Een jaar in Toscane recepten

Overzicht van alle recepten

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Pollo al diavolo - Duivelskip

Ingrediënten:

citroensap, kip, olijfolie, peper, peperoncini, rode pepers en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Fagioni in salmi - Gestoofde fazant

Ingrediënten:

bleekselderij, fazant, kippenlever, laurier, olijfolie, rode wijn, tomatenpuree, ui en wortel

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Arrosto di agnello - Geroosterd lamsvlees

Ingrediënten:

gerookte doorregen bacon, grof zout, knoflook, lamsbout, olijfolie, pancetta, rozemarijn, wijnazijn en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

lamsvlees

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Fiori di zucchini ripieni - Gevulde courgettebloemen

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, courgettebloemen, ei, knoflook, mortadella, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, toscaans brood, witte peper en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

groente

Diner / nagerecht uit Een jaar in Toscane:

Ciambellone - Sponge cake

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, brandy, ei, likeur, melk, mistrà, rum en suiker

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Een jaar in Toscane:

Ragù ai funghi - Paddenstoelensaus

Ingrediënten:

bladselderij, bleekselderij, gedroogde porcini, ingemaakte tomaat, olijfolie, peterselie, tomaten, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

warme sauzen

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Tagliatelle con parmigiano - Tagliatelle met parmezaansae kaas

Ingrediënten:

boter, parmezaanse kaas en tagliatelle

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Crostini di fegatini - Toast met kippenlever

Ingrediënten:

bouillon, citroensap, citroenschil, kappertjes, kippenlever, olijfolie, stokbrood, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gevogelte / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Lijster met jeneverbessen

Ingrediënten:

jeneverbessen, kippenlever, knoflook, laurier, lijster, olijfolie, peper, rode wijn, toscaans brood en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gevogelte / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Baccalà in umido - Gekookte stokvis

Ingrediënten:

bloem, knoflook, peterselie, stokvis, tomaten, tomatenpassata, tomaten uit blik, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Osso bucco

Ingrediënten:

kalfsschenkel, kappertjes, knoflook, olijfolie, tomatenpassata, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Cinghiale - Everzwijn

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, salie, witte wijn en zwijnenlende

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

wild

Basisrecept uit Een jaar in Toscane:

Sugo di pomodoro - Tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, extra vergine olijfolie, tomaten, tomaten uit blik, ui en wortel

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

saus

Diner / lunch / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Minestrone di verdura - Groentesoep

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, bouillon, cannellinibonen, groene kool, olijfolie, peterselie, selderijblad, tomaten, tomaten uit blik, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegan

Recept van Een jaar in Toscane:

1

Keuken:

Toscaans

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Filetto di tacchino al prosciutto - Kalkoenfilet met prosciutto

Ingrediënten:

boter, fontinakaas, grovierakaas, kalkoenborst en parmaham

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gevogelte

Basisrecept uit Een jaar in Toscane:

Runderbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, peterselie, rundvlees, tomatenpuree, ui, water, wortel en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

bouillon

Diner / bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Piselli con prosciutto - Doperwten met prosciutto

Ingrediënten:

bacon, doperwten, knoflook, olijfolie, pancetta, salie, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

bouillon / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Spaghetti al salsa di pomodoro crudo - Spaghetti met saus van rauwe tomaat

Ingrediënten:

basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook, spaghetti, tomaten, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan / pasta/noodles

Snack of tussendoortje / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een jaar in Toscane:

Fegatini al burro - Kippenlever met boter

Ingrediënten:

ansjovis, boter, brood, kappertjes, kippenlevers en witte wijn

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Diner / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Lasagne al forno - Lasagne uit de oven

Ingrediënten:

bechamelsaus, lasagnevellen, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino en ragù

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Ontbijt / diner / lunch / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Sanguinaccio - Bloedworst

Ingrediënten:

bouillon, broodkruimels, gekonfijt fruit, kaneel, koriander, nootmuskaat, pijnboompitten, sultana's, varkensbloed, varkensdarm, witte peper en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een jaar in Toscane:

Bruschetta

Ingrediënten:

grof zout, knoflook, olijfolie, toscaans brood, witte truffel en zwarte truffel

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan

Diner / lunch / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Prosciutto con mele

Ingrediënten:

honingmeloen en parmaham

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Recept uit Een jaar in Toscane:

Baldino di castagna - Kastanjecake

Ingrediënten:

citroenschil, kastanjemeel, olijfolie, rozemarijn, water en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Een jaar in Toscane:

Zabajone - Zabaglione

Ingrediënten:

eidooier, fijne suiker, marsala en vin santo

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Stracotto - Runderstoof

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, olijfolie, pancetta, prosciutto, rode wijn, runderbovenbil, runderstaartstuk, tomaten, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / rundvlees / bouillon

Diner / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Pasta met kikkererwten

Ingrediënten:

kikkererwten, knoflook, olijfolie, rozemarijn, tagliatelle, tomatenpuree en water

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Een jaar in Toscane:

Mele in forno - Appels uit de oven

Ingrediënten:

appel, boter, citroenschil, suiker en water

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Een jaar in Toscane:

Funghi fritti - Gefrituurde paddenstoelen

Ingrediënten:

arachideolie, champignons, citroen, gekruide bloem en polentameel

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Lombatina alla Fiorentina - Florentijnse entrecote

Ingrediënten:

citroen, entrecote, peper en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

barbecue/grill / rundvlees

Snack of tussendoortje / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een jaar in Toscane:

Crostini neri - Zwarte toast

Ingrediënten:

bleekselderij, kippenlever, olijfolie, peper, peterselie, rozemarijn, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Porcini al griglia

Ingrediënten:

bonenkruid, eekhoorntjesbrood, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, wilde munt, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

barbecue/grill / vegan / paddenstoelen

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Aardappelgnocchi

Ingrediënten:

bloem, ei, kruimige aardappelen, water en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

pasta, rijst, granen en deegwaren / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Trote al pomodoro e basilico - Forel met tomaat en basilicum

Ingrediënten:

basilicum, forel, olijfolie, tomaten, vleestomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Ribollita

Ingrediënten:

lente-ui, olijfolie en zuppa di pane

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan

Bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Fave al prosciutto - Tuinbonen met prosciutto

Ingrediënten:

bacon, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, salie, tuinbonen en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

bouillon / groente

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Pappa al pomodoro - Tomatenbroodsoep

Ingrediënten:

basilicum, bouillon, knoflook, olijfoliebrood, tomaten, toscaans brood, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Een jaar in Toscane:

Ingemaakte hele tomaten

Ingrediënten:

basilicum en tomaat

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan / inmaak

Diner / bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Guatelli in umido

Ingrediënten:

boter, cantharellen, knoflook, olijfolie, peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans

Soort:

paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Zuppa di ceci - Kikkererwtensoep

Ingrediënten:

ansjovis, kikkererwten, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, snijbiet, toast, tomatenpuree, ui en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Baccalà al prezzemolo - Stokvis met peterselie

Ingrediënten:

aardappelen, olijfolie, peterselie, stokvis, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vis

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Risotto al parmigiano - Risotto met parmezaanse kaas

Ingrediënten:

langkorrelrijst, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, witte ui en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

bouillon

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Frittata con aglio fresco - Frittata met verse knoflook

Ingrediënten:

ei, olijfolie, prei, verse knoflook, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Guatelli in umido - Gestoofde cantharellen

Ingrediënten:

cantharellen, dragon, knoflook, olijfolie, peterselie, prosciutto, wilde munt, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

paddenstoelen

Basisrecept uit Een jaar in Toscane:

Conserva di pomodori - Tomatenpuree

Ingrediënten:

bleekselderij, gele ui, tomaten, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan / inmaak

Diner uit Een jaar in Toscane:

Carciofi in umido - Gestoofde artisjokken

Ingrediënten:

boter, knoflook, olijfolie, peterselie, ronde artisjok, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Coniglio al forno - Konijn uit de oven

Ingrediënten:

bacon, gedroogde venkel, knoflook, konijn, olijfolie, pancetta, toscaanse saucijs, wild, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Cotechino con lenticche - Varkensworst op linzen

Ingrediënten:

bleekselderij, cotechino, gedroogde linzen, olijfolie, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Faraona in salmi - Gestoofde parelhoen

Ingrediënten:

bleekselderij, kippenlever, laurier, olijfolie, parelhoen, rode wijn, tomatenpuree, ui en wortel

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Sformato di piselli - Doperwtensformato

Ingrediënten:

bloem, boter, doperwten, ei, melk, parmezaanse kaas, prosciutto en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

soufflé / bouillon / groente

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Carciofi ripieni - Gevulde artisjokken

Ingrediënten:

boter, bouillon, kipfilet, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, ronde artisjok, witte broodkruimels, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

groente

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Porcini in umido

Ingrediënten:

eekhoorntjesbrood, knoflook, olijfolie, peterselie, wilde munt, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Diner / lunch / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Aquacotta con funghi - Paddenstoelensoep

Ingrediënten:

bouillon, eekhoorntjesbrood, ei, ingemaakte tomaat, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, toscaans brood, water, wilde munt, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Cardi alla besciamella - Kardoen met bechamelsaus

Ingrediënten:

bloem, boter, kardoen, melk, parmezaanse kaas, peper en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Acquacotta con peperoni - Soep met paprika

Ingrediënten:

bleekselderij, bouillon, knoflook, rode paprika, toscaans brood, ui, vleestomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Tordi - Lijster

Ingrediënten:

lijster, olijfolie, prosciutto, ui en witte wijn

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gevogelte / bouillon

Italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een jaar in Toscane:

Bruschetta al cavolo nero - Bruschetta met cavolo nero

Ingrediënten:

cavolo nero, olijfolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Spinaci in padella - Spinazie uit de koekenpan

Ingrediënten:

boter, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, wilde spinazie, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Faglioli all'uccelletto - Bonen met "kleine vogeltjes"

Ingrediënten:

cannellinibonen, knoflook, olijfolie, salie, tomaten, tomaten uit blik, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Frittata con cacio - Frittata met kaas

Ingrediënten:

cheddar, ei, gruyère, olijfolie, pecorino, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een jaar in Toscane:

Pansanella - Broodsalade

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, komkommer, olijfolie, peterselie, toscaans brood, ui, wijnazijn, zoete tomaten, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Trote alla griglia - Gegrilde forel

Ingrediënten:

forel, grof zout, knoflook, olijfolie, peterselie, witte boterham, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

barbecue/grill / vis

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Uova sode con aglio - Hardgekookte eieren met knoflook

Ingrediënten:

ei, knoflook, olijfolie, peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Fagioli col tonno - Bonen met tonijn

Ingrediënten:

gedroogde witte bonen, olijfolie, peterselie, tonijnventresca, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Diner / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Crostini con uova Eieren op toast

Ingrediënten:

augurk, boter, brood, ei, ingemaakte bleekselderij, ingemaakte bloemkool, ingemaakte pepers, ingemaakte wortel, kappertjes, mayonaise, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een jaar in Toscane:

Pinzimonio

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, radijs, selderij, venkel, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan

Basisrecept uit Een jaar in Toscane:

Kippenbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, kip, peterselie, tomatenpuree, ui, water, wortel en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

bouillon

Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Een jaar in Toscane:

Ricotta con caffé - Ricotta met koffie

Ingrediënten:

espressokoffie, ricotta en suiker

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Diner / bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Gevulde courgette

Ingrediënten:

courgette, kalfsgehakt, knoflook, parmezaanse kaas, peper, peterselie en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Diner / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Funghi trifolati - Paddenstoelen met peterselie en knoflook

Ingrediënten:

champignons, knoflook, olijfolie, peterselie, tomatenpuree, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Pollo al salvia e aglio al grillia - Gegrilde kip met salie en knoflook

Ingrediënten:

boter, grof zout, knoflook, maïskip, olijfolie, peterselie, salie, witte wijnazijn en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Diner / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Stracciatella - Bouillon met ei

Ingrediënten:

bouillon, ei, fijn wit broodkruim, parmezaanse kaas en pecorino

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Carciofi fritti - Gefrituurde artisjok

Ingrediënten:

arachideolie, ei, gekruide bloem en jonge artisjokken

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Een jaar in Toscane:

Pere e pecorino - Peren en pecorino

Ingrediënten:

pecorino toscano en peer

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Frittata affogata - Gesmoorde omelet

Ingrediënten:

basilicum, ei, olijfolie, tomatensaus, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Minestra di fagioli - Bonensoep

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, bouillon, knoflook, maccheroni, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, pecorino, penne, peterselie, rigatoni, tomaten, ui, witte bonen, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Varkensfilet in de pan

Ingrediënten:

knoflook, olie, salie, varkensfilet, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Anatra in padella - Eend uit de koekenpan

Ingrediënten:

bleekselderij, jonge eend, olijfolie, prosciutto, salie, tomaten, ui, witte wijn, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Diner / bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Fagiolini verdi - Groene bonen

Ingrediënten:

citroensap, olijfolie, sperziebonen, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan / groente

Recept uit Een jaar in Toscane:

Cenci

Ingrediënten:

bloem, boter, brandy, ei, fijne suiker, mistrà, rum, sinaasappelschil, vanillepoedersuiker en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Een jaar in Toscane:

Frittata di sanguinaccio - Bloedworstfrittata

Ingrediënten:

ei en sanguimaccio

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

ei/omelet/frittata

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Frittata di bietole - Frittata van snijbiet

Ingrediënten:

ei, snijbiet, gerookte bacon, olijfolie, prosciutto, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

ei/omelet/frittata

Diner / lunch / nagerecht / bij de koffie uit Een jaar in Toscane:

Crostata di marmellata - Jamtaart

Ingrediënten:

abrikozenjam, bakpoeder, bloem, boter, ei, suiker en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / pudding / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Polpette - Gehaktballetjes

Ingrediënten:

aardappelen, arachideolie, broodkruim, ei, kipfilet, knoflook, mortadella, parmezaanse kaas, pecorino, peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Pollo al salvia e aglio - Kip met salie en knoiflook

Ingrediënten:

boter, grof zout, knoflook, maïskip, peterselie, salie en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Pollo alla brace - Kip op de barbecue

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, laurier, maïskip, olijfolie, peterselie, rozemarijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Vitello in padella - Gebakken kalfsvlees

Ingrediënten:

kalfsfilet, knoflook, olijfolie, peper, salie, witte wijn en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

kalfsvlees

Snack of tussendoortje uit Een jaar in Toscane:

Schiacciata

Ingrediënten:

gist, harde bloem, olijfolie, prosciutto, rozemarijn, salami, salie, tomatenpuree, water en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Patate al pomodoro - Aardappel met tomaat

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, laurier, olijfolie, passata di pomodoro, tomaten uit blik, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan / aardappelgerecht

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Polenta al sugo con funghi - Polenta met paddenstoelensaus

Ingrediënten:

grof maïsmeel, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, ragù ai funghi en water

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

pap

Diner / lunch / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Pomodori fritti - Gefrituurde tomaten

Ingrediënten:

arachideolie, basilicum, bloem, maïsmeel, mozzarella, olijfolie en vleestomaat

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Fagioli bianchi - Witte bonen

Ingrediënten:

borlottibonen, cannellinibonen, olijfolie, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Gallina in salmi - Gestoofde kip

Ingrediënten:

bleekselderij, kip, kippenlever, laurier, olijfolie, rode wijn, tomatenpuree, ui en wortel

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Bietole - Snijbiet

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, olijfolie, snijbiet, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan / groente

Diner / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Frittata di carciofi - Frittata met artisjokken

Ingrediënten:

ei, jonge artisjokken, olijfolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Broccoletti di rape - Italiaanse raapsteel

Ingrediënten:

boter, cima di rapa, citroensap, knoflook, olijfolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Frittata di cipollo - Frittata met ui

Ingrediënten:

ei, olijfolie, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Scottiglia

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, fazant, kip, knoflook, konijn, olijfolie, oud brood, parelhoen, peterselie, rode wijn, rozemarijn, spaanse peper, tomaten, tomaten uit blik, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / kalfsvlees / varkensvlees / rundvlees / bouillon

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Tagliatelle met ragù uit Umbrië

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, crème fraîche, gedroogde paddenstoelen, kip, kippeningewanden, mager kalfsvlees, nootmuskaat, prosciutto, tagliatelle, tomaten, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel, zout, zwarte peper en zwarte truffel

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

saus / pasta/noodles / varkensvlees

Snack of tussendoortje uit Een jaar in Toscane:

Castagnole - Carnavalsoesjes

Ingrediënten:

anijslikeur, bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, cognac, ei, olijfolie, poedersuiker, rum, suiker en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Purée di fave - Tuinbonenpuree

Ingrediënten:

boter, tuinbonen, volle melk, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Een jaar in Toscane:

Bechamelsaus

Ingrediënten:

bloem, boter, melk, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Een jaar in Toscane:

Ragù - Vleessaus

Ingrediënten:

bladselderij, bleekselderij, gehakt, ingemaakte tomaat, italiaanse saucijsen, olijfolie, pancetta, peterselie, prosciutto, tomaten, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

warme sauzen

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Pasta corta al ragù - Penne met ragù

Ingrediënten:

parmezaanse kaas, pecorino, penne en ragù

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Polenta al sugo - Polenta met ragù

Ingrediënten:

grof maïsmeel, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, ragù en water

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

pap

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Gegrilde lijster

Ingrediënten:

lijster, olijfolie en polenta

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Zuppa di pane - Broodsoep

Ingrediënten:

knoflook, minestrone di verdura, oud brood en witte bonen

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / lunch / voorgerecht uit Een jaar in Toscane:

Prosciutto con fichi freschi - Prosciutto met verse vijgen

Ingrediënten:

parmaham en vijg

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Diner / lunch / bijgerecht uit Een jaar in Toscane:

Gefrituurde courgette

Ingrediënten:

courgette, olijfolie en peterselie

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegan / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Tortellini - Gevulde pasta

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, kippenborst, knoflook, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, peterselie en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Ontbijt uit Een jaar in Toscane:

Uova in tegame - Eieren uit de koekenpan

Ingrediënten:

ei, olijfolie, toscaans brood en zout

Keuken:

Toscaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch