Schorseneer

Schorseneer wordt beschouwd als groente.

De grote schorseneer, Scorzonera hispanica, is een plant uit de composietenfamilie, Asteraceae. Het is een tweejarige plant. In het eerste jaar wordt er een bladrozet en een vlezige penwortel gevormd. De plant bloeit in het tweede jaar na zaaien met citroengele bloemen. De plant wordt gebruikt als groente en werd voor de Tweede Wereldoorlog vrij algemeen gegeten, maar raakte na de oorlog in diskrediet, mogelijk door zijn bewerkelijkheid. Bij het schillen van de langwerpige, donkere wortels komt namelijk een kleverig melksap vrij. Dit feit heeft de groente de bijnaam “keukenmeidenverdriet” of “huisvrouwenleed” opgeleverd. Bijnamen die ook aan de verwante paarse morgenster, Tragopogon porrifolius, of haverwortel worden gegeven. Andere bijnamen zijn: “winterasperge”, “armeluisasperge” en “winterstaaf”. Schorseneren zijn een typische wintergroente, met de grootste aanvoer in februari.

Alternatieve naam: schorseneren.

De lekkerste schorseneer recepten

De volgende recepten zijn gevonden met het ingredient schorseneer:

Diner / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Paarse broccoli en schorseneer met kappertjesboter

Ingrediënten:

bieslook, boter, citroen, dille, dragon, kappertjes, paarse broccoli, peper, peterselie, schorseneer en zout

Soort:

vegetarisch

Recept van De Hippe Vegetarier:

De Keuken van Gastmaal: creatief vegetarisch

Ingrediënten:

aardappeltjes, aardpeer, bloemkool, druiven, gnocchi, groene linzen, groenten, nicola, postelein, ricotta, rode ui, schorseneer, siroop, specerijen, steranijs, vis, vlees, vogelmuur, zachte kaas en zuurkool

Recept uit de zilveren lepel:

Schorseneren met ei

Ingrediënten:

frambozenjam en schorseneren

Keuken:

Italiaans

Recept uit de zilveren lepel:

Schorseneren met mierikswortel

Ingrediënten:

mierikswortel en schorseneren

Keuken:

Italiaans

Advertentie

Recept uit delicious. magazine - 2015-01:

Schorseneren met zeebaars

Ingrediënten:

schorseneren en zeebaars

Soort:

vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit delicious. magazine - 2015-01:

Zeebaars met schorseneren

Ingrediënten:

schorseneren en zeebaars

Soort:

fruit

Recept uit de zilveren lepel:

Schorseneren met ansjovis

Ingrediënten:

ansjovis en schorseneren

Keuken:

Italiaans

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:

Fricassee van kalfsnier met trompettes de la mort, schorseneren, spruiten en kalfssaus met kerrie

Ingrediënten:

fricassee van kalfsnier, kalfssaus met kerrie, schorseneren, spruiten en trompettes de la mort

Soort:

sous-vide / orgaanvlees

Bijgerecht uit De herenkookclub:

Cilinders van Schorseneren

Ingrediënten:

citroensap, frituurolie en schorseneren

Recept uit delicious. magazine - 2016-13:

Schorseneren, shiitake, rodekool en saus van gerookte karnemelk

Ingrediënten:

karnemelk, rodekool, schorseneren en shiitake

Soort:

vegetarisch / vegetarisch

Diner / bijgerecht / tussengerecht uit delicious. magazine - 2016-13:

Schorseneren, shiitake, rodekool en saus van gerookte karnemelk

Ingrediënten:

karnemelk, rodekool, schorseneren en shiitake

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Advertentie

Recept uit Puur Pascale:

Slierten van schorseneer met room en gruyère

Ingrediënten:

gruyère, kerstomaat, pijnboompitten, postelein en schorseneren

Soort:

vegetarisch

Recept uit Puur Pascale:

Gebakken schorseneren met kabeljauw en een oosters sausje

Ingrediënten:

hazelnootolie, kabeljauw, schorseneren, sesamzaad en sojasaus

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Warme schorseneren met rookvlees en meshanger

Ingrediënten:

hazelnoten, meshanger, runderrookvlees, schorseneren, slagroom en verse kaas

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Recept uit Puur Pascale:

Schorseneren met brie

Ingrediënten:

brie, schorseneren, walnoten en witte wijn

Soort:

kaas

Advertentie

Bijgerecht uit delicious. magazine - 2013-02:

Schorseneren-aardappelpuree met beurre noisette en walnoten

Ingrediënten:

aardappelpuree, beurre noisette, schorseneren en walnoten

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch / vegetarisch

1 notitie

Bijgerecht uit delicious. magazine - 2013-02:

Gratin van schorseneren met tijm, room en oude kaas

Ingrediënten:

oude kaas, room, schorseneren en tijm

Soort:

eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:

Schwarzwurzeln mit gebratenem Saibling mit Rotwein-Butter-Sauce - Schorseneren met gebraden zalmforel met rodewijn-botersaus

Ingrediënten:

citroensap, distelolie, rode wijn-botersaus, schorseneren, witte peper, zalmforelfilets en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Mijn pure keuken 2:

Schorseneer met wilde paddenstoelen, room en parmezaanschilfers

Ingrediënten:

paddenstoelen, parmezaanse kaas, room en schorseneren

Soort:

vegetarisch

Recept uit Mijn pure keuken 2:

Groenten met kokosmelk en groene curry

Ingrediënten:

broccoli, currypasta, kokosmelk, witte kool, prei, groene kool, schorseneren en witlof

Soort:

vegetarisch

Advertentie