Recept uit De kunst van het koken:
Sauce brune à l'estragon - Bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, dragon, droge witte wijn, lente-ui, peterselie en sjalotje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Frans
Zoek naar Frans in jouw eigen kookboeken
Frans koken? De lekkerste recepten:
Recept uit De kunst van het koken:
Coukis de tomates à la Provençale - Verse tomatenpuree met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, knoflook, korianderzaad, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, suiker, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht uit De truffel:
Warme charolais in een jasje van truffel
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, boter, charolais, druivenpitolie, eidooier, mesclun, olijfolie, piment d'espelette, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Jakobsschelpdieren aan spiesen met koraalroom
- Ingrediënten:
- bosui, courgette, jakobsschelpdieren, olijfolie, rammenas, sjalot, slagroom, sojasaus en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit Zout, vet, zuur, hitte:
Sauteren en stomen: Sperziebonen klassiek Franse stijl
- Ingrediënten:
- boter, boterbonen, dragon, haricots verts, snijbonen, sperziebonen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit De truffel:
Bladerdeegtaartje met prei en gerookt spek
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, bourgondische truffel, gerookt spek, mascarpone, nootmuskaat, prei en zout
- Keuken:
- Frans
Advertentie
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit A propos bistro:
Citroenschuimtaart
- Ingrediënten:
- boter, citroen, ei, eiwit, fijne kristalsuiker, maïzena en zandtaartdeeg
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Tong meunière
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, geklaarde boter, peper, peterselie, tong en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Amuse / diner uit Mas is meer:
Pâte de fruits
- Ingrediënten:
- amontillado sherry, citroenzuur, gelatine, glucose, palatinose, pectine, sherryazijn en suiker
- Keuken:
- Frans
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Riz duxelles - Rijst met champignons en boter
- Ingrediënten:
- boter, champignons, lente-ui, olie, peper, peterselie, riz à la vapeur, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Potage untel - Groene soep van meiknolletjes
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, diepvriesspinazie, eidooier, griesmeel, groen van meiknollen, kippenbouillon, meiknol, melk, peper, spinazie, suiker, water, zout en zure room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Advertentie
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Riz à LAnglaise - Rijst met boter 1
- Ingrediënten:
- boten, peper, rijst, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Épinards au jambon - Spinazie met ham
- Ingrediënten:
- boter, croutons, ham, peper, spinazie, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De kunst van het koken:
Court-bouillon - Aromatische bouillon
- Ingrediënten:
- bouquet garni, citroensap, lente-ui, olijfolie, sjalot, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Matelote van zoetwatervis in riesling - matelote au riesling
- Ingrediënten:
- baars, bouquet garni, crème fraîche, eierdooier, forel, laurierblad, nootmuskaat, paling, peper, peterselie, prei, riesling, slagroom, snoekbaars, tijm, ui, verse dragon, water, wortel, zeelt, zoetwatervis en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Forel in riesling - truites au riesling
- Ingrediënten:
- boter, champignon, crème fraîche, forel, peper, riesling, sjalot, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Advertentie
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Soufflé de poisson - Vissoufflé
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, droge witte wijn, eidooier, eiwit, gepocheerde scholfilet, gepocheerde tongfilet, gruyère, lente-ui, melk, mousseline-sabayonsaus, peper, sjalot, slagroom, visvocht en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soufflé / vis
Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Vis- en uienragoût - pochouse
- Ingrediënten:
- baars, bloem, boter, croutons, karper, knoflook, paling, peper, snoek, varkensspek, witte bourgogne, zilveruitjes, zoetwatervis en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Snack of tussendoortje uit De kunst van het koken:
Petits choux au fromage - Kaassoesjes
- Ingrediënten:
- ei, gruyère en soezenbeslag
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Aardappelgratin uit Savooie - gratin savoyard
- Ingrediënten:
- boter, franse gruyère, kippenbouillon, nootmuskaat, peper, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:
Eend met groene kruiden - canard à toutes les herbes
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, crème fraîche, droge witte wijn, jonge prei, peper, reuzel, slagroom, slaharten, snijpeterselie, spinazie, tamme eend, verse bieslook, verse dragon, verse kervel, verse munt, zout en zuring
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Advertentie
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Tarte au citron ou aux limettes - Citroen- iflimoensoufflétaart
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, eidooier, eiwit, limoenrasp, limoensap, poedersuiker, suiker, zanddeegbodem en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Tarte au citron et aux amandes - Citroen-amandeltaart
- Ingrediënten:
- amandelessence, citroenrasp, citroensap, ei, gemalen amandelen, meyercitroenen, suiker, vanille-essence, waterei en zanddeegbodem
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Wildzwijnsragout
- Ingrediënten:
- bittere chocolade, bouquet garni, bramenlikeur, doorregen rookspek, girolles, kalfsfond, kirsch, knoflook, krieltjes, olijfolie, rode wijn, sjalot, wildzwijnsschouders en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Diner / nagerecht uit Het literaire eetboek:
Pain d'epice
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, ei, gemberpoeder, kaneelpoeder, kruidnagel, melk, reuzel, rietsuikerstroop, suiker, tarwebloem, zout en zuiveringszout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De truffel:
Warme oesters in eendenlevercrème
- Ingrediënten:
- eendenlevercrème, oesters, olijfolie en witte truffel
- Keuken:
- Frans
Advertentie