Bijgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Pittige paprikasaus - rouille
- Ingrediënten:
- knoflook, kruimige aardappel, olijfolie, rode paprika, rode spaanse peper, saffraandraadjes en zeezout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
We hebben 190 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Culinaria Frankrijk, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Advertentie
Recepten uit Culinaria Frankrijk
Een greep uit de 190 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bij de koffie uit Culinaria Frankrijk:
Madeleines
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenschil, ei, gist, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Reebiefstukjes met ham van wild zwijn - tournedos de chevreuil au jambon de sanglier gratiné à l´oignon
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, crème fraîche, eidooier, ham van wild zwijn, reebiefstuk, ui, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Hertenbout in een saus van wijnazijn - poêlée minute de cerf au vinaigre de Reims infusée au genièvre
- Ingrediënten:
- boter, hertenbout, hertenvlees, jeneverbes, laurierblad, olie, sjalot, slagroom, tijm, peper, wijnazijn uit reims, wildfond en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Côte du boeuf
- Ingrediënten:
- boter, côte de boeuf-steaks, fleur de sel, kruidenboter, olie en peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Kalfsfricandeau met morieljes en eendenlever - noix de veau Brillat-Savarin
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, bouquet garni, crème fraîche, droge witte wijn, eendenlever, gedroogde morieljes, groente, kalfsfricandeau, peper, runderbouillon, sjalot, spek om te larderen, spinazie, tomaat en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Lamsschouder op de manier van de bakker - l'épaule d'agneau de Pauillac, rôtie boulangère
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, gerookt spek, grof zeezout, kippenbouillon, knoflook, lamsschouder, laurierblad, ui en verse tijm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Gevulde kool - choux farcis
- Ingrediënten:
- ei, ganzenvet, groene kool, knoflook, kruim van boerenbrood, laurierblad, melk, sjalot, snijbiet, tijm, ui, veldzuring, verse peterselie, peper, vet spek, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groente
Picknick / diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Pastei van gevogelte - pâté de volaille en croûte
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bladgelatine, ei, eidooier, gevogelte, kippenbouillon, knoflook, madera, patékruiden, peper, sjalot, verse peterselie, witte wijn, zandtaartdeeg en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- quiche / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Wilde-zwijnenragout - civet de sanglier
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cognac, knoflook, laurierblad, rode wijn, tijm, ui, peper, wild zwijn, wortel, zout en zwijnenreuzel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Picknick / diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Ham in aspic met peterselie - jambon persillé, tradition bourguignonne
- Ingrediënten:
- bladgelatine, bleekselderij, bourgogne aligoté-wijn, braadvocht, crème fraîche, gepekelde varkensschouder, gladde peterselie, grof zeezout, knoflook, kruidnagel, laurierblaadjes, peperkorrels, prei, reuzel, sjalot, tijm, ui, varkenspoot, peper, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / paté/terrine
Diner / voorgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Mosselen in groentecrème - crème des hortillons aux moules
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloemkool, boter, crème fraîche, kropsla, mosselen, prei, ui, verse peterselie, witte wijn en zout en peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Scherpe saus voor vissoep - rouille
- Ingrediënten:
- cayennepeper, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, rode spaanse peper, saffraan en witbroodkruim
- Keuken:
- Frans / Provençaals
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Gemeste kip met macaroni en truffels - poularde Talleyrand volgens Escoffier
- Ingrediënten:
- crème fraîche, eendenlever, eiwit, farce mousseline, gevogelte, kalfsfond, macaroni, parmezaanse kaas, poularde en truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Varkenspoten Sainte-Ménehould - les pìeds de porc à la Sainte-Ménehould
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, broodkruim, ei, grof zout, knoflook, kruidnagel, sjalot, ui, varkenspoot, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Recept uit Culinaria Frankrijk:
Galette van
- Keuken:
- Frans
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Frankrijk:
Venkel-biscuitrol - bras de Vénus, crème légère au fenouil confit
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eidooier, klopvast, melk, poedersuiker, slagroom, suiker, venkelknol, venkelsap, water en witte gelatine
- Keuken:
- Frans / Catalaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Taart met eposses en appels - tarte à l' Epoisses et aux pommes
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, ei, eidooier, geaffineerde epoisses, gekookte ham, nootmuskaat, peper, reinettes, tarwebloem, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / quiche
Diner / nagerecht uit Culinaria Frankrijk:
Aubergine-appeltatin - tatin d'aubergines aux pommes
- Ingrediënten:
- appel, aubergine, boter, diepvriesbladerdeeg, eidooier en rietsuiker
- Keuken:
- Frans / Catalaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:
Snoekballetjes in veldzuringsaus - quenelles de brochet à la crème d' oseille
- Ingrediënten:
- aligoté-witte wijn, boter, cayennepeper, crème fraîche, dijonmosterd, gruyère, melk, nootmuskaat, room, sjalot, snoek, tarwebloem, veldzuring, verse peterselie, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren