Romeins

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Altrömische Kalbshaxe auf Kartoffelpuree mit Peterselie und Minze / Oud-Romeinse kalfsschenkel op aardappelpuree met peterselie en munt

Ingrediënten:: aardappelpuree, citroenschil, gember, jeneverbessen, kalfsschenkel, kaneelstokje, kappertjes, kardemompeulen, karwijzaad, kippenbouillon, knolselderij, korianderkorrels, kruidnagel, laurier, maïzena, olie, peper, poedersuiker, rode wijn, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Romeins
Soort:: kalfsvlees

Recept uit Kochen für zwei:

Zelfgemaakte brioche

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, gist, melk, suiker en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Overdadige eiertaart

Ingrediënten:: asafoetida, bleekselderij, bouillon, ei, gedroogde kwal, ei, kabeljauwfilet, kalfshersenen, kippenlevertjes, kippenpoten, knoflook, koolbladeren, lavas, lucaanse worstjes, maluwe, meikaas, notensla, oesters, peperkorrels, peterselie, pijnboompitten, prei, selderijblad, selderijzaad, sla, snijbietspruiten, tarentijnse saus, varkensworstjes, verse schapenkaas, volle schapenmelk, zeeegels en zwartmoeskervelknoppen
Keuken:: Romeins
Soort:: eieren, kaas en zuivel / hartige taart

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Kip met laser of knoflook

Ingrediënten:: garum, kapoen, kip, knoflook, lavas, peperkorrels en wijn
Keuken:: Romeins
Soort:: gevogelte

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Kweeperenjam 2

Ingrediënten:: honing en kweeperen
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan / chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Kweeperenjam

Ingrediënten:: defrutum, garum, honing, kweeperen, olie en prei
Keuken:: Romeins
Soort:: chutney/pickle/jam/compote

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Ovenschotel van brandnetels Apicius

Ingrediënten:: brandnetels, ei, garum, olie en peper
Keuken:: Romeins
Soort:: groente / ovenschotel

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Groenten die kunnen worden ingemaakt in azijn en pekel

Ingrediënten:: asperge, azijn, heggerankbloem, kappertjes, kattenkruid, koolstronken, meiraapknoppen, mosterd, pekel, peterseliestronken, polei, prei, spruitjes, steentijm, venkelknoppen, venkelstronk, venkelgroen, wijnruit, zeekraal en zwartmoeskervelknoppen
Keuken:: Romeins
Soort:: inmaak

Bijgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Spruitjes en kruiden

Ingrediënten:: komijn, olie, peper, soda, spruitjes, tuinkruiden, witte wijn en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan / groente

Diner / voorgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Hersenpaté

Ingrediënten:: ansjovispasta, ei, gedroogde oregano, kalfshersenen, lavas, peperkorrels, saus bij hersenpaté en schapenhersens
Keuken:: Romeins
Soort:: orgaanvlees / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Kalfsvlees met pijnboompitten

Ingrediënten:: azijn, dadels, garum, kalfsvlees, lavas, mosterd, oregano, peper, pijnappelpitten, venkelzaad, water en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: kalfsvlees / boter en olie

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Flamingo of papagaai

Ingrediënten:: amulum, azijn, dadel, defrutum, dille, flamingo, komijn, kooknat, koriander, laserwortel, munt, papagaai, peper, prei, water en wijnruit
Keuken:: Romeins
Soort:: gevogelte

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Vinaigrette voor struisvogel

Ingrediënten:: azijn, garum, honing, lavas, mosterd, olie en tijm
Keuken:: Romeins
Soort:: saus

Bijgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Gebaken kekererwt

Ingrediënten:: ansjovispasta, gedroogde kekererwten, groente, olijfolie, peper, water en witte wijn
Keuken:: Romeins

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Erwtentaart met vlees en gevogelte

Ingrediënten:: gedroogde erwten, gehakt, gember, gevogelte, groente, honingsaus, lamshersenen, lavas, lucaanse worstjes, oregano, peperkorrels, pijnboompitjes, prei, schouderham, spek en varkensnet
Keuken:: Romeins
Soort:: vlees / gevogelte / ovenschotel

Bijgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Erwten met basilicum

Ingrediënten:: basilicum, dillezaad, garum, gedroogde erwten, groente, karwijzaad, komijnzaad, korianderzaad, lavas, peper, prei en witte wijn
Keuken:: Romeins
Soort:: groente

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Linzensoep met knoflook

Ingrediënten:: knoflook, linzen, water en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: soep/bouillon / vegan

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Rond de tafel der Romeinen:

Kekererwten

Ingrediënten:: gekookte gedroogde kekererwt en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan

Diner / voorgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Asperge-ovenschotel

Ingrediënten:: bonenkruid, ei, garum, groene aspergepunten, koriander, lavas, olijfolie, peper, witte wijn en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: groente / ovenschotel

Bijgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Sla

Ingrediënten:: azijn, garum, olie, sla en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: salade

Bijgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Gekookte bloembollen 1

Ingrediënten:: druifhyacintbollen, garum, honing, munt, olie, peperkorrels, polei, tijm, water en wijnazijn
Keuken:: Romeins
Soort:: groente