Diner / nagerecht uit Culinaria Frankrijk:
Aubergine-appeltatin - tatin d'aubergines aux pommes
- Ingrediënten:
- appel, aubergine, boter, diepvriesbladerdeeg, eidooier en rietsuiker
- Keuken:
- Frans / Catalaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
We hebben 190 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Culinaria Frankrijk, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Advertentie
Recepten uit Culinaria Frankrijk
Een greep uit de 190 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Picknick / diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Ham in aspic met peterselie - jambon persillé, tradition bourguignonne
- Ingrediënten:
- bladgelatine, bleekselderij, bourgogne aligoté-wijn, braadvocht, crème fraîche, gepekelde varkensschouder, gladde peterselie, grof zeezout, knoflook, kruidnagel, laurierblaadjes, peperkorrels, prei, reuzel, sjalot, tijm, ui, varkenspoot, peper, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Konijnenrug in olijvengelei en balletjes van tapenade - ràble de lapereau en gelée d'olive et quenelle de tapenade
- Ingrediënten:
- gevogeltebouillon, konijnenrug, olijfolie uit nyons, tapenade, verse rozemarijn, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Bloemkool en artisjokken met kreeft en mantelschelpen - chou-fleurs et artichauts aux pétoncles et langoustines
- Ingrediënten:
- artisjok, bloemkool, boter, citroensap, court-bouillon, crème fraîche, groente, kreeft, mantelschelpen, tomatenpuree, verse dragon, verse kervel, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Kip in pastis - poulettes au pastis
- Ingrediënten:
- aardappel, boerenbrood, jonge kip, knoflook, olijfolie, pastis, peper, peterselie, rouille, saffraan, tomaat, ui, venkel en zout
- Keuken:
- Frans / Provençaals
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte / pekel en marinades
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Stoofschotel uit Lotharingen - la potée lorraine
- Ingrediënten:
- aardappel, ham, mager rookspek, raap, rookworst, savooiekool, schouderkarbonade, ui, versgemalen zwarte peper, witte bonen, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Snoekbaars van de molenaarsvrouw, grote gnocchi met spek - sandre en meunière de gaude, gros gnocchis au lard paysan
- Ingrediënten:
- boter, ei, gerookt spek, maïsmeel, gladde peterselie, groentebouillon, lavas, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, rode bourgogne, snoekbaars, tarwebloem, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / nagerecht uit Culinaria Frankrijk:
Ijsgekoelde nougat met kastanjehoning - nougat glacé au miel de châtaignier
- Ingrediënten:
- eidooier, gemalen amandelen, kastanjehoning, slagroom, suiker, water en zonnebloemolie
- Keuken:
- Frans / Provençaals
- Soort:
- ei/omelet/frittata / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Lams-quasi met truffel-peterseliepanade en knoflookjus - quasi d'agneau fermier du Quercy pané aux truffes et persil plat, jus d'ail en chemise
- Ingrediënten:
- eekhoorntjesbrood, ei, ganzenvet, lamsjus, olie, peterselie, quasi, truffel, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Gebraden kalfsvlees in hartig deeg - rôti de veau de lait fermier en croûte de sel
- Ingrediënten:
- eiwit, ganzenvet, grof zeezout, kalfsvlees, tarwebloem, ui, peper en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / quiche
Drinken / aperitief uit Culinaria Frankrijk:
Kir royal
- Ingrediënten:
- champagne en crème de cassis
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Geroosterde goudbaars met uien in chorizosaus - chapon rôti aux oignons, petit jus aromatisé au chorizo
- Ingrediënten:
- boter, chorizo, kalfsfond, olie, pos, rode pieterman, ui, verse basilicum, peper en vet
- Keuken:
- Frans / Catalaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Mosselen in groentecrème - crème des hortillons aux moules
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloemkool, boter, crème fraîche, kropsla, mosselen, prei, ui, verse peterselie, witte wijn en zout en peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Hertenbout in een saus van wijnazijn - poêlée minute de cerf au vinaigre de Reims infusée au genièvre
- Ingrediënten:
- boter, hertenbout, hertenvlees, jeneverbes, laurierblad, olie, sjalot, slagroom, tijm, peper, wijnazijn uit reims, wildfond en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Frankrijk:
Bretonse koek - gâteau breton
- Ingrediënten:
- eidooier, gezouten boter, melk, rum, suiker en tarwebloem
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Bout van jong wild zwijn in zwarte-bessensaus - rouelles de jarret de marcassin braisées au cassis
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, boter, bouquet garni, bout van jong wild zwijn, jeneverbes, olie, rode wijn, rode-wijnazijn, suiker, ui, peper, wortel, zout en zwarte-bessenmoes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Frankrijk:
Olijvenpasta - tapenade
- Ingrediënten:
- ansjovis in olie, citroensap, kappertjes, knoflook, olijfolie, vers bonenkruid, verse tijm, peper en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Frans / Provençaals
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
gondische runderragout met gekruid paneermeel - galette de boeuf bourguignn à la chapelure d'oignons
- Ingrediënten:
- ei, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, olijfolie, paneermeel, pinot noir-wijn, runderschouder, tarwebloem, tijm, ui, uienpoeder, peper, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Kalfskopragout met kruidensaus - tête de veau en estouffade, condiments et aromates en ravigote
- Ingrediënten:
- augurk, azijn, bladerdeeg, bleekselderij, bloem, druivenpitolie, ei, eidooier, grof zeezout, kalfskop, kappertjes, kruidnagel, laurierblad, mosterd, peperkorrel, prei, rode-wijnazijn, ui, verse peterselie, peper, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Terrine van paling en cantharellen - le pressé d'anguilles de Gironde aux girolles
- Ingrediënten:
- azijn, cantharel, hazelnootolie, kervel, laurierblad, olie, paling, sesamzaad, sherry-azijn, sojaolie, peper, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / paté/terrine