De basis van het koken

Een boek van Jamie Oliver

★ ★ ★ ★ ★

Na het verkoopsucces van de vorige drie titels van The Naked Chef verschijnt nu het vierde boek van deze topkok. Waar The Naked Chef vooral een grote hoeveelheid heerlijke en eenvoudig te maken recepten gaf, zal Jamie ingaan op de basisprincipes van het koken. Op de van hem bekende wijze laat hij zien hoe eenvoudig koken eigenlijk is, en dat werkelijk iedereen een heerlijke maaltijd kan bereiden.
Alle belangrijke bereidingstechnieken worden uitgebreid besproken en uitgelegd, met heldere aanwijzingen en stap-voor-stap-fotografie. Succes gegarandeerd met deze nieuwe bijbel voor Jamie-liefhebbers!

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze exacte versie van dit boek hebben we niet bekeken, maar wel een (volgens ons) nagenoeg gelijke uitgave. Mogelijk wijken de paginanummers iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Pappardelle met heerlijk stoofvlees

Ingrediënten:

bleekselderij, chianti, knoflook, pappardelle, parelgort, parmezaanse kaas, rode ui, rozemarijn, stoofvlees, tijm, tomaat in blik en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Knapperige moorse salade

Ingrediënten:

handappels, munt, peterselie, radijs, rode wijnazijn, rozijnen, sesamzaad, sherryazijn, sultana's, tahin en wortel

Soort:

salade

Hoofdgerecht uit Jamie, de basis van het koken:

Gegrilde varkensschnitzels met groene asperges

Ingrediënten:

appelazijn, citroentijm, courgette, groene asperge, knoflook, munt, stevige geitenkaas, tijm, varkensschnitzel en witte wijnazijn

Hoofdgerecht uit Jamie, de basis van het koken:

Gestoomde zeebaars en haricots verts met een saus van witte wijn, vanille, room en knoflook

Ingrediënten:

bleekselderijblaadjes, citroen, haricots verts, slagroom, vanillestokje, witte wijn en zeebaarsfilet

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Lasagnetti met kikkererwten, parmaham, salie, room en boter

Ingrediënten:

aardappel, gedroogde kikkererwten, kippenbouillon, knoflook, lasagna, lasagnetti, pancetta, parmaham, parmezaanse kaas, prei, rookspek, salie, slagroom en tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Hoofdgerecht uit Jamie, de basis van het koken:

Eend met puree en roergebakken groenten

Ingrediënten:

aardappel, cognac, eend, knoflook, koolraap, savooiekool, spruitjes, tijm, tomaat in blik, ui, witte wijnazijn en wortel

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Rozemarijn-rozijnenbrood

Ingrediënten:

basis brooddeeg, rozemarijn en rozijnen

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Gestoomde aubergine

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bleekselderijblaadjes, bosui, citroen, koriander, munt, rode peper, sesamolie, sojasaus en zoete chilisaus

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Salade van tuinbonen en knapperige pancetta met een dressing van erwtjes, pecorino en munt

Ingrediënten:

amandel, citroen, doperwten, knoflook, mager rookspek, munt, pancetta, parmezaanse kaas, pecorino en tuinbonen

Soort:

salade

Hoofdgerecht uit Jamie, de basis van het koken:

Ligurisch gestoofd konijn met rozemarijn, olijven en tomaten

Ingrediënten:

ansjovis, knoflook, konijn, pomodoritomaat, rozemarijn, witte wijn en zwarte olijven

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Brood met zoete geroosterde rode ui en knoflook

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basis brooddeeg, knoflook, rode ui en tijm

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Nagerecht uit Jamie, de basis van het koken:

Nectarine-merenguepie

Ingrediënten:

boter, ei, kristalsuiker, maizena, nectarine, perzik en zoet basis deeg

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Warme salade van geroosterde pompoen, prosciutto en pecorino

Ingrediënten:

balsamicoazijn, butternut-pompoen, gedroogde rode peper, korianderzaad, parmaham, parmezaanse kaas, pecorino, prosciutto en rucola

Soort:

salade

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Lintselderijsalade

Ingrediënten:

ansjovis, creme fraiche, dijonmosterd, kappertjes, knolselderij, peterselie, rode wijnazijn, sherryazijn, witte wijnazijn en zoetzure augurk

Soort:

salade

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Gestoomde garnalenwontons met rode peper en bosui

Ingrediënten:

bosui, gember, knoflook, koriander, rode peper, sesamolie, sojasaus, tijgergarnalen en wontonvel

Nagerecht uit Jamie, de basis van het koken:

Banoffee pie

Ingrediënten:

amandel, banaan, gecondenseerde melk, merchant gourmet dulce de leche toffee, oploskoffie, poedersuiker, slagroom, vanillestokje en zoet basis deeg

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Nagerecht uit Jamie, de basis van het koken:

Citrus curd tart, zoals ik het het lekkerst vind

Ingrediënten:

boter, citroen, ei, kristalsuiker, limoen, sinaasappel en zoet basis deeg

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Schelvis in de zak met mosselen, saffraan, witte wijn en boter

Ingrediënten:

bosui, chardonnay, mosselen, peterselie, saffraan, schelvisfilet en witte wijn

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

gestoomde chinese broodjes

Ingrediënten:

bloem, gedroogde rode peper, gember, gist, hoisinsaus, knoflook, limoenblad, maizena, sesamolie, sinaasappel, varkensfilet, vijfkruidenpoeder en zoete chilisaus

Keuken:

Chinees

Nagerecht / drinken uit Jamie, de basis van het koken:

Funky coke float

Ingrediënten:

amandel, chocolade, cola, espresso, pecannoten, poedersuiker en zelfgemaakt ijs

Soort:

drank (alcoholisch)

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Gestoomde stint-jakobsschelpen met kruidige wortel, verkruimelde bloedworst en koriander

Ingrediënten:

bakbloedworst, basilicum, bieslook, citroen, gedroogde rode peper, kaneelstokje, kippenbouillon, knoflook, koriander, korianderzaad, nootmuskaat, sinaasappel, sint-jakobsschelp, vijfkruidenpoeder en wortel

Nagerecht uit Jamie, de basis van het koken:

Gebakken peren in filodeeg gevuld met amandelen, sinaasappel en chocolade

Ingrediënten:

amandel, boter, couverture, filodeeg, peren, sinaasappel, suiker en vanillestokje

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Recept uit Jamie, de basis van het koken:

Ravioli met geroosterde rode ui, tijm, pijnboompitten en aardappel

Ingrediënten:

aardappel, balsamicoazijn, parmezaanse kaas, pastadeeg, pijnboompitten, rode ui en tijm

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Hoofdgerecht uit Jamie, de basis van het koken:

Verse makreel met graanaatappel, limoensap en tequila en een knapperige venkelsalade

Ingrediënten:

gember, granaatappel, limoen, makreel, sesamolie, tequila, venkel en witte wijnazijn

Hoofdgerecht uit Jamie, de basis van het koken:

Gevulde kip met geurende couscous op een aardappelstovie

Ingrediënten:

aardappel, citroen, couscous, creme fraiche, gemengde noten, gemengd gedroogd fruit, kaneel, kardemonpeulen, kip, komijnzaad, korianderzaad, munt, peterselie, sinaasappel, venkelzaad, zoete aardappel, zure room en zwarte peperkorrels

Soort:

couscous/bulgur/quinoa