucola

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge-olijfolie, mozzarella, parmaham, passata di pomodoro, pizzadeeg en rucola

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pizza

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Baccala mantecato

Ingrediënten:

fijn zout, klipvis, knoflook, laurier, melk, olijfolie, stokbrood, witte ui, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Terrine van konijn, salie & abrikozen

Ingrediënten:

augurk, bleekselderij, extra vierge-olijfolie, frisee, gedroogde abrikozen, gelatine, knoflook, konijn, marsala, salie, sjalot, toast, ui, wortel, zoutflakes en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van asperges, zachtgekookt ei en hazelnoten

Ingrediënten:

ei, friséesla, groene asperges, hazelnoten, karwijzaad, komijnzaad, korianderzaad, lente-ui, peper, veldsla, vinaigrette, zeezout en zwart sesamzaad

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Biscotti met pistache (of amandel)

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, citroen, ei, pistachenoten, sinaasappel, tafelsuiker en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Gesmoorde rundewang

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, bloem, extra vierge-olijfolie, groene olijven, jeneverbes, kalfswang, kerstomaat, knoflook, laurier, peper, polenta, rode wijn, rozemarijn, runderbouillon, sinaasappelschil, tomaat in blik, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Toscaanse broodsalade

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, sherry-azijndressing, tijm, tomaten, zeezout en zuurdesembrood

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Polpo:

Chocolade-hazelnotencake zonder bloem

Ingrediënten:

boter, bruine basterdsuiker, chocolade, ei, frangelico-likeur, hazelnoten, mascarpone, slagroom en witte basterdsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Trevisio risotto

Ingrediënten:

boter, bouillon, droge vermout, parmezaanse kaas, radicchio tardivo, radicchio treviso, risottorijst, rozemarijn, ui en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van romainesla, zachtgekookt ei en bakkeljauw

Ingrediënten:

bakkeljauwfilet, brood, citroen, dijonmosterd, ei, extra vierge olijfolie, knoflook, laurier, melk, peper, peperkorrels, romainesla, rozemarijn, sjalot, wittewijnazijn, zeezout en zonnebloemolie

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Gesmoorde sint-jakobsschelpen, pancetta & erwtjes

Ingrediënten:

boter, brood, erwten, extra vierge-olijfolie, lente-ui, little gem, pancetta, petoncles en sint-jakobsschelpen

Keuken:

Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Pittige worst, linzen en radicchio

Ingrediënten:

bleekselderij, castelluccio-linzen, chiliflakes, dijonmosterd, extra vergine olijfolie, italiaanse varkensworsten, knoflook, peper, peterselie, puylinzen, radicchio, rozemarijn, ui, venkel, venkelzaad, wortel en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

1 notitie

Bijgerecht uit Polpo:

Gratin van bloemkool & fontina

Ingrediënten:

bloem, bloemkool, boerenkaas, boter, emmentaler, fontina, laurier, melk, mozzarella, parmezaanse kaas, ui, zoutflakes, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

crumble/gratin / vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van boterpompoen, snijbiet en taleggio

Ingrediënten:

boterpompoen, extra vierge olijfolie, knoflook, salie, snijbiet, taleggio en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met paarse broccoli en pittige worst

Ingrediënten:

chiliflakes, extra vierge olijfolie, grof zeezout, italiaanse worsten, knoflook, mozzarella, paarse broccoli, parmezaanse kaas, peper en pizzettabodem

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / pizza

Drinken uit Spuntino:

Sazerac

Ingrediënten:

absint, citroenschil, peychaud's bitter, rye whiskey en suikersiroop

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Zeebaars, venkel en olijven

Ingrediënten:

chiliflakes, citroen, extra vergine olijfolie, kalamata-olijven, kappertjes, knoflook, pruimtomaten, rode ui, rozemarijn, venkel, witte wijn, zeebaarsfilet en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Lamsvlees met caponata

Ingrediënten:

caponata, extra vierge-olijfolie, knoflook, lamslende, rozemarijn, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Polpo:

Bladcichorei met ansjovisdressing

Ingrediënten:

ansjovisfilet, basilicum, bladcichorei, chiliflakes, cicoria, dijonmosterd, eidooier, knoflookolie, plantaardige olie, rodewijnazijn, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Polpo:

Flespompoenrisotto

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, droge vermout, extra vierge-olijfolie, flespompoen, laurier, parmezaanse kaas, peperkorrels, risottorijst, salie, ui, wortel, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pizzetta bianca

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, mozzarella, parmezaanse kaas, pizzadeeg, rode ui, tijm en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Spuntino:

Toast van gesmoorde octopus en kikkererwten

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, ciabatta, extra vierge olijfolie, grof zeezout, kikkererwten, knoflook, octopus, paprikapoeder, saffraan, ui, venkel, wortel en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Kabeljauwwangetjes met linzen & salsa verde

Ingrediënten:

augurk, basilicum, bladpeterselie, citroen, extra vierge-olijfolie, kabeljauwwangetjes, kappertjes, knoflook, linzen, mosterddressing, munt, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Recept uit Polpo:

In rode bieten gemarineerde zalm

Ingrediënten:

basilicum, dille, kristalsuiker, mierikswortelroom, rode biet, sinaasappel, wodka, zalm, zoutflakes en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Laurierijs

Ingrediënten:

eidooier, laurier, melk, slagroom en tafelsuiker

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Drinken uit Spuntino:

Old-fashioned

Ingrediënten:

amarenakersen, angosturabitter, bourbon, sinaasappelbitter, sinaasappelschil en suikersiroop

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met cicoria en fontina

Ingrediënten:

cicoria, extra vierge olijfolie, fontina, grof zeezout, knoflook, pizzettabodem, snijbiet en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Basisrecept uit Spuntino:

Eenvoudige tomatensaus

Ingrediënten:

chiliflakes, extra vierge olijfolie, knoflook, oregano, peper, tafelsuiker, tomaten, tomaten uit blik, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Slider met rundvlees en beenmerg

Ingrediënten:

augurk, beenmerg, briochebroodjes, broodkruimels, ei, extra vergine olijfolie, gruyère, knoflook, oreganoblaadjes, rundergehakt, sjalot, tomatenpuree, ui en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Mosselen & vongole met knoflookkruim

Ingrediënten:

bladpeterselie, brood, extra vierge-olijfolie, gedroogde chiliflakes, knoflook, mosselen, vongole, witte wijn, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Spuntino:

Venusschelpen, borlottibonen en wilde knoflook

Ingrediënten:

bleekselderij, borlottibonen, boter, droge sherry, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, rozemarijn, ui, venusschelpen, wilde knoflook, wortel en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Polpo:

Semifreddo van walnoten & honing

Ingrediënten:

ei, honing, ijshoorn, marsala, plantaardige olie, slagroom, walnoten en witte basterdsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Drinken uit Spuntino:

Cynar gin fizz

Ingrediënten:

citroensap, cynar, gin, komkommer, prosecco en suikersiroop

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Bìgoli in salsa

Ingrediënten:

boter, bruine ansjovisfilet, extra vierge-olijfolie, volkorenspaghetti, witte ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vis

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Saltimbocca van duif

Ingrediënten:

boter, duivenborsten, extra vierge-olijfolie, knoflook, parmaham, polenta, rode wijn, salie en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild en gevogelte

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Gefrituurde gevulde olijven

Ingrediënten:

bruine ansjovisfilet, citroen, eiwit, groene bella di cerignola-olijven, knoflook, panko, parmezaanse kaas, plantaardige olie, salie, tipo 00-bloem en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

frituur / vis

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Cheeseburger met chipotlepeper

Ingrediënten:

briochebroodjes, chipotlepeperpuree, gruyère, ingelegde jalapeñopepers, knoflookpoeder, mayonaise, olijfolie, rundergehakt en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Varkenspoot en savooiekool

Ingrediënten:

bleekselderij, ciderazijn, citroen-mosterddressing, extra vergine olijfolie, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, kruidnagels, savooiekool, sjalot, steranijspeulen, ui, varkenspoten, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Half-om-half polpette

Ingrediënten:

bladpeterselie, broodkruim, chiliflakes, ei, fijn zout, knoflook, paneermeel, rundergehakt, tomatensaus, varkensgehakt en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Basisrecept uit Spuntino:

Pizza- of pizzetadeeg

Ingrediënten:

bloem, extra vierge olijfolie, gist, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Slider met makreel

Ingrediënten:

briochebroodjes, broodkruimels, chiliflakes, citroen, crème fraîche, dijonmosterd, ei, knoflook, makreelfilet, mierikswortel, munt, rodekool, tafelsuiker, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Terrine van hamschijf & peterselie

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, dijonmosterd, gelatine, grove mosterd, hamschijf, port, rodewijnazijn, sjalot, toast, ui, wortel, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Recept uit Spuntino:

Deltadressing

Ingrediënten:

citroensap, dijonmosterd, eidooier, lente-ui, mierikswortelcrème, olijfolie, paprikapoeder, tabasco, tomatenketchup, worcestersaus, zeezout en zure ui

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje uit Polpo:

Panino met parmaham, mozzarella & rucola

Ingrediënten:

ciabatta, extra vierge-olijfolie, mozzarella, parmaham en rucola

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Crostini met tonijn & prei

Ingrediënten:

cognac, mayonaise, prei, stokbrood, tonijn in blik en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Brunch / lunch uit Spuntino:

Mac & Cheese

Ingrediënten:

boter, dijonmosterd, fontina, knoflook, macaroni, mozzarella, panko, parmezaanse kaas, peper, prei, slagroom, volle melk, zeezout en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Polpo:

Caponata

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bleekselderij, extra vierge-olijfolie, kappertjes, knoflook, kristalsuiker, rode ui, rodewijnazijn, tomaat, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / groente

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Wraps met aubergine & parmezaanse kaas

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, extra vierge-olijfolie, mozzarella, parmezaanse kaas, tomatensaus, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Fritto misto

Ingrediënten:

citroen, eiwit, fijn zout, garnalen, koolzuurhoudend mineraalwater, pijlinktvis, plantaardige olie, puf en tipo 00-bloem

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Crostini met cavolo nero

Ingrediënten:

buffelmozzarella, cavolo nero, ciabatta, citroen, extra vierge olijfolie, grof zeezout, knoflook en parmezaanse kaas

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Bloemkool-gorgonzolakroket

Ingrediënten:

bloem, bloemkool, boter, dolcelatte, ei, extra vierge olijfolie, grof zeezout, panko, peper, volle melk, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met cavolo nero, vijgen en olijven

Ingrediënten:

cavolonerobladeren, extra vierge olijfolie, gedroogde vijgen, grof zeezout, kalamata-olijven, knoflook, mozzarella, oreganoblaadjes, pizzettadeeg en sherry-azijn

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Spuntino:

Inktvis, limabonen en inkt

Ingrediënten:

bleekselderij, chiliflakes, citroen, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, inktvisinkt, knoflook, limabonen, peper, peterselie, prei, tomaat uit blik, ui, venkel, zeekat en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Bruschette met stracchino, venkel-salami & vijgen

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, finocchiona, knoflook, stracchino, vijgen, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Bergamot-marmeladepudding

Ingrediënten:

bergamotmarmelade, boter, citroen, ei, tafelsuiker, vanille-ijs, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Tafelzuur

Ingrediënten:

bieten, bleekselderij, bloemkool, ciderazijn, courgette, fijne tafelsuiker, gember, granny smith, grof zeezout, jeneverbessen, kardemompeul, komijnzaad, korianderzaad, laurier, mierikswortel, rabarber, selderijzaad, steranijszaden, venkel, wittewijnazijn en wortel

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Polpo:

Piemontese paprika's & witte ansjovis

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge-olijfolie, knoflook, rode paprika, tomaat, witte ansjovisfilet, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzatta met bloemkool en scamorza

Ingrediënten:

bloemkool, extra vierge olijfolie, gorgonzola, grof zeezout, knoflook, pizzettabodem, salie, scamorza, sjalot en zout

Soort:

pizza / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Cotechino, linzen & mostarda

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, cotechino, dijonmosterd, extra vierge-olijfolie, knoflook, le puylinzen, mosterdfruit, tijm, ui, wortel, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Aspergerisotto met parmaham

Ingrediënten:

boter, carnarolirijst, extra vierge-olijfolie, groene asperge, kippenbouillon, parmaham, parmezaanse kaas, risottorijst, ui, witte wijn en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / risotto

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Steak tartare

Ingrediënten:

ciabatta, cocktailaugurken, dragonblaadjes, eidooier, extra vergine olijfolie, kappertjes, mayonaise, peper, sjalot, ketchup, vanglap en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees

Lunch / buffet / bijgerecht uit Polpo:

Witte bonen & daslook

Ingrediënten:

cannellinibonen, daslook, extra vierge-olijfolie, knoflook, laurier, ui en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Picknick / diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van courgette, paardenbloem en lavas

Ingrediënten:

citroen-mosterddressing, courgette, lavas en paardenbloembladeren

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Spuntino:

Soho-chowder met venusschelpen

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, droge witte wijn, extra vierge olijfolie, knoflook, maiskolven, melk, pancetta, peper, prei, tomaten, ui, venkel, venusschelpen, visbouillon en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Wraps met gerookte zalm, ricotta & dille

Ingrediënten:

citroen, dille, gerookte zalm, ricotta, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Schotel met koude vleeswaren

Ingrediënten:

basilicum, bresaola, brood, buffelmozzarella, coppa, cotto, extra vierge-olijfolie, grove mosterd, parmaham, tasty tom tomaat en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Polpo:

Pasta met bonen & rozemarijnolie

Ingrediënten:

borlottibonen, extra vierge-olijfolie, knoflook, macaroni, rozemarijn, tomatensaus, ui, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Bruschette met tomaten

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge-olijfolie, knoflook, sodabrood, tomaat, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met aardappel, ansjovis en brandnetels

Ingrediënten:

ansjovis uit blik, dijonmosterd, extra vierge olijfolie, grof zeezout, knoflook, mozzarella, nieuwe aardappels, parmezaanse kaas, pizzettabodem, wilde brandnetels en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza

Lunch / avondmaal uit Polpo:

Kikkererwtensoep met prei & venkel

Ingrediënten:

chiliflakes, extra vierge-olijfolie, kikkererwten, kippenbouillon, prei, sjalot, venkel, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Polpo:

Negroni sbagliato

Ingrediënten:

campari, prosecco, sinaasappel en zoete vermout

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Drinken uit Spuntino:

Dille-gin

Ingrediënten:

dille en gin

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Gehakte salade

Ingrediënten:

bleekselderij, dragon, dragondressing, komkommer, lente-ui, little gem, roodlof en witlof

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit Polpo:

Bietensalade met rucola-walnotenpesto

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, rode biet, rodewijnazijn, rucola, walnoten, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Polpo:

Ciambella

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, citroen, ei, fijn zout, melk, pure chocolade, slagroom, tipo 00-bloem en witte basterdsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Polpo:

Bellini

Ingrediënten:

prosecco en witte-perzikpuree

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Slider met runderwang, knolselderij en chipotlepeper

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, briochebroodjes, chipotlepeperpuree, citroen, crème fraîche, kippenbouillon, knolselderij, laurier, mayonaise, olijfolie, rode wijn, rozemarijn, runderwangen, sinaasappel, ui, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Polpo:

Cake van bloedsinaasappels & campari

Ingrediënten:

amandelmeel, bloedsinaasappel, boter, campari, ei, griekse yoghurt, harde tarwegriesmeel en witte basterdsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Capresestapeltjes

Ingrediënten:

basilicum, mozzarella, olijfolie, tomaat, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van sperziebonen, feta en hazelnoten

Ingrediënten:

citroen-mosterddressing, feta, hazelnoten, karwijzaad, komijnzaad, korianderzaad, peper, rucola, sperziebonen, zeezout en zwart sesamzaad

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pork & pickled pepper pizzetta

Ingrediënten:

coppa, extra vierge-olijfolie, jalapeños, parmezaanse kaas, passata di pomodoro en pizzadeeg

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pizza

Diner / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pizzetta met spinazie, spiegelei & parmezaanse kaas

Ingrediënten:

crème fraîche, knoflook, parmezaanse kaas, pizzadeeg, scharrelei, spinazie, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Brunch / lunch uit Spuntino:

Frittata met courgette, munt en ricotta

Ingrediënten:

courgette, ei, extra vergine olijfolie, munt, peper, ricotta, slagroom en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Bijgerecht uit Polpo:

Asperges met parmezaanse kaas & ansjovisboter

Ingrediënten:

asperges, basilicum, boter, bruine ansjovisfilet, chiliflakes, knoflook en parmezaanse kaas

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met venkelsalami, kappertjes en chiliflakes

Ingrediënten:

chiliflakes, kappertjes, mozzarella, parmezaanse kaas, pizzadeeg, tomatensaus en venkelsalami

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees / pizza

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Warme pijlinktvis-salade met cavolo nero & kikkererwten

Ingrediënten:

cavolo nero, extra vierge-olijfolie, kikkererwten, knoflook, pijlinktvis, rode chilipeper, tomaat, witte wijn, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Kip cotoletta

Ingrediënten:

citroensap, ei, extra vierge-olijfolie, kipfilet, panko, tipo 00-bloem, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Polpo:

Chocoladesalami

Ingrediënten:

boter, cacao, eidooier, fijn zout, gedroogde abrikozen, gedroogde pruimedanten, gedroogde vijgen, gedroogd fruit, hazelnoten, lange vingers, pistachenoten, walnoten en witte basterdsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Kruidige noten

Ingrediënten:

amandelen, cayennepeper, hazelnoten, olijfolie, pecannoten, peper, rozemarijn, tafelsuiker en zout

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Polpo:

Basisdeeg voor pizza & pizzetta

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, fijn zout, gist, tipo 00-bloem en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Bruschette met geitenkaas, geroosterde druiven & walnoten

Ingrediënten:

druiven, extra vierge-olijfolie, honing, knoflook, sodabrood, tijm, walnoten, zachte geitenkaas, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Varkensbuik, radicchio & hazelnoten

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, hazelnoten, radicchio, rodewijnazijn, ui, varkensbuik, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Recept uit Spuntino:

Dilledressing

Ingrediënten:

citroen, dijonmosterd, dille, extra vergine olijfolie, peper, wittewijnazijn en zeezout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pizzetta met courgette, munt & chilipeper

Ingrediënten:

courgette, extra vierge-olijfolie, mozzarella, munt, parmezaanse kaas, pizzadeeg, rode chilipeper, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Crostini met cannellinibonen

Ingrediënten:

cannellinibonen, citroen, extra vierge-olijfolie, knoflook, laurier, peterselie, stokbrood, ui, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Pizzetta met venkel, chilipeper en kappertjes

Ingrediënten:

citroen, extra vierge olijfolie, grof zeezout, kappertjes, knoflook, mozzarella, parmezaanse kaas, pizzettabodem, rode chilipeper en venkel

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Ossenstraart, cavolo nero en puree

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, bloem, boter, cavolo nero, kippenbouillon, knoflook, laurier, ossenstaart, peper, rode wijn, tijm, ui, volle melk, wortel, zonnebloemolie, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Rode poon, zeekraal, komkommer en bernagie

Ingrediënten:

bernagiebloemen, citroen, crème fraîche, extra vergine olijfolie, komkommer, rode peperkorrels, rodepoonfilet, tafelsuiker, zeekraal en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Picknick / diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

'Slaw'

Ingrediënten:

citroen-mosterddressing, courgette, knolselderij, munt, radicchio, rode ui, venkelknol en witte kool

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Salade van gegrilde courgettes

Ingrediënten:

chiliflakes, citroensap, courgette, extra vierge-olijfolie, knoflook, oud brood, rucola, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Polpo:

Knoflook-chiligarnalen

Ingrediënten:

boter, extra vierge-olijfolie, garnalen, knoflook, rode chilipeper en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Spuntino:

Vinaigrette

Ingrediënten:

dijonmosterd, extra vierge olijfolie, knoflook, peper, rodewijnazijn, tafelsuiker en zeezout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Wentelteefjes met bourbon en vanille

Ingrediënten:

boter, bourbon, briochebrood, earl grey thee, ei, gedroogde vijgen, honing, kaneel, melk, tafelsuiker, vanille-extract, vanille-ijs en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Bloedsinaasappel-camparigelei

Ingrediënten:

biscotti, bloedsinaasappelsap, campari, gelatine, slagroom en tafelsuiker

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Soft shell krab in parmezaanbeslag met venkelsalade

Ingrediënten:

ei, ijswater, mayonaise, natriumbicarbonaat, parmezaanse kaas, plantaardige olie, soft shell krab, tipo 00-bloem, venkelknol, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Polpo:

Spinazie, chilipeper & knoflook

Ingrediënten:

chiliflakes, extra vierge-olijfolie, jonge spinazie, knoflook, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Picknick / diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Spuntino:

Salade van gerookte forel, witlof en dille

Ingrediënten:

dille, dilledressing, gerookte forel, rucola en witlof

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Spuntino:

Ted Damson

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, pruimenwodka, rabarberbitter, suikersiroop en wodka

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Bijgerecht uit Polpo:

Polenta

Ingrediënten:

boter, extra vierge-olijfolie, parmezaanse kaas, polenta en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van eendenham, pecorino en munt

Ingrediënten:

chinese bieslook, eendenborst, erwtenscheuten, knoflook, lente-ui, munt, pecorino, peperkorrels, sinaasappel, tijm, veldsla, vinaigrette en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / wild en gevogelte

Brunch / lunch uit Spuntino:

Steak met eieren

Ingrediënten:

boter, ei, entrecote, olijfolie, peper en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vlees

Ontbijt / brunch / lunch uit Spuntino:

Eiertoast met truffel

Ingrediënten:

eidooier, fontina, peper, truffelolie, witbrood en zeezout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Polpo:

Gourgettefrietjes

Ingrediënten:

bloem, courgette, fijn zout, melk, peper, plantaardige olie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / frituur

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Arancini

Ingrediënten:

boter, buffelmozzarella, courgette, groentebouillon, olie, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, polenta, risottorijst, sjalot, tijm, witte wijn en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Zeebrasem, koolrabi en pijnboompitten

Ingrediënten:

citroen, dragon, extra vergine olijfolie, knoflook, koolrabi, mayonaise, pijnboompitten, rode chilipeper, zeebrasemfilets en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pizzetta met olijven & witte ansjovis

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge-olijfolie, groene olijven, mozzarella, pizzadeeg en witte ansjovisfilet

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / vis

Bijgerecht uit Polpo:

Geroosterde aardappels & rozemarijn

Ingrediënten:

aardappel, bintje, desiree, extra vierge-olijfolie, rozemarijn, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Polpo:

Affogato al caffè

Ingrediënten:

espresso en vanille-ijs

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Brunch / diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Toast met ricotta, rode bessen en venkel

Ingrediënten:

citroen-mosterddressing, extra vierge olijfolie, grof zeezout, knoflook, munt, ricotta, rode bessen, stokbrood, venkel en volle melk

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Crostini met ansjovis & kikkererwten

Ingrediënten:

bladpeterselie, bruine ansjovisfilet, citroen, extra vierge-olijfolie, kikkererwten, stokbrood, tahin en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van bloedsinaasappel, walnoot en ricotta salata

Ingrediënten:

bloedsinaasappel, ricotta salata, rode ui, walnoten, walnotendressing en waterkers

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Drinken uit Spuntino:

Appeltaart-bourbon

Ingrediënten:

bourbon, kaneelstokje, rode appel en vanillestokje

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Drinken uit Spuntino:

Earl Grey-martini

Ingrediënten:

earl grey-gin, sinaasappelbitter, sinaasappelschil en suikersiroop

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Peanut butter & jelly sandwich

Ingrediënten:

boter, eidooier, frambozen, pindakaas, pinda's, slagroom, tafelsuiker, vanille-extract, volle melk, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Bresaola, knolselderij, radijs & peterselie

Ingrediënten:

bladpeterselie, bresaola, extra vierge-olijfolie, knolselderij, kristalsuiker, radijs, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Lunch / snack of tussendoortje uit Polpo:

Panino met peperonata & coppa

Ingrediënten:

bladpeterselie, ciabatta, coppa, extra vierge-olijfolie, kappertjes, kerstomaat, knoflook, mayonaise, peperonata, rode ui, rucola en zwarte olijven

Keuken:

Maleisisch / Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Crostini met parmaham, munt & vijgen

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, munt, parmaham, stokbrood, vijgen, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Lunch / snack of tussendoortje uit Spuntino:

Sardines op toast

Ingrediënten:

basilicum, cherrytomaten, chiliflakes, citroen, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, sardines, sherry-azijn, tafelsuiker, zeezout en zuurdesembrood

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / nagerecht uit Polpo:

Panna cotta met bramen

Ingrediënten:

bramen, gelatine, grappa, melk, slagroom, vanillestokje en witte basterdsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Drinken uit Spuntino:

Dill Murray

Ingrediënten:

citroensap, dille, dille-gin, eiwit, suikersiroop en vlierbloesemsiroop

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Rìsi e bìsi

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, carnarolirijst, doperwten, extra vierge-olijfolie, munt, pancetta, parmezaanse kaas, risottorijst, ui en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / risotto

Recept uit Spuntino:

Walnotendressing

Ingrediënten:

dijonmosterd, peper, sherry-azijn, walnotenolie en zeezout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Tonijncarpaccio met roze peperkorrels

Ingrediënten:

knoflook, kristalsuiker, limoen, olijfolie, rode chilipeper, roze peperkorrels, tonijn, venkel, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spuntino:

Gefrituurde gevulde olijven

Ingrediënten:

ansjovis op olie, bloem, citroen, ei, groene olijven, knoflook, panko, parmezaanse kaas, peper, salie en zonnebloemolie

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Polpo:

Galani kersen-'sandwich'

Ingrediënten:

bakpoeder, ei, fijn zout, grappa, kersen, kirsch, kristalsuiker, plantaardige olie, poedersuiker, rum, slagroom, tipo 00-bloem, witte basterdsuiker, witte wijn en zonnebloemolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch / frituur

Recept uit Spuntino:

Sherry-azijndressing

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, knoflook, peper, sherry-azijn, tafelsuiker en zeezout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Spuntino:

Toast met bakkeljauw

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Linguine vongole

Ingrediënten:

bladpeterselie, brood, extra vierge-olijfolie, gedroogde chiliflakes, knoflook, linguine, vongole, witte wijn en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Lunch / buffet / snack of tussendoortje / avondmaal uit Spuntino:

Zure haring, dille en Jersey Royals

Ingrediënten:

crème fraîche, dille, haring, jeneverbessen, jersey royal, kappertjes, laurier, mierikswortel, rode ui, tafelsuiker, venkel, wittewijnazijn, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Ragù van eend, zwarte olijven & tomaten

Ingrediënten:

eendenpoten, extra vierge-olijfolie, gnocchi, groene peperkorrels, kerstomaat, peterselie, polenta, tomatensaus, zoutflakes, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild en gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Fegato alla veneziana

Ingrediënten:

boter, extra vierge-olijfolie, kalfslever, salie, witte ui, witte wijn, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

orgaanvlees

Bijgerecht uit Polpo:

Carta di musica

Ingrediënten:

fijn zout, harde tarwegriesmeel, tipo 00-bloem en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Moscardini

Ingrediënten:

groentebouillon, knoflook, moscardini, olijfolie, oregano, rode chilipeper, rodewijnazijn, sjalot, venkelzaad, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van pink fir, witlof en dille

Ingrediënten:

dille, dilledressing, kappertjes, pink fir, witlof en zout

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Spuntino:

Pan-pudding

Ingrediënten:

boter, ei, eidooier, melk, panettone, panforte, poedersuiker, slagroom, tafelsuiker en vanillestokje

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pizzetta met asperges, taleggio & speck

Ingrediënten:

asperge, extra vergine olijfolie, mozzarella, pizzadeeg, speck, taleggio en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pizza

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Insalata caprese

Ingrediënten:

basilicum, brood, buffelmozzarella, extra vierge-olijfolie, focaccia, pugliese, tomaat en zoutflakes

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Salade van venkel, sperziebonen, frisee & hazelnoten

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge-olijfolie, frisee, hazelnoten, sperziebonen, venkel, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Spuntino:

Salade van erwten, feta en radijsjes

Ingrediënten:

citroen-mosterddressing, erwten, feta, little gem, munt, radijsjes en sjalot

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Spuntino:

Biefstukreepjes, witlof en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisdressing, entrecote, extra vierge olijfolie, peper, rode wijnazijn, rucola, sjalot, witlof en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren