![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Lemon Strips
- Ingrediënten:
- algin® 400f, aspartaam, citroenolie, gedemineraliseerd water, glycerine, maltodextrine de8 en viscarin® tp389
- Soort:
- condiment
Algin® 400f
Algin® 400f wordt beschouwd als algin.
Zoek naar algin® 400f in jouw eigen kookboeken
Waar vind je ook alweer dat lekkere recept met algin® 400f in jouw eigen receptenverzameling? Met heerlijkzoeken zoek je door je eigen kookboeken, favoriete foodblogs en zelf verzamelde recepten.
De lekkerste algin® 400f recepten
De volgende recepten zijn gevonden met het ingredient algin® 400f:
Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:
Meloen met ham
- Ingrediënten:
- algin, calcic, iberische ham, kanteloepmeloen, xanthaangom en zwarte peper
- Soort:
- vlees
Amuse / diner uit De kunst van het moleculair koken:
Roze lepel, lycheebp;;etjes op schapenkaascrème met frambozen en rozenwater
- Ingrediënten:
- algin, calciumzout, fijne tafelsuiker, frambozencoulis, lycheesap, ricotta van schapenmelk en rozenwater
Amuse / diner uit De kunst van het moleculair koken:
Shot ball
- Ingrediënten:
- algin, appelsap, calciumzout, karamelsiroop, water en wodka
Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:
Kaviaar en sorbet van meloen met gemarineerde meloenballetjes
- Ingrediënten:
- algin, calcic, cavaillonmeloensap, gemarineerde meloenballetjes, kaviaar van meloen, limoenblaadjes, sorbet van meloen en water
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:
Sferische mozzarella
- Ingrediënten:
- algin, buffelmozzarella, slagroom en zout
- Soort:
- vegetarisch
Advertentie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Melon Caviar
- Ingrediënten:
- alginaat, calciumchloride, meloensap en water
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Crab and Pork Stock Spheres
- Ingrediënten:
- alginaat, calciumlactaat, infusie van bouillon van varken en krab en water
- Soort:
- spherificatie
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Mussels in Mussel Juice Spheres
- Ingrediënten:
- alginaat, calciumgluconaat, mossel, mosselnat, water, xanthaangom en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Prosciutto and Melon "Raw Egg" yolk
- Ingrediënten:
- alginaat, appelzuur, calciumlactaat, eiwit, meloensap, suiker en xanthaangom
- Soort:
- spherificatie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Tomato Spheres with Basil Oil
- Ingrediënten:
- alginaat, basilicum, calciumlactaat, druivenpitolie, tomatenwater en water
- Soort:
- spherificatie
Advertentie
Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:
Sferische groene olijven
- Ingrediënten:
- algin, calcic, citroen, extra vierge-olijfolie, groene verdiaolijven, knoflook, rozemarijn, sinaasappel, tijm, xanthaangom en zwarte peperkorrels
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Caper Droplets
- Ingrediënten:
- alginaat, calciumlactaat, kappertjes, kappertjespekel, olie, water en witte wijnazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Carbonated Mojito Spheres
- Ingrediënten:
- alginaat, ascorbinezuur, calciumlactaat, gedestilleerd water, limoensap, limoenzest, munt, suiker, water, witte rum en xanthaangom
- Soort:
- cocktails
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Liquid Pimento Olive
- Ingrediënten:
- alginaat, calciumlactaat, groene olijven, olijfolie, olijfpekel, piquillopeper, sinaasappelschil, tijm, water en xanthaangom
- Soort:
- spherificatie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Faux Poached Egg
- Ingrediënten:
- alginaat, calciumlactaat, gepasteuriseerde eidooier, gruyèrewater, iota carrageen, johannesbroodpitmeel, room, spekvet, suiker, water en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Advertentie
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:
'Folie'-salade
- Ingrediënten:
- algin, artisjokken, bergamotbloemen, bliktonijn, bloem, brood, calcic, extra vergine olijfolie, gefermenteerde melk, geitenmelkyoghurt, gist, harde bloem, hazelnoten, ijsplantjes, kattenklauw, knoflook, komkommerbloemen, laurier, lecite, macadamianoten, mató, melk, pa-ha, postelein, rozemarijn, sherryazijn, tonijnkuit, xanthaangom, zout en zwarte olijven
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:
Gekonfijte eendenlever met sorbet van witte druifjes, poeder van beschuit en groene appel met pompoenpitolie
- Ingrediënten:
- alginaat, beschuit, cognac, eendenlever, gelatine, geleisuiker, groene appelpuree, pompoenpitolie, sherry, vanillestokje, witte druiven, witte port, witte wijn, worstzak en zout
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Ham Consomme with Melon Beads
- Ingrediënten:
- algin® natriumalginaat, calciumchloride, ham, meloensap, water en xanthaangom
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Koffiebolletjes
- Ingrediënten:
- calciumzout, espressokoffie, fijne tafelsuiker en natriumalginaat
- Soort:
- vegan
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Dry martini-bol
- Ingrediënten:
- angosturabitter, droge franse vermout, droge gin, kalkarm water, natriumalginaat en rietsuikersiroop
Advertentie
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Martinez-bol
- Ingrediënten:
- angosturabitter, droge gin, kalkarm water, maraschinolikeur, natriumalginaat, rietsuikersiroop en rode italiaanse vermout
Amuse / diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Mangobollen
- Ingrediënten:
- calciumlactaat, mangosap, natriumalginaat en water
- Soort:
- vegetarisch
Amuse / diner / bijgerecht uit Moleculair koken:
Appel kaviaar (basis voor sferificatie)
- Ingrediënten:
- appelsap, calciumlactaat, natriumalginaat en water
- Soort:
- vegan
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Dirty Martini-bol
- Ingrediënten:
- droge franse vermout, kalkarm water, natriumalginaat, olijfgroene voedingskleurstof, pekelnat van groene olijven, rietsuikersiroop en wodka