Oostenrijks

Diner / hoofdgerecht uit Grote boek met heerlijkste kookrecepten:

gestoofd rundvlees op z´n weens

Ingrediënten:: klapstuk, knolselderij, kruidnagel, laurierblad, peperkorrels, prei, ui, verse peterselie, wortel en zout
Keuken:: Europees / Oostenrijks
Soort:: stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Grote boek met heerlijkste kookrecepten:

Weense gehaktschotel

Ingrediënten:: aardappelmeel, bouillon, ei, half-om-halfgehakt, knoflook, mosterd, ontbijtspek, oud brood, paprikapoeder edelsusz, ui, varkenslever, zout, zure room en zwarte peper
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Wiener schnitzel

Ingrediënten:: bloem, boter, broodkruim, citroen, ei, kalfsschnitzel en zout
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Mierikswortelsaus

Ingrediënten:: mierikswortel en slagroom
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Boterschnitzel - butterschnitzel

Ingrediënten:: boter, ei, kalfsgehakt, kalfsvlees, melk, nootmuskaat, paneermeel, vleesbouillon, wit kadetje, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Oostenrijks
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kalfslever met uien en appels - kalbsleber mit zwiebeln un äpfeln

Ingrediënten:: appel, kalfslever, meel, ui, varkensreuzel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Oostenrijks
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kalfslong en -hart - Salonbeuschel

Ingrediënten:: ansjovisfilet, augurk, boter, citroensap, kalfshart, kalfslong, kappertje, knoflook, laurierblad, marjolein, meel, mosterd, peperkorrel, slagroom, soepgroenten, suiker, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wijnazijn, witte peper, zout en zure room
Keuken:: Europees / Oostenrijks
Soort:: stoofgerecht / vlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rosbief met gebakken uien - zwiebelrostbraten

Ingrediënten:: bakmeel, boter, olie, rosbief, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Oostenrijks
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Fazant in spekhemd - fasan in speckhemd

Ingrediënten:: blauwe druif, boter, doorregen spek, fazant, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Oostenrijks
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf maanden lekker eten:

Vis met kappertjes en crême fraîche

Ingrediënten:: boter, citroen, crème fraîche light, kappertjes, pangasiusfilet, ui en verse peterselie
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Twaalf maanden lekker eten:

Sachertorte

Ingrediënten:: abrikozenjam, boter, ei, fijne tafelsuiker, hazelnoten, poedersuiker, pure chocolade en witbrood
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Wiener Tafelspitz - Weense tafelspies

Ingrediënten:: mierikswortelsaus, peterselie, prei, runderrollade, rundersoepbeen, selderijblad, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Weense karper

Ingrediënten:: boter, citroen, karper, paprikapoeder, peterselie, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Lidya Winkels kookboek:

Wiener schnitzel

Ingrediënten:: boter, broodkruim, citroen, ei, kalfsbiefstuk, meel en melk
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: kalfsvlees

Recept uit Lidya Winkels kookboek:

Backerbsen

Ingrediënten:: ei, frituurolie, meel, melk en zout
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: garnituur / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:

Kalfsnieren met groene asperge

Ingrediënten:: groene asperges, knoflook, melkkalfsnieren, olijfolie, parmezaanse kaas, peper en suiker
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: kalfsvlees / groente / orgaanvlees

Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Salzburger Nockerln - Soufflée met vanillesaus

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, vanillesuiker en vruchtensuiker
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: soufflé / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:

Sachertaart

Ingrediënten:: abrikozenjam, bloem, boter, ei, pure chocolade en vruchtensuiker
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Grote boek met heerlijkste kookrecepten:

Weense aardappeltjes

Ingrediënten:: aardappel, boter, bouillon, kalfsschnitzel, marjolein, melk, prei, witte peper en zout
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Recept uit Koude keuken:

Weense mierikswortelkwark

Ingrediënten:: cayennepeper, gekookte ham, kwark, mierikswortel, room, suiker en zout
Keuken:: Oostenrijks

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Schouder met soepgroente - schulterscherzel mit wurzelgemüsze

Ingrediënten:: bieslook, mergpijpjes, schouderstuk, soepgroenten en zout
Keuken:: Europees / Oostenrijks
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Bij de koffie uit Handboek voor de combinatie magnetron-oven:

Linzertaart

Ingrediënten:: aalbessengelei, abrikozengelei, amandelmeel, bloem, boter, bruine suiker, citroen, ei, eidooier, kaneel, volkorenbeschuit en zout
Keuken:: Oostenrijks
Soort:: gebak, koek, taart, pudding