Bijgerecht uit Provence:
Rijstpilaf - pilaf de riz
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, langkorrelige rijst, olijfolie, ui en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- rijst / vegetarisch
We hebben 230 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Provence, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
regionale tekst jacques Ganthié foto´s peter johnson
uitgave van de Slegte, nederlandse vertaling 1994 time life books
oorspronkelijke titel Provence the beautiful cookbook
Aantekeningen bij dit boek
Zeeduivel lever blz 92
Advertentie
Recepten uit Provence
Een greep uit de 230 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / buffet / hoofdgerecht uit Provence:
Provençaalse zeeduivel - baudroie à la provençale
- Ingrediënten:
- bloem, olijfolie, tomatensaus, versgemalen zwarte peper, zeeduivel, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Gesmoorde gevulde lamsschouder - épaule d'agneau à la venaissine
- Ingrediënten:
- broodkruim, droge witte wijn, ei, knoflook, lamsschouder, mirepoix, olijfolie, peper, persillade, provençaalse kruiden, schenkel, zout en zuurkoolspek
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Buffet / bijgerecht uit Provence:
Aardappelgratin met zuring - boulangère à l'oseille
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, milde ui, slagroom, zout en zuringblaadjes
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Provence:
Courgette-omelet - crespèu aux courgettes
- Ingrediënten:
- boter, ei, minicourgette, olijfolie, parmezaanse kaas, verse marjolein, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Buffet / bijgerecht uit Provence:
Provençaalse gebakken courgette - courgettes sautées à la provençale
- Ingrediënten:
- courgette, knoflook, olijfolie, peper, persillade, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- veganistisch / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Tandbaars uit de oven - mérou à la provençale
- Ingrediënten:
- broodkruim, knoflook, olijfolie, peper, persillade, tandbaarsfilet, tapenade, tomaat en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bij de koffie uit Provence:
Maria-lichtmiskoekjes uit Marseille - navettes de la chandeleur
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, droge gist, ei, eierdooier, olijfolie, oranjebloesemwater, suiker, water en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Provence:
Zomerse rijst - rizotto d'été
- Ingrediënten:
- arboriorijst, boter, bouillon, jonge sperziebonen, mirepoix, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Provence:
Courgette met groenten - tian de courgettes aux herbes
- Ingrediënten:
- bacon, courgette, ei, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, persillade, snijbiet, verse peterselie, witte ui, zout en zuring
- Keuken:
- Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / groente
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Provence:
Bitterballen niçoise - ballottes à la niçoise
- Ingrediënten:
- aardappel, broodkruim, ei, gaar stoofvlees, jonge sjalot, knoflook, lente-ui, peper, persillade, plantaardige olie, pot-au-feu vlees, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- vlees / frituur
Bijgerecht uit Provence:
Tuinbonen in poulettesaus - fèves à la ménagère
- Ingrediënten:
- bonenkruid, eierdooier, jonge tuinbonen, olijfolie, ui, versgemalen zwarte peper, water en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Provence:
Gebakken kip - poulet sauté à la barthelasse
- Ingrediënten:
- braadkip, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, persillade en zout
- Keuken:
- Frans / Provençaals
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Provence:
Sardinepaupiettes - paupiettes de sardines à la niçoise
- Ingrediënten:
- courgettebloem, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, verse sardines, witte ui, zout en zuring
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Provence:
Spaghetti met ansjovis - spaghetti aux anchois
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, spaghetti, tomaat, verse basilicum, versgemalen zwarte peper, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit Provence:
Roerei in uiensaus - oeufs à la tripe
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, nootmuskaat, saffraanpoeder, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, witte ui en zout
- Keuken:
- Frans / Provençaals
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Harderfilets met tuinkruiden - filets de mulet aux fines herbes
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, eierdooier, harder, knoflook, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, peper, sjalot, ui, venkelzaad, verse peterselie, verse tijm, visafval, wilde venkel en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Provence:
Kersentaart - clafoutis
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, kirsch, kristalsuiker, melk, poedersuiker, zout en zwarte kersen
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Provençaalse gebakken kip - poulet sauté à la provençale
- Ingrediënten:
- bloem, braadkip, droge witte wijn, olijfolie, peper, persillade, tomaat, ui, verse basilicum, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Provence:
Gesmoorde kalfszwezerik met artisjokken - ris de veau braisés aux artichauts
- Ingrediënten:
- artisjok, bouquet garni, droge witte wijn, kalfszwezerik, mirepoix, peper en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Provençaals
- Soort:
- orgaanvlees