Provençaals

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rode zeebrasem op Provencaalse wijze - Dorade rosé à la provençale

Ingrediënten:: groene paprika, knoflook, olijfolie, rode zeebrasem, tomaat, ui, venkel, verse peterselie, verse tijm, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Provençaalse visstoofpot - bouillabaisse

Ingrediënten:: boerenbrood, knoflook, laurierblad, middellandse-zeevis, olijfolie, prei, saffraan, sinaasappelschil, tijm, tomaat, ui, venkel, verse peterselie, zeesprinkhaan, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Provence:

Paprika's uit de oven - piments doux au gratin

Ingrediënten:: ansjovis op zout, broodkruim, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, persillade, rode paprika, verse peterselie, zout en zwarte olijven
Keuken:: Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Buffet / bijgerecht uit Provence:

Gratin van aardappelpuree en knoflook met kaas - mousseline au gratin

Ingrediënten:: aardappel, ei, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:

Lamsragout Avignon - daube avignonnaise

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, kruidnagel, lamsschouder, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, peper, ui, verse peterselie, verse rozemarijn, vet spek, wortel en zout
Keuken:: Frans / Provençaals
Soort:: stoofgerecht / vlees

Buffet / bijgerecht uit Provence:

Gegratineerde aardappelen - pommes de terre au gratin

Ingrediënten:: aardappel, bouillon, ei, gruyère, nootmuskaat, parmezaanse kaas, slagroom en zout
Keuken:: Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Provence:

Erwtjes met ui en sla - petits pois à la ménagère

Ingrediënten:: boter, kropsla, lente-ui, suiker, verse doperwten, verse peterselie, verse tijm en zout
Keuken:: Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Provence:

Courgette met rijst uit de oven - tian de courgettes

Ingrediënten:: broodkruim, courgette, ei, langkorrelige rijst, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, verse marjolein en zout
Keuken:: Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Buffet / bijgerecht uit Provence:

Gegratineerde bloemkool - gratin de choufleur

Ingrediënten:: broodkruim, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, witte bloemkool en zout
Keuken:: Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:

Escabèche van mul - rougets en escabèche

Ingrediënten:: olijfolie, peper, poon, rode wijnazijn, verse munt en zout
Keuken:: Frans / Provençaals
Soort:: vis

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Tomatensaus voor auberginegratin met tomaat en kaas

Ingrediënten:: gedroogde sinaasappelschil, knoflook, laurier, olijfolie, oregano, saffraandraadjes, tijm, tomaten uit blik, ui en zout
Keuken:: Frans / Provençaals
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit De kunst van het koken:

Pistou

Ingrediënten:: basilicum, gedroogde basilicum, gedroogde oregano, knoflook en peterselie
Keuken:: Frans / Provençaals
Soort:: vegan / saus

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Provence:

Kip met 40 tenen knoflook - poulet aux quarante gousses d'ail

Ingrediënten:: bonenkruid, bouquet garni, braadkip, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, verse tijm en zout
Keuken:: Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Buffet / bijgerecht uit Provence:

Gebakken aardappeltjes - pommes de terre sautées à la provençale

Ingrediënten:: knoflook, nieuwe aardappeltjes, olijfolie, peper, verse peterselie en zout
Keuken:: Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: aardappelgerecht / veganistisch / vegetarisch

Diner / voorgerecht / tussengerecht uit Provence:

Gevulde tomaten uit Antibes - tomates farcies à l'antiboise

Ingrediënten:: ansjovis op zout, broodkruim, ei, grof zout, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse basilicum en zout
Keuken:: Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / tussengerecht uit Provence:

Gesmoorde artisjokken - artichauts à la barigoule

Ingrediënten:: artisjok, bouquet garni, droge witte wijn, mirepoix, olijfolie en zout
Keuken:: Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:: stoofgerecht / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / tussengerecht uit Provence: