Romeins

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Altrömische Kalbshaxe auf Kartoffelpuree mit Peterselie und Minze / Oud-Romeinse kalfsschenkel op aardappelpuree met peterselie en munt

Ingrediënten:: aardappelpuree, citroenschil, gember, jeneverbessen, kalfsschenkel, kaneelstokje, kappertjes, kardemompeulen, karwijzaad, kippenbouillon, knolselderij, korianderkorrels, kruidnagel, laurier, maïzena, olie, peper, poedersuiker, rode wijn, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Romeins
Soort:: kalfsvlees

Recept uit Kochen für zwei:

Zelfgemaakte brioche

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, gist, melk, suiker en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Pasteideeg

Ingrediënten:: kruiden, olijfolie, peper, volkorenmeel en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Geroosterde morene

Ingrediënten:: bonenkruid, defrutum, lavas, liquamen, mulsum, murene, olie, peper, peperkorrels, pruim, rode wijn, saffraan en ui
Keuken:: Romeins
Soort:: barbecue/grill / vis

Diner / voorgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Knoflook digestief

Ingrediënten:: garum, knoflook, komijn, olie en peper
Keuken:: Romeins
Soort:: kruiden

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Stukjes lam of geitenlam met snijbonen en croutons

Ingrediënten:: garum, geitenvlees, knoflook, lamsvlees, olijfolie, peper, snijbonen, witbrood en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: lamsvlees / geitenvlees / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Kip Heliogabalus met witte saus

Ingrediënten:: eiwit, garum, koriander, peperkorrels, pijnboompitten, prei, schapenmelk, soepkip, vers bonenkruid, volle melk, witte wijn en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: gevogelte

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Garum (gefermenteerde vissaus) 1

Ingrediënten:: kleine visjes, visingewanden en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Erwtentaart met vlees en gevogelte

Ingrediënten:: gedroogde erwten, gehaktballetjes, gember, gevogelte, groente, honingsaus, lamshersenen, lavas, lucaanse worstjes, oregano, peperkorrels, pijnboompitjes, prei, schouderham, spek en varkensnet
Keuken:: Romeins
Soort:: vlees / gevogelte / ovenschotel

Bijgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Erwten met basilicum

Ingrediënten:: basilicum, dillezaad, garum, gedroogde erwten, groente, karwijzaad, komijnzaad, korianderzaad, lavas, peper, prei en witte wijn
Keuken:: Romeins
Soort:: groente

Bijgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Gebaken kekererwt

Ingrediënten:: ansjovispasta, gedroogde kekererwten, groente, olijfolie, peper, water en witte wijn
Keuken:: Romeins

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Linzensoep met knoflook

Ingrediënten:: knoflook, linzen, water en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: soep/bouillon / vegan

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Rond de tafel der Romeinen:

Kekererwten

Ingrediënten:: gekookte gedroogde kekererwt en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan

Diner / nagerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Dadel met amandel en honing

Ingrediënten:: amandelen, gedroogde dadels, gemalen peper, honing, pijnboompitten en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Gekookt zwijn

Ingrediënten:: azijn, laurier, mosterd, zeewater en zwijnenvlees
Keuken:: Romeins
Soort:: wild

Bijgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Prei-vinaigrette

Ingrediënten:: liquamen, olie, prei, water, wijn en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: salade / groente

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Azijn

Ingrediënten:: azijn, dennenappels, gedroogde vijgen, gerst, gist, honing, munt, pijnpitdoppen, walnoten, wijn en zeezout
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan / azijn

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Bloedworst

Ingrediënten:: bloed, eidooier, garum, liquamen, peper, pijnboompitten, prei, ui, varkensdarm, wijn, witte wijn en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: worst

Bijgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Gekookte groene kool

Ingrediënten:: azijn, garum, koolbladeren, olie, soda, water, wijn en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: groente

Diner / voorgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Hersenpaté

Ingrediënten:: ansjovispasta, ei, gedroogde oregano, kalfshersenen, lavas, peperkorrels, saus bij hersenpaté en schapenhersens
Keuken:: Romeins
Soort:: orgaanvlees / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Geroosterd lam of geit

Ingrediënten:: fijn zout, geitenvlees, korianderzaad, lamsvlees, olie, olijfolie, peper en reuzel
Keuken:: Romeins
Soort:: lamsvlees / geitenvlees

Bijgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Gekookte raapjes in komijnsaus

Ingrediënten:: asafoetida, azijn, defrutum, honing, komijnzaad, olie, olijfolie, raapjes en wijnruitzaad
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan / bouillon / groente