Recept uit De kunst van het koken:
Sauce brune à l'estragon - Bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, dragon, droge witte wijn, lente-ui, peterselie en sjalotje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Frans
Zoek naar Frans in jouw eigen kookboeken
Frans koken? De lekkerste recepten:
Recept uit De kunst van het koken:
Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Matelote d'anguilles a la Charentaise - Matelote van paling op de wijze van de Charente
- Ingrediënten:
- blanke fond, boerenham, champignons, paling, rode wijn en uitjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Heerlijk Parijs:
Aardbeien en citroengrassoepje met vanille-mascarponeroom
- Ingrediënten:
- citroengras, gehakt, mascarpone, poedersuiker, slagroom, vanillepeul en verse aardbeien
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Heerlijk Parijs:
Zalm met zoete chilisaus
- Ingrediënten:
- zalm en zoete chilisaus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit Heerlijk Parijs:
Shelley’s mangochutneydip
- Ingrediënten:
- mangochutney, roomkaas en zout en peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Advertentie
Recept uit La cuisine Charentaise:
Millat Charentais - Pudding uit de Charente
- Ingrediënten:
- appel, bloem, boter, cognac, ei, suiker en wit maismeel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Escalopes de veau à l'estragon - Gebakken kalfsoesters met bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- arrowroot, boter, bruine fond, bruine saus, champignons, dragon, droge witte wijn, gedroogde dragon, kalfsoester, lente-ui, maïzena, olie, peper, peterselie, runderbouillon, sjalot, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Heerlijk Parijs:
Allumettes en ‘slakken’ van bladerdeeg
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, ei, groene pesto, kaas, karwijzaad, komijnzaad, maanzaad, peterselie, sesamzaad, tapenade en zout en peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit La cuisine Charentaise:
Potage Colbert - Soep Colbert
- Ingrediënten:
- asperges, bloemkoolroosjes, erwtjes, haricots verts, koolraap, prei en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Saumon ou rouget en vessie - Zalm of rode mul in bakpapier
- Ingrediënten:
- basilicum, ei, groene peper, grof zout, kervel, rode mul en zalm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Charlotte de saumon et salade st jacques - Charlotte van zalm gevuld met een salade van jacobsschelpen
- Ingrediënten:
- avocado, bieslook, citroensap, coquilles, ei, gember, peterselie, tomaat, vinaigrette, vis, witlof en zalm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Bar façon Colbert - Zeebaars Colbert
- Ingrediënten:
- bouquet garni, courgette, crème fraîche, eidooier, peper, visfumet, zeebaars en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Pot au feu du pecheur - Vissersstoofpotje
- Ingrediënten:
- coquilles, courgette, haricots verts, heek, kreeft, prei, tarbot, tong, wijting, witte koolraapjes met lof, wortel en zonnevis
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / schaal- en schelpdieren / vis
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte à croustade à l'envers- Deeg voor paté en croûte
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, ijswater, reuzel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Boeuf en caisse, suprise - Gevuld gesmoord rundvlees in een vleescroûte
- Ingrediënten:
- champignons, ei, ganzenvet, gerookte ham, knoflook, olie, peper, reuzel, rundvlees, tijm, ui, varkensnet, varkensspek, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Advertentie
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Riz étuvé au beurre - Rijst met boter 3
- Ingrediënten:
- boter, peper, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Recept uit La cuisine Charentaise:
Oeufs de mulet seches - Gedroogde harderkuit (Bottarga)
- Ingrediënten:
- fijn zeezout en harderkuit
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- condiment / vis
Diner / voorgerecht uit La cuisine Charentaise:
Bisque de crabes verts - Bisque van groene krab
- Ingrediënten:
- bouquet garni, cayennepeper, grof grijs zeezout, kerrie, knoflook, olie, peper, prei, saffraan, strandkrab, tomaten, ui, visfumet, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Petits gris en matelote - Stoofpotje van petit-gris slakken
- Ingrediënten:
- beurre manié, boerenham, bouquet garni, chocolade, knoflook, munt, petit gris slakken en rode wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / schaal- en schelpdieren
Recept uit La cuisine Charentaise:
Les escargots grilles - Gegrilde slakken
- Ingrediënten:
- boter, grof zout en slakken
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Advertentie
Diner / voorgerecht uit La cuisine Charentaise:
Crevettes en terrines - Terrine van garnalen
- Ingrediënten:
- boter, garnalen, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Heerlijk Parijs:
Millefeuille van chocola met kof?e-extract en zoete kastanje
- Ingrediënten:
- cacaopoeder, chocola, water, mascarpone, poedersuiker, pure chocolade en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Heerlijk Parijs:
Twee soepjes van exotisch fruit
- Ingrediënten:
- chocola, citroengras, kokosmelk en passievruchtensap
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit La cuisine Charentaise:
Les petits blues de nos marais - Gekookte champignons
- Ingrediënten:
- azijn, bouquet garni, champignons, knoflook, olie, peperkorrels, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
Bijgerecht uit La cuisine Charentaise:
Le gateau du moulin de Tristan - Taart van de molen van Tristan
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, broodkruim, dragon, ei, kervel, melk, peper, postelein, quatre épices, spinazie, waterkers, zout en zuring
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- hartige taart / vegetarisch
Advertentie